Plan de Negocio de Mango en Alnibar en Tambogrande

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO
VILLLARREAL
PLAN DE NEGOCIO DE MANGO
EN ALNIBAR EN TAMBOGRANDE-
PIURA
FACULTAD
DE INGENIERIA INDSUTRAIL Y DE SISTEMAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Lima, Mayo del 2015
CURSO DE ACTUALIZACION 2015

PARA OBTENER LA LICENCIATURA EN INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL
PLAN DE NEGOCIO DE MANGO EN ALNIBAR

EN TAMBOGRANDE-PIURA
Profesor: Ing. Rolando Allende Burga
Integrant
es:
La
Tor
re
PLAN DE NEGOCIO DE MANGO EN ALNIBAR EN TAMBOGRANDEPIURA

NDICE:
pag.
RESUMEN EJECUTIVO................................................................................................5
I.
DEFINICIN DEL NEGOCIO...................................................................................6

1.1. Ubicacin geogrfica de Tambogrande
1.2. Ecosistema y biodiversidad biolgica
1.3. Clima
1.4. Suelo
1.5. Vas de acceso
II.
INVESTIGACIN DEL MERCADO.10

A. Demanda
A.1 Demanda local
A.2 Demanda Nacional
A.3 Demanda Internacional
B. Oferta
III.
ANLISIS DEL ENTORNO..15

1. Macro Ambiente
1.1. Social
1.1.1Poblacin
1.1.2. Aspectos Culturales
A. Educacin
B. Salud
C. Necesidades bsicas Insatisfechas
1.2 Poltico
1.3 Contexto Socio econmico
A. Poblacin Econmicamente Activa (PEA)
B. Principales actividades econmicas en el distrito de Tambogrande
2. Micro Ambiente
A. Proveedores
B. Competidores
IV.
ORGANIZACIN25
1. Funciones
V.
PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO..28
5.1. Objetivos del Proyecto

A. Objetivos Generales
B. Objetivos Especficos
5.2 Misin
2

5.3 Visin
5.4. Anlisis FODA
VI.
PLAN OPERACIONAL.30
A. Tecnologa
B. Diagrama de Proceso
C. Descripcin del Proceso
D. Resumen del proceso
E. Distribucin de la Planta
VII.
PLAN DE MERCADOTECNIA.45
A. Estrategia del Producto
B. Estrategias de Branding
C. Estrategias de Precios
D. Estrategias de Promocin de Ventas y Motivacin
E. Estrategias de Comunicacin
F. Estrategias de E-Marketing
VIII.
ESTUDIO ECONMICO...51
1. Anlisis financiero
2. Balance de ingresos y egresos
IX.
X.
XI.
ASPECTOS GENERALES...55
CONCLUSIONES...57
BIBLIOGRAFAS58
RESUMEN EJECUTIVO
El mango es una fruta tropical tpica del Per, reconocida a nivel mundial por su sabor
y excelente calidad. Actualmente el Per es un gran exportador de mango, siendo
Estados Unidos su principal mercado. Cabe resaltar que Per se encuentra en la lista
de los principales exportadores mundiales de mango.
La exportacin tradicional mundial de mango ha sido en su estado natural, es decir,
como fruta fresca. Pero, en los ltimos aos se est desarrollando la tendencia por
consumir productos procesados de fruta, entre ellas el mango, tal es as que podemos
encontrar fruta deshidratada, jugos, nctar, pulpa, entre otros. Hoy en da se est
dando una concientizacin por darle valor agregado a los productos que se exportan
ya que se ha demostrado que esta actividad tiene una gran rentabilidad.
Tomando en cuenta lo antes mencionado, este proyecto busca aprovechar la
oportunidad de negocio generada por la demanda nacional y mundial de productos
elaborados de mango, en este caso el mango en conserva, cabe resaltar que en el
nivel nacional la demanda es insatisfecha y no existe una empresa que ofrezca el
mismo producto. Esta actividad no est siendo explotada por los productores peruanos
lo cual permite a MANGUTAM ser una oportunidad de negocio innovadora y con una
posible ventaja competitiva que ofrece un nuevo producto con un valor agregado.
Debido a la creciente demanda mundial de este tipo de productos, las probabilidades
de xito son muy altas, lo mismo que se demostrar en la elaboracin del presente
proyecto.
I.
DEFINICIN DEL NEGOCIO

4

La idea del negocio nace al identificar los problemas que hoy en da se vive en una de
nuestras principales actividades agrcolas de la Regin, La Produccin de Mango, la
cual actualmente solo maneja como alternativa rentable el Proceso de Exportacin
como fruta empacada (nica), alternativa que est trayendo como consecuencia un
desperdicio o rechazo del 70-80% del total mango producido, impactando
directamente al agricultor ya que su precio de venta se reduce en un 20%.
Al Identificar la problemtica, se plantea establecer una segunda alternativa de
tratamiento; una Planta Procesadora de Almbar de Mango, que si bien es cierto ya
existen pequeas plantas pero an son muy incipientes. El objeto es agregar valor a
nuestra materia prima y al mismo tiempo dar una alternativa ms a la produccin de
esta fruta la cual est aperturando una interesante propuesta debido al bajo precio que
llega a decaer.
Al existir una segunda alternativa rentable permitir regular las saturaciones de oferta
en los mercados externos, ya que permitir llegar a nuevos mercados y una mejor
distribucin y crecimiento de la produccin.
El presente proyecto tiene por objeto principal ilustrar y determinar la funcin de
produccin ptima para la utilizacin eficiente y eficaz de los recursos del proceso de
obtencin de mango en Almbar.
1.1. Ubicacin geogrfica de Tambogrande

El distrito de Tambogrande est ubicado al noreste en la provincia de Piura. Las
coordenadas geogrficas del distrito son las siguientes: 0455'59'' de latitud sur,
8020'29'' de longitud oeste y 72 m de altitud s.n.m. Forma parte del sistema de la
cuenca del ro Piura.
Los lmites geogrficos del distrito de Tambogrande son los siguientes por el Noroeste
limita con el distrito de Sullana, por el Noreste con el distrito de Las Lomas, por el
Este con los distritos de Fras y Sapillica, por el Sur con el distrito de Chulucanas y por
el Oeste con los distritos de Piura y Castilla.
Fig.1. Mapa de la provincia de Piura
Tambogrande cuenta con una poblacin de 96,451 habitantes y un rea de 1442.81

km2 (segn el Censo XI de poblacin y VI de vivienda 2007). El 36.4% de la poblacin
6

vive en la zona urbana del distrito y el 63.6% vive en la zona rural. Su densidad
poblacional es de 63.9 hab/km2.
Tambogrande se encuentra dividido en dos grandes zonas: El Valle de San Lorenzo y
la Margen Izquierda del Rio Piura.
ZONAS
Valle de San Lorenzo
Margen Izquierda
Total
CASERIOS
132
20
152
Tabla 1 Zonas Caseros del distrito de

Tambogrande
1.2. Ecosistema y biodiversidad biolgica
La ecologa del Valle de San Lorenzo y Margen Izquierdo, se pueden identificar cinco
zonas de vida.
Bosque Tropical Seco.

Bosque denso.
Bosque semi denso.
Bosque ralo.
Bosque muy ralo.
1.3. Clima
El clima en Tambogrande es clido en los meses de Diciembre a Abril y clido
templado entre Abril a Noviembre. Las precipitaciones pluviales de presentan entre los
meses de Diciembre a Abril. El clima es inestable debido a la recurrencia del
Fenmeno del Nio.
La temperatura media anual es moderada de 24 0C con temperaturas diarias que
varan entre 27.8 0C y 21.7 0C la temperatura mnima es de 14 a 0 0C y mxima de 36
0 C.
Zonas
Altitud (m.s.n.m)
Parte baja
Parte
media
Parte alta
0-80
500
Temperatura
(0C)
0-14
Promedio de
24
500
21.7 27.8
Tabla 2. Clima segn sus zonas
Precipitaciones
(mm)
10 80
100-600
700-1100
1.4. Suelo
El Suelo es variable de acuerdo a su textura y relieve, se han identificado dos zonas:
zona alta y zona baja.
7

a) Zona baja: Corresponde a la zona aledaa al rio y al rea de los Orilleros los
suelos son de textura arenoso, pobres en materia orgnica, con un relieve
moderado y partes de lomas.
b) Zona alta: Se caracteriza por presentar suelos con relieve llano y accidentado
de lomas con pendientes de 5 a 10%, erosionables por causa del viento y en la
poca del fenmeno del nio, por la lluvia; as mismo suelos de textura
arenosa, de origen elico, pobres en materia orgnica y de alta infiltracin.
1.5. Vas de acceso
El recorrido desde Piura a Tambogrande es de 85 km. Todo el camino es asfaltado.
Son dos empresas que prestan el servicio de transporte: Transporte Cetn y Transporte
El Seor de los Milagros El pasaje tiene un precio de 5.00 nuevos soles y son
aproximadamente 2 horas de viaje hasta el terminal del distrito de Tambogrande. En
la Margen Izquierda los caseros se comunican a travs de trochas carrozables;
existen combis, camionetas y mototaxis que realizan el servicio, con un horario
limitado hacia Tambogrande, Castilla y Chulucanas. En el Valle de San Lorenzo la
poblacin se desplaza haciendo uso de combis, camionetas, ticos, mototaxis y
mnibus de empresas privadas
II.
INVESTIGACIN DEL MERCADO

A. Demanda
A.1 Demanda local
8

Segn estudios elaborados por
PROMANGO, han determinado que la poblacin
proyectada al 2016 en Piura es de 1 milln 769 mill 555 habitantes segn el INE de las
cuales las personas con mayor poder adquisitivo son aquellas personas mayores de
18 aos.
Se estima que la demanda de Mango en Almbar es de 77.12% lo que nos llevara a
obtener la cifra de 1 milln 104 mil 845 hab. que estaran dispuestos a consumir cada
4 meses del ao.
Estudio de Mercado
Demanda de Mango en almbar
No demanda
16% (173635)
84% ( 931210)
Fig.2. Anlisis del estudio de mercado de mango en almbar

Fuente: Estudio PROMANGO
A.2 Demanda Nacional

Entre
las
poblaciones
de
los
departamentos
ms
importantes
del
Pas,
econmicamente hablando, tenemos:
Piura
Lambayeque
La Libertad
Lima
1 669 555 habitantes.

TOTAL
13737 741 habitantes.
De los cuales el 50% se encuentra entre los 25 a 60 aos que sera nuestro mercado
potencial, o sea 6868 870.5 habitantes.
Mercado Disponible
Una encuesta formulada a los alumnos de la Universidad Nacional de Piura y
miembros del Colegio de Ingenieros del Per, por la Asociacin Peruana de
productores de mango PROMANGO se obtuvo los siguientes resultados:
9
Considerando solo la opcin en la que se dio como respuesta un s estaran

dispuestos a consumir el producto frecuentemente se obtiene un promedio del
75.6%, lo cual nos dara como resultado 10 385 732.2 habitantes.
Siendo pesimistas podemos estirar que los que verdaderamente tienen el poder
econmico para consumir el producto son el 40% por lo que nuestro mercado efectivo
queda reducido 4 154 292 habitantes o clientes.
A.3 Demanda Internacional
Per export en el 2010 mangos y mangostanes frescos o secos por US$90 millones,
30% ms que en el 2009. En el 2011 se mantuvo un desempeo notable ya que en el
perodo enero- noviembre se exportaron por US$106 millones, 49,3% ms que en el
mismo perodo del 2010, impulsado por un incremento de 48,7% en el volumen
exportado. As este producto ocup el quinto lugar del ranking de las exportaciones
agrcolas no tradicionales entre enero y noviembre del 2011.
En la actualidad, resultados de una encuesta formulada por la Asociacin Peruana de
Productores de Mango (PROMANGO) sabemos que la demanda de nuestro producto
como conserva en enlatado es del 30% a nivel nacional y el cual asumiremos tambin
para la demanda internacional y del cual se pretende abarcar un 5% en mercados
extranjeros.
B. Oferta
El mango peruano de exportacin se produce principalmente en la costa norte del
Per. El mango peruano se encuentra entre los mejores debido a que se produce en
un trpico seco, donde no hay lluvias (salvo eventual presencia de Fenmeno del
Nio) y el cultivo se maneja ms fcilmente. Desde la perspectiva del consumidor el
10

producto tiene mejor color, ms slidos totales, ms dulzura y menos trementina en la
cscara, lo que lo hace ms agradable para el gusto.
De la gran diversidad de variedades de mango, son las rojas o californianas las ms
cultivadas actualmente en la zona dada la orientacin exportadora de la cadena,
siendo la Kent la ms comercial para exportacin en fresco, correspondindole aprox.
82% de lo sembrado y 88% del volumen exportado, le siguen en orden decreciente en
porcentaje las variedades Haden, Tommy Atkins y Keitt; ello marca una diferencia con
los dems.
En cuanto a localizacin el mango peruano se produce principalmente en la costa
norte del Per, en los departamentos de Piura (11,960 Ha), Lambayeque (2,615 Ha) y
Ancash (315 Ha), en el caso del mango orgnico podemos considerar que la oferta se
ampla a la cuenca del Payac en Cajamarca.
Fig. 3. Superficie y produccin de mango

Fuente: Agrodata CEPES
Al 2003 se calculaban aproximadamente 4,230 hectreas en crecimiento las que ao a

ao van entrando en produccin, con lo que se tiene un promedio de 25% de
incremento en las reas sembradas cada ao.
11

En trminos distributivos, los pequeos productores aportan un aproximado de 30% de
la produccin y el 70% restante est en manos de productores individuales y
empresas medianas a grandes.
Se cuenta con algunas variedades locales tales como Chato de Ica y Criollo, entre
otras, todas estas de menor tamao y que son absorbidas para consumo en fresco
local y por la agroindustria nacional de jugos, la misma que paga un menor precio en
comparacin con el internacional pero significa un mercado importante para los
productores que tienen sembradas estas variedades. Igualmente el descarte de los
volmenes exportables, que usualmente bordea un 20% del total, se destina al
mercado nacional, bsicamente el de Lima para centros de abastos y supermercados.
Tabla 3. Ingreso de mango en el mercado Mayorista.

Fuente: Elaboracin DGIA-MINAG
Consolidando los datos de la Tabla 3 entre enero y noviembre del 2005 se tiene que el
Mercado Mayorista N 2 de Lima registr un volumen comercializado de 27,148 TM de
mango de diferentes variedades frente a 36,064 del ao anterior, una reduccin de
24% aproximadamente, siguiendo la tendencia 2003/2004 como se puede apreciar
para algunas de las variedades. Ello podra deberse bsicamente a los cambios
climticos registrados en toda la costa que han generado cambios en la estacionalidad
y volmenes de produccin.
Volumen de ingreso y precio mayorista en

Lima mercado mayorista n 2
12
Tabla 4. Volumen de ingreso y mayorista en Lima.

Fuente: DGIA-MINAG
A febrero del 2006, la Tabla 4 Muestra los volmenes y precios de las diferentes
variedades comercializadas en el Mercado Mayorista N 2 de Lima, esto incluye el
descarte de las variedades de exportacin como el Kent, Edward y Haden.
Comparando estos valores de precio mayorista con los de los supermercados
consignados en el Cuadro N 6 encontramos diferenciales bastante altos, sin embargo
no resultara vlido del todo calcular el margen de comercializacin entre ambos pues
los supermercados suelen tambin comprar grandes volmenes de forma directa a
intermediarios por fuera del MM2. Baste sealar que si por la java de 20 Kg. de
descarte de mango Kent en Motupe a slo 1 hora de distancia de Chiclayo se paga S/.
5.00 aprox. en los supermercados chiclayanos el Kilo se vende a S/. 1,20 en promedio
(un margen de comercializacin de 380%).
Promedio de precios de mango segn
Variedad en supermercados de Lima
Tabla 5. Promedio de precios segn la variedad de mango

Fuente: PROMPEX
III.
ANLISIS DEL ENTORNO

1. Macro Ambiente
1.1. Social
1.1.1Poblacin
13

Tambogrande representa el 23% del territorio de la provincia de Piura, siendo el
segundo distrito ms grande y el tercero ms poblado de la Provincia de Piura.
Polticamente se encuentra integrado por:
152 Caseros
02 Centros Urbanos (Capital distrital y cruceta).
Cuatro comunidades Campesinas.
Zo
na
s
Caseros
Sub zonas
VALLE DE SAN LORENZO
1. La Peita
(13
caseros)
14
La peita, Parales la Quebrada, San Fernando

Olivares Valle Hermoso, Santa Paula, San Carlos,
Pedregal Chico, Luchadores Sociales, Santa Rosa,
Ex Cop.Sojo, San Baltasar, Algarrobo Km. 50., San
Miguel Jorge Chvez.
2. Valle de
los Incas
(33
caseros)
Atahualpa, Ayar Uch, Ayar Auca, Amaru Inca,

Bella Esperanza, Chica Alta, Capac Yupanqui, El
Salto, El papayo, El algarrobo, Juan Velasco, Jess
del valle ex Titu Cusi, Huscar, Inca Roca, Las
Mercedes ex Cahuide, Lloque Yupanqui, Manco
Capac, Mayta Capac Alto, Nuevo Yapato ex Manco
Inca, Pedregal Alto, Pachacutec - San Eloy, San Fco
de Ass, San Miguel de Seren, San Jos del Valle ex
Tupac Amaru, Sinchi Roca, Sta. Elena ex Yahuar
Huaca, Sta. Julia y Bedia, San Pablo del Valle, Sr.
de los Milagros, Toparpa, Tupac Inca, Wiracocha.
San Martn
CP 3- (8
caseros)
CP-3, Vallecito, CP.11, Valle San Juan, CP. 2 Clera,

CP.12, Alfredo Vilca Aguilar, CP. 4 Bajo, Centro
servicios- HualtacoII.
CrucetaSan Lorenzo
(21
caseros)
Nueva Esperanza - Hualtaco III, El Porvenir Hualtaco III, Jess Mara CP16, San Isidro 10-4,
San Francisco, San Francisco de Yaranche, Sta.
Elena 9-6, Cero cinco, Sta. Rosa de Yaranche, CP6,
San Martin CP6, La libertad CP15, Sta. Catalina, 8.4
Medio, 8.4, Juan Velasco, Sta. Rosa, CP14 Sta.
Rosa, CP4, CP5, 10.4 Alto.
Tejedores
(17
caseros)
Pueblo Nuevo de San Lorenzo, Las Palmeras de

Yaranche, Bello Horizonte, Cerro de Leones, 23-5
Totoral Bajo, Centro Poblado Tejedores, Carrizalillo,
Miraflores Alto, Miraflores Bajo, Las Puertas, Carrizo,
Totoral Alto, Leoncio Prado 23- 5 , Sesteaderos,
Santa Rosa de Yaranche, San Pedro, Santa Elena.
Pobla
cin
11,266
20,67
4
8,860
16,89
9
4,024

Pedregal (7
caseros)l
VALLE DE SAN LORENZO
Pedregal (7
caseros)l
Curvan
(13
caseros)
Malingas(19
caseros)
Malingas(19
caseros)
Pedregal, Pea Viva CP2, Las Mercedes, Pearol, La Corua,

Huaca Blanca, San Eduardo.
Pedregal, Pea Viva CP2, Las Mercedes, Pearol, La Corua,
Huaca Blanca, San Eduardo.
Palominos (C.P), Las Monicas (C.P), Bonapira, La Pala, San
Pedrillo, Charancoposo, Santa Rosa de Curvan, Cruce de Vega,
Santa Elena 23-5, Manco Capac, CP-10, CP-8 Seor Cautivo,
Palo Parado, La Fortaleza CP-9.
Malingas, El Carbn, Las Zapatas, Pueblo Libre, Cerro de los
Loros, Cruz Verde, Platillos, Guaraguaos Alto, Guaraguaos
Bajo, Las Salinas, El convento, Tinajones, San Martn de
Malingas Grande, CP-8 Esperanza de mi Cautivo ,Palo Negro,
El Cantero, Monteverde Bajo, Monteverde Alto.
Malingas, El Carbn, Las Zapatas, Pueblo Libre, Cerro de los
Loros, Cruz Verde, Platillos, Guaraguaos Alto, Guaraguaos
Bajo, Las Salinas, El convento, Tinajones, San Martn de
Malingas Grande, CP-8 Esperanza de mi Cautivo ,Palo Negro,
El Cantero, Monteverde Bajo, Monteverde Alto.
S SECOS BOSQUE
Zona Urbana Casco Antiguo, Asentamientos Humanos, Agrupaciones

Tambogrande Vecinales en propiedad privada.
Margen
Izquierda (20
caseros)
152 CAS.
Locuto, El Carmen, San Martn Angostura, Angostura, Ocoto

Alto, La Greda, El Papayo, La Rita, Los Chuicas, Casaran,
Dios nos mire alto, Dios nos mire bajo,
Collejones, San Martn de Malinguitas, Progreso Bajo,
TOTAL
2,728
2,728
9,930
7,356
7,356
25,161
18,623
142,420
Tabla 3. Poblacin segn los caseros del distrito de

Tambogrande
Como observamos predomina la poblacin rural en un 6 3.6 %, es decir 90,579
habitantes. Mientras que el 36.4% de la poblacin vive en la zona urbana.
Poblacin por gnero:
Segn el XI Censo de Poblacin y VI de Vivienda 2007; 46,647 son mujeres que
representan el 48.4% de la poblacin total; mientras que el 51.6%, es decir 49,804 son
hombres.
Poblacin por edad:
15

La poblacin de Tambogrande es relativamente joven, donde los menores de 15 aos
representan el 34.7 % de la poblacin total. La poblacin de 50 aos a ms sufre un
cambio un cambio inverso incrementndose a comparacin del censo de 1993.
Fig. 4. Pirmide de edades 2013
1.1.2. Aspectos Culturales

El aniversario de Tambogrande es la fiesta ms importante del distrito, y su fecha
central es el 08 de Octubre.
De los 69 recursos tursticos que tiene Tambogrande, 63 se encuentran en operacin.
Lo que significa que este distrito est en condiciones de desarrollo turstico,
principalmente regional (Plan Estratgico de desarrollo de Tambogrande, 2004)
A. Educacin
El servicio educativo
distrito de Tambogrande cuenta con 44 Centros Educativos
Iniciales, 114 Centros Educativos Primarios, 23 Centros Educativos Secundarios, 02

Centros Ocupacionales y un centro Educativo Primario de Adultos. El 85% de centros
educativos se encuentran ubicados en la zona rural. Existen 2 Institutos Superiores
Privados. La oferta educativa en el distrito de Tambogrande es deficitaria por las
siguientes razones:
Existe un dficit de centros educativos de inicial y secundaria.
Hay poco acceso de los (as) jvenes a la educacin superior.
La infraestructura educativa es insuficiente, incompleta y algunos centros
educativos se encuentran ubicados en zonas inundables.
La educacin se encuentra dbilmente articulada al proceso de desarrollo local.
El embarazo adolescente es uno de los problemas que mantiene una tendencia
a crecer.
B. Salud
16

La calidad de servicio de salud es deficiente, por falta de personal mdico
permanente, infraestructura y medicamentos. Existen bastantes caseros que no
cuentan con promotores de salud, lo que empeora la atencin a los enfermos.
La principal enfermedad es el paludismo y se han reportado casos de dengue. Los
programas controlan, pero no hacen que desaparezca la enfermedad. Tambin existen
enfermedades respiratorias sobre todo en los nios en poca de invierno.
El beber agua de los canales se dan muchos casos de enfermedades estomacales
(diarreas, clicos y vmitos) y parsitos. Adems existe desnutricin en los nios y
esto afecta al rendimiento escolar (Interdisciplinar de conflicto de minera de oro a
cielo abierto en Tambogrande, 2005)
C. Necesidades bsicas Insatisfechas
Segn la metodologa de la NBI. El 64.99% de los hogares del distrito de
Tambogrande son pobres. La carencia ms notoria es la falta del sistema de agua en
las viviendas (78%).
En cuanto al servicio de energa elctrica, el 73% de las viviendas carecen de este
servicio, se valen de fuentes de iluminacin como mecheros artesanales que
funcionan a base de kerosene o batera.
1.2 Poltico
17

El principal rgano poltico estatal es la Municipalidad Distrital de Tambogrande,
conformada por el Alcalde, Teniente alcalde y el cuerpo de regidores a cargo de
diversas comisiones.
Adems existen organizaciones con presencia y dinamismo como las rondas
campesinas, Vaso de leche, clubes de madres y los comedores populares, Codelos.
1.3 Contexto Socio econmico
A. Poblacin Econmicamente Activa (PEA)
La actividad econmica principal de la poblacin es la produccin agropecuaria, un
72% del PEA ocupada de 15 aos a mas, se dedica a esta actividad, que genera
eslabonamiento econmicos con la agroindustria, el comercio, los servicios como
transporte, educacin y salud.
PEA
Distrito de Tambogrande
Trabaja por algn ingreso
PENA
Cuidado del Hogar y N trabajo
TOTAL
HOMBR
ES
MUJER
ES
19608
15391
16568
13567
3040
1824
17543
2335
22202
Tabla 4. PEA de 6 aos a ms segn condicin
B. Principales actividades econmicas en el distrito de Tambogrande

En el distrito de Tambogrande se realizan diversas actividades econmicas,
diferenciadas por el acceso al recurso agua, uno de los ms valiosos y escasos en el
distrito.
1.
2.
3.
4.
Valle de San
Lorenzo
La Agricultura
La Ganadera
Agroindustrial
El Comercio
Margen Izquierda
1.
2.
3.
4.
La Ganadera
La Agricultura
Agroindustria rural
Aprovechamiento de
los productos del
bosque seco
5. La Apicultura
6. El Comercio
Tabla 5. Actividades econmicas del Distrito de

Tambogrande
En la agricultura:
Cultivos Transitorios:
18

Algodn pima
Hortalizas
Arroz Amazonas
Yuca criolla
Arroz Inti
Tomate manzano
Cultivos Permanentes:
Cacao
Limn sutil
Mandarina
Mango chato
Mango Edward
Mango Haden
Mango rosado
Mango Kent
Mango Atky
Naranja Valencia
Papaya
Palto
2. Micro Ambiente
A. Proveedores:
19

En el siguiente cuadro, se mencionan las asociaciones que se encuentran inscritas en
SUNAT que pertenecen al distrito de Tambogrande, que pueden ser nuestros
proveedores dentro de la zona:
ASOCIACIONES DEL DISTRITO DE TAMBOGRANDE
Nombre
RUC
Direccin
Sector Hualtco III
Asociacin Agropecuaria
2052640539
Progreso Per S/N Centro
1
Hualtco III
Poblado San
Pedrillo
Asociacin de Pequeos
y
Medianos Productores
de Frutas
Las Monicas
Asociacin de
Productores Agrarios de
Pedregal
20
Zapata Valdez,
Carlos
Eduardo.
Cal. Locuto N.
174 Cas. Locuto
Jurez
Domnguez,
Eliborio.
Cal. Catacaos N
305
Calle Vega,
Luis Fernando.
Parcela CP Lot. 03
N 14
Castillo Silva,
Agraciano.
2052574056
1
Cal. Tumbes N
100
Ojeda Garca,
Santos
Baudilio.
2052577012
6
S/N Cas. Centro

Poblado Malingas
2052578612
0
Av. Godofredo
Garca Mz. X Lot.
03 C.P. Malingas
Asociacin Agropecuaria 2052647100

Santa Rosa de Locuto
9
Asociacin de
Acopiadores
Exportadores de Fruta
Fresca del Valle de San
Lorenzo
Asociacin de
Agricultores de Frutas
el EREO Tambogrande
Asociacin de
Agricultores de
Frutas Seor de los
Milagros de
Pedregal- Tambogrande
ADEFRUP
Agricultores y
Ganaderos del
Sector Malingas
APAGAM
Productores
Agropecuarios de
Malingas
Productores de Mango
Orgnico Agro Vida
Presidente
2052643287
9
2052574471
1
2052561264
4
2052655986
1
2052531560
7
Car. SullanaTambogrande Km.

1068 Pedregal
Alto
Mz. A Lot. 46 Cas.
Las Monicas
(Camino a
Malingas)
S/N Int. S/N Cas.
Pedregal
Calle Calle,
Segundo
Arnulfo.
Quijano
Espinoza,
Javier Mximo.
Basturin More,
Andrs.
Montero
Yovera, David
Glicerio.
Ojeda Calle,
Juan Carlos.

Asociacin de
Productores
Agroindustriales del
Cultivo de
Maracuy Valle de San
Lorenzo
Asociacin de
Productores
Agropecuarios de la
Zona de
Hualtco del Valle de
San
Lorenzo Tambogrande
Asociacin de
Productores
Agropecuarios Francisco
Ojeda
Riofro de la Zona
Pedregal
Tambogrande
Asociacin de
Productores CP 14
Hualtco Tambogrande
2052621828
1
Mz. X Lote. 17
Cas. San Isidro
Castillo Vergel,
Luis Alberto.
2052538289
4
Cal. Lima N 164
Pea Vlchez,
Arcadio.
2052614392
3
S/N Cas. Pearol
Herrera Ojeda,
Osvaldo.
2052665671
8
Jr. Yapatera N
227
(Costado de la
Municipalidad)
Crdova
Chvez,
Santos Emilio.
Asociacin de
Productores de
2052647819 Mz. X Lot. 35 Cas.
Banano Orgnico las
4
Ocoto Alto
MercedesPedregal-Valle
San Lorenzo
Asociacin de
Valle los Incas S/N
2048397352
Productores de Limn y
Cas. Mayta Capac
8
Mango AGRO-MIC
Alto
Asociacin de
Car. SullanaProductores de
Tambogrande Km.
2052651891
Mango y Agropecuarios
1066 Centro
9
del
Poblado Chica Alta
Sector Valle de los Incas
Asociacin de
Car. SullanaProductores de
2052642973
Tambogrande S/N
Maracuy Fruta de la
8
Cas. Huaca Blanca
Pasin - San Lorenzo
Asociacin Productores
Jr. Salitral N 212
de
(Cercado
Banano Orgnico Valle
2052608031
Tambogrande)
San
0
Lorenzo - ASPROBO
VSL
Cuadro 1. Asociaciones del distrito de
Tambogrande
Fuente: SUNAT
21
Salazar
Raymundo,
Rafael.
Huamn Cruz,
Ermildo.
Huamn Cruz,
Ermildo.
Daz Campos,
Jos Orlando.
Chicchn
Salazar, Julio.
B. Competidores:
En la zona encontramos diversas empresas dedicadas a la transformacin de
productos y/o a la agroexportacion. En el siguiente cuadro tenemos algunas en
mencin:
Nombre
de la
Empresa
SELVA
INDUSTRI
A
L S.A.
Fuente:
http://ww
w.selva.c
o
m.pe/es.h
t ml
22
Descripcin
Produccin
Produce y
exporta
jugos, purs,
pulpas y
concentrado
s hechos a
partir de
diversas
frutas
tropicales.
Pulpa: Mango,
guanbana, camu
camu, carambola,
pia, durazno, fresa

y papaya.
Concentrado: Mango,
maracuy, camu camu,
pia, durazno y
naranja.
Jugo natural:
Maracuy, naranja.
Presentaci
n
Cilindro
metlico
200Lt.
Caja de
cartn
Baldes
plsticos.
Latas de
hojalata.
Ilustracin

AGROIND
U
STRIAS
AIB S.A.
Fuente:
http://ww
w.aib.co
m.
pe/
Cuenta con
dos plantas
de
procesamien
to y
envasado de
frescos,
conservas,
congelados
y jugos.
Congelados:
Alcachofa, palta
hass, mango,
esparrago, limn.
Conservas: Pimiento,
maracuy, jalapeos,
mango, esparrago,
limn y alcachofa.
Congelado: Uva,
granada, mandarina,
palta hass, esparrago,
limn.
Jugos y derivados:
Maracuy, tuna y
mango.
Pulpas y
concentrados: Pulpa
congelada y pulpa
asptica de mango,
concentrado
congelado y
concentrado
asptico de mango,
jugo simple de
maracuy,
concentrado de
maracuy.
Congelados IQF:
IQF mango Chunks
AGROMA
R
INDUSTRI
A
L S.A.
Fuente:
http://ww
w.agroma
ri
ndustrial.
co m.pe/
Dedicada a
la
produccin y
comercializa
ci n de
pulpa de
frutas,
principalme
nte mango
en sus
diferentes
variedades y
maracuy.
AGROJU
GO
S S.A.C.
Fuente:
http://w
w
w.agroju
go
s.com.pe
/
Encargada de Asptico: Jugo

la fabricacin
de maracuy
de productos
simple y
a base de
concentrada
frutas
congelada.
congeladas,
Pulpas: Pulpa de
especialment
mango
e mango y
congelada y
maracuy.
concentrada,
pulpa de
maracuy
congelada y
concentrada.
IQF: Mango IQF
en trozos y en
mitades, palta
IQF en mitades,
meln IQF en
bolitas.
23
Cajas.
Bolsas.
Latas.
Cuartos.
Cilindros
metlico
s 200
kg.
Baldes
Metlico
s 20 kg.
Bag in box 5
Kg.
Bag in drum
200 Kg.
Cilindro
metlico.
Caja de cartn
corrugado.

Fresco: Mango
fresco.
CAMPOS
OL
S.A.
Fuente:
http://w
w
w.campo
so
l.com.pe/
Doa
Isabel
Fuente:
http://w
w
w.donais
ab
el.com/
24
Es la
Fresco:
empresa
Esparrago verde
agroindustria
y blanco, palta,
l lder en el
mango, uva de
Per, el
mesa,
mayor
mandarina.
exportador
Congelado:
de
Esparrago verde
esprragos
y blanco, palta,
del mundo.
mango, pimiento
piquillo,
langostino.
Envasado:
Esparrago verde
y blanco, mango,
mandarina.
Agroindustria Fresco: Ajes,
que elabora,
granos, hierbas,
procesa y
aceitunas.
exporta
Enlatados: Ajes,
productos
menestras,
alimenticios,
olluco, frijol,
frutas y
garbanzos, mote,
vegetales en
pallares, mango,
deshidratado
pia.
, congelado
y Envasados:
en envases
Aderezos,
hermticame condimentos,
nte cerrados.
aceituna, nctar.
Congelados: Ajes,
camote, choclo,
habas, huacatay,
mariscos, olluco,
yuca y papa
Bolsas
selladas.
Latas.
Envases de
vidrio.
Cajas.
Latas.
Envases de
vidrio.
Cajas de
cartn.
Bolsas
selladas.

amarilla.
IV.
25
ORGANIZACIN
1. Funciones:
a) Gerencia General:
Dirigir y representar legalmente a la empresa. Organizar, planear, supervisar,
coordinar y controlar los procesos productivos de la empresa; la ejecucin de
las funciones administrativas y tcnicas; la realizacin de programas y el
cumplimiento de las normas legales de la Empresa.
Asignar y supervisar al personal de la empresa los trabajos y estudios que
deben realizarse de acuerdo con las prioridades que requieran las distintas
actividades e impartir las instrucciones necesarias para su desarrollo.
Evaluar de manera constante los costos de los producido y ofertado al medio,
apoyndose en anlisis de sensibilidad. Elaborar plan de mercadeo para los
vendedores. Controlar la administracin de mercadeo.
Autorizar y ordenar los respectivos pagos.
Presentar informes a la Junta de Socios de planes a realizar mensualmente.
Elaborar presupuestos de ventas mensuales. Presentar polticas de incentivo
para los vendedores.
Realizar el cierre de negocios que presenten los vendedores.
Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal de ventas.
b) Jefe de Produccin:
Producir bienes y/o servicios de acuerdo a los Planes de Produccin
establecido.
Elaborar productos y/o servicios con niveles de mxima calidad.
Utilizar con eficiencia los recursos asignados, evitando desperdicios y costos
elevados
b.1) Supervisor de Produccin:
Realizar estudios sobre mejoras e incremento de calidad de produccin.
Participar en campaas sanitarias para el control de plagas y enfermedades.
26

Divulgar programas y proyectos de desarrollo de la produccin.
Controlar y mejorar las obras de mejoramiento y mantenimiento de la
produccin.
b.2) Logstica:
Elaborar polticas de adquisiciones concordantes con el Reglamento de
Adquisiciones..
Coordinar la formulacin y aplicacin de polticas de abastecimiento en forma
oportuna.
Elaborar el registro de proveedores de insumos.
Proporcionar los materiales, equipos, herramientas, insumos y transportes al
Centro de Produccin.
Proporcionar servicios de mantenimiento y reparacin de los bienes.
Velar por la utilizacin, conservacin, transferencia y custodia de los bienes y
servicios.
c) Jefe Administrativo:
Ejecutar y evaluar los procesos tcnicos de calificacin, capacitacin, rotacin,
bienestar y control de asistencia y permanencia del personal del Fundo
Arrabales.
Organizar y actualizar los files y otros registros del personal.
Participar en la formulacin y programacin del presupuesto de Fundo
Arrabales y realizar las operaciones de registro y control de la ejecucin
presupuestal.
Administrar, disponer y controlar los servicios de mantenimiento y conservacin
de los ambientes.
Cumplir con otras funciones que le asigne el Presidente.
d) Jefe de Ventas:
Realizar un pronstico de ventas peridicamente.
Controlar que las ventas realizadas se incrementen
Solicitar a RRHH capacitacin para sus vendedores en los productos de la
empresa
Solicitar capacitacin en relaciones interpersonales
Gestiona eventos para promocionar los productos invitando clientes nuevos y
potenciales (desayunos, almuerzos).
Controlar que los mrgenes de ventas realizados aumenten.
27
V.
Planeamiento del Negocio
5.1. Objetivos del Proyecto

A.
Objetivos Generales
Generar valor agregado al mango para el beneficio de la zona.

Disear el proceso de industrializacin del mango en almbar, desde su etapa
inicial, recepcin en planta, hasta su enlatado y empaquetado.
Detallar el Presupuesto de la Implementacin del Proyecto y ponerlo en
operacin.
B.
Objetivos Especficos
Brindar valor agregado al Mango
Analizar la demanda nacional e Internacional del Mango en almbar y sus
requerimientos de calidad.
Detallar el contexto actual del Mango.
Analizar y detallarlos procesos de produccin y operacin.
Descripcin tcnica del producto final, mango en almbar enlatado.
Describir y detallar las diferentes propuestas tecnolgicas en equipos,
herramientas e instalaciones.
Posicionamiento de la industria del mango en el mercado internacional y
nacional.
5.2 Misin:
Brindar bienestar social mediante el desarrollo de productos de calidad y ponerlos al
alcance del mercado nacional e internacional, desarrollando nuevas alternativas de
productos para el mercado local e industria alimentaria, promoviendo el desarrollo
nacional de la zona.
5.3 Visin:
Ser una empresa innovadora y lder en el mercado internacional y nacional, como
sinnimo de productos procesados de calidad y garanta, logrando satisfacer las
necesidades de los ms exigentes clientes y ofrecer nuevas alternativas,
contribuyendo al desarrollo de la regin e imagen del Per.
28
5.4. Anlisis FODA:
29
Fortaleza
Clima apropiado
Buenos suelos
Se tienen variedades de exportacin
Disponibilidad de mano de obra calificada
Se tienen condiciones para desarrollo de
agricultura orgnica
Se cuenta con dos reservorios (riego
regulado)
Conocimiento de manejo del cultivo
Presencia de Plantas empacadoras
certificadas por APHIS para atender a EE. UU
Cercana al puerto de Paita
Buen estado de carreteras principales
Control de la mosca de la fruta por SENASA
Se cuenta con un Banco de germoplasma
Existe una base organizativa de productores
Existen cuadros tcnicos
Debilidades
Dependencia de intermediarios y brookers
Alto % de pequeas parcelas
Produccin dispersa
Productividad y calidad de fruta exportable
baja
Dificultad de los pequeos productores en
conseguir crdito
Algunas empacadoras no cumplen con el
pago de la cosecha
Poca asistencia tcnica
Concentracin alta en la variedad Kent
Alto costo del transporte martimo y
operaciones portuarias
Falta polticas nacionales y regionales
agrarias
Certificacin de viveros
Escasa implementacin de nuevas tcnicas
de produccin orgnica y de Europa.
Cultivo poco tecnificado
Alto nivel de fruta de descarte
Limitada cultura exportadora
Limitada investigacin en campo y de
procesos
Poca promocin del mango en el exterior.
Oportunidades
Creciente consumo de mango en EE.UU y Europa
Inters por el mango peruano en los mercados
asiticos (suscripcin de protocolos sanitarios)
El hemisferio norte ofrece ventana estacional de
octubre a marzo
Tratamientos preferenciales en EE.UU y UE
Creciente demanda por mango orgnico
Demanda por productos procesados; purs, jugos,
conservas.
Disponibilidad de informacin comercial
Hay modelos de tecnologa de punta
Presencia del Fenmeno de la Nia
Incorporar nuevas variedades de acuerdo a los
nichos ecolgicos
Amenazas
Prdida de mercado por no cumplimiento de
normas de calidad:
UE: EUREPGAP
EE.UU: Normas de seguridad contra

el bioterrorismo
Competencia creciente de Ecuador y Brasil
Suspensin o cancelacin de preferencias
comerciales otorgadas por EE.UU y UE
Incremento de Plagas y Enfermedades
Presencia cclica del Fenmeno del Nio
Falta de financiamiento
La no existencia de poltica Agraria Nacional,
regional y Sectorial
Incumplimiento de contratos
Suspensin o cancelacin de preferencias
comerciales otorgadas por EE.UU. y UE por
no cumplir con sus exigencias de calidad y
normativa.
Presencia cclica del Fenmeno del Nio
Instalacin en la zona de Tambo Grande de
explotacin minera aurfera, que contaminara
el medio ambiente y reemplazara a los
cultivos de mango o por la contaminacin la
produccin de mango se vera fuertemente
afectada
VI.
PLAN OPERACIONAL
A. Tecnologa
Vale aclarar que todos los equipos a mostrar son aprobados por la FDA (Food and
Drug Administration). Es decir, que todos los componentes que estn en contacto con
alimentos estn hechos por materiales aprobados por la FDA.
1. Calibrador Electrnico de Frutas por Peso
Separa la fruta por peso, por color, volumen y defecto. Controlado por un sistema
electrnico ms un computador
Ventajas:
Brinda una mayor velocidad y precisin
Flexibilidad de trabajo, con diferentes tipos de frutas y calibres.
Eliminan el dao a la fruta.
El computador trabaja en Windows, lo que permite el uso de todos los
programas de este ambiente para llevar controles estadsticos del proceso.
Ante una falla del sistema electrnico, se puede operar con pequea
calculadora interna que permite programar todas las operaciones bsicas.
Fig. Calibrador Electrnico de 4 lneas.
Caractersticas Tcnicas:
Modelos: 2,4, 6, 8 y 10 Lneas de Calibracin con hasta 30 Salidas de
Fruta.
Velocidad Mxima de trabajo: 350 Capachos Por Minuto.
Precisin: +/- 3 Gramos.
30
2. Peladora de Fruta Kronen AS16

Mquina peladora y cortadora en rodajas de fruta AS 16, acondicionada para procesar
frutas de diferentes calibres.
El proceso se efecta en tres etapas:
a. Se debe colocar el producto en los 4 sujetadores, situados en lnea, en donde,
mediante un motor, paso a paso los frutos van avanzando hacia un ascensor
neumtico, ah la fruta es elevada y quedan de forma centrada y fijas en pinchos . Los
pinchos estn asegurados a una barra.
La barra de pinchos rota primeramente 90 conduciendo a la fruta a la Seccin de
Pelado, este proceso se realiza por medio de cuchillas especiales con las que se
logra un acabado muy fino. La fruta obtiene una superficie lisa y sin marcas de surcos.
b. La barra de pinchos rota nuevamente 90, hacia la seccin de corte en donde la
fruta puede ser rebanada.
c. En la tercera etapa la barra gira una vez ms a una tercera seccin en donde la
fruta podra tener dos aplicaciones:
Descorazonar.
Descorazonar y segmentar (2 a 16 gajos).
El producto final (pelado, descorazonado o cortado) sale de la mquina acarreado por

una banda transportadora.
Ventajas:
Accesorios de corte (para rodajas, gajos y descorazonadores) de fcil y
rpido cambio.
Incluye un PLC (controlador lgico programable), controla el funcionamiento
del motor, para los sistemas de alimentacin y de rotacin.
31

Especificaciones tcnicas:
Capacidad: hasta 2000 frutos/hora
Dimetro del producto: 60 - 120 mm
Voltaje: 400 V, 50 Hz, 3 Ph
Presin de aire: 6 bar
An x L x Al: 1700 x 2300 x 2160 mm
Peso: 1310 Kg
3. Cepilladora lavadora secadora
Sus distintos modelos se determinan por las
caractersticas fsicas del producto a procesar.
Este
equipo
cuenta
con
una
batera
de
ventiladores axiales y un sistema de duchas de agua para el adecuado lavado de la

fruta. Posee un limpiador automtico de lnea, aplicable al finalizar el lote o al haber
culminado el proceso del da. Adems, los cepillos cuentan con un sistema de parrilla
escurridora de agua para de esa manera evitar el exceso de agua en estos y tener un
eficiente secado de fruta.
Caractersticas:
Capacidad mxima hasta 5 ton./h.
Dimensiones
Ancho til: 0.460 m.
Largo total: 1800 m.
Altura de carga: 1.900 m.
Altura de trabajo: 1.630 m.
Altura de descarga: 1.410 m.
Especificaciones Tcnicas
Juego de cepillos de nylon.
Transmisin con motor de 0.75
32
(a)
H.P.
Ramal de distribucin de agua.
Motobomba de 2.0 H.P.
Esferas de bronce tipo cono lleno.
Tanque de recirculacin con filtros.
Tablero de control con variador de velocidad (opcional).
(b)
Fig: a. Lavadora y b. Secadora
Precio FOB: US $2,000 - 3,500
4. Tanque de Escaldado:
Permite el blanqueamiento por hervor de la fruta, es usado para desactivar enzimas y
toda la carga microbiana. El escaldado mejora y acenta el color de las frutas as
como el rendimiento en su pulpa en el proceso de fabricacin.
Especificaciones Tcnicas
Capacidad: 50 galones
Medidas:
Frontal: 80 cms. Profundidad: 65 cms Altura: 125 cms.
Peso: 68 Kilos aprox.
Materiales: Recipiente en acero inoxidable 304 calibre 14. Estructura en
ngulo coll Rol, con soldaduras reforzadas y pintura horneada.
Sistema:
De vuelco: con manija, para mayor facilidad en la evacuacin de las
mezclas.
De calentamiento: calentado por un calefactor de 16 sopletes que se
conecta a la fuente.
Hallaremos el volumen disponible del tanque: 80*65*125 = 650000
cms3
650000 cms3 es igual a 650litros
Fig. Tanque escaldador

Elaboracin de 27 latas / min. Cada lata contiene 600gr de pulpa.
27* 600gr/min= 16200 gr/min = 16.200Kg/min

Valor: $ 2190.00
33
5. Esterilizador de latas
Permite destruir bacterias y otros organismos que causa el deterioro del alimento.
Modelo
G- ES 300
Dimetro de las latas de 50 a
120mm
Altura de las latas hasta 150mm
Rendimiento 300 latas/min
Dimensiones
de la maquina
1*2*0.4 m
6. Llenadora de Latas
Envasadora de Lquidos
Con dosificador de lquido: La envasadora automtica, de sistema mecnico
(patentado), marca KING-KONG, modelo MMLC/1, es la maquina ideal para la alta
produccin, en el dosificado de lquidos no inflamables de fcil fluidez, en sachet.
Caractersticas Tcnicas
Produccin: Hasta 50 unidades por minuto.
Film: Polietileno, polipropilenos laminados o cualquier combinacin termo
soldables desde 30 a 110 micrones.

Motor: 1 (uno) HP- Trifsico- 1500rpm- Blindado el 100%
Consumo energtico: 3 KW/hora
Operador: 1 (uno)
Ancho sachet: Mximo 200mm. Mnimo 40mm.
Largo sachet: Mximo 300mm. Mnimo 0mm.
Cambio formador: 10 minutos. Cambio bobina: 4 minutos Tensin
alimentacin: 3 x 380 volt en mquina estndar
Peso neto: 475 kg.
Peso bruto: 595 kg.

Accesorios principales incluidos:
Sistema de foto control para impresin centrada, de primera marca, con
fibra ptica y memorizador de colores.
Alimentador automtico de bobina de material de envase. Mantiene
constante la tensin de desbobinado de principio a fin del rollo de material
de envase.
Cabezal dosificador por gravedad a leva, con sistema de palanca de
regulacin micromtrica.
34
Fig. Llenadora con dosificador
Fig. Plano de llenadora de latas
7. Selladora de latas
La cerradora de latas manual JK SOMME S1 se caracteriza por su robustez, su
simpleza, su versatilidad y su modo de operacin totalmente manual. Est indicada
35

para cerrar latas redondas, metlicas o de cartn con dimetros comprendidos entre
52 y 222 mm y alturas entre 20 y 300 mm.
Compuesta por un nico cabezal de cierre con dos rutinas de cierre (1 y 2 operacin)
en oposicin, accionadas por una palanca de forma manual.
Un nico motor trifsico a 220-380 V o monofsico (alumbrado normal) 220 V.
Especialmente indicada para:
Conservera, produccin industrial.
Conservas caseras, conservas artesanales.
Colegios, institutos de formacin.
Laboratorios
Realizar pruebas de mercado.
Enlatadora automtica Flashpack
Funcin:
Mquina
completa
para
descabezar,
eviscerar,
lavar
enlatar
automticamente, sardinas o pescados similares.

Produccin: Hasta 220 latas 1/4 club /min. o equivalente. Servicio: 12 a 18 personas.
Fig. Enlatadora automtica

8. Codificador de latas
ARK HRE-1300 HOT ROLL CODER
Caractersticas
El codificador ARK HRE-1300 es un codificador de contacto que usa rodillos de tinta,
se puede instalar en las envasadoras horizontales o verticales. Admite la conexin de
un sensor tipo PNP (inductivo, capacitivo o de taca)
Insumo: Cinta de Termo
impresin.
Sustratos: Films de empaque plstico, PE, OPP, papel.
Especificaciones
Requerimientos Elctricos: 220V, 50-60Hz, 100W Velocidad de Impresin:
180 golpes / minuto.
Medidas de Hot Roll: 36mmx32mm / 36mmx32mm
36

rea de Impresin: Hasta 9 lneas de 3mm de alto, hasta 13 caracteres
Medidas Caracteres: 3.0mm, 4.0mm, 5. 0mm
Peso: 3_kilos.
Fig. Codificador de latas

9. Recipiente de enclave
Elimina las bacterias del alimento con
parmetros
adecuados
de
tiempo,
temperatura.
Hacindolo Comercialmente estril
Valor: $ 10,000 - 15,000 / Unidad
Datos del producto: Extrado de Alibaba
Lugar de
origen
China
Marca
N de modelo
700*1200
Uso
Tipo
Autoclave
Aplicaciones
bao de agua
tipo
tipo
Tamao de
barril
Capacidad
700*1200mm
Materiales
Caracterstica
s
Amisy
Envasado de alimentos de esterilizacin
Esterilizacin de alimentos despus de
embalaje
Acero inoxidable 304
El ahorro de agua, tiempo y electricidad
80-100kg por
lote
10. Etiquetadora de latas

SFC 3R: Equipo diseado para aplicacin automtica de etiquetas autoadhesivas en
envases de baja estabilidad y productos de superficies con resistencia mecnica baja;
permite localizacin especfica de etiqueta. Ideal para etiquetado de latas. Apto para
trabajo dentro y fuera de lnea de produccin. Equipo de fcil puesta a punto.
Caractersticas principales:
37

Alta precisin
Hasta 100 ppm
Diseo modular
Fabricado en acero inoxidable AISI 304
Controlado por PLC
Interfaz de control Touch Screen
Memorias de trabajo
Men de control de produccin
Contador de etiquetas
Codificador de etiquetas opcional
Mesa de acumulacin integrada
Especificaciones
Velocidad de etiquetado: hasta 50ppm hasta 100ppm
Fig. Etiquetadora de latas
Dimetro de envase: 25mm 120m
Altura mxima de etiqueta: 150mm
Requerimiento elctrico: 220v 60hz
Dimensiones: 1500mm(largo) X 1100mm(ancho) X 1200(alto)
11. Encartadora de latas

LWP 30: Encartonadoras wrap-around hasta 30 ppm.La serie LWP se compone de
mquinas automticas para embalar envases de plstico, metal o vidrio en cajas de
cartn ondulado y/o bandejas sin film. Las bandejas pueden ser octogonales o
rectangulares, con bordes de la misma altura o de alturas diferentes.
Las empaquetadoras de la serie LWP alcanzan producciones hasta de 30 paquetes
por minuto, segn el modelo de mquina y el tipo de producto a embalar. Los formatos
realizables varan segn la forma, la capacidad y las dimensiones de los envases; por
lo general, las configuraciones que tienen ms demanda en el mercado son las
siguientes: 2x3, 3x4 y 4x6.
Las empaquetadoras LWP disponen de un sistema mecnico de agrupacin del
producto y, segn las exigencias del cliente, estn equipados con transportador de
entrada en lnea o a 90. El cambio de formato es manual.
38
Fig. Encartonadora de latas
11. Embaladora:
COSPIR ELC/SN
Mando electrnico de control
Ciclo automtico o manual (en este ltimo caso subida y bajada se controlan a
travs de pulsadores)
10 diferentes ciclos de trabajo: programacin nmero de vueltas arriba/abajo,
retraso fotoclula, numero de ciclos en secuencia

Programacin hasta 9 ciclos de trabajo en secuencia
Regulacin retraso fotoclula
Parada en fase (la mquina se para siempre en la misma posicin)
Velocidad rotacin plataforma controlada par un invertir.
Regulacin tensin film par una friccin mecnica
Control automtico portarollo a travs de fotoclula
Fig. ECOSPIR ELC/SN-Embaladora

B. Diagrama de Proceso:
39
Fig. Diagrama de Flujo de Mango en Alnibar
C. Descripcin del Proceso:

1. Recepcin: Consiste en cuantificar la fruta que entrar a proceso.
2. Calibrado: Consiste en ordenar el mango, en funcin a su peso, con calibres
que van desde el cinco hasta el catorce. Por lo que se selecciona la fruta sana
y con el grado de madurez adecuado
3. Lavado: Los mangos se lavan con chorros de agua clorada. Para clorar el
agua basta agregar cloro al agua de lavado en una proporcin de dos partes
por milln de agua (2ppm).
De forma simultnea se realizan los siguientes procesos:
4. Pelado y Corte: Con la mquina peladora y segmentadora KRONEN AS16, la
cual retira la cascara de la fruta, luego pasa a cortar con hilos metlicos en
rodajas y por ltimo extrae la pepa, en una perforacin en vaco. (Se anexa
video: Anexo N 04).
5. Despaletizado de latas: Las latas son despaletizadas por lotes para su
posterior uso en el envasado.
40
De forma simultnea se realizan los siguientes procesos:

6. Escaldado: Se pone a calentar agua. Cuando se formen burbujas en el fondo
de la tina (80 C, aproximadamente) se sumergen los mangos por espacio de 8
min.
7. Esterilizacin: Durante 15 min son ingresado a un equipo esterilizador UV.
8. Preparacin del almbar de llenado: En una marmita se prepara el almbar de
35 Brix, mezclando agua y azcar y calentando hasta 90 C para que todo el
azcar se disuelva. Se necesitan aproximadamente 2 Kg. de azcar por cada 5
litros de agua. Se revisa la concentracin del almbar y de ser necesario se
agrega un poco ms de azcar.
Se contina con el proceso de forma continua:
9. Llenado de las latas: Los trozos de mango se acomodan en las latas
procurando la mayor parte de ellos en el recipiente. Se agrega el almbar en
caliente hasta la boca -de la lata. Se dejan en reposo por 5 min. para que la
temperatura se equilibre con la temperatura del ambiente y, se eliminen las
burbujas de aire. La relacin de llenado debe ser 60% mango y 40 % almbar.
Luego se cierra hermticamente.
10. Selladora: Con tapas Abre Fcil, son selladas en vaco de tal forma que se
logre el hermetismo.
11. Codificado: Procedimiento de calidad, donde se especificara la hora y fecha
de produccin y vencimiento.
12. Rotulado: Etiqueta con las especificaciones tcnicas del producto, se adhiere
a travs de un equipo de forma semi automtica.
13. Encartonado: Puesta del producto en cajas.
14. Embalado: Armado de pallets con cajas en piladas.
D. Resumen del proceso:
Lavar y pelar correctamente el mango.
Cortar tajadas (cachetes) del mango y quitarle el hueso
Escaldar los cachetes en agua hirviendo durante tres o cinco minutos y
retirarles el agua posteriormente
Preparacin del jarabe a cerca de 35 grados brix. Este se hace mezclando el
agua junto con el azcar, cido ctrico, benzoato de sodio y la sal comn
Hervir el jarabe por cinco minutos.
Escaldar el mango en el jarabe de tres a cinco minutos.
Esterilizar los frascos y tapaderas, con el fin de eliminar la mayor cantidad de
microorganismos y as los mangos en almbar tengan mayor vida de anaquel.
41

(Se logra al poner los frascos boca abajo, en agua hirviendo, durante 20
E.
minutos).
Envasar en caliente y tapar.
Esterilizar por 10 minutos y cerrar hermticamente el frasco.
Colocar los frascos boca abajo y esperar a que se enfren.
Despus de 5 das ya se pueden consumir
Distribucin
de
la
Planta
e.1. Localizacin
Para esto se considerar evaluar los siguientes criterios, con el objeto de obtener una
mejor posicin en relacin a los costos, riesgos, oportunidades, etc.
Tambogrande
Tabla. Evaluacin de Localizacin

Fuente: Estructura de Planta Procesadora de Conservas de Mango en Almbar
42
Fuente (Elaboracin Propia)
78
Fig.Plano de
Distribucin en Planta
43
Fig. Plano de Distribucin en Planta

Fuente (Elaboracin Propia)
VII.
PLAN DE MERCADOTECNIA
Entendiendo Mercadotecnia como un sistema total de actividades ideado para que el
nuevo producto para la asociacin satisfaga las necesidades del consumidor, asignarle
precio al nuevo producto, promover y distribuirlos a los mercados meta, a fin de lograr
los objetivos de la organizacin se plantea lo siguiente:
A. Estrategia del Producto:
a.1. Presentacin:
44

Se le dar a los clientes, productos con los estndares ms altos en cuanto a pureza,
calidad, gusto y fiabilidad. Al mismo tiempo un sentido de responsabilidad hacia los
socios en la cadena de produccin que permitir cumplir los objetivos de largo plazo.
El producto cuenta con las siguientes garantas de produccin:
Contiene fibras, vitaminas y minerales como fsforo, calcio, hierro y vitamina C.
Aporta energa.
Refuerza el sistema inmunolgico.
Ayuda a la digestin.
Tiene propiedades antioxidantes.
Es un hidratante natural.
Reduce los niveles de colesterol.
a.2. Informacin Nutricional:

Agua
Energa
Fibra
Carbohidratos
Protenas
Grasa
B. Estrategias de Branding:
b.1 Marca:
b.2 Empaque:
45
89.97
23.16
4.33
3.37
1.79
0.28
b.3. Etiqueta:
b.4. Personalidad de Marca:

Consideramos que al ofrecer productos de consumo diario y que adems permiten
mantener una dieta balanceada podramos emplear como imagen
publicitaria
primeramente a una mujer, ya que este segmento es el que toma decisin de

compra de este tipo de productos.
Asimismo, debido a que nuestro producto est dirigido a toda clase de personas,
podramos mostrar personajes con vida activa como deportistas, estudiantes o
empresarios, de tal forma que varios segmentos de la poblacin se identifiquen con
estas situaciones y podamos captar ms adeptos en el Mercado.
46
C.
Estrategias de
Precio:
AO 1
S/.
AO 2
AO 3
AO 4
PRECIO DE VENTA
3.33
S/.
S/. 3.47
S/. 3.62
S/. 3.79
COSTO UNITARIO
MARGEN DE
2.49
S/. 2.60
S/. 2.72
S/. 2.84
CONTRIBUCIN
25%
25%
25%
25%
Estos son los precios determinados para cada producto en el ao cero. Segn
nuestras metas corporativas, vamos a obtener un 25% de Margen de contribucin.
Los Precios de los productos estn determinados segn los costos de compra de
materia
prima. Por otra parte, la lnea de productos tiene un factor diferenciador y
nico en el mercado, por lo que nuestros precios no pueden estar
basados en los
de la competencia. Nuestros precios son enteramente segn el valor percibido que el

consumidor tiene sobre el producto.
D. Estrategias de Promocin de Ventas y Motivacin:
Para dar a conocer nuestro producto, los vamos a promocionar de la siguiente
manera:
d.1. Promocin de ventas:
Para introducir el mango en conservas al mercado lo haremos mediante un
precio especial de temporada para de esta manera hacer ms atractivo el
producto.
47

En ciertas temporadas podrn canjear con los envases o empaques del
producto unas raspaditas con premios tales como: llaveros, plumas, camisetas
y termos con el logotipo del producto.
d.2. Ventas personales:
Con esta estrategia de introduccin al mercado lo que busca la empresa es llegar a
mayoristas y minoristas, de esta manera se va a dar a conocer a la empresa y se les
ofrecer descuentos por volumen.
d.3 Degustaciones del producto de manera gratuita:
Ofreceremos el producto en centros comerciales y supermercados para que de esta
manera las personas puedan apreciar y probar el producto.
d.4. Material publicitario:
Se realizarn dos tipos de campaas publicitarias, por un lado va a ir dirigida al
sector mayorista y minorista donde se van a dar a conocer los beneficios, ventajas e
informacin acerca del mango en conservas. Por otro lado el dirigido a los
consumidores que se lo realizar mediante prensa, televisin, radio y vallas
publicitarias para de esta manera lograr el posicionamiento en la mente del
consumidor.
E. Estrategias de Comunicacin:
e.1. Identificacin de la Audiencia Objetivo y Diseo del Mensaje:
Nos enfocaremos a las amas de casa en horarios
de almuerzos en donde toda la familia se
encuentre reunida para de esta manera incentivar
nuestra campaa de consumo de conservas de
mango. En esta campaa podramos observar a
nios consumiendo el producto y tambin a amas
de casa degustando y comprando nuestros
productos en los supermercados.
e.2. Seleccin De Los Canales De Comunicacin:
Al estar en la etapa del lanzamiento del producto necesitamos una publicidad agresiva,
valindonos de todos los medios de comunicacin posibles que lleguen a muestro
segmento de mercado, en donde utilizaremos los siguientes medios de comunicacin:
48
Televisin en programas de cocina, anuncios en peridicos, radio, afiches y vallas.
F. Estrategias de E-Marketing:
Se contar con una pgina web. La eleccin del nombre de dominio bajo el que se
desea operar en Internet constituye, una de las principales decisiones con las que ha
de enfrentarse una empresa que desee tener presencia activa en la Red.
El nombre de la pgina con la cual la empresa se va a identificar en Internet, debe
representar a la empresa, y se determin en conjunto con los webmaster que sera
www.Mangutam.com.pe, ya que en cierta forma sera ms fcil para los
consumidores recordarla pues se basa en el nombre mismo de la compaa, lo que
beneficiara tambin en el posicionamiento a largo plazo por la rpida asociacin con
los productos ofrecidos y la compaa misma.
Beneficios:
La creacin de la pgina Web va contribuir a que la empresa pueda estar
promocionndose las 24 horas al da durante 365 das al ao automticamente, sin
hacer nada, y con un bajo coste de publicidad, donde no se tenga que pagar por
impresiones de catlogos, por anuncios costosos en la televisin, radio o peridicos,
adems donde se pueda obtener nuevos clientes, ofrecer informacin acerca de
nuestros productos y servicios, obteniendo
informacin sobre las preferencias y gustos de sus clientes, impulsando la empresa
hacia otros pases y nuevos mercados.
De forma similar a la de la publicidad, el objetivo principal es:
Que los clientes potenciales lleguen a nuestro sitio web.
49

Que los que lleguen, compren.
Que los que compren, vuelvan.
As entonces, a muy bajo costo, se puede aprovechar el Internet para aumentar
nuestras ventas, expandir nuestro mercado y obtener un crecimiento.
VIII.
ESTUDIO ECONMICO
1. Anlisis financiero
1.1. Fuentes de financiamiento
Establecidas las necesidades de fondos, el paso siguiente en el esquema financiero
exige mencionar las posibles fuentes previstas para el conseguir los recursos
financieros externos que requiere el negocio: fuentes, forma de financiacin y la
estrategia que se planea seguir para conseguirlos.
En el Per actualmente existen empresas como Amrica Factoring, el programa Per
Factoring de Cofide , adems de los bancos, las cajas de ahorro y crdito. A
continuacin se presenta una lista de tasa inters promedio a las cuales las diferentes
empresas pueden acceder para prstamos:
TASA DE INTERS PROMEDIO
(Activas Anuales por Tipo de Crdito) al 15/11/2014
TIPO
Moneda
Nacional
22.86%
Moneda
Extranjera
15.7%
32.91%
19.92%
Consumo
38.88%
24.64%
Hipotecario
8.87%
8.07%
Pequeas
empresas
Microempresas
Fuente: Portal
SBS
50
El programa Per Factoring, por ejemplo, beneficia a empresas de todo tamao,

incluido a las microempresas. As pueden contar anticipadamente con el dinero que
cobraran a sus clientes (que pagan a crdito) antes del vencimiento del documento.
Las mypes de esta forma tambin pueden mantener su capital de trabajo sin ser
afectadas y pagar a tiempo a sus proveedores.
2. Balance de ingresos y egresos
51
83
52
2012
Diseo del Proceso Industrializado del Mango en
Almbar
53
20
IX.
ASPECTOS GENERALES
9.1 Aspecto ambiental
Ubicacin proyectada en la zona industrial de Sullana, localizacin sustentada en
apartado de Localizacin de planta.
Lugar donde nuestro proyecto buscara y estar sujeta a respetar la cantidad mxima
de slidos totales, con una concentracin del efluente de 7078 mg/lt y permisible en
la gestin de residuos y sub productos, segn LMP (1989).
Dentro de ello, los Lmites Mximos Permisibles (LMP) a sujetos a respetar son
Red de alcantarillado
Emisiones de gases
Gestin de residuos y sub productos
9.2 Aspecto Financiera
Dentro de nuestra regin Piura existe poca competencia para el producto que se
quiere comercializar, as que este debe ser un factor determinante para poder invertir
en el presente proyecto planteado.
En los ltimos aos se ha registrado una sobre produccin de mango, ocasionando
una cada estrepitosa del precio del mango, y las estadsticas advierten algo similar
para este periodo es por ello que se vera reflejado en una reduccin de los precios a
los cuales se conseguir esta materia prima, esto nos ayudara obteniendo mayores
ventas debido a la reduccin de los costos de produccin, obtenindose una
rentabilidad que la esperada. Con los datos calculados en el Anexo 02 ya podemos
hallar el valor actual neto del proyecto para diez aos de operacin, la tasa que se
usar ser del 15% anual, debido a que es la tasa que se cobra en promedio en las
entidades bancarias y cajas municipales para ahorros fijos. As que el clculo mediante
la funcin VNA de MS Excel 2007 es de S/. 6,950,308.21.
9.3 Factibilidad Socio-Econmico

El mango es un producto reconocido, posee gran imagen en los ms exigentes
mercados internacionales, adems de ser un fruto muy promocionado en distintos
medios como un alimento sano, rico en protenas y con propiedades nutritivas lo que
es de mucha importancia, adems dentro de nuestra regin Piura existe poca
competencia para el producto que se quiere comercializar, as que este debe ser un
factor determinante para poder invertir en el presente proyecto planteado.
Existe apoyo del gobierno en cuanto a impuestos y aranceles, as como
asesora tcnica para la implementacin de este tipo de proyectos. El gobierno trata de
incentivar las nuevas creaciones de Pymes.
Se pretende llegar a los niveles socio-econmicos A, B y C, estimando que el
poder econmico de la poblacin para consumir el producto es del 40%.
X.
CONCLUSIONES:
El proyecto, pertenece al segmento agro industrial, por lo que la factibilidad no
presenta limitaciones que afecten o restrinjan fuertemente su operacin. Todo
lo contrario, el proyecto presenta beneficio a la comunidad, oportunidad de
negocio.
El mango al ser sometido a varios procesos permite brindar a los consumidores
no solo un producto con valor agregado si no tambin un producto con un
exquisito sabor que se podr degustar en cualquier poca del ao.
Los canales de ventas preferidos, segn la investigacin de mercado, son los
supermercados y tiendas como los sitios adecuados para vender el producto.
Tanto el mango fresco, como el jugo y las conservas no poseen arancel de
importacin para Estados Unidos, mientras que algunos pases de Europa
como Francia, Reino Unido, Espaa tienen arancel slo para derivados del
mango.
Siendo Tambogrande una de las mejores zonas para la produccin de este
fruto, el instalar la planta en dicha zona nos permite obtener una ventaja
competitiva con respecto a otras empresas que no han instalado su planta ah
Dinamizar el proceso de mango para exportacin, en otros procesos que
generen valor agregado con capacidades, y el aprovechamiento sostenible del
rea de cultivo para la produccin de nuestro producto.
Generar en la asociacin el fortalecimiento de capacidades en gestin,
desarrollo local, seguridad ciudadana, contando con el apoyo de instituciones
del sector de seguridad ciudadana.
XI.
BIBLIOGRAFAS
Senmache, Jos & Albn, Alberto (2002). Manual del Cultivo del Mango. 2da
Edic.
Ministerio de Agricultura. Perfil del Mercado y Competitividad Exportadora de
Mango. Blanco, M. Procesamiento de frutas, hortalizas y especias en pequea
escala. Alternativas tecnolgicas para la Pequea agroindustria. San Jos,
1992.
Castro, Carmen (2008), Desarrollo de Emprendedores Coatzacoalcos. Chily
Mango.
Disponibleen:http://emprendedorescoatza.files.wordpress.com/2010/03/chily_m
ango.pd f
Juan, Guaylupo (2010). Planta procesadora de conservas de mango en
almbar. Disponible en: http://www.slideshare.net/juancarlos89/proyecto-mangoen-almbar.
AGROBANCO, Cultivo del mango, Ao 2007
http://www.agrobanco.com.pe/pdfs/publicacionagroinforma/3_cultivo_del_mang
o.pdf
Proyecto de cooperacin UE, Mejora de las tcnicas y procesos en la
produccin, cosecha y acopio del mango, Lambayeque, Ao 2009
http://www.mincetur.gob.pe/Comercio/ueperu/licitacion/pdfs/Informes/12.pdf
Mgtr. Juan Jos Jacinto Chunga, Realidad regional piurana, Octubre 2011
www.unp.edu.pe/institutos/iipd/.../EDUCACION-JACINTO.doc
Paola Vargas, El Cambio Climtico y sus efectos en el Per, Julio 2009
http://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/Documentos-deTrabajo/2009/Documentode-Trabajo-14-2009.pdf
DREP, Exportaciones y potencial de la regin Piura, Ao 2012.
www.drep.gob.pe/.../.
(Marcelo Arias Bocca, Proyecto de inversin para la exportacin del mango en
almbar enlatado como un nuevo producto para la empresa EXOFRUT S.A,
Ao 2009)
http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/6576/1/Tesis.pdf
Ministerio de Fomento Industria y Comercio, Elaboracin de fichas producto
mercado
Mango
en
Conserva,
Setiembre
2005
http://www.mific.gob.ni/LinkClick.aspx?fileticket=i39Y41C6Vuw%3D&tabid=76
Perfil
del
Mercado
y
Competitividad
Exportadora
de
Mango
http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Mango.pdf

Plan de Negocio de Mango en Alnibar en Tambogrande

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UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CURSO DE ACTUALIZACION 2015

PLAN DE NEGOCIO DE MANGO EN ALNIBAR

Profesor: Ing. Rolando Allende Burga

PLAN DE NEGOCIO DE MANGO EN ALNIBAR EN TAMBOGRANDEPIURA

DEFINICIN DEL NEGOCIO...................................................................................6

INVESTIGACIN DEL MERCADO.10

ANLISIS DEL ENTORNO..15

PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO..28

5.1. Objetivos del Proyecto

PLAN DE NEGOCIO DE MANGO EN ALNIBAR EN TAMBOGRANDEPIURA

PLAN DE NEGOCIO DE MANGO EN ALNIBAR EN TAMBOGRANDEPIURA

DEFINICIN DEL NEGOCIO

PLAN DE NEGOCIO DE MANGO EN ALNIBAR EN TAMBOGRANDEPIURA

1.1. Ubicacin geogrfica de Tambogrande

PLAN DE NEGOCIO DE MANGO EN ALNIBAR EN TAMBOGRANDEPIURA

Fig.1. Mapa de la provincia de Piura

Tambogrande cuenta con una poblacin de 96,451 habitantes y un rea de 1442.81

PLAN DE NEGOCIO DE MANGO EN ALNIBAR EN TAMBOGRANDEPIURA

Tabla 1 Zonas Caseros del distrito de

Bosque Tropical Seco.

PLAN DE NEGOCIO DE MANGO EN ALNIBAR EN TAMBOGRANDEPIURA

INVESTIGACIN DEL MERCADO

PLAN DE NEGOCIO DE MANGO EN ALNIBAR EN TAMBOGRANDEPIURA

PROMANGO, han determinado que la poblacin

Fig.2. Anlisis del estudio de mercado de mango en almbar

A.2 Demanda Nacional

econmicamente hablando, tenemos:

1 669 555 habitantes.

13737 741 habitantes.

PLAN DE NEGOCIO DE MANGO EN ALNIBAR EN TAMBOGRANDEPIURA

Considerando solo la opcin en la que se dio como respuesta un s estaran

PLAN DE NEGOCIO DE MANGO EN ALNIBAR EN TAMBOGRANDEPIURA

Fig. 3. Superficie y produccin de mango

Al 2003 se calculaban aproximadamente 4,230 hectreas en crecimiento las que ao a

PLAN DE NEGOCIO DE MANGO EN ALNIBAR EN TAMBOGRANDEPIURA

Tabla 3. Ingreso de mango en el mercado Mayorista.

Volumen de ingreso y precio mayorista en

Tabla 4. Volumen de ingreso y mayorista en Lima.

PLAN DE NEGOCIO DE MANGO EN ALNIBAR EN TAMBOGRANDEPIURA

Tabla 5. Promedio de precios segn la variedad de mango

ANLISIS DEL ENTORNO

PLAN DE NEGOCIO DE MANGO EN ALNIBAR EN TAMBOGRANDEPIURA

VALLE DE SAN LORENZO

La peita, Parales la Quebrada, San Fernando

Atahualpa, Ayar Uch, Ayar Auca, Amaru Inca,

CP-3, Vallecito, CP.11, Valle San Juan, CP. 2 Clera,

Pueblo Nuevo de San Lorenzo, Las Palmeras de

PLAN DE NEGOCIO DE MANGO EN ALNIBAR EN TAMBOGRANDEPIURA

VALLE DE SAN LORENZO

Pedregal, Pea Viva CP2, Las Mercedes, Pearol, La Corua,

Zona Urbana Casco Antiguo, Asentamientos Humanos, Agrupaciones

Locuto, El Carmen, San Martn Angostura, Angostura, Ocoto

Tabla 3. Poblacin segn los caseros del distrito de

Poblacin por edad:

PLAN DE NEGOCIO DE MANGO EN ALNIBAR EN TAMBOGRANDEPIURA

Fig. 4. Pirmide de edades 2013

1.1.2. Aspectos Culturales

distrito de Tambogrande cuenta con 44 Centros Educativos