Proyecto Educativo: Promover, Prevenir, Educar, Cambiar

Kiosco Saludable
Establecimiento: Gral. San Martn.
Lugar: Villa Mara, Crdoba.
Descripcin Del Proyecto:
La propuesta se enmarca dentro del proyecto Promocin de Alimentacin Escolar Saludable
(Resolucin N 590) en el mbito de los Establecimientos Educativos dependientes del Ministerio
de Educacin de la Provincia de Crdoba.
El proyecto ofrece la posibilidad de recibir una educacin para el consumo de alimentos derivando
a su vez hacia una educacin para la salud.
Se trabajar con los alumnos la importancia de una buena alimentacin para estar sanos y
prevenir algunas enfermedades, quienes a su vez harn de promotores de salud para el resto de
la comunidad escolar.
Est orientado a conocer los hbitos alimenticios del alumnado, dar a conocer prcticas
saludables en la alimentacin, sustituir golosinas y otros productos no saludables.
Una buena alimentacin es esencial para los nios en edad escolar, genera en lo inmediato un
estado de bienestar y a su vez, permite un desarrollo y crecimiento normal.
Ensear a nuestros nios a alimentarse sanamente y realizar actividad fsica, es otorgarles las
herramientas necesarias que los llevar a la eleccin de una vida saludable.
Tambin se trabajar en la creacin del Quiosco saludable para la venta de alimentos que irn
acompaadas con afiches y folletos.
Para la valoracin de los resultados obtenidos gracias al proyecto, se realizarn encuestas entre
los alumnos antes y despus de la realizacin del mismo, para as poder valorar los cambios en
los hbitos alimenticios.
Diagnstico De Situacin
Existen investigaciones cientficas que vinculan la aparicin y progresin de enfermedades
crnicas, como: las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y la obesidad entre otras, con la
prctica de malos hbitos alimentarios y el sedentarismo.
Los nios que prefieren para su alimentacin diaria la llamada comida chatarra, los snack, las
golosinas, las gaseosas y los jugos artificiales, porque es el sabor que conocen y al que han sido
acostumbrados desde muy pequeos, tienen mayores riesgos de padecer stas enfermedades.
El tipo de alimentacin que no mantiene un equilibrio de nutrientes (hidratos de carbono,
protenas y grasas), ni un aporte optimo de vitaminas y minerales, sino que por el contrario,
abundan las grasas saturadas, grasas hidrogenadas y cantidades excesivas de sodio, puede
generar en los nios estados de enfermedad crnica que se trasladan a la vida adulta si no se
generan cambios en la conducta alimentaria.
En las encuestas que hemos elaborado y nos han servido como punto de partida para sostener el
proyecto, se ha podido detectar:
-Un aumento del sedentarismo y/o falta de actividad fsica en los nios en edad escolar.

-Disminucin en el consumo del grupo de lcteos, fuente de calcio y protenas de alto valor
biolgico.
-Disminucin en el consumo del grupo de vegetales y frutas, fuente de fibras, minerales y
vitaminas.
-Excesivo consumo de gaseosas y comida chatarra en general.
-Incremento de los nios que presentan sobrepeso o padecen obesidad.
-Sentimientos de angustia acompaados de baja autoestima, producto de la discriminacin que
sufren por el peso elevado.
-Incumplimiento de alguna de las 4 comidas diarias, fundamentalmente el desayuno, generando
una disminucin del grado de atencin y problemas en la memoria, afectando consecuentemente
el rendimiento escolar.
A nivel mundial, existe una clara preocupacin por la prevalencia de obesidad, ya que esta
enfermedad est a su vez asociada con las principales enfermedades crnicas de nuestro tiempo,
como son las enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, hipertensin arterial y ciertos tipos
de cncer. La obesidad coadyuva a engrosar las cifras de morbilidad y mortalidad por estas
enfermedades.
De los diez factores de riesgo identificados por la OMS como claves para el desarrollo de las
enfermedades crnicas, cinco estn estrechamente relacionados con la alimentacin y el ejercicio
fsico. Citando a la obesidad, el sedentarismo, la hipertensin arterial, la hipercolesterolemia y
consumo insuficiente de frutas y verduras.
Una alimentacin poco saludable y no practicar actividad fsica con regularidad, son las
principales causas de las enfermedad de nuestro tiempo, malos hbitos que son susceptibles de
modificarse a travs de la educacin alimentaria.
Propsito:
Promocionar en la comunidad escolar los buenos hbitos alimentarios para vivir ms y mejor.
Objetivos Generales:
Concientizar a la comunidad escolar sobre la importancia de la adquisicin de buenos hbitos
alimentarios para prevenir enfermedades.
Reconocer la importancia de la alimentacin saludable y lo nocivo de las carencias nutricionales.
Instrumentar espacios de reflexin-accin en el camino de la salud .
Promover el consumo responsable de alimentos en la escuela y prevenir enfermedades derivadas
de la mala nutricin.
Objetivos Especficos:
Lograr la implementacin del kiosco saludable dentro de las escuelas.
Brindar asesoramiento a los padres a travs de charlas informativas.
Adquirir conciencia de la necesidad de incorporar el movimiento y la actividad fsica a la vida
cotidiana (trabajando en articulacin con el departamento de educacin fsica)
Diferenciar los conceptos de alimentacin y nutricin.
Reconocer alimentos beneficiosos para una alimentacin saludable.
Comprender la importancia de una dieta equilibrada para la salud.
Reconocer la importancia de las cuatro comidas diarias.

Desarrollar conductas que prioricen el hbito de desayunar.

Adquirir conciencia de la importancia que tiene una alimentacin saludable desde la niez para
prevenir la aparicin de enfermedades como la obesidad, la diabetes, la anemia, entre otras.
Actividades Generales:
Capacitacin del alumnado en nutricin metabolismo requerimientos diarios con la elaboracin de
material didctico.
Coordinacin de las actividades con los docentes de la comunidad educativa intervinientes.
Elaboracin de encuesta nutricional inicial para detectar informacin sobre los hbitos
alimentarios de la comunidad escolar.
Difusin de la campaa educativa con elaboracin de afiches y pegatina.
Organizacin y Difusin del Quiosco Saludable en el mbito escolar.
Instrumentacin del funcionamiento del Quiosco Saludable.
Orientacin por medio de charlas y entrega de material escrito y trabajado con los mismos
alumnos sobre la incorporacin de alimentos saludables.
Encuesta a los padres para conocer hbitos alimentarios familiares y de los nios.
Encuesta para evaluar cambio de hbitos alimentarios luego del proyecto.
Algunas preguntas disparadoras para el trabajo de hiptesis previas con los nios:
_ Que es lo que ms les gusta comer?
_ Que es lo que no les gusta comer?
_ Que comen durante el da?
_ Cuntas veces comemos por da?
_ Por qu y para qu comemos?
_ Pueden enfermarse por la comida?
_ qu comidas hacen bien y cules no?
_ Qu coman cuando eran bebes?
_ Todos tenemos los mismos gustos?
_ Qu das suelen comer en familia?
_ Quin prepara los alimentos en casa?
_ Dnde se compran?
_ Todos los alimentos son iguales?
_ Cmo los podemos agrupar?
_ dnde comemos?
_ Cmo debemos comportarnos en la mesa?
_ Miramos TV mientras comemos?
_ Nos lavamos las manos antes de comer?
Armado de carteles con mensajes de educativos sobre alimentacin saludable para pegar en
galeras, pasillos, carteleras y salones de la institucin.
IMPACTO ESPERADO:
La escuela se constituye no solo en una instancia transmisora de conocimientos bsicos en
lectoescritura, matemtica, ciencias naturales y otras disciplinas, sino tambin un mbito donde
se adquieren habilidades para la vida, el auto cuidado mutuo y la defensa de los derechos.

Diversas experiencias en todo el mundo muestran que la escuela constituye un lugar privilegiado
para la promocin de hbitos de vida y de alimentacin saludable.
Se espera que sean los nios quienes a partir de distintos disparadores propuestos por los
adultos, se transformen en actores del proceso de enseanza y de aprendizaje, movilizando toda
su capacidad creativa y promoviendo grados crecientes de participacin e involucramiento en la
realidad cotidiana.
Esperamos que este proyecto contribuya a capacitar a los nios y sus familias para que puedan
transformarse en agentes de cambio para una vida mejor.
Si lo logramos, no solo habremos enriquecido sus conocimientos y prcticas sobre alimentacin,
nutricin y estilos de vida saludables, sino que tambin habremos contribuido a fortalecer el
ejercicio democrtico y la construccin de una sociedad ms justa y solidaria

ANEXO:

MODELO DE ENCUESTAS
1- PARA CONOCER HBITOS DE CADA NIO.
(Completan los padres)
NOMBRE Y APELLIDO:
1- QU ES LO QUE MS LES GUSTA COMER?
2- QU ES LO QUE NO LES GUSTA COMER?
3- QU COMEN O TOMAN DURANTE EL DA?
DESAYUNO:
ALMUERZO:
ENTRE EL ALMUERZO Y LA MERIENDA:
MERIENDA:
ENTRE LA MERIENDA Y LA CENA:
CENA:
COME O TOMA ALGO DESPUS DE LA CENA?
4- CON QU FRECUENCIA COMEN GOLOSINAS?

ENCUESTA FINAL LUEGO DEL PROYECTO ANUAL PARA EVALUAR CAMBIOS EN LOS
HBITOS ALIMENTARIOS DE LOS NIOS.
(Completan los padres)
Nombre y apellido del alumno:
DESDE QUE COMENZ EL PROYECTO DE ALIMENTACIN HA CAMBIADO HBITOS? -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Circule la opcin correcta:

*DESAYUNA? .................................................................. SI NO
Tipo de desayuno. (marque slo el habitual)
T-Mate-Caf solo. ............................................... SI NO
T-Mate-Caf-Cacao/con leche .............................. SI NO
Leche sola ............................................................ SI NO
Yogurt ................................................................. SI NO
Completo: incluye (t-mate-caf-cacao/ con leche, acompaado de cereales, tostadas,
pan, galletitas)........................... SI NO
HA INCORPORADO:
VERDURAS ............................................................ SI NO
FRUTAS................................................................. SI NO
PESCADO .............................................................. SI NO
CARNES BLANCAS................................................... SI NO
CARNES ROJAS ...................................................... SI NO
HA DISMINUIDO EL CONSUMO DE GOLOSINAS?................ SI NO
CUANTAS VECES POR SEMANA CONSUME GOLOSINAS? CUALES?