Cuaderno Vacunos Campo
Cuaderno Vacunos Campo
Cuaderno Vacunos Campo
para vacunos
Matas Fertig*
Esteban Guitart Fit**
Tirada 50 ejemplares
Queda hecho el depsito que marca la Ley 11.723
Impreso en Argentina - Noviembre 2006
Se permite su reproduccin total o parcial, citando la fuente.
Copyright 2006
INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGA AGROPECUARIA
Centro Regional Patagonia Sur
Estacin Experimental Agroforestal Esquel
EEA Esquel
Chacabuco 513 - (9200) Esquel, Chubut, Argentina
Tel: +542945 451558
www.inta.gov.ar/esquel
Indice
Pg.
Introduccin ..................................................................................... 5
Toma de datos y registro de informacin ...................................... 6
Datos generales del establecimiento ............................................. 7
Captulo 1: Existencias ganaderas................................................. 11
Captulo 2: Paricin ....................................................................... 27
Captulo 3: Servicio ........................................................................ 31
Captulo 4: Sealada/Marcacin ................................................... 37
Captulo 5: Tacto ............................................................................ 41
Captulo 6: Destete ........................................................................ 45
Captulo 7: Sanidad ....................................................................... 49
Captulo 8: Entradas y salidas de hacienda .................................. 53
Captulo 9: Produccin de carne ................................................... 57
Captulo 10: Carga animal ............................................................. 61
Captulo 11: Ingresos ..................................................................... 67
Captulo 12: Egresos ...................................................................... 71
Captulo 13: Anlisis econmico ................................................... 77
Captulo 14: Indicadores y precipitaciones .................................. 87
Indice
Pg.
Introduccin
El presente cuaderno ha sido confeccionado con la base del
modelo del CUADERNO DE CAMPO para explotaciones ovinas,
realizado por el INTA-EEA Chubut (Lic. Fabiana Menedn y
Md.Vet. Andrs La Torraca).
Se ha intentado mantener el diseo y metodologa de ste
cuaderno, adaptando el mismo para explotaciones ganaderas
vacunas de manera de obtener un producto de uso simple y
coherente para el productor.
El CUADERNO DE CAMPO es una herramienta que le permite al
productor contar con toda la informacin de un ciclo productivo
ordenada y sistematizada de manera que le sea til a la hora de
planificar su empresa.
El cuaderno ha sido diagramado buscando contener toda la informacin necesaria para generar un diagnstico del establecimiento.
A partir de la informacin correctamente tomada es posible generar indicadores productivos y econmicos de la explotacin.
Los indicadores permiten, adems de la comparacin productiva
entre aos, evaluar cambios generados por la aplicacin de una
nueva prctica. Son fundamentalmente evaluadores de la eficiencia
del manejo.
La toma de datos durante varios aos (a esto se denomina serie de
datos) genera informacin de base y constituye un aporte al disminuir la incertidumbre en la toma de decisiones.
Determinar correctamente los indicadores productivos de un establecimiento es la base para la toma de decisiones a partir de informacin objetiva.
Cuando tenga una duda, acrquese al INTA y consulte.
5
Ao
al
(VWDEOHFLPLHQWR
3URSLHWDULR
8ELFDFLyQ&DWDVWUDO
6HFFLyQ
)UDFFLyQ
/RWH
'SWR
,QIRUPDQWH
'LUHFFLyQ
7HOpIRQR
(PDLO
6XSHUILFLHWRWDOGHOHVWDEOHFLPLHQWR
+DV
&XDGUR
1
7RWDO
KDV
9(5$1$'$
1RPEUH
6XSKDV
2EVHUYDFLRQHV
&XDGUR
1
,19(51$'$
1RPEUH
6XSKDV
2EVHUYDFLRQHV
7RWDO
KDV
&XDGUR
1
6XS
10
CAPITULO 1
Existencias ganaderas
El correcto registro de las existencias ganaderas a lo largo del ciclo
productivo por Categora y por Cuadro de Pastoreo, permitirn obtener:
La evolucin de stock del Establecimiento.
Indicadores fsicos (productivos) y econmicos.
La evolucin de las cargas animales y la receptividad de los distintos cuadros.
11
EXISTENCIAS GANADERAS
+DVWD
7HUQHUDUR
1DFLPLHQWR
'HVWHWH
9DTXLOODxR
'HVWHWH
'HVWHWHGHODxRVLJXLHQWHRHQWUDGDD
VHUYLFLRVLHVVHUYLFLRDORVPHVHV
9DTXLOODxR
'HVWHWHGHODxRVLJXLHQWH
,QLFLRGHOSULPHUVHUYLFLR
9DTXLOO6HUY ,QLFLRGHOSULPHUVHUYLFLR
9DFD
,QLFLRGHOVHJXQGRVHUYLFLR
1RYLOOLWR
'HVWHWH
1RYLOOR
'HVWHWHGHODxRVLJXLHQWH
,QLFLRGHOVHJXQGRVHUYLFLR
'HVWHWHGHODxRVLJXLHQWH
-XO
$JR
6HS
2FW
6HxDODGD
0DUFDFLyQ
1RY
'LF
(QH
)HE
7DFWR
0DU
$EU
3DULFLyQ
6HUYLFLR
12
'HVWHWH
0D\
-XQ
Fecha: 1 de julio
$1,0$/(6325&$7(*25$
&XDGUR
9DFDV
9DTXLOO
VHUY
7RURV
7RULWRV
9DTXLOO
DxR
7RWDO
9DTXLOO 1RYLOOLWRV 1RYLOORV 7HUQHURV $QLPDOHV
DxR
727$/
13
EXISTENCIAS GANADERAS
Fecha: 31 de julio
$1,0$/(6325&$7(*25$
&XDGUR
727$/
14
9DFDV
9DTXLOO
VHUY
7RURV
7RULWRV
9DTXLOO
DxR
7RWDO
9DTXLOO 1RYLOOLWRV 1RYLOORV 7HUQHURV $QLPDOHV
DxR
Fecha: 31 de agosto
$1,0$/(6325&$7(*25$
&XDGUR
9DFDV
9DTXLOO
VHUY
7RURV
7RULWRV
9DTXLOO
DxR
7RWDO
9DTXLOO 1RYLOOLWRV 1RYLOORV 7HUQHURV $QLPDOHV
DxR
727$/
15
EXISTENCIAS GANADERAS
Fecha: 30 de septiembre
$1,0$/(6325&$7(*25$
&XDGUR
727$/
16
9DFDV
9DTXLOO
VHUY
7RURV
7RULWRV
9DTXLOO
DxR
7RWDO
9DTXLOO 1RYLOOLWRV 1RYLOORV 7HUQHURV $QLPDOHV
DxR
Fecha: 31 de octubre
$1,0$/(6325&$7(*25$
&XDGUR
9DFDV
9DTXLOO
VHUY
7RURV
7RULWRV
9DTXLOO
DxR
7RWDO
9DTXLOO 1RYLOOLWRV 1RYLOORV 7HUQHURV $QLPDOHV
DxR
727$/
17
EXISTENCIAS GANADERAS
Fecha: 30 de noviembre
$1,0$/(6325&$7(*25$
&XDGUR
727$/
18
9DFDV
9DTXLOO
VHUY
7RURV
7RULWRV
9DTXLOO
DxR
7RWDO
9DTXLOO 1RYLOOLWRV 1RYLOORV 7HUQHURV $QLPDOHV
DxR
Fecha: 31 de diciembre
$1,0$/(6325&$7(*25$
&XDGUR
9DFDV
9DTXLOO
VHUY
7RURV
7RULWRV
9DTXLOO
DxR
7RWDO
9DTXLOO 1RYLOOLWRV 1RYLOORV 7HUQHURV $QLPDOHV
DxR
727$/
19
EXISTENCIAS GANADERAS
Fecha: 31 de enero
$1,0$/(6325&$7(*25$
&XDGUR
727$/
20
9DFDV
9DTXLOO
VHUY
7RURV
7RULWRV
9DTXLOO
DxR
7RWDO
9DTXLOO 1RYLOOLWRV 1RYLOORV 7HUQHURV $QLPDOHV
DxR
Fecha: 28 de febrero
$1,0$/(6325&$7(*25$
&XDGUR
9DFDV
9DTXLOO
VHUY
7RURV
7RULWRV
9DTXLOO
DxR
7RWDO
9DTXLOO 1RYLOOLWRV 1RYLOORV 7HUQHURV $QLPDOHV
DxR
727$/
21
EXISTENCIAS GANADERAS
Fecha: 31 de marzo
$1,0$/(6325&$7(*25$
&XDGUR
727$/
22
9DFDV
9DTXLOO
VHUY
7RURV
7RULWRV
9DTXLOO
DxR
7RWDO
9DTXLOO 1RYLOOLWRV 1RYLOORV 7HUQHURV $QLPDOHV
DxR
Fecha: 30 de abril
$1,0$/(6325&$7(*25$
&XDGUR
9DFDV
9DTXLOO
VHUY
7RURV
7RULWRV
9DTXLOO
DxR
7RWDO
9DTXLOO 1RYLOOLWRV 1RYLOORV 7HUQHURV $QLPDOHV
DxR
727$/
23
EXISTENCIAS GANADERAS
Fecha: 31 de mayo
$1,0$/(6325&$7(*25$
&XDGUR
727$/
24
9DFDV
9DTXLOO
VHUY
7RURV
7RULWRV
9DTXLOO
DxR
7RWDO
9DTXLOO 1RYLOOLWRV 1RYLOORV 7HUQHURV $QLPDOHV
DxR
Fecha: 30 de junio
$1,0$/(6325&$7(*25$
&XDGUR
9DFDV
9DTXLOO
VHUY
7RURV
7RULWRV
9DTXLOO
DxR
7RWDO
9DTXLOO 1RYLOOLWRV 1RYLOORV 7HUQHURV $QLPDOHV
DxR
727$/
25
26
CAPITULO 2
Paricin
El recuento de paricin (aunque sea mensual) posee una importancia enorme a la hora de analizar los resultados y la evolucin
reproductiva del rodeo.
Una distribucin adecuada y normal de la paricin debera ser:
30 % en el segundo mes
27
PARICIN
)HFKDGHILQDOL]DFLyQGHOVHUYLFLRYDFDV
)HFKDGHLQLFLRGHODSDULFLyQYDFDV
&DQWLGDG
3RUFHQWDMH
1DFLPLHQWRVWHPSUDQRVLQYHUQL]RV
1DFLPLHQWRVSULPHUPHVGHSDULFLyQFDEH]D
1DFLPLHQWRVVHJXQGRPHVGHSDULFLyQPHGLR
1DFLPLHQWRVWHUFHUPHVGHSDULFLyQFROD
1DFLPLHQWRVWDUGtRV
7RWDOGHSDULFLyQ
Vacas inseminadas
)HFKDGHLQVHPLQDFLyQYDFDV
)HFKDGHLQLFLRGHODSDULFLyQYDFDV
1DFLPLHQWRVLQVHPLQDFLyQYDFDV
28
)HFKDGHILQDOL]DFLyQGHOVHUYLFLRYDTXLOORQDV
)HFKDGHLQLFLRGHODSDULFLyQYDTXLOORQDV
&DQWLGDG
3RUFHQWDMH
1DFLPLHQWRVWHPSUDQRVLQYHUQL]RV
1DFLPLHQWRVSULPHUPHVGHSDULFLyQFDEH]D
1DFLPLHQWRVVHJXQGRPHVGHSDULFLyQPHGLR
1DFLPLHQWRVWHUFHUPHVGHSDULFLyQFROD
1DFLPLHQWRVWDUGtRV
7RWDOGHSDULFLyQ
Vaquillonas inseminadas
)HFKDGHLQVHPLQDFLyQYDTXLOORQDV
)HFKDGHLQLFLRGHODSDULFLyQYDTXLOORQDV
1DFLPLHQWRVLQVHPLQDFLyQYDTXLOORQDV
29
PARICIN
6HUYLFLR
DFDPSR
,QVHPLQDFLyQ
727$/
9LHQWUHVHQVHUYLFLR&DE
7HUQHURVQDFLGRVYLYRV&DE
0XHUWHVSHULQDWDOHV&DE
7RWDOQDFLPLHQWRV
PRUWDQGDGSHULQDWDO
SDULFLyQ
30
CAPITULO 3
Servicio
Realizar la revisacin pre-servicio de vientres y toros 30-45 das antes de entorar.
Utilizar un 3-5% de toros dependiendo de las caractersticas del
cuadro de servicio.
Realizar un servicio estacionado de un mximo de 90 das.
Entorar vaquillonas (si reciben servicio a los 15 meses) en adecuado
estado corporal, con un peso mnimo del 60% del peso adulto (260280 kg dependiendo del tamao de las vacas adultas). Realizar tacto en la revisacin pre-servicio.
31
SERVICIO
Servicio a campo
Revisacin pre-servicio
$SOLFDFLRQHV
&DWHJRUtD
&DEH]DV
1RPEUHSURGXFWR
1RWDV
7ULSOH
+HPRJORELQXULD
&XiGUXSOH
'HVSDUDVLWDFLyQ
Boqueo y clasificacin
GLHQWHV
9DFDV
32
GLHQWHV %RFDOOHQD
GLHQWH 'LHQWHJDVWDGR
6LQGLHQWH
7RWDO
9DFDV
9DTXLOO
9DTXLOO
SDULFLyQ VHUYLFLR
727$/
$VHUYLFLR
5HFKD]RSRUGLHQWH
5HFKD]RSRUSUREOHPDVVDQLWDULRV
5HFKD]RSRUEDMRSHVR
9DTVHUYPHVHV
5HFKD]RSRUIDOWDGHGHVDUUROOR
UHSURGXFWLYRRFDGHUDVFKLFDVDO
WDFWR9DTVHUYPHVHV
5HFKD]RSRURWUDVFDXVDV
727$/
33
SERVICIO
Servicio a campo
6(59,&,2$&$032
9DFDV
9DTXLOORQDV
)HFKDGHLQLFLRGHOVHUYLFLR
)HFKDGHILQDOL]DFLyQGHOVHUYLFLR
'XUDFLyQGHOVHUYLFLR
&XDGUR
&DWHJRUtD
GtDV
9LHQWUHV
HQWRUDGRV
7RURV
1RWDV
727$/
(GDGGHODVYDTXLOORQDVDOSULPHUVHUYLFLR
0HVHV
9DTXLOORQDVHUVHUYLFLR
&DEH]DV
9DFDV\9DTSDULFLyQDVHUYLFLR
&DEH]DV
7RWDOYLHQWUHVTXHLQJUHVDQDVHUYLFLR
&DEH]DV
UHSRVLFLyQ
9LHQWUHVPXHUWRVRYHQGLGRVGXUDQWHHOVHUYLFLR
&DEH]DV
9LHQWUHVTXHILQDOL]DQHOVHUYLFLR
&DEH]DV
34
GtDV
Inseminacin artificial
&XDGURGHRULJHQ
&DWHJRUtD
6LVWHPDGHLQVHPLQDFLyQ
WLHPSRILMRGHWHFFLyQGHFHORHWF
,QVHPLQDGRU
)HFKDLQLFLRGHGHWHFFLyQGHFHOR
)HFKDLQLFLRGHLQVHPLQDFLyQ
)HFKDILQGHLQVHPLQDFLyQ
9LHQWUHVVLQFURQL]DGRV
&HORVGHWHFWDGRV
9LHQWUHVVLQFURQL]DGRV
9LHQWUHVLQVHPLQDGRV
5HWRUQR
7LSRUHSDVRFRQWRURLQVHPLQDF
)HFKDLQLFLRUHSDVR
)HFKDILQUHSDVR
'XUDFLyQGHOUHSDVR
35
SERVICIO
Resultados de la inseminacin
&DWHJRUtD
7RWDO
36
9LHQWUHV
VLQFURQL]DGRV
&HORV
GHWHFWDGRV
&DE
,QVHPLQDGDV
&DE
5HWRUQR
&DE
CAPITULO 4
Sealada / Marcacin
Las terneras hembras deben vacunarse contra Brucelosis en forma
obligatoria entre los 3 y los 8 meses de edad.
37
SEALADA/MARCACIN
)HFKDGHVHxDODGDPDUFDFLyQ
6HxDOHVXWLOL]DGDV
0DUFDVXWLOL]DGDV
&DWHJRUtD
&DEH]DV
1RWDV
1RPEUHSURGXFWR
7ULSOH
+HPRJORELQXULD
&XiGUXSOH
'HVSDUDVLWDFLyQ
&XDGUR
727$/
38
7HUQHURV
7HUQHUDV
7RWDO
VHxDODGRV VHxDODGDV WHUQHURVDV
PDUFDGRV PDUFDGDV
1RWDV
6HUYLFLR
DFDPSR
,QVHPLQDFLyQ
727$/
9LHQWUHVTXHILQDOL]DQHOVHUYLFLR&DE
9LHQWUHVYHQGLGRVDQWHVGHOWDFWR&DE
9LHQWUHVYHQGLGRVSUHxDGRV&DE
9LHQWUHVHQVHUYLFLR&DE
7HUQHURVQDFLGRVYLYRVPXHUWRV&DE
0XHUWHVSHULQDWDOHV&DE
7HUQHURVVHxDODGRVPDUFDGRV&DE
SDULFLyQ
WHUQHURVYLYRV
VHxDODGDPDUFDFLyQ
39
40
CAPITULO 5
Tacto
La realizacin del diagnstico de preez por tacto rectal permite un
manejo adecuado de los vientres de acuerdo a sus requerimientos,
constituyendo una herramienta vital para el productor.
41
TACTO
)HFKDGHWDFWR
9HWHULQDULRTXHWDFWD
$SOLFDFLRQHV
&DWHJRUtD
&DEH]DV
1RWDV
1RPEUHSURGXFWR
7ULSOH
+HPRJORELQXULD
&XiGUXSOH
'HVSDUDVLWDFLyQ
&XDGUR
727$/
42
9LHQWUHV
SUHxDGRV
9LHQWUHV
YDFtRV
7RWDO
YLHQWUHV
1RWDV
6HUYLFLR
DFDPSR
,QVHPLQDFLyQ
727$/
9LHQWUHVTXHILQDOL]DURQHOVHUYLFLR&DE
9LHQWUHVYHQGLGRVDQWHVGHOWDFWR&DE
9LHQWUHVHQVHUYLFLR&DE
9LHQWUHVYDFtRV&DE
9LHQWUHVSUHxDGRV&DE
SUHxH]
43
44
CAPITULO 6
Destete
45
DESTETE
)HFKDGHGHVWHWH
(GDGDOGHVWHWH
$SOLFDFLRQHV
&DWHJRUtD
&DEH]DV
1RWDV
1RPEUHSURGXFWR
7ULSOH
+HPRJORELQXULD
&XiGUXSOH
'HVSDUDVLWDFLyQ
&XDGUR
/RWH
727$/
46
7HUQHURVDV 7HUQHUDV
7RWDO
SDUD
SDUDYHQWD
WHUQHURVDV
RHQJRUGH UHSRVLFLyQ GHVWHWDGRV
1RWDV
6HUYLFLR
DFDPSR
,QVHPLQDFLyQ
727$/
9LHQWUHVHQVHUYLFLR&DE
9LHQWUHVYHQGLGRVFRQWHUQHURDOSLH&DE
9LHQWUHVVHUYLFLRDOGHVWHWH&DE
7HUQHURVDVGHVWHWDGRV&DE
9LHQWUHVSUHxDGRV&DE
47
48
CAPITULO 7
Sanidad
49
SANIDAD
$1/,6,66$1,7$5,26
)HFKD
50
&DWHJRUtD
$QiOLVLV
5HVXOWDGR
0RQWR
)HFKD
75$7$0,(17266$1,7$5,26
1RPEUH
)UDVFR 'RVLV
)UDVFRV
&DWHJRUtD &DEH]DV 7RWDO
FRPHUFLDO
FFFDE
51
52
CAPITULO 8
53
9(17$675$6/$'26
)HFKD
&DWHJRUtD
&DQW
FDEH]DV
3HVR
SURPHGLR
.J
WRWDOHV
3HVR
HVWLPDGR
.J
WRWDOHV
727$/9(17$6
&216802
&DWHJRUtD
727$/&216802
54
'HVWLQR
&DQW
FDEH]DV
0257$1'$'
&DQW
FDEH]DV
&DWHJRUtD
3HVR
HVWLPDGR
.J
WRWDOHV
727$/0257$1'$'
&2035$675$6/$'26
)HFKD
&DWHJRUtD
&DQW
FDEH]DV
3HVR
SURPHGLR
.J
WRWDOHV
727$/&2035$6(175$'$6
55
56
CAPITULO 9
Produccin de carne
La produccin de carne por hectrea es una de las medidas de eficiencia productiva ms importantes a tener en cuenta. Es una medida objetiva de lo que hemos producido durante el ao y nos permite ver nuestra evolucin entre los distintos ejercicios ganaderos.
Asimismo, podemos comparar nuestra produccin con la de otros
establecimientos, reflejando en ello no solo las distintas calidades
de campo, sino antes que nada, el nivel tecnolgico y la eficiencia
de cada una de las empresas.
En las pginas siguientes encontrar los procedimientos de clculo
de la produccin de carne y de la carga animal promedio anual.
57
PRODUCCIN DE CARNE
Diferencia de inventario
Clculo de la diferencia de inventario
1. Complete la columna de 1 de Julio, considerando los datos contenidos
en la tabla de la pgina 14.
2. Complete la columna de 30 de Junio, con los datos contenidos en la
tabla de la pgina 26.
3. Complete las celdas AA y BB al pie de cada columna.
4. Luego debe llenar las celdas de ingresos (con signo +) y salidas de animales (con signo -). Para ello considere los datos contenidos en el cuaderno.
Ingresos
a. Nacimientos: es la cantidad de terneros nacidos.
b. Compras: cantidad de animales comprados.
c. Traslados: son ingresos de animales que no corresponden a nacimientos
ni compras (ej. animales ingresados desde otro campo del productor).
Egresos
d. Mortandad: es la cantidad de animales que se tiene conocimiento
cierto de muerte. (Pg.55)
e. Ventas: total de ventas de animales de todas las categoras. (Pg.54)
f. Consumos: animales consumidos totales. (Pg.54)
g. Traslados: son las salidas de animales que no corresponden a las categoras anteriores (ej. animales que se envan a otro campo del productor).
(Pg.55).
h. Al ejercicio siguiente - CC: Esta celda se llena con la siguiente frmula:
CC = a + b + c - d - e - f - g
Esta es la cantidad de animales que debieran contarse al final del ejercicio (inicio
del ejercicio siguiente). Las diferencias entre CC y BB corresponden a animales
faltantes.
58
(92/8&,1'(/$6(;,67(1&,$6
GHMXOLR
GHMXQLR
$$
%%
&DE
'LIHUHQFLD
9DFDV
9DTXLOORQDVVHUYLFLR
7RURV
7RULWRV
9DTXLOORQDVDxR
9DTXLOORQDVDxR
7HUQHURVDV
68%727$/
1RYLOOLWRV
1RYLOORV
68%727$/
727$/
1DFLPLHQWRV
&RPSUDV
7UDVODGRV
0RUWDQGDG
9HQWDV
&RQVXPR
7UDVODGRV
$OHMHUFLFLRVLJXLHQWH
)DOWDQWHV
&&
59
PRODUCCIN DE CARNE
6DOLGDVGHKDFLHQGD.J9HQWDVWUDVODGRV&RQVXPR
&RPSUDVWUDVODGRVGHKDFLHQGD.J
'LIHUHQFLDGHLQYHQWDULR.J
3URGXFFLyQGHFDUQHWRWDO.J
6XSHUILFLHXWLOL]DGD+D
352'8&&,1'(&$51(.*KD
60
C A P I T U L O 10
Carga animal
La carga animal en sistemas vacunos se expresa en equivalentes
vaca (EV).
El equivalente vaca expresa los requerimientos animales en forma
mas adecuada que la cantidad de cabezas, ya que animales de distintas categoras (vacas con ternero o secas, toros, novillitos) tienen
requerimientos diferentes.
1 equivalente vaca (EV) corresponde al requerimiento promedio anual
de una vaca de 400 kg de peso que gesta un ternero y lo cra hasta
el destete a los 6 meses de edad con 160 kg de peso, incluyendo el
forraje consumido por el ternero.
61
CARGA ANIMAL
62
63
727$/
&DEDOORV
2YHMDV
1RYLOORV
1RYLOOLWRV
9DTXLOORQDV
DxR
9DTXLOORQDV
DxR
7RULWRV
7RURV
9DTXLOORQDV
6HUY
9DFDV
-XO
$JR
6HS
2FW
1RY
'LF
(QH
)HE
0DU
$EU
&$17,'$''($1,0$/(6&$%(=$6
0D\
-XQ
3520
64
727$/
&DEDOORV
2YHMDV
1RYLOORV
1RYLOOLWRV
9DTXLOORQDV
DxR
9DTXLOORQDV
DxR
7RULWRV
7RURV
9DTXLOORQDV
6HUY
9DFDV
-XO
$JR
6HS
2FW
1RY
'LF
(QH
)HE
0DU
$EU
5(48(5,0,(1726$1,0$/(6(9
0D\
-XQ
3520
CARGA ANIMAL
&$5*$$1,0$/
&DQWLGDGGHFDEH]DVSURPHGLR&DE
&DUJDSURPHGLRDQXDO(9
6XSHUILFLHXWLOL]DGD+D
&DUJDSURPHGLRDQXDO(9KD
65
66
C A P I T U L O 11
Ingresos
Se han separado en la tabla de ingresos los terneros. En realidad
est referida a la categora principal que se vende. En los casos que
en el establecimiento se realice recra/engorde de animales, llenar
con los datos de ventas de novillitos, novillos y vaquillonas.
67
DETALLE DE INGRESOS
9(17$6'(+$&,(1'$
&DWHJRUtD
&DE
3HVR
SURPHGLR
.J
WRWDOHV
3UHFLR
.J
6XEWRWDO
WHUQHURV
6XEWRWDO
RWUDVFDWHJ
727$/'(,1*5(6263259(17$'(+$&,(1'$6,1,9$
,9$
727$/'(,1*5(6263259(17$'(+$&,(1'$&21,9$
68
7RWDO
LQJUHVR
27526,1*5(626
&RQFHSWR
&DQWLGDG
3UHFLR8
XQLGDG
7RWDO
LQJUHVR
727$/27526,1*5(6266,1,9$
,9$
727$/27526,1*5(626&21,9$
69
70
C A P I T U L O 12
Egresos
A fin de respetar la metodologa de clculo usual en agroeconoma,
se han dividido los gastos entre gastos de estructura y gastos
operativos o directos. Los gastos de estructura a su vez se han separado entre los gastos de estructura del campo, y los gastos de estructura de la administracin (administracin central del establecimiento, que puede estar en el campo o no). Respetando los rubros
propuestos no ser necesario que diferencie estos conceptos. El resultado debe ser el TOTAL DE GASTOS DEL AO.
En la planilla "Detalle de egresos" figuran todos los rubros del gasto normales para un establecimiento ganadero tpico. Hay sin embargo espacios para agregar otros rubros que el productor estuviera interesado en agregar o diferenciar.
71
DETALLE DE EGRESOS
Gastos de estructura
Indicaciones de llenado
Recuerde que los egresos deben ser ingresados en la misma
forma que los ingresos (si carg los ingresos sin IVA debe cargar
los egresos sin IVA tambin).
El sueldo de administrador o retribucin del productor corresponde, en el caso de poseer un administrador, a lo pagado al
mismo por su trabajo incluyendo cargas sociales. En el caso que
la administracin est a cargo del productor, en general no se
considera entre los gastos, sino que ser tenida en cuenta para
la obtencin del resultado econmico.
En el rubro impuestos se incluyen todos los impuestos pagados por el establecimiento o productor (impuesto inmobiliario,
ganancias, ingresos brutos, etc). Si carg los valores de ingresos
y egresos con IVA, debe agregar los pagos de IVA dentro de este
rubro. Si carg los valores de ingresos y egresos sin IVA, se debe
incluir este impuesto en este rubro.
72
*$6726'((6758&785$
8QLGDG
5XEUR
&DQWLGDG
3UHFLR8
$QXDO
*$6726&$032
6XHOGRV(QFDUJDGR
DxR
9DORUFRQVXPR(QFDUJDGR
DxR
.PUHFRUULGRV
0RYLOLGDG
&RPXQLFDFLRQHV7HOHWF
PHV
/X]
PHV
*D]
.JJDV
/HxD
P
0DQWHQLPLHQWRGHPHMRUDV
DxR
*DVRLO\OXEULFDQWHV
DxR
0DQWHQLPLHQWRPDTXLQDULD
DxR
9DULRV
DxR
*$6726$'0,1,675$&,21
5HWULE
SURGXFWRU
6XHOGRV$GPLQLVWUDGRU
+RQRUDULRVDVLVWHQFLDWpFQLFD
0RYLOLGDG
DxR
.PUHFRUULGRV
+RQRUDULRVFRQWDEOHV
DxR
2ILFLQD\SDSHOHUtD
DxR
&RPXQLFDFLRQHV7HOHWF
DxR
*DVWRVEDQFDULRV
DxR
,PSXHVWRV
DxR
9DULRV
DxR
727$/*$6726(6758&785$
73
DETALLE DE EGRESOS
Gastos directos
Indicaciones de llenado
Recuerde que los egresos deben ser ingresados en la misma
forma que los ingresos (si carg los ingresos sin IVA debe cargar
los egresos sin IVA tambin).
74
*$6726',5(&726
5XEUR
8QLGDG
&DQWLGDG
3UHFLR8
$QXDO
*$6726&$032
6XHOGRVSHRQHV
DxR
9DORUFRQVXPR\YLFLRV
DxR
-RUQDOHV
6DQLGDGDQLPDO
MRUQDOHV
FDE
5HVHUYDVIRUUDMHUDVIDUGRVHWF
6XSOHPHQWDFLyQJUDQREDODQF
&RPSUDUHSURGXFWRUHV
FDE
&RPSUDYDTXLOORQDV
FDE
&RPSUDRWUDVFDWHJRUtDV
FDE
,QVHPLQDFLyQ
DxR
0DQWHQLPLHQWRGHSDVWXUDV
KD
5LHJR
DxR
*DVWRVYDULRV
DxR
727$/*$6726',5(&726
75
76
C A P I T U L O 13
Anlisis Econmico
El llenado del cuaderno hasta el captulo 12 permite al productor
registrar correctamente la informacin del ciclo productivo, y calcular los indicadores productivos.
En el siguiente captulo se presentan las indicaciones y pasos para
obtener el resultado econmico de la empresa o establecimiento y
el costo por kg de ternero vendido.
Para lograr estos indicadores es necesario tomar en cuenta todos
los ingresos y egresos econmicos del campo. Esto incluye el clculo de ingresos y egresos no efectivos como la DIFERENCIA DE INVENTARIO, AMORTIZACIONES Y RETRIBUCIN AL PRODUCTOR
Si posee alguna duda con los clculos que se encuentran a continuacin, acrquese al INTA o comunquese con nosotros
77
ANLISIS ECONMICO
78
9$/25'(/$',)(5(1&,$'(,19(17$5,2
&DWHJRUtDKDFLHQGD
'LIHUHQFLD
FDEH]DV
3UHFLR
FDE
9DORU
WRWDO
&
' %[&
727$/9$/25',)(5(1&,$GHLQYHQWDULRGHKDFLHQGD
27526%,(1(6IDUGRV
JUDQREDODQFHDGRHWF
,QLFLR
XQLG
)LQDO
XQLG
'LI
XQLG
3UHFLR
XQLG
9DORU
WRWDO
, + *
. ,[-
727$/9$/25',)(5(1&,$GHLQYHQWDULRGHRWURVELHQHV
727$/9$/25',)(5(1&,$'(,19(17$5,2727$/
/
0 (/
79
ANLISIS ECONMICO
Amortizaciones
En los captulos anteriores se han registrado slo los costos efectivos, producto
del consumo de bienes y servicios del proceso productivo. A stos se los denomina comnmente egresos. Falta registrar el consumo de bienes durables, o sea
los que no se consumen en su totalidad dentro de un ciclo productivo - en un ao
- sino que duran ms de un ejercicio.
Recuerde que las inversiones en bienes de capital (maquinarias, etc) o pasturas
son incluidas en esta seccin.
Recuerde nuevamente ingresar los precios y valores en la misma manera en que
ingres los anteriores (con o sin IVA)
80
0(-25$6
,WHP
8QLGDG
&DQW
$
$ODPEUDGRSHULPHWUDO
0WV
OLQHDOHV
$ODPEUDGRLQWHUQR
FRQYHQFLRQDO
0WV
OLQHDOHV
&RUUDOHV
P
0ROLQRV
7DQTXHDXVWUDOLDQR
%HEHGHURV
7DMDPDUHV
*DOSRQHV
P
7LQJODGRV
P
&DVDSULQFLSDO
P
&DVDSHUVRQDO
P
3XHVWRV
P
3DVWXUDV
+D
9DORU8 9DORU
DQXHYR DQXHYR
%
& $[%
727$/'($0257,=$&,21(60(-25$6
9LGD
~WLO
'
9DORU $PRUWL]DFLyQ
UHVLGXDO
(
)
81
ANLISIS ECONMICO
&$3,7$/'((;3/27$&,1
,WHP
8QLGDG
&DQW
$
9DORU8 9DORU
DQXHYR DQXHYR
%
& $[%
9LGD
~WLO
'
9DORU $PRUWL]DFLyQ
UHVLGXDO
(
&DPLRQHWD
(TXLSRHOHFWUyJHQR
7UDFWRU
$FRSODGR
+HUUDPLHQWDVYDULDV
727$/'($0257,=$&,21(6&$3,7$/'((;3/27$&,1
727$/$0257,=$&,21(6
82
, *+
5(68/7$'26(&210,&26
58%52
$18$/
,1*5(626
D9HQWDGHWHUQHURV
E9HQWDGHRWURVDQLPDOHV
F2WURVLQJUHVRV
G'LIHUHQFLDGHLQYHQWDULR
H727$/,1*5(626
(*5(626
I(VWUXFWXUD
J'LUHFWRV
K$PRUWL]DFLRQHV
L5HWULEXFLyQSURGXFWRU
M,PSXHVWRV
N727$/(*5(626
O,1*5(621(72
P6XSHUILFLHGHOHVWDEOHFLPLHQWR
KD
Q,1*5(621(72325+$KD
KD
* Recuerde que es terneros o la categora principal de hacienda que genera los ingresos (si hace engorde pueden ser
los novillitos, novillos o vaquillonas).
83
ANLISIS ECONMICO
El rubro de IMPUESTOS corresponde al total de impuestos. Recuerde que si
carg los valores sin IVA, los pagos de ste impuesto no deben ser incluidos.
RETRIBUCIN AL PRODUCTOR: Consiste en la retribucin que recibe el administrador por su gestin de comprar, vender, tramitar, etc. La tarea de administrar el establecimiento debe ser realizada por alguien, que puede ser el productor o un tercero. Si la realiza el productor en general no se considera entre los
gastos. Sin embargo, para un correcto clculo de los costos debe imputarse el
valor por ste concepto de alguna manera. Un mtodo consiste en considerar un
porcentaje de los ingresos brutos.
&2672'(/.,/2'(&$51(
7RWDOGHFRVWRVGHSURGXFFLyQ
.JYHQGLGRV.J
727$/&2672325.*NJ
resta el ingreso por ventas de otras categoras y otros ingresos. El monto resultante se divide por los kg de ternero vendidos. Este valor es el precio de equilibrio
del kg vendido, o sea el valor de venta de los animales correspondiente al costo
de produccin. Vendiendo a este valor el campo no pierde ni gana plata, est en
equilibrio.
El precio de equilibrio es uno de los indicadores ms tiles para el productor,
84
Frmulas y Glosario
1. Vientres en servicio: se contabilizan todas las vacas que finalizan el servicio, descontndose solo los vientres vendidos antes del
tacto y los vientres vendidos preados.
2. Terneros nacidos: Se contabilizan todos los nacimientos, incluyendo los terneros muertos al parto.
3. Terneros sealados: Se contabilizan solo los terneros sealados.
4. Porcentaje de preez:
% PREEZ
5. Porcentaje de paricin:
% PARICIN
7. Porcentaje de destete:
% DESTETE
85
86
C A P I T U L O 14
Indicadores y precipitaciones
87
INDICADORES Y PRECIPITACIONES
6(5,(6'(,1',&$'25(6
(MHUFLFLR
88
&DUJD
(9KD
3HVR
9LHQWUHV 7HUQHURV
SURPHGLR
HQVHUYLFLR GHVWHWDGRV GHVWHWH
DOGHVWHWH
&DE
&DE
.J&DE
&RVWRNJ
YHQGLGR
NJ
,QJUHVR
QHWR
KD
Precipitaciones
Asegrese de que el responsable de llevar el registro est bien
capacitado.
Estime la altura media de la nieve, en campo abierto (no en lugares de acumulacin por voladeros) y registre un mm de agua por
cada cm de nieve.
89
INDICADORES Y PRECIPITACIONES
35(&,3,7$&,21(60(168$/(6
'$
727$/
90
-XO
$JR
6HS
2FW
1RY
'LF
(QH
)HE
0DU
$EU
0D\
-XQ
35(&,3,7$&,21(6$18$/(6
$f2
-XO
$JR
6HS
2FW
1RY
'LF
(QH
)HE
0DU
$EU
0D\
-XQ 727$/
727$/
91
92
ANEXO 1
Condicin corporal
93
CONDICIN CORPORAL
94
PHVHVSRVWSDUWR
'HVWHWHRWDFWR
Ante cualquier consulta o inters en relacin a la determinacin de condicin corporal, comunquese con el INTA.
95
9pUWHEUD
HQODHVSDOGD
$VSHFWRSRVWHULRU
GHOKXHVRSpOYLFR
$VSHFWRODWHUDOGH
ODOtQHDHQWUH
ODVFDGHUDV
&DYLGDGHQWUHFROD\
ODWXEHURVLGDGGLVTXLiWLFD
$VSHFWRSRVWHULRU$VSHFWRODWHUDO
$GDSWDGRGH$-(GPRQGVRQ,-/HDQ&2:HDYHU7)DUYHUDQG*:HEVWHU$ERG\FRQGLWLRQVFRULQJFKDUWIRU+ROVWHLQGDLU\FRZV-'DLU\6FL
6REUHFRQGLFLRQDPLHQWR
VHYHUR
(VTXHOHWRQRWDQ
REYLRFRPRWHMLGRV
VXSHUILFLDOHV
%XHQEDODQFDGH
HVTXHOHWR\WHMLGRV
VXSHUILFLDOHV
(VTXHOHWRREYLR
6XEFRQGLFLRQDPLHQWR
VHYHUR
*UDGRGHFRQGLFLyQ
FRUSRUDO
96
'
,
'
,
'
,
'
,
'
,
'
,
ANEXO 2
Modelos de planillas
Las planillas que se encuentran a continuacin son modelos
orientativos para su uso. Cada productor puede adaptarlas a
sus necesidades particulares.
97
MODELOS DE PLANILLAS
98
3/$1,//$'(3$5,&,16(59,&,2$&$032
)HFKD
6H[R
&DUDYDQD
0DGUH
2EVHUYDFLRQHV
99
MODELOS DE PLANILLAS
100
3/$1,//$'(3$5,&,1,16(0,1$&,1
)HFKD
6H[R
&DUDYDQD
0DGUH
3DGUH
2EVHUYDFLRQHV
101
MODELOS DE PLANILLAS
En el campo "Razn rechazo", registrar cuando una vaca no ingresar a servicio la razn del rechazo (Diente gastado o edad, sanitaria como cancer de ojo, etc).
102
3/$1,//$'(5(9,6$&,135(6(59,&,2
5D]yQ
&DUDYDQD %RTXHR
&&
'HVWLQR
2EVHUYDFLRQHV
UHFKD]R
103
MODELOS DE PLANILLAS
Planilla de inseminacin
En el campo "Celo", ingresar la fecha y hora en que se detecta el
celo para cada animal (para los casos en que la inseminacin se
realice con deteccin de celo)
104
&DUDYDQD
&&
3/$1,//$'(,16(0,1$&,1
7RUR
&HOR
,QVHPLQDF LQVHPLQDF
5HSDVR
7RUR
UHSDVR
105
MODELOS DE PLANILLAS
Planilla de tacto
Registrar al tacto las caravanas, y si se encuentra preada (en el
campo "Preez").
106
&DUDYDQD
&&
3/$1,//$'(7$&72
7DPDxR
3UHxH]
'HVWLQR
SUHxH]
2EVHUYDFLRQHV
107
7DEODGHFDSDFLGDGSDUDWUDQVSRUWHVGHYDFXQRV
FRQFDPLRQHVGHP GHFDMDFKDVLV MDXOD
108
3HVRFDE.J
1GHFDEH]D
.JWUDQVSRUWDGRV
.JSRUP~WLO
NOTAS
109
NOTAS
110
111
NOTAS
112