Diagrama de Flujo de Bromelina

Bromelina (enzima proteolica)
PIA
MATERIA PRIMA
PRE-TRATAMIENTO
EMPAQUETAD
O Y VENDIDO
COMO
ADITIVO
LIMPIEZA DEL
TALLO
EXTRACCION DE
JUGOS
SECADO
SECADO DE LOS RESIDUOS
MESCLAD
PULVERIZAD
PURIFICACION
ELIMINACION DE
FLOTANTES
TRATAMIENTO
CON METANOL
LIMPIEZA
C.I.P
ULTRA FILTRACION
DESTILACION
CONCENTRACION
SECADO DEL PRODUCTO
EMPAQUE
Estrella Natal Barrios Zapata
FILTRACIO
N
Operaciones unitarias disfuncionales

Destilacin: Es un mtodo ampliamente utilizado para la separacin de mezclas a base
de las diferencias en las condiciones requeridas para cambiar la fase de los componentes de
la mezcla. Esta separacin se realiza mediante vaporizacin y condensacin de los
componentes de una solucin liquida o tambin gaseosa aprovechando el hecho que cada
uno de estos componentes tienen diferentes puntos de ebullicin.
Ejemplo: extraccin de hidrogeno H2SO4 + Mg = Mg (SO4) + H2
Evaporacin: La evaporacin es el proceso a travs del cual un lquido pasa a estado

gaseoso, es decir, cuando una sustancia se separa de otra, cuando se produce lo que se
conoce como punto de ebullicin.
Ejemplo: evaporacin del alcohol en un vino
Cristalizacin: La cristalizacin es el proceso mediante el cual las molculas se ordenan

de un modo natural formando un retculo repetitivo que denominamos cristal.
Ejemplo: Cristales de hielo en el agua
Extraccin lquido lquido: Consiste en separar una o varias sustancias disueltas en

un disolvente mediante su transferencia a otro disolvente insoluble, o parcialmente
insoluble, en el primero. La transferencia de materia se consigue mediante el contacto
directo entre las dos fases lquidas. Una de las fases es dispersada en la otra para aumentar
la superficie interfacial y aumentar el caudal de materia transferida.
Ejemplo: Agua con vinagre
Extraccin slido y lquido: es un proceso en el que un disolvente lquido
pasa a travs de un slido pulverizado para que se produzca la elucin de uno

o ms de los componentes solubles del slido. Difiere poco del lavado o filtrado
de slidos.
Ejemplo: El azcar se separa de la remolacha con agua caliente.
Acondicionamiento de aire: Es la operacin unitaria que tiene como objetivo

modificar las condiciones de humedad y temperatura de una corriente de aire, por
interaccin con una corriente de agua.
Ejemplo: Cuando se hace la leche en polvo
Operaciones no disfuncionales
Flujo de fluidos: Si bien los fluidos pueden transportarse en recipientes por cualquier
medio convencional, se entiende por transporte, el movimiento continuo y forzado de
lquidos a travs de conducciones fijas que forman un circuito de fluidos, el cual consta de
elementos funcionales, cuyo nmero y especie dependen de la funcin a que se destine el
circuito, y que estn conectados entre s mediante conducciones a travs de las que se
establece el transporte del fluido de alimentacin del circuito de unos elementos a otros.
Ejemplo: Agua en una vlvula.
Molienda: Proceso que consiste en triturar una materia hasta reducirla a trozos muy
pequeos o a polvo.
Ejemplo: Semillas de girasol.
Tamizado: Separacin mediante un tamiz, y clasificacin segn el tamao, de las

partculas que componen un slido granular o pulverulento.
Ejemplo: Separacin por tamao las semillas o frutas.
Sedimentacin: Depsito, en el fondo del recipiente, de las partculas slidas que estn
dispersas en un fluido (en general lquido), a veces acelerado por centrifugacin.
Ejemplo: Azcar en el fondo del t, caf, mate, etc.
Filtracin: Se entiende por filtracin a aquel proceso mediante el cual un elemento es

colocado a travs de un tipo de tamiz o filtro por el cual se separan sus partes, quedando
retenidas aquellas partes que no pasan por su tamao y siendo filtradas aquellas que s
pasan por el espacio del filtro.
Ejemplo: Filtracin del caf
Centrifugacin: La centrifugacin es un proceso de separacin que utiliza la accin de

la fuerza centrfuga para promover la aceleracin de partculas en una mezcla de slidolquido.
Ejemplo: Sacar el suero de la leche.
Transporte Slido: Se denomina transporte slido al material, no lquido, transportado

con un flujo de agua.
Ejemplo: Cloro transportado por el agua.
Operaciones unitarias disfuncionales de mi diagrama de flujo

Tratamiento con metanol: Es tratado con una solucin de metanol para la parte coagulada de la
materia, cambie el valor del pH.
Limpieza C.I.P: La limpieza se lleva a cabo mediante la circulacin de agua y disoluciones de

productos qumicos calientes a travs del equipo o tubera que trabaja en contacto con los
productos. Su accin fsica, qumica y bacteriolgica elimina la suciedad y los microorganismos de
las superficies.
Operaciones unitarias no disfuncionales de mi diagrama de flujo:

Limpieza del Tallo: Una limpieza minuciosa es requerida cuando llegan a la planta. Excesos de
tierra, piedras y basura son removidos. Despus de la limpieza, los tallos de pia son pasados a
travs de un transportador de cadena y lavados por cada en un limpiador de transporte de malla
rociando vapor de agua
Extraccin de jugos: Ellos son raspados y cortados en trozos para un fcil manejo en la posterior
extraccin de jugos de tallos.
Secado, Mesclado, Pulverizado: Los residuos separados desde el jugo de los tallos de pia son
secados por un secador de transporte, luego es mezclado, pulverizado y tamizado para obtener una
masa uniforme.
Filtracin: El jugo de los tallos de pia recuperados son filtrados.

Destilacin: Los lquidos de fase ligera desde el decantado conteniendo metanol son recuperados
en una torre de absorcin y destilado, luego es reciclado a travs del proceso.

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Operaciones unitarias disfuncionales

Evaporacin: La evaporacin es el proceso a travs del cual un lquido pasa a estado

Cristalizacin: La cristalizacin es el proceso mediante el cual las molculas se ordenan

Extraccin lquido lquido: Consiste en separar una o varias sustancias disueltas en

Extraccin slido y lquido: es un proceso en el que un disolvente lquido

pasa a travs de un slido pulverizado para que se produzca la elucin de uno

Acondicionamiento de aire: Es la operacin unitaria que tiene como objetivo

Estrella Natal Barrios Zapata

Tamizado: Separacin mediante un tamiz, y clasificacin segn el tamao, de las

Filtracin: Se entiende por filtracin a aquel proceso mediante el cual un elemento es

Centrifugacin: La centrifugacin es un proceso de separacin que utiliza la accin de

Transporte Slido: Se denomina transporte slido al material, no lquido, transportado

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Operaciones unitarias disfuncionales de mi diagrama de flujo

Limpieza C.I.P: La limpieza se lleva a cabo mediante la circulacin de agua y disoluciones de

Operaciones unitarias no disfuncionales de mi diagrama de flujo:

Filtracin: El jugo de los tallos de pia recuperados son filtrados.

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