25/3/2014 ELABORACIN DE PAN DE YUCA

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PROYECTO COMUNITARIO ELABORADO POR: GERMANIA LOPEZ AULA TEGNOLOGICA COMUNITARIA
ELABORACIN DE PAN DE
YUCA
mircoles, 19 de septiembre de 2012
Publicado por Germania Lpez en 16:39 No hay comentarios:
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Proyecto Comunitario
AULA TECNOLGIA COMUNITARIA
COLEGIO TCNICO "LAS PALMAS"
GERMANIA LPEZ
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25/3/2014 ELABORACIN DE PAN DE YUCA
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NIVEL: AVANZADO
EDICION: 1
1. TEMA:
ELABORACIN DE PAN DE
YUCA
2. NDICE DE CONTENIDOS.
1. TEMA 1
2. NDICE DE CONTENIDOS 2
3. JUSTIFICACIN Y DEFINICIN DEL PROBLEMA 3
4. OBJETIVOS 4
4.1. Objetivo General 4
4.2. Objetivos Especficos 4
5. IDENTIFICACIN DE MERCADO 5
5.1. Clientes 5
5.2. Competidores 6
6. PLAN DE MERCADO (Anlisis de estudio de mercado) 6
6.1. Producto 6
6.2. Precio 6
6.3. Promocin 7
7. DESCRIPCIN DEL PROCESO DE ELABORACIN 7
7.1. Materias Primas 7
7.2. Proceso 9
7.3. Teoras 10
8. INFORMACIN COMPLEMENTARIA 10
9. ASPECTOS TCNICOS 12
9.1. Requerimientos tcnicos 12
9.2. Ubicacin de la distribuidora 13
9.3. Proveedores 13
10. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 14
11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 14
11.1. Conclusiones 14
11.2. Recomendaciones 15
3. JUSTIFICACIN Y DEFINICIN DEL PROBLEMA.
Siendo nuestracomunidad cumbre de culturas y tradiciones, como su manera de vestir, sus
fiestas, sus alimentos y sus llamativos lugares; no podemos dejar morir toda esta riqueza
que hasta la actualidad se ofrece en este sector, es por esto que el proyecto enfoca a la
preparacin de uno de los alimentos ms deliciosos de la zona, siendo este el pan de yuca,
el mismo que no es muy comn, pero s con un alto nivel protenico para el ser humano.
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As rescataremos una de las tradiciones ms importantes del Cantn Sevilla de Oro,
permitiendo que las generaciones actuales y las nuevas generaciones valoren productos
que nuestros antepasados preparaban para mantenerse saludables, y no ser una copia de
los pases desarrollados que solamente nos promocionan productos llenos de txicos que
destruyen poco a poco nuestra salud.
En la actualidad la alimentacin est basada solamente en alimentos que contiene
colorantes, almidones, gluten y en el peor de los casos txicos, que cada vez amenazan a
nuestra valiosa salud. Si en la actualidad tenemos un consumo excesivo de este tipo, qu
podemos esperar de nuestras nuevas generaciones, si poco a poco nos estamos
acortando los aos, es por esto que debemos rescatar la preparacin de alimentos
saludables y tradicionales de nuestros generaciones pasadas, como es al caso del pan de
yuca.
La yuca no es producto propio de la zona, pero tampoco es un impedimento para preparar
este delicioso alimento, puesto que no es difcil de conseguirla, debido a que es un producto
muy conocido por su agradable sabor. Adems el pan de yuca es un alimento de
fcilpreparacin, pues sus ingredientes son factibles de conseguir, su preparacin lleva un
proceso sumamente rpido y cmodo e incluye un costo mnimo en la compra de sus
componentes.
4. OBJETIVOS.
4.1. Objetivo General:
Preparar pan de yuca, usando el proceso correcto y los ingredientes necesarios, a
fin de conseguir un pan rico en nutrientes para el consumo humano.
4.2. Objetivos especficos:
Conocer los ingredientes y el proceso de preparacin del pan de yuca.
Identificar el valor protenico de este producto para la nutricin.
Preparar panes de yuca a fin de rescatar las tradiciones de nuestro sector.
Promocionar el pan de yuca para que nuestras generaciones reconozcan su
importancia y no lo dejen de preparar.
5. IDENTIFICACIN DE MERCADO.
Con el estudio del mercado se pudo identificar que dentro del sector no existe mayor
competencia en la elaboracin de este producto, debido a que el consumo mayoritario es
de pan elaborado de trigo o maz, pero no el pan de yuca, que lo realizan solo en ciertas
ocasiones como es el caso de las reuniones familiares o promociones en festividades, es
por esto que con esfuerzo y dedicacin se lograr promocionarlo y venderlo dentro de
nuestro cantn para luego promocionarlo en otros lugares, rescatando as nuestras
tradiciones.
5.1. Clientes
En la siguiente tabla se presenta la lista de los posibles clientes de nuestro producto, que se
elaborara en la ejecucin de este proyecto.
N de
Cliente
Cliente Direccin
01
Tienda Sabina Va Guarumales Mndez y
Luis Alberto Garzn
02 Centro Gerontolgico Nueva
Esperanza
Va Guarumales Mndez y
Luis Alberto Garzn
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03 CIVB Lo Pitufos La Unin Va
GuarumalesMendez
04 Tienda Magali La Unin Va
GuarumalesMendez
05 Tienda Chochita La Unin Va
GuarumalesMendez
5.2. Competidores
En nuestro sector no existencompetidores que distribuyan este producto, pero s es
elaborado como tradicin en ciertos hogares y en determinadas fechas, ms no para el
consumo diario, por lo tanto no sera muy difcil abrir mercado con este delicioso producto.
N de
Competidor
Competidor Direccin
01
Productores individuales Dentro de cada uno de los
hogares.
6. PLAN DE MERCADO
Con el plan de mercado se pudo identificar los lugares donde se va a distribuir este
producto, el precio de cada pan, teniendo en cuenta los ingredientes utilizados y su
promocin para lograr la venta del mismo, en los sectores ya destinados anteriormente.
6.1. PRODUCTO
El pan de yuca es un producto tradicional de este sector, que est elaborado con
ingredientes fciles de conseguir y de muy bajos costos; adems su preparacin es
sencilla y rpida, minimizando as altos precios. El pan de yuca es muy apetecido por su
agradable sabor y alta concentracin de nutrientes, que nos ayuda a mantener saludables.
6.2. PRECIO
Tomando en cuenta el tiempo de elaboracin y los ingredientes utilizados, cada pan de
yuca tiene un costo de 0.15 centavos de dlar, ya que como
mencionamos anteriormente los ingredientes no son de alto precio y no implica de mucho
tiempo para elaborarlo.
6.3. PROMOCIN
Para promocionar este producto se expondr en cada una de las tiendas a un precio
cmodo, es decir, por la compra de cinco panes, se llevarn uno gratis. Tambin se
expondrn en ferias tradicionales de comidas para que personas propias y visitantes del
lugar compren y se deleiten con este delicioso nutriente.
7. DESCRIPCIN DEL PROCESO DE ELABORACIN
Para poder realizar el pan de yuca debemos tener conocimiento de su materia prima y
su proceso de elaboracin, los mismos que se dan a conocer a continuacin:
7.1. Materia Prima.
La cantidad de ingredientes varan dependiendo del nmero de panes que se desea
elaborar. A continuacin se da a conocer los ingredientes y la cantidad para la
preparacin de diez panes aproximadamente.
NOMBRE
DESCRIPCIN CANTIDAD IMAGEN
Harina de
Yuca
Es un producto
extrado de la raz de
la yuca, libre de
500 grs.
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gluten, por lo que no
provoca en los seres
humanos desrdenes
intestinales al
consumirlo en mayor
cantidad, a lo
contrario de la harina
de trigo o de maz
que s provocan estos
desrdenes.
Queso
fresco
rallado
El queso se lo puede
conseguir en la zona,
debido a que es un
sector
eminentemente
ganadero. De
preferencia el queso
tiene que estar en
estado medio, para
dar un sabor
agradable al pan y
estar totalmente
rallado. Es
importante mencionar
que el queso es
quien da el sabor al
pan, por lo que debe
haber bastante queso
para la preparacin
de este alimento.
1 Kg.
Yemas de
huevo
Las yemas tienen
que ser de
preferencia de
huevos criollos, ya
que tienen mayor
consistencia
nutricional y color,
dando una apariencia
y sabor agradable al
pan.
2
Cucharadas
de
mantequilla
La mantequilla es
uno de los secretos
de la preparacin de
este producto, por el
sabor que brinda al
combinarse con el
resto de ingredientes,
adems que permite
4 cdas.
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que el pan est suave
al momento de
servirse.
Cucharadas
de polvo de
hornear
El polvo de hornear
es muy importante
para la preparacin
de este alimento, ya
que permite que la
masa no se quede
aplastada y se
consiga un pan
agradable.
3 cdas.
Sal
Es uno de los
ingredientes ms
importantes, puesto
que es quien da el
sabor a la masa. La
cantidad de la sal
depende del gusto,
pero es importante
recalcar que no debe
estar propasado ni
tampoco faltando
para que el pan tenga
el sabor deseado.
Al gusto
7.2. Proceso.
Elaboracin de la receta:
Paso 1:
Tamizar la harina por un cedazo.
Agregar la mantequilla con el queso fresco rallado, las tres cucharadas de polvo de
hornear, las dos yemas, sal al gusto y mezclar.
Unir para lograr una masa que no se pegue.
Dejar reposar treinta minutos.
Paso 2:
Formar unas bolas no muy grandes y dejar que reposen unos 10 minutos antes de
llevar al horno previamente calentado a 250C.
Hornear entre 20 a 25 minutos o hasta que se doren.
Paso 3:
Servir con yogur o con aj de tomate de rbol dependiendo el gusto del cliente.
Trucos, secretos y variantes para el Pan de Yuca:
Reemplazar el queso fresco por una mezcla de distintos quesos, servir como
aperitivos tibios o bien como postre acompaados con yogur de frutas.
El pan de yuca puede ser recalentado en un microondas al momento de servir
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7.3 Teoras:
Se detallan el significado de algunos trminos desconocidos o de difcil comprensin:
Cedazo.Instrumento compuesto de un aro y de una tela, por lo comn de cerdas, ms o
menos clara, que cierra la parte inferior. Sirve para separar las partes sutiles de las gruesas
de algunas cosas, como la harina, el suero, etc.
Dorar. Tostar ligeramente algo de comer.
Aperitivos.Que sirve para abrir el apetito.
Microondas.Horno que sirve para calentar los alimentos.
8. INFORMACIN COMPLEMENTARIA
8.1 Encuesta:
Se adjunta la encuesta realiza a los posibles clientes potenciales del producto para ver la
aceptacin en el mercado y la posible solucin que podemos dar al problema presentado al
principio del proyecto.
Anlisis de los resultados de las encuestas
1) Ha comido usted el pan de yuca?
Luego de haber realizado la encuesta en esta interrogante se consigui un resultado
mayoritario en el tem s, que lo haban consumido en sus hogares en ciertas ocasiones.
2) Conoce usted el poder nutritivo que nos brinda el pan de yuca?
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Segn los resultados de esta pregunta la mayora de la poblacin no tiene conocimiento
sobre los nutrientes que no brinda el pan de yuca, que lo han consumido por su delicioso
sabor y por tradicin del hogar.
3) Tiene usted conocimiento sobre qu ingredientes son necesarios para la
elaboracin del pan de yuca?
En cuanto a los ingredientes que se necesitan la mayora mencionan que s, debido a que
como su nombre lo indica el ingrediente ms importante es la yuca, sal y otros condimentos.
4) Sabe cmo se prepara el pan de yuca?
El resultado obtenido en esta interrogante es que s, debido a que lo preparan en sus
hogares como una tradicin en ciertas fechas y en cada lugar con su secretito de sabor
diferente.
5) Cree usted que el pan de yuca puede ser comercializado?
En esta pregunta la mayora de los pobladores expresan que el pan es delicioso, por lo que
s podra ser comercializado en el sector.
6) En el caso de ser positiva la respuesta de la pregunta 5. En qu puntos de
venta usted prefiere comprar el producto?
La poblacin menciona que de preferencia se les entregara en cada hogar y en caso de no
poder hacerlo que se distribuyera en las tiendas debido a que as lo podran conseguir sin
inconvenientes.
9. ASPECTOS TCNICOS
9.1 Requerimientos Tcnicos
Los requerimientos tcnicos para la elaboracin delpan de yuca son los siguientes:
Poseer materiales e ingredientes necesarios para el proceso de elaboracin del
producto.
Utilizar correctamente los ingredientes y el proceso para la elaboracin del pan de yuca.
9.2 Ubicacin de la distribuidora
La distribuidora principal de este producto estar ubicada en el sector La Unin, en la casa
comunal, adems de realizar recorridos por los diferentes hogares y tiendas para
comercializar los panes. A continuacin se adjunta la fotografa de la distribuidora.
Lugar donde se preparar el pan de yuca
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9.3 Proveedores
Proveedores primarios: Son quienes brindan la materia prima, en este caso la yuca el
queso. Dentro de ellos tambin nos encontramos quienes buscaremos el producto y lo
procesaremos.
Proveedores secundarios: Son aquello que nos brindan productos procesados que
condimentarn la masa para la preparacin del pan de yuca, como el polvo de hornear, la
sal, la mantequilla y otros. Todos estos ingredientes los compraremos en distribuidoras de
la ciudad de Cuenca a fin de minimizar costos, comprando en mayor cantidad y a menor
precio.
10. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Actividades
Tiempo
Responsable Marzo Abril Mayo
20 27 03 10 17 24 08 15
Identificacin del
tema del proyecto
Germania Lpez
Elaboracin del
proyecto
Germania Lpez
Identificacin de
la distribuidora
Germania Lpez
Preparacin del
pan
Germania Lpez
Comercializacin
del producto
Germania Lpez
11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
11.1. Conclusiones.
Las conclusiones a las que se han llegado con la elaboracin de este proyecto, son las
siguientes:
Se puede mantener una alimentacin sana y nutritiva, con la preparacin de alimentos que
involucren la utilizacin de productos naturales.
Se pueden crear fuentes de trabajo y por ende ingresos econmicos, al aprovechar de la
riqueza natural que tenemos.
Una buena salud depende de la alimentacin que nos demos, pues si consumimos productos
saludables, tendremos una vida saludable.
Con la preparacin del pan de yuca estamos rescatando la cultura de nuestros pueblos.
11.2. Recomendaciones.
A continuacin presentaremos algunas recomendaciones que sern tiles para mejorar
nuestra calidad de vida:
Utilizar siempre productos naturales para la preparacin de alimentos nutritivos.
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Publicado por Germania Lpez en 12:25 No hay comentarios:
Aprovechar de los productos que nos brindan la naturaleza para producir alimentos que se
puedan comercializar y as abrir fuentes de trabajo.
Para mantener una buena calidad de vida debemos mantener una alimentacin rica en
nutrientes.
Rescatar las culturas de nuestro antepasados y ofrecer a otros sectores esta riqueza propia
del lugar.
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