01 Tintes

Ao de la consolidacin del Mar de Grau
FACULTAD DE INGENIERA
Y
CIENCIAS AMBIENTALES
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA
AGROINDUSTRIAL
Informe N 01
EXTRACCIN DE COLORANTES DE PLANTAS
VERDES
CURSO
Tecnologa De Tintes Y Colorantes
DOCENTE
Ing. Marlon Lozano
ALUMNO
Vsquez Vela, Jasmin E.

Valverde Achic, Eder G.
CICLO
YarinaCocha 2016
I.
INTRODUCCIN
Los colorantes naturales son todas aquellas materias de origen
vegetal o animal, que contienen grupos cromforos los cuales
poseen la propiedad de colorear las superficies a las cuales son
sometidas, tal como las fibras, y grupos auxcromos que
intensifican el color. Estos han desempeado un papel
fundamental en los roles de la naturaleza, interviniendo de forma
directa en procesos de polinizacin, alimentacin, proteccin, etc.;
y hoy por hoy existe una variedad de usos en la industria
farmacutica tambin importantes, que dependiendo del modo de
emplear as se les clasifica en colorantes para alimentos o
frmacos, y en tinturas para teir telas y similares, siendo sta su
clasificacin ms sencilla.
Los trminos colorantes naturales y tintes naturales hacen
referencia a colorantes o tintes derivados de plantas,
invertebrados o minerales. La mayor parte de los colorantes
naturales son colorantes vegetales provenientes de plantas
races, bayas, cortezas, hojas y madera, y otras fuentes orgnicas
como, por ejemplo, los hongos y los lquenes.
Ganando una gran importancia en la agroindustria, tanto en la
alimentaria y la no alimentaria de las cuales es importante
conocerlo y tenerlo presente en este rubro, tanto en su manejo de
extraccin comportamiento y otros. Mediante la siguiente prctica
conoceremos de qu compuestos la conforman las muestras
vegetales estudiadas (hoja de yuca y espinaca) por medio de la
aplicacin del mtodo de la cromatografa en papel.
II.
OBJETIVOS
III.
Extraer los pigmentos de las hojas de una planta verde y

separarlos sobre distintas superficies.
Objetivos especficos
Conocer la tcnica de extraccin denominada cromatografa.
Determinar los pigmentos que poseen las plantas verdes.
MARCO TERICO
III.1.
Definicin
Los colores que presentan los vegetales son debidos a unos
compuestos qumicos llamados pigmentos. El color que
presenta
un
determinado
rgano
vegetal
depende
generalmente del predominio de uno u otro pigmento o la
combinacin de ellos. Adems, algunos de los pigmentos que
condicionan el color estn estrechamente ligados a las
actividades fisiolgicas del propio vegetal (Dennis et al, 1998).
Tambin aunque aparentemente falten en algunas hojas de

color rojo o amarillo, cuando se extraen las otras sustancias
colorantes de estas, puede comprobarse incluso all la
presencia de las clorofilas, que estaban enmascaradas por los
dems pigmentos. Asociados con las clorofilas, existen tambin
en los cloroplastos dos clases de pigmentos amarillos y
amarillo-anaranjados que son las xantofilas y carotenos
(blafar.blogia.com). La extraccin y reconocimiento de estos
pigmentos es interesante para el estudio y conocimiento de
sus propiedades (Azcn-Bieto&Gruissem, 2000)
III.2.
Pigmentos
Los Pigmentos vegetales, que se encuentran en los
cloroplastos, son molculas qumicas que reflejan o transmiten
la luz visible, o hacen ambas cosas a la vez. El color de un
pigmento depende de la absorcin selectiva de ciertas
longitudes de onda de la luz y de la reflexin de otras (Blanco,
1983). La Clorofila, es el pigmento que da el color verde a los
vegetales y que se encarga de absorber la luz necesaria para
realizar la fotosntesis, proceso que posibilita la sntesis de
sustancias orgnicas a partir de las inorgnicas (AzcnBieto&Gruissem, 2000).
En ocasiones, la presencia de clorofila no es tan patente al
descomponerse y ocupar su lugar otros pigmentos de origen
isoprnico tambin presentes en los plastos como son los
carotenos (alfa, beta y gamma) y las Xantofilas (AzcnBieto&Gruissem, 2000). Qumicamente la mayora de los
carotenoides son tetraterpenoides, compuestos de 40 tomos
de carbono formados por ocho unidades isoprenoides unidas de
forma que la secuencia se invierte en el centro de la molcula.
Es decir, la unin de dichas unidades es cabeza-cola, excepto
en el centro de la molcula, donde es cabeza-cabeza.
Considerando los elementos qumicos presentes en sus
molculas, los carotenoides pueden dividirse en dos grandes
grupos: carotenos, que son hidrocarburos, y xantofilas, que
contienen tomos de oxgeno (Britton, 1992)
III.3.
Clorofila
Las clorofilas presentan una estructura molecular de gran
tamao de tipo porfirinico, estando formada en su mayor parte
por carbono e hidrgeno; constituyendo un anillo tetrapirrolico
ocupado en el centro por un nico tomo de magnesio,
rodeado por un grupo de tomos que contienen nitrgeno. Del
anillo parte una larga cadena de 20 tomos de carbono,
denominada fitol que constituye el punto de anclaje de la
molcula de clorofila a la membrana interna del cloroplasto, el
orgnulo celular donde tiene lugar la fotosntesis (Buchanan et

al, 2000)
III.4.
Tcnicas de identificacin
Las tcnicas cromatografas para el anlisis y purificacin de
los productos de reaccin son ampliamente utilizadas en el
laboratorio orgnico. Todas las tcnicas cromatografas
dependen de la distribucin de los componentes de la mezcla
entre dos fases inmiscibles: una fase mvil, llamada tambin
activa, que transporta las sustancias que se separan y que
progresa en relacin con la otra, denominada fase estacionaria.
La fase mvil puede ser un lquido o un gas y la estacionaria
puede ser un slido o un lquido (Villarreal F. et al, 1991)
Cromatografa de adsorcin. Dentro de esta tcnica pueden
diferenciarse dos tipos de cromatografas de adsorcin
denominadas cromatografa cromatografa de columna y de
capa fina. Para la tcnica de cromatografa de adsorcin en
columna se emplean columnas verticales de vidrio cerrada en
su parte inferior con una llave que permita la regulacin del
flujo de la fase mvil. Las columnas se rellenan con un
adsorbente, como almina o gel de slice (fase estacionaria),
mojado con el disolvente que se vaya a emplear en el proceso
cromatogrfico (Villarreal et al, 1991).
Mtodo de identificacin. Uno de los mtodos ms sencillos,
accesibles, tiles y utilizados es la espectroscopa, en general,
y la espectroscopa ultravioleta-visible, en particular. Se pueden
identificar y cuantificar biomolculas en solucin y en muestras
biolgicas, con el empleo de reactivos especficos que
reaccionan con el compuesto a analizar y forman un producto
coloreado que permite detectarlo en muestras complejas.Se
basa en que las molculas absorben las radiaciones
electromagnticas y a su vez que la cantidad de luz absorbida
depende de forma lineal de la concentracin. Para hacer este
tipo de medidas se emplea un espectrofotmetro, en el que se
puede seleccionar la longitud de onda de la luz que pasa por
una solucin y medir la cantidad de luz absorbida por la
misma.El espectro de absorcin del -caroteno muestra dos
picos de absorbancia entre los 400 nm y 500 nm.
Tabla 1. Clasificacin de colorantes naturales segn
composicin qumica.
Naturaleza
qumica
Tetrapirroloe
Carotenoides
Algunos
ejemplos
Ficobilinas
Clorofila
Carotenoides
Flavonas
Flavanoles
Flavonoides
Chalconas
Auronas
Antocianinas
Xantonas
Xantonas
Quinonas
Naftoquinonas
Derivados
Indio
indioides e ndoles Betalanas
Perinas
Pirimidinas
Flavinas
sustituidas
Fenoxanizinas
Fenazinas
Fuente. UNAM, 2007
IV.
Color
Azul verde
Verde
Amarillo
anaranjado
Blanco crema
Amarillo blanco
Amarillo
Amarillo
Rojo - azul
Amarillo
Rojo azul verde
Azul rosado
Amarillo rojo
Blanco amarillo
Amarillo
Amarillo rojo
Amarillo prpura
MATERIALES Y MTODOS
IV.1.
Materiales y equipos
Hojas de llantn y albahaca
Cernidor
Papel filtro
Agua destilada
Alcohol de 96
Probeta de 50 ml
Vaso de precipitado de 200 ml
Tabla de picar
Cuchillo
Mortero y piln
centrifuga
IV.2.
Metodologa (procedimiento)
1 Lavamos las hojas de llantn y albahaca, cortamos en
pedacitos y lo llevamos a triturarlos, agregando 60 mL de
alcohol a cada muestra.
2 Filtramos la muestra separando la parte solida de la acuosa,
utilizndose solamente el extracto.
3 Separacin en papel filtro
3.1. En placas Petri
Colocamos 30 mL de cada muestra extrada en placas
Petri.
Sumergimos en forma paralela estable medio papel filtro
circular y la dejamos reposar por un tiempo de 10 minutos.
3.2. En tiza
Colocamos 30 mL de cada muestra extrada en placas

Petri.
Paramos en el centro la tiza en el centro de las placas y
dejamos reposar por un tiempo de 10 minutos.
3.3. En frasco cerrado
Cortamos una tira de papel filtro de unos 10 cm de alto
aproximadamente.
Colocamos una gota del extracto a un centmetro del
borde, dejndolo a secar.
Luego colocamos la tira de papel en un frasco con alcohol; la
cinta de papel ha de quedar prximo a la fase mvil (alcohol)
es la que tiene la muestra, esta no puede quedar sumergida
en la fase mvil (realizando una marcacin que cubre el
pigmento). Dejndolo despus 24 horas en la oscuridad.
Al cabo del tiempo transcurrido se sac la tira de papel y se
analiz los resultados.
V.
RESULTADOS
V.1.
De qu color es el extracto obtenido de la planta?
Del extracto de lantn: El extracto es verde.
Del extracto de albahaca: El extracto es de color marrn.
V.2.
Segn la respuesta anterior, Qu
pueden asegurar que tiene ese extracto?
pigmento
Segn el extracto mayoritario que se puede encontrar es la

clorofila en ambas muestras (llantn y albahaca).
V.3.
Segn los resultados, podran decir que esta
planta verde tiene otros pigmentos? Averiguar los
nombres de estos pigmentos
S, hay pigmentos verdes (clorofila a y clorofila b), amarillos
(xantofilas) y anaranjados carotenos.
V.4.
Por qu no se ven normalmente estos pigmentos?
Qu funcin cumple?
Estos pigmentos normalmente ocultos por la abundancia de
la clorofila estos pigmentos ocultos actan como accesorios,
ayudando a la clorofila a la captacin de la luz.
VI.
DISCUSIONES
Segn 7. J. Dennis AND D.H. Turpin menciona que los
pigmentos que absorben la luz se dividen en dos grupos, los
que absorben y transfieren la energa hacia el centro de

reaccin y los que conforman este centro que constituyen
un tipo particular de molculas de clorofila (Chl a P680 y Chl
a P700) y que llevan a cabo la reaccin fotoqumica .
Mientras que M. G. Durn & M. J. Moreno Alvarez 2000
menciona que estas sustancias son coloridas por el nmero
elevado de dobles ligaduras conjugadas que poseen, lo que
permite que las excite la radiacin con longitud de onda en
la regin del visible. La clorofila absorbe bien en la regin
del rojo y el azul y muy poco en la zona del verde. Las
plantas que contienen clorofila son verdes porque la luz
verde se refleja, no se absorbe.
VII.
CONCLUSIONES
Se logr extraer los pigmentos de las hojas de una
planta verde y separarlos sobre distintas superficies (tiza
y papel filtro) teniendo como recorrido de la labahaca es
de 4,5 y el de llantn es de 5,5 cm.
Se logr conocer la tcnica de extraccin denominada
cromatografa.
Se logr determinar los pigmentos que poseen las
plantas verdes.
VIII.
CUESTIONARIO
VIII.1. Qu otras aplicaciones alimentarias
alimentarias tiene la tcnica cromatografa?
no
No alimentaria, determinacin de taninos

Alimentaria, determinacin de protenas y carbohidratos.
VIII.2. Por
distintos?
qu
existen
en
las
plantas
pigmentos
Los diferentes tipos de clorofilas o pigmentos, por ejemplo,

que se dan en los distintos organismos fotosintticos
presentan pequeas diferencias que marcaron ya desde su
aparicin su adaptabilidad para aprovechar la energa
lumnica en ambientes muy diferenciados.
VIII.3. Cul puede
pigmentos?
ser
la
funcin
de
los
distintos
La mayora de los pigmentos sirven como antenas que colectan

luz y transfieren la energa a los centros de reaccin, adems
de cumplir otras funciones de proteccin.
IX.
X.
BIBLIOGRAFA
1. Azcn-Bieto, M. Taln (eds.). Fundamentos de Fisiologa Vegetal.
Madrid: McGraw Hill/Interamericana, EdicionsUniversitat de
Barcelona, 2000
2. Blanco Prieto F. Manual del Laboratorio de Qumica. Grficas
Cervantes. Salamanca, 1983
3. B.B. Buchanan, W. Gruissem, R. Jones. Biochemistry and
Molecular Biology of plants.Rockville (USA): American Society of
Plant Physiologists, 2000.
4. M. G. Durn & M. J. Moreno Alvarez (2000) EVALUACIN DE
ALGUNASMEZCLAS DE SOLVENTES EN LA EXTRACCIN DE
CAROTENOIDES
DEL
PERICARPIO
DETAMARILLO:
(CyphomandrabetaceaSendt). Venezuela. 2000.
5. Hernndez N. R. y Carreo D. R. CARACTERIZACION DE LOS
CAROTENOS DEL MELON (Cucumismelo L.) Venezuela 1977
6. Gutirrez, M. L. Determinacin cuantitativa de carotenoides en
hojas de cinco especies del genero Leucaena. Universidad
Autnoma de Nuevo Len. 1997
7. J. Dennis AND D.H. Turpin (eds). Plant metabolism. Plant
physiology, Biochemistry, and Molecular Biology. Orlando, USA:
AcademicPress, 1998.
8. Myrna L. Medina B. y Rafael J. Carreo D. EVACUACIN DEL
MATERIAL FOLIAR DE RAYO DE SOL COMO POSIBLE FUENTE DE
XANTOFILAS. Venezuela. 2015.
Anexos

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Extraer los pigmentos de las hojas de una planta verde y

Tambin aunque aparentemente falten en algunas hojas de

orgnulo celular donde tiene lugar la fotosntesis (Buchanan et

Colocamos 30 mL de cada muestra extrada en placas

Segn el extracto mayoritario que se puede encontrar es la

que absorben y transfieren la energa hacia el centro de

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