UNIVERSIDAD ESAN

XV PADE EN OPERACIONES Y LOGISTICA

PADOL 2015.1

CURSO: Forecasting & Demand Techniques

PROFESOR: Max Ral Vargas Sanchez
TITULO: Trabajo Aplicativo Empresa Backus

El presente trabajo ha sido realizado de acuerdo a los

de la UNIVERSIDAD ESAN por:

Melissa Lizeth Venegas Vallejos

Surco, 8 de Junio del 2015

INDICE

reglamentos

RESUMEN EJECUTIVO.2
1. INFORMACIN GENERAL DE LA EMPRESA.......3
2. PLANEAMIENTO ESTRATGICO DE LA EMPRESA7
3. ANLISIS FODA..10
4. IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA11
5. SOLUCIN DEL PROBLEMA...11
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..13
7. BIBLIOGRAFIA....14

RESUMEN EJECUTIVO
1

La Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A. es una

empresa peruana dedicada a la fabricacin, distribucin y venta de
cervezas, aguas y gaseosas. Posee la ms alta participacin en el
mercado cervecero peruano, la cual supera actualmente el 95%, gracias
a la preferencia del pblico por sus diversas marcas nacionales e
internacionales presentes en ms de 180,000 puntos de venta a lo largo
del pas.
Forma parte de uno de los grupos cerveceros ms grandes del mundo,
SABMiller plc con presencia en los 5 continentes. Cuenta con 5 Plantas
de produccin en Lima (Ate), Arequipa, Cusco, Motupe y Pucallpa que
estn consideradas dentro de las mejores del mundo, adems de Centros
de Distribucin en todas las regiones a nivel nacional.
Backus es una empresa que se caracteriza por las constantes inversiones
en infraestructura y tecnologa de punta, que garantizan la calidad de sus
productos

1. INFORMACIN GENERAL DE LA EMPRESA

1.1 Datos Generales
Razn Social: UNIN DE CERVECERAS PERUANAS BACKUS Y
JOHNSTON SOCIEDAD ANNIMA ABIERTA
Antigedad: 01/01/1955
Ubicacin: Av. Nicols Aylln Nro. 3986 LIMA - LIMA - ATE
1.2 Monto del Capital Social:
El capital de la sociedad asciende a S/. 780722,020.00,
representado por 78072,202 acciones nominativas de S/. 10.00
cada una.
1.3 Monto de la Facturacin Anual
En relacin al estado de resultados del 2014, Backus increment
sus ingresos brutos (netos de impuesto) en 4.3% alcanzando los
S/. 3,692.3 millones. Los costos de ventas crecieron 7.1% y los
gastos operacionales lo hicieron en 9.8%. La utilidad operativa
ascendi a S/. 1,154.6 millones, lo que signific una contraccin de
4.4%.
El resultado neto de impuestos, por su parte, ascendi a S/. 948.9
millones, 3.6% mayor que el obtenido en el 2013 y mayor que el
crecimiento del PBI en el ao 2014 el cual fue de 2.3%.

2013

2014

Variacin

Ventas totales

S/. 3,541 millones

S/. 3,692.3 millones

+4.3%

Utilidad bruta

S/. 2,593 millones

S/. 2,676 millones

+3.2%

Resultado Neto

S/. 915.6 millones

S/. 948.9 millones

+3.6%

1.4 Organigrama Funcional de la Empresa

PRESIDENTE

VICEPRESIDE VICEPRESIDE
NTE
NTE
MANUFACTUR DISTRIBUTIO
A
N

VICEPRESIDE
NTE DE
VENTAS

VICEPRESIDE
NTE DE
MARKETING

VICEPRESIDE
NTE DE
ASUNTOS
CORPORATIV
OS

VICEPRESIDE
NTE DE
FINANZAS

VICEPRESIDE
NTE DE
RECURSOS
HUMANOS

VICEPRESIDE
NTE DE
PLANEAMIEN
TO
ESTRATGICO

VICEPRESIDE
NTE DE
SUPPLY
CHAIN

DIRECCIN
LIMA

DIRECCIN
LIMA

DIRECCIN
CRDITOS

DIRECCIN
DE COMPRAS

DIRECCIN
CENTRO

DIRECCIN
CENTRO

DIRECCIN
CONTABILIDA
D

DIRECCIN
PLANIFICACI
NDEMANDA

DIRECCIN
NORTE

DIRECCIN
NORTE

DIRECCIN
SUR

DIRECCIN
SUR

DIRECCIN
ORIENTE

DIRECCIN
ORIENTE

1.5 Productos por Categora

Backus cuenta con un amplio portafolio de marcas nacionales e
internacionales entre cervezas y otras bebidas no alcohlicas
a) Cervezas
Nacionales
-

Cristal: La cerveza del Per. Cristal valora la diversidad, la

peruanidad, la unin, la solidaridad y el optimismo.

Pilsen: El sabor de la verdadera amistad. Nacida en 1863,

Pilsen Callao es la primera cerveza producida en el Per.

Cusquea (Variedades Dorada, Negra, Trigo, Red Lager,

Quinua): Saborea la vida, saborea Cusquea. Cerveza
Cusquea ofrece un sabor puro y fino reconocido
internacionalmente

Backus Ice: La nueva Backus Ice est elaborada en un

proceso a temperaturas bajo cero, para que la disfrutes extra
fra.
Pilsen Trujillo: Trujillo es una cerveza de gran trayectoria, que
naci en 1920 en la ciudad de Trujillo, como una marca regional
y que hoy, se disfruta a nivel nacional.

Cerveza Arequipea: Cerveza Arequipea es una marca

regional emblemtica de Arequipa, que representa la tradicin y
el carcter de los arequipeos, ideal para celebrar a su manera:
a la arequipea.

Cerveza San Juan: Cerveza San Juan es la marca regional de

la selva del Per, hecha a base de ingredientes naturales, que
representa la felicidad y el orgullo de la regin y por todo lo que
proviene de ella.

Fiesta Real: Todo momento es festejable. Fiesta Real es una

cerveza elaborada con ingredientes de calidad y con la garanta
de Backus, a un costo accesible para disfrutar los momentos de
fiesta y celebracin

Abraxas: Creada por los dioses slo para los elegidos.

Abraxas es la primera cerveza tipo Ale producida en lotes
pequeos, es una alquimia de maltas y lpulos especiales que
se amalgaman en una cerveza de 7% alcohol.

Internacionales
-

Peroni: Es el estilo italiano aplicado a una cerveza.

Cuando se trata de expresin personal, estilo, pasin y atencin
por los detalles, nadie lo refleja mejor y de forma ms natural
que los italianos.

Miller Genuine Draft: MGD es una cerveza elaborada

utilizando un proceso nico que pasa por 4 filtros en fro. As,
MGD captura el sabor tpico de las cervezas de barril pero en
una botella, lo que la convierte en una cerveza de sabor ligero,
suave y refrescante.

Grolsch: Grolsch es una cerveza Premium lager holandesa que

cuenta con 400 aos de historia, creada en 1615. Grolsch es
creatividad urbana pura y esthecha para consumidores que
quieren expresarse libremente siendo simplemente nicos.

b) Otras Bebidas
-

San Mateo: Yo me quiero. Por eso elijo lo mejor.

San Mateo, es superior pues es Agua de Manantial envasada
en su fuente de origen que garantiza su absoluta pureza, que
contribuye con tu salud y bienestar.

Guaran: Es la bebida de sabor, color y aroma nicos e

incomparables porque est hecha del fruto ms refrescante:
Guaran. Adems est enriquecida con vitaminas B1 y B3

Maltin Power: Refrscate con el poder de la malta. Maltin

Power es la nica bebida de malta natural enriquecida con
vitaminas que nutre y te da energa para superar cualquier reto
fsico o mental.

Viva Backus: Con Viva Backus, la diversin dura ms.

Con el rico sabor de Viva Backus tus momentos de diversin
duran ms. Adems Viva Backus no contiene cafena.

1.6 Principales Clientes (80/20)

La empresa cuenta con 3 tipos de clientes:
a) POS (bodegas) los cuales representan el 60% de las ventas de
Backus,
b) Distribuidores, los cuales representan el 30% de las ventas de
Backus y la gran mayora se localizan en provincias.
6

c) Key Accounts, que incluyen Supermercados y Cash & Carry

(mayoristas de grandes superficies) que representan el 10% de las
ventas.
1.7 Principales Proveedores (80/20)
Los principales proveedores de la empresa pueden dividirse en 2
categoras de acuerdo al cliente interno de la empresa:
Distribucin: Transportistas de reparto (Transportes 77), proveedores
de montacargas y servicio tcnico (Linde), Repsol (GLP)
Supply: Proveedores de botellas de PET (San Miguel Industria PET
S.A.), Vidrio (Owens-Illinois Peru S.A); insumo como cebada, lpulo y
malta (confidencial).

1.8 Anlisis de la Competencia

En el sector cervecero compiten principalmente las empresas Backus,
Ambev y AJEPER. Actualmente Backus cuenta con el mayor
porcentaje de participacin, el cual supera el 95% de acuerdo a la
ltima encuesta de CCR.
El ltimo ao Backus tuvo que hacer frente a una competencia
bastante agresiva. Ambev lanz en el mercado peruano su cerveza
internacional Budweiser, con el ttulo de patrocinadora oficial del
mundial, la cual invirti miles de dlares en publicidad afectando parte
de la participacin conseguida por Backus. Otra cerveza lanzada el
ao pasado fue Lowenbrau, que desde su lanzamiento en el
mismsimo Estados Unidos, remarcaba su origen alemn. Ambos
ingresos tuvieron cierto impacto en la participacin del mercado
cervecero, sin embargo, este no fue sostenible en el tiempo.

2. PLANEAMIENTO ESTRATGICO DE LA EMPRESA

2.1 Planeamiento Estratgico de la Empresa

A continuacin se presentaran las 5 prioridades estratgicas de la

empresa Backus las cuales ponen foco en la sociedad, consumidores,
eficiencias internas y el equipo humano

I. Crear experiencias de marca memorable para nuestros

consumidores
- Crear demanda y ocasiones para productos de mayor valor
- Mejorar la asequibilidad affordability de la categora y
recuperar nuestra participacin de LAE (bebidas alcohlicas)
- Mantener el dinamismo de la categora a travs de la
innovacin
- Incrementar la frecuencia de consumo
- Restablecer las credenciales de nuestras marcas Cusquea y
Maltin Power

II. Capturar oportunidades de crecimiento en ventas mercado por

mercado
- Mantener nuestra participacin de mercado en cerveza y ganar
en los puntos de venta en todas las regiones
- Consolidar nuestra base de clientes: Optimizar el nivel de
servicio por cliente, Lograr excelencia en la ejecucin y los 4
fundamentales: disponibilidad, precio, visibilidad y fro
- Expandir selectivamente nuestra distribucin directa
- Continuar fortaleciendo el negocio de bebidas no alcohlicas

III. Convertir a la sociedad y sus actores en nuestros embajadores

- Fortalecer la imagen de Backus y la categora de cervezas
- Reducir el mercado de alcoholes ilegales
- Reducir el consumo de agua y energa en nuestras operaciones
- Proteger nuestra Licencia para Operar

IV. Utilizar nuestra escala para generar eficiencias

- Incrementar la eficiencia operativa
- Fomentar la innovacin en los procesos en toda la organizacin
- Implementar y obtener los beneficios asociados a la nueva
organizacin global
- Implementar el proceso integrado de la planificacin de la
capacidad
V. Ser el mejor equipo del que todos quieren formar parte
- Continuar impulsando el Trabajo con Significado
- Seguir implementando los mdulos de Conversaciones
Constructivas
- Implementar programas para la atraccin y desarrollo de talento
- Asegurar una operacin limpia, segura y saludable

2.2 Visin
Ser la compaa peruana ms admirada, as como un importante
contribuidor de valor y reputacin para SABMiller, todo esto a travs
de:
-

Crecimiento del valor de nuestra participacin del mercado a

travs de nuestro portafolio de marcas

Ser el mejor socio de nuestros proveedores

Contar con un modelo de gestin ejemplar que desarrolla y

retiene talento

Ser un actor ejemplar en la sociedad

Mantenernos entre las 5 principales operaciones de SABMiller

2.3 Misin:
Mantener un portafolio de marcas globales y nacionales que sea la
primera opcin de nuestros consumidores. Fomentar que nuestras
marcas nacionales invoquen un fuerte sentido de peruanidad.
3. ANLISIS FODA
Identificar y sustentar la Debilidad a superar, la Amenaza a neutralizar, la
Fortaleza a reforzar o la Oportunidad a aprovechar.
Fortalezas

Debilidades
D1: Almacn principal (Ate) se encuentra
cerca del borde de su capacidad.

Anlisis
interno

F1: Formar parte de uno de los grupos

cerveceros ms grandes del mundo
(Sabmiller).

D2: Presencia de almacenes y centros de

distribucin en zonas de alto trnsito
(cada vez hay mayor dificultad en el
acceso).

F2:Ms de 100 aos en el mercado

D3: Ineficiencia en la distribucin.

(incremento del tiempo en el mercado en
F3: Presencia a nivel nacional y regional.
zonas urbanas e incremento del costo de
transporte por Hectolitro repartido)

Oportunidades

O1: Crecimiento en el sector ultra

Premium de cervezas.
O2: Crecimiento en bebidas de malta no
alcohlicas (Maltin Power , nico
Anlisis producto hecho de malta sin alcohol en
externo el mercado)

Amenazas

A1: Restricciones horarias para circular

por avenidas principales y en el tonelaje
de camiones por parte de los municipios.
A2: Restricciones de venta en los POS
(Puntos de venta)

O3: Desarrollo en mercados regionales.

Fuerte inversin pblica y privada que
genera puestos de trabajo y mayor poder
adquisitivo de los pobladores.

10

4. IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA

Explicacin de cmo se har para resolver el problema identificado, evitar
la amenaza, reforzar la fortaleza o aprovechar la oportunidad.
Se escoge la Deficiencia (D3) y Amenaza 1 (A1) que hacen referencia a
las ineficiencias en la distribucin (altos costos de operacin transporte)
que ya se vienen dando y las restricciones horarias en la circulacin que
de acuerdo a lo investigado en ciertos municipios se encuentran prximas
a ejecutarse debido a la congestin vehicular y protecciones de vas
aledaas a los centros histricos que se viene dando en las zonas
urbanas, no solo de Lima Metropolitana.
5. SOLUCIN DEL PROBLEMA
El horario en el que trabajan los camiones de reparto actualmente es de
aproximadamente (8am a 6pm) horas en las que se observa una alta
congestin vehicular que genera que el reparto sea ineficiente, adems de
ser el horario en el que ciertos municipios ya estn comenzando a poner
restricciones para la circulacin de camiones.
Frente a esto se plantea establecer 2 horarios para el reparto de
productos. Uno de ellos sera el del Horario 1 (7am a 2pm) y Horario 2
(3pm a 10pm) para lograr eficiencias en el uso de la flota maximizando la
utilizacin de la flota y anticiparnos a las restricciones en la circulacin de
camiones.

Nro de
tripulaciones da
Tiempo en el
mercado
Productividad
camin (Hl/Km)

Situacin Inicial

Solucin
Propuesta

10 h

7.5 h

53%

81%

*CD analizado: CD Callao

A continuacin los pasos a seguir para la implementacin de proyecto de
nuevos horarios de atencin del reparto.
1. Levantamiento de informacin: Se debe realizar una encuesta a travs
de los agentes comerciales y de televenta para identificar cuantos
clientes estaran dispuestos a ser atendidos en un horario distinto sin
generar un impacto negativo en el nivel de servicio.

11

2. Restructuracin: El rea de transporte, distribucin y planificacin

deber plantear la nueva propuesta de atencin balanceando
volmenes, camiones y tripulantes.
3. Validacin: Una vez se tenga la propuesta se pasar a validar los
nuevos horarios de atencin con el cliente (de darse el caso que vare)
4. Comunicacin: Comunicacin formalizando el nuevo horario
5. Lanzamiento 1: Salida en CD piloto
6. Medicin: Medicin de los resultados obtenidos
7. Lanzamiento 2: Lanzamiento a nivel Regin.
8. Monitoreo: Seguimiento de resultados e identificacin de oportunidades
de mejora.
Cronograma de actividades
Enero
Actividades

Febrero
4

Marzo
4

Abril
4

Mayo
4

1. Levantamiento
de informacin
2.

Restructuracin

3.

Validacin

4. Comunicacin
a clientes
5. Lanzamiento 1:
Salida en CD piloto
6. Medicin:
Medicin de los
resultados
obtenidos
7. Lanzamiento 2:
Lanzamiento a nivel
Regin.
8. Monitoreo:
Seguimiento a
resultados

12

6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Todas aquellas relevantes al trabajo.

Backus es una empresa cervecera con ms del 95% de participacin del

mercado.

Es una empresa slida cuyos resultado neto en el ltimo ao creci en

3.6%, mayor que el crecimiento del PBI en el ao 2014 el cual fue de
2.3%.

Cuenta con un amplio portafolio de marcas nacionales e internacionales

entre cervezas y otras bebidas no alcohlicas que en los ltimos aos ha
innovado con nuevas presentaciones (envases, latas, etc) , as como en
productos (Nuevos lanzamientos: Abraxas, Grolsh, Maltin Power)

Los principales clientes son las bodegas. Es por ello que es sumamente
importante el desarrollo de esta categora de clientes para incrementar
nuestras ventas.

Algunos de los proveedores ms importantes de las reas de

distribucin y supply son nicos. Sin embargo, se debera tener planes
de contingencia para afrontar algn tipo de desabastecimiento.

Las prioridades estratgicas de la empresa ponen foco en la sociedad,

consumidores, eficiencias internas y el equipo humano. Siendo el
primero de ellos muy importante ya que al vender un tipo de producto
tan sensible a recibir restricciones como la cerveza es importante
resaltar nuestra contribucin con la sociedad.

Dentro del rea de distribucin de las empresas se busca

constantemene el incremento de la productividad y la bsqueda de
eficiencias y si no se tiene indicadores para darle seguimiento va a
resultar muy dificil encontrarlo o sustentarlos.

El proyecto de creacin de dos horarios de atencin abarca disintos

ambitos: Incremento de la capacidad de entrega diaria, mejora de la
13

productividad del camion, ahorro en gastos de combustible, anticipacin

a futuras contingencias con las restricciones vehculares, mejora de la
calidad de vida del personal de reparto (menos horas trabajadas)

7. BIBLIOGRAFIA
MEMORIA ANUAL (2014), Memoria Anual Backus 2014
BACKUS [Fecha de consulta: Domingo 31 Mayo]
Disponible en <www.backus.com.pe>

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