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    Manual de Procedimiento

    Cargado por

    ErikaPopoca
    El documento proporciona información sobre los procesos de producción de varios productos de Bimbo como Gansito, Paleta Payaso, Chips y Tortillinas. Describe las etapas de recepción de materia prima, análisis de calidad, elaboración, horneado/freído, decorado, enfriado, aseguramiento de calidad y empacado para cada producto. El objetivo es garantizar que se cumplan las especificaciones de calidad en toda la cadena de producción.

    Copyright:

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    Manual de Procedimiento

    Cargado por

    ErikaPopoca
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    El documento proporciona información sobre los procesos de producción de varios productos de Bimbo como Gansito, Paleta Payaso, Chips y Tortillinas. Describe las etapas de recepción de materia prima, análisis de calidad, elaboración, horneado/freído, decorado, enfriado, aseguramiento de calidad y empacado para cada producto. El objetivo es garantizar que se cumplan las especificaciones de calidad en toda la cadena de producción.

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    proyecto

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    Cargado por

    ErikaPopoca
    El documento proporciona información sobre los procesos de producción de varios productos de Bimbo como Gansito, Paleta Payaso, Chips y Tortillinas. Describe las etapas de recepción de materia prima, análisis de calidad, elaboración, horneado/freído, decorado, enfriado, aseguramiento de calidad y empacado para cada producto. El objetivo es garantizar que se cumplan las especificaciones de calidad en toda la cadena de producción.

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    GANSITO

    MATERIA PRIMA

    Provenien
    te de diversos
    proveedores.

    ANALISIS DE CALIDAD

    Procedemos a realizar los analisis de


    calidad correspondientes para
    asegurarnos que cumplan con nuestras
    especificaciones.

    ELABORACION DEL BATIDO


    DEPOSITADO

    El batido del Gansito se


    divide }y se deposita en los
    moldes.

    HORNEADO

    Se adicionan todos los ingredientes en la


    batidora se mezclan y se obtiene el
    batido de Gansito, que es iigual al batido
    del pastel que se hace en nuestra casa.

    DECORADO.

    ENFRIADO.
    ASEGURAMIENTO DE CALIDAD.

    Para contar con la forma, textura y


    sabor del Gansito, el molde con el
    batido pasalapor
    el horno.
    Verificamos
    calidad
    del producto
    la calidad antes de ser empacado.

    Se le adiciona la cantidad exacta


    de crema, mermelada de fresa,
    cobertura de chocolate y granillo,
    lo que le da la forma tipica a
    nuestro Gansito.

    Es necesario para que la cubierta de


    chocolate se fije en el Gansito y as
    se puede empacar.

    EMPACADO.

    Se coloca en el empaque caracterstico.


    Y se encuentra listo para salir al
    mercado.

    ANALISIS DE CALIDAD

    PALETA PAYASO

    Procedemos a realizar los anlisis de calidad


    correspondientes, para asegurarnos que
    cumplan con nuestras especificaciones.

    MATERIA PRIMA.

    Proveniente de diversos
    proveedores.

    DEPOSITADO.

    Se deposita el malvavisco en la
    banda con la forma de Paleta Payaso.

    ELABORACION DEL MALVAVISCO

    Primero se prepara el jarabe para el


    malvavisco, se adicionan todos los
    ingredientes y se cocinan.

    ENFRIAMIENTO.

    PREFONDEO.

    Entra al tnel de enfriamiento, para


    que el malvavisco tome su textura.

    TRAMPADO.

    En esta etapa se baa la paleta


    con el chocolate.

    Se coloca el chocolate en la
    base del malvavisco.
    DECORADO.

    Se colocan las gomitas con forma


    de ojos y boca.

    ASEGURAMIENTO DE CALIDAD.

    Verificamos la calidad del producto


    antes de ser empacado.

    EMPACADO.

    Se coloca el palito en la paleta y se


    empaca. Se encuentra lista para salir
    al mercado.

    ENFRIADO.

    Este proceso es necesario para


    solidificar el chocolate.

    MATERIA PRIMA.

    ANALISIS DE CALIDAD.

    Recibimos la materia prima


    directamente del campo.

    Procedemos a realizar los anlisis de


    calidad correspondientes, para
    asegurarnos que cumplan con
    nuestras especificaciones.

    CHIPS

    PELADO.

    Se retira la cascara de las papas.

    REBANADO.

    Se cortan las papas en rebanadas del


    mismo espesor.

    LIMPIEZA.

    Se lavan las papas a profundidad.

    FREIDO.

    En este proceso se controla el color y


    la textura de las papas.

    CONDIMENTADO.

    Este es el paso fundamental para


    obtener los sabores caractersticos
    de CHIPS.

    ASEGURAMIENTO DE CALIDAD.

    Verificamos la calidad del


    producto antes de ser empacado.

    TORTILLINAS

    BIMBO

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