Acondicionado Pescado Marisco PDF

UF1223 Acondicionado del Pescado y
Marisco
Titulacin acredidatada por la Comisin Internacional de Formacin de la UNESCO

UF1223 Acondicionado del Pescado y Marisco
UF1223 Acondicionado del Pescado y

Marisco
Duracin: 70 horas
Precio: 80 *
Modalidad:
A distancia
* Materiales didcticos, titulacin oficial y gastos de envo incluidos.
Descripcin
En la actualidad la competencia del mercado est considerada como factor principal a la hora de
sacar adelante un negocio de pescadera. Las nuevas creaciones hacen imprescindible realizar
operaciones especficas de recepcin, almacenamiento, expendedura, preparacin y elaboracin de
pescados, mariscos y productos derivados de la pesca y la acuicultura de acuerdo a la normativa
tcnico sanitaria vigente y a los sistemas de gestin medioambiental, calidad, seguridad y salud
laboral, y manejar la maquinaria y equipos correspondientes. Por lo tanto, con este curso se
pretende aportar los conocimientos terico-prcticos para poder realizar y/o dirigir las operaciones
de acondicionado del pescado y marisco.
www.euroinnova.es
Informacin y matrculas: 958 050 200
Fax: 958 050 244
A quin va dirigido
Este curso est dirigido a todas aquellas personas interesadas ya sea a nivel personal o profesional
en lo que respecta a los productos de la pesca y la acuicultura concretamente en adquirir
conocimientos relacionados con el acondicionado del pescado y marisco.
Objetivos
- Realizar, los tratamientos previos de limpieza y acondicionamiento de pescados, utilizando tcnicas
y equipos especficos.
- Efectuar, de acuerdo a la formulacin, la dosificacin, mezclado, y, en su caso, amasado de
productos compuestos, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad.
- Describir la coccin de pescados y mariscos, consiguiendo la calidad requerida.
- Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de preparacin y mantenimiento de primer
nivel de la maquinaria y equipos para el acondicionamiento de pescado y marisco.
- Analizar los factores y situaciones de riesgo para la seguridad personal y las medidas de
prevencin y proteccin aplicables en la industria de la pesca.
Para que te prepara

La presente formacin se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF1223
Acondicionado del pescado y marisco certificando el haber superado las distintas Unidades de
Competencia en l incluidas, y va dirigido a la acreditacin de las Competencias profesionales
adquiridas a travs de la experiencia laboral y de la formacin no formal, va por la que va a optar a
la obtencin del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a travs de las respectivas
convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autnomas, as como el propio
Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias
profesionales adquiridas por experiencia laboral).
Salidas laborales
Desarrolla su actividad en pescaderas de pequeo tamao, frecuentemente de tipo familiar, siendo
trabajadores autnomos o por cuenta ajena. Tambin realizan su trabajo en medianas y grandes
empresas dedicadas a la elaboracin de productos a partir de pescado y mariscos: congelados,
conservas y semiconservas, as como buques factora y lonjas de pescado.
Su actividad se enmarca en las reas funcionales de recepcin, produccin (preparacin de equipos,
acondicionado de las materias primas, despiece, fileteado, troceado, picado, elaboracin de
productos de la pesca y comercializacin del producto), y, en el caso de trabajadores autnomos, en
la de gestin y administracin de una pequea empresa.
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Titulacin
Una vez finalizado el curso, el alumno recibir por parte de Euroinnova Formacin va correo postal, la
titulacin que acredita el haber superado con xito todas las pruebas de conocimientos propuestas en el
mismo.
Esta titulacin incluir el nombre del curso/master, la duracin del mismo, el nombre y DNI del
alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno super las pruebas propuestas, las
firmas del profesor y Director del centro, y los sellos de la instituciones que avalan la formacin
recibida (Euroinnova Formacin, Instituto Europeo de Estudios Empresariales y Comisin
Internacional para la Formacin a Distancia de la UNESCO).
Forma de financiacin
- Contrarrembolso.
- Transferencia.
- Tarjeta de crdito.
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Metodologa
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Gua del Alumno dnde
aparece un horario de tutoras telefnicas y una direccin de e-mail donde podr enviar sus
consultas, dudas y ejercicios.
Los materiales son de tipo monogrfico, de sencilla lectura y de carcter eminentemente prctico. La
metodologa a seguir se basa en leer el manual terico, a la vez que se responden las distintas
cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temtico.
Para su evaluacin, el alumno/a deber hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, el
"Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta. La titulacin ser remitida al alumno/a por correo, una vez
se haya comprobado el nivel de satisfaccin previsto (75% del total de las respuestas).
Materiales didcticos
- Manual terico 'UF1223 Acondicionado del Pescado y Marisco'
- Cuaderno de ejercicios
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Profesorado y servicio de tutoras

Nuestro centro tiene su sede en el "Centro de Empresas Granada", un moderno complejo
empresarial situado en uno de los centros de negocios con mayor proyeccin de Andaluca Oriental.
Contamos con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas reas formativas,
con una amplia experiencia en el mbito docente.
El alumno podr contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, as como
solicitar informacin complementaria, fuentes bibliogrficas y asesoramiento profesional.
Podr hacerlo de las siguientes formas:
- Por e-mail: El alumno podr enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendr respuesta
en un plazo mximo de 48 horas.
- Por telfono: Existe un horario para las tutoras telefnicas, dentro del cual el alumno podr
hablar directamente con su tutor.
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Plazo de finalizacin
El alumno cuenta con un perodo mximo de tiempo para la finalizacin del curso, que depender del
tipo de curso elegido:
- Master a distancia y online: El plazo de finalizacin ser de 12 meses a contar desde la fecha de
recepcin de las materiales del curso.
- Curso a distancia y online: El plazo de finalizacin ser de 6 meses a contar desde la fecha de
recepcin de los materiales del curso.
En ambos casos, si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mnimos exigidos
(entrega de ejercicios y evaluaciones correspondientes), el alumno podr solicitar una prrroga con
causa justificada de 3 meses.
Bolsa de empleo
El alumno tendr la posibilidad de incluir su currculum en nuestra bolsa de empleo y prcticas,
participando as en los distintos procesos de seleccin y empleo gestionados por ms de 2000
empresas y organismos pblicos colaboradores, en todo el territorio nacional.
Club de alumnos
Servicio gratuito que permitir al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya
disfruta de mltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formacin, viajes al extranjero
para aprender idiomas...
Revista digital
El alumno podr descargar artculos sobre e-learning, publicaciones sobre formacin a distancia,
artculos de opinin, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos pblicos de la
administracin, ferias sobre formacin, etc.
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Programa formativo
UNIDAD DIDCTICA 1. EQUIPOS DE PREPARACIN E INCORPORACIN, SU PUESTA A PUNTO, MANEJO Y

MANTENIMIENTO DE PRIMER NIVEL
Maquinaria y equipos especficos, su puesta a punto y manejo: cintas de seleccin, salmueras, cocederos,
escaldadoras, descabezadoras, descamadoras, evisceradoras, filetadoras. Unidades de salado-desalado
Bombos de salazn. Recipientes, baos. Inyectoras. Desaladores-cepilladores
Mantenimiento de primer nivel
UNIDAD DIDCTICA 2. OPERACIONES BSICAS DE PREPARACIN DE PESCADOS
Seleccin de pescados y mariscos. Criterios. Talla, aspectos fsicos, estado de frescura, etc
Descomposicin del pescado. Cambios en el color, sabor y consistencia
Legislacin relativa a la higiene y manipulacin de los pescados y mariscos
Depuracin de moluscos
Preseleccin, grado de frescura, tamao especies
Seleccin, categorizacin, lavado, descabezado, descamado, eviscerado, desollado, desespinado separacin de parte
externas e internas, fileteado, troceado, picado, moldeado, cocido
UNIDAD DIDCTICA 3. OPERACIONES DE ELABORACIN DE PREPARADOS FRESCOS
Tcnicas de elaboracin de: salsas
Masas y pastas finas, pats
Formulacin y preparacin y funcin de ingredientes
Adicin, mezclado, amasado, emulsionado
Desaireacin, concentracin
Equipos especficos, su puesta a punto y manejo
Balanzas, dosificadores
Mezcladoras, amasadoras
Molinos coloidales
Concentradores, desaireadores, campanas de vaco
UNIDAD DIDCTICA 4. EQUIPOS DE PREPARACIN E INCORPORACIN, SU PUESTA A PUNTO, MANEJO Y
mantenimiento de primer nivel
Maquinaria y equipos especficos, su puesta a punto y manejo: cintas de seleccin, salmueras, cocederos,
escaldadoras, descabezadoras, descamadoras, evisceradoras, filetadoras. Unidades de salado-desalado
Bombos de salazn. Recipientes, baos. Inyectoras. Desaladores-cepilladores
Mantenimiento de primer nivel
UNIDAD DIDCTICA 5. SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA TRANSFORMADORA DE PESCADOS Y MARISCOS
Factores y situaciones de riesgo y normativa
Situaciones de emergencia
Normativa aplicable al sector
Evaluacin de riesgos profesionales
Medidas de prevencin y proteccin
Derechos y deberes de los trabajadores en materia de prevencin de riesgos laborales.
Plan de prevencin
Plan de emergencia y evacuacin
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Fax: 958 050 244
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UNIDAD DIDCTICA 1. EQUIPOS DE PREPARACIN E INCORPORACIN, SU PUESTA A PUNTO, MANEJO Y

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