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Evaluacin de proyectos: estudio de mercado para el anlisis de factibilidad

de la sustitucin del envase de vidrio por envase de plstico pet
para el producto en la presentacin de 750ml.
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Introduccin
Campo de investigacin
Planteamiento del problema
Objetivos
Procedimiento
Justificacin
Cronograma de actividades
Marco terico
Hiptesis
Estudio de mercado
Anlisis varios
Conclusiones del estudio de mercado
Bibliografa
Localizacin ptima de la planta

INTRODUCCIN
El presente trabajo tiene como tema central realizar un estudio de mercado, tcnico y econmico
acerca de la implantacin de una nueva presentacin para la comercializacin de las botellas en el
Brandy Don Pedro de 750ml.
Durante este proyecto presentaremos las cuatro partes que componen la evaluacin de un
proyecto. La primera de ellas es el estudio de mercado que comprende el anlisis de la oferta, el
anlisis de la demanda, el anlisis de los precios y anlisis de la comercializacin.
La siguiente parte es un estudio tcnico con el que se determinara la organizacin humana y
jurdica que se requiere para la correcta operacin del proyecto.
Posteriormente se presenta el estudio econmico con el que se determinara cual ser el monto de
los recursos econmicos necesarios para la realizacin del proyecto y finalmente se llevara a cabo
una evaluacin econmica para determinar si nuestro proyecto es factible.
Los principales consumidores finales del producto Brandy Don Pedro en su presentacin de 750
ml. son restaurantes, bares, centros nocturnos, cantinas y el principal consumo es cuando se
adquiere para eventos sociales, todo esto busca satisfacer el consumo suntuario.
CAMPO DE INVESTIGACIN
Se selecciono este tema ya que en la empresa Allied Domecq se detecto una disminucin en las
ventas del producto Brandy Don Pedro y por esto se propone hacer un anlisis de factibilidad del
cambio del envase de vidrio por envase de plstico PET ya que as se pretende que tanto costo
de produccin y el de venta sean mas bajos
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Delimitacin y ubicacin del problema:
Con el cambio de envase de vidrio a envase de plstico PET, se pretende veneficiar tanto al
consumidor como a la empresa Allied Domecq en general
Elementos del problema:
El objeto de este anlisis es cualificar y cuantificar los beneficios que se pueden alcanzar al
sustituir el envase de vidrio por envase de plstico del producto Brandy Don Pedro en su
presentacin de 750 ml.
Definicin del problema:

Este anlisis se realiza para reducir costos de venta y as mantener la demanda del producto
Brandy Don Pedro de 750 ml.
Que tan factible es el cambio de envase de vidrio por envase de plstico PET del producto
Brandy Don Pedro de 750 ml. para reducir costos y mantener su demanda?
OBJETIVOS
GENERAL
Determinar la factibilidad del cambio del envase de vidrio por envase de plstico PET del
Brandy Don Pedro de 750 ml.
PARTICULAR
Al trmino de esta parte del anlisis se:
Definir estudio de mercado.
Explicara las causas de la baja de la demanda en el producto Brandy Don Pedro de 750 ml
Demostrara que existe una demanda potencial insatisfecha para el producto Brandy Don
Pedro de 750 ml
Demostrara que los costos de produccin pueden ser menores con la sustitucin del
envase de vidrio por el envase de plstico PET, para el producto Brandy Don Pedro de 750
ml.
Describir que la calidad del producto Brandy Don Pedro (sabor y olor) ser la misma
Pretender subir y mantener la demanda del producto Brandy Don Pedro de 750 ml.
PROCEDIMIENTO
METODOLOGIA
Mtodo analtico:
Como este mtodo de investigacin consiste en la desmembracin de un todo, descomponindolo
en sus elementos para observar las causas, la naturaleza y los efectos. Es el ms conveniente
para aplicar en este anlisis de factibilidad en la empresa Allied Domecq y para el producto Brandy
Don Pedro de 750 ml y su anlisis ser la observacin y examinacin de un hecho en particular.
Es necesario conocer la naturaleza del fenmeno y objeto que se estudia para comprender su
esencia. Puesto que con su aplicacin se conoce ms de su objeto de estudio, con lo cual se
podr: explicar, hacer analogas, comprender mejor su comportamiento y establecer nuevas teoras
acerca del nuevo producto en estudio.
JUSTIFICACION
Conviene llevar acabo este anlisis de factibilidad ya que el producto Brandy Don Pedro de 750 ml.
tiene una baja en la demanda, es decir, el nivel de consumo no es el mismo que hace unos aos
por lo que con esta investigacin se obtendrn beneficios como la disminucin de costos de
produccin y ventas adems de aumentar las utilidades de la empresa.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

MES/DIA
9
ACTIV
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V

PROGRAMA DE ACTIDIVADES PARA LA FASE DE ESTUDIO DE MERCADO

FEBERERO
MARZO
10 11 12 13 14 16 17 18 19 20 21 23 24 25 26 27 28 1 2 3 4 5 6 8

10 11

Donde las Actividades son las siguientes:

A.- Seleccionamos el Tema de Estudio.
B.- Realizamos la Introduccin.
C.- Planteamos el Problema.
D.- Objetivos.
E.- Elegimos metodologa.
F.- Realizamos Justificacin del Proyecto.
G.- Marco Terico.
H.- Hiptesis.
I.- Visita a la Empresa Allied Domecq.
J.- Recopilacin de datos histricos de la demanda del Producto Brandy Don Pedro en presentacin de 750 ml.
K.- Definicin del Producto
L.- Anlisis de la Demanda
M.- Anlisis de datos de fuentes primarias
N.- Anlisis de la demanda con fuentes secundarias
O.- Proyecciones optimistas y Pesimista de la demanda
P.- Anlisis de la oferta
Q. Anlisis de precios
R.- Importaciones y Exportaciones
S.- Determinacin de la Demanda Potencial Insatisfecha
T.- Anlisis de Comercializacin
U.- Conclusiones y bibliografa
V.-Entrega y exposicin del proyecto
MARCO TEORICO
PET
El descubrimiento de polietilentereftalato, mejor conocido como PET, fue patentado como un polmero para fibra por J. R. Whinfield y J. T.
Dickinson produccin comercial de fibra de polister comenz en 1955; desde entonces, el PET ha presentado un continuo desarrollo tecnolgico
hasta lograr un alto nivel de sofisticacin basado en el espectacular crecimiento del producto a nivel mundial y la diversificacin de sus
posibilidades.
A partir de 1976, se le usa para la fabricacin de envases ligeros, transparentes y resistentes principalmente para bebidas. Sin embargo, el PET
ha tenido un desarrollo extraordinario para empaques. En Mxico, se comenz a utilizar para este fin a mediados de la dcada de los ochenta.
La manera ms fcil de saber si un envase est fabricado con resina PET, es buscar en el fondo un smbolo de un tringulo formado por flechas
con el nmero "1" en el centro y bajo este, las siglas "PET" o "PETE" (en ingls). Este smbolo se forma en el proceso de fabricacin y algunas
veces se imprime en la etiqueta.

El principal uso para la resina PET se da en la fabricacin de envases. La resina se presenta en forma de cilindritos o chips, los cuales secos se
funden e inyectan a presin en mquinas de cavidades mltiples (16, 32, 64, etc.) de las que salen las preformas (recipientes an no inflados que
solo presentan la boca del envase en forma definitiva).
Despus, las preformas son sometidas a un proceso de calentamiento preciso y gradual para ser metidas en un molde. All se les estira por medio
de una varilla o pistn hasta el tamao definitivo del envase y entonces se les infla con aire a presin limpio hasta que toman la forma del molde.
Gracias a este proceso, las molculas se acomodan en forma de red. Esta disposicin da al material propiedades de alta resistencia mecnica as
como baja permeabilidad a gases y vapores.
Los envases obtenidos son ligeros, transparentes, brillantes y con alta resistencia a impactos. Tienen cierre hermtico, no alteran las propiedades
del contenido y no son txicos. Debido a estas propiedades, el PET ha desplazado a otros materiales y tiene una demanda creciente en todo el
mundo.
Una de las tcnicas para producir envases de PET con color, es utilizando "Master Batch", el cual consiste en pellets de PET con alta
concentracin de pigmento previamente incorporado, existe tambin pigmento lquido y en microesferas, bsicamente las microesferas son
burbujas de un polmero que funde alrededor de 80C y que contiene en su interior una cierta cantidad de pigmento en polvo, que por contacto
directo con la resina que baja del secador rompe la burbuja, permitiendo que el pigmento se libere y se mezcle en la garganta del extrusor con el
PET.
Los concentrados de color se encuentran en el mercado en una amplia gama de colores y son adicionados al PET natural en una relacin
establecida por el fabricante, que determina la intensidad del concentrado e indica la cantidad de resina natural que deben ser mezclados con el
concentrado para alcanzar el color deseado. La unin del material se puede efectuar en 2 formas:
Preparando la mezcla mecnicamente por agitacin en algn recipiente giratorio o algn otro sistema y vertiendo posteriormente la mezcla
a la tolva de secado, integrada al equipo para PET que utilice el cliente. Esta unin se utiliza nicamente en el caso del Master Batch:
Otra forma de colorear la resina es introduciendo una cantidad constante de concentrado de color (Master Batch), microesferas o pigmento
lquido a la garganta del cilindro de la unidad de inyeccin, unindose al flujo principal de resina natural, efectundose la mezcla antes de
la inyeccin dentro del cilindro. La mezcla opera en forma continua, aunque para poder controlar el flujo de pigmento adicionado se
emplean dosificadores para el Master Bastch y microesferas y una bomba dosificadora para el pigmento lquido. Estos equipos se
encuentran sincronizados con el husillo de inyeccin.
Caractersticas del Pet
TIPO/NOMBRE

PET
Polietileno Tereftalato

CARACTERISTICAS

USOS/APLICACIONES

Se produce a partir del Acido

Tereftlico y Etilenglicol, por poli
condensacin; existiendo dos tipos:
grado textil y grado botella. Para el
grado botella se lo debe post
condensar, existiendo
diversos
colores para estos usos.

Envases para gaseosas, aceites, agua mineral,

cosmtica, frascos varios (mayonesa, salsas, etc.).
Pelculas transparentes, fibras textiles, laminados de
barrera (productos alimenticios), envases al vaco, bolsas
para horno, bandejas para microondas, cintas de video y
audio, geotextiles (pavimentacin /caminos); pelculas
radiogrficas.

PROCESO DE FABRICACION DEL BRANDY

La uva o vendimia es trasladada a la vincola donde es pesada.
Pasa a a la Estrujadora y Prensa, obtenindose el mosto.
Despus se pasa a los tanques de fermentacin para que por medio de accin de levadura el mosto se convierta en vino.
El vino es destilado en alambiques.
Alambiques
Cuello de cisne
Integral o discontinuo
El aguardiente obtenido ser trasladado en carros cisternas a la Planta de aejamiento de los Reyes, donde lo esperan nuestras barricas.
Cabeceo
estos aguardientes o Brandy joven, empiezan a tomar vida de Brandy en las primeras barricas de roble blanco, llamadas de Cabeceo, aqu se
hacen las mezclas de los distintos aguardientes procedentes de todas las regiones donde tenemos destileras.
Criaderas
Control de calidad determina cuando hacer la extraccin parcial de una barrica del cabeceo para pasarla a las criaderas. La parte extrada es
reemplazada con Brandy joven. A las criaderas se les extrae una parte que pasa a las soleras, rellenndola con cabeceos. A las soleras se les
extrae una parte que se manda al embotellado con criaderas.
Soleras
Nunca se extrae el total del contenido de las barricas de 190 litros, siempre quedar un porcentaje deseado para hacer las mezclas de nuevos
aguardientes sirviendo como base o madre y as lograr uniformidad en nuestros productos.
La extraccin de la solera pasa por medio de filtros al embotellado. El Brandy es envasado, empacado y enviado al almacn de Productos
Terminados para su distribucin.
HIPOTESIS
Si se reemplaza el envase de vidrio por envase de plstico del producto Brandy Don Pedro de 750 ml., entonces disminuir el costo del producto
y permitir aumentar las ventas, sin que baje el consumo.
ESTUDIO DE MERCADO
DEFINICION DEL PRODUCTO
El anlisis pretende inicialmente demostrar la factibilidad de sustituir el envase de vidrio por envase de plstico PET en el Brandy Don Pedro,
pero existen muchos tipos de presentaciones. El estudio de mercado determinara precisamente la factibilidad de la sustitucin de envases en la
presentacin de 750 ml.
La naturaleza del producto es de tipo homogneo y su demanda es de bienes no necesarios o de gusto, es decir su consumo es suntuario, ya
que su compra se realiza con la intencin de satisfacer un gusto y no una necesidad.

Caractersticas del empaque

1. BOTELLA
Material
En bebidas alcohlicas generalmente se utiliza un PET monocapa resistente a altas concentraciones de alcohol (mayor a 40C)
Lubricacin
Se adiciona un lubricante a las caras exteriores de las botellas (Lubri-Stat), cuidando que no penetre al interior

El lubricante ayuda a evitar las ralladuras en las botellas y eliminar la esttica

Observaciones de Fabricacin
Durante el proceso de produccin de botellas PET utilizando el mtodo de preforma, las coronas siempre son idnticas. Sin embargo,
el cuerpo presenta variaciones provocadas durante el soplado de la pre-forma.
Durante el soplado de nforas se recomienda utilizar Preferencial heating
El PET tiene una menor variabilidad en su proceso de fabricacin, comparada contra el vidrio. *
*La botella no ser fabricada en la planta de Mxico, las observaciones son aplicables por que se usara el mismo envase que en plantas
extranjeras
Altura de botellas de 750 ml en rangos de Max= 25.8 cm, Min = 25.6 cm, Media = 25.7, Rango = 0.10 cm .
El peso en los cuales se esta trabajando para 750 ml. es de 89.6g
2. TAPA
La tapa deben ser Tamper Evident
3. ETIQUETA
Adhesivo
El adhesivo para PET (Avery Denisson Fasson S2001), es diferente al tradicional utilizado hoy en Domecq y Sauza. Se busca un
adhesivo con un tiempo de secado muy rpido y que sea compatible con el lubricante aplicado a las botellas, ya sea papel o
autoadherible.
El adhesivo tiene que considerar que la tensin superficial es diferente en botellas de vidrio contra botellas PET (el lubricante no debe
penetrar al interior)
4. LIQUIDO
Cambios perceptibles sensorialmente
El uso de PET en miniaturas puede ser delicado, por lo que es necesario hacer pruebas sensoriales exhaustivas.
Se recomienda realizar las pruebas sensoriales de los productos embotellados en PET utilizando miniaturas, as los cambios son
detectados mas fcilmente.
Vida de anaquel
Se estima que la vida de anaquel del PET puede ser de 1 a 2 aos.

 DISEO DE LA BOTELLA
Para la comprobacin de las especificaciones
establecidas en la presente NOM, se aplican la norma oficial mexicana y normas mexicanas vigentes que se mencionan a continuacin:
NOM-030-SCFI Informacin comercial de cantidad en la etiqueta - Especificaciones.
NMX-V-013
Bebidas alcohlicas determinacin de por ciento de alcohol en volumen (% Vol.) a 20C.
NMX-V-014-S Bebidas alcohlicas destiladas - Determinacin de alcoholes superiores (aceite de fusel).
NMX-V-017
Mtodo de prueba para la determinacin de extracto seco y cenizas en bebidas alcohlicas destiladas.
NMX-V-021
Mtodos de prueba para la determinacin de metanol en bebidas alcohlicas.
NMX-Z-012
Muestreo para la inspeccin por atributos.
ANALISIS DE LA DEMANDA
El anlisis de la demanda se logro mediante la recopilacin de las fuentes primarias y las fuentes secundarias. Las fuentes primarias se
obtuvieron por medio de contacto directo con el consumidor e intermediarios, para lo cual se aplicaron encuestas. Las fuentes secundarias son
estadsticas oficiales emitidas por el gobierno (INEGI) que indica la tendencia de consumo de Brandy a travs de los aos adems de la
informacin brindada por la empresa. Para este anlisis se tomaron en cuenta demandas de 5 aos atrs y para proyectarlas 5 aos a futuro.
ANALISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS (consumidores)
La determinacin del universo se realizo por medio Investigacin del INEGI, en relacin ala cantidad de hombres y mujeres que consumen
bebidas alcohlicas, entre 18 y 30 aos en el distrito federal, es decir el 68% de la poblacin de consumidores de bebidas alcohlicas es el sexo
masculino y el otro 23% corresponde al sexo femenino. Estos parmetros o estratos se tomaran en cuenta para que la muestra sea proporcional
El equipo de trabajo determino que para el anlisis de factibilidad del proyecto se utilizara una confianza del 65% con un error del 35%, ya que las
encuestas de acuerdo a la Distribucin Normal se hicieron a 2. Para el clculo del tamao de la muestra que proporcionen estos parmetros, es
necesaria la desviacin estndar del consumo. Para obtenerla se aplico un muestreo piloto de 30 encuestas, haciendo exclusivamente las
siguientes preguntas:
Nota: Este muestreo piloto de 30 encuestas se hizo para 20 hombres y 10 mujeres entre 18 y 30 aos en el distrito federal se tomaran en cuenta
que contestaran que si a primera pregunta y 750 ml en la segunda.
De las siguientes preguntas marque la de su preferencia
1.- Usted consume Brandy Don Pedro?
SI_________ NO____________
Si la pregunta es si continu si no termine

2.-En que presentacin lo prefiere ?

375 ml

750ml

1 lt

3.-Cuntas botellas aproximadamente consume al mes?

1
2
3
4

5
6
7
Mas de 7 (especifique)

La encuesta se aplic en vinateras, bares, centros nocturnos y restaurantes tomando en cuenta cualquier tipo de Brandy.
Con los datos obtenidos obtuvimos una media de 4.65 botellas con una desviacin estndar de 2.543, esto significa que hay lugares en los que el
consumo llega a ser de 7 botellas con estos datos, se calcula el tamao de muestra para aplicar la encuesta.
Datos:
Nivel de confianza = 65%
Error
= 35%
Desviacin estndar = 2.543
FORMATO DE LA ENCUESTA
SEXO:

MASCULINO

FEMENINO

Marque con una x segn sus gustos y/o preferencias de acuerdo a la pregunta.
1. Usted consume algn tipo de bebida alcohlica?
Si

No

2. Su edad esta entre:

Menos de 18

18 -23

24-30

mas de 30

Si la respuesta es menos de 18 o mas de 30 aos de edad, terminar la encuesta.

3. Con que frecuencia consume bebidas alcohlicas?
Diario

Cada Semana

Cada 15 das

Cada mes

4. En qu lugares consume bebidas alcohlicas?

Bar

Restaurante

Reuniones sociales

Antros

5. Le gusta consumir el Brandy?

Si
No
Si la respuesta es si continu, si no termine con la encuesta
6. De los siguientes tipos de brandy, ordnelos asignndoles el valor de 1 a su mayor preferencia y el nmero 4 a la menor
preferencia.
Brandy Don Pedro
Brandy Presidente
Napolen
Viejo Vergel
Torres 10
Terry
7. Elija de las siguientes columnas, cual de las siguientes caractersticas influye para que usted elija su bebida, asignndole el
nmero 1 al de mayor importancia y el 8 al de menos importancia.
Apariencia
Precio
Sabor
Calidad

10

Envase
Publicidad
8.

Gusto

Elija la razn por la cual escoge la botella de su bebida alcohlica, asignndoles el nmero 1 a la de mayor importancia y el 3 a
la de menor importancia.
Botella
Tapa
Etiqueta

9. Si el precio disminuye, y la calidad del producto se conserva, lo seguira consumiendo:

Mas
Igual
Menos
10. Cmo le gusta la presentacin de la botella?
De vidrio
De plstico
No
importa
material

el

11. Si el material de la botella es de plstico su gusto variara?

Mucho
Poco
Me es indistinto
12. Cree que el cambio del material de la botella alterara el sabor del brandy
Si

No

11

13. De las siguientes caractersticas cuales cree que se alteraran al cambiar la botella
Color
Olor
Sabor
Textura
Nota: para la aplicacin del cuestionario se tomo a 65 mujeres y 138 hombres para seguir con la proporcin marcada por nuestro universo.
RESULTADOS DE LA ENCUESTA

12

13

14

15

Las preguntas contenidas en la encuesta de consumidores en el aspecto de la demanda tienen

como finalidad, mostrar de una manera cuantitativa la fiabilidad del cambio del envase de vidrio por
el envase de plstico en el Brandy Don Pedro de 750ml.
En las preguntas 1 hasta el numero 4 estn determinados los gustos y preferencias de consumo
de los individuos objetos del anlisis. , en ello encontramos que un 90% de la poblacin de la
muestra consume bebidas alcohlicas la mayora de ellos entre los 18 y 23 aos , por lo menos
una vez a la semana y en reuniones.
De la pregunta 5 hasta la pregunta 8 nos enfocamos a el producto que nos inters que es el
Brandy Don Pedro de 750ml, en ello encontramos que el 88% de la poblacin consume la bebida
alcohlica tipo Brandy con ello nosotros aplicamos un filtro, y solo tomamos a los que consumen
Brandy Don Pedro de 750ml, de ese filtro resulto que el 43% de la poblacin si lo consume,
basados en el precio del producto, tambin obtuvimos las informacin de que la botella es una de
las razones por la cual escogen el producto.
De la pregunta 9 hasta la pregunta 13 nos enfocamos a el cambio de la botella, de vidrio a plstico.
Encontramos que si al consumidor final le ofrecemos precio y calidad igual nos seguira comprando
aun a pesar del material de los cuales esta hecho nuestra botella, es decir el material no le
importa al consumidor , aun que el crees que no seria relevante por que solo cambiaria el color de
la bebida
ANALISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS (intermediarios)
La determinacin del universo se realizo por medio Investigacin del INEGI, en relacin ala
cantidad de los puntos de venta (Vinateras o tiendas de autoservicio 62%, Bares 23% y Antros
15%) al consumidor final de le producto Brandy Don Pedro de 750ml.
El equipo de trabajo determino que para el anlisis de factibilidad del proyecto se utilizara una
confianza del 65% con un error del 35%, ya que las encuestas de acuerdo a la Distribucin Normal
se hicieron a 2. Para el clculo del tamao de la muestra que proporcionen estos parmetros, es
necesaria la desviacin estndar del consumo. Para obtenerla se aplico un muestreo piloto de 30
encuestas, haciendo exclusivamente las siguiente pregunta: Cuantas botellas de Brandy Don
Pedro de 750 ml. Vende al mes:_____
Nota: Este muestreo piloto de 30 encuestas se hizo para 19 para tiendas y vinateras 7 en bares
y 4 en antros en el distrito federal .
Con los datos obtenidos obtuvimos una media de 104.73 botellas de 750 ml. con una desviacin
estndar de 3.0392, esto significa que hay lugares en los que llegan a vender 108 botellas con
estos datos, se calcula el tamao de muestra para aplicar la encuesta.
Datos:
Nivel de confianza = 65%
Error
= 35 %
2 2
2
2

Z
0.9346 1.03

70
2
E
0.352

Desviacin estndar = 3.0392

Media
= 104.7313
FORMATO DE LA ENCUESTA
Indique con una x a la respuesta que considere mas adecuada
1. Enumerando del 1 al 4 siendo el 1 el de mayor venta, indique el orden de venta de los
siguientes Brandy:
Don Pedro

Bacardi

Torres 10
Viejo Vergel

Si no contesta como no. 1 a la pregunta Don Pedro termine con la encuesta

2. Cul es la presentacin en la que vende ms el Don Pedro?
325 ml.

750 ml
1 lt

Si no contesta a la pregunta la presentacin de 750 ml. Termine con la encuesta

3. Cmo vende el Brandy Don Pedro de 750 ml?
Por unidad

Por caja

Si es por unidad pase a la siguiente pregunta si no vaya a la pregunta 5

4. Qu dificultades presenta el envase de la botella de Don Pedro de 750ml?
Peso
Fragilidad
5. Cuanto cree que beneficie el cambio de envase de vidrio a envase de plstico de la
botella Brandy Don Pedro de 750 ml?
Mucho

Poco
Nada

6. Ventajas que observa en el cambio de envase: (enumere dando el 1 a la de mayor

preferencia y el 4 al de menor preferencia?
Facil Manejo
No Rupturas
Facil transporte
Menor costo

17

RESULTADO DE ENCUESTAS PARA INTERMEDIARIOS

19

Las preguntas contenidas en la encuesta de los intermediarios en relacin a la demanda tienen

como finalidad mostrar de una manera cuantitativa la fiabilidad del cambio de envase de vidrio a
envase de plstico PET para el producto Brandy Don Pedro de 750 ml.
En la pregunta 1 hasta la pregunta 3 evaluamos que producto se vende mas, tambin
descartamos a los lugares que no hayan contestado Brandy Don Pedro de 750ml. Adems se
vende ms en una presentacin de 750 ml. Con relacin ala presentacin del consumo esta es
ms consumida en unidades, aunque tambin una parte de la poblacin lo consume en cajas para
eventos sociales y reuniones.
La pregunta 6 la enfocamos a las consideraciones del intermediario, respecto a la diferencia de
entre el envase de plstico PET y el envase de vidrio y ellos nos refieres que el peso seria la
mayor de estas,
La pregunta 7 y 8 nos indican el beneficio de el reemplazo del envase de vidrio al envase de
plstico PET , resultando que nos beneficiaria en mucho, adems de que la mayor expectativa de
beneficio esta dada en relacin a la reduccin del costo del producto, siguindole la facilidad de
manejo y la reduccin de perdidas por ruptura
ANLISIS DEL PROBLEMA DE LA BAJA DE PARTICIPACIN EN EL MERCADO
La creciente demanda de productos alcohlicos en el pas es un efecto determinado por el
aumento de la poblacin en los ltimos aos, esto aunado a un efecto de globalizacin que se
refleja en Mxico a partir de una apertura comercial que trae como consecuencia una oferta
mucho mayor de dichos productos. Tanto de consorcios transnacionales que se han cobijado en el
pas absorbiendo empresas ya existentes, como el surgimiento de nuevas empresas que toman
parte del mercado.
Por tal motivo la globalizacin a permitido que los demandantes tengan mas opciones
para realizar su consumo, esto se ha reflejado en la empresa de forma directa en la participacin
en el mercado. La oferta y la demanda en el pas para el consumo de brandy se comportan de
forma ascendente (vase grfica de oferta y demanda histrica en Mxico), sin embargo en las
ventas para Pedro Domecq de 750 ml. que es la presentacin con mayor representatividad en el
mercado no han obtenido un crecimiento proporcional con respecto al aumento de la oferta.
Realizando un anlisis de participacin en el mercado el porcentaje de que abarcaba para
Pedro Domecq de 750 ml. hace tan solo 5 aos era de un 42% con respecto al consumo nacional
de Brandy y hoy este porcentaje ha disminuido hasta un 39% debido a diferentes factores como
son:
Aumento de oferentes en el mismo nicho de mercado
Falta de mercadotecnia para el consumo de Brandy
Falta de estmulos para los compradores, como ofertas o disminuciones en el precio
Oferentes con precios ms accesibles.

ANLISIS DE LA DEMANDA CON FUENTES SECUNDARIAS

La recopilacin de los datos necesarios para el estudio se realiz visitando va Internet diferentes
fuentes de informacin, como el INEGI, los datos publicados por la SHCP, y el Banco de Mxico,
as como datos extraoficiales de la compaa Allied Domecq.
Se consultaron todos los datos necesarios para conocer el consumo de bebidas alcohlicas y de
igual forma se obtuvieron datos de factores macroeconmicos que nos permitieron analizar el
comportamiento de la demanda de Brandy en Mxico
Comportamiento histrico de la demanda y probables variables macroeconmicas explicativas
Ao
Demanda
INPP
PIB
PARIDAD
1999
5145830
304.23
3.7
9.52
2000
5239130
323.61
6.6
9.36
2001
5282960
317.82
-0.1
9.17
2002
5526140
358.09
0.7
10.36
2003
5618000
381.76
1.3
11.06

21

AJUSTE DE LOS DATOS A UNA RECTA

El siguiente anlisis de este estudio obtiene una proyeccin de los datos de demanda. Para realizar
esta proyeccin primero se realiza un anlisis de la dispersin, de regresin y correlacin. Todos
estos datos estadsticos se obtuvieron utilizando el paquete estadstico STATPLAN III y se
muestran a continuacin los resultados obtenidos.
Al correlacionar los aos, la demanda y el INPP, se obtuvieron los siguientes resultados:
Ecuacin:
d=32907.17 + 881.9 (Periodo) + 603.12 (INPP)
donde r = 0.9915, Durbin-Watson = 2.7310
Al correlacionar los aos, la demanda y el PIB, se obtuvieron los siguientes resultados:
Ecuacin:
d=494481.92 + 13215.4 (Periodo) + 858.96 (PIB)
donde r = 0.9761, Durbin-Watson = 2.3788
Al correlacionar los aos, la demanda y la paridad peso - dlar, se obtuvieron los siguientes
resultados:
Ecuacin:
d=422514.54 + 8700.03 (Periodo) + 8856.53 (PARIDAD)
donde r = 0.9932, Durbin-Watson = 3.2016
Como el mejor ajuste lo encontramos con la paridad peso-dlar desde el punto de vista estadstico
este ser el parmetro macroeconmico que utilizaremos para realizar las proyecciones de los
prximos 5 aos.
PROYECCIN OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA DEMANDA
Mediante la ecuacin d=422514.54 + 8700.03 (Periodo) + 8856.53 (PARIDAD) se realizarn los
pronsticos para las prximos 5 aos, es decir, hasta el ao 2008. Para obtener un anlisis mas
realista, utilizaremos las variables de la paridad peso dlar de forma optimista y pesimista.
PERIODO
PARIDAD
DEMANDA
DEMANDA
OPTIMISTA
PESIMISTA
2004
11.11
5731100
5645130
2005
11.52
5854420
5765600
2006
11.93
5977330
5887670

22

2007
2008

12.34
12.75

6101930
6224350

6010400
6130980

ANALISIS DE LA OFERTA
El anlisis de la oferta se logro mediante la recopilacin de las fuentes primarias y las fuentes
secundarias. Las fuentes primarias se obtuvieron por medio de contacto directo con los
proveedores y productores. Las fuentes secundarias son estadsticas oficiales emitidas por el
gobierno (INEGI) que indica la tendencia de consumo de Brandy a travs de los aos adems de la
informacin brindada por la empresa. Para este anlisis se tomaron en cuenta demandas de 5
aos atrs y para proyectarlas 5 aos a futuro.
ANALISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS (productores)
Este anlisis se hizo en relacin a la cantidad de oferentes de Brandy envasado en botellas de
PET, en este caso el producto solo se ha producido en Canad y Europa por la compaa Allied
Domecq, pero debido a que existe una competencia en el mercado se recab informacin de las
siguientes compaas:
CASA PEDRO DOMECQ
BACARD Y CIA.
CASA OSBORNE
El equipo de trabajo determino que para el anlisis de factibilidad del proyecto se utilizara una
confianza del 65% con un error del 35%, ya que las encuestas de acuerdo a la Distribucin Normal
se hicieron a 2. Para el clculo del tamao de la muestra que proporcionen estos parmetros, es
necesaria la desviacin estndar del consumo. Para obtenerla se aplico un muestreo piloto de 30
encuestas, haciendo exclusivamente las siguientes preguntas:
1 Considera factible el cambio de envase de PET en el Producto Brandy?
Si

No

Si la respuesta es Si, contestar la siguiente pregunta Piloto

2. En que proporcin cree que aumentara la demanda con el cambio de envase?

23

1%
2%
3%

4%
5%
6%

Nota: Este muestreo piloto de 30 encuestas se hizo para 10 para Pedro Domecq, 10 para Bacard y
Cia. y 10 para Casa Osborne
Con los datos obtenidos obtuvimos una media de 3.53% de aumento en la demanda con una
desviacin estndar de 2.53, esto.
Datos:
Nivel de confianza = 65%
Error
= 35%
Z 2 2 0.9346 2 2.53 2
Desviacin estndar = 2.53
n

45

E2

0.35 2

Nota: Las 45 encuestas se dividieron en 15 para cada compaa.

FORMATO DE LA ENCUESTA
1. Considera factible el cambio de envase de PET del Producto Brandy en el pas?
Si

No

2. En que proporcin cree que aumentara la demanda con el cambio de envase?

1%
2%
3%

4%
5%
6%

3. Qu considera ms factible: Comprar la botella a un Proveedor o Fabricarla en la

propia empresa?
Comprar la Botella
Fabricarla
Si la respuesta es comprarla a un proveedor pasar a la Pregunta 4, si es Fabricarla Pasar a la
pregunta 5
4. Cuantos proveedores estn dispuestos a contemplar para la compra del envase de
PET?
1-3

3-5

mas de 5

5. Por qu la Fabricacin sera dentro de la empresa?

Por Costo

Por Calidad

6. Desde el punto de vista econmico que tan factible es importar las botellas?

24

Mucho
Nada

Poco

RESULTADOS DE LA ENCUESTA

1. Considera factible el cambio de envase

de PET del producto Brandy en el pas?
No
22%

Si
78%

2. En que proporcin cree que aumentara la

demanda con el cambio de envase?
5%

28%

10%
14%
19%

24%
1

25

3. Qu considera ms factible
comprar la botella o fabricarla?
Fabricarla
37%
Comprar la
Botella
63%

4. Cuantos proveedores
considerara para la compra del
envase?
14%
18%
68%
1-3 Provedores

3-5 Proveedores

Ms de 5

5.Porqu la fabricacin dentro de la

empresa?
Po calidad
31%
Po costo
69%

6. Desde el punto de vista econmico, Qu

tan factible es importar la botella?
Nada
20%

Poco
26%

Mucho
54%

26

ANALISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS (Proveedores)

Este anlisis se hizo en relacin a la cantidad de proveedores de botellas de PET. La empresa ha
determinado comprar el Producto en una planta filial de Canad, pero es necesario tener datos de
productores nacionales de botellas de este material que puedan satisfacer la necesidad de la
Compaa en caso de haber algn problema con la importacin. Las compaas a las que se les
aplic las encuesta fueron las siguientes:
M. & G. Polmeros de Mxico, S.A. de C.V.
Star Plastic de Mxico, S.A. de C.V.
Recuperadora y Maquiladora De Plsticos, S.A. de C.V
El equipo de trabajo determino que para el anlisis de factibilidad del proyecto se utilizara una
confianza del 65% con un error del 35%, ya que las encuestas de acuerdo a la Distribucin Normal
se hicieron a 2. Para el clculo del tamao de la muestra que proporcionen estos parmetros, es
necesaria la desviacin estndar del consumo. Para obtenerla se aplico un muestreo piloto de 30
encuestas, haciendo exclusivamente las siguientes preguntas:
1. Estara dispuesto a ser proveedor eventual para la fabricacin de botellas de
PET, para el Producto Brandy Don Pedro?
Si
No
Si la respuesta es Si, contestar la siguiente pregunta Piloto
2. En cunto tiempo seran capaces de entregar un pedido de aproximadamente
10000 botellas?
2 das
das

3 das

5 das

Nota: Este muestreo piloto de 30 encuestas se hizo para 10 para M. & G. Polmeros de
Mxico, S.A. de C.V., 10 para Star Plastic de Mxico, S.A. de C.V y 10 para Recuperadora
y Maquiladora De Plsticos, S.A. de C.V
Con los datos obtenidos obtuvimos una media de 3.6 das de espera para la entrega con una
desviacin estndar de 2.5, esto.
Datos:
Nivel de confianza = 65%
Error
= 35%
Z 2 2 0.9346 2 2.5 2
Desviacin estndar = 2.5
n

45

E2

0.35 2

Nota: Las 45 encuestas se dividieron en 15 para cada proveedor

FORMATO DE LA ENCUESTA
1. Estara dispuesto a ser proveedor eventual para la fabricacin de botellas de PET,
para el Producto Brandy Don Pedro?
Si
No
Si la respuesta es Si, contestar la siguiente pregunta

27

2 En cunto tiempo seran capaces de entregar un pedido de aproximadamente

10000 botellas?
2 das
das

3 das

5 das

3. Considera que las botellas que fabrican en su planta cumplen con la calidad para
el envasado de Brandy?
Si

No

Si la respuesta es Si, contestar la siguiente pregunta

4. En general como considera el precio de un envase de plstico PET?
Barato
Elevado

Aceptable

5. Cul sera el plazo de pago que le dara a la compaa para pagar el

envase?
15 das
meses

1 mes

RESULTADOS DE LA ENCUESTA

28

29

En conclusin de los 45 proveedores 30 si estaran dispuestos a realizarnos el producto.

30

ANLISIS DE FUENTES SECUNDARIAS DE LA OFERTA

ANLISIS HISTRICO DE LA OFERTA TOTAL DE BRANDY
Comportamiento histrico de la oferta y probables variables variables macroeconmicas
explicativas
Ao
Oferta
INPP
PIB
PARIDAD
1999
5041800
304.23
3.7
9.52
2000
5111210
323.61
6.6
9.36
2001
5132400
317.82
-0.1
9.17
2002
5196700
358.09
0.7
10.36
2003
5419800
381.76
1.3
11.06

AJUSTE DE LOS DATOS A UNA RECTA

En el siguiente paso, al igual que con la demanda, se realiza una proyeccin de la oferta para aos
futuros. Primero es necesario ajustar estadsticamente los datos histricos mediante una regresin
lineal, y encontrar la variable macroeconmica que mejor explique el comportamiento de la oferta.
Para realizar estas regresiones, nuevamente se utiliz el paquete estadstico STATPLAN III y se
obtuvieron los siguientes resultados:
Al correlacionar los aos, la oferta y el INPP, se obtuvieron los siguientes resultados:
Ecuacin:
o=502786.93 + 902.70 (Periodo) 31.01 (INPP)
donde r = 0.9359, Durbin-Watson = 2.5076
Al correlacionar los aos, la oferta y el PIB, se obtuvieron los siguientes resultados:
Ecuacin:
o=484776.59 + 9933.4 (Periodo) + 1418.92 (PIB)
donde r = 0.9423, Durbin-Watson = 2.2099

31

Al correlacionar los aos, la oferta y la paridad peso - dlar, se obtuvieron los siguientes resultados:
Ecuacin:
o=425404.76 + 5243.66 (Periodo) + 7772.63 (PARIDAD)
donde r = 0.952, Durbin-Watson = 2.6894
Como el mejor ajuste lo encontramos con la paridad peso-dlar desde el punto de vista estadstico
este ser el parmetro macroeconmico que utilizaremos para realizar las proyecciones de los
prximos 5 aos.
PROYECCIN OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA
Mediante la ecuacin o=425404.76 + 5243.66 (Periodo) + 7772.63 (PARIDAD), se realizarn los
pronsticos para las prximos 5 aos, es decir, hasta el ao 2008. Para obtener un anlisis mas
realista, utilizaremos las variables de la paridad peso dlar de forma optimista y pesimista.
PERIODO
PARIDAD
OFERTA
OFERTA
OPTIMISTA
PESIMISTA
2004
11.11
5432200
5426200
2005
11.52
5516510
5433760
2006
11.93
5600810
5516790
2007
12.34
5685120
5599840
2008
12.75
5769420
5682870

PROYECCIN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA OPTIMISTA Y PESIMISTA

Restando los datos de la demanda optimista proyectada menos la oferta total optimista proyectada,
obtenemos la demanda potencial insatisfecha optimista y haciendo los clculos correspondientes a
los datos pesimistas, tambin podemos obtener la demanda potencial insatisfecha pesimista. Las
siguientes tablas muestran dichos resultados:
DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA OPTIMISTA
AO
DEMANDA
OFERTA POTENCIAL
POTENCIAL
OPTIMISTA
OPTIMISTA

DEMANDA POTENCIAL
INSATISFECHA
OPTIMISTA

32

2004
2005
2006
2007
2008

5731100
5854420
5977330
6101930
6224350

5432200
5516510
5600810
5685120
5769420

DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA PESIMISTA

AO
DEMANDA
OFERTA POTENCIAL
POTENCIAL
PESIMISTA
PESIMISTA
2004
5645130
5426200
2005
5766600
5433760
2006
5887670
5516790
2007
6010400
5599840
2008
6130980
5682870

289900
337910
376520
416810
454930

DEMANDA POTENCIAL
INSATISFECHA
PESIMISTA
218930
332840
370880
410560
448110

ANLISIS DE LAS IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES

Durante el estudio de mercado se realiz un anlisis de las diferentes categoras del Brandy, y se
lleg a la conclusin de que los Brandys importados entran en una categora de mercado nuestro
producto, el Brandy Don Pedro, debido a diferencias importantes en los precios. Dada esta
situacin, se decidi no incluir un anlisis de la oferta y demanda de los productos extranjeros que
se comercializan en nuestro pas, y los datos que se presentan de los anlisis de los precios de la
competencia corresponden nicamente a productos nacionales
ANLISIS DE PRECIOS
Al hacer una investigacin de los precios al pblico de nuestro producto, podremos evaluar las
proyecciones futuras del ingreso de este proyecto. Tomando en cuenta que los precios obtenidos
son precios al consumidor, reducimos un porcentaje del 30% al cada precio que consideramos es

33

la ganancia mnima del detallista o minorista y de un 25 a 30% que quitamos de la ganancia del
mayorista.
Los datos de precios presentados son de las marcas ms conocidas a nivel nacional de Brandy:
Marca

Precio

Presidente
Napolen
Viejo Vergel
Los Reyes

$39
$51
$36
$22

Terry

$80

Con esta evaluacin, y sin tomar en cuenta los intermediarios, tenemos que el promedio de precio
de estas marcas es de $45.60 por botella, por lo tanto, considerando un 30 por ciento de ganancia
para el minorista y un 25% para el mayorista, tenemos que el precio promedio al pblico es de
$74.10
PROYECCIN DE LOS PRECIOS
La proyeccin de los precios se realiz nicamente para los precios nacionales, ya que la
importacin de Brandy al pas es mnima debido a su alto costo, lo que lo coloca en un nicho de
mercado diferente. La proyeccin de precios se determina en base a los pronsticos de la paridad
peso-dlar de los aos futuros y no ajustando los puntos de una serie histrica de datos de precios.
Ao
2004
2005
2006
2007
2008

Paridad Peso-dlar
optimista
11.11
11.52
11.93
12.34
12.75

Precio optimista
45.8
47.49
49.18
50.87
52.56

Paridad Peso-dlar
pesimista
11.44
11.86
12.28
12.71
13.13

Precio pesimista
47.16
48.89
50.63
52.4
54.13

34

CANALES DE COMERCIALIZACION
La comercializacin y distribucin de nuestro producto se realizar a travs del canal conocido
como 1C, que corresponde a Productores mayoristas minoristas consumidores.

El canal de distribucin utilizado por la empresa es un canal directo, ya que se pretende ofrecer al
consumidor el costo mas reducido, la segunda etapa de la comercializacin se sita en los
mayoristas que se encargan de realizar el trabajo logstico para hacer llegar a todas las entidades
del pas el brandy Don Pedro de 750 ml algunos demandantes como las tiendas de autoservicio
realizan la compra directo a la fabrica y realizan la venta al consumidor final, pero aun en este caso
existe un elemento que vincula la distribucin del producto dentro de la misma empresa y este
representa en la cadena de comercializacin al mayorista.
CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO
Como resultados del estudio de mercado, podemos concluir que existe un amplio margen de
ventas que pueden ser cubiertas por el Brandy Don Pedro y que pretenderemos abarcar con las
mejoras que se pretenden realizar al producto. Los datos que se obtuvieron de oferta y demanda
histrica, as como las proyecciones que se han hecho para los prximos aos, muestran
claramente que el producto tiene una buena aceptacin en el mercado nacional y que es factible
realizar innovaciones en el producto con el fin de mejorar los niveles de venta, para que crezcan en
la misma proporcin que lo hace el resto del mercado.
De acuerdo a los datos obtenidos en las diferentes encuestas que se realizaron para obtener un
estudio de mercado se concluye que los demandantes de dicho producto estn dispuestos a
consumir el producto de Brandy Don Pedro en la presentacin de 750ml en botellas de plstico ya
que le cambio en el envase no afectara de ninguna manera la calidad del mismo, de tal forma que
el consumidor obtendr el mismo producto a un costo mas bajo.
Con respecto al precio con el que se comercializa el producto, es notable que se encuentra por
encima del precio promedio de los productos de la competencia, por tal motivo, se busca reducir
los costos de produccin para as poder disminuir el precio de venta al pblico. Cabe mencionar,
que este mayor precio, es debido en gran parte, a la calidad superior de nuestro producto. Es por
esto que Brandy Don Pedro mantiene un excelente equilibro entre calidad y precio, y la disminucin
que se quiere tener del precio no comprometer de ninguna forma la calidad del producto, ni en
sabor, olor ni apariencia.

35

La comercializacin del producto es realizada por el canal mas corto que permita distribuir el
producto a lo largo de todo el pas conservando el menor costo de transporte para lograr
conservar el precio al consumidor final. Se haba pensado en incluir un intermediario mas,
denominado agente, pero su inclusin implicara pagar un costo que tendra que absorber el
consumidor final, lo que reducira la disminucin de precio.
BIBLIOGRAFIA
LIBROS
Baca Urbina, Gabriel, Evaluacin de Proyectos, Ed. Mac Graw Hill ,4ta Edicin, Mxico
D.F. pp 14-56
Gutirrez Gonzlez Eduardo, et. al. Tablas y formulas estadsticas , Ed Libudi. , 2 Edicin
, Mxico, D.F. pp 19-20
PAGINAS DE INTERNET
www.inegi.gob.mx
www.canaco.gob.mx
www.alieddomecq.com.mx
www.aprepet.net
DOCUMENTOS ELECTRONICOS
Enciclopedia Encarta 2002
SOFTWARE
STATPLAN II
LOCALIZACIN PTIMA DE LA PLANTA
Datos generales del Estado de Santiago de Quertaro:
Superficie: 11,270 Km2, el 6% de la superficie del pas.
Ciudades principales: Tequisquiapan, San Juan del Ro, Ezequiel Montes.
Clima: Secos y Semisecos del Centro.- Su temperatura media anual oscila entre 7C y
25.1C. Abarca los municipios de Quertaro, Corregidora, El Marqus, Ezequiel Montes,
Cadereyta, Tequisquiapan, San Juan del Ro, Coln, Peamiller y Tolimn.
Municipios: 17.
Principales centros educativos: Universidad Autnoma de Quertaro, Instituto Tecnolgico
de Quertaro
http://www.queretaro-mexico.com.mx/general/index.html
http://www.pue.upaep.mx/puebla/edopue.html
http://www.elbalero.gob.mx/explora/html/edomex/geografia.html
http://www.sct.gob.mx/
Sebashtian Walker
[email protected]
ACERCA DEL AUTOR
Sebashtian Walter Stach es cientfico de nacimiento, obtuvo el grado de ingeniera industrial con
especialidad en calidad en la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniera y Ciencias Sociales
y Administrativas (UPIICSA) de Instituto Politcnico Nacional (IPN) en el 2004, obtuvo su diploma
de Control Total de la Calidad en ese mismo ao, obtuvo el grado C en el examen britnico First
Certificate in English (FCE) en el ao 2002, naci en la Ciudad de Mxico en el ao de 1982,
actualmente es miembro del Sistema Nacional de Investigadores y Ciencia Aplicada Independiente

36

(SNICAI), en donde se dedica a la publicacin de anteproyectos, proyectos, tesis y trabajos

relacionados con el rea de Ingeniera Industrial en la WEB.

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