Seguridad y Salud Ocupacional en La Agricultura

CONSEJO DE SALUD OCUPACIONAL
Departamento Medicina Higiene y Seguridad Ocupacionales

rea de Agricultura
SERIE TCNICA:
SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
EN LA AGRICULTURA
CULTIVO N 11: CHILE DULCE
ESTUDIO DEL PROCESO DE TRABAJO

PERFIL DE RIESGOS Y EXIGENCIAS LABORALES
EN EL CULTIVO DE CHILE DULCE
ELABORADO POR
ELIZABETH CHINCHILLA VARGAS
Encargada rea de Agricultura
Diciembre, 2005
ndice
Presentacin........................................................................................................... 3
Agradecimiento: ..................................................................................................... 4
Introduccin ........................................................................................................... 5
Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo en la Agricultura.......................... 5
Clasificacin de los riesgos: ................................................................................. 6
Objetivos................................................................................................................. 8
I. Caractersticas Generales del Cultivo de Chile Dulce ..................................... 9
II
Proceso de Trabajo y Perfil de Riesgos ..................................................... 10

1.
Preparacin del suelo ................................................................................ 10

1.2 Perfil de riesgos y exigencias laborales.................................................. 11
1.3 Cuadro resumen del perfil de riesgos y exigencias laborales ............. 15
3.
4.
Siembra...................................................................................................... 17
2.1
Semilleros ........................................................................................... 17
2.2
Transplante ........................................................................................ 17
2.3
Perfil de riesgos y exigencias laborales............................................. 18
2.4
Cuadro resumen del perfil de riesgos y exigencias laborales........... 22
Mantenimiento del cultivo ........................................................................ 24

3.1
Postes y emplasticado ........................................................................ 24
3.2
Fertilizacin ....................................................................................... 24
3.3.
Control de de enfermedades y plagas............................................... 25
3.4
Perfil de riesgos y exigencias laborales............................................... 27
3.5
Cosecha ...................................................................................................... 33
4.2
Perfil de riesgos y exigencias laborales............................................. 34
4.3
III. Medidas de prevencin y de proteccin en el cultivo del Chile Dulce ......... 38

IV. Gua de Verificacin de Condiciones de Salud y Seguridad:........................ 41
Bibliografa........................................................................................................... 50
Presentacin.
La elaboracin del presente manual sobre el cultivo de tomate tiene sus antecedentes
en el apoyo tcnico del Proyecto de la OIT Promocin de la Seguridad y Salud del
trabajo en la agricultura en Amrica Central (1993-1998) brindado al Consejo de
Salud Ocupacional (CSO), para la realizacin de la primera serie tcnica sobre los
estudios de proceso de trabajo y operaciones, y perfiles de riesgos y exigencias
laborales en los cultivos mas difundidos en la regin centroamericana.
A raz de la aplicacin de los materiales en el programa de capacitacin del CSO, se
decidi elaborar una segunda versin de la serie revisada y actualizada. La cual fue
auspiciada por el programa Trabajo Seguro y el Programa de Agricultura del
Departamento de Actividades Sectoriales de la OIT. Esta versin fue el resultado de
la coordinacin entre al Oficina de la OIT en San Jos, y el CSO, los trabajadores y
productores de Costa Rica, que apoyaron con sus conocimientos y experiencias la
validacin de los materiales para lograr los objetivos planteados.
Basados en la experiencia obtenida con los estudios anteriores, se incorporaron en el
ao 2004 dos nuevos cultivos a la serie; cultivo y empaque de meln y yuca. Por lo
tanto esta serie se compone de 10 fascculos:
1.
Estudio del proceso de trabajo y operaciones, su perfil de riesgos y exigencias en

el cultivo e industrializacin de la caa de azcar.
2.

el cultivo e industrializacin del caf.
3.

el cultivo e industrializacin de la palma de aceite.
4.

el cultivo y el empaque de la pia.
5.

el cultivo y empaque del banano.
6.

el cultivo de granos bsicos.
7.

el cultivo de horticultura.
8.

el cultivo y empaque de flores y follaje.
9.

el cultivo y empaque de meln.
10.

el cultivo y empaque de yuca.
Por la importancia y la necesidad que tiene el conocer los procesos de trabajo, los
cuales pueden variar de un cultivo a otro, y hacer un estudio sistemtico de los
mtodos de trabajo a fin de identificar las diferentes tareas y operaciones que realiza
el trabajador y poder contribuir a la mejora de la seguridad y las condiciones de
trabajo al evidenciar las operaciones riesgosas que pueden constituir la causa directa
de accidentes y enfermedades profesionales. El rea de Agricultura del Consejo de
Salud Ocupacional se ha propuesto realizar ocho estudios de proceso trabajo y
operaciones para elaborar los perfiles de riesgos y exigencias laborales en diferentes
cultivos, en un periodo de dos aos iniciando en febrero 2005 y concluyendo en
noviembre del 2006, solicitando la colaboracin a instituciones gubernamentales que
atienden el sector agropecuario, productores y trabajadores del pas.
Por tal motivo en el ao 2005 se agregan cuatro fascculos ms a la serie
11. Estudio del proceso de trabajo y operaciones, su perfil de riesgos y exigencias en el
cultivo del chile dulce
cultivo de tomate
cultivo del culantro coyote
14. Estudio del proceso de trabajo y operaciones, su perfil de riesgos y exigencias
laborales en los viveros con ambiente protegido
Agradecimiento:
Al reconocer el aporte de las personas que participaron en la elaboracin de este
documento es difcil ser exhaustivo. El proceso se inicia con la insercin de estos
estudios en el Plan Nacional de Desarrollo 2002-2006 y en el Plan Anual de
Operaciones de la Institucin, por parte de la Jefe del Departamento de Medicina e
Higiene y Seguridad Ocupacionales Licda. Marjorie Monge M, el estudio traspaso las
puertas institucionales para incorporar la valiosa colaboracin de la Direccin
Regional Central Occidental del Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG)
Es importante resaltar la colaboracin del Ing. Agr. Martn Carrillo de la

Oficina del MAG de Santa Brbara de Heredia, quien acompao y dio
seguimiento a todo el proceso de recoleccin de informacin, validacin y la
revisin final de este documento
Un agradecimiento a los productores de Chile Dulce de Santa Brbara, de
Heredia; quienes permitieron realizar los trabajos de campo en sus fincas, la
revisin y validacin de este documento.
Introduccin
Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo en la Agricultura
El trabajo es una relacin que el trabajador agrcola establece con la naturaleza, con el
objeto de transformar la tierra y las semillas, para obtener alimentos que satisfagan
sus necesidades.
El proceso de transformacin del suelo y semillas en cultivos, da lugar a las plantas
como producto determinado para su uso alimentario, ornamental, etc. En este proceso
interviene la actividad humana para lo cual utiliza determinados instrumentos de
trabajo. Se puede esquematizar el proceso antes mencionado en la siguiente ecuacin:
Suelo y Semillas
Actividad Humana
Transformacin
plantas
instrumentos de trabajo
Es evidente que el momento de la transformacin es la fase determinante y ms

importante del proceso de trabajo; dicha transformacin se efecta a travs de la
actividad humana, utilizando los medios de trabajo disponibles. De manera que se
distinguen varios elementos en la configuracin del proceso de trabajo agrcola, a
saber:
Los objetos del trabajo; donde se distinguen dos tipos de objeto, la materia
bruta proveniente de la naturaleza (suelo y la semilla) y la materia prima
transferida por el trabajo, que se divide en materia prima principal,
representada por el mejoramiento biolgico y genrico de las semillas y las
materias primas auxiliares representadas por los fertilizantes y plaguicidas.
Los medios de trabajo: en donde se distinguen: los medios de trabajo en sentido

estricto: que son las cosas o conjunto de cosas que sirven de intermediarios
entre el trabajador y el objeto sobre el cual trabaja (maquinaria, herramientas
manuales, equipos agrcolas, etc.) y los medios de trabajo en sentido amplio:
que comprende las condiciones materiales, que no intervienen en el proceso de
transformacin, pero son bsicas para su realizacin (instalaciones, rutas,
talleres, etc.)
La actividad humana: representada por la actividad fsica y mental del ser

humano, en la cual se incorporan dos aspectos: el trabajo realizado, entendido
como la cantidad de productos obtenidos o terminados (capacidad de trabajo) y
la fuerza/ trabajo entendido como cantidad de energa humana gastada o
consumida (capacidad para realizar trabajo).
La organizacin del trabajo: que son los elementos que permitirn definir la
forma como se dirigen, ejecutan y realizan las labores concernientes al proceso
de trabajo agrcola. Este elemento juega un papel preponderante en la
determinacin de las caractersticas de la actividad fsica y mental de los
trabajadores en conjunto con la tecnologa.
El proceso de trabajo agrcola se divide en etapas que a su vez comprenden un

conjunto de operaciones, en las cuales existen perfiles de riesgos / exigencias que le son
propios de acuerdo a las caractersticas de las mismas. Para una mejor comprensin
del tema, utilizaremos la clasificacin de riesgos segn su naturaleza (sealando la
fuente de origen), no sin antes insistir en la necesidad de ubicarlos en funcin de los
elementos del proceso de trabajo, tal como se hizo en lneas anteriores.
Clasificacin de los riesgos:

Los elementos del proceso de trabajo agrcola son los que dan lugar a las condiciones y
medio ambiente de trabajo, que generan los riesgos y exigencias a que estn expuestos
los trabajadores.
Los riesgos y exigencias originan una serie de cargas segn su propia naturaleza, que
no actan en forma independiente sino que se conjugan dando lugar a la carga global
de trabajo.
a) Riesgos fsico ambientales
Ruido y vibraciones (equipos, maquinaria, motores y herramientas agrcolas)
Condiciones termohigromtricas (temperatura, humedad, ventilacin)
Radiaciones no ionizantes (exposicin a radiaciones solares)
Cambios de temperatura y temperaturas extremas (fro-calor)
b) Riesgos qumicos:
Vapores, partculas lquidas y slidas, y aerosoles, (plaguicidas, fertilizantes y
preservantes, etc)
Polvos inorgnicos (suelos, cenizas)
Emanaciones gaseosas de la combustin interna de maquinaria y equipos
agrcolas (Monxido de Carbono, Bixido de Carbono, derivados del azufre, etc).
Emanaciones de vapores y gases derivados de los abonos y fertilizantes
qumicos (ozono, xido de nitrgeno, etc.).
Otras sustancias qumicas de uso agrcola (productos para limpieza, solventes,
combustibles, soda custica, productos veterinarios).
c) Riesgos biolgicos:
Insectos presentes en el ambiente (araas, escorpiones, gusanos, hormigas,
avispas).
Animales domsticos (caballos, bovinos)
Animales salvajes o ponzoosos (serpientes, roedores).
Parsitos (va ingestin de agua o alimentos contaminados o vectores)
Hongos (enmohecimiento de polvos vegetales y/o asociacin con las condiciones
termo-higromtricas, presin/ friccin)
Virus, bacterias (fuentes de contaminacin: seres humanos, animales, etc.)
Polvos vegetales (caa de azcar, algodn, caf, aserrn, etc.)
Plantas (hojas, espinas, etc.)
Enfermedades transmitidas por animales.
d) Riesgos asociados a la topografa del terreno:

Riesgo de superficie a un mismo y distinto nivel, topografa irregular del terreno,
zanjas, hoyos, canales, drenajes, camas o eras.
e) Riesgos Mecnicos:
Maquinaria (partes mviles, rganos de transmisin y de impulsin, dispositivos
protectores, falta de mantenimiento, desgaste, uso inadecuado)
Herramientas manuales, elctricas (diseo, falta de mantenimiento, desgaste,
uso inadecuado).
Equipo agrcola (carretas, arados, motonebulizadoras, voleadoras, etc).
f) Asociados al transporte:
Durante los desplazamientos "in itinere" o durante la jornada de trabajo se
pueden producir choques, vuelcos debido a desperfectos mecnicos o caminos en
mal estado
g) Riesgos Elctricos:
Riesgos generados por motores, conductores elctricos, paneles de energa y
maquinaria energizada.
h) Riesgos asociados a los lugares de trabajo
Instalaciones agrcolas: edificaciones mal estructuradas (pisos, paredes,
rampas, andamios, escaleras, hacinamiento, mala iluminacin).
Manejo y almacenamiento de materiales
Falta de orden y limpieza
Espacios confinados (Trabajos en silos, fosas, stanos y tanques).
Trabajos en altura (Ausencia de andamios, barandillas, problemas de accesos)
i) Riesgos derivados de las condiciones higinico sanitarias.
Ausencia o condiciones deficientes de las instalaciones higinico-sanitarias: (
servicios sanitarios, agua potable, comedores, duchas, lavado de ropa de trabajo,
etc.)
j)
Riesgos derivados del ambiente y del ecosistema:

Inundaciones, tormentas, huracanes, tornados.
Temblores, terremotos, aludes, maremotos.
Descargas elctricas
Lluvias
k) Exigencias laborales derivadas de la actividad fsica:

Carga esttica postural
Carga dinmica
l)
Exigencias laborales derivadas de la organizacin, divisin y contenido del trabajo

Jornada de trabajo (duracin, pausas, horas extraordinarias, etc.)
Sistemas de remuneracin y formas de contratacin (por tiempo, segn

rendimiento, mixtas, etc., estabilidad en el empleo/ empleo a destajo, etc)
Ritmo de trabajo (velocidad de ejecucin de la tarea, atencin, concentracin).
Contenido del trabajo (naturaleza de la tarea, responsabilidad, etc.).
Modo de gestin de la fuerza de trabajo (precariedad de las relaciones jerrquicas,
estilo de gestin, seleccin /reclutamiento).
Estabilidad laboral, nivel de supervisin, enriquecimiento de la tarea.
Organizacin y gestin de la prevencin (polticas en Seguridad y Salud y
asignacin de responsabilidades, medidas preventivas y de proteccin, comisiones
bipartitas y profesional en Salud Ocupacional en la empresa, plan de accin y
procedimientos en seguridad, entrenamiento e informacin, normalizacin
tcnica, entre otros (sistemas de auditoria, investigacin de accidentes y
enfermedades, ndices de accidentabilidad, monitoreo, induccin, etc).
La nocividad de los riesgos comprendidos en los grupos a), b) y c) depende de:
Su concentracin o nivel en el ambiente.
Tiempo, frecuencia y duracin de la exposicin.
Caractersticas del lugar de trabajo.
La forma de exposicin.
De sus propiedades fsicas y/o qumicas.
De la capacidad patogentica del agente (biolgicos, etc.)
Carcter del receptor (estructura genetica, estado nutricional, sexo, edad,

estado emocional).
Objetivos
Objetivo General
Elaborar un estudio de procesos de trabajo en el cultivo de tomate con el propsito de
identificar el perfil de riesgos y exigencias laborales.
Objetivos especficos:
1. Identificar cuales son las tareas y labores que el trabajador realiza durante las
diferentes etapas del proceso de trabajo.
2. Realizar la Identificacin de los riesgos laborales presentes en el proceso de
trabajo.
3. Describir las exigencias laborales a las cuales el trabajador se ve expuesto
durante la jornada de trabajo.
4. Elaborar un documento tcnico con el fin de ser usado en procesos de
capacitacin y sensibilizacin con trabajadores agrcolas, as como material de
consulta para establecer medidas preventivas en materia de salud y seguridad
en la agricultura.
I. Caractersticas Generales del Cultivo de Chile Dulce

Origen
El grupo de los chiles incluye una amplia gama de miembros del genero Capsicum, que
difieren tanto en la arquitectura de las plantas, el tamao y forma de los frutos, como
en el grado de picor de estos. Esta ultima caractersticas, es la ms importante para
hacer la primera divisin de los chiles cultivados: el grupo de los chiles dulces y el de
los picantes.
Este grupo de hortalizas se considera originario de las zonas tropical y subtropical de
Amrica
Debido a su alto contenido de Vitamina C y caloras, el Chile es un producto de mucho
valor en la alimentacin.
Existen dos pocas de siembra: la primera se extiende desde mayo hasta principios de
agosto y la segunda es en noviembre. Si se cuenta con riego se puede sembrar durante
el ao.
En sentido practico, los chiles se agrupan en dulces y picantes.
Taxonomia y morfologa
Capsicum spp. Solonaceae

Clima y suelos.
Es un cultivo que se adapta a un rango muy amplio de altitudes, desde el nivel
del mar hasta 3000 msnm, de acuerdo con la especie cultivada.
El rango de temperatura en que se cultiva este fruto tambin es variable; en
Costa Rica se cultiva en Zonas con temperaturas entre 18 y 30C
Para el cultivo del chile se recomiendan suelos livianos, de textura arenoarcilloso, un buen drenaje y moderado contenido de materia orgnica.
II
Proceso de Trabajo y Perfil de Riesgos
1.
Preparacin del suelo

En terrenos donde se asocia al
cultivo de caf
La siembra del chile dulce se puede
hacer asociado o intercalado en una
plantacin de caf, lo que significa
que la las labores de preparacin del
terreno que se realizan son:
Control de hierbas
& puede
ser
manual
empleando machete o
pala,
& Control qumico con herbicidas.
Hacer lomillos
& Con la ayuda de una pala recogen tierra y le dan forma a los lomillos, donde
sembraran las plantas de chile.
En terrenos donde se arranca el caf o son solo para sembrar chile

Cuando se arranca el caf y se
vuelve a sembrar, se realizan las
labores de preparacin del
terreno con un tractor con arado
y rotavictor, se le agrega al
terreno materia orgnica y cal,
para lomillar se puede hacer con
la ayuda de un caballo o una
yunta de bueyes que halan un
arado.
Luego se colocan los postes y se
amarran entre si. Para despus
colocar el plstico que proteger
de la lluvia a las plantas.
10
1.2 Perfil de riesgos y exigencias laborales

Los trabajadores se exponen a riesgos generados por diversas fuentes que son capaces
de afectar su salud y seguridad. En el contexto del proceso de trabajo agrcola, se
determinaron los riegos y exigencias derivados o vinculados a los elementos que lo
constituyen. A continuacin se presentan los riegos/ exigencias de la etapa de
preparacin del terreno:
a) Ruido y vibraciones.
El uso de motosierras para podar los rboles en el terreno donde se siembra, y la
maquinaria para preparar el terreno. Las posibles consecuencias para la salud por
la exposicin al ruido son disminucin de la capacidad auditiva, sordera, trastornos
msculo esquelticos, efectos psicolgicos en el sueo y la atencin, entre otros.
b) Condiciones termo higromtricas:
Las diferentes labores se realizan a cielo abierto expuestos a los cambios de
temperatura y humedad, esta condicin puede afectar la salud de los trabajadores,
porque unido a la actividad
fsica que realizan, hay un
aumento de la carga fsica de
trabajo con un incremento de
la temperatura corporal, lo
que puede generar, mareos,
cefaleas, deshidratacin por
la perdida de agua y sales
minerales derivados de la
sudoracin.
c) Radiaciones no ionizantes:
Las labores en la preparacin
del terreno se realizan a cielo
abierto, esta condicin hace
que los trabajadores se
expongan a las radiaciones ultravioletas, las cuales pueden causar lesiones en la
piel.
d) Riesgos qumicos:
Originados principalmente por la exposicin a los herbicidas usados para controlar
las hierbas, los fertilizantes y la exposicin a la cal (carbonato o hidrxido de
calcio). Exposiciones que pueden ocasionar, irritacin de piel y ojos, intoxicacin
aguda, efectos crnicos (efectos acumulativos en sistema nervioso central, hgado,
riones, sangre, pulmones y daos reproductivos) y hasta la muerte.
e) Riesgos biolgicos:
En la preparacin del terreno los trabajadores se pueden exponer a animales
(gusanos, hormigas, avispas, serpientes, roedores), plantas y agentes infecciosos
11
(virus, bacterias), cuando se usa excremento de gallina (gallinaza) para adicionarle

al terreno. Estos pueden causar a los trabajadores: alergias, picaduras,
mordeduras, muerte o lesiones serias por ataques de animales, lesiones de la piel y
zoonosis (enfermedades transmitidas por animales).
f) Riesgos asociados a la topografa del terreno:
La topografa irregular del terreno,
la humedad que hay en el terreno y
la presencia de hoyos, drenajes o
desages, son capaces de ocasionar
resbalones, golpes, cadas y fatiga al
trabajador.
g) Riesgos mecnicos:
En estas labores se utilizan
herramientas manuales y de motor,
maquinaria, capaces de causar
heridas, amputaciones e incluso la
muerte.
h) Riesgos asociados al transporte:
Los trabajadores requieren desplazarse por diferentes medios (camiones, autos,
tractores, autobuses, motocicletas, bicicletas) para llegar hasta los lugares donde
realizan su trabajo. Pudiendo generar choques, vuelcos y atropellos, como
consecuencia de desperfectos mecnicos o malas condiciones de los caminos y accesos
a las fincas
i) Riesgos asociados a los lugares de trabajo.
Instalaciones agrcolas: Los trabajadores
realizan sus actividades en reas no
edificadas, sin embargo tienen contacto con
algunas instalaciones agrcolas (bodegas,
talleres, entre otros). Las cuales son fuente
de riesgo en caso de que estas edificaciones
estn mal estructuradas (piso y paredes
inadecuadas,
hacinamiento,
sistema
elctrico sin entubar, mala iluminacin y
ventilacin, inexistencia de salidas de
emergencia y rutas de evacuacin,
deficientes condiciones de orden y limpieza,
ausencia de equipo de extincin, mala
distribucin, entre otros). Pudiendo sufrir
accidentes.
Trabajos en altura: Realizar la poda de los rboles que dan sombra, puede ocasionar
cadas, golpes, fracturas y la muerte.
12
j)
Riesgos asociados a las condiciones higinicas sanitarias.

Riesgos generados por la ausencia o malas condiciones de las instalaciones
sanitarias (servicio sanitario, comedor, agua potable, alimentacin, transporte).
Esto puede ocasionar a los trabajadores enfermedades generales y endmicas
(malnutricin, dengue, clera, parsitos problemas intestinales y respiratorios). La
mayora de los terrenos son alquilados por lo tanto los agricultores no realizan
construcciones de instalaciones sanitarias.
k) Riesgos derivados del ambiente y del ecosistema:

Los trabajadores pueden estar expuestos
a riesgos generados por el ambiente
natural tales como condiciones climticas,
deslizamientos,
sismos,
descargas
elctricas, entre otros. Los cuales pueden
ocasionar accidentes con consecuencias
fatales. Tambin trabajar en condiciones
lluviosas, realizar labores en terrenos
encharcados y no utilizar los zapatos
adecuados para la labor que se realiza,
aunado a condiciones higinico sanitarias
inexistentes o deficientes,
puede
ocasionar problemas en la piel, como
hongos, entre otros.
l) Exigencias laborales derivadas de la actividad fsica del trabajador:

Para realizar las labores se debe asumir algunas posturas forzadas o incomodas
tales como: de pie inclinado, de pie
muy inclinado, de pie con los
brazos
en
extensin
frontal
inclinado y agachado, dependiendo
del tamao del mango de la pala.
Hay constantes desplazamientos
horizontales para realizar las
tareas,
puede
haber
desplazamientos
verticales
dependiendo de la topografa del
terreno.
Puede haber levantamiento y
transporte manual de cargas, el
peso de las palas es variable cada trabajador lleva sus herramientas; se realizan
movimientos repetitivos de algunos segmentos corporales como mano, brazos,
13
piernas, cintura. Los daos a la salud de los trabajadores pueden ser lesiones
msculo-esquelticos, fatiga fsica y lesiones por esfuerzos repetitivos.
m) Exigencias laborales derivadas de la organizacin, divisin y contenido del trabajo :
Las labores que se realizan son poco enriquecedoras, montonas, el sistema de
remuneracin es por jornal, las jornadas se pueden prolongar, dependiendo mucho
de las condiciones climticas y de las labores que estn pendientes.
La mayora de los terrenos son
alquilados para la siembra del
chile dulce.
Hay ausencia de estructuras de
prevencin y de procedimientos,
inexistencia
o
poco
entrenamiento sobre los riesgos y
las
medidas
preventivo
correctivas.
Estas
condiciones
pueden
generar a los trabajadores
problemas de salud mental como:
estrs, depresin, irritabilidad, ansiedad, fatiga.
14
1.3 Cuadro resumen del perfil de riesgos y exigencias laborales

En el siguiente cuadro muestra una descripcin de los factores de riesgo, indicadores, fuentes generadoras, posibles consecuencias
para la salud y las medidas preventivas- correctivas en la etapa de preparacin del terreno.
FACTORES DE
RIESGO
Ruido y
vibraciones
Condiciones
termohigromtricas
Radiaciones no
ionizantes
FUENTES
GENERADORAS
Herramientas,
maquinaria.
Condiciones
climticas
El sol
MEDIDAS PREVENTIVO-CORRECTIVAS
POSIBLES CONSECUENCIAS
Disminucin de la capacidad
auditiva Trastornos msculo
esquelticos efectos psicolgicos, en
el sueo y la atencin.
Incremento de la temperatura
corporal,
mareos,
cefaleas,
deshidratacin.
Lesiones en la piel.
a)
b)
c)
a)
b)
c)
d)
a)
b)
Qumicos
Biolgicos
Derivada de la
topografa del
terreno
Mecnicos
Asociado al
transporte
Productos
agroqumicos
Irritacin de piel y ojos, intoxicacin

aguda, efectos crnicos y hasta la
muerte.
.
Gusanos, hormigas,
avispas, serpientes,
roedores, plantas,
bueyes. gallinaza
Alergias, picaduras, mordeduras,

muerte, lesiones de la piel y
zoonosis.
Topografa irregular,
drenajes,
zanjas,
hoyos
Herramientas
manuales y de motor
Resbalones, golpes, cadas, fatiga.
Medios de transporte
o caminos en malas
condiciones.
Choques, vuelcos y atropellos
Heridas,
muerte.
golpes,
amputaciones,
a)
b)
c)
d)
e)
f)
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
Brindar mantenimiento preventivo a las herramientas y la

maquinaria
Suministrar proteccin auditiva adecuada.
Control mdico peridico
Programar las tareas pensadas para las horas mas frescas del
da
Utilizar ropa de trabajo adecuada
Brindar a los trabajadores agua potable.
Brindar condiciones higinico sanitarias
Usar ropa de trabajo que limite la exposicin de la piel a las
radiaciones: sombrero de ala ancha o gorra con solapa,
anteojos, camisa manga larga y pantaln largo.
Evitar la sobre exposicin a las radiaciones, realizando labores
en las horas de menor intensidad solar.
Equipo de proteccin personal
Mantenimiento preventivo.
Control mdico peridico.
Condiciones higinico sanitarias
Realizar las labores en las horas ms frescas del da.
Respetar los periodos de reingreso
Calzado cerrado.
Brindar primeros auxilios y atencin medica a toda lesin en
la piel.
Uso obligatorio de calzado en buen estado.
Inspeccionar las reas de trabajo.
Sealizar las reas de riesgo
Colocar protectores a las herramientas filosas.
Mantenimiento preventivo de las herramientas
Colocar cruceta a machetes y cuchillos.
Transporte y almacenamiento en forma segura.
Respetar las normas de seguridad vial.
No transportar personas en maquinaria no diseada para este
fin.
15
FACTORES DE
RIESGO
Derivados del
ambiente y
ecosistema
Asociados a los
lugares de trabajo
Asociados a las
condiciones higinico
sanitarias
Exigencias derivadas
de la actividad fsica
Exigencias laborales
derivadas de la
organizacin, divisin
y contenido del
trabajo
FUENTES
GENERADORAS
Deslizamientos,
sismos, inundaciones
y riesgos
igneolgicos
Trabajar en
condiciones de lluvia
o en terrenos
encharcados
Instalaciones
agrcolas mal
estructuradas.
Lesiones y hasta la muerte.
a)
b)
Elaborar un plan de emergencia.

Seguir los procedimientos establecidos en el plan
Lesiones de piel, cadas, golpes,
a)
a)
Usar zapato cerrado e impermeable.

Prendas impermeables.
Accidentes
Incendios
b)
c)
d)
Brindarles mantenimiento.
Mejorar condiciones de infraestructura de las instalaciones.
Informar cualquier condicin de riesgo.
Ausencia o malas
condiciones de las
instalaciones
higinico-sanitarias
Posturas forzadas o
incomodas
Desplazamientos
verticales y
horizontales
Levantamiento y
transporte de carga.
Enfermedades
generales
y
endmicas (malnutricin, dengue,
parsitos problemas intestinales y
respiratorios).
Trastornos msculo esquelticos,
fatiga fsica, lesiones por esfuerzos
repetitivos.
a)
b)
c)
d)
a)
Labores poco
enriquecedoras,
monotona,
repetitividad,
jornadas
prolongadas
Ausencia de
estructuras de
prevencin y de
procedimientos,
inexistencia o poco
entrenamiento sobre
los riesgos y las
medidas preventivo correctivas.
Problemas de salud mental como:

estrs, depresin, irritabilidad,
ansiedad, fatiga.
b)
Disponer de condiciones adecuadas transporte.

Un lugar para la ingesta de alimentos
Agua potable y fresca para el consumo de los trabajadores
Servicios sanitarios.
Buscar alternativas mecnicas al manejo y transporte de
materiales, para reducir la carga fsica.
Levantar y transportar cargas segn los procedimientos
establecidos.
Rotar las labores para evitar movimientos continuos y
repetitivos.
Evaluar las herramientas manuales para reducir daos por
esfuerzos movimientos repetitivos.
Utilizar las pausas de descanso y el tiempo para la ingesta de
alimentos.
Rotar las labores para reducir la monotona y repetitiva.
a)
b)
Informar sobre la presencia de riesgos.

Respetar los procedimientos de seguridad.
b)
c)
d)
Accidentes y enfermedades
e)
a)
16
Siembra
2.1
Semilleros
La mayora de los productores no realizan esta labor, contratan los servicios de un

vivero quienes realizan los semilleros y les entregan las plntulas en bandejas, lista
para el transplante.
El uso de almcigos en bandejas permite tener
un mejor control de las condiciones ambientales
como humedad y temperatura, as como la
prevencin y manejo de plagas, tambin facilita
la seleccin de plantas sanas y uniforme.
2.2
Transplante
El transplante, al campo definitivo, se realiza

cuando las plantas tienen de 3 a 4 hojas
verdaderas, lo que puede ocurrir entre los 30 y
40 das despus de la siembra.
Las bandejas con el almacigo se deben
transportar del vivero al campo en las horas
frescas de la maana o la tarde.
Las labores que se realizan en el transplante
son las siguientes:
& Se hacen hoyos con la ayuda de un
espeque, los cuales se hacen seguidos y
asegurndose que queden en lnea recta
& El trabajador carga con una o

dos bandejas; separa las
plntulas las bandejas, las
deposita en los hoyos, puede
ser que el mismo las cubra con
tierra u otro trabajador realice
esta labor. Se acomodan las
plantas en forma recta, porque
as
obtiene
una
mejor
asimilacin de nutrientes y el
desarrollo de la planta es ms
vigoroso.
17
&
Al efectuar el transplante, se
de debe asegurar de que el sistema
radical y el tallo no sufra daos o
que el fertilizante no haga contacto
con la zona radical de las plantas,
para asegurar su sobre vivencia y
obtener un crecimiento ms rpido,
tambin
se
pueden
utilizar
fertilizantes solubles en agua al
momento
del
transplante
en
sustitucin de los fertilizantes
granulados.
2.3
Perfil de riesgos y exigencias laborales
En el contexto del proceso de trabajo agrcola se determinaron los riegos y exigencias

derivados o vinculados a los elementos que lo constituyen. A continuacin se presentan
los riegos/ exigencias de la etapa la siembra:
a) Condiciones termo higromtricas
Los trabajadores realizan

las
diferentes
labores
expuestos a los cambios de
temperatura y humedad, esta
condicin puede afectar la
salud de los trabajadores,
porque unido a la actividad
fsica
que
realizan
los
trabajadores, hay un aumento
de la carga fsica de trabajo
con un incremento de la
temperatura corporal, lo que
puede
generar
mareos,
cefaleas, deshidratacin por la
perdida de agua
y sales
minerales derivados de la sudoracin.
b) Radiaciones ionizantes:
Las labores se realizan a cielo abierto, esta condicin hace que los trabajadores se
expongan a las radiaciones ultravioletas, las cuales pueden causar lesiones en la
piel.
18
c) Riesgos qumicos:
Originados por los agroqumicos los cuales se le aplican a la plantas despus de ser
transplantadas. Exposiciones que pueden ocasionar,
irritacin de piel y ojos, intoxicacin aguda, efectos
crnicos (efectos acumulativos en sistema nervioso
central, hgado, riones, sangre, pulmones y daos
reproductivos) y hasta la muerte.
d) Riesgos biolgicos:
Los trabajadores en el campo pueden entrar en
contacto con animales (gusanos, hormigas, avispas,
serpientes, roedores, animales domsticos), plantas y
agentes infecciosos (virus, bacterias). Estos pueden
causar alergias, picaduras, mordeduras, muerte o
lesiones serias por ataques de animales, lesiones de
la piel y zoonosis (enfermedades transmitidas por
animales).
e) Riesgos asociados a la topografa del terreno:

En el momento de realizar el transplante los trabajadores se desplazan
constantemente por terrenos con una
topografa irregular, con presencia de
drenajes o desages capaces de ocasionar
resbalones, golpes, cadas y fatiga.
f) Riesgos mecnicos:
En la siembra se utiliza principalmente el
espeque, para hacer los hoyos donde se
siembra la plntula,
El espeque es hecho por cada trabajador
utilizando un machete, con el cual lo
adelgazan para disminuir es peso del mismo.
Lo cual puede causar al trabajador golpes y
heridas.
g) Riesgos asociados al transporte:
Los trabajadores requieren desplazarse por
diferentes medios (camiones, autos, tractores, autobuses, motocicletas, bicicletas)
para llegar hasta los lugares donde realizan su trabajo. Pudiendo generarse choques,
19
vuelcos y atropellos, como consecuencia de desperfectos mecnicos o malas

condiciones de los caminos y accesos a las fincas.
h) Riesgos asociados a los lugares de trabajo
Instalaciones agrcolas:
Los trabajadores de campo realizan sus actividades en reas no edificadas, sin
embargo tienen contacto con instalaciones agrcolas (bodegas, talleres, y otros). Las
cuales son fuente de riesgo en caso de que estas edificaciones estn mal estructuradas
(piso y paredes inadecuadas, problemas de
hacinamiento, sistema elctrico sin entubar,
mala iluminacin y ventilacin, inexistencia
de salidas de emergencia y rutas de
evacuacin, deficientes condiciones de orden y
limpieza, ausencia de equipo de extincin,
mala distribucin, etc.).
j)
Riesgo asociado a las Condiciones

higinico-sanitarias:
Generados por la ausencia o malas
condiciones de las instalaciones sanitarias
(servicio sanitario, duchas, agua potable,
transporte). Esto puede ocasionar a los
trabajadores enfermedades generales y
endmicas (malnutricin, dengue, clera,
parsitos
problemas intestinales y
respiratorios).
i) Riesgos derivados del ambiente y del ecosistema:
Los trabajadores se exponen a riesgos derivados de las condiciones climticas,
lluvias, deslizamientos, sismos, inundaciones y los igneolgicos
j)
Exigencias laborales derivadas de la

actividad fsica del trabajador:
Las labores se realizan en posicin de
pie muy inclinado y agachado, Hay
movimientos constantes de manos,
brazos,
piernas
y
cintura.
Constantes
desplazamientos
horizontales y verticales dependiendo
de la topografa del terreno.
Se
realizan levantamientos y transporte
manual de cargas.
Causando
los
trabajadores
20
trastornos msculo-esquelticos (lesiones crnicas por fatiga, trauma por

movimientos repetitivos).
k) Exigencias laborales derivadas de la organizacin, divisin y contenido del trabajo:
Las labores que se realizan son
poco enriquecedoras, montonas,
requieren de destreza manual y
visual.
El sistema de remuneracin es por
jornal
Las jornadas se pueden prolongar
dependiendo de las condiciones
climticas y de las labores
pendientes.
Estas condiciones pueden generar a los trabajadores problemas de salud mental

como: estrs, depresin, irritabilidad, ansiedad, fatiga.
Hay ausencia de estructuras de
prevencin y de procedimientos,
inexistencia o poco entrenamiento
sobre los riesgos y las medidas
preventivo -correctivas.
21
2.4
Cuadro resumen del perfil de riesgos y exigencias laborales
El siguiente cuadro muestra una descripcin de los factores de riesgo, indicadores, fuentes generadoras, posibles consecuencias
para la salud y las medidas preventivo- correctivas en la etapa de siembra.
FACTORES DE
RIESGO
Condiciones
termohigromtricas
Radiaciones no
ionizantes
FUENTES
GENERADORAS
Condiciones climticas
(temperatura,
humedad y ventilacin)
Incremento de la temperatura corporal,

mareos, cefaleas, deshidratacin.
El sol
a)
b)
c)
d)
a)
b)
Qumicos
Biolgicos
Derivados de la
topografa del
terreno
Riesgos
mecnicos
Asociado al
transporte
Asociados a los
lugares de trabajo
Agroqumicos
Irritacin de piel y ojos, intoxicacin

aguda, efectos crnicos y hasta la
muerte.
.
Gusanos,
hormigas,
avispas,
serpientes,
roedores y plantas.
Topografa
irregular
del terreno, drenajes,
zanjas, hoyos y fosas.
Herramientas
manuales
Alergias,
picaduras,
mordeduras,
muerte o lesiones serias por ataques de
animales, lesiones de la piel y zoonosis.
Medios de transporte o e
caminos en malas
condiciones.
Instalaciones agrcolas
mal estructuradas.
Accidentes
Incendios
Heridas, golpes,
a)
b)
c)
d)
e)
f)
a)
b)
c)
a)
b)
c)
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
a)
b)
c)
Programar las tareas pensadas para las horas mas

frescas del da
Usar ropa de trabajo que limite la exposicin de la piel a
las radiaciones: sombrero de ala ancha o gorra con
solapa, anteojos, camisa manga larga y pantaln largo.
Evitar la sobre exposicin a las radiaciones, realizando
labores en las horas de menor intensidad solar.
Calzado cerrado.
Medidas higinico sanitarias.
Brindar primeros auxilios a toda lesin en la piel
Colocar protectores a las herramientas filosas.
Mantenimiento preventivo de las herramientas
Transporte y almacenamiento en forma segura.
No transportar personas en maquinaria no diseada para
este fin.
Mejorar condiciones de infraestructura de las
instalaciones.
22
FACTORES DE
RIESGO
Asociados a las
condiciones
higinico sanitarias
Derivados del
ambiente y
ecosistema
Exigencias
derivadas de la
actividad fsica
Exigencias
laborales derivadas
de la organizacin,
divisin y contenido
del trabajo
FUENTES
GENERADORAS
Ausencia
o
malas
condiciones
de
las
instalaciones sanitarias
Enfermedades generales y endmicas

(malnutricin, , parsitos problemas
intestinales y respiratorios).
a)
b)
c)
deslizamientos, sismos,
inundaciones
Trabajar en condiciones
de lluvia o en terrenos
encharcados
Posturas forzadas o
incomodas,
Desplazamientos
Levantamiento
o
transporte de carga
d)
a)
b)

Agua potable y fresca
para el consumo de los
trabajadores
Servicios sanitarios.
a)
b)
Usar zapato cerrado e impermeable.

Usar ropa impermeable
Trastornos msculo esquelticos fatiga

fsica, lesiones por esfuerzos
repetitivos.
a)
Labores poco
enriquecedoras,
monotona, jorndas
prolongadas
Ausencia de
estructuras de
prevencin y de
procedimientos,
inexistencia o poco
entrenamiento sobre
los riesgos y las
medidas preventivo correctivas.
Estrs, depresin, irritabilidad,

ansiedad, fatiga mental, ausentismo
a)
b)

establecidos.
repetitivos.
Utilizar las pausas de descanso y el tiempo para la
ingesta de alimentos.
Rotar las labores para reducir la monotona
Accidentes, enfermedades y perdidas

materiales y humanas.
a)
b)

b)
c)
23
3.
Mantenimiento del cultivo
3.1
Postes y emplasticado
Esta labor se realiza en la poca de

invierno, para proteger las plantas
de chile dulce de la lluvia que
puede
generar
enfermedades
fungosas y bacterianas.
Se usan postes de caa India, los
cuales se colocan a una distancia
de 2.0 a 2.25 metros de distancia y
una altura de 1.70
En estos postes se le pueden clavar
una regla o se les coloca una
estructura de metal que va a
sostener las bandas de plstico que
estarn sobre las hileras de las
plantas de chile, las bandas de plstico deben tener entre 0.80 a 1.0 mts de ancho.
Se debe asegurar que las bandas de plstico queden bien tensadas y con un cierto
grado de inclinacin para evitar la acumulacin de agua.
Las bandas se tensan
amarrndolos con una cuerda o clavando otra regla. En poca donde hay mucho
viento las bandas se revientan y las deben reparar.
3.2
Fertilizacin
Para realizar un plan de fertilizacin para una
plantacin de chile se debe realizar con buena
antelacin un anlisis de suelo para as con base en
este se puedan dar las recomendaciones necesarias
en fertilizacin tanto al suelo como foliar y as
obtener mejores rendimientos
En el uso de abonos orgnicos se debe considerar
aplicar solo los que ya estn bien tratados para
evitar problemas de salud pblica.
Las fertilizaciones se pueden hacer en promedio
cada 12 das, pueden ser hidrosolubles o
granuladas. Si es hidrosoluble se aplica con bomba
de espalda, mientras que granulado se aplica a
lomillo y despus se debe cubrir con tierra.
24
3.3.
Control de de enfermedades y plagas.

3.3.1
Aplicacin de plaguicidas
Se aplican nematicidas al inicio de

la siembra.
Tambin se aplican a las plantas
fungicidas e insecticidas.
Entre mas grandes estn las
plantas se necesita realizar la
labor con bomba de espalda de
motor o con mangueras para que el
producto penetre en todas las
hojas
3.3.2
Mtodos culturales
Hay mtodos culturales que coadyuvan a minimizar el dao de los nemtodos, por
ejemplo la aplicacin de enmiendas al suelo mezclando compuestos orgnicos de origen
vegetal o compuestos de origen animal como gallinaza, se supone que las enmiendas
incrementan las poblaciones de organismos antagnicos de nematodos o inducen
condiciones desfavorables para su desarrollo.
El uso de variedades resistentes es el mtodo ms aconsejable.
3.3.3. Combate de malezas
Para combatir las malezas en el cultivo del
tomate, se utilizan los herbicidas quemantes
y se completa con el combate manual.
3.3.4
Amarra
Se colocan postes de madera o bamb cada 6 o

7 m. en el espacio entre los postes se ponen
dos o tres estacas que ayudan a sostener los
hilos de alambre. Sirve para dar sostn a la
planta, reduce el contacto de la misma con el
suelo para evitar la afeccin por ciertas
enfermedades
y
permite
una
mejor
penetracin y cobertura de los plaguicidas y
abonos foliares.
25
De los sacos que contenan abono se obtienen, los hilos plsticos con los cuales se
sostienen las plantas a una hilera de mecate tambin plstico.
La amarra alrededor del tallo debe de ser
floja para evitar el estrangulamiento, el
nmero de hileras de plstico y el nmero de
amarras depende del crecimiento de la
planta.
Esta labor se debe hacer lo antes posible para
evitar que la rama o tallo principal se doble.
3.3.5. Aporcas
Se realiza para levantar el lomillo de siembra, controlar malezas y para proteger el
fertilizante
granulado
de
la
escorrenta, adems brinda un
mayor drenaje al cultivo.
Esta labor siempre se realiza cuando
se efectan las fertilizaciones, pero
en el caso del chile dulce debe
hacerse con mucho cuidado para no
daar las races de la planta
26
3.4
Perfil de riesgos y exigencias laborales.
En la etapa de mantenimiento del cultivo los trabajadores se exponen a diversos

factores de riesgo que pueden afectar su salud y seguridad, a continuacin se describen
los ms importantes:
a)
Condiciones termo higromtricas :
Los trabajadores realizan las

diferentes labores expuestos a los
cambios de temperatura y humedad,
esta condicin puede afectar la salud
de los trabajadores, porque unido a la
actividad fsica que realizan los
trabajadores, hay un aumento de la
carga fsica de trabajo con un
incremento
de
la
temperatura
corporal, lo que
puede generar
mareos, cefaleas, deshidratacin por
la perdida de agua y sales minerales
derivados de la sudoracin.
b) Radiaciones no ionizantes:
0Las labores que integran el mantenimiento del cultivo se realizan a cielo abierto.
Esta condicin hace que los trabajadores se expongan a las radiaciones ultravioleta
generadas por el sol, las cuales pueden causar lesiones en la piel
c) Riesgos qumicos:
En la etapa de mantenimiento del
cultivo los trabajadores se exponen a
riesgos qumicos originados por el
manejo
y
uso
de
herbicidas,
insecticidas,
funguicidas
y
nematicidas, fertilizantes, enmiendas
(carbonato o hidrxido de calcio) para
corregir el PH del suelo.
Considerando
las
siguientes
condiciones de trabajo la exposicin al
riesgo aumenta:
& No se respetan los periodos de
reingreso al rea tratada, sino
que en forma simultnea se
realizan otras labores.
27
& No se usan
personal
equipo
& Hay ausencia de

saneamiento bsico.
de
proteccin
condiciones
de
& Se aplican los productos a lo largo de la

jornada de trabajo, aun en las horas de
mayor intensidad solar.
Exposiciones que pueden
ocasionar,
irritacin de piel y ojos, intoxicacin aguda,
efectos crnicos (efectos acumulativos en
sistema nervioso central, hgado, riones,
sangre, pulmones y daos reproductivos) y
hasta la muerte.
Los trabajadores pueden tener contacto con animales (gusanos, hormigas, avispas,
serpientes, roedores, animales domsticos), plantas y agentes infecciosos (virus,
bacterias). Estos pueden causar a los trabajadores: alergias, picaduras,
mordeduras, muerte o lesiones serias por ataques de animales, lesiones de la piel y
zoonosis (enfermedades transmitidas por animales).
e) Riesgos asociados a la topografa del terreno:
Durante las labores de mantenimiento del cultivo los trabajadores cargando en su
espalda bombas con un peso promedio de 18 libras, se desplazan constantemente
por terrenos con una topografa irregular (depende ubicacin fincas), con presencia
hoyos, drenajes o desages, surcos y restos de las plantas de caf, capaces de
ocasionar resbalones, golpes, cadas y fatiga.
f) Riesgos mecnicos:
En el mantenimiento se utilizan
herramientas manuales y equipos,
entre las ms importantes estn:
Palas usadas para la aporca y el
mantenimiento de surcos. Riegos y
drenajes Bombas de espalda,
utilizadas para la aplicacin de
plaguicidas, en el control qumico
de
plagas
y
enfermedades.
Machetes y cuchillos para el
control
manual
de
hierbas
(chapea). El uso de estas
28
herramientas y equipos, pueden causar heridas, golpes, majonazos, amputaciones

y hasta la muerte.
g) Riesgos asociados al transporte:
Los trabajadores requieren desplazarse por diferentes medios (camiones, autos,
tractores, autobuses, motocicletas, bicicletas) para llegar hasta los lugares donde
realizan su trabajo. Pudiendo generar choques, vuelcos y atropellos, como
consecuencia de desperfectos mecnicos o malas condiciones de los caminos y accesos
a las fincas.
i.
Riesgos asociados a los lugares de trabajo

Instalaciones agrcolas:
Los trabajadores realizan sus actividades en reas no edificadas, sin embargo tienen
contacto con algunas instalaciones agrcolas (bodegas, talleres). Las cuales son
fuente de riesgo en caso de que estas edificaciones estn mal estructuradas (piso y
paredes inadecuadas, hacinamiento, sistema elctrico sin entubar, mala iluminacin
y ventilacin, inexistencia de salidas de emergencia y rutas de evacuacin, deficientes
condiciones de orden y limpieza, ausencia de equipo de extincin, mala distribucin,
etc).
j.
Riesgos asociados a las Condiciones higinico-sanitarias:

Riesgos generados por la ausencia o malas condiciones de las instalaciones
sanitarias (servicio sanitario, duchas, agua potable, transporte). Esto puede
ocasionar a los trabajadores enfermedades
generales y endmicas (malnutricin,
dengue, clera, parsitos, problemas
intestinales y respiratorios).
k. Riesgos derivados del ambiente y del

ecosistema:
Los trabajadores pueden estar expuestos
a riesgos generados por el ambiente
natural tales como condiciones climticas,
deslizamientos, sismos, inundaciones,
erupciones
volcnicas,
descargas
elctricas.
lluviosas, realizar labores en terrenos
encharcados y no utilizar los zapatos
adecuados para la labor que se realiza,
aunado a condiciones higinico sanitarias
inexistentes o deficientes,
puede
ocasionar problemas en la piel, como
hongos, entre otros.
29
h) Exigencias laborales derivadas de la actividad fsica del trabajador:

Las labores se realizan de pie inclinado o agachado, asumiendo posiciones forzadas e
incmodas, con movimientos de segmentos
corporales como manos, brazos y cintura.
Se requieren de desplazamientos horizontales
y verticales constantemente, en algunas
labores hay levantamiento y transporte de
cargas. Como es el caso de la labor de aporca
y mantenimiento a los surcos y controlar
hierbas en forma manual.
Para aplicar fungicidas o insecticidas
transportan una bomba de espalda que
contiene el plaguicida, con una capacidad
aproximada de 18 litros, requiere de movimientos
repetitivos para bombear el lquido.
Se deben
desplazar constantemente por terrenos con una
topografa irregular. Cuando la aplicacin del
producto
se hace utilizando mangueras deben
arrastrarla con mucho cuidado para que no maltrate
las plantas
Durante el amarre permanecen de pie en posicin
inclinado a la altura que estn las plantas, realizan
movimientos repetitivos de hombros, brazos,
muecas y manos
Los daos a la salud
de los trabajadores
pueden ser lesiones
msculo-esquelticos,
fatiga fsica, lesiones
por esfuerzos repetitivos.
l.
Exigencias laborales derivadas de la organizacin,

divisin y contenido del trabajo :
Las labores que se realizan son poco enriquecedoras,
montonas, el sistema de remuneracin es por jornal.
Cuando hay una deficiente organizacin en la ejecucin
de las labores los trabajadores se ven expuestos a otros
riesgos que no son propios de la labor que ellos estn
realizando. Estas condiciones pueden generar a los
trabajadores problemas de salud mental como: estrs,
depresin, irritabilidad, ansiedad, fatiga.
30
3.5
para la salud y las medidas preventivo- correctivas en la etapa de mantenimiento del cultivo.
FACTORES DE
RIESGO
Ruido y
vibraciones
Condiciones
termohigromtricas
Radiaciones no
ionizantes
FUENTES
GENERADORAS
Bomba de espalda d e
motor
El sol
Disminucin de la capacidad
auditiva trastornos msculo
esquelticos, efectos en el sueo
y la atencin, entre otros
Incremento de la temperatura
corporal, mareos,
cefaleas,
deshidratacin.
a)
b)
c)
Brindar mantenimiento preventivo al equipo

Control mdico peridico
a)
Programar en lo posible las tareas mas duras y

pensadas para las horas mas frescas del da
Usar ropa de trabajo que limite la exposicin de la piel
a las radiaciones: sombrero de ala ancha o gorra con
Evitar la sobre exposicin a las radiaciones, realizando
Calzado cerrado.
Brindar primeros auxilios a toda lesin en la piel
b)
c)
d)
a)
b)
Agroqumicos
Irritacin
ojos
y
respiratorias superiores
Intoxicaciones, muerte
Gusanos,
hormigas,
avispas,
serpientes,
roedores y plantas.
Alergias,
picaduras,
mordeduras, muerte o lesiones
serias por ataques de animales,
lesiones de la piel y zoonosis.
Resbalones,
golpes,
cadas,
fatiga.
Qumicos
Biolgicos
Derivada de la
topografa del
terreno
Riesgos
mecnicos
Asociado al
transporte
Topografa irregular del

terreno, drenajes, zanjas,
hoyos y fosas.
Herramientas manuales
Medios de transporte o e
caminos en malas
condiciones.
vas
Heridas, golpes, majonazos,

amputaciones, muerte.
a)
b)
c)
d)
e)
f)
a)
b)
c)
a)
b)
c)
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)

Colocar protectores en las herramientas filosas.
Mantenimiento preventivo de herramientas y equipos.
Transportarlas y guardarlas adecuadamente.
No transportar personas en maquinaria no diseada
para este fin.
31
FACTORES DE
RIESGO
Asociados a los
lugares de trabajo
Asociados a las
condiciones
higinico-sanitarias
Derivados del
ambiente y
ecosistema
Exigencias
laborales derivadas
de la organizacin,
divisin y contenido
del trabajo
FUENTES
GENERADORAS
Instalaciones agrcolas mal
estructuradas
Accidentes y enfermedades
Ausencia o malas
condiciones de las
Enfermedades
generales
y
endmicas
(malnutricin,
dengue,
clera,
parsitos
problemas
intestinales
y
respiratorios).
Deslizamientos, sismos,
inundaciones
Trabajar en condiciones de
lluvia o en terrenos
encharcado
Labores poco
enriquecedoras,
monotona, jornadas
prolongadas
Ausencia de estructuras de
prevencin y de
procedimientos,
inexistencia o poco
entrenamiento sobre los
riesgos y las medidas

Problemas de salud mental
como:
estrs,
depresin,
irritabilidad, ansiedad, fatiga.
Accidentes, enfermedades y
perdidas materiales y humanas.
a)
b)
c)
a)
b)
c)
Mejorar condiciones fsicas de las instalaciones.
trabajadores
d) Servicios sanitarios.
a) Elaborar un plan de emergencia.
b) Seguir los procedimientos establecidos en el plan
a) Usar zapato cerrado e impermeable
b) Usar prendas de vestir impermeables
a) Utilizar las pausas de descanso y el tiempo para la
b) Rotar las labores para reducir la monotona y
repetitividad
a) Informar sobre la presencia de riesgos.
c) Respetar los procedimientos de seguridad.
32
4.
Cosecha
Las variedades de chiles dulces inician la produccin de tres a cinco meses despus de
la siembra, prolongndose por tres o cuatro
meses, Los criterios de cosecha dependen de
cul variedad o tipo se trate; sin embargo, el
color externo, el tamao y la forma, son los
aspectos que generalmente utilizan los
productores.
Los Chiles se cosechan en forma manual por
medio de torsiones y presin, sin daar el
fruto y la planta. En el fruto, se debe dejar
una pequea porcin del pednculo,
aproximadamente 2 cm.
Se depositan en cajas para luego ser llevados al centro de acopio donde se les realiza
una seleccin y clasificacin de los frutos cosechados; los criterios para la seleccin
pueden ser deformidades, enfermedades, daos, etc.
La clasificacin puede hacerse por tamaos, colores o tonalidades externas de las
cscaras; estas caractersticas dependen de las normas o demandas de los compradores
y consumidores.
Se limpian los frutos utilizando alguna
tela seca y suave que no cause daos a
la superficie de los mismos.. Luego se
procede a su empaque en sacos, cajas
de madera o canastos, protegidos y no
sobrellenados, para no promover
deterioro, hasta ser llevados a los
mercados locales.
33
4.2
Perfil de riesgos y exigencias laborales
En la etapa de cosecha los trabajadores se exponen a diversos factores de riesgo que
pueden afectar su salud y seguridad, a continuacin se describen los ms importantes:
a) Ruido y vibraciones:
El uso de lo camiones para el transporte. Las posibles consecuencias para la salud
son: prdida de la capacidad auditiva,
sordera
y
trastornos
msculo
esquelticos, efectos psicolgicos, en el
sueo y la atencin, entre otros
b) Condiciones termo higromtricas
El trabajo se realiza a la intemperie,
expuesto a las variaciones de las
condiciones climticas, esta condicin
puede
afectar
la
salud
de
los
trabajadores, porque unido a la actividad
fsica que realizan los trabajadores, hay
un aumento de la carga fsica de trabajo
con un incremento de la temperatura
corporal, lo que puede generar, mareos,
cefaleas, deshidratacin por la perdida de
agua y sales minerales derivados de la
sudoracin
c) Radiaciones no ionizantes:
Las labores se realizan a cielo abierto.
Esta condicin hace que los trabajadores se expongan a las radiaciones ultravioleta
generadas por el sol, las cuales pueden causar lesiones en la piel.
Durante la cosecha los trabajadores se pueden exponer a animales (gusanos,
hormigas, avispas, serpientes), plantas y agentes infecciosos (virus, bacterias).
Estos pueden causar a los trabajadores: alergias, picaduras, mordeduras, muerte o
lesiones serias por ataques de animales,
lesiones de la piel y zoonosis
(enfermedades transmitidas por animales).
e) Riesgos Derivada de la topografa del terreno:
En la cosecha el trabajador debe desplazarse constante donde la topografa puede
ser irregular, hay presencia de zanjas, eras y hoyos que pueden ocasionar
resbalones, golpes, cadas y fatiga fsica.
f) Riesgos asociados al transporte:
Para realizar las labores de la cosecha los trabajadores requieren desplazarse por
diferentes medios (camiones, autos, tractores, autobuses, motocicletas, bicicletas)
para llegar hasta los lugares donde realizan su trabajo. Lo que puede generar
34
choques, vuelcos y atropellos, como consecuencia de desperfectos mecnicos o malas

condiciones de los caminos y accesos a las fincas.
g) Riesgos derivados de las Condiciones higinico-sanitarias:
Generados por la ausencia o malas condiciones de las instalaciones higinicosanitarias (servicio sanitario, agua potable, transporte). Esto puede ocasionar a los
trabajadores enfermedades generales y endmicas (malnutricin, dengue, clera,
parsitos problemas intestinales y respiratorios).
h) Riesgos derivados del ambiente y del ecosistema:
Los trabajadores se exponen a riesgos por las condiciones climticas que pueden ser
adversas, deslizamientos, sismos, inundaciones. Trabajar en condiciones lluviosas o
realizar labores en terrenos encharcados y no utilizar los zapatos adecuados para
la labor que se realiza, aunado a condiciones higinico sanitarias inexistentes o
deficientes, puede ocasionar problemas en la piel, como hongos, entre otros.
i) Exigencias laborales derivadas de la actividad fsica del trabajador:
La labor de cosecha el trabajador la
realiza de pie, inclinado y agachado
dependiendo de la altura de la planta.
Hay
constantes
desplazamientos
horizontales y verticales con transporte
de cargas. Durante el trayecto hay
obstculos que el trabajador debe librar
para llegar al centro de acopio
La labor transporte de cajas se realiza
de pie, inclinado y agachado y con los
brazos por encima de los hombros,
cuando depositan en el carro.
Lo que puede ocasionar en el trabajador:
fatiga, lesiones por esfuerzos repetitivos,
trastornos msculo-esquelticos.
j)
Exigencias laborales derivadas de la

organizacin, divisin y contenido del
trabajo:
Las labores que se realizan son poco enriquecedoras, montonas, el sistema de
remuneracin es por jornal. Estas condiciones pueden generar a los trabajadores
problemas de salud mental como: estrs, depresin, irritabilidad, ansiedad, fatiga.
Hay ausencia de estructuras de prevencin y de procedimientos, inexistencia o

poco entrenamiento sobre los riesgos y las medidas preventivo-correctivas.
35
4.3
para la salud y las medidas preventivo- correctivas de la etapa de cosecha.
FACTORES DE
RIESGO
FUENTES
GENERADORAS
Camiones
Ruido y
vibraciones
Condiciones termo
higromtricas
Radiaciones no
ionizantes
Qumicos
Biolgicos
Derivada de la
topografa del terreno
Asociados al transporte
(temperatura, humedad y
ventilacin)
Disminucin de la capacidad auditiva
Trastornos msculo esquelticos
efectos psicolgicos, efectos en el sueo
y la atencin, entre otros
Incremento de la temperatura corporal,
mareos, cefaleas, deshidratacin.
a)
b)
c)
Brindar mantenimiento preventivo a maquinaria.

a)
El sol
Agroqumicos.
Irritacin de piel y ojos

intoxicaciones
Programar en lo posible las tareas mas duras

y
pensadas para las horas mas frescas del da
b) Utilizar ropa de trabajo adecuada
c) Brindar a los trabajadores agua potable.
d) Brindar condiciones higinico sanitarias
a) Usar ropa de trabajo que limite la exposicin de la piel a
las radiaciones: sombrero de ala ancha o gorra con
b) Evitar la sobre exposicin a las radiaciones, realizando
a) Medidas higinico sanitarias.
b) Respetar periodos de reingreso al rea tratada
Gusanos, hormigas,
avispas, serpientes,
roedores, polvo vegetal,
animales domsticos.
Alergias, picaduras, mordeduras,

muerte o lesiones serias por ataques de
animales, lesiones de la piel y
zoonosis.
a)
b)
c)
d)
Presencia de zanjas,
camas o eras y hoyos.
Medios de transporte en
malas
condiciones.
o
caminos en mal estado
a)
b)
c)
a)
b)
c)
Calzado cerrado.
Inspeccionar las reas de trabajo
Brindar primeros auxilios y atencin medica a toda
lesin en la piel.
No transportar personas en maquinaria no diseada
para este fin.
36
FACTORES DE
RIESGO
Asociados a las
condiciones higinicosanitarias
Derivados del
ambiente y ecosistema
Exigencias derivadas
de la actividad fsica
derivadas de la
organizacin, divisin y
contenido del trabajo
FUENTES
GENERADORAS
Ausencia o malas
condiciones de las
Enfermedades generales y endmicas

(malnutricin,
dengue,
clera,
parsitos
problemas intestinales y
respiratorios).
a)
b)
c)
deslizamientos, sismos,
inundaciones e incendios
forestales
lluviosas o en terrenos
encharcados
Posturas forzadas e
incomodas
Desplazamiento vertical y
horizontal
Levantamiento de cargas.
Movimientos repetitivos.
Labores poco
enriquecedoras,
monotona, contratacin
temporal
Ausencia de estructuras
de prevencin y de
procedimientos,
inexistencia o poco
entrenamiento sobre los
riesgos y las medidas
Problemas de salud mental como:

estrs,
depresin,
irritabilidad,
ansiedad, fatiga.
a)
Accidentes, enfermedades y perdidas.
a)
b)
c)
d)
a)
b)

Trastornos msculo
esquelticos
(lesiones crnicas por fatiga, trauma
por movimientos repetitivos).

trabajadores
Servicios sanitarios., servicios en salud, vacunacin.
a)
b)
a)
b)
c)
d)
b)
Usar zapato cerrado e impermeable

Usar ropa impermeable

establecidos.
repetitivos.
Evaluar las herramientas manuales para reducir daos
por esfuerzos movimientos repetitivos.
Utilizar las pausas de descanso y el tiempo para la
Rotar las labores para reducir la monotona y
repetitividad
Capacitacin de los riesgos y las medidas de prevencin
y proteccin
37
III. Medidas de prevencin y de proteccin en el cultivo del Chile Dulce
A continuacin, se brinda un panorama general de las medidas de prevencin y

proteccin a considerar en los planes de accin para controlar los riesgos en el proceso
de trabajo del cultivo de chile dulce
Es importante adoptar medidas de prevencin y proteccin buscando integrar la
tcnica, la organizacin del trabajo, las condiciones de trabajo, las relaciones sociales y
la influencia de los factores ambientales en el trabajo.
Las medidas van orientadas a controlar los riesgos en la fuente, el medio y el
trabajador, segn corresponda a los resultados del anlisis de los riesgos particulares
de cada empresa.
MEDIDAS PREVENTIVAS Y DE PROTECCIN
DE LOS RIESGOS
Ruido y Vibraciones
Condiciones
termohigromtricas
Radiaciones no
ionizantes
Riesgos
Qumicos
Riesgos
biolgicos
Riesgos asociados a la
topografa del terreno
Reducir el tiempo de uso de las herramientas y equipos ruidosos

Realizar a los trabajadores exmenes mdicos (audiometras y examen fsico).
Brindar mantenimiento correctivo y preventivo de la maquinaria generadora.
Dotar de equipo de proteccin personal y capacitar a los trabajadores en la
importancia, mantenimiento y obligaciones de su uso.
Reduccin de la produccin de calor metablico a travs de la reduccin de la
actividad fsica apoyada en la ayuda mecanizada
Limitar el tiempo de exposicin estableciendo periodos de descanso en reas
frescas
Control mdico.
Brindar las facilidades para que el trabajador tenga acceso a agua potable.
El trabajador debe usar ropa de trabajo que lo proteja de las radiaciones
ultravioleta (sombrero, anteojos, camisa y pantaln).
Organizar las tareas de manera que se realicen en horas frescas del da.
Un rea en la sombra para ingerir los alimentos y estar en los periodos de
descanso.
Hojas de seguridad de los productos.
Monitoreos mdicos de gabinete y laboratorio (por ejemplo el examen de
colinesterasa para exposiciones a productos inhibidores de la misma).
Suministro de equipo de proteccin personal (sombrero, guantes, calzado cerrado,
respirador con filtros, delantal, anteojos (si son lquidos).
Control de inventarios.
Almacenamiento.
Duchas, fuente lavaojos, sealamiento, control de derrames y desechos, equipos
de control de incendios (extintores, carretillas o sistemas fijos), ventilacin del
20% rea piso, iluminacin, estantera no absorbente y resistente al fuego,
desnivel del 1% del piso, sistema elctrico entubado, espacio de inspeccin entre
la pared y el producto, lejos de fuentes de agua, muro de contencin.
Respetar los periodos de reingreso a las reas tratadas con plaguicidas, segn lo
requerido para cada producto.
Seguir las instrucciones de la etiqueta de cada producto.
Calzado cerrado.
Inspeccionar las reas de trabajo
Brindar primeros auxilios y atencin medica a toda lesin en la piel.
Sealar las reas de la plantacin que presenten hoyos, pozos, fosas y zanjas
profundas.
38

DE LOS RIESGOS
Colocar protectores a las partes en movimiento (poleas, fajas, cadenas,
engranajes, transmisiones).
Colocar protectores a las palas, cuchillos y dems herramientas filosas.
Mantenimiento preventivo de herramientas y equipos.
Riesgos
mecnicos
Almacenamiento de herramientas en un lugar seguro.
No operar equipos sin capacitacin y autorizacin.
Diseo ergonmico de las herramientas.
Seleccionar la herramienta adecuada para el trabajo a realizar.
Transportarlas adecuadamente y guardarlas en un lugar seguro.
Suministrar mantenimiento preventivo a los medios de transporte.
Capacitar a los conductores sobre las normas de seguridad vial.
Riesgos asociados al Prohibir el transporte de personas junto con plaguicidas o en maquinaria no
transporte
diseada para este fin.
Seleccionar medios de transporte ms seguros y apropiados.
Brindar a los trabajadores facilidades para desplazarse en las fincas.
Instalaciones agrcolas
Brindar a los trabajadores adecuadas instalaciones agrcolas.
Mejorar condiciones fsicas de las instalaciones.
Brindar mantenimiento a las instalaciones.
Garantizar condiciones mnimas de seguridad (resistentes al fuego, sistema
elctrico entubado, orden y limpieza, buena distribucin, buena iluminacin y
ventilacin, salidas y rutas de evacuacin, equipos fijos y porttiles de extincin
Riesgos asociados a
de incendios, sealamiento de seguridad, etc).
los lugares de trabajo
Implementar de manera estricta un programa de orden y limpieza.
Colocar material antideslizante en pasillos y gradas para prevenir cadas.
Manejo y almacenamiento materiales
Delimitar y mantener libres de obstculos los pasillos de circulacin del personal
por la planta empacadora.
Delimitar los puestos de trabajo
Delimitar las zonas de almacenamiento.
Delimitar los pasillos y las zonas por donde transita el equipo.
Disponer de condiciones adecuadas vivienda
Riesgos derivados de Transporte
Lugar acondicionado para la ingesta de alimentos
las Condiciones
higinico - sanitarias Agua potable
servicios sanitarios fijos o porttiles
Servicios en salud, vacunacin
Elaborar e implementar un plan de emergencias.
Definir funciones y responsables del equipo de trabajo para casos de desastre
natural.
Riesgos derivados
Tener punto de reunin y zonas de seguridad.
del ambiente y
Disponer de equipo para atender emergencias.
ecosistemas
Realizar simulacros para evaluar los tiempos de respuesta.
Establecer contactos con los cuerpos de socorro, para mejorar la calidad de apoyo
en caso de emergencia.
Mejorar los mtodos y medios de trabajo (ritmos de trabajo, peso de las cargas a
levantar y transportar).
Exigencias laborales Establecer un proceso de formacin e informacin a los trabajadores en el
manejo, levantamiento y transporte manual de cargas.
derivadas de la
Actividad fsica
Establecer pausas de descanso.
Rotar las labores para evitar movimientos continuos y repetitivos.
Evaluar las herramientas manuales para reducir daos por esfuerzos
39

DE LOS RIESGOS
movimientos repetitivos.
Buscar alternativas mecnicas al manejo y transporte de materiales, para reducir
la carga fsica.
Las jornadas deben contener pausas de descanso y tiempo para la ingesta de
alimentos.
Brindar buenas condiciones de trabajo y trato justo a los trabajadores temporales
que participan en las labores de cultivo.
derivadas de la
Para reducir la monotona y repetitividad en las labores se debe incorporar la
organizacin, divisin
rotacin de las tareas.
y contenido del
La relacin supervisin-trabajador no debe afectar las operaciones de trabajo
trabajo:
Elaborar procedimientos de seguridad.
Brindar entrenamiento sobre los riesgos y las medidas preventivo-correctivas.
Otros (investigar los accidentes, ndices de accidentabilidad, etc).
40
IV. Gua de Verificacin de Condiciones de Salud y Seguridad:

A continuacin, se presenta la gua a utilizar para la verificacin de condiciones de
Salud y Seguridad en procesos de trabajo agrcola. Para esto, se toman como base las
caractersticas del proceso de trabajo y el perfil de riegos. Esta informacin servir
como
insumo mnimo para que los profesionales en Salud Ocupacional, los
representantes de las instituciones estatales, los propietarios de las empresas y los
trabajadores puedan tener claridad sobre los riesgos existentes en cada etapa del
proceso productivo.
Cabe sealar que cada empresa debe adaptar est gua a sus necesidades y lo ms
importante establecer planes de accin donde se designen personas responsables de
ejecucin y fechas de cumplimiento.
La gua contiene algunas de las condiciones que deben existir en materia de Salud y
Seguridad Ocupacional segn lo que establecen los Convenios de la OIT y la
legislaciones nacionales sobre la materia.
En este sentido, se indican las condiciones que deberan existir y permite valorar el
grado de cumplimiento alcanzado por las empresas agrcolas, distribuido en las
categoras
que
se
describen
a
continuacin:
CUMPLE,
CUMPLE
SUSTANCIALMENTE, NECESITA MEJORA, NECESITA UNA MEJORA
SUSTANCIAL, NO CUMPLE Y NO APLICA; segn las condiciones en las que se
encuentra el lugar estudiado.
CATEGORIA
GRADO DE
CUMPLIMIENTO
CS
CUMPLE SUSTANCIALMENTE
(Las condiciones se sobrepasan)
CUMPLE
(Se cumplen todas las condiciones)
NM
NECESITA MEJORA
(Se aprecian deficiencias en las condiciones)
NMS
NECESITA UNA MEJORA SUSTANCIAL

(No se cumplen muchas de las condiciones)
NC
NO CUMPLE
(No cumple con ninguna de las condiciones)
N/A
NO APLICA
41
CONDICIONES DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL PROCESO DE TRABAJO

DEL CULTIVO Y EMPAQUE
CS
NM
MS
NC
N /A
MEDIDA
CORRECTORA
RUIDO Y VIBRACIONES
Se realizan mediciones para determinar los niveles de exposicin de los trabajadores (ambientales y
audio dosimetras)?
Con base en los estudios anteriores, se establecen las medidas preventivas que se requieren?
Se modifican los puestos de trabajo ruidosos o se adaptan a nuevos programas de trabajo menos
contaminados?
Se reduce el tiempo de uso de las mquinas y equipos ruidosos?
Se instalan aislamientos anti-vibratorios en las mquinas y equipos?
Se colocan revestimientos absorbentes en pisos y paredes?
Se aslan los procesos ruidosos?
Se regulan los tiempos de exposicin?
Se realiza a los trabajadores exmenes mdicos (audiometras)?
Se dota a los trabajadores de equipo de proteccin auditiva (tapones u orejeras)?
Se aplican controles ingenieriles
silenciadores)?
(encapsulamiento de la fuente generadora, aislamiento,
Se brinda mantenimiento correctivo y preventivo a la maquinaria generadora de ruido?

La empresa capacita a los trabajadores sobre la importancia, mantenimiento y obligaciones del uso
de equipo de proteccin?
Se realiza una evaluacin de las medidas implementadas?
CONDICIONES TERMOHIGROMTRICAS
Los trabajadores utilizan ropa de trabajo adecuada?
Utilizan calzado en buenas condiciones?
Se utilizan la ayuda mecanizada para reducir Reduccin de la produccin de calor metablico a travs
de la reduccin de la actividad fsica apoyada en la ayuda mecanizada
Limitar el tiempo de exposicin estableciendo periodos de descanso en reas frescas
Control mdico.
Brindar las facilidades para que el trabajador tenga acceso a agua potable.
42

CS
NM
MS
NC
N /A
MEDIDA
CORRECTORA
RADIACIONES NO IONIZANTES
El trabajador en la finca usa ropa de trabajo que lo proteja de las radiaciones ultravioleta (sombrero,
camisa, anteojos y pantaln)?
Los trabajadores utilizan protectores solares (cremas, lociones)?
La empresa brinda facilidades para que los trabajadores de la finca y la planta tengan acceso a agua
potable?
Se organizan las tareas en la finca y la planta de manera que permita la rotacin de los
trabajadores?
RIESGO QUMICO
Se utilizan sustancias qumicas y combustibles en la empresa agrcola (en caso afirmativo adjunte
una lista, indicando nombres y cantidades)?
Se dispone de las hojas de seguridad de los productos?
Se realizan monitoreos mdicos de gabinete y laboratorio a los trabajadores?
Se suministra equipo de proteccin personal (sombrero, guantes, respirador o mascarilla, delantal, ,
anteojos, calzado) en funcin de la exposicin?
Se lleva un estricto control de inventarios de los productos utilizados?
Los lugares de almacenamiento de sustancias qumicas presenta buenas condiciones?
Disponen de duchas y fuentes lavaojos?
Estn sealizadas y rotuladas?
Se dispone de sistemas de control de derrames?
Se realiza una disposicin adecuada de los desechos?
Se cuenta con equipos de control de incendios (extintores, carretillas o sistemas fijos)?
Presentan adecuadas condiciones de ventilacin?
La estantera es absorbente y resistente al fuego?
Dispone la bodega un desnivel del 1% en el piso?
El sistema elctrico est entubado?
Se deja un espacio para inspeccin entre la pared y el producto?
El lugar de almacenamiento se ubica lejos de fuentes de agua?
43

CS
NM
MS
NC
N /A
MEDIDA
CORRECTORA
Se respetan los perodos de reingreso a las reas tratadas con plaguicidas, segn lo requerido para
cada producto?
Se siguen las instrucciones de la etiqueta de cada producto?
Cuenta con muro de contencin?
Las conexiones estn puestas a tierra?
Recipientes a presin se almacenan en forma vertical y se aseguran con cadenas protegidas para
evitar fricciones?
Estn separados y rotulados los cilindros vacos y llenos?
Se utilizan grasas o lubricantes para los acoples?
El transporte se realiza solamente en carretillas?
RIESGOS BIOLGICOS
Se utiliza calzado adecuado?
Se tiene agua potable a disposicin de los trabajadores?
Se promueven medidas higinico sanitarias?
Se inspecciona la presencia de riesgos biolgicos en las reas de trabajo y las plantas de pia?
Se suministra guantes a los trabajadores?
Se cuenta con asistencia en primeros auxilios y mdica a todo trabajador que sufra lesiones en la
piel?
RIESGOS ASOCIADOS A LA TOPOGRAFA DEL TERRENO
Est establecido el uso obligatorio de calzado en buen estado?
Estn sealizadas las reas de la finca que tengan hoyos, pozos, fosas y zanjas profundas?
RIESGOS MECNICOS
Se tiene Implementado de manera estricta un programa de orden y limpieza?
Los drenajes en la planta empacadora estn protegidos con rejillas y pintadas de amarillo?
Estn delimitados y se mantienen libres de obstculos los pasillos de circulacin del personal por la
planta empacadora?
Se coloca en la planta empacadora material antideslizante en pasillos y gradas para prevenir
cadas?.
44

CS
NM
MS
NC
N /A
MEDIDA
CORRECTORA
Se brinda mantenimiento a las escaleras de la planta?

Se revisa peridicamente las condiciones de las escaleras?
Se revisa las condiciones de los andamios?
Los andamios estn provistos de barandillas debidamente sealizadas?
Se utilizan en las labores de mantenimiento de la planta empacadora, escaleras porttiles en
ptimas condiciones?
Se coloca resguardos a las partes en movimiento?
Los transportadores tienen la respectiva tapa y estn dotados de paros de emergencia?.
Existe un sistema de bloqueo y etiquetado para mquinas, motores, equipos y transportadores?
Se coloca protectores a las palas, palines y dems herramientas filosas?
Se brinda mantenimiento preventivo a las herramientas y equipos?
Se suministra cruceta a machetes y cuchillos usados en el control manual de hierbas?
Se realizan auditorias de seguridad a las mquinas, motores y los equipos de trabajo?.
Se almacenan las herramientas en un lugar seguro?
Se permite operar equipos sin capacitacin o autorizacin?
El diseo de las herramientas considera condiciones ergonmicas?
Se selecciona la herramienta adecuada acorde al trabajo a realizar?
Se hace un uso correcto de las herramientas, maquinaria y equipos?
Se transportan adecuadamente y se guardan en un lugar seguro?
Estn sealizadas las mquinas y partes que representan riesgo para los trabajadores?
RIESGOS ASOCIADOS AL TRANSPORTE
Se suministra mantenimiento preventivo a los medios de transporte?
Se capacita a los conductores sobre las normas de seguridad vial?
Se tiene Prohibido el transporte de personas junto con plaguicidas o en maquinaria no diseada
para este fin?
Se seleccionan los medios de transporte ms seguros y apropiados?
Se Brinda a los trabajadores facilidades para desplazarse en las plantaciones?
RIESGOS ELCTRICOS
45

CS
NM
MS
NC
N /A
MEDIDA
CORRECTORA
Existe un programa de mantenimiento preventivo y de inspecciones peridicas para la revisin del

sistema elctrico?
Todos los equipos estn conectados a tierra?
Se cuenta con pararrayos en la planta empacadora?
El sistema elctrico est entubado o debidamente aislado?
Estn rotulados los paneles, reas de alto voltaje y transformadores?
Hay ubicados en la planta empacadora botoneras de PARO, en caso de emergencia?
RIESGOS ASOCIADOS A LOS LUGARES DE TRABAJO
Servicios Sanitarios:
Se dispone de agua y lavamanos?
Se encuentran ubicados cerca de los puestos de trabajo?
Permanecen cerrados y brindan privacidad al trabajador?
Funcionan adecuadamente?
Se encuentran separados por sexo?
Cuentan con la debida ventilacin e iluminacin?
Permanecen en adecuadas condiciones de higiene y limpieza?
Estn provistos de papel higinico?
Se encuentran libres de deterioro o dao fsico?
Se verifica que el nmero de servicios sanitarios es el adecuado conforme al nmero de usuarios?
Se encuentran sealizados y rotulados?
Comedor:
Se dispone de soda comedor para uso de todos los trabajadores?
Se encuentra ubicada cerca de los puestos de trabajo?
Funciona adecuadamente?
Cuentan con la debida ventilacin e iluminacin?
Permanecen en adecuadas condiciones de higiene y limpieza?
Se encuentra debidamente amueblado y equipado (mesas, sillas, medios para guardar y calentar los
alimentos) ?
46

CS
NM
MS
NC
N /A
MEDIDA
CORRECTORA
RIESGOS ASOCIADOS A LOS LUGARES DE TRABAJO

Riesgos asociados a las instalaciones agrcolas
Se brinda a los trabajadores adecuadas instalaciones agrcolas?
Se mejoran las condiciones fsicas de las instalaciones?
Se brinda mantenimiento a las instalaciones?
Se garantizan condiciones mnimas de seguridad:
Resistentes al fuego?
Sistema elctrico entubado?
Orden y limpieza,?
Buena distribucin?
Buena iluminacin?
Buena ventilacin?
Salidas y rutas de evacuacin?
Equipos de extincin de incendios?
Sealizacin y rotulacin de seguridad?
Escaleras adecuadas?
Pasillos y accesos?
Espacios confinados
Existen procedimientos de seguridad?
Los trabajadores conocen el procedimiento?
Estn rotulados las reas de riesgo?
Se permite el ingreso solo de los trabajadores a las cmaras de refrigeracin?.
Trabajos en altura
Cuentan los andamios con barandillas de seguridad?
Se inspeccionan las reas de trabajo en donde existe riesgo de altura?
Se utiliza equipo de seguridad?
Donde hay lminas transparentes para aprovechar la luz natural, tienen trampas o estructura de
metal que evite la cada de los trabajadores?.
RIESGOS DERIVADOS DEL AMBIENTE Y ECOSISTEMAS
Cuenta la empresa con un plan de emergencias?
Est debidamente implementado el plan de emergencias?
Estn definidas las funciones y responsables del equipo de trabajo para casos de desastre natural?
Conocen todos los trabajadores los procedimientos para casos de emergencias?
47

CS
NM
MS
NC
N /A
MEDIDA
CORRECTORA
Se tienen puntos de reunin y zonas de seguridad?

Se dispone de equipo para atender emergencias?
Se realizan simulacros para evaluar los tiempos de respuesta?
Se han realizado contactos con los cuerpos de socorro, para mejorar la calidad de apoyo en caso de
emergencia?
EXIGENCIAS LABORALES DE LA ACTIVIDAD FSICA
La empresa se esfuerza por mejorar los mtodos y medios de trabajo (ritmos de trabajo, peso de las
cargas a levantar y transportar)?
Estn establecidos los criterios de los pesos a levantar y transportar?
Se capacita a los trabajadores en el manejo de levantamiento y transporte manual de cargas?
Estn establecidas pausas de descanso?
Se practica rotacin de labores para evitar movimientos continuos y repetitivos?
Se evalan las herramientas manuales para reducir daos por esfuerzos y movimientos repetitivos?
La empresa busca alternativas mecnicas al manejo y transporte de materiales para reducir la carga
fsica?
EXIGENCIAS LABORALES DERIVADAS DE LA ORGANIZACIN, DIVISIN Y CONTENIDO DEL TRABAJO.
Las formas de contratacin y el sistema de remuneracin no va en detrimento de la salud de los

trabajadores?.
Contienen las jornadas pausas de descanso y tiempo para la ingesta de alimentos?
Se regula en la poca alta de produccin la duracin de las jornadas?
Se brinda buenas condiciones de trabajo y trato justo a los trabajadores temporales que participan
en las labores de cultivo?
Se incorpora la rotacin de las tareas, para reducir la monotona y repetitividad en las labores?
La relacin supervisin-trabajador no afecta las operaciones de trabajo?
Se desarrollan programas de capacitacin en temas de trabajo y desarrollo humano?
La gerencia de la empresa ha efectuado una declaracin escrita en la que refleje su compromiso en la
prevencin de riesgos? (Poltica de Salud Ocupacional)
Es conocida la poltica por los Gerentes, Jefes de Departamento, Capataces, Supervisores,
trabajadores?
Se cumple con la Poltica de Salud Ocupacional?
48

CS
NM
MS
NC
N /A
MEDIDA
CORRECTORA
La gerencia ha establecido por escrito las funciones de compromiso y participacin de cada miembro
de la organizacin en la prevencin de riesgos?
Existe una exigencia y control de estas responsabilidades?
Conocen las gerencias y el personal en general la legislacin nacional sobre seguridad y salud del
trabajo?
La empresa ha realizado capacitaciones o sensibilizado a sus mandos medios sobre la salud y
seguridad del trabajo en la agricultura?
Cuenta la empresa, finca o centro de trabajo agrcola con oficina, o encargado de Salud Ocupacional?
Existe en la empresa una poltica sobre contratacin de menores basada en la legislacin nacional ?
Cuenta la empresa, finca o centro de trabajo agrcola con comisin o comit de Salud Ocupacional?
Cuenta la empresa, finca o centro de trabajo agrcola con un seguro contra riesgos del trabajo que
cubra a los trabajadores fijos y temporales?
Existen en la empresa, finca o centro de trabajo agrcola procedimientos de seguridad para
contratistas?
Existe en la empresa, finca , o centro de trabajo agrcola un programa de capacitacin en prevencin
de riesgos que involucre a todos los trabajadores?
Se le proporciona induccin en seguridad a los nuevos trabajadores, en especial a los temporales y
contratistas?
Servicio mdico y equipo bsico de primeros auxilios:
Se dispone de equipo bsico de primeros auxilios?
Se dispone de un botiqun y una camilla para la atencin y transporte de pacientes, en caso de
ocurrir un accidente en el campo?
Los implementos antes descritos se encuentran a disposicin de todos los trabajadores?
Dispone la empresa, de personal capacitado en materia de primeros auxilios?
El botiqun est sealizado, accesible y se repone lo que se vaya gastando de manera que no falten
materiales para atender nuevos casos?
Existe en la empresa, servicio de mdico para los trabajadores y sus familias?
49
Bibliografa.
1. Ministerio de Agricultura y Ganadera de Costa Rica Aspectos Tcnicos sobre
Cuarenta y Cinco Cultivos Agrcolas de Costa Rica. Direccin General de
Investigacin y Extensin Agrcola. Ministerio de Agricultura y Ganadera. San
Jos, Costa Rica. 1991
2. Hortalizas mas importantes de la familia de las Solonaceae ,
Herrera, San Jos Costa Rica 1995
Alfredo Bolaos
3. Daz Mrida, F; Carrillo R. CONDICIONES Y MEDIO AMBIENTE DE TRABAJO

ENLA AGRICULTURA. Proyecto OIT promocin de la seguridad y la salud en el
trabajo en la agricultura en Amrica Central San Jos, Costa Rica 1998
4. Garca Blandn P. CONDICIONES Y MEDIO AMBIENTE DE TRABAJO EN LA
AGRICULTURA. Proyecto OIT promocin de la seguridad y la salud en el trabajo
en la agricultura en Amrica Central.
5. Noriega, Mariano EN DEFENSA DE LA SALUD EN EL
Mxico, 1989.
TRABAJO. SITUAM,
50

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CONSEJO DE SALUD OCUPACIONAL

Departamento Medicina Higiene y Seguridad Ocupacionales

CULTIVO N 11: CHILE DULCE

ESTUDIO DEL PROCESO DE TRABAJO

Proceso de Trabajo y Perfil de Riesgos ..................................................... 10

Preparacin del suelo ................................................................................ 10

Perfil de riesgos y exigencias laborales............................................. 18

Cuadro resumen del perfil de riesgos y exigencias laborales........... 22

Mantenimiento del cultivo ........................................................................ 24

Postes y emplasticado ........................................................................ 24

Control de de enfermedades y plagas............................................... 25

Perfil de riesgos y exigencias laborales............................................... 27

Cuadro resumen del perfil de riesgos y exigencias laborales........... 31

Perfil de riesgos y exigencias laborales............................................. 34

Cuadro resumen del perfil de riesgos y exigencias laborales........... 36

III. Medidas de prevencin y de proteccin en el cultivo del Chile Dulce ......... 38

Estudio del proceso de trabajo y operaciones, su perfil de riesgos y exigencias en

Estudio del proceso de trabajo y operaciones, su perfil de riesgos y exigencias en

Estudio del proceso de trabajo y operaciones, su perfil de riesgos y exigencias en

Estudio del proceso de trabajo y operaciones, su perfil de riesgos y exigencias en

Estudio del proceso de trabajo y operaciones, su perfil de riesgos y exigencias en

Estudio del proceso de trabajo y operaciones, su perfil de riesgos y exigencias en

Estudio del proceso de trabajo y operaciones, su perfil de riesgos y exigencias en

Estudio del proceso de trabajo y operaciones, su perfil de riesgos y exigencias en

Estudio del proceso de trabajo y operaciones, su perfil de riesgos y exigencias en

Estudio del proceso de trabajo y operaciones, su perfil de riesgos y exigencias en

Es importante resaltar la colaboracin del Ing. Agr. Martn Carrillo de la

Es evidente que el momento de la transformacin es la fase determinante y ms

Los medios de trabajo: en donde se distinguen: los medios de trabajo en sentido

La actividad humana: representada por la actividad fsica y mental del ser

El proceso de trabajo agrcola se divide en etapas que a su vez comprenden un

Clasificacin de los riesgos:

d) Riesgos asociados a la topografa del terreno:

Riesgos derivados del ambiente y del ecosistema:

k) Exigencias laborales derivadas de la actividad fsica:

Exigencias laborales derivadas de la organizacin, divisin y contenido del trabajo

Sistemas de remuneracin y formas de contratacin (por tiempo, segn

La nocividad de los riesgos comprendidos en los grupos a), b) y c) depende de:

Su concentracin o nivel en el ambiente.

Tiempo, frecuencia y duracin de la exposicin.

Caractersticas del lugar de trabajo.

De sus propiedades fsicas y/o qumicas.

De la capacidad patogentica del agente (biolgicos, etc.)

Carcter del receptor (estructura genetica, estado nutricional, sexo, edad,

I. Caractersticas Generales del Cultivo de Chile Dulce

Capsicum spp. Solonaceae

Proceso de Trabajo y Perfil de Riesgos

Preparacin del suelo

En terrenos donde se arranca el caf o son solo para sembrar chile

1.2 Perfil de riesgos y exigencias laborales

(virus, bacterias), cuando se usa excremento de gallina (gallinaza) para adicionarle

Riesgos asociados a las condiciones higinicas sanitarias.

k) Riesgos derivados del ambiente y del ecosistema:

l) Exigencias laborales derivadas de la actividad fsica del trabajador:

1.3 Cuadro resumen del perfil de riesgos y exigencias laborales

Irritacin de piel y ojos, intoxicacin

Alergias, picaduras, mordeduras,

Resbalones, golpes, cadas, fatiga.

Choques, vuelcos y atropellos