Hamburguesa Vegetariana

Hamburguesa vegetariana: receta saludable y
fcil de preparar
Hamburguesa vegetariana de lentejas y arroz - Marina Otero
Comer hamburguesas y ser vegetariano ya es posible gracias a esta sabrosa y nutritiva receta. La
reinvencin de un plato popular.
La hamburguesa, burguer para los amigos, es ese popular bocadillo de carne picada, icono de la
gastronoma estadounidense y smbolo por excelencia de la comida rpida. Existen muchas y variadas
formas de preparar las hamburguesas basadas principalmente en la modificacin del alio y el
acompaamiento. Pero se puede ir mucho ms all, como en esta audaz receta que se atreve a
modificar el ingrediente bsico de este inmortal sndwich: una hamburguesa sin carne, totalmente
vegetariana, y no por ello menos sabrosa.
Hamburguesas vegetarianas para todos los pblicos

La verdad sea dicha, no se descubre nada nuevo con la hamburguesa vegetariana, pues esta forma
parte desde hace tiempo del recetario de todos aquellos que han renunciado al consumo de carne.
Muchos y variados son los ingredientes que permiten emular el filete de carne en aspecto y textura sin
necesidad de abandonar el reino vegetal. La soja, el tofu, los frutos secos, los cereales o las legumbres
suelen estar entre los alimentos ms utilizados en su preparacin.
Pero las hamburguesas vegetarianas no estn destinadas nicamente a un tipo de pblico concreto. La
suavidad de su sabor y sus saludables propiedades nutritivas las hacen ideales para los ms pequeos,
en general reticentes a comer productos de la huerta pero amantes de todo aquello que suene moderno
y actual (como la hamburguesa misma); tambin son apropiadas para quienes se preocupan por su
alimentacin, quieren comer sano, cuidar la lnea o reducir el colesterol. Y, en definitiva, son
estupendas para cualquier ser humano que no sea alrgico a alguno de sus ingredientes.
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Las propiedades nutritivas de la hamburguesa vegetariana

Una de las grandes ventajas de la hamburguesa vegetariana est en sus propiedades nutritivas y en que
aporta una menor cantidad de grasa saturada que la hamburguesa tradicional, adems de que no
contiene nada de colesterol.
Si se emplean legumbres y cereales en su preparacin se consigue una hamburguesa que, adems de
tremendamente original, aporta protenas de excelente calidad, equivalentes a las de un filete de carne
o pescado. Para un vegetariano no se puede pedir ms.
Receta de hamburguesa vegetariana
Las posibilidades para preparar hamburguesas vegetarianas son infinitas, pero aqu nos centramos solo
en una de ellas y presentamos una receta fcil, rpida, econmica y tremendamente sabrosa con las
lentejas y el arroz como ingredientes principales.
Esto es lo que vamos a necesitar para acometer nuestra hamburguesa sin carne:
+ Info
Aprender a cocinar cereales integrales

Delicatessen vegetarianas
Beneficios de las lentejas
200 g de lentejas cocidas, bien por nosotros mismos o bien de bote.

200 g de arroz que puede ser integral para los que se preocupan ms por la lnea.
1/2 cebollita.
1 diente de ajo.
1 huevo.
Queso rallado (parmesano, emmenthal o el que ms guste).
Especias al gusto: perejil, laurel, tomillo, organo, comino, etc., aqu hay libertad creativa.
Aceite y sal.
Preparando una hamburguesa de lentejas y arroz

Si optamos por cocer nuestras propias lentejas en lugar de recurrir al socorrido bote de conserva, es
aconsejable poner en el agua de coccin, adems de un poco de sal, una hojita de laurel, que
aromatizar y dar sabor.
Mientras se cocinan las lentejas (o se busca la socorrida conserva), se puede ir cociendo el arroz, que
es mejor que quede ms bien blandito. Los amantes de la cocina exprs pueden emplear un vasito de
arroz precocido y as batir un rcord en el tiempo de preparacin de esta receta.
En una sartn rehogamos la cebolla y el diente de ajo que previamente habremos picado finamente. Si
la hamburguesa va destinada a los ms pequeos, la cebolla y el ajo se pueden rayar, para que as su
textura no sea apreciable por el fino paladar infantil.
Se mezclan ahora las lentejas cocidas con el arroz y con el sofrito escurrido de aceite; despus se
incorpora el huevo batido, el queso rallado, la sal (una pizquita al gusto) y las especias escogidas para
saborizar la mezcla. Con la batidora de mano se le pueden dar unos cuantos toques a la mezcla, para
que ligue mejor, pero conservando la textura final gruesa y espesa, es decir, sin necesidad de reducirlo
todo a pur.
Es mejor dejar reposar el preparado en el frigorfico antes de formar las hamburguesas, ya que fra la
masa se moldea mejor. Tambin se pueden formar los bollitos para las hamburguesas, trabajndolos
con las manos, y dejarlos reposar en la nevera, cubiertos con papel film, hasta el momento de
cocinarlos.
Y dicho esto, solo queda pasar las hamburguesas por la sartn, donde las freiremos ligeramente en un
par de cucharadas de aceite. Las dejaremos el tiempo suficiente para que se doren por cada cara,
manipulndolas con cuidado para que no se desmoronen, y las colocaremos despus en un plato
cubierto con una servilleta de papel para que reposen y eliminen el aceite sobrante. Parece difcil de
creer pero con tan poco esfuerzo hemos preparado un plato sano y nutritivo que, adems, est
delicioso.
Variantes de la hamburguesa vegetariana

Las lentejas pueden ser sustituidas por garbanzos, buena noticia para aquellos que tienen en casa botes
de conserva de garbanzos pero no de lentejas. Los veganos pueden suprimir el huevo y triturar ms el
preparado para que ligue mejor. Tambin es posible aadir ms verduras, como zanahorias, tomate,
championes o calabacn, que rehogaremos junto con la cebolla y el ajo. Y si la mezcla queda poco
consistente, se puede espesar con pan rallado.
Las posibilidades, como ya se dijo antes, son infinitas, y la imaginacin y creatividad propias de cada
"cocinillas" pueden dar lugar a millones de hamburguesas nicas.
Leer ms en Suite101: Hamburguesa vegetariana: receta saludable y fcil de preparar

http://www.suite101.net/content/hamburguesa-vegetariana-receta-saludable-y-facil-de-preparara41034#ixzz1GfyCX0v2

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