NC09004 Nutricin deportiva

Temario
Mdulo 1. Metabolismo en el deporte
Tema 1. Macronutrientes
1.1
1.2
1.3

Metabolismo e inters nutricional de los hidratos de carbono

Metabolismo e inters nutricional de las protenas
Metabolismo e inters nutricional de los lpidos

Tema 2. Micronutrientes
2.1
2.2

Vitaminas
Minerales

Tema 3. Hidratacin
3.1
3.2

Funcin del agua y electrolitos

Bebidas para deportistas

Tema 4. Ayudas ergognicas

4.1
4.2

Definicin y tipos
Suplementos para deportistas

Mdulo 2. Fisiologa en el deporte

Tema 5. Sistema cardiovascular y respiratorio
5.1
5.2

Sistema cardiovascular
Respiracin en el ejercicio

Tema 6. Sistema neuromuscular

6.1
6.2

Estructura y funcin de los msculos

Control neurolgico del movimiento

Tema 7.Sistema endocrino e inmunolgico

7.1
7.2
7.3

Glndulas y hormonas
Respuesta endocrina al ejercicio
Sistema inmunolgico

Tema 8. Medio ambiente y ejercicio

8.1
8.2

Respuesta fisiolgica segn la temperatura ambiente

Peligros para la salud

Mdulo 3. El deporte y sus especificaciones a nivel de nutricin

Tema 9. Aspectos prcticos en el deporte y nutricin
9.1
9.2

Importancia de la valoracin antropomtrica

Sobreentrenamiento y nutricin

Tema 10. Composicin corporal y desempeo deportivo

10.1 Constitucin, tamao y composicin corporal
10.2 Patrones del peso corporal y niveles de grasa
10.3 Nutricin especfica en deportes por categora de peso

Tema 11. Aspectos psicolgicos relacionados con el peso en el deportista

11.1 Alteraciones de la conducta alimentaria y deportes con mayor riesgo
nutricional
11.2 Anorexia nerviosa y bulimia nerviosa
Tema 12. Alimentacin en la ejecucin del deporte
12.1 Nutricin antes de la competencia
12.2 Nutricin durante la competencia
12.3 Nutricin despus de la competencia
Mdulo 4. Nutricin en situaciones especiales
Tema 13. Nios, adolescentes y mujeres deportistas
13.1 Crecimiento y desarrollo
13.2 Tamao y composicin corporal
13.3 Consideraciones especiales
Tema 14. Deportistas en edad adulta y senectud
14.1 Composicin corporal
14.2 Cambios con la vejez
Tema 15. Actividad fsica en personas con enfermedades cardiovasculares,
obesidad y diabetes
15.1 Evaluacin mdica y programacin del ejercicio
15.2 Enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes y actividad fsica
15.3 Deportista con discapacidad fsica

Polticas
El equipo docente se compromete a:

Ser guas efectivos en el proceso de enseanza-aprendizaje, para facilitar el

desarrollo de las competencias del curso.

Integrar el uso de la tecnologa, como una herramienta que contribuya al logro

de las competencias del curso.

Apoyar a los estudiantes en el proceso de aprendizaje siguiendo los criterios de

calidad y honestidad que rigen a la Universidad Tec Milenio.

Cumplir con el programa y agenda del curso en su totalidad.

Cumplir con el tiempo estipulado para llevar a cabo su clase segn lo indica la
duracin del curso.

Evaluar los conocimientos adquiridos por los alumnos en forma peridica, con
el propsito de asegurar el desarrollo de las competencias.

Retroalimentar en forma continua y oportuna a los alumnos.

Capturar oportunamente las calificaciones de cada una de las actividades

evaluables en servicios en lnea.

Preparar las actividades que resulten diferentes a las establecidas en el curso y

que estn orientadas a lograr un mejor aprovechamiento por parte del alumno.

Preparar su clase revisando la informacin y cerciorndose que todos los

medios funcionen, esto para evitar contratiempos durante la clase o prever los
mismos.

Promover la investigacin en fuentes primarias y confiables, tal como

biblioteca digital.

Reportar los errores que se encuentren en los cursos, para mejorar la calidad de
los mismos.

Contribuir en la mejora de los errores encontrados en los cursos realizando

propuestas viables.

Preparar la lista de conformidad antes de que los alumnos lleven a cabo su

examen final.

El alumno se compromete a:

Revisar durante la primera semana de clases que todo su material de estudio del
curso est disponible.

Participar en actividades de contenido individual que fueron diseadas para

hacerlo reflexionar sobre sus experiencias y motivos que lo llevarn a
aprovechar mejor su aprendizaje.

Mantener comunicacin abierta con el profesor del curso, para aclarar sus

dudas, ya sean acadmicas o administrativas.

Leer la bibliografa bsica asignada para el curso.

Utilizar fuentes primarias y confiables de informacin como la biblioteca

digital.

Conocer y cumplir con el reglamento acadmico y las polticas de los cursos de

la Universidad Tec Milenio.

Presentar los exmenes rpidos y final en las fechas y horas programadas.

Firmar la lista de conformidad de sus calificaciones, antes de llevar a cabo su

examen final.

Revisar su calificacin final, y en caso de no estar conforme, solicitar en tiempo

su revisin.

Desarrollar las actividades de aprendizaje y entregarlas en la fecha especificada

en la agenda de este curso, ya que no se aceptarn entregas tardas.

Respetar las fechas de entrega de tareas descritas desde el inicio del curso. Las
fechas de las actividades no se cambian, salvo que se suscite algn problema en
el servidor. En este caso, el alumno ser avisado oportunamente.

Entregar las actividades o tareas con las especificaciones tcnicas dadas,

incluido el formato que se pida, evitando cualquier otro, ya que esto dificultar
la retroalimentacin y evaluacin que daremos a lo largo del curso.

Realizar el 80% de las actividades del curso para que pueda tener derecho al
examen final.

Cumplir con los requisitos solicitados en la metodologa del curso al momento

de realizar y enviar una actividad.

Trabajar eficientemente, ya que la calificacin del curso depender de cunto

empeo y esfuerzo se aplique a ste durante el periodo de clases.

Trabajar colaborativamente y apoyar el aprendizaje de sus compaeros de

equipo y de clase.

Deshonestidad Acadmica (DA):

Los criterios establecidos para la Deshonestidad Acadmica (DA), son regidos por los
artculos 73, 74, 75, 76 y 77 del Reglamento Acadmico de la Universidad Tec
Milenio:
Artculo 73:
Sern considerados acadmicamente deshonestos los actos individuales o colectivos,
en que se presente como propio el conocimiento ajeno, tales como:

a. Copia y/o plagio de los exmenes, tareas, trabajos o proyectos.

b. Plagio de cualquier tipo de fuente.
c. Sustitucin de personas en los exmenes.
d. Falsificacin de documentos o datos.
e. Reproduccin y/o presentacin de trabajos o proyectos elaborados por terceros, sin
importar si se pag por ellos.
Se considerarn responsables tanto al alumno que cometa la falta como al que permita
que se efecte.
Artculo 74:
Cuando el alumno cometa un acto acadmico deshonesto, tal como queda definido en
el artculo 73 de este Reglamento, el profesor deber asignar una calificacin de DA (la
cual equivale a cero) en la actividad o evaluacin correspondiente en el que cometi la
deshonestidad y enviar notificacin por escrito a la Direccin Acadmica, quien a su
vez notificar a la Direccin del Campus y la Vicerrectora Acadmica.
Artculo 75:
Se har acreedor a la aplicacin de la sancin de DA en la calificacin final del curso
aquel alumno que renan una o ms de las siguientes caractersticas:
a. Haber obtenido en el curso una calificacin de DA en dos o ms actividades y/o
evaluaciones.
b. Haber obtenido una calificacin de DA en el examen o proyecto final del curso.
La aplicacin de esta disposicin el profesor la notificar por escrito a la Direccin
Acadmica, quien a su vez notificar a la Direccin del Campus y a la Vicerrectora
Acadmica.
Artculo 76:
El alumno tendr derecho a apelar la asignacin de un DA hasta 5 das hbiles despus
de que dicha nota haya sido asignada. El alumno podr solicitar la apelacin de la
calificacin de DA asignada enviando una solicitud a la Direccin del Campus, quien
nombrar un Comit Disciplinario de acuerdo a lo establecido en el Reglamento
General para que analice la solicitud y reporte su decisin final inapelable al profesor y
al alumno.
Artculo 77:
Aquellos alumnos que se hagan acreedores a una sancin por atentar contra los
principios y valores de la Universidad Tec Milenio, o bien, a una calificacin de DA
por haber cometido un acto de deshonestidad acadmica, perdern su derecho a obtener
mencin honorfica o mencin honorfica de excelencia.

Metodologa
Modelo educativo de la Universidad Tec Milenio
Este curso est diseado en un modelo por competencias con un enfoque
constructivista, esto significa que tanto el profesor como el estudiante tendrn claro al
trmino del curso:

Qu va a saber?
Qu va a saber hacer?

Cmo lo va a aplicar?

Dentro de la estructura por competencias encontrars los siguientes elementos:

Competencias del curso: se encuentran definidas al inicio del curso y se

refieren a la habilidad o destreza que el alumno desarrollar al finalizar el
curso.

Nivel cognitivos de la competencia: grado de desempeo requerido para el

logro de la competencia. Este nivel se encuentra descrito debajo de la
competencia de cada mdulo y tendrn siempre los mismos conos y colores.
(Figura 1).

Evidencias: pruebas claras que demuestren los conocimientos, habilidades o

destrezas que posee el alumno para el cumplimiento de la competencia, estas
tareas se encuentran en el ltimo tema del mdulo con el ttulo: Tarea:
Evidencia del mdulo.

Criterios de evaluacin para evidencias: rbricas que evalan el desempeo

del alumno en relacin a la competencia establecida, slo aplican a las

evidencias, las cuales se encuentran en la tarea del ltimo tema del mdulo.

Figura 1. Niveles cognitivos de la competencia

Los cursos de la Universidad Tec Milenio tienen las siguientes caractersticas:

Su diseo central permite que los mismos contenidos sean utilizados en

diferentes campus del sistema; asegurando as una calidad estndar
independiente al lugar o campus en donde se curse la materia.

Su diseo innovador implica que:

El 100% de los contenidos de los cursos estn depositados en una

plataforma tecnolgica (Blackboard).

Los temas en los cursos estn orientados a desarrollar las competencias

en los alumnos.

El diseo de actividades tiene como objetivo asegurar el desarrollo de

competencias mediante la generacin de evidencias.

La metodologa de imparticin del curso est inspirada en los fundamentos

claves del constructivismo lo que permite que cada persona construya su

propio aprendizaje.
Algunos elementos claves del constructivismo son:
o
o

Aprendizaje colaborativo
Aprendizaje significativo

El alumno como centro y principal responsable de su aprendizaje

El profesor como facilitador del proceso enseanza-aprendizaje

Generar un aprendizaje para que el alumno le d un significado

adecuado a su contexto

En el modelo educativo adems de lo anterior, se aseguran recursos de apoyo en los

campus y se identifica un perfil de alumnos para garantizar que: desarrollen
competencias, tengan una formacin integral, sean 100% empleables, se
internacionalicen y desarrollen un compromiso social que los lleve a contribuir
positivamente en la comunidad en la que se desenvuelven.
Te invitamos a vivir en esta clase el modelo educativo de la Universidad Tec
Milenio:

Figura 2. Modelo educativo de la Universidad Tec Milenio

El modelo educativo de la Universidad Tec Milenio tiene como principio base la
calidad acadmica, la cual se logra a travs de la armnica integracin de seis
entidades, que de forma conjunta aportan elementos clave cuya convergencia y
ensamble adecuado -como las piezas de un rompecabezas- propician el desarrollo de
profesionistas exitosos.

Los protagonistas en el aporte de cada pieza son: el diseo acadmico, los profesores,
los campus, los alumnos, los socios de la universidad (empresas, universidades,
organizaciones, etc.), la internacionalizacin y el compromiso social.
En cada sesin y actividad que la universidad desarrolla se pueden observar los
elementos clave que conforman el modelo educativo, los cuales son aportados por cada
uno de sus protagonistas:

Un diseo educativo innovador: programas y cursos estn diseados

centralmente, asegurando un diseo por competencias y la evaluacin central de
la calidad, adems, los contenidos de cada materia impartida estn
desarrollados dentro de una plataforma tecnolgica.

La metodologa constructivista: cada persona reconstruye su propia

experiencia interna. Para que el alumno tenga la actitud de aprender, los
aprendizajes deben ser significativos, deben estar contextualizados a sus
propias experiencias y su realidad, detonado por cuestionamientos que lo
inviten a buscar por s mismo -guiado por el profesor- las respuestas.

Recursos de apoyo: entre los ms importantes se pueden mencionar los

laboratorios, las actividades que propician el desarrollo integral y las bibliotecas
tanto fsicas como digitales.

El desarrollo de competencias:
o

Las competencias distintivas son aquellas que se encuentran en todos

los programas de la Universidad Tec Milenio.

Las competencias disciplinares se caracterizan por desarrollar

conocimientos, habilidades y actitudes relacionados con el rea de
conocimiento necesarios para ejercer una profesin.

Las competencias de especialidad son muy valoradas en el mercado

profesional y generalmente son avaladas por un organismo certificador
externo a la Universidad Tec Milenio y con reconocimiento
internacional.

La formacin integral: a travs de actividades culturales, deportivas y

acadmicas se busca que los estudiantes desarrollen habilidades y actitudes de
liderazgo, seguridad, autoestima, organizacin, planeacin, reflexin, trabajo en
equipo, negociacin, etc.

El nfasis en la empleabilidad: desarrolla estrategias como talleres de

preparacin para la empleabilidad, convenios de prcticas profesionales,
programa de conferencias con Visin Empresarial, bolsa de trabajo y
promocin de las certificaciones.

La internacionalizacin: lograda por los programas acadmicos

internacionales; prcticas laborales; conferencias y clases con visitantes
extranjeros; convenios con otras universidades; y visitas a empresas y cursos en
el extranjero.

Compromiso social: formar ciudadanos socialmente responsables que usen sus

conocimientos para su desarrollo personal y el de sus comunidades.

Bibliografa
Te recordamos que es obligatorio contar con tu libro de texto para el desarrollo de tu
curso. Los apoyos visuales del curso y la explicacin del tema son solamente guas y
sntesis de la informacin que debers investigar y estudiar para el correcto desarrollo
de tus ejercicios.
Libro de texto:
Willmore, J. H. (2007). Fisiologa del esfuerzo y del deporte. Espaa: Paidotribo.
ISBN: 84-8019-749-9
Libros de apoyo:
Norton, K. (1996). Antropomtrica. Argentina: Biosystem Servicio Educativo.
ISBN: 987-953SO-3-X
Arasa Gil, M. (2005). Manual de Nutricin Deportiva. Espaa: Paidotribo.
ISBN: 84-8019-859-1

Requisitos especiales:
Requisito
especial

Observaciones

Temas en los que

se usar
1. Hidratacin y
ayudas
ergognicas.

Pesaje antes y despus de

Laboratorio realizar alguna actividad fsica
y/o deporte.
Realizar prcticas de
antropometra, somatotipo y
somatocarta en la institucin
3. Hidratacin y
convenio.
Prcticas
ayudas
Realizar planes de alimentacin
ergognicas.
segn el tipo de deporte y etapa
de entrenamiento en la que se
encuentren los deportistas.

Mdulo 1. Metabolismo en el deporte

Competencia

Reconoce los diferentes tipos de nutrientes y su metabolismo para

identificar las pautas nutricionales que un deportista requiere y los
efectos en su fisiologa por el deporte practicado.

Explicacin del mdulo

La nutricin en el deporte es fundamental.
Lamine Diack (citado en Burke y Maugham, 2007)
indica que todos los atletas se pueden beneficiar
de una correcta alimentacin, que respaldar un
entrenamiento constante, les llevar a conseguir
buenas marcas en la competicin y les ayudar a
mantener una buena salud.
Es bien sabido que practicar algn tipo de deporte
es bueno para la salud, pero realmente sabes por
qu es tan benfico hacer ejercicio. El practicar
alguna disciplina deportiva ocasiona que se lleven a cabo una serie de cambios en nuestro
cuerpo, haciendo que el metabolismo sea un socio para el propio organismo y mejore su
estado de salud.
En la nutricin deportiva la funcin que tienen los nutrientes en el metabolismo es de
especial inters. En una entrevista realizada por Paulina Savall, de la revista TecnoSport
Magazine, al Dr. Manuel Segura Cardona, catedrtico de la Facultad de Medicina de la
Universidad de Barcelona, jefe del Departamento de Fisiologa II y profesor de la Escuela
Profesional de Medicina de la Educacin Fsica y el Deporte, entre otros ttulos, se
comentan aspectos interesantes relacionados con el deporte y la salud afines a la nutricin.
Segura Cardona asegura que el rendimiento deportivo est relacionado con el
entrenamiento, las caractersticas personales y la nutricin, en la que los objetivos a
conseguir nutricionalmente hablando son los siguientes (Savall, 2011):
a. Asegurar un nivel ptimo de salud y una buena capacidad funcional.
b. Prevenir y reparar, de la manera ms rpida y efectiva, las posibles lesiones.
c. Alcanzar el mximo rendimiento deportivo.

Adems, menciona que la hidratacin es fundamental, ya sea a travs de agua o de bebidas

deportivas, por lo que es necesario asegurar su disponibilidad a lo largo de todo un
entrenamiento o competencia, especialmente al finalizar.
En este primer mdulo, en el primer y segundo tema, nos enfocaremos a los cambios que
ocurren en el metabolismo de una persona que practica deporte y que estn relacionados
con los nutrientes que ingiere a travs de la alimentacin: hidratos carbono, protenas,
grasas, vitaminas y minerales.
En el tercer tema veremos la importancia de una adecuada hidratacin en el deporte y
cules son sus beneficios, as como las consecuencias de no llevarla a cabo correctamente.
Por ltimo, en el cuarto tema, veremos los aspectos relacionados con las ayudas
ergognicas en el deportista, cul es su importancia y los efectos que tienen en una persona
que practica algn tipo de disciplina deportiva.
Conocer cules son los efectos que los nutrientes tienen en el organismo de una persona
que practica deporte, te permitir poder adecuar de una mejor forma un plan de
alimentacin idneo y acorde a las caractersticas del deportista.
Referencias bibliogrficas:

Burke, L. y Maugham, R. (2007). Nutricin en el atletismo. Una gua prctica de la

alimentacin y la hidratacin para la salud y el buen rendimiento en el atletismo.
Recuperado el 25 de junio de 2011, de
http://www.iaaf.org/mm/Document/Medical/NutritionAthls/65288-espagnol_4110.pdf

Savall, P. (2011, marzo). Nutricin para la salud y el deporte. Entrevista al Dr.

Ramn Segura Cardona. TecnoSport Magazine. Recuperado el 25 de junio de 2011,
de
http://www.humanmovement.com/nutricion_para_salud_deporte_entrevista_dr_ram
on_segura_cardona_abr2011.pdf

Objeto del tema 1. Macronutrientes

Competencia

Reconoce los diferentes tipos de nutrientes y su metabolismo para

identificar las pautas nutricionales que un deportista requiere y los
efectos en su fisiologa por el deporte practicado.

Nivel de la
competencia

Comprensin

Introduccin al tema
Los nutrimentos son compuestos qumicos que se
encuentran presentes en los alimentos y forman parte
de la dieta del individuo. La importancia de estos
compuestos radica en su calidad y cantidad.

Introduccin | Bibliografa | Explicacin | Cierre | Apoyos visuales

Ejercicios
Instrucciones:
1. Renanse en equipos de tres personas.
2. Resuelvan los siguientes cuestionamientos:
a. Cules son las funciones principales que tienen los carbohidratos,
protenas y lpidos?
b. Cmo influye en el deportista no incluir de manera equilibrada alguno de
estos nutrientes (carbohidratos, protenas y lpidos) en el organismo por
medio de su alimentacin?
c. Cul es la relacin de estos macronutrientes con el rendimiento
deportivo?
3. Compartan las respuestas que obtuvieron con el resto de los equipos y comparen
la informacin presentada.
4. Definan los puntos esenciales e identifiquen cul es la importancia de un experto
en nutricin en el tema del metabolismo.
Resultado:
Al finalizar la clase entreguen al profesor el resultado de su actividad colaborativa.
Instrucciones:
1. Busca en al menos dos fuentes de informacin confiables las respuestas a los
siguientes cuestionamientos:
a. Qu es el glucgeno, cmo est formado y cul es su relacin con el
deporte?
b. Busca una tabla de ndices glucmicos de los principales alimentos, qu
tipos de alimentos sugeriras a un deportista para que ingiriera antes de su
prctica deportiva y cules despus de ella? Por qu?
c. Qu ocurre si el deportista ingiere una cantidad excesiva de protenas en
su dieta?
d. Consideras indispensable utilizar suplementos proteicos para mejorar la
ingesta proteica de un deportista? Por qu?
e. Qu efectos tiene en el deportista un exceso en el consumo de alimentos
grasos en su dieta?
2. Elabora un resumen en el que presentes la informacin investigada e incluye

como parte de tus conclusiones lo siguiente:

a. Qu consecuencias puede tener el deportista en su rendimiento deportivo
al no ingerir una dieta que incluya carbohidratos, protenas y grasas?
b. Qu acciones llevaras a cabo para definir las cantidades de
macronutrientes que el atleta debe consumir?
3. Recuerda incluir en tu resumen las referencias que te fundamentan tu trabajo.
Resultado:
Realiza la entrega de tu ejercicio en forma de resumen.
Objeto del tema 1. Macronutrientes
Competencia

Reconoce los diferentes tipos de nutrientes y su metabolismo para

identificar las pautas nutricionales que un deportista requiere y los
efectos en su fisiologa por el deporte practicado.

Nivel de la
competencia

Comprensin

Cierre
Cada deportista tiene diferentes requerimientos de
nutrientes y necesidades energticas, esto depender
de diversos factores como la composicin de su
cuerpo, tamao y disciplina deportiva que practica.
Por lo anterior, cada atleta variar su alimentacin
dependiendo de sus gustos, hbitos y cultura, sin
embargo, su dieta debe ser acorde a su gasto
energtico y al recambio metablico al que se
presenta en su organismo; el objetivo es que todos
los deportistas aseguren una correcta ingesta de
alimentos para que su consumo sea adecuado en cantidad y calidad, con el fin de
mejorar su rendimiento deportivo.
Smith-Rockwell y colaboradores estudiaron los conocimientos sobre nutricin
deportiva de un grupo de entrenadores de atletismo de primera divisin de la
universitaria. Los resultados mostraron que ms del 30% de los atletas haban
padecido desajustes dietticos durante el ao anterior, y tan slo un 6% de ellos no
tomaban suplementos nutricionales de una forma habitual (Gonzlez, 2001).
Se oye fcil, pero el diseo de una dieta para un deportista requiere del conocimiento
de un experto como t en el rea de nutricin, que le permita al individuo no slo
alimentarse adecuadamente, sino adems tener un buen rendimiento en el deporte, ya
sea en el entrenamiento o en la competencia.

En el prximo tema veremos el tema de micronutrientes, que incluye la parte de

vitaminas y minerales, por lo que aprenders cul es su significado e importancia en
la vida diaria y alimentacin del deportista.
Referencias bibliogrficas:
Gonzlez-Gross, M., Gutirrez, . y Mesa, J. (2001, diciembre). La nutricin en la
prctica deportiva: adaptacin de la pirmide nutricional a las caractersticas de la
dieta del deportista, [Versin electrnica] Archivos Latinoamericanos de Nutricin,
51, 321-331.
Para aprender ms
Para conocer ms acerca del tema de metabolismo, salud y nutricin ingresa a la
siguiente liga:
http://www.paritarios.cl/especial_ejercicios_estimula_metabolismo.htm

Objeto del tema 2. Micronutrientes

Competencia

Reconoce los diferentes tipos de nutrientes y su metabolism

fisiologa por el deporte practicado.

Nivel de la competencia

Comprensin

Introduccin al tema

Los micronutrientes estn relacionados con la mayora de los pr

celular, entre otros, por lo cual se debe tener un inters especial
exceso a travs de una suplementacin incorrecta.

Las vitaminas y minerales no pueden ser sintetizados en el o

excepciones, como la vitamina D que se puede formar en la piel
pequeas en la flora intestinal como el caso de la vitamina K, B
minerales son indispensables para realizar una gran cantida

Este grupo de compuestos son necesarios para el adecuado funcionamiento del organismo; estn invo
obtencin de energa.

Sabas que la prctica constante del deporte incrementa el consumo de vitaminas y minerales?

Muchos deportistas consumen por largas temporadas o de manera habitual dietas inadecuadas en vitam
micronutrientes, o bien, otras consecuencias negativas, lo cual repercutir en su rendimiento fsico.

Segn Ecnonos y cols (1993), las deficiencias nutricionales en deportistas de lite, en cuanto a vitam
D2 y D3 (Martnez y Soler, 2010).

Sin embargo, un suministro de micronutrientes sin supervisin puede traer riesgos. Una dieta equilibr
y que adems aporte la cantidad necesaria de vitaminas y minerales ser suficiente, y ser necesario a
dichos micronutrientes; en este tema profundizars en ellos.
Referencias bibliogrficas:

Martnez, J. y Soler, S. (2010, mayo). La alimentacin y su relacin con el rendimiento fsico. EfDepo
http://www.efdeportes.com/efd144/la-alimentacion-y-el-rendimiento-fisico.htm

Introduccin | Bibliografa | Explicaci

Ejercicios
Instrucciones:
Previo a la actividad colaborativa:
1. Formen equipos de cuatro integrantes.

2. Busca de manera individual informacin que d respuesta a lo siguiente:

a. Qu importancia tiene la ingesta de vitaminas? Cul es su relacin con el deporte?

b. En qu casos recomendaras el suministro de complementos de vitaminas y mineral

c. Cmo se puede ver afectado el rendimiento deportivo ante una dieta deficiente o la

3. Elabora un resumen con la informacin obtenida para que lo compartas con el resto de tus co
informacin.
4. Pnganse de acuerdo y lleven a la clase el material que a continuacin se enlista:
a. Rotafolio
b. Marcadores
c. Cinta adhesiva
Durante la actividad colaborativa:

1. Renanse con su equipo y compartan el resumen que cada uno elabor con base en los cuest
2. En la hoja de rotafolio elaboren una tabla como la que se presenta a continuacin:

Vitamina
Importancia de la
ingesta en relacin
a la prctica de
actividad fsica
Recomendaciones
de ingesta para
deportistas
Consecuencias
baja ingesta
3. Al terminar respondan lo siguiente y disctanlo con el resto de los equipos:

a. Cul consideran que es el papel del nutrilogo ante pacientes que practiquen deport
micronutrientes?
Resultado:
Al finalizar la clase entreguen al profesor el resultado de su actividad colaborativa.

Instrucciones:

1. Elabora un comentario en el que expongas cmo influyen las vitaminas y los minerales en el rendimi
2. Indica qu tipo de alimentos (micronutrientes) sugeriras para el buen desempeo de los atletas.
3. Fundamenta tu escrito en al menos tres fuentes de informacin confiables.

Resultado:

Realiza la entrega de tu ejercicio en forma de comentario.

Objeto del tema 2. Micronutrientes

Competencia

Reconoce los diferentes tipos de nutriente

en su fisiologa por el deporte practicado.

Nivel de la competencia

Comprensin

Explicacin del tema

Introduccin | Bibliografa | Explicaci

Ejercicios
Instrucciones:
Previo a la actividad colaborativa:
1. Formen equipos de cuatro integrantes.
2. Busca de manera individual informacin que d respuesta a lo siguiente:
a. Qu importancia tiene la ingesta de vitaminas? Cul es su relacin con el deporte?

b. En qu casos recomendaras el suministro de complementos de vitaminas y minerales en de

c. Cmo se puede ver afectado el rendimiento deportivo ante una dieta deficiente o la carencia

3. Elabora un resumen con la informacin obtenida para que lo compartas con el resto de tus compaer
4. Pnganse de acuerdo y lleven a la clase el material que a continuacin se enlista:

a. Rotafolio
b. Marcadores
c. Cinta adhesiva
Durante la actividad colaborativa:

1. Renanse con su equipo y compartan el resumen que cada uno elabor con base en los cuestionamie
2. En la hoja de rotafolio elaboren una tabla como la que se presenta a continuacin:

Vitaminas
Importancia de la
ingesta en relacin
a la prctica de
actividad fsica
Recomendaciones
de ingesta para
deportistas
Consecuencias
baja ingesta
3. Al terminar respondan lo siguiente y disctanlo con el resto de los equipos:
a. Cul consideran que es el papel del nutrilogo ante pacientes que practiquen deporte y que
Resultado:
Al finalizar la clase entreguen al profesor el resultado de su actividad colaborativa.
Instrucciones:

1. Elabora un comentario en el que expongas cmo influyen las vitaminas y los minerales en el rendimien
2. Indica qu tipo de alimentos (micronutrientes) sugeriras para el buen desempeo de los atletas.
3. Fundamenta tu escrito en al menos tres fuentes de informacin confiables.
Resultado:
Realiza la entrega de tu ejercicio en forma de comentario.
Objeto del tema 2. Micronutrientes
Competencia

Reconoce los diferentes tipos de nutrientes y su metabolismo para id

y los efectos en su fisiologa por el deporte practicado.

Nivel de la competencia

Comprensin

Cierre

Como te pudiste dar cuenta, la alimentacin es fundamental para el buen desempeo del deportista; excluir al

Para aprender ms
Para conocer ms acerca de las vitaminas, te recomendamos acceder a la siguiente liga:

Vitaminas en la salud y en el deporte:

http://cdeporte.rediris.es/revista/revista16/artvitamina.pdf
Introduccin | Bibliografa | Explicacin | Cierre | Apoyos
Ejercicios
Instrucciones:
Previo a la actividad colaborativa:
1. Formen equipos de cuatro integrantes.
2. Busca de manera individual informacin que d respuesta a lo siguiente:
a. Qu importancia tiene la ingesta de vitaminas? Cul es su relacin con el deporte?

b. En qu casos recomendaras el suministro de complementos de vitaminas y minerales en dep

c. Cmo se puede ver afectado el rendimiento deportivo ante una dieta deficiente o la carencia

3. Elabora un resumen con la informacin obtenida para que lo compartas con el resto de tus compaer
donde obtuviste la informacin.
4. Pnganse de acuerdo y lleven a la clase el material que a continuacin se enlista:
a. Rotafolio
b. Marcadores
c. Cinta adhesiva
Durante la actividad colaborativa:

1. Renanse con su equipo y compartan el resumen que cada uno elabor con base en los cuestionamie
2. En la hoja de rotafolio elaboren una tabla como la que se presenta a continuacin:
Vitaminas
Importancia de la
ingesta en relacin
a la prctica de
actividad fsica
Recomendaciones
de ingesta para

Minerale

deportistas
Consecuencias
baja ingesta
3. Al terminar respondan lo siguiente y disctanlo con el resto de los equipos:

a. Cul consideran que es el papel del nutrilogo ante pacientes que practiquen deporte y que p
parte de los micronutrientes?
Resultado:
Al finalizar la clase entreguen al profesor el resultado de su actividad colaborativa.
Objeto del tema 3. Hidratacin
Competencia

Reconoce los diferentes tipos de nutrientes y su metabolismo para id

y los efectos en su fisiologa por el deporte practicado.

Nivel de la competencia

Comprensin

Introduccin al tema
La implementacin de un rgimen alimenticio que incluya macro y micronutrientes y una hidratacin ptima
integral para preparar y lograr el xito en la prctica deportiva.

El agua es el hidratante universal y, a diferencia de otro tipo de nutrimentos, se caracteriza por carecer de fu
organismo y de no sufrir cambios qumicos en el cuerpo.

El cuerpo humano est constituido principalmente por agua, la cual se distribuye en dos compartimientos, pri

Intracelular
Extracelular

El agua intracelular constituye entre un 50 y 60%, aproximadamente; por su parte, el agua extracelular inc
lquido intersticial del tejido conjuntivo, hueso, msculos lquidos de secrecin, linfa, piel, etc.

El agua tambin tiene como funcin retirar de nuestro organismo los productos de desecho del metabolismo c
regular la temperatura de nuestro organismo; por ejemplo, cuando sudamos como resultado de un aument
actividad fsica.

El perfecto equilibrio entre el mantenimiento de una adecuada temperatura corporal central y un ptim
correcto PLAN DE HIDRATACIN (Palavecino, 2002).

Los objetivos principales de tomar lquidos, ya sea antes o durante el entrenamiento o prctica de alguna activ

Mantener el balance hdrico, por ejemplo, es muy distinto mantener el equilibrio hdrico en una person
con otra que realiza una actividad que dura un tiempo muy corto como los deportes de sprint.
Incrementar la cantidad de carbohidratos disponibles para ser empleados por el msculo. Los deportis

sustancias energticas, sobre todo cuando el entrenamiento o la competencia son en tiempos muy prol

El Colegio Americano de Medicina del Deporte (ACSM) recomienda ingerir alrededor de 500 ml de lqu
como Maughan y Rehrer (1993), aconsejan entre 400-600 ml de lquido, segn peso corporal, de 5 a 10
Soler, 2010).

La deshidratacin tiene consecuencias muy negativas en la salud fsica y mental, puede presentarse por algun
excesivamente, entre otras causas. En el caso de que se presenten prdidas muy severas de lquido, se recomie
carbohidratadas que rehidratan ms rpidamente.

Una persona con sntomas de deshidratacin puede experimentar mareos, baja presin, calambres, contractura
extremo de llegar a la muerte.

Es por esta razn que el mantenerse hidratado es fundamental, los expertos en la materia recomiendan
ejercicio, ya que la deshidratacin puede afectar de manera directa el rendimiento de un deportista; po
rendimiento hasta un 20%.

Al respecto, estudios cientficos, como el publicado en Research in Sport Medicine denominado Los efectos d
carbohidratadas sobre los marcadores plasmticos y urinarios de hidratacin tras una deshidratacin aguda
restablecer ciertos marcadores plasmticos y urinarios de hidratacin en deportistas y logran establecer una m
2011).
En este tema profundizars ms en la funcin del agua, electrolitos y las bebidas para deportistas.
Referencias bibliogrficas:

Fundacin Espaola del Corazn. (2010). Importancia de la hidratacin. Recuperado el 9 de julio de

http://www.fundaciondelcorazon.com/prensa/notas-de-prensa/1794-importancia-hidratacion.html

Martnez, J. y Soler, S. (2010). La alimentacin y su relacin con el rendimiento fsico. EfDeportes.co

http://www.efdeportes.com/efd144/la-alimentacion-y-el-rendimiento-fisico.htm

Palavecino, N. (2002). Nutricin para el alto rendimiento. LibrosenRed.com

Introduccin | Bibliografa | Explicacin | Cierre | Apoyos

Ejercicios
Instrucciones:
1. Formen equipos de 3 personas.
2. Acudan a la institucin convenio y contacten a 3 deportistas.

3. Calculen la cantidad de lquidos que perdieron despus de un entrenamiento o prctica fsica. Recuer
con una bscula y realizar lo siguiente:

a. Pesar al deportista antes del ejercicio.

b. Pesar al deportista despus del ejercicio.
c. Registrar los lquidos consumidos durante el ejercicio en litros.
4. Verifiquen si despus del resultado el deportista toma agua o alguna bebida especial y qu cantidad.

5. De acuerdo con los resultados obtenidos y a la cantidad de lquidos que consumi el deportista despu
adecuadamente.
6. Elaboren un escrito con las recomendaciones para cada deportista.
Resultado:
Al finalizar la clase entreguen al profesor el resultado de su actividad colaborativa.
Ejercicios

Instrucciones:
1. Busca en artculos de investigacin cientfica informacin que te pueda ayudar a responder las siguie

a. Cul es la relacin entre la temperatura corporal y el rendimiento deportivo y la importancia

b. Cmo puede afectar la deshidratacin a un deportista?
c. Qu indica la sensacin de sed y cundo se llega a presentar?

2. Elabora una tabla, como la que se muestra a continuacin, para que compares la informacin que tres
en el punto 1.

Autor o artculo

Cul es la relacin
entre la temperatura
Cmo puede
corporal y el
afectar la
rendimiento
deshidratacin a un
deportivo y la
deportista?
importancia de la
hidratacin?

se
c

3. Elabora un reporte en el que presentes tu tabla completa y concluyas cul consideras que es el rol del
deportiva.
4. Recuerda incluir la referencia completa de las fuentes consultadas.
Resultado:
Realiza la entrega de tu ejercicio en forma de reporte.

Objeto del tema 3. Hidratacin

Competencia

Reconoce los diferentes tipos de nutrientes y su metabolismo par

los efectos en su fisiologa por el deporte practicado.

Nivel de la competencia

Comprensin

Explicacin del tema

Haz clic en las fle

Introduccin | Bibliografa | Explicacin | Cierre | Apo

Ejercicios
Instrucciones:
1. Formen equipos de 3 personas.
2. Acudan a la institucin convenio y contacten a 3 deportistas.

3. Calculen la cantidad de lquidos que perdieron despus de un entrenamiento o prctica fsica. Recuer

bscula y realizar lo siguiente:

a. Pesar al deportista antes del ejercicio.
b. Pesar al deportista despus del ejercicio.
c. Registrar los lquidos consumidos durante el ejercicio en litros.
4. Verifiquen si despus del resultado el deportista toma agua o alguna bebida especial y qu cantidad.

5. De acuerdo con los resultados obtenidos y a la cantidad de lquidos que consumi el deportista despu
6. Elaboren un escrito con las recomendaciones para cada deportista.
Resultado:
Al finalizar la clase entreguen al profesor el resultado de su actividad colaborativa.
Objeto del tema 3. Hidratacin
Competencia

Reconoce los diferentes tipos de nutrientes y su metabolismo para identificar las p

nutricionales que un deportista requiere y los efectos en su fisiologa por el depor

Nivel de la competencia

Comprensin

Cierre
Como te pudiste dar cuenta, la hidratacin es fundamental para la vida y en especial para el
rendimiento del deportista.
La ingesta equilibrada de lquidos antes, durante y despus del entrenamiento o competencia es
primordial, sobre todo en climas en donde las temperaturas sean elevadas.
Cuando las prdidas de sudor son significativas es importante que los alimentos y los lquidos
contengan suficiente sal para sustituir la que se pierda con la sudoracin.
Consumir entre 1,2 a 1,5 litros de lquido por cada kg de peso perdido durante la competencia o
entrenamiento es de importancia para la rehidratacin despus del ejercicio. Adems, es importante
que las bebidas contengan sodio si en ese momento no se ingiere algn tipo de alimento.

Actualmente, en el mercado existe una gran variedad de bebidas especialmente diseadas para los deportistas
comerciales son Gatorade, Powerade, entre otras.

Grandes compaas realizan investigacin para el desarrollo de tecnologas que permitan mejorar el de
deportivo de los atletas, tal es el caso del Instituto Gatorade de Ciencias del Deporte (GSSI), ubicado en
que desde 1988 ha puesto sus esfuerzos en la educacin y la investigacin acerca de la nutricin deportiva y c
ejercicio para lograr el mximo rendimiento y bienestar de los deportistas; ha llegado a consolidarse como un
con carcter internacional en donde da atencin a aproximadamente 110,000 miembros en alrededor de 145 p
del mundo.

En el prximo tema veremos qu y cules son las ayudas ergognicas y los suplementos para deportistas.
Para aprender ms
Para profundizar en el tema de hidratacin, consulta la siguiente pgina web:
http://www.nutricion.net/nutricion-y-deporte-hidrata-y-alimenta-tus-celulas.html
Para conocer sobre hidratacin en el
deporte te invitamos a ver el siguiente video.
Recuerda que este video solamente lo puedes
acceder fuera de las instalaciones de la
Universidad Tec Milenio.
Introduccin | Bibliografa | Explicacin | Cierre | Apoyos visuales
Ejercicios
Instrucciones:
1. Formen equipos de 3 personas.
2. Acudan a la institucin convenio y contacten a 3 deportistas.

3. Calculen la cantidad de lquidos que perdieron despus de un entrenamiento o prctica fsica. Recuer
realizar este procedimiento debern contar con una bscula y realizar lo siguiente:
a. Pesar al deportista antes del ejercicio.
b. Pesar al deportista despus del ejercicio.
c. Registrar los lquidos consumidos durante el ejercicio en litros.
4. Verifiquen si despus del resultado el deportista toma agua o alguna bebida especial y qu cantidad.

5. De acuerdo con los resultados obtenidos y a la cantidad de lquidos que consumi el deportista despu
entrenamiento, evalen si se hidrata adecuadamente.
6. Elaboren un escrito con las recomendaciones para cada deportista.
Resultado:
Al finalizar la clase entreguen al profesor el resultado de su actividad colaborativa.
Objeto del tema 4. Ayudas ergognicas
Competencia

Reconoce los diferentes tipos de nutrientes y su metabolismo para identificar las p

nutricionales que un deportista requiere y los efectos en su fisiologa por el depor

Nivel de la competencia

Comprensin

Introduccin al tema

Para conseguir un ptimo rendimiento y que el organismo funcione lo mejor po

atletas, adems de una buena hidratacin y alimentacin que incluya macro y m
pueden recurrir a las ayudas ergognicas, aunque en muchos de los casos no e
cientficamente el que se logre el efecto esperado.

Las ayudas ergognicas pueden ser identificadas como sustancias o tcnicas qu

deportista mejorar o potenciar su rendimiento.

Las ayudas ergognicas (del griego ergn que significa trabajo) tericamente p
individuo realizar ms trabajo fsico del que sera posible sin ellas (Wootton, 19
Garns y Mas, 2005).

Para llegar a ser de los mejores y estar dentro de la lite del deporte, se requiere
innata de la persona, adems del esfuerzo y dedicacin por muchos aos. Esto implica llevar al organismo a q
metablicamente a ciertas condiciones fsicas, lo que no se consigue de manera inmediata.

Conforme el deportista se va profesionalizando, se ve rodeado por una serie de estmulos atractivos, como pre
y salarios bien remunerados que pueden hacer, en ocasiones, que el atleta intente ciertas prcticas lcitas o no
mantenerse dentro de los mejores.

Dentro de estas sustancias o sistemas ergognicos existe una gran variedad: nutricionales o no nutricionales (f
nutrientes energticos y bebidas), ayudas fisiolgicas y mecnicas e inclusive apoyo psicolgico.

Por ejemplo, sabas que se ha hecho uso de la hipnosis? Esto para ayudar al deportista ante cualquier trasto
emocional que pudiera llegar a presentar.
En ocasiones se esmeran tanto en ser los mejores que incluso los atletas llegan a experimentar con cierto tipo
saber si realmente son benficas o pueden llegar a perjudicarles.

La ergogenia puede ayudar de una forma adecuada a que los atletas mejoren sus entrenamientos, aunado a su
esfuerzo, o bien, a tomar una va fcil con sustancias prohibidas que ayuden en la mejora de su capacidad par
mayor rendimiento.

Tu conocimiento sobre la ergogenia te permitir guiar a los deportistas a conseguir mejores resultados tanto e
nutricional como en su rendimiento y orientarlos a tomar decisiones ms inteligentes.

Revisemos a detalle este tema en el que aprenders ms acerca de las ayudas ergognicas y los suplementos p
Referencias bibliogrficas:

Garns, A. y Mas, O. (2005). Ayudas ergognicas en el deporte. Efdeportes.com, 86. Recuperado el 11 de juli
http://www.efdeportes.com/efd86/ergog.htm
Introduccin | Bibliografa | Explicacin | Cierre | Apoyos visuales

Ejercicios
Instrucciones:
Previo a la actividad colaborativa:

1. Busca informacin sobre los siguientes puntos:

a. Dos agentes ergognicos nutricionales y algn suplemento para deportistas de marca comerci
beneficios, riesgos y mitos (si es que los hay).

b. El papel del nutrilogo cuando algn paciente llegase a solicitar alguna ayuda ergognica nutr
necesitarla.
2. Lleva el resultado de tu investigacin a la siguiente sesin.
Durante la actividad colaborativa:

1. Organcense en equipos de cuatro personas.

2. Compartan los agentes ergognicos nutricionales y suplementos para deportistas que cada uno encon
agente ergognico nutricional y un suplemento.

3. Definan para cada uno los beneficios y riesgos de consumo y a qu tipo de deportistas lo recomendar

4. Expongan al resto de sus compaeros los productos seleccionados y entre todo el grupo y con ayuda
determinen cul es su papel como profesional de la nutricin para recomendar o sugerir el uso de esto
Resultado:
Al finalizar la clase entreguen al profesor el resultado de su actividad colaborativa.
Ejercicios

Instrucciones:
1. Elabora un comentario en el que expliques, como experto en nutricin, en qu casos recomendaras e
ergognicas a deportistas.

2. Define cules seran las repercusiones en caso de que un atleta no consulte a un especialista y consum
suplementos o ayudas ergognicas que l considere adecuadas para su desempeo.
3. Fundamenta tu trabajo en al menos tres fuentes de informacin confiables.
Resultado:
Realiza la entrega de tu ejercicio en forma de comentario.
Objeto del tema 4. Ayudas ergognicas
Competencia

Reconoce los diferentes tipos de nutrientes y su metabolismo para identificar la

que un deportista requiere y los efectos en su fisiologa por el deporte practicad

Nivel de la competencia
Explicacin del tema

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