+MANEJO DEL AUTOCLAVE, DESINFECCIN Y EESTERILIZACIN DEL LABORATORIO

Y SUS MATERIALES.
INTRODUCCION.
La esterilizacin es un proceso esencial para el funcionamiento de un hospital, en el cual se
deben utilizar todos los instrumentos quirrgicos, implantes y muchos otros dispositivos
absolutamente esterilizados. La desecacin y la congelacin eliminan muchas especies de
bacterias, pero otras simplemente permanecen en estado vegetativo. El calor seco o hmedo
elimina todas las bacterias combinando adecuadamente factores como la temperatura a la
que se someten y el tiempo de exposicin. Se puede esterilizar por calor seco en estufas a
ms de 160 C durante media hora, o por calor hmedo en autoclaves a 120 C durante 20
minutos y a presin superior a la atmosfrica. La ebullicin a 100 C no elimina todos los
grmenes patgenos (entre los que no slo estn incluidas las bacterias sino tambin virus y
levaduras). Otro medio habitual de esterilizacin, utilizado para objetos no resistentes al calor,
son los medios qumicos: el cido fnico, iniciador de la era de la antisepsia ( vase Fenol), el
cido cianhdrico (vase Cianuro de hidrgeno), el xido de etileno, la clorhexidina, los
derivados mercuriales, los derivados del yodo (especialmente la povidona yodada) y muchas
otras sustancias. El alcohol etlico no produce esterilizacin completa. Otro medio de
esterilizacin actual son las radiaciones ionizantes (beta, gamma).
La esterilizacin implica la destruccin, de todos los organismos incluyendo esporas, y la
desinfeccin supone la destruccin de los microrganismos vegetativos que pueden causar
enfermedades, pero la desinfeccin no mata necesariamente esporas.
Los mtodos ms usados corrientemente en los laboratorios microbiolgicos son:

Calor rojo (flameado).

Calor seco (aire caliente).

Vapor a presin (calor hmedo)

Vapor fluente (tyndallizacin)

Calor rojo: Los instrumentos tales como las asas y alambres de siembra y varillas secas se
esterilizan calentndolas en la llama del mechero bunsen hasta que se ponga rojo.
Calor seco: Se aplica en un horno calentado elctricamente que se controla mediante
termostatos y que estn provistos de un gran ventilador circulante que asegura la uniformidad
de la temperatura en todas las partes del contenido. Los equipos modernos pueden llevar la
temperatura al nivel requerido, este dispositivo salvaguarda y protege al personal de
quemaduras accidentales. El material que puede esterilizarse por este mtodo incluye placas
petri, matraces, pipetas de vidrio y objetos de metal. El aire no es buen conductor del calor,
por lo que las estufas deben cargarse sin apretar el contenido, de forma que queden
abundantes espacios para permitir que circule el aire caliente. Cuando se calculan los tiempos

de funcionamiento para el equipo de esterilizacin por aire caliente, deben considerarse tres
periodos.

El periodo de asenso de temperatura, que es el tiempo necesario para que toda

la carga alcance la temperatura de esterilizacin; puede llevar alrededor de una
hora.

Los periodos de mantenimiento a las diferentes temperaturas de esterilizacin

recomendadas por el Medical Research Coucil que son 160C durante 45 minutos,
170C durante 18 minutos, 180C durante 7 minutos y 190C durante 1
minutos.

El periodo de enfriamiento, que se realiza gradualmente para prevenir la rotura

del material de vidrio como consecuencia de un descenso demasiado rpido de
temperatura; este periodo lleva dos horas.
Vapor a presin: Se realiza mediante la esterilizacin en autoclave. Las bacterias se matan
ms fcilmente por el calor hmedo que por calor seco. El vapor mata las bacterias por
desnaturalizacin de protenas. Una condicin de seguridad convenida para la esterilizacin
es utilizar vapor a 121C durante 15 a 20 minutos. El aire tiene influencia importante en la
eficacia de la esterilizacin, porque su presencia modifica la relacin presin/temperatura,
adems, la existencia de bolsas de aire impedir la penetracin del vapor, debe de eliminarse
todo el aire primero todo el aire que rodea y penetra en la carga antes de que pueda
comenzar la esterilizacin por vapor.

Autoclave.
Una buena esterilizacin por autoclave depende de la eliminacin de todo el aire de la cmara
y la carga, de los materiales que van a esterilizarse deben colocarse sin apretarse. Los
artculos limpios pueden ponerse en cestillos de alambre, pero el material contaminado debe
estar en un recipiente de fondo slido en una altura no mayor a 8 cm. Deben dejarse grandes
espacios de aire alrededor de cada recipiente y ninguno debe estar cerrado. Existen dos tipos
de autoclave:

El tipo olla de presin.

El de desplazamiento por la gravedad.

Por razones practicas slo trataremos el tipo olla de presin ya que es el que tenemos en el
laboratorio.
El tipo olla de presin es el ms comn, es un aparato para agua hirviendo a presin . Tiene
una cmara vertical de metal provista de una tapa metlica fuerte que se aprieta y cierra
hermticamente mediante un aro de goma. Se disponen en la tapa una espita para la salida
del aire y el vapor, un indicador de presin y una vlvula de seguridad. El agua del fondo del
autoclave se calienta mediante mecheros de gas exteriores, un calentador elctrico de
inmersin o un serpentn de vapor.

Instrucciones de funcionamiento.
Debe haber agua suficiente dentro de la cmara. Se carga el autoclave y se aprieta la tapa
manteniendo la espita de descarga abierta. Se ajusta seguidamente la vlvula de seguridad a
la temperatura requerida y se conecta ala fuente de calor. Cuando el agua hierva, fluir el
vapor por la espita de descarga, arrastrando con l el aire caliente existente en la cmara. Se
deja que salgan libremente el aire y el vapor hasta que se haya eliminado todo el aire. Cuando
se haya alcanzado esta fase, se cierra la espita de descarga aire-vapor. La presin del vapor
se eleva en la cmara hasta que la presin deseada, generalmente 1,054 kg/cm2, se alcanza
y fluye vapor por la vlvula de seguridad. Cuando la carga ha alcanzado la temperatura
requerida se mantiene la presin de 15 a 20 minuto. Al termino del periodo de esterilizacin,
se apaga el calentador y se deja que el autoclave se enfre. Se abre la espita de descarga
muy lentamente una vez que el indicador ha llegado a cero, se deja que el material se enfre
hasta que tenga una temperatura a la cual pueda cogerse con las manos. Nunca se debe
dejar enfriar el autoclave por mucho tiempo, ya si no se abre se forma un vaco, el cual puede
romper el material estril.
Bennet ha elaborado una cinta indicador, la cual se coloca en los materiales, y segn la
tonalidad de dicha cinta, se sabe si fue un buena o mala esterilizacin. Adems, cuando los
autoclaves se descargan, los operarios deben llevar viseras protectoras de toda la cara del
tipo que recubra la piel de la barbilla y de la garganta. Tambin deben usar guantes de
proteccin trmica.
Tyndallizacin: Utilizar un vaporizador de Koch, que es una caja metlica en el fondo de la
cual hierve el agua mediante un mechero de gas o un serpentn de vapor. Se utiliza este
mtodo para esterilizar medios de cultivo que pueden alterarse por exposicin a temperaturas
ms elevadas. Estos medio se vaporizan durante 30-45 minutos al da durante tres das
consecutivos. La primera vez, se matan las bacterias vegetativas; cualquier espora que
sobreviva germinar en el medio nutritivo durante toda la noche, dando lugar a formas
vegetativas que sern muertas durante la segunda y tercera vaporizaciones.

DESINFECCIN.
Para esto pueden usarse una gran variedad de sustancias qumicas y todas ellas reciben el
nombre comn de biocidas. Los efectos del tiempo, temperatura, pH y la naturaleza fsica y
qumica del artculo que se va a desinfectar y la materia orgnica presente, no son a menudo
totalmente consideradas. Los tipos de desinfectantes son muchos, y su efectividad depende
de la sensibilidad de los microorganismos, los ms sensibles son las bacterias vegetativas, los
hongos y los virus que contienen lpidos. Las mycobacterias y los virus que no contienen
lpidos son menos sensibles y las esporas son por lo general resistentes. En la eleccin de los
desinfectante deben tomarse en cuenta algunas consideraciones a cerca de su toxicidad y de
los efectos perjudiciales que pueden tener sobre la piel, ojos y vas respiratorias. Los
desinfectantes ms utilizados corrientemente en los trabajos de laboratorio son los fenoles y
los hipocloritos. Los aldehdos tienen una aplicacin limitada y el alcohol y las mezclas de
alcoholes son menos populares, aunque merecen mayor atencin.
En este cuadro se resumen las principales caractersticas de los desinfectantes, y depende
del investigador cual utilizar, segn le convenga.

El autoclave es el equipo que se utiliza para esterilizar. Por esterilizar se entiende la destruccion o eliminacion
de toda forma de vida microbiana, incluyendo esporas presente en objetos inanimados mediante
procedimientos fisicos, quimicos o gaseosos.
La esterilizacion debe ser considerada como un conjunto de procesos interrelacionados de enorme
importancia para que puedan prestarse los servicios de salud esterilizacion de materiales, medios de cultivo,
instrumentos- dentro de condiciones rigurosas de asepsia. Los procesos asociados para lograr un objeto
inanimado este en condiciones esteriles son los siguientes:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Limpieza
Descontaminacion
Inspeccion
Preparacion y empaque
Esterilizacion
Almacenamiento
Entrega de materiales

Partes del Autoclave:

Cuidados:
a) El lugar en donde el Autoclave permanece debe ser limpio, por el trabajo que hace.
b) El Autoclave tiene que ser limpiado por lo menos cada 3 das del tanque y cmara,as como las partes
externas, luego de terminar de ocuparlo cada da, desage elgenerador luego de haberlo desocupado, y antes
de limpiarlo asegrese que la cmaraeste fra.
c) Por ningn motivo deje solo al Autoclave cuando est funcionando, siempre viglelopor cualquier problema.
d)No deje que personas ajenas al Autoclave lo estn manipulando, principalmentecuando est trabajando.
e) Cuando termina el ciclo de esterilizacin a ste se le da un tiempo de presecado,terminado este tiempo
usted abrir la puerta, pero teniendo en cuenta que no puedeabrirla en su totalidad si no djela semi-abierta.
f) Tambin fjese que el material no salga muy hmedo porque sino este se contaminamuy fcil, vea que ste
salga completamente seco as no se contaminar.
g) Cuando coloque el material en cmara hgalo en una forma ordenada, paquetesobre paquete y dejando
espacios para que penetre el vapor. El Autoclave lleva undispositivo que evita sobre presiones en cmara ste
se llama vlvula de seguridad,sta se dispara automticamente, cuando hay un exceso de presin en cmara,
perorecuerde que para que suceda esto es necesario que sea accionada por el operador una vez diariamente.

h) Tambin el Autoclave lleva una caja de circuitos que es la que protege de cualquier corto circuito que
sucede en el sistema elctrico del equipo, estos se disparanautomticamente por cualquier problema que
suceda.
i) Cuando el Autoclave est funcionando siempre est pendiente de los manmetros,porque son ellos los que
le indicarn lo que est sucediendo en cmara.
j) Siempre revise el Autoclave antes de conectarlo. Cercirese de que todos losdispositivos estn en su orden,
as evitar quejas de que el Tcnico que ha revisado oreparado el equipo lo ha dejado en malas condiciones.
El Tcnico siempre har pruebas de funcionamiento para garantizar el buen estado del equipo, posteriormente
auna reparacin.
k) Si la cmara del esterilizador est construida de acero inoxidable, nunca uselimpiadores que contengan
cloro. As tambin trate de no usar agua para llenar eltanque con mucho cloro, si esta es as busque alguna
forma de suavizarla.
l) Si se pasa el nivel del agua del generador, abra la vlvula de drenaje hasta que baje asu nivel normal, de
otro modo al hervir el agua, el Autoclave empezar a sufrir movimientos y emitir ruidos.

HOJA LATAS
Introduccin
Los envases cumplen una funcin bsica, de proteger y conservar la calidad e integridad del producto.
El uso de los envases junto a las tcnicas de proteccin y comercializacin han hecho posible el consumo de
todo tipo de productos.
Para eliminar los problemas de daos fsicos y qumicos del producto, en general, los envases utilizados para
los alimentos han ido cambiando a lo largo de los aos ya sea por factores de distintas ndoles, dando paso a
los nuevos materiales industriales como vidrio, metal y plstico.
En primer lugar se pretende dar a conocer los diferentes materiales utilizados en la elaboracin de envases
para alimentos y sus particularidades como caractersticas, clasificacin, diseo e impresin y etiquetado de
los envases. Por ltimo se compararn las ventajas y desventajas entre los distintos envases.
A continuacin destacaremos los aspectos bsicos y caractersticas generales de los distintos tipos de
envases.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos66/envases-alimentos/envasesalimentos.shtml#ixzz3eME9lOeb

Tipo de envases de alimentos

El envasado de los alimentos es una tcnica fundamental para conservar la calidad de los alimentos, reducir
al mnimo su deterioro y limitar el uso de aditivos. El envase cumple diversas funciones de gran importancia:
contener los alimentos, protegerlos del deterioro qumico y fsico, y proporcionar un medio prctico para
informar a los consumidores sobre los productos.
Cualquier tipo de envase, ya sea una lata, una botella o un frasco, contribuye a proteger los alimentos de la
contaminacin por microorganismos, insectos y otros agentes contaminantes. Asimismo, el envase preserva
la forma y la textura del alimento que contiene, evita que pierda sabor o aroma, prolonga

el tiempo de almacenamiento y regula el contenido de agua o humedad del alimento. En algunos casos, el
material seleccionado para el envase puede afectar a la calidad nutricional del producto por ejemplo por la
exposicin del producto a la luz solar.
El envase permite asimismo a los fabricantes ofrecer informacin sobre las caractersticas del producto, su
contenido nutricional y su composicin.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos66/envases-alimentos/envasesalimentos.shtml#ixzz3eMEQUwUp

Envases de metal
Recipiente rgido para contener productos lquidos y/o slidos, son generalmente de hojalata electroltica, o de
lmina cromada, libre de estao. Otro material utilizado es el aluminio.

CARACTERSTICAS

Resistencia: Son resistentes al impacto y al fuego.

Inviolabiidad, hermetismo: Barrera perfecta entre los alimentos y el medio ambiente, para evitar
descomposicin por la accin de microorganismos o por las reacciones de oxidacin.
Conservacin prolongada de los alimentos.
Integridad qumica: Mnima interaccin qumica entre estos envases y los alimentos ayudando a
conservar color, aroma, sabor.
Versatilidad: Infinidad de formas y tamaos.
CLASIFICACIN
Cilindros: De dos o tres piezas, fondo y tapa planos, pueden ser rectos o reforzados.
Tipo sardina: forma de prisma de base elipsoidal.
Tipo estuche: tienen tapa de cierre por friccin. Se emplean para dulces, galletas, etc.
Aerosoles: Se utilizan en perfumes, desodorantes, aceite, etc.
DISEO
Estao electroltico: Elemento importantsimo, ya que es el recubrimiento del acero.
Lacado: Proteccin aplicada en el interior de latas, que evitan la interaccin entre el alimento y el
envase.
IMPRESIN Y ETIQUETADO
Pueden imprimirse a gran velocidad con diseos litogrficos de gran calidad.

Toxicidad en los envases

Metal
Materiales txicos usados en la fabricacin de envases
El lubricante que se usa debe ser de grado atoxico.
El estao le confiere a la hojalata resistencia a la corrosin, pero puede contraer impurezas toxicas como: Ed,
Pb, Zn, Fe, etc.
El barniz utilizado debe ser compatible con el alimento.

Causas y efectos
Algunos envases de metal contienen una fina capa de estao, la cual, si llega a quebrarse por algn golpe o
cada, el producto contenido queda en contacto directo con el metal y de esta forma se desnaturaliza el
producto.
Saturnismo: es la intoxicacin con plomo, causada por alimentos conservados en hojalata

Conclusin
De acuerdo a lo ledo y por experiencia propia de cada una de nosotras, hemos llegado a la conclusin de que
es el vidrio el mejor material para utilizar como envase ya que es el ms inocuo e inherente del mercado; al
ser el lquido ms viscoso no se deteriora tan fcil con el tiempo, es decir, es el envase de mayor durabilidad.
Con esto no queremos decir que los otros 2 sean menos aceptables ya que tambin tienen beneficios; bajo
costo, resistentes, flexibles, etc. Solo se hace ms hincapi a la baja toxicidad y desnaturalizacin con el
alimento que contiene.
Muchas veces sabemos decir y sentir que un alimento tiene gusto metlico o plstico; nos pasa cuando
tomamos gaseosa, por ejemplo la coca cola, la cual segn su envase se modifica el sabor.

http://www.monografias.com/trabajos66/envases-alimentos/envases-alimentos2.shtml#ixzz3eMFM2fjN

ENVASES 3 PIEZAS

Este tipo de envases metlicos son ideales para las conservas vegetales, de pescado, crnicas, de
aceite
o
incluso
para
la
alimentacin
petfood.
Tambin se pueden usar para almacenar frutos secos, caf, especies y otros productos secos.

Formatos redondos:
Dimetros
desde
los
52,5
altura desde los 42 mm hasta los 269 mm

Formatos rectangulares:
216 x 144 x 264 mm

Caractersticas tcnicas:

mm

hasta

los

214

mm

- Soldadura elctrica
- Proteccin soldadura mediante polvo electrosttico
- Hojalata en distintos estaados en simple y doble reduccin
- Todo tipo de barnices y litografas

ENVASES 2 PIEZAS

La eleccin del tipo de lata depende de diversos factores, que tienen que ver tanto con el marketing
del producto final, como con las caractersticas del mismo.
Este tipo de envases metlicos son ideales para las conservas vegetales (esprragos, pimientos),
de pescado, marisco, crnicas.

Formatos redondos:
diametros
desde
los
62,5
altura desde los 23 mm hasta los 45 mm

mm

hasta

los

Formatos rectangulares:
104 x 59,8 x 22 mm
104 x 59,8 x 27 mm
155 x 81 x 28 mm

Formatos ovalados:
105 x 65 x 28,5 mm
126 x 78 x 37,6 mm
161 x 108 x 37,8 mm

Caractersticas tcnicas:
- Envases de 2 piezas tecnologa "embutido-reembutido"
- Perfecta definicin de la litografa
- Hojalata o TFS en simple y doble reduccin
- Todo tipo de barnices y litografas

TAPAS FCIL APERTURA

150

mm

Este tipo de cierre se ha convertido en la opcin predilecta para las conservas vegetales, de
pescado, marisco, crnicas o frutos secos.

Formatos redondos:
diametros desde los 52,5 mm hasta los 153 mm

Formatos rectangulares:
104 x 59,8 mm
105 x 76 mm
155 x 81 mm

Formatos ovalados:
105 x 65 mm

Caractersticas tcnicas:
- Hojalata o TFS en simple y doble reduccin
- Mnimo esfuerzo de apertura
- Amplia gama de barnices para cubrir todas las necesidades del mercado
- Todo tipo de litografas

TAPAS ESTNDAR

Las tapas estndar han acompaado a las conservas desde sus comienzos. Hoy en da siguen
siendo un elemento clave en la estructura de un envase metlico.
Este tipo de cierre se usa para las conservas vegetales, de pescado, marisco, crnicas, aceites,
por poner slo algunos ejemplos.

Formatos redondos:
Dimetros desde los 52,5 mm hasta los 214 mm

Formatos rectangulares:
104 x 59,8 mm
105 x 76 mm
155 x 81 mm

Formatos ovalados:
105 x 65 mm
126 x 78 mm
161 x 108 mm

Caractersticas tcnicas:
- Hojalata o TFS en simple y doble reduccin
- Amplia gama de barnices para cubrir todas las necesidades del mercado
- Todo tipo de litografas

TAPAS PEEL-OFF

Las tapas peel-off van ganando importancia en los envases para ciertos productos, como el atn o
las aceitunas.
La membrana de aluminio caracterstica de estas tapas se adhiere a la tapa mediante un proceso
de termosellado.
Mivisa se ha colocado a la cabeza de los fabricantes internacionales que ofrece este tipo de tapas.
Estamos continuamente realizando pruebas para el desarrollo de nuevos formatos y de nuevas
aplicaciones de estas tapas.
Este tipo de cierre es la opcin ideal para las conservas vegetales, de pescado, alimentacin
animal, crnicas o productos secos.

Formatos redondos:
52,5 mm
65 mm
73 mm
83,7 mm
99 mm
150 mm

Formatos rectangulares:
104 x 59,8 mm
155 x 81 mm

Caractersticas tcnicas:
- Hojalata o TFS
- Amplia gama de barnices para cubrir todas las necesidades del mercado.
http://www.mivisa.com/tapas-peel
http://www.mivisa.com/tapas-est%C3%A1ndar
http://www.mivisa.com/tapas-f%C3%A1cil-apertura
http://www.mivisa.com/tapas-f%C3%A1cil-apertura
http://www.mivisa.com/envases-2-piezas
http://www.mivisa.com/envases-3-piezas

barnices
http://www.mundolatas.com/informacion%20tecnica/BARNICES.htm
http://www.mundolatas.com/informacion%20tecnica/BARNICES%20%202%20PARTE.htm