Informe Est Tec Econ de Chia en Chile

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Alejandro C. De Kartzow G.
Ingeniero Agrnomo. Magister en Gestin.
Doctor en Ciencias Empresariales.
Profesor Facultad de Agronoma P.U.C.V.

Agosto de 2013
Estudio de Pre factibilidad del cultivo de la Cha en Chile.
Alejandro De Kartzow G. Pgina 2

INDICE
I. Introduccin. ........................................................................................................................... 3
II. Metodologa. ............................................................................................................................ 5
III. Resultados.............................................................................................................................. 7
1.- Antecedentes del producto. .............................................................................................. 7
1.1.- Breve Historia de la Cha. .............................................................................................. 7
1.2.- Producto tangible. ......................................................................................................... 10
1.3.- Producto esencial. ........................................................................................................ 15
1.4.- Producto ampliado........................................................................................................ 17
2.- Antecedentes de mercados relevantes. ........................................................................ 19
2.1.- Oferta. ............................................................................................................................ 19
Argentina. ............................................................................................................................... 19
Australia. ................................................................................................................................ 20
Mxico. ................................................................................................................................... 22
Bolivia. .................................................................................................................................... 24
Paraguay. ............................................................................................................................... 25
Ecuador. ................................................................................................................................. 26
Per. ....................................................................................................................................... 26
2.2.- Demanda. ...................................................................................................................... 27
3.- Antecedentes de precios y cantidades comerciales transadas. .................................. 32
4.- Antecedentes de canales de distribucin. ..................................................................... 35
5.- Antecedentes de promocin del producto. .................................................................... 42
6.- Antecedentes tcnicos del cultivo. ................................................................................. 45
7.- Antecedentes de costos del cultivo. ............................................................................... 60
IV. Sistematizacin de antecedentes recopilados. ................................................................. 63
V. Interpretacin, anlisis y proyecciones............................................................................... 64
VI. Conclusiones y recomendaciones. .................................................................................... 79
VII. Fuentes consultadas / citadas. .......................................................................................... 80
VIII. Anexos. .............................................................................................................................. 92


I. Introduccin.

Recientes contactos establecidos entre ejecutivos de PROCHILE con
importadores internacionales han determinado un alto inters por adquirir, en
nuestro pas, el producto semillas de Cha (Salvia hispnica L.). Dado lo anterior,
se hace necesario el realizar un estudio que determine la conveniencia econmica
inicial de emprender las gestiones tendientes a impulsar dicho cultivo en nuestro
pas.
Los mencionados intereses se manifestaron en una reunin sostenida durante el
primer semestre del ao 2012, entre el Sr. John Roulac - Representante comercial
de la empresa Nutiva, con las siguientes personas: Sr. Francisco Correa - Director
Comercial de Chile en los ngeles; Sr. Marco Schwartz - Vice decano Escuela
Ingeniera Agronmica de la Universidad de Chile; Sra. Vernica Diaz - Directora
Escuela pregrado Escuela Ingeniera Agronmica de la Universidad de Chile; Sra.
Patricia Fuentes - Asesora Sectorial Innova Chile CORFO; Sr. Ren Martorell -
Ejecutivo de Innovacin agraria (FIA); Sr. Diego Oses Ejecutivo Departamento
Comercio Sustentable ProChile y Sr. Jorge Cceres - Jefe Depto. Agropecuario
ProChile. Como resultado de la mencionada reunin se concluye en primer lugar
sobre la conveniencia de: "Generar un estudio de factibilidad de la especie
introducida en Chile, determinando las zonas de trabajo como el anlisis tcnico
econmico".(Anexo 1: Minuta de la reunin).
Dentro del marco anterior, en Marzo de presente ao, FIA suscribe con el autor un
contrato de prestacin de servicios profesionales, en el que se plantean los
siguientes objetivos:
Objetivo general:
Recopilar, sistematizar y analizar antecedentes de mercado y tcnicos de la Cha
(Salvia hispnica L.), en orden a definir las oportunidades comerciales del cultivo
de esta semilla en Chile.
Objetivos Especficos:
Recopilar, sistematizar y analizar antecedentes de mercado de la Cha,
caracterizando tanto el producto, como sus principales oferentes y
demandantes, as como sus precios y volmenes transados y a los
intermediarios relevantes que intervienen en su cadena comercial y la
promocin existente, en orden a definir las oportunidades comerciales del
cultivo de esta semilla en Chile.

Recopilar, sistematizar y analizar los antecedentes tcnicos del cultivo, en
orden a definir sus principales parmetros productivos y manejos

agronmicos, determinando de esta forma una estructura de costos para
este cultivo en nuestro pas. Se considerarn adems aspectos de
localizacin posible del cultivo y de tamaos econmicos de explotacin.

Evaluar los antecedentes anteriores mediante la construccin de un flujo de
caja posible para el cultivo y la determinacin de su atractivo econmico
mediante indicadores de rentabilidad.

El presente estudio se desarrollar abordando en primer trmino y, dentro de los
objetivos antes planteados, la metodologa de recopilacin de informacin
desarrollada. Se contina con la presentacin de los resultados obtenidos
(agrupados por: Antecedentes del producto; Mercados; Precios - Cantidades
;Canales; Promocin; Antecedentes tcnicos y de Costos). Se finaliza, con la
sistematizacin, interpretacin y anlisis de los resultados obtenidos y sus
conclusiones y recomendaciones.


II. Metodologa.

La metodologa que se emple para realizar la presente investigacin se
desarroll a travs de la recopilacin sistemtica de antecedentes de mercado y
tcnicos de la Cha.
Para ello se recurri a las siguientes fuentes de informacin:
Cuadro 1. Tipos y fuentes de informacin utilizadas.
Tipo de informacin Fuentes de datos
consultadas
Secundaria
Libros, Publicaciones
/Journals (Bases de datos de
artculos Cientficos).
Bases de datos y sitios Web
Gubernamentales oficiales.
(Registros de aduana y de
comercio; Informacin de
estadsticas nacionales - Min.
Agric.- e internacionales).
Pginas Web: Tesis. Artculos
de extensin y de difusin.
Pginas Web: Artculos de
Prensa digital. Programas de
TV; Videos (YouTube).
Empresas.
Primaria
Contacto va mail / telfono
con informantes calificados
(Oficinas de negocio de las
embajadas de los pases
productores. Agricultores de
Argentina y Per. Empresa
Nutiva, etc.).

La metodologa de pesquisa anterior presenta la limitante, por una parte, de la
disponibilidad de informacin secundaria a la cual se pueda acceder y, por otra
parte, respecto a la acogida que se pueda lograr en trminos de la informacin
que los actores relevantes relacionados a este cultivo estn dispuestos a
compartir.
Para la realizacin del presente estudio se contrat los servicios de la Facultad de
Agronoma de la Pontificia Universidad Catlica de Valparaso, quien a travs de
la Profesora Sra. Gabriela Verdugo M. y dos ayudantes Ingenieros agrnomos;
Sra. Mara Elena Quevedo y Srta. Yanina Erices, procedi a ejecutar las funciones
de pesquisa de informacin y contactos. La mencionada profesora emiti un
informe con los resultados obtenidos, en el cual se resalta informacin de gran

valor en lo cientfico y tcnico y una escases de informacin, especialmente
respecto a antecedentes de mercado.
Frente a la falta de informacin, principalmente sobre antecedentes de mercado
observada, el autor procedi a realizar una extensa pesquisa digital de informacin
proveniente de boletines de informacin especializados, artculos de peridicos,
entrevistas de prensa local, y similares. Lo anterior unido a la informacin obtenida
de informantes calificados contactados, permite realizar un anlisis consistente, a
nivel de pre factibilidad, de este mercado.
La doble pesquisa realizada permite afirmar que se cubri en forma sistemtica y
exhaustiva una gran totalidad de las fuentes de informacin antes sealadas.
Los resultados logrados se presentan el apartado de Fuentes Citadas, ordenadas
segn los criterios establecidos en el Cuadro 1. Aparte de lo anterior, se entrega
anexo al presente informe, archivos en papel y digitales (bases de datos) con los
documentos consultados en su realizacin.
Los resultados logrados, en trminos de las fuentes sealadas, permiten afirmar
que:
La informacin cientfica se centra en las propiedades de la Cha como
alimento funcional.
Existe una alta falta de informacin sobre datos estadsticos oficiales de los
pases en estudio.
La informacin de prensa digital indica que existe una amplia abundancia
de antecedentes respecto a usos y propiedades de la semilla de Cha.
La informacin tcnica y comercial obtenida a travs de medios de prensa
escrita y digital, es escasa, pero permite un anlisis consistente. En este
punto la informacin testimonial obtenida por medio de videos es
importante.
La informacin obtenida de contactos con informantes calificados es
escasa, a pesar de los muchos intentos hechos, pero consistente con los
antecedentes recopilados. Consultas por mail a oficinas de negocio de las
embajadas de los pases productores, agricultores de Argentina y Per y, la
Empresa Nutiva, arrojaron respuestas positivas. Las restantes fuentes
consultadas no dieron resultados positivos, lo cual es atendible
considerando que se trata de una actividad comercial con intereses creados
que no siempre se desean compartir.


III. Resultados.

En el presente apartado se presentarn los resultados logrados, agrupados segn
el criterio establecido en la introduccin de este informe.
1.- Antecedentes del producto.

El producto corresponde a la semilla de cha obtenida de la planta del mismo
nombre. Esta es una semilla caracterizada por contener altos estndares
nutricionales, especialmente en trminos de cido linoleico y alfa linolnico, fuente
natural de cidos grasos omega-6 y omega-3, fundamentales en la nutricin
humana. (Di Sapio, et. al., 2012; Alvarado-Rupflin, 2011)

Figura 1. Fotos de semillas de Cha.
1.1.- Breve Historia de la Cha.

Segn Ayerza y Coates (2006), la Cha tiene una larga historia como alimento
humano. Su domesticacin se remonta al ao 2.600 A.C. En el tiempo de la
conquista, Mesoamrica tena por lo menos 20 especies botnicas domesticadas
con usos diferentes. Cuatro de ellas sobresalan desde el punto de vista
nutricional: amaranto, porotos (frijoles), cha y maz. Estos cuatro granos
constituan los principales componentes de la dieta diaria. La importancia de ellos,
en las dietas Aztecas, est bien fundamentada en el histrico Codex Florentino
que Fray Bernardino de Sahagn escribi en tiempos de la conquista de Amrica
(Historia General de las Cosas de la Nueva Espaa), donde se describen algunos
aspectos relacionados con la produccin, comercializacin y usos de la Cha en
varios pasajes de este trabajo. Era parte importante de los tributos que las
comunidades entregaban a sus regentes (Matrcula de los Tributos; Codex
Mendoza de 1541).

Cuando los espaoles la introdujeron a Espaa, dicho espcimen fue nombrado
Salvia hispnica por Linnaeus. El explorador Edward Palmer en 1871 escribi:
"Para la preparacin de la cha, las semillas se asan, se muelen y se le adiciona
agua hasta formar una masa espesa cuyo volumen superaba varias veces el
volumen de la mezcla original y se le agrega azcar".
La fuerte influencia Espaola releg a la Cha a un segundo plano, porque se le
asociaba con un alimento usado por los guerreros y otros que viajaban
(migraciones), ya que siendo fcil de transportar, permita una importante fuente
de energa. Dado lo anterior, esta semilla fue olvidada y relegada a pequeos
cultivos en su zona de origen.
Durante los aos 90 se desarroll un proyecto internacional, respaldado por
EE.UU., para rescatar y probar alimentos nuevos, o ms bien olvidados, donde la
Cha ocupaba un lugar central. Producto de ello en el ao 1991 se inician ensayos
de cultivo en Argentina y otros pases (Ayerza y Coates,1996).
Segn Jamboosnsri, et. al. (2012), La Cha presenta dos zonas geogrficas de
origen, como se muestra en la siguiente Figura.

Fuente. Jamboosnsri, et. al. (2012). Adaptacin propia.
Figura 2. Mapa de origen de la Cha.
Segn dichos autores, existiran dos fuentes de material gentico; Mxico y
Nicaragua y, aunque ambos muestran una alta similitud gentica, se diferencian
principalmente por el foto periodo.
El material proveniente de Nicaragua tiende a ser mas tropical y tiene un periodo
de crecimiento ms largo (en verde en el mapa).

La semilla proveniente de Mxico (Originada en el Cordn trans-volcnico de
Puebla, entre 1.400 a 2.200 msnm), tiene un periodo de crecimiento ms corto ya
que debe florecer antes de las heladas (en azul en el mapa).
Hoy la semilla se cultiva en una amplia gama de pases que incluye a Australia,
Mxico, Argentina, Ecuador, Bolivia, Per y Paraguay, entre otros. Pertenece a la
familia Lamiaceae, ampliamente distribuida con importantes cultivos medicinales.
Como se mencion, por mucho tiempo se mantuvo olvidada y, al igual como
ocurri en otros cultivos de la poca prehispnica como la Qunoa, ha sido
redescubierta. Hoy constituye un elemento nutricionalmente interesante de las
dietas y es parte de muchos productos industriales, mostrando un consumo e
industrializacin a nivel mundial creciente.


1.2.- Producto tangible.

La semilla de Cha, nico producto derivado de la planta del mismo nombre, se
caracteriza por ser muy pequea. Ella se comercializa desde los productores
principalmente a granel en sacos, debidamente secas y limpias. La semilla
ensacada es despachada va martima en contenedores, a los puertos de destino,
es decir, es un commodity (mercanca destinada a uso comercial, de tipo genrica,
bsica y sin mayor diferenciacin entre sus variedades o presencia de marcas).
La Cha es consumida en una multiplicidad de formas, como se muestra en el
siguiente Cuadro.
Cuadro 2. Potencialidades de uso de Cha.

Fuente: Elaboracin propia
A nivel comercial, existe una gran cantidad de presentaciones para consumo
humano, tanto directo, como adicionada en productos de repostera y otros, como
se muestra en la siguiente Figura.

Semilla de Cha
Consumo
Humano
Directo
Semilla entera
Harina
Adicionada en
prodcto! de
repo!tera " otro!
Aceite!
#alleta!
$e%e!
&arra! de cereal
Snac'
(o)rt
Con!mo animal
Alimento A*e!
Splemento!
ntricionale! para
ma!cota!

Figura 3. Presentaciones comerciales de la Cha. (Fuente: Elaboracin propia)


Es indudable que el consumo de la Cha presenta sus mayores potencialidades al
ser adicionado en productos de repostera y otros. En ese sentido las noticias de
la BBC informan que (Reportaje: The Chia Craze del 23 de marzo del 2012) en
Inglaterra la semilla solo se puede consumir en el pan (con un 5% de inclusin),
pero en los prximos meses se incorporar en otros alimentos. El mismo artculo
menciona que cada ao aumenta la cantidad de alimentos introducidos al mercado
que contienen Cha ya que el 2011 fueron 72 alimentos nuevos, mientras que el
2006 fueron solo 7.
Las tcnicas analticas modernas han determinado en esta especie una excelente
composicin y equilibrio entre amino cidos esenciales, una gran cantidad de
omega tres y una balanceada e importante cantidad de fibras, y varios
compuestos antioxidantes.
Diversos estudios recientes sobre la composicin qumica de la semilla de Cha
han mostrado notables caractersticas (Alvarado, 2001; Ayerza y Coates, 2004; Di
Sapio, et. al., 2012; European Food Safety Authority, 2009; Muoz, et. al., 2012;
Parlamento Europeo, 2012; Segura, et. al., 2012; Vassiliou, 2009).
En trminos generales y, de acuerdo a los estudios antes mencionados, la semilla
contiene 15 a 25% de protena, 30 a 33% de cidos grasos, 18 a 30% de fibra, 26
a 41% de hidratos de carbono y un 4% de minerales y vitaminas. La materia seca
representa un 90 a 93%. (Ixtaina, 2011). No contiene gluten (Bueno et. al., 2010).
Los porcentajes varan de acuerdo a las condiciones de cultivo, por ejemplo a
mayor temperatura decrece el porcentaje de protenas. Las variables anteriores se
resumen en el siguiente Cuadro.
Cuadro 3. Composicin de la semilla de Cha
Composicin Rango
Material seca 91-96 %
Protenas 20 a 22 %
Grasas 30 a 35 %
Hidratos de carbono 25 a 41 %
Fibra cruda * 18 a 30 %
Cenizas 4 a 6 %
(*) La fibra cruda es la parte de la fibra total compuesta
principalmente por celulosa, pentosas y lignina indigeribles.
Fuente: Elaboracin propia con base en la bibliografa.
Esta composicin refleja en s misma un alto contenido de protena y de grasas,
superior en cantidad a muchos de los alimentos de origen agrcola consumidos en
la actualidad, pero adems, tales estudios sealan que la Cha es una fuente
completa de protenas puesto que presenta un perfil notable al tener casi todos los
aminocidos esenciales (Vzquez, 2007). Es as como fue aceptada por el FDA
(Nutritional Science Research Institute. NSRI) como alimento funcional e

incorporada por la European Food Safety Authority (2009), al consumo humano en
el pan y otros.
La cha es la mayor fuente vegetal (las otras dos fuentes disponibles son de origen
marino: algas y aceite de pescado) de cidos grasos de la serie omega-3. Al
respecto, es importante mencionar que existe un grupo de cidos grasos poli
insaturados que se denominan cidos grasos esenciales (AGE), los cuales son
muy importantes para la nutricin humana ya que no pueden sintetizarse en el
organismo y deben ser incorporados a partir de la dieta. Los AGE para el hombre
son: los cidos grasos Omega-3 (cido a-linolnico y sus derivados de cadena
larga) y los cidos grasos Omega-6, cuyo precursor es el cido linoleico.
De acuerdo con su composicin, el aceite de la semilla de cha tiene un
predominio de cidos grasos insaturados (alrededor del 75% del total), siendo los
ms abundantes los cidos oleico (6.9%) linoleico, (18.8%) y linolnico (58.7%),
este ltimo de la serie omega-3, la concentracin ms alta conocida de este cido
poli insaturado (Coates y Ayerza, 1998).
Por otra parte, sus carbohidratos tienen tambin, desde un punto de vista
nutricional, cualidades de gran importancia para la salud humana control de
colesterol, diabetes y presin alta. No posee gluten, lo que es muy importante para
aquellas personas con alergias (celiaqua) (Muoz, et. al., 2012).
Adicionalmente presenta compuestos con una potente actividad antioxidante,
principalmente flavonoides (Di Sapio, et. al., 2012)
Otra virtud de la cha es su buena cantidad (27 %) y calidad de fibra, sobre todo en
forma de fibra soluble (muclagos). Este tipo de fibra retarda el ndice de glucosa
en sangre y reduce la absorcin de colesterol (Muoz, et. al., 2012).
Varios estudios demuestran que la calidad nutricional de la Cha es superior a los
principales granos de consumo a nivel mundial, destacando su aporte en energa
protenas y lpidos (Cuadro 4).


Cuadro 4. Energa y composicin centesimal correspondiente a diversos granos
v/s Cha
Grano
Energa
(Kcal/100g)
Protenas Lpidos Carbohidratos Fibra Cenizas
Arroz
1
358 6,5 0,5 79,1 2,8 0,5
Cebada
1
354 12,5 2,3 73,5 17,3 2,3
Avena
1
389 16,9 6,9 66,3 10,6 1,7
Trigo
1
339 13,7 2,5 71,1 12,2 1,8
Maz
1
365 9,4 4,7 74,3 3,3 1,2
Cha
2,3
550 19-23 30-35 9- 41 18-30 4 - 6
1:
United States Department of Agriculture (2002);
2:
Ayerza y Coates (2004);
3
: Diario oficial de la Unin
Europea (2009)
Fuente: Elaboracin propia con base en la bibliografa indicada.


1.3.- Producto esencial.

Es de dominio pblico que, en la totalidad de los pases desarrollados as como en
muchos en vas de desarrollo est presente la necesidad urgente de modificar los
hbitos alimenticios para evitar los estragos que est provocando en las
sociedades modernas las enfermedades asociadas con la obesidad y el
desbalance nutricional en la alimentacin. Las tasas de mortalidad debido a
infartos cardiacos, diabetes, entre otras, son altas debido a una alimentacin y
hbitos de vida contrarios a la salud.
Dicha necesidad se percibe como sentida, es decir, capaz de motivar a la accin
al consumidor, en una enorme gama de personas, principalmente provenientes de
segmentos socioeconmicos medios a altos, donde la alimentacin sana cobra
ms conciencia.
A nivel internacional y gubernamental se ha reconocido que la semilla de Cha es
un alimento funcional de gran importancia por sus reconocidas cualidades
nutricionales y positivos efectos sobre la salud de las personas. Prueba de ello es
el reconocimiento realizado por importantes organizaciones (FDA de EE.UU.;
EFSA de la U.E.) en trminos de declararla un alimento funcional, en conjunto con
la Qunoa, para consumo humano.
Dentro del marco anterior, lo que se estara vendiendo al comercializar semillas de
Cha son, esencialmente, gramos de protenas de alta calidad, gramos de lpidos,
especialmente de la serie omega-3 y fibra, aparte de otros componentes como
carbohidratos, antioxidantes, vitaminas y minerales.
De la informacin revisada y recopilada en la base de datos, se aprecia una gran
cantidad de empresas que, va web, cotizan la venta de productos a partir de esta
semilla al pblico en general.
Los antecedentes antes mencionados permiten concluir que, por una parte, se
aprecia una importante sincrona entre lo que este alimento ofrece (alimento que
sana) y las necesidades de un importante segmento de consumidores (que
buscan la salud y/o presentan diferentes grados de obesidad) y, por otra parte, el
inters en la salud pblica de los estados que los agrupan.
Los efectos en la salud pblica de los estados, se traducen en polticas y
finalmente en leyes, que restringen el consumo de algunos alimentos,
especialmente para nios, y promueven otros, como es de pblico conocimiento
(pases como Noruega y Suecia, adems de la ciudad de Quebec, han prohibido
todos los anuncios de comida chatarra durante el horario de programacin infantil.
Por otra parte Inglaterra, entre otros pases tiene restricciones sobre el consumo
de esta comida en colegios, etc.).

Los antecedentes anteriores permiten concluir que el producto que esencialmente
buscan las personas al comprar productos derivados de la Cha es, bsicamente,
cidos Grasos Esenciales, de la serie omega 3, dados sus comprobados efectos
beneficiosos para la salud. Es decir, la necesidad que el producto esencialmente
satisface es la salud.
Un aspecto poco difundido de la Cha son las propiedades de su fibra, ya que,
segn Salgado - Cruz, et. al., (2005), esta incrementa su propio peso, al agregar
agua, 14 veces ms que el salvado de trigo ayudando a provocar una sensacin
de saciedad por volumen.


1.4.- Producto ampliado.

Al ser el producto tangible un commodity, las posibilidades de ampliacin del
producto, desde el punto de vista del productor, pasan por la agregacin de valor
principalmente al producirlo. En tal sentido la produccin de semillas de Cha
certificadas como orgnicas presenta un creciente inters por el mercado
(Comunicacin personal J. Roulac ,CEO, NUTIVA).
Como se analizar ms adelante, en lo referente a aspectos tcnicos del cultivo,
este no presenta importantes bioantagonistas, especialmente en lo que se refiere
a plagas. Como afirma Princell (2012), "...una buena noticia es que los insectos
odian a la Cha por lo que tiene buenas posibilidades de cultivarse en forma
orgnica"
El cultivo orgnico de la Cha se ha ido desarrollando en forma progresiva en la
medida que la demanda por esta semilla se incrementa. Segn J. Roulac ,CEO de
NUTIVA, gran parte del consumo futuro se expandir en la forma de semilla
certificada como orgnica.
No existen antecedentes concretos en la literatura consultada sobre las prcticas
de manejo del cultivo orgnico. Aparentemente uno de los principales problemas
es el control de malezas, en las etapas iniciales del cultivo, debido a que ellas son
fuente de una fuerte competencia por luz y nutrientes, en estas etapas iniciales.
No es especialmente sensible a enfermedades. La Cha es reconocida por ser una
planta bastante rstica en trminos de sus requerimientos hdricos y de fertilidad.
Lo anterior, presenta una gran oportunidad de innovacin, al existir en la
demanda, indudablemente una asociacin entre la imagen de un alimento sano y
la imagen de uno orgnico (ambos son sinnimos de vida sana). De esta forma, se
estara potenciando su consumo al reforzar los conceptos de sano, con el de
orgnico.
Otra posibilidad de ampliacin del producto radica en el hecho de que, segn la
literatura consultada, los niveles de aceites (cido a-linolnico) se incrementan en
cultivos que se desarrollan en condiciones de aridez, en comparacin a aquellos
desarrollados en condiciones de mayores precipitaciones (Per, Desierto de
Atacama v/s Colombia, Valle del Cauca v/s Argentina, Chaco v/s Bolivia, Chaco
hmedo) (Ayerza y Coates, 2004). Por otra parte Mohd (2012) afirma que un
incremento en las temperaturas cuando la semilla se encuentra madurando,
reduce la cantidad de cidos Grasos poli insaturados.
Indudablemente la calidad en el abastecimiento del producto juega un importante
papel a la hora de competir en el mercado. La calidad del producto est vinculada
a su grado de pureza. En tal sentido aparte de la contaminacin con materias

extraas, est la presencia de semillas marrones, mezcladas con las de color
blanco o jaspeado, ya que ellas son "vacas" (Rovati, et. al., 2008).
Por ltimo los volmenes de produccin tambin amplan los atributos del
producto, al facilitar transacciones que se realizan entre pocos operadores.

2.- Antecedentes de mercados relevantes.

2.1.- Oferta.

La oferta de la Cha est fuertemente condicionada a zonas agroclimticas de
produccin. De esta forma, surgen pases productores al mercado ofreciendo un
producto que, como se mencion, es un commodity. Dado lo anterior, el estudio de
la oferta se abordar por pas de origen de la produccin. Los actores relevantes
en el mercado se detallan a continuacin:
Argentina.

En Argentina la Cha es cultivada en las provincias del Noroeste del pas (NOA):
Tucumn (2648 S / 662 W), Salta (2457 S / 6525 W), Catamarca (2830 S /
6550 W) y Jujuy (2320 S / 6540 W).
La produccin de Cha en Argentina se inicia en 1991 en Salta (Ayerza y Coates,
1996). Segn Lobo, et. al. (2008), El cultivo se desarrolla bien en condiciones
tropicales y sub tropicales , no tolerando heladas. En 1996 se registran 13
plantaciones comerciales, en dos provincias.
En ese pas se han realizado varios ensayos tendientes a desarrollar el cultivo
como alternativa para los productores. Considerando la escasa informacin
agronmica existente sobre el cultivo, la Estacin Experimental Agroindustrial
Obispo Colombres (EEAOC) de Tucumn, inicia hace aos un programa sobre la
Cha. En l realiza diferentes ensayos con Cha sobre fechas de siembra,
densidad, espaciamiento, sistemas de siembra y control de malezas.
Segn el coordinador del Proyecto Cha de la mencionada Estacin Experimental
(EEAOC), la cantidad de hectreas sembradas de Cha no se conoce con
exactitud, pero se estima que ascenderan a 7.000 en todo el pas, para el ao
2011 (Lobo, 2012). El mismo profesional afirma que se estn cultivado en
Tucumn 700 ha con un rendimiento promedio de 0,65 ton/ha.
Por otra parte, segn Gimnez (2012), Jefe de la divisin de cultivos y legumbres
del INTA de Salta, se estaran cultivando ms de 500 ha en Salta y Jujuy, con
rendimientos promedios de 0.8 ton/ha (Gimnez, 2012).
No existe informacin oficial disponible en el Ministerio de Agricultura, ganadera y
Pesca, ni tampoco en el Sistema Integrado de Informacin Agropecuaria (SIIA).

Segn la Subsecretara de Economas Regionales de la Nacin, se exportaron
160 ton/ao (2008-2011), con valores FOB cercanos a 3.000 US$/ton, es decir 3,0
US$/kg. En el mercado interno se pag al productor 1,3 US$/kg.
Australia.

La produccin Australiana se considera como una de las de mayor crecimiento en
los ltimos aos. A pesar de lo anterior, la disponibilidad de informacin
proveniente de fuentes oficiales es muy escasa. No se encontraron antecedentes
productivos ni de precios en las bases de datos oficiales consultadas (Department
of Agriculture, Fisheries and Forestry; Agricultural Commodity Statistics).
Por otra parte y, producto de una intensa pesquisa, basada principalmente en
reportes de prensa sobre superficie y produccin esperada y lograda en los
pasados aos (reportes de prensa de varios aos consecutivos, desde el ao
2006 al 2013 obtenidos de www.abc.net.au y otras fuentes como Agriculture
Agribusiness General News; Chialive; Chiaseeds, etc.), a efectos de dar
consistencia a la informacin, unido al anlisis de pginas comerciales de las
empresas participantes en la industria, dominada por The Chia CO., y a otros
artculos de extensin, han permitido construir los siguientes datos y hechos
respecto a la industria australiana.
Esta industria se inicia en el ao 2003 con el establecimiento de los primeros
cultivos experimentales en el North Western de Australia, en una regin
denominada Kimberley, a 15 grados del ecuador.
La regin cuenta con condiciones ideales para el cultivo de la Cha, afirma el Sr.
John Foss, fundador y CEO de la empresa The Chia CO.
(http://www.thechiaco.com.au/thechiaco/our-story). En el ao 2007 en conjunto
con los Srs. Robert Boshammer y Tim Croot inician los cultivos comerciales en la
regin.
Las temperaturas reportadas son moderadas dada su latitud, existen
precipitaciones durante el desarrollo del cultivo (cosechar antes de las lluvias). El
abastecimiento de agua se obtiene de ros originados en el lago Argyle. El agua
conducida por canales es aplicada al cultivo con sifones, por riego gravitacional.
La empresa (The Chia CO) se plantea en un formato de agricultura limpia, libre de
qumicos. Esta empresa establece contratos con otros agricultores de la regin y
el cultivo se difunde en el rea, apareciendo otros participantes en el negocio
(Chiatrition: http://www.chiaseeds.net.au/, entre otros).
Hoy las empresas se encuentran en pleno periodo de expansin ya que producto
de importantes inversiones realizadas por el gobierno australiano (US$ 415

Millones) en infraestructura mayor de riego, se incorporar una gran superficie
(8.000 ha) al rea de riego de la regin. Se estima que una significativa cantidad
de las nuevas hectreas incorporadas se destinar al cultivo de la Cha, aparte del
Sndalo Hind, principal cultivo de la regin.
A partir del ao 2007 se inician producciones comerciales del cultivo en una escala
industrial. Las cifras pesquisadas sobre superficie y produccin, para los diferentes
aos, se muestran en el siguiente Cuadro.
Cuadro 5 Superficie y produccin de Australia.
Ao Superficie
(ha)
Produccin
(ton)
Rendimiento
(ton/ha)

2007 100 80 0,8
2008 800 750 0,9
2009 1.000 1.160 1,2
2010 2.200 2.600 1,2
2011
1
3.000 3.600 1,2
Fuente: Elaboracin propia con base a prensa y estimaciones del autor
1
Se reportan rendimientos de 1,1 ton/ha el ao 2008 y de 1,5 ton/ha el ao 2009.
Probablemente, con base a los datos de superficie y produccin, el rendimiento
sea de alrededor de 1,2 ton/ha.
Las empresas participantes han exportado en el pasado el 95% de su produccin.
No obstante lo anterior, se han preocupado de establecer alianzas comerciales
con industriales de la panadera, tanto dentro de Australia, para incentivar el
consumo nacional, como fuera de ella, con Canad, para promover la exportacin
de semillas a nuevos mercados, aparte de EE.UU., que en la actualidad es su
principal comprador.
Gran expectativa caus el ao 2012 las primeras exportaciones a Europa, dado el
permiso otorgado por las autoridades competentes de la comunidad, el ao 2009,
sobre la inclusin de la Cha en el pan y productos derivados.
La Industria australiana se presenta como consolidada y con claras tendencias a
crecer, dada las ventajas comparativas y competitivas que ella presenta con otras
regiones productivas del mundo.
Segn reportajes realizados por la prensa, a los responsables tcnicos de la
empresa, ellos cuentan con los conocimientos desarrollados para cultivar Cha en
cualquier parte del mundo entre las latitudes 15y 25ya sea Norte o Sur.
Plantean que el cultivo se desarrolla bien en condiciones de aridez, con pocas
precipitaciones y a cierta altitud sobre el nivel del mar.
Los datos de superficie en produccin y de volmenes deben ser corroborados en
estudios posteriores, corroborndolos con fuentes oficiales de informacin.

Mxico.

Como se mencion, en este pas se encuentra el origen del cultivo. Hoy, la Cha
es producida principalmente en el estado de Jalisco (99% de la produccin
nacional), en los municipios de Acatic, Cuquo y Zapotlanejo y Puebla. (alrededor
de 20a 21LN)
Las fuentes oficiales consultadas de Mxico, Servicio de Informacin
Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Secretara de Agricultura, Ganadera,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA), permitieron elaborar la
siguiente informacin (Figura 4)

Fuente: Elaboracin propia con base a datos de SIAP y Diario El Economista
Figura 4. Superficie y produccin de Cha en Jalisco, Mxico.
Como se puede apreciar, las superficies mexicanas histricamente oscilaban en
torno a las 300 ha, con producciones de 600 a 900 ton. Los aos 2005 a 2009 se
reducen a prcticamente nada, para el ao 2011 presentar un enorme incremento,
llegando a 2.720 ha de superficie y a 3.449 toneladas de produccin (SIAP: Serie
2000 a 2010; Diario El Economista del 19/3/2013: Datos 2011).
De esta forma y segn las citadas fuentes, el valor de lo producido el ao 2010 fue
de US$ 4,48 millones, mientras que el valor de lo vendido el ao 2011 fue de US$
4,43 millones, confirmando la tendencia expansiva registrada el ao anterior.
Los rendimientos promedios son de 1,3 ton/ha (pueden duplicarse en superficies
pequeas, como se aprecia en aos de baja plantacin). Respecto al precio
pagado por Kg de semilla, en el siguiente Cuadro, se aprecia su evolucin.
0
1000
2000
3000
4000
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
300
300
300
300
250
0
15
22
20
14
2+299
2+720
750 900
600
900
600
0
37.5
45.8
60
19.6
2+889.5
3+449
Sper,icie Co!echada - Ha. .
/olmen 0rodcci1n - 2on. .

Fuente: Elaboracin propia con base a datos de SAGARPA (Secretaria de Agricultura,
Ganadera, Desarrollo rural, Pesca y Alimentacin) y Diario El Economista.
Figura 5. Precios (US$) promedios por Kilo de Cha Jalisco, Mxico
Del cuadro anterior de aprecia un fuerte incremento del precio promedio por Kg.
pagado a productor, segn las bases de datos consultadas (SAGARPA), ms que
triplicndose el 2010 (US$ 1,55/kg) respecto a la temporada anterior. El 2011
muestra una leve baja en el precio (US$ 1,28/kg), segn datos de la fuente antes
mencionada (Diario El Economista del 19/3/2013). Lo anterior permite afirmar que
el alza mostrada el 2010 prcticamente se mantiene el 2011.
El fuerte cambio en las superficies de explotacin y precios, debe ser analizado en
profundidad, para lo cual habra que ahondar en este aspecto. No obstante lo
anterior, El diario El Economista, en su artculo "La Cha, un cultivo muy rentable"
del 19/3/2013, afirma que: "...el precio promedio rural es de $20.000 (US$ 1,6/kg)
y los costos de $10.200 (US$ 0,82/kg) lo que permite una importante utilidad por
ha, muy superior a lo que se obtiene con Maz o Sorgo". Es indudablemente la
mejora en los precios pagados en los dos ltimos aos lo que ha movido al
incremento en la produccin.
El mercado Mexicano muestra una estructura industrial basada en la articulacin
de empresas Norteamericanas con productores locales. Las empresas adquieren
la semilla a los agricultores y/o la producen ellas mismas, las procesan y exportan,
principalmente a EE.UU. en donde son comercializadas tanto en el mercado local
como reexportadas a otros pases. La demanda se aprecia indudablemente como
creciente.

0.00
0.50
1.00
1.50
2.00
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
0.26
0.48
0.15
0.25 0.34
0.00
0.72
0.69
0.47
0.41
1.55
1.28
0recio -3S456)..

Bolivia.

La Cha es cultivada en el Departamento de Santa Cruz. (15a 20LS y 60a 65
LW). En ese pas inici su desarrollo ya hace 10 aos en manos de agricultores
innovadores (Srs. Pablo Fukuhara y Edmundo Aspetti).
La informacin Boliviana es escasa ( No se encontr informacin en las fuentes
oficiales) y contradictoria.
Segn Vargas (2012), La Cha en Bolivia ha mostrado una alta demanda y precios
asociada a una escases de oferta. Segn esa fuente, la produccin mundial es
entre 4.000 a 10.000 ha, con rendimientos entre 300 y 800 kg/ha, con una clara
tendencia a incrementarse.
Segn el Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE), Las exportaciones
Bolivianas el ao 2011 alcanzaron los US$ 3,4 millones. Un 50% ms que la
temporada anterior (2010: US$ 1,7millones). Por otra parte el mismo Instituto
reporta que durante el ao 2009 se export US$ 1,1 millones y el 2012 US$ 5,5
millones y en lo avanzado del 2013 (Junio) se ha logrado US$ 4,4 millones.
En definitiva, los datos oficiales anteriores nos muestran una industria en clara
expansin debido a una vigorosa demanda.
Segn el Diario El Da, de Junio de 2013 los precios promedio dentro del pas
(exportacin) alcanzaron los 3,0 US$/kg. La misma fuente estima un rendimiento
promedio de 0,7 ton/ha (un rango de entre 400 y 1.000 Kg/ha).
Con base en los antecedentes anteriores se puede concluir que la superficie
cultivada destinada a la exportacin para este ltimo ao (2012) debera ser de
aproximadamente 3.000 ha con una produccin de alrededor de 1.460 ton.
Segn el Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE, 2009) en su publicacin
de extensin N35, de Julio de 2009, Bolivia para e se ao export US$ 2.300
millones. Por otra parte el Diario El Da, de Junio de 2013, en parte de su reportaje
afirma que en ese pas se estaran cultivando alrededor de 30.000 ha durante el
2012. La abultada cifra de exportaciones fue mencionada en la minuta de la
reunin sostenida entre personeros gubernamentales chilenos y la empresa
NUTIVA, pero es a todas luces incorrecta.
Segn Vargas (2012), la empresa AgroExport tiene suscrito contratos con 100
grupos de pequeos agricultores de 4 zonas diferentes de Santa Cruz, a los que
provee semillas y asistencia tecnolgica. El mercado nacional es importante.
Por otra parte la empresa Benexia, que tiene cultivos en el Norte Argentino y en
Santa Cruz, tiene suscrito contratos con ms de 90 grupos de pequeos

agricultores y provee el mercado Chileno. El gerente comercial afirma que el
producto se vende solo. Los precios del ao pasado fueron de US$ 2,5 /kg.
Por ltimo, el destino de las exportaciones bolivianas (2008), fue Estados Unidos,
Chile, Argentina, Emiratos rabes, Canad, Pases Bajos, Espaa y Colombia
segn orden de importancia.
Paraguay.

El cultivo a alcanzado un notable crecimiento en los pasados aos en este pas.
Hoy se desarrolla en Horqueta, Loreto, San Pedro, Ro Verde, Guayaiv,
Curuguaty, Campo 9, Natalio, santa Rosa del Monday, Puerto Triunfo, Santa Rosa
de Misiones, y Pedro Juan Caballero. (aproximadamente 23a 24LS y 57LE).
La informacin oficial de este pas respecto al cultivo, en las bases de datos
consultadas (Ministerio de Agricultura y Ganadera. Censo Agropecuario nacional,
2008. Cmara Paraguaya de Exportadores y comercializadores de Cereales y
Oleaginosas), no est disponible.
Segn El Diario Vanguardia, de Julio de 2013, Paraguay export durante el 2012,
1.400 ton de semilla en por un valor total de US$ 8,7 millones. Hoy en julio, la
cosecha ya comenz en la regin Oriental con rendimientos por encima de los 700
kg /ha y un precio de venta de G$ 9.000 por kilo (US$ 2,0). Contina afirmando
que el ao 2011 se cultiv en 11 departamentos y que el 2012 se plantarn 3.000
ha.
El cultivo se complementa con el Ssamo que es cosechado en marzo, para
despus dejar por 4 a 5 meses el suelo descubierto en barbecho . Si se siembra
Cha, que es un cultivo de invierno, en vez del barbecho y se le puede sacar G$ 3
millones por ha (rentabilidad por ha de US$ 678)
La informacin anterior es refrendada por Centurin (2012), quin afirma que el
rendimiento es de 600 kg./ha, y los precios internos por kilogramo son de G$
5.000 (US$ 1,13) . Los precios externos fluctan entre G$ 7.000 a G$ 10.000.
(US$ 1.5 a US$2.2)
Con base a la informacin anterior, es posible deducir que la produccin
paraguaya para el ao 2012 alcanza a las 3.000 ha o ms, con una exportacin de
1.400 ton., transada a un precio promedio de US$ 2,0/kg y un rendimiento de 500
kg./ha. Lo anterior es consecuente con los datos de exportacin registrados para
el 2012, por otros medios de prensa (Paraguay, un milagro americano, julio de
2013: 3.000 hectreas, que permitieron la exportacin de 1.600 toneladas en el
2012). La misma fuente anterior pronostica un importante crecimiento del cultivo

para los prximos aos (60.000 ha plantadas; 36.000 ton de produccin y US$ 130
millones de ingreso por exportaciones).
Ecuador.

En Ecuador la Cha es cultivada en la Provincia de Santa Elena, Los Ros e
Imbabura (aprox. 1LS y 78LW). El cultivo de Cha en este pas se considera un
cultivo no tradicional-medicinal, por lo que no ha sido muy estudiado ni se
encuentra bajo estadsticas rigurosas.
Villegas (2011), reporta que el Ministerio de Agricultura, Ganadera Acuicultura y
Pesca del Gobierno del Ecuador, registra los siguientes datos respecto a las
exportaciones y produccin de semilla de Cha. Desde el ao 2008 al 2011, se ha
exportado 579,1 ton (2008 / 80,99 ton; 2009 / 36,8 ton; 2010 / 316,07 ton 2011 /
145,85 ton, esta ltima cifra est incompleta) cuyo principal destino es Estados
Unidos, que representa el 51% de las exportaciones, le sigue Dinamarca con un
24 %, Colombia 16 % y Chile y Espaa con 4 % cada uno.
Con base en los antecedentes de la temporada 2010 y los datos preliminares del
2011, se estima una produccin, para el ao 2011, de aproximadamente 300 ton,
en una superficie de 500 ha (considerando un rendimiento promedio de 600
kg/ha).
Per.

La produccin peruana, de acuerdo a la publicacin Agraria, fue durante el ao
2011 solo experimental y vinculada a la empresa Exportadora Agrcola Orgnica
S.A.C., quienes producirn 100 ha distribuidas en Hunuco (10LS y 76LW) y
Andahuaylas (13LS y 73LW).
Las bases de datos oficiales pesquisada (Ministerio de Agricultura y Riego, y
otras), no arrojaron resultados positivos.


2.2.- Demanda.

La Demanda de la semilla de Cha est liderada por empresas Norteamericanas
las que han estado presente en los pasados aos en la mayora de los pases
productores de semilla.
Dichas empresas, a travs de una presencia regional, incentivan la produccin de
semilla regional, estableciendo contratos y acuerdos de produccin con los
agricultores locales. Tambin se encuentra informacin de contratacin de
produccin propia, por parte de alguna de ellas, en los diferentes pases.
El principal mercado demandante de esta semilla se encuentra, por ahora, en
EE.UU. ya que las importantes campaas comerciales asociadas al comer sano
han dado un significativo impulso a esta industria, al ser progresivamente ms
incluida en la elaboracin de alimentos. La elaboracin de productos con Cha en
este pas es creciente; en el 2011 se introdujeron 21 nuevos productos a base de
Cha, por ejemplo, jugos de fruta, Cha / Vie o la manteca de man Cha Kind
Butter.
Los pases de la Unin Europea no se han incorporado a esta demanda mundial
ya que hasta poco tiempo atrs estaba prohibido el consumo de esta semilla en la
dieta de las personas. Como se report para Australia, solo el ao pasado (2012),
se export por primera vez semilla a ese continente, para ser incluida en
productos de panadera. Dado lo anterior, no se presentan importantes
conglomerados Europeos en torno a la comercializacin de esta semilla (solo
algunas empresas Inglesas), aspecto que ciertamente beneficia a las empresas
Norteamericanas ya que no deben enfrentar esa competencia.
La participacin de otros bloques, como Asia, no se pesquisan como importantes
demandantes en la actualidad. A futuro, segn comunicacin personal del Sr. J.
Roulac ,CEO de NUTIVA , se espera que China y otros pases Asiticos, como
Europeos, se incorporen al consumo, por lo que la demanda se duplicara. La
estimacin total de la produccin actual, a nivel mundial, por parte de ese
ejecutivo, es de 11.000 a 20.000 ton, con una importante participacin de la
semilla orgnica (33%). De acuerdo con las estimaciones del citado ejecutivo,
NUTIVA adquirir 2.200 ton el prximo ao, principalmente de semilla orgnica.
Se espera que a futuro la demanda se duplique, alcanzando las 22.000 a 40.000
ton por ao para el 2015.
Las bases de datos gubernamentales consultadas sobre importaciones y
exportaciones a EE.UU. (US International Trade Commission; United States
Department of Agriculture, etc.) no entregan informacin oficial. No obstante lo
anterior, en el Diario de ese pas The New York Times, del 23 de Noviembre del

2012, S. Storm, public un artculo referente a como esta semilla se introdujo
exitosamente en el mercado (Strorm, 2012).
En dicho artculo la autora seala que el producto est siendo cada vez ms
incluido en una gran cantidad de alimentos. Como se mencion ms arriba, la
Cha fue incluida en 21 productos el 2011. Para el 2012 dicha cantidad aument a
100 productos, segn Mintel, una empresa de estudios de mercado.
Claras seales de la expansin del consumo en el mercado de EE.UU. lo dan
testimonios de algunos importantes actores citados en el mencionado artculo,
como:
La empresa Mamma Chia Fruit Juices, ha visto incrementarse sus ventas de forma
explosiva al incluir la Cha en jugos de fruta, a los que parece adaptarse muy bien
en el sabor, segn manifiesta su fundadora Sra. Janie Hoffman. Ella vende sus
productos con gran xito en la cadena Whole Foods y en cientos de bodegas y
tiendas de comida natural.
Para la empresa Dole, segn el Sr. Brad C. Bartlett, President of Dole Food
Companys packaged food business, se incluyo esta semilla en el primer lugar en
su nueva lnea de alimentos "Nutrition Plus Line". Lo anterior, dada su amplia
trayectoria como fuente nutricional (Aztecas) y por qu no requiere mucho
procesamiento para entregar sus beneficios. La empresa realiza pruebas clnicas
independientes de los productos incluidos en su nueva lnea, para respaldar sus
campaas publicitarias, en dichas pruebas, esta semilla demostr que al ser
incluida en la forma de harina, suba significativamente los niveles de cidos
grasos de cadena larga en la sangre."Personalmente pienso que la demanda por
estas semillas de seguro crecer, a que tamao llegar es todava una pregunta",
afirma el mencionado ejecutivo.
Por otra parte, segn Arjan Stephens, Executive Vice President of sales and
marketing de Natures Path, una empresa de cereales orgnicos, las ventas han
aumentado importantemente en los productos con Cha. Afirma que esta puede
ser incluida en una multiplicidad de presentaciones y que eventualmente se podra
transformar en un producto bsico o esencial.
Para la empresa Joseph Enterprises, la incorporacin de esta semilla en sus
lneas de productos es creciente, afirm el Sr. Michael P. Hirsch, Vice President.
Hoy forma parte de sus ocho de sus lneas de productos, los que han visto
incrementar sus ventas en forma muy significativa. Para el mismo ejecutivo este
es un mercado de nicho, muy pequeo, de aproximadamente de US$ 70 millones
al que se ha incorporado recientemente Australia, a los tradicionales Mxico y
Bolivia. Segn l, este es un cultivo difcil de ser desarrollado fuera de las reas
tradicionales.

De los antecedentes anteriores se puede concluir que en el mercado principal de
esta semilla es an de nicho, y que representa aproximadamente US$ 70 millones,
equivalentes a aproximadamente 13.000 ton, a un precio promedio de US$/kg 5,5.
Lo anterior coincide con las estimaciones del Sr. J. Roulac ,CEO de NUTIVA, que
se mencionan ms adelante.
Por otra parte, Chile presenta un importante consumo de esta semilla y crecientes
importaciones, ya que no existen en el pas plantaciones comerciales, solo se
realizan cultivos experimentales derivados de un proyecto Fondecyt, en ejecucin
por parte de la Universidad de Chile en San Antonio (Regin de Valparaso), Las
Cardas (Regin de Coquimbo) y en la Regin Metropolitana.
A nivel de mercado nacional hay oferta de Cha en varios comercios e incluso en
ferias que en su totalidad corresponde a material importado. Los precios a publico
son tambin muy dismiles desde $ 5.000 por kg en ferias pblicas a $14.000 por
un envase de 800 gr. en cadenas de farmacias (pecios en pesos chilenos de mayo
de 2013).
Segn la empresa Benexia (Gillot, 2011), elaboradores y distribuidores de
productos en base a Cha, Chile es un mercado en fuerte expansin, como se
muestra en la siguiente Figura

Fuente: Sandra Gillot, 2011
Figura 6. Ventas en Chile de productos Benexia en base a Cha en Miles US$
entre el ao 2008 y 2011.
Los datos de las importaciones de Cha a Chile se originan en dos fuentes:
Servicio Nacional de Aduanas e informacin aportada por ProChile (Anexo 1).
Las importaciones de Cha en Chile se inician el ao 2005 con reducidos
volmenes (5,5 ton., provenientes de Mxico). Solo a partir del ao 2007 los
volmenes comienzan a crecer significativamente.
0
965
1.591
78
465
0
200
400
600
800
1.000
1.200
1.400
1.600
1.800
2007 2008 2009 2010 2011

Como puede apreciarse en la siguiente Figura, entre los aos 2007 y 2012 los
volmenes y valores de las importaciones han crecido en forma muy importante.
Las cifras indican un incremento en el perodo, con base en el ao 2007, de 78,6
veces en el valor CIF y de 83,3 veces en el valor FOB, mientras que los
volmenes importados se han multiplicado por ms de 26 veces en cinco aos
(26,7).

Fuente: Elaboracin propia con base a datos de Servicio Nacional de Aduanas, e informacin de ProChile.
Figura 7. Importaciones de Cha a Chile entre los aos 2007 y 2012.

En lo referente a los precios FOB pagados por Kilogramo importado, en la
siguiente Figura (Figura 8) se muestra la tendencia de ellos durante el periodo
2007 a 2012. Como se puede apreciar, estos ms que se han triplicado (3,12
veces), pasando de FOB US$ 1,33 a FOB US$ 4,17 por kilogramo importado, en
un periodo de cinco aos. La regresin lineal de dichos precios presenta una clara
tendencia al alza (R2 = 87,17%), como lo muestra la recta respectiva.

0.00
1,000.00
2,000.00
3,000.00
4,000.00
5,000.00
6,000.00
2007 2008 2009 2010 2011 2012
V
a
l
o
r
e
s
Aos
Importaciones de Chia a Chile
Cantidad (Ton)
CIF (Miles US)
FOB (Miles US)

Fuente: Elaboracin propia con base a datos de Servicio Nacional de Aduanas, e informacin de Prochile.
Figura 8. Precio promedio (US$ FOB) por Kg. de Cha importada a Chile entre los
aos 2007 y 2012.

y = 0,4891x + 0,7435
R = 0,8717
0.00
0.50
1.00
1.50
2.00
2.50
3.00
3.50
4.00
4.50
2007 2008 2009 2010 2011 2012 P
r
e
c
i
o

(
U
S
$
)

p
o
r

k
g
.
Aos
Importaciones de Chia a Chile. Precio promedio (US$ FOB) por
kg. importado
Precio Prom US$ FOB / Kg
Lineal (Precio Prom US$ FOB / Kg )

3.- Antecedentes de precios y cantidades comerciales transadas.

Salvo para los casos de Mxico y Ecuador, como pases proveedores y Chile,
como Importador, fue imposible obtener series de precios y cantidades
comerciales transadas de fuentes oficiales, dada una notable falta de
disponibilidad en el acceso a informacin especfica del cultivo, muy posiblemente,
al menos en algunos pases, por lo nuevo (Per) y, en otros, por lo
comparativamente pequeo (Argentina).
Como se mencion, frente a la falta de informacin oficial de estadsticas de
produccin, se recurri a otras fuentes, principalmente informacin publicada tanto
en revistas cientficas como en prensa especializada y local, as como
antecedentes que las empresas participantes aportan en sus pginas de la Web.
Producto de la pesquisa anterior y, con base en los antecedentes detallados en la
seccin de Antecedentes de la Oferta, es posible elaborar el siguiente Cuadro
respecto a las estimaciones totales de exportaciones mundiales, para los aos que
se indican.
La estimacin anterior, en algunos casos, solo considera volmenes exportados
por los pases. No considera produccin destinada al consumo local, la que puede
ser importante.
En el siguiente Cuadro se presenta la informacin recopilada por pas de origen
respecto a superficie productiva; produccin / exportacin y, ao de referencia. No
fue posible recopilar informacin solo de un mismo ao. Dado los antecedentes
antes expuestos, el siguiente Cuadro es solo referencial y de cifras aproximadas.
Cuadro 6. Superficie y Produccin exportable de Cha de los principales pases
participantes, para los aos que se indican.
Pas Superficie
(ha)
Produccin
(ton)
Ao Rendimiento
(ton / ha)
Argentina 7.000 4.550 2011 0,65
Australia 3.000 3.600 2011 1,20
Mxico 2.720 3.449 2011 1,27
Bolivia 3.000 1.460 2012 0,49
Paraguay 3.000 1.400 2012 0,47
Ecuador 500 300 2011 0,60
Per 100 60 2012 0,60
Total 19.320 14.819 2011 -2012 0,75
Fuente: Elaboracin Propia con base a pesquisa realizada y estimaciones del autor.
La cifra anterior, alrededor de 15.000 ton, es coincidente con el rango de
estimaciones entregado por el Sr. J. Roulac CEO de NUTIVA respecto a la

produccin mundial (entre 11.000 ton y 20.000 ton), con una fuerte tendencia al
crecimiento. La misma fuente menciona que los principales pases desde los
cuales ellos (NUTIVA) obtienen las semillas son; Argentina, Paraguay y Bolivia.
Tambin reporta importaciones menores de Ecuador, Mxico y Per. No se
mencionan otros orgenes, aunque se sabe de producciones en otros pases de
Centro Amrica (Nicaragua, Guatemala).
En lo referente a precios, la fuente ms confiable de ellos proviene de las
importaciones chilenas, al reflejar transparentemente las condiciones comerciales
del mercado, dado el origen de la informacin (Aduanas de Chile). Los precios
anotados son de FOB: US$ / kg 2,9 y 4,2 para los aos 2011 y 2012
respectivamente.
Otras informaciones de precios se obtuvieron de Mxico, las fuentes oficiales
reportan precios de US$ / kg 1,28 en el 2011, mientras la prensa especializada
reporta precios de US$ / kg 2,4 en el 2012, ambos pagados a productor. Por otra
parte Argentina reporta precios de US$ / kg 3,0 en el 2011 como precio de
exportacin promedio y, Paraguay precios de US$ / kg 1,13 en el mercado interno
y de US$ 1.5 a US$ 2.2 en el mercado externo, para el ao 2013.
El Sr. J. Roulac CEO de NUTIVA, se refiere a precios de US$ / kg 6,5 a US$ / kg
8,5 por semilla orgnica, puesto en California, EE.UU., para el 2013. Estimando un
sobreprecio del 30% por ser orgnica, el precio de la semilla tradicional sera entre
US$ / kg 4,6 y US$ / kg 6,0.
Como se puede apreciar, en primer lugar, los precios internacionales han tenido
una fuerte alza en los ltimos aos, con base en la informacin disponible, 2011-
2012. De esta forma, tanto Chile como Argentina reportan precios semejantes
para el 2011 (US$ / kg 3,0) en importaciones / exportaciones, respectivamente.
En segundo lugar, existen importantes diferencias entre los precios pagados a
productor y los vigentes en el mercado internacional, lo que denota la presencia de
intermediarios en la cadena y mrgenes de comercializacin altos. En tal sentido
los precios pagados a productor en el 2012 en Mxico (US$ / kg 2,4) casi se
duplican cuando Chile importa ese mismo ao a US$ / kg 4,2. Lo anterior se ve
refrendado por los datos de Paraguay, arriba mencionados.
Dado lo anterior y, a efectos de anlisis posteriores, el precio que se considerar
ser de US$ / kg 4,2 (precio FOB de importaciones chilenas). Este precio se
considera razonable para evaluar cualquier alternativa de explotacin en Chile ya
que, por encima de l, habra sido ms conveniente importar la semilla de pases
vecinos, al menos en el 2012.

Otro aspecto importante de considerar en este apartado son las tendencias que
los diferentes operadores del mercado han reportado respecto a potencialidades
de crecimiento de su produccin.
De esta forma y, con base a numerosos reportes de prensa y artculos de
extensin especializados, se puede concluir que al menos las potencialidades
productivas podran llegar a 225.000 ha, en el corto plazo, multiplicando por ms
de diez la superficie en produccin estimada actualmente. Lo anterior es sin incluir
la evolucin que puedan mostrar otros importantes pases como Per. La
aseveracin anterior se basa en los datos presentados en el siguiente Cuadro
Cuadro 7. Estimaciones de algunas potenciales reas productivas que podran
incorporarse.
Pas Regin Superficie
(ha)
Fuente
Australia Kimberley 35.000 Artculos / Prensa
Mxico Jalisco 30.000 Estimacin
Argentina NOA 70.000 Estimacin
Bolivia Santa Cruz 30.000 Artculos / Prensa
Paraguay NE 60.000 Artculos / Prensa
Total 225.000

Fuente: Elaboracin Propia con base a pesquisa realizada y estimaciones del autor.


4.- Antecedentes de canales de distribucin.

Los antecedentes recopilados sobre canales de distribucin a nivel internacional
son escasos y no provienen de fuentes oficiales, como cmaras de comercio o
registro de importaciones. Lo anterior ocurre porque el cdigo arancelario en el
que normalmente se incluye a la semilla de Cha, N 12079900, corresponde a:
"Las dems semillas y frutos oleaginosos", tem que agrupa a semillas de muy
diferentes tipos, lo que imposibilita hacer un rastreo especfico de esta semilla.
La informacin de revistas tcnicas especializadas, de reportajes de prensa y
comercial de la Web seala que, a nivel internacional, existen una multiplicidad de
empresas participando en el mercado, en su gran mayora de EE.UU., dada la
restriccin antes sealada para la U.E., muchas de ellas con una fuerte orientacin
a lo orgnico.
Dentro de las empresas de EE.UU. que participan en este mercado, a modo de
ejemplo, y a continuacin, se detallarn antecedentes de las ms renombradas.
Nutiva (http://nutiva.com/), empresa de California, EE.UU. con operaciones
comerciales dentro de ese mercado y en Canad. Galardonada por ser una de las
empresas de mayor crecimiento en EE.UU. en el 2009 y 2010 (Inc 500/5000s
fastest-growing companies). Segn el Sr. J. Roulac, CEO de NUTIVA, sus
operaciones abarcan exportaciones a la Unin Europea e iniciando operaciones
en Asia. Sus proveedores, como se mencion, son principalmente Argentina,
Paraguay y Bolivia. Tambin participan Ecuador, Per y Mxico.
Esta es una empresa centrada en la agregacin de valor, como proveedor de
materias primas a terceros (10 lb). Tambin realiza el empaque y presentacin de
semillas para venta directa (en 12 - 32 oz, tanto de semillas, como de harina y de
semillas blancas) y, en la fabricacin de productos elaborados, como aceites,
principalmente de Coco y semillas de Camo. La lnea de productos es orgnica
(Organic USDA)
En la siguiente Figura se muestran algunas de las presentaciones disponibles en
esa empresa.


Fuente: Nutiva.com
Figura 9. Productos NUTIVA Cha.
La empresa Multiple Organics (http://multipleorganics.com/), es otra empresa de
EE.UU. con oficinas en California, Nueva York y New Jersey. Cuenta con 10 aos
de historia. Est especializada en la importacin, venta mayorista nacional y
exportacin de una amplia gama de frutos secos (almendras, nueces de Brasil,
macadamia, pecano, man, etc.), como deshidratados (arndanos, manzanas,
etc.), Semillas (Quinoa, Cha, etc.) y legumbres (garbanzos, porotos, etc.).
Corresponde a un mayorista principalmente orgnico. En la siguiente figura se
presentan algunos de los productos por ellos comercializados.

Organic Chia Seeds (Black) Organic Pumpkin Seeds Organic sunflower Seeds

Fuente: Multiple Organics.com
Figura 10. Productos Multiple Organics.
Otra empresa relevante en este mercado es Pacific Grain & Food
(http://pacificgrainandfoods.com/home.html). Con ms de 30 aos en la
importacin y distribucin, esta empresa es uno de los mayores intermediarios y
empacadores de la costa oeste de EE.UU. de diferentes variedades de porotos,
especies, semillas, ajs, nueces, fruta seca, arroz, etc. y Cha.

Fuente: Pacific Grain & Food.com
Figura 11. Productos Pacific Grain & Food.

Hay otras empresas especializadas en semilla de Cha, como: Chia-Brand
(http://www.chia-brand.com/?pVar=340) de New Jersey EE.UU. que ofrece
semillas enteras, micro abiertas, harina y aceite de Cha.
En el Diario de ese pas (EE.UU.) The New York Times, del 23 de Noviembre del
2012, S. Storm, public un artculo referente a como esta semilla se introdujo en el
mercado (Strorm, 2012). Ella seala que el producto est siendo incluido en la
elaboracin de una gran cantidad de alimentos. En tal sentido, Mintel, una
empresa de estudios de mercado, report que encontr 100 productos que
contenan Cha, en una presentacin realizada en Marzo del 2012 sobre el
incremento en el uso de la semilla en productos alimenticios. Ejemplo de lo
anterior es el explosivo incremento de la venta de jugos de fruta que contienen
Cha. La empresa Mamma Chia fruit juices, vende sus productos con gran xito en
la cadena Whole Foods de la costa del Pacfico y en cientos de bodegas y tiendas
de comida natural.
Por otra parte la misma fuente anterior reporta como compaas como la Dole y
Natures Path han introducido a la Cha en sus productos, que hoy se exiben en
muchos puntos de venta como Ralphs, Vons y Albertsons. En tal sentido, la
Empresa Dole, segn el Sr. Brad C. Bartlett, President of Dole Food Companys
packaged food business, incluy en primer lugar a esta semilla en su nueva lnea
de alimentos "Nutrition Plus Line" ya que ella contiene niveles excepcionales de
omega-3, que segn sus pruebas de laboratorio independientes, ayudan a bajar
significativamente los niveles de colesterol, cuando es adicionada como harina a
los alimentos. De igual forma, segn Arjan Stephens, Executive Vice President of

sales and marketing de Natures Path, una empresa de cereales orgnicos, seala
que las ventas han aumentado importantemente en los productos con Cha. Afirma
que esta puede ser incluida en una multiplicidad de presentaciones y que
eventualmente se podra transformar en un producto bsico o esencial.
Los antecedentes anteriores sealan que existen al menos tres grupos de actores
en las cadenas de comercializacin en EE.UU. Estos son los importadores
mayoristas (por ejemplo: Nutiva; Multiple Organics; Pacific Grain & Food), las
empresas que elaboran productos alimenticios (por ejemplo: Dole y Natures Path)
y, los distribuidores minoristas (por ejemplo: Ralphs, Vons, Albertsons, Whole
Foods) , para finalmente llegar a los consumidores.
En Latinoamrica existen algunas empresas multinacionales operando en la
comercializacin de esta semilla, dentro de las ms renombradas se encuentran:
Corporacin Internacional Chia S.A. CICH,
(http://www.chiacorp.com/esp_home.htm). Con oficinas y representaciones
comerciales en Buenos Aires, Quito y Montevideo. Es una empresa internacional,
con base en Argentina, especializada en semillas de Cha tanto tradicionales como
orgnicas. Se plantea como una compaa con una fuerte cercana a la
produccin, a travs de campos propios y contratos con productores. Otorga
asesora tcnica y realiza investigacin. Es un poder de compra de semilla en los
pases en que opera. Abastece principalmente al mercado de EE.UU., la U.E. y
oriente, con semilla en bolsas de 25 - 30 kg. en containers de 20 pies con 500 -
600 bolsas.
Benexia, (http://www.benexia.com/), es una empresa chilena especializada en la
importacin, distribucin mayorista y elaboracin de productos en base a Cha
(semilla tradicional, semilla blanca, fibra, cpsulas de aceite, aceite), como se
aprecia en la siguiente Figura, tanto para productos por ellos elaborados como de
productos elaborados con semillas de Cha Benexia.


Fuente: Benexia.com
Figura 12. Productos Benexia.
En referencia a los agentes que operan en el comercio nacional, a partir de las
bases de datos del Servicio Nacional de Aduanas, de Chile, para el ao 2012, se
pueden deducir los siguientes antecedentes.
En el pas, como se mencion, se importaron un total de 1.131 ton. con un valor
total de US$ 4,7 millones FOB. Del total importado, dos empresas concentran la
mayor cantidad tanto en volumen como en dinero, como se puede apreciar en la
siguiente Figura.

Fuente: Elaboracin Propia con base a datos del Servicio Nacional de Aduanas de Chile.
Figura 13. Participacin de mercado de las empresas importadoras chilenas.
Las empresas Functional Products Trading S.A. e Importadora Caprile S.A.
concentran ms de un 70% del mercado, las restantes empresas participantes
presentan una presencia comparativa mucho menor.
No deja de llamar la atencin que los precios a los cuales la importadora
Functional Products Trading S.A, estaba comprando (US$/kg 3,0) son muy
inferiores a los que la empresa Importadora Caprile S.A. adquiri (US$/kg 4,7),
posiblemente porque aunque ambas empresas se abastecen de Argentina, la
primera lo hace tambin de Bolivia, mientras la segunda de Mxico. Denotando
diferenciales de precios internacionales, as como acceso a proveedores
diferenciados. De hecho, el valor promedio del producto adquirido en Bolivia
(US$/kg 3,99), es inferior al adquirido en Mxico (US$/kg 4,52) y al adquirido en
Argentina (US$/kg 4,78), todo expresado en condiciones FOB.
La mayor cantidad de semilla de Cha importada por Chile proviene de Bolivia
(41%) y Argentina (36%) (Cuadro 8.) e ingresa al pas por camin va terrestre. El
0
200+000
400+000
600+000
800+000
1+000+000
1+200+000
1+400+000
1+600+000
1+800+000
Participacn de mercado de las empresas chilenas
importadoras durante el ao 2012.
Valor (US$) Cantidad (ton)

producto proveniente de Mxico (19%), Ecuador y Australia se transporta va
martima. Las importaciones estn presentes todo el ao, menos en los meses de
Junio, Julio y Agosto
Cuadro 8. Cantidad de semilla de Cha importada por Chile segn procedencia.
Pas Ton
Bolivia 468,1
Argentina 403,4
Mxico 216,0
Ecuador 22,0
Paraguay 20,0
Per 1,0
Australia 0,5
total 1130,9
Fuente: Elaboracin Propia con base a datos del Servicio Nacional de Aduanas de Chile.


5.- Antecedentes de promocin del producto.

Los antecedentes de mercados expuestos hasta ahora, son bastante
contundentes a la hora de definir aspectos centrales (imagen asociada por el
consumidor) relacionados a la promocin del producto.
Desde un punto de vista general, en los pasados diez aos a nivel internacional,
se han desarrollado campaas masivas, por parte de los gobiernos y de las
instituciones de salud, en orden a llamar la atencin de la poblacin sobre la
alimentacin sana y natural. El alto impacto que las enfermedades cardiacas y la
diabetes estn provocando en los indicadores de salud de la poblacin, son de
dominio pblico.
En concordancia con lo anterior, los gobiernos han favorecido programas que
incentivan la alimentacin sana, principalmente entre la poblacin ms joven,
dentro de la cual se ha visto una alarmante tasa de obesidad y problemas
asociados. Aparentemente el comer sano y la vida activa se han transformado en
una suerte de polticas estatales, tanto explcitas (Leyes) como tcitas, en muchos
pases desarrollados.
Dentro del esquema anterior, la semilla de la Cha, redescubierta aos atrs
gracias a un programa respaldado por EE.UU., encaja perfectamente dentro de
esta poltica. De esta forma, la publicidad que est semilla y sus productos
derivados requieren, se ha apoyado fuertemente en las campaas de salud
gubernamentales.
Las tendencias de consumo de alimentos internacionales indican que existe una
fuerte corriente orientada al consumo de alimentos "nuevos" y funcionales, dentro
de esa tendencia, la Cha pareciera disfrutar de una posicin expectante ya que no
solo es un alimento "nuevo", si no, redescubierto, y de antiguo linaje, ya que est
vinculado a culturas latinoamericanas ancestrales, los Mayas. Dentro de ese
argumento se puede vincular a esta semilla con un aspecto o idea central,
alimentos antiguos nativos (Mayas) redescubiertos.
Aprovechando esta oportunidad, numerosas empresas de EE.UU. han
desarrollado campaas de promocin del producto, bsicamente orientadas a
hacerlo disponible y conocido, ya que la necesidad sentida por parte de los
consumidores, los hacen muy proclives a adquirirlos.
Algunos ejemplos de dichas campaas se presentan a continuacin en la
siguiente Figura.


Figura 14. Aspectos centrales en la promocin de Cha.

Fuente: Elaboracin propia con base a la pesquisa realizada.
Sin Gluten
Omega 3
Fibra
Salud
Maya
Sabroso

Es consistente, en la totalidad de las campaas publicitarias revisadas, la
asociacin de la semilla de Cha con sus beneficios para la salud en trminos de
subir los niveles de cidos grasos de cadena larga en la sangre, lo que se traduce
en una reduccin en los niveles de los mismos compuestos qumicos, pero de
cadena corta, los que tienden a depositarse en las paredes de las arterias y
provocar ataques cardiacos. Este "arrastre" de colesterol es muy deseable.
Por otra parte, otro argumento importante a la hora de comercializar la Cha, es el
aporte de cidos grasos esenciales, del tipo Omega-3. Como se mencion, dichos
cidos grasos no son sintetizados por el organismo, por lo que deben ser ingeridos
en las dietas. Las otras fuentes de Omega-3 son de peces, con los consecuentes
sabores.
Otro aspecto mencionado en las campaas publicitarias, dice relacin con que las
semillas de Cha estn libres de Gluten, aspectos muy importante para las
personas que presentan alergias relacionadas.
Junto a lo anterior, se enfatiza fuertemente en las propiedades nutricionales, en
trminos de la calidad y cantidad de su Fibra, sus niveles de minerales, y la
calidad y cantidad de su protena.
La imagen de producto ancestral (bebida) redescubierto est presente explcita o
implcitamente un mucha de su publicidad.
La semilla de Cha se vuelve un complemento ideal de jugos y yogurt, ya que al
carecer de sabor e incrementar importantemente su volumen al ser hidratada, le
da textura y calidad nutricional al alimento, sin alterar su sabor.
Por ltimo, la semilla de Cha, como se mencion anteriormente, puede ser
incluida en una enorme variedad de productos tanto en forma directa, como
semilla, como en la forma de harina, lo que la transforma en un producto muy
verstil.
Los conceptos comerciales centrales asociables a esta semilla son los de un
producto natural, con alto contenido de "aceites buenos y esenciales", de alta
calidad de fibra, libres de gluten, alto en protenas y minerales, es decir, de un
alimento sano y que sana. Aparte de lo anterior aparece muy vinculado a culturas
Mayas ancestrales redescubiertas y es sabroso.


6.- Antecedentes tcnicos del cultivo.

En el presente apartado se presentarn los principales antecedentes tcnicos del
cultivo, en trminos de sus requerimientos edafoclimticos, principales insumos
requeridos, labores agronmicas de produccin y control de bioantagonistas
(malezas, plagas, enfermedades).
Para realizar esta tarea se consultaron, como se seal en apartado de
metodologa, una multiplicidad de fuentes bibliogrficas. Los antecedentes
publicados se refieren al cultivo principalmente en Argentina, Paraguay y Ecuador.
Existe interesante informacin tambin de Kentucky, EE.UU.
Los antecedentes tcnicos anteriores se ven refrendados por informacin primaria
conseguida por el autor. Despus de haber solicitado antecedentes a una gran
cantidad de posibles informantes, la informacin primaria lograda proviene de las
siguientes fuentes:
Se contact a la Sra. Silvia Patricia Ortn Vujovich, Ingeniero Agrnomo,
MSc., Profesora Adjunta en Universidad Nacional de Salta
([email protected]), a quien se le solicit contactos con
productores de Cha. Producto de este contacto se estableci comunicacin
con el Ingeniero Agrnomo Manuel Alfaro Ortega, productor de la Provincia
de Salta, Argentina ([email protected]). Dicho profesional, de
dilatada experiencia en el rubro, entreg abiertamente una gran cantidad de
informacin tcnica de alto inters.
Se contact al Sr. J. Roulac, CEO de NUTIVA, quin envi una
presentacin con los aspectos tcnicos ms relevantes que dicha empresa
considera como referentes de los cultivos que contrata y establece en
Argentina y Bolivia (ANEXO 2)
Con base en los antecedentes recopilados, a continuacin se detallarn algunos
aspectos tcnicos relevantes del cultivo. La informacin presentada ser agrupada
por su pas de origen.
Argentina.
En Argentina segn Ayerza y Coates (1996), el cultivo se inicia en 1991, en el
marco del proyecto de introduccin de Cha en Argentina, cuyo objetivo fue
demostrar su potencial productivo en el Valle de Lerma, Salta. Las evaluaciones
de ese ao (1996), indican una significativa incidencia de la fecha de plantacin
sobre el rendimiento: Siembra temprana (17 de enero) 882 kg/ha; 27 das despus
(13 de febrero) 450kg/ha; 46 das despus (3 de marzo) 437kg/ha. El cultivo se
desarroll sembrado en hileras a 0,7 - 0,8 m. Present u periodo de crecimiento de

160 das. La precipitacin en el perodo fue de 560 mm. y se presentaron daos
por pjaros y lluvia durante la cosecha mecanizada.
Segn Coates y Ayerza (1998), en 1996 existan 13 campos en produccin en dos
Provincias (Jujuy y Salta). La cosecha promedio fue de 660 Kg/ha. La siembra se
realiz con 6 Kg/ha. El espaciado entre hileras fue de 0.7 - 0.8 m. Los das a
cosecha fueron de 130 a 180. El record de produccin fue de 1.171 kg/ha. Se
detectaron diferencias en aceite debido a condiciones climticas diferentes.
Los resultados obtenidos para la fecha de plantacin del 10 de Febrero de 1995,
se presentan el Cuadro a continuacin.
Cuadro 9. Datos tcnicos y das de cultivo en diferentes localidades del NOA.

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2423 6507 936 606 486 186 2-3 15/2 16/8 182
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G
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2441 6502 734 536
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246 3 5/2 14/8 190
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2425 6538 1520 1052 187 3 10/2 3/7 143
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2503 6531 1069 560 187 3 10/2 30/6 140
Fuente: Elaboracin propia con base en Coates y Ayerza (1998).

Segn Lobo et al (2008), El cultivo de Cha crece bien en Tucumn, Argentina ya
que este se adapta a condiciones tropicales y subtropicales, no tolera heladas. Es
una planta que florece con das cortos.
Para cultivos desarrollados en El Colmenar, Tucumn (2648LS y 6512LO) a
una altitud de 481msnm y en la Invernada, Departamento de Cocha (2740LS y
6533LO) a una altitud de 376 msnm. (en el rea pr ecipita en promedio 200 mm /
mes de Diciembre a Marzo. Abril y Mayo 50 mm y nada en Junio y Julio. Las
temperaturas promedio son de 25C mxima y 13C mn ima). Dicho autor (Lobo et
al, 2008), entrega los siguientes antecedentes tcnicos del cultivo.
No es exigente en suelo. Se realiza un barbecho previo con Glifosato. La
preparacin de suelos se realiza con dos pasadas de rastra de disco y

acondicionado con rolos la cama de siembra. La distancia entre hileras optima es
de 0.52 m con una dosis de siembra de 3 a 6 kg / ha. La fecha de siembra debe
ser entre el 15 de enero al 15 de febrero. Requiere de agua en la germinacin. Los
primeros 45 das son crticos por que la planta crece muy lento y la maleza puede
competir con ella. Los das a cosecha son 160 das y el rendimiento de 800 kg/ha.
No pueden haber heladas en el perodo de grano lechoso (llenado de grano).
Actualmente se encuentran buscando variedades de ciclos cortos, para extender
la zona de cultivo.
Segn Lobo (2012), en Tucumn el ciclo del cultivo es de 160 das, de Enero a
Julio. No deben haber heladas durante Mayo y Junio por encontrarse el cultivo
fructificado, en grano lechoso. Lo anterior ha condicionado el desarrollo del cultivo
(heladas) restringiendo su expansin al rea pedemontana de Tucumn
Segn ese autor, surge como una hiptesis de trabajo el ampliar el espectro
varietal, ante la necesidad de contar con materiales que anticipen el inicio de
floracin (primera semana de abril), para evitar el riesgo de dao por helada
durante el perodo de llenado. De esta forma se podra extender la zona de cultivo
en Tucumn, desde la zona pedemontana -utilizada por productores de caa,
limn y tabaco- hacia el este, en la zona hoy utilizada con soja y maz.
Los desafos futuros planteados seran: a) Incrementar los rendimientos: hoy se
produce una media de 650 kg/ha; resolviendo cuestiones agronmicas (malezas,
fertilizantes y rotaciones) se pueden lograr en el corto plazo 1.000 kg/ha, con
antecedentes de 2.500 kg/ha; b) Produccin orgnica: el cultivo tiene pocos
problemas sanitarios, por lo que es fcil conducirlo como orgnico. Existe mucha
demanda internacional; c) Industrializar: existen mltiples alternativas y se lograra
un incremento en la rentabilidad; d) Promocionar el cultivo: capacitando a los
potenciales productores.
Por otra parte, el Sr. Manuel Alfaro Ortega, Ingeniero Agrnomo y experimentado
productor de Cha en la Provincia de Salta, Argentina ([email protected]),
entreg una importante cantidad de informacin, la que se resume en la Ficha que
se presenta a continuacin (Cuadro 10).


Cuadro 10. Ficha de Antecedentes tcnicos del cultivo en Salta, Argentina.

Ficha Cha
Descripcin de la planta Planta herbcea de porte erecto con numerosas ramificaciones en estado
adulto, cada ramificacin culmina con una inflorescencia de 10 a 20 cm de
longitud
Cultivo
Preparacin poca y
labores de suelo
Cultivo convencional: 1 pasada de arado de cincel y 1 de rastra pesada con
palo apisonador y posterior siembra con condiciones de humedad. Aplicacin
de herbicida pre emergente: 0.6 1.2 l de fluorcloridona segn tipo de suelo.
Posterior a emergencia se puede hacer un cultivo de escarda para control
de malezas o eventual riego por gravedad.
Siembra directa: Dejar crecer la maleza hasta 30 cm y aplicar herbicida total.
Repetir este proceso otra vez y proceder a la siembra una vez que la
humedad de suelo lo permita . Luego de la siembra y segn el grado de
enmalezamiento del lote aplicar pre emergente. Se puede realizar cultivo en
caso de no haber controlado bien la malezas, y eventual necesidad de riego.
poca y densidad de
siembra
Desde el 15 de diciembre hasta el 15 de febrero. Se aplica entre 3 a 10 kg de
semilla por hectrea
Riego de preplantacin
Momento y cantidad de
agua
Se siembra en periodo de lluvia , con 20-30 mm es suficiente para una buena
implantacin
Abonado de fondo No se realiza abonado aunque existen experiencias con 100 kg de 18-46-00
Emergencia (poca y %) La emergencia puede ocurrir dependiendo del estado de humedad del suelo
de 3 a 15 das. Es altamente sensible al planchado de suelo por lluvia por lo
que se deber resembrar
Panorama fitosanitario No se conoce problemas con hongos, es muy atacada por las hormigas en
estado de plntula hasta la aparicin de hojas verdaderas, inclusive la
semilla desnuda es recolectadas por hormigas por lo que se deber
controlarlas desde la siembra. Con respecto a las malezas es una planta muy
poco competitiva en sus primeros estadios por lo que se deber realizar un
muy buen control de malezas. Una vez que el cultivo tiene un % de cobertura
superior al 60 % compite satisfactoriamente con las malezas, aunque se
debe controlar ya que la presencia de semillas de maleza en el producto final
es castigado en el precio
Fertilizaciones No hay estudios serios realizados al respecto
Control de malezas Qumico: Glifosato 6 lt/ha antes o durante la siembra. Fluorcloridona 1.2 lt/ha
7-15 das antes de la siembra o 0.6 a 1 lt en el momento de la siembra .
Mecnico con cultivadores de escarda y manual
Cosecha Junio
Rendimiento Kg /ha 500-1500 kg /ha
Precios de venta USD$ 2.2/Kg a granel 4-6 USD$ procesado
Proceso y secado Eliminacin de semillas de malezas y semillas fuera de tipo (chicas, heladas)
Fuente Sr. Manuel Alfaro Ortega, Ing. Agrnomo. Salta, Argentina. Antecedentes
basados en su amplia experiencia personal. Como agricultor es reconocido
como de alto nivel tcnico.

Fuente: Elaboracin propia con base a antecedentes proporcionados por el Sr. Manuel
Alfaro Ortega, Ingeniero Agrnomo. Salta, Argentina.

De los antecedentes aportados por el Sr. J. Roulac, CEO de NUTIVA, (ANEXO 2),
se deducen, en resumen, las siguientes recomendaciones y alcances tcnicos del
cultivo.

En el Per ya existe experiencia de producir semilla de cha, se desarroll en la
costa, con buena adaptacin y rendimientos que van de 800 a 1.150 kg/ha.
La Cha es una planta anual que alcanza una altura entre 1.3 y 2.3 metros. El
perodo vegetativo generalmente es de 3,5 a 4 meses. Su sistema radicular es
superficial (races penetran en el suelo hasta 20 cm. de profundidad). El tallo es
cuadrado y presenta muchas hojas opuestas, de 4 a 8 cm de largo y 3 a 5 de
ancho, pecioladas y aserradas, que tienen un alto contenido de aceites esenciales,
los cuales actan como un repelente de insectos en extremo potente, gracias a lo
cual se evita la necesidad de utilizar qumicos para proteger los cultivos.
La temperatura ptima para la Cha es de entre 16 a 28 C. No es resistente a las
heladas. Las zonas para el cultivo se encuentran, segn el clima, en altitudes de
Max. 1.800 msnm. La distribucin ptima del agua es: Hasta la primera formacin
de botones florales 35%; Floracin principal 45%; Periodo de maduracin 20%; Si
es posible sequa durante la cosecha.
Prefiere suelos ligeros a medios, bien drenados, no demasiado hmedos. Como la
mayora de las salvias, es tolerante respecto a la acidez y a la sequa, pero no
soporta las heladas. Requiere periodos largos de sol. Es una planta de das cortos
que no fructifica en la sombra.
La siembra es directa, para ello se debe surcar a 90 cm entre lneas. La semilla
debe ser distribuida a chorro continuo ligero y luego deber ser tapada de manera
superficial (para esto el suelo deber estar en su punto de humedad adecuado).El
riego deber haberse realizado previo a la siembra. La cosecha y trilla puede ser a
mano, o bien mecanizada. La fertilizacin recomendada es de N - P - K (51; 43;
60) respectivamente. Adems recomiendan aplicar 48 y 50 unidades de Azufre y
Calcio.
Paraguay.
En un reportaje realizado por el canal de TV ABC Rural el 26 de Diciembre del
2011, el Sr Concepcin Centurin, Ingeniero Agrnomo especialista en Cha, se
refiere a temas tcnicos del cultivo. Dichos antecedentes se resumen a
continuacin (Cuadro 11).

Cuadro 11. Ficha de Antecedentes tcnicos del cultivo en Paraguay.

Ficha Cha
Cultivo.
Preparacin poca y
labores de suelo.
Crece bien en suelos franco-arenosos y tambin en aquellos de moderada
fertilidad. Es tolerante a la acidez de los suelos.
Por supuesto que crece mejor en aquellos de buena fertilidad.
En cuanto al nivel de humedad, la cha es tambin tolerante a la sequa, no
necesitando de muchas lluvias para su crecimiento y posterior desarrollo.
Tampoco le afectan las lluvias, pero si en el momento de la floracin se produce
una intensa, puede afectarla, pues provoca el lavado de las flores, lo que puede
causar el aborto de las mismas.
La preparacin del suelo se puede hacer en forma convencional con arada y
rastreada; o bien con enfoque de labranza mnima para siembra directa, que es
lo ms recomendable, pues contribuye a la conservacin del suelo.
Si se aplica la siembra directa, se prepara la cobertura; se abren pequeos
surcos y se depositan las semillas en forma superficial, pues las semillas tienen
un tamao de 2 a 3 milmetros. La siembra se hace a chorrillo.
poca y densidad de
siembra
En un metro lineal deben distribuirse de 20 a 25 semillas; y entre hileras, hay
que dejar una distancia de 60 cm. Para una hectrea seran suficientes 2 kg de
semillas. Pero como se est en una etapa de conocimiento y experimentacin
del rubro, hoy da, se emplean 3 kg de semillas.
Si la siembra se adelanta a los meses de diciembre y enero, el crecimiento de
las plantas puede llegar a 1,70 m - 2,00 m de altura. En cambio, si se siembra
en los meses de febrero, marzo o abril, la altura llega a 1,00 m.
En base a sus caractersticas genticas, la altura promedio de la planta vara
entre 1,00 m a 1,70 m.
En Paraguay, la altura media de las plantas oscila entre los 0,70 m a 1,70 m.
Cuando emerge, es muy similar a la malva (typycha h); posee dos cotiledones
que tambin pueden ser consumidos por las hormigas.
Riego de
preplantacin
En cuanto al nivel de humedad, la cha es tambin tolerante a la sequa, no
necesitando de muchas lluvias para su crecimiento y posterior desarrollo.
Panorama
fitosanitario
Despus de la siembra, la planta puede sufrir el ataque de hormigas, insectos
que prefieren esta semilla.
Cuando la planta crece, tambin puede ser atacada por langostas.
En cuanto a pulgones, no se han detectado casi ataques de esta plaga.
Tampoco se han observado ataques de enfermedades fungosas o virsicas.
Para el control de hormigas e insectos cortadores, se pueden usar algunos
productos naturales, como caldo biosulfoclcico, biofertiser, que son
insecticidas y fertilizantes.
Se trata de un rubro que no requiere de la aplicacin de agrodefensivos, dado
que no cuenta an con el ataque de plagas y enfermedades, por lo que se
obtiene un producto inocuo.
Fertilizaciones Biofertiser
Control de malezas Con referencia a cuidados culturales, el cultivo necesita del control de malezas
mediante dos o tres carpidas segn el estado de enmalezamiento del suelo.
Cosecha El corte de plantas se inicia alrededor de los cuatro meses de la siembra, de
acuerdo al estado de madurez de las mismas.
No conviene excederse mucho de este tiempo, porque si se dejan ms tiempo,
las semillas maduras se caen al suelo.
Como la cosecha es intensiva y en pequeas superficies, se realiza en forma
manual con machete.
Conviene hacer el corte de maana hasta las 9:00 horas, porque con el golpe
se caen las semillas, lo cual disminuye el rendimiento del cultivo.
Las semillas se desarrollan en ramilletes, que normalmente siguen floreciendo,
pero queda un 20 % del largo del ramillete que se mantiene en estado
vegetativo (verdoso). Entonces, lo que est por debajo de ese 20 % est en
condiciones de ser cosechado y tiene un color amarillento.
El productor que observa este estado de madurez de los ramilletes y con un
color amarillento en el 80 % de su extensin puede dar inicio a la cosecha.
En cada ramillete hay varias cpsulas, cada una de las cuales contiene de tres
a cuatro semillas, lo que equivaldra a un peso de 3 g a 4 g por cpsula.

Rendimiento Kg /ha En cuanto al rendimiento del cultivo, en Paraguay se lograron 600 kg/ha; pero
en Catamarca, Argentina, por ejemplo, se han obtenido 1600 kg/ha.
En relacin con los mercados, Argentina y algunos europeos muestran inters
en las semillas de cha. A nivel nacional, hay empresas acopiadoras que la
compran y exportan, sin procesar.
Hoy da, se ofrece G. 5000 por cada kilo del producto. En el mercado
internacional, se cotiza al equivalente de G. 7.000 a G. 10.000 el kilo, o sea, de
1,5 dlares a 2,20 dlares por kilo.
Fuente El Cultivo de Cha. Ing. Agr. Concepcin Centurin. ABC Rural.
http://www.abc.com.py/articulos/el-cultivo-de-chia-354585.html
PARAGUAY
Fuente: Elaboracin propia con base a antecedentes proporcionados por el Sr.
Concepcin Centurin, Ingeniero Agrnomo. Paraguay. (Canal ABC Rural, Diciembre
2011).
Ecuador.
Segn y Ayerza y Coates (2009) en Ecuador se han realizado ensayos para
determinar los contenidos de aceite y protenas de cuatro genotipos de Cha:
Tzotzol; Iztac 1 ;Iztac 2; Miztic. Ellas presentan ms diferencias en la produccin
que de composicin. Con un periodo vegetativo de 124 a 140 das, se observ que
las altas temperaturas (25C) acortan el ciclo y pr oducen menos semillas y con
menos aceite, pero con ms protenas.
Segn Ayerza (2009), para el genotipo Tzotzol se registraron los siguientes das
(Cuadro 12) de siembra a cosecha en las siguientes localidades de Ecuador
(altitud); Bolivia y Argentina. Por otra parte determinaron que hay un efecto de de
temperatura en la cantidad de aceite. Menores temperaturas, produciran ms
aceite.
Cuadro 12. Duracin del cultivo (das) en diferentes localidades de Ecuador,
Argentina y Bolivia.
Localidad Altitud (m)
Precipit.
(mm)
Temp.
(C)
Das de
crecimiento
Ecuador (Valles
interandinos) 029
LN
1.600
2.200
300 15 - 17 130
Ecuador (Selva
tropical pluvial)
045LN
300 + 3.000 25 100
Ecuador (Desierto
costero) 218LS
48 407 25 105
Bolivia (Chaco sub
Hmedo rido)
1717LS
265 1.157 24 120
Argentina (Chaco
semirido) 2507 LS
1.156 560 17 150
Fuente: Elaboracin propia con base a Ayerza (2009)

Segn Ayerza y Coates (2009), al probar tres selecciones de Cha: Tzotzol, Iztac,
y Tliltic cultivadas en tres altitudes de Ecuador (1.600 - 2.042 - 2.200 msnm), no
mostraron diferencias importantes de aceites, con producciones entre 800 a 2.300
kg/ha.
EE.UU.
Segn Gentry et al (1990) En estados Unidos no se cultiva la Cha porque las
condiciones climticas de las zonas donde se podra desarrollar presentan
heladas y posibles lluvias en el perodo de cosecha.
Segn Hernndez y Miranda (2008), el origen de la Cha en Mxico se encuentra
en el eje Neo volcnico Transversal, de las Sierras Madre Occidental en
ambientes semiclidos y templados, en altitudes entre 1.400 a 2.200 msnm.
Solo se han descrito dos ideotipos S. hispnica var chionocalyx Fernald de origen
en Uruapan, Michoacn y, S. hispnica var intosa Fernald, de origen en la
localidad de Buena vista, Departamento de Sta. Rosa, Guatemala.
Los autores determinaron que, como en la mayora de las plantas domesticadas,
hay una prdida de variabilidad gentica.
Por otra parte determinan que en 22 muestras de semillas de diferentes
procedencias, hay diferencias e la cantidad de das a floracin y otras
caractersticas morfolgicas.
Jamboonsri et al (2012), reportan resultados de ensayos realizados para
seleccionar lneas de semillas de Cha que se puedan cultivar a mayores latitudes.
Los planteamientos centrales por ellos anotados se detallan a continuacin.
De acuerdo con esos autores existen dos fuentes de material gentico Mxico y
Nicaragua, aunque ambos muestran una alta similitud gentica, se diferencian
principalmente por el foto periodo. La de Nicaragua tiende a ser mas tropical,
tiene un fotoperiodo de induccin floral de 10,5 h. mostrando un periodo de
crecimiento ms largo.
La semilla proveniente de Mxico (Cordn trans volcnico de Puebla, entre 1.400
a 2.200 msnm) conocida como "Pinta" hoy es la que domina comercialmente. Hay
otras selecciones locales de menor importancia. Estas semilla tienen un periodo
de induccin floral de aproximadamente 12 h. por lo tanto en el hemisferio norte
ellas comienzan a florecer en octubre. Tiene un periodo de crecimiento ms corto
ya que debe florecer antes de las heladas.
La Cha no se ha propagado a mayores latitudes, como el maz, por requerir de un
fotoperiodo de da corto para florecer. En tal sentido, una estrategia que ha dado
buenos resultados para extender las superficies plantadas de un cultivo, a climas
ms templados, ha sido el realizar selecciones en torno a alterar el fotoperiodo.

La Cha se cultiva en Mxico, Argentina, Australia, Bolivia, Colombia y Guatemala.
A mayores latitudes Choele-Choel (39 11S) Argenti na y, Tucson, Arizona,
EE.UU.(3214N), la planta no puede producir semil las ya que se hiela antes de
florecer (Ayerza y Coates, 2005).
En el medio este de Norteamrica (Kentucky 40N) a n cuando la Cha crece bien
y requiere pocos pesticidas, escasa fertilizacin y riego, no prospera, por que las
heladas la matan antes de florecer en octubre. Dado que los Ac. Grasos omega 3
se utilizan en alimentacin y tambin como insumos de importantes procesos
qumicos, se hace interesante desarrollar una iniciativa de investigacin en ese
sentido, la que se resume a continuacin.
Se desarrollaron lneas (variedades) en Lexington, Kentucky (38N) de floracin
temprana a partir de material recolectado de las dos fuentes de germoplasma,
arriba mencionadas. Para ello se aplic radiacin a semillas en busca de
mutagnesis. Se sembr en macetas y se cultiv al aire libre y, antes de las
heladas de Octubre, se trasladaron a invernadero. Se recolect la semilla de las
plantas que florecieron temprano.
Estas semilla se cultivaron bajo condiciones de luz controlada de 14,5 h. hasta el
sexto nudo. Se continu con tratamientos de 12, 13, 14 y 15 h. Los resultados
logrados indican que hay lneas que florecen con 15 horas de fotoperiodo en
invernaderos. En terreno, algunas de las variedades seleccionadas florecieron con
14 h y 41 min durante el ao 2009, por lo que podran producir semillas en climas
ms templados. Ellas formaron yemas florales a los 55 das de plantacin, en
comparacin a lo normal de 82 das despus de plantacin. Existen muchos genes
que intervienen en el fotoperiodo, el trabajo es largo, pero los resultados
prometedores. Esto permitira expandir la zona de cultivo de la Cha a mayores
latitudes (en rojo), como se muestra en la siguiente Figura (13).

Fuente: Jamboonsri, 2012.
Figura 15. Posible rea de cultivo de la Cha con las nuevas variedades (en rojo).

Segn Kummer (2012), la rentabilidad de la Cha es mayor que la de la soya.
Reporta que La Universidad de Kentucky licenci variedades mejoradas de Cha a
Agricultores, para que estos desarrollaran el cultivo en condiciones normales de
explotacin. Se prev un importante crecimiento a, 1.800 ha en 4 aos con 50
granjas involucradas.
Otros autores se han referido al cultivo respecto a temas especficos, que se
detallan a continuacin.
En lo referente a los antecedentes botnicos de la planta (Salvia Hispnica L.),
esta pertenece a la familia Lamiaceae, de la superdivisin espermatofita, produce
flores blancas y moradas. Es nativa de una amplia zona entre el suroeste de
Norteamrica hasta Amrica Central (Gentry et al 1990).
Es una planta anual herbcea cuya maduracin de la semilla ocurre en otoo
(Ayerza, Coates, 1996.). Otros autores la ubican entre Mxico y Guatemala no
extendiendo su cultivo a otras zonas (Ixtaina, V. 2011)
La planta crece aproximadamente 1 m, las flores son pequeas (3-4 mm) y se
presentan agrupadas, lo que favorece la autopolinizacin y consecuente la
produccin de semillas. La semilla es oval, de 1 a 2 mm, de color negra, blanca o
con moteados, el color solo afecta la cubierta seminal y no influye en los
componentes de la misma. Puede contener desde un 25% a un 60% de acido 3
alfa linolnico y 20% acido 6 alfa linolnico, ambos necesarios para una correcta
nutricin de seres humanos (Mohd-Ali et al 2012).
Respecto a su germinacin, es una planta de primavera tarda, la mejor
germinacin se obtiene en otoo, sin embargo su crecimiento posterior es lento
(Gentry et al, 1990). Es una planta cuyo crecimiento estar en directa relacin con
la latitud donde se establezca, presentando grandes diferencias en la duracin de
los ciclos fonolgicos dependiendo de la ubicacin del cultivo, por ejemplo
establecido en Columbia puede demorar 90 das, as como otro establecido en
Argentina puede demorar 150 das (Preddy, Watson, Pattel 2011). Los predios
comerciales al noroeste de Argentina demoran en promedio 160 das en su cultivo
(Coates y Ayerza, 1998).
Respecto al suelo que requiere, esta se desarrolla en suelos livianos arenosos, sin
embargo puede crecer en suelos arcillosos, con un drenaje adecuado. Se adapta
a amplia gama de suelo arenosos a arcillo limosos, con buen drenaje ( Lobo et al,
2008; Pozo et al 2012). Es tolerante a suelos cidos y tolera sequas (Centurin,
2011).
Respecto al clima, esta se cultiva en diferente tipo de clima, solo se indica en la
literatura revisada climas tropicales a subtropicales debido a que no resiste
heladas. Refrendan este comportamiento varios autores, entre otros, Lobo et al,

2008 y Preddy, Watson y Pattel 2011, Pozo et al 2012. La literatura indica que la
induccin floral ocurre en da corto y la variabilidad del foto perodo limita el cultivo
en Norteamrica (Jamboonsri et al 2012, Lobo et al,2008).
Ensayos realizados por Coates y Ayerza, 1996 denotan una influencia del aporte
hdrico principalmente al inicio del cultivo, en el rendimiento, sin embargo una vez
establecida debe detenerse el abastecimiento de agua, aunque igualmente crece
con riego o en condiciones de secano (Preddy Watson y Pattel 2011)
En la siembra, la semilla usada para plantaciones comerciales es bastante
variable. Respecto a la dosis de siembra, la literatura no presenta una cifra
comn, hay indicaciones de siembra desde 2 a 8 kg. Sin embargo, 5 a 6 kg/ha
dejando un espacio entre hilera de 0,7 a 0,8 m (Coates, Ayerza, 1996; Preddy
Watson y Pattel 2011), permite un cubrimiento ms temprano de la canopia y por
ende menos presin de malezas. En Argentina hay evidencia de buen rendimiento
con espaciamientos de 0,52 m entre hileras, relativamente independiente de los kg
de semillas empleados, en rango de 3 a 8 kg (Lobo et al, 2008) Lo ideal segn
Kummer (2012) es tener 2, 5 millones de plantas /ha. El suelo debe estar hmedo
para que ocurra la germinacin.
Segn Ayerza y Coates (1996), hay un efecto encontrado en Argentina de la
densidad de plantas y la ubicacin del predio, en la en la productividad de la Cha,
como se muestra en el siguiente Cuadro (Cuadro 14). Como puede apreciarse, el
nmero de plantas no est influido por la localidad, pero si hay un efecto de la
localidad en el rendimiento ( kg de semilla /ha).
Cuadro 14. Efecto encontrado en Argentina de la densidad de plantas y la
ubicacin del predio en la en la productividad de la Cha.

U!icacin Plantas (n"#m) Semilla ($%#ha)
&etan 78 a 1355 a
'uto 34 a 938 7
Pichanal 92 a 862 7
Fuente Ayerza, Coates, 1996.
Un bajo nivel de nitrgeno parece ser una barrera para un buen rendimiento.
(Preddy Watson y Pattel 2011.), sin embargo segn Kummer (2012), los ensayos
realizados han presentado una respuesta errtica a este elemento.
Respecto a el control de malezas, la informacin es bastante restringida y
contradictoria. Por ejemplo, para malezas de la familia Poaceas, el uso de
Basagran ha demostrado daos, sin embargo ensayos con Bromoxinil,
demuestran cierto control, con bajo porcentaje de plantas cultivables muertas (Li,

Nousen y Powell, 2008). Una vez establecida la cha puede ser limpiada
mecnicamente, hasta que la canopia se cierra. (Preddy, Watson y Pattel 2011).
La Cha no presenta ni plagas ni enfermedades de importancia, solo algunas
menciones a Macrophomina phaseolina (Charcoal root) (Gentry, Mittleman y
Crohan.1990). Para el control de insectos se ha usado Maktion 40. Tambin se
han presentado hormigas, las que son controladas con heptacloro (Ayerza,
Coates, 1996.)
Los rendimientos fluctan entre 500 a 600 kg/ha en secano. Con cosecha
mecanizada, riego y fertilizacin, puede sobrepasar los 1200 kg/ha (Preddy
Watson y Pattel 2011). Hay producciones aisladas en Per, con rendimientos de
hasta 2.500 Kg. por ha con sistema de almcigo y trasplante (Alfaro, M. Ing. Agr.
productor, comunicacin personal).
La fecha de plantacin influencia la produccin, la biomasa y el rendimiento. Estos
han sido significantemente ms altos para plantaciones tempranas, aunque la
floracin ocurra al mismo tiempo que planteles establecidos ms tarde, ya que
permite un desarrollo vegetativo mayor (Preddy Watson y Pattel, 2011).

En resumen, los antecedentes antes mencionados permiten concluir que los
aspectos ms relevantes del cultivo, a tener en consideracin para su
establecimiento en Chile, son :
Desde el punto de vista del cultivo, corresponde a un grano de verano
hacia otoo, que se induce en da corto.
Las flores se encuentran agrupadas lo que favorece la autopolinizacin y
la produccin de semillas.
Temperatura ptima de desarrollo 16C a 28C. (cultivo tropical /
subtropical).
Hay efecto de la temperatura de crecimiento en la cantidad del aceite.
Menores temperaturas produciran ms aceite.
Con base a ideotipos mexicanos, que tienen un perodo de crecimiento ms
corto, en Kentucky EE.UU., se estn desarrollando variedades de
floracin temprana que permitiran la expansin del cultivo a mayores
latitudes, evitando las heladas. Dichas variedades ya fueron licenciadas a
productores.
No resiste heladas (especialmente en perodo de llenado de grano - grano
lechoso).
No es exigente en suelo. Prefiere suelos ligeros a medianos bien
drenados (suelos franco-arenosos). Tambin puede crecer en suelos
arcillosos. Tolerante a la acidez.

La preparacin de suelo se inicia con un barbecho previo con Glifosato.
Se contina con una pasada de arado, seguida de dos pasadas de rastra
de disco y acondicionador de cama de siembra.
La fertilizacin recomendada es de N-P-K (51; 43; 60) respectivamente.
Adems recomiendan aplicar 48 y 50 unidades de Azufre y Calcio.
Requiere de aporte hdrico a la siembra y, aunque es muy resistente a la
sequa, requiere de agua para su desarrollo. La distribucin hdrica
ptima es la siguiente: Hasta la primera formacin de botones florales 35%;
Floracin principal 45%; Periodo de maduracin 20%; Sequa durante la
cosecha.
Fecha de siembra en Enero.
Dosis de siembra 3 a 8 kg/ha (promedio 6 kg/ha). 2,5 millones de plantas
/ha.
Siembra directa en hileras a 0,7 -0,8 m de distancia entre hileras. (ideal
0,6 m), a chorro continuo. Despus tapar superficialmente.
Emergencia a los 3 a 15 das.
Control de malezas posterior a la siembra; manual y/o mecnico con
cultivadores, hasta que la planta alcance un 60% de cobertura canopia.
Tambin se puede aplicar el herbicida Flurocloridona al momento de la
siembra (0,6 a 1 lt/ha). Para que la planta se establezca bien se debe
controlar malezas los primeros 45 das ya que compite mal con ellas,
despus la canopia cubre el suelo.
Tiene un ciclo aproximado de 140 a 180 das entre siembra y cosecha,
dependiendo de la latitud (160 das a 25LS).
Es muy resistente a enfermedades. Respecto a plagas, tampoco
presenta problemas ya que sus aceites son repelentes naturales de
insectos. Se requiere, eventualmente, del control de hormigas.
Posibilidades de produccin orgnica.
Rendimiento 500 a 1.200 kg/ha (promedio 600 kg/ha).
Lluvias durante la floracin y cosecha la afectan.
Cosecha mecnica. ndice de cosecha 80% del ramillete amarillo.
Con base en los antecedentes anteriores se puede deducir que el establecimiento
de una hectrea de cultivo de Cha, en la zona central de Chile, debera
comprender las siguientes labores agrcolas (Ficha Tcnica)
Preparacin de suelo.
El cultivo debera comenzar por la aplicacin de un herbicida sistmico (Glifosato:
5 lt/ha) durante Diciembre, a efectos de controlar totalmente las malezas
existentes en el pao a trabajar (1 ha), lo anterior se debera realizar con
maquinaria especializada (barra fumigadora). Una vez conseguido dicho efecto, se

debera proceder a una pasada de arado, seguida de dos pasadas de rastra de
disco, para finalmente, realizar la labor de preparacin de cama de semillas, con
un rotovator. Esta preparacin de suelo debera finalizar con la confeccin de
acequias y surcos de riego, para ejecutar el riego gravitacional. Todo lo anterior
debe ser realizado con la maquinaria correspondiente, cuya eficiencia (JM/ha) se
detalla en el cuadro anexo correspondiente.
Siembra y fertilizacin.
La siembra y la fertilizacin se realizan en una sola labor, con una sembradora de
lnea a chorro continuo. Esta labor debera realizarse los primeros das de Enero.
La sembradora de chorro continuo requerida debe ser capaz de distribuir los 6 kg
de semilla que se emplearn por hectrea, en hileras espaciadas a 0,6 m. En
forma paralela se aplicar 111 kg/ha de Urea y 93 kg/ha de Superfosfato Triple,
para cubrir los requerimientos del cultivo estimados en NPK: 51 - 43 - 60. Con el
aporte anterior se cubriran los requerimientos de nitrgeno y fosforo. Los
requerimientos de potasio deberan ser cubiertos por la fertilidad base del suelo.
En el cuadro anexo correspondiente, se presenta el clculo de dosis de
fertilizacin.
Cuidados culturales.
En el presente ejercicio se considera la aplicacin manual de un herbicida de
preemergencia (Flurocloridona: 0,8 lt/ha o similar), para favorecer la competencia
inicial del cultivo con las malezas. Los siguientes controles de malezas deberan
ser manuales, se consideran un total de 2 pasadas, dentro de los primeros 45 das
de desarrollo del cultivo.
De igual forma se incluye la aplicacin manual del insecticida Lorsban 4E en una
oportunidad, principalmente para controlar hormigas.
El riego sera de tipo gravitacional y se considera 1 riego semanal (15 durante la
temporada), dada la importancia que ste tiene en el establecimiento del cultivo,
en la floracin y en el llenado de la semilla.
Cosecha
La cosecha debera realizarse los primeros das de junio con cosechadora
mecnica. A este respecto es importante hacer notar que se deben hacer ajustes
y/o modificaciones en esta maquinaria, a efectos de trabajar eficientemente (sin
prdidas) con una semilla tan pequea.
Una vez cosechada la semilla, esta debe ser limpiada en una seleccionadora de
semillas para su posterior ensacado. Se debe tener cuidado en poner una malla
fina en la ltima zaranda de la seleccionadora, para no perder semilla en el
proceso.

Varios
Para este ejercicio se considera adems un tem de imprevistos del 5%, as como
un costo financiero del 1% mensual simple sobre el 50% de los costos directos
(Domnguez et al, 2010).
No se incluyen costos indirectos por hectrea ya que ellos pueden fluctuar
grandemente dependiendo de la superficie cultivada. De igual forma, no se incluye
el costo de arriendo del suelo, ni del uso del agua.

7.- Antecedentes de costos del cultivo.

Los antecedentes de costos del cultivo (Cuadro 15), se construirn con base a los
antecedentes tcnicos desarrollados en el apartado precedente y resumidos al
final. Lo anterior, en conjunto con los precios de mercado de los insumos y mano
de obra requeridos (Cuadro 16), permitirn estimar, a nivel de pre factibilidad, una
estructura de costos, la que se presenta en el siguiente Cuadro.
Se debe recordar que para este ejercicio se considera adems un tem de
imprevistos del 5%, as como un costo financiero del 1% mensual simple sobre el
50% de los costos directos (Domnguez et al, 2010). No se consideran costos
indirectos por hectrea ya que ellos pueden fluctuar grandemente dependiendo de
la superficie cultivada. De igual forma, no se incluye el costo de arriendo del suelo,
ni del uso del agua.
Las fechas consideradas son slo referenciales, varan dependiendo de la
localidad, tiempo climtico, condiciones de riego, etc. Los productos comerciales
mencionados son slo indicativos, no constituyen una recomendacin. Los precios
se consideran s/ IVA. Las dosis y tipos de fertilizantes recomendados son slo
referenciales, deben definirse segn un anlisis especfico del terreno.
JH: Jornada Hombre. Mano de obra especializada ($15.000 / JH). Mano Obra no
especializada ($ 10.000 / JH). Lo anterior se considera como costo empresa.
JM: Jornada Mquina (8 horas de trabajo con operador y combustible).


Cuadro 15. Ficha Tcnico Econmica para el cultivo de Cha en Chile.
Cultivo: 1 ha de Cha. Densidad (pl./ha): 2,5 millones.
Variedad: No determinada. Produccin (kg/ha): 600 a 1.000
Regiones: V (Valparaso) y VI (OHiggins) Destino Produccin: Exportacin / Merc. Nacional.
Riego: Tradicional (gravitacional por surcos). Valores en $ de Julio de 2013.

Labor / Insumo # poca
1
Cantidad Unidad Precio
Unitario ($/un)
Valor ($)
Mano de Obra
Siembra 1 Enero 1 JH 15.000 15.000
Aplicacin Herbicida post siembra 1 Enero 1 JH 15.000 15.000
Control de Malezas 2 Enero / Mayo 1 JH 10.000 20.000
Aplicacin Insecticida 1 Febrero / Abril 1 JH 15.000 15.000
Riego 15 Enero / Mayo 1 JH 10.000 150.000
Cosecha 1 Junio 1 JH 15.000 15.000
Limpia y ensacado 1 Junio 2 JH 15.000 30.000
Total Mano de Obra 260.000
Maquinaria
Aplicacin Herbicida pre siembra 1 Diciembre 0,2 JM 96.600 19.320
Aradura 1 Diciembre 0,33 JM 89.000 29.370
Rastraje 2 Diciembre 0,2 JM 92.000 36.800
Preparacin cama semillas 1 Diciembre 0,5 JM 91.000 45.500
Acequiadura 1 Diciembre 0,1 JM 87.400 8.740
Surcadura 1 Diciembre 0,33 JM 87.400 28.842
Siembra / Fertilizacin 1 Enero 1 JM 35.000 35.000
Cosechadora 1 Junio 1 JM 80.000 80.000
Seleccionadora de semillas 1 Junio 1 JM 40.000 40.000
Total Maquinaria 323.572
Insumos
2

Semillas 1 Enero 6 kg 6.000 36.000
Fertilizantes
3
Urea 1 Enero 111 Kg 337 37.407
SPT 1 Enero 93 kg 320 29.760
Herbicidas Glifosato 1 Diciembre 5 lt 3.600 18.000
Flurocloridona o similar 1 Enero 0,8 lt 5.610 4.488
Insecticidas Lorsban 4E 1 Febrero / Abril 4 lt 6.700 26.800
Total Insumos 152.455
Sub Total 736.027
Imprevistos (5%) 36.801
Sub Total Costos Directos 772.828
Costo financiero
4
19.321
Total Costos Directos 792.149
Notas
1 Las fechas consideradas son slo referenciales, varan dependiendo de la localidad, tiempo climtico, condiciones de riego, etc.
2 Los productos comerciales mencionados son slo indicativos, no constituyen una recomendacin. Los precios se consideran s/ IVA.
3 Las dosis y tipos de fertilizantes recomendados son slo referenciales, deben definirse segn un anlisis especfico del terreno.
4 1% mensual simple sobre el 50% de los costos
JH: Jornada Hombre. Mano de obra especializada ($15.000 / JH); Mano Obra no especializada ($ 10.000 / JH). Costo empresa.
JM: Jornada Mquina (8 horas de trabajo con operador y combustible).

Fuente: Elaboracin propia con base a antecedentes tcnicos y precios de mercado.


Cuadro 16. Base de precios ($ de Julio de 2013 sin IVA).
tem Unidad $/Unidad
Herbicidas
Twin Pack Gold (Syngenta) / Flurocloridona* o similar lt 5.610
Roundup Plus (Nonsanto) / Glifosato lt 3.600
Insecticida
Lorsban 4E (Dow) / Organofosforado lt 6.700
Fertilizantes
Urea ($/kg) kg 337
Superfosfato triple ($/kg) kg 320
* Precio de referencia (US$/lt) 11,0

tem Unidad $/JM Eficiencia (JM/ha)
Maquinaria
Aplicacin Herbicida pre siembra JM 96.600 0,2
Aradura JM 89.000 0,33
Rastraje JM 92.000 0,2
Preparacin cama semillas (Rotovator) JM 91.000 0,5
Acequiadura JM 87.400 0,1
Surcadura JM 87.400 0,33
Siembra / Fertilizacin JM 35.000 1
Cosechadora JM 80.000 1
Seleccionadora de semillas JM 40.000 1

Fuente: Elaboracin propia con base a antecedentes tcnicos y precios de mercado.


IV. Sistematizacin de antecedentes recopilados.

A objeto de lograr tanto un respaldo demostrable, como de ordenar la informacin
recopilada, se construy una base de datos tanto en papel, como digital, con la
totalidad de la informacin obtenida.
Dicha base de datos se presenta de la siguiente forma:
1.- Antecedentes recopilados con respaldo en papel. Anexos al presente informe.
Artculos cientficos, reportes e informes oficiales.
Bsqueda Datos econmicos de Fuentes gubernamentales.
Pginas WEB: Tesis, artculos de extensin y de difusin. Consultadas con
resultados positivos.
Pginas WEB: Artculos de Peridicos y otros. Publicidad. Consultadas con
2.- Antecedentes recopilados con respaldo digital. En archivo (CD) anexo al
presente informe.
3.- Planillas de Calculo. En archivo (CD) anexo al presente informe.
4.- Documentos recopilados de informantes calificados. En ANEXOS.


V. Interpretacin, anlisis y proyecciones.

A objeto de realizar la interpretacin, anlisis y proyecciones de los datos, hechos
y situaciones recopilados, tanto de fuentes primarias como secundarias, a
continuacin, se presentarn los antecedentes ms relevantes de cada uno de los
aspectos desarrollados en los captulos anteriores.
De esta forma, se presentarn en primer lugar las conclusiones alcanzadas
respecto al producto. Se contina con las ideas centrales presentadas, tanto
respecto a la demanda como a la oferta, en los mercados estudiados. Seguido, se
presentan los antecedentes de precios recopilados. Se finalizar, resumiendo las
referencias de distribucin y de promocin del producto.
Por otra parte, se resumirn los parmetros tcnicos centrales del cultivo y sus
antecedentes de costos e ingresos, para de esta forma obtener su potencial
localizacin y rentabilidad en Chile.
La informacin anteriormente resumida e interpretada, ser analizada y
proyectada con base en la metodologa propuesta por Michael Porter; Tcnicas
para el anlisis de los sectores industriales y de competencia (Porter, 2000;1982).
Un breve resumen de dicha metodologa se presenta a continuacin, solo a objeto
de clarificar conceptualmente el anlisis posterior.
En la siguiente Figura se presenta el esquema de las cinco fuerzas que
determinan la rentabilidad potencial de un sector industrial, con base en la
rentabilidad a largo plazo del capital invertido. A mayor intensidad de las fuerzas,
menor ser la rentabilidad y consecuentemente el atractivo de la industria (Figura
15).


Fuente: Elaboracin propia con base en Porter (2000).
Figura 16. Fuerzas que determinan la rentabilidad (competencia) de un sector.
Por otra parte, la relacin entre las barreras de entrada y salida con la rentabilidad
y el riesgo, segn dicho autor, se presenta en el siguiente Cuadro (Cuadro 17).
De esta forma, mientras ms bajas sean las barreras a la entrada y a la salida, el
negocio se presentar con una rentabilidad baja, asociado tambin a un bajo
riesgo.
Cuadro 17. Las Barreras y la Rentabilidad.
Barreras de Salida
Bajas Altas
Barreras de
Ingreso
Bajas Rentabilidad Baja y
Estable.
Rentabilidad Baja y
Riesgosa.
Altas Rentabilidad Alta y
Estables.
Rentabilidad Alta y
Riesgosa
Fuente: Porter, 2000;1982.

P()V**+)(*S
C)&P*,-+)(*S
P),*.C-/0*S
C)&P*,-+)(*S *. *0 S*C,)(
-.+US,(-/0

C)&P(/+)(*S
SUS,-,U,)S
Poder de
negociacin
Poder de
negociacin
Amenaza
Amenaza
Rivalidad
Barreras a la
Entrada
Barreras a la
Salida

A continuacin se desarrollarn los aspectos antes mencionados.
Las conclusiones alcanzadas respecto al producto tangible, dicen relacin con
que este es una semilla, derivada de la planta del mismo nombre, que presenta
altos niveles de cidos grasos esenciales principalmente de la serie omega-3. Sus
niveles de protenas y fibras y la ausencia de gluten, as como la presencia de
antioxidantes y minerales y su capacidad de aumento de volumen al ser hidratada,
la convierten en un producto ideal para ser consumido en forma directa y a la vez
ser incluido en una infinidad de productos, prueba de ello es la creciente aparicin
en el mercado de lneas de alimentos que la contienen.
El producto esencial identificado, corresponde a la necesidad sentida que
presentan las personas por incorporar en su dieta alimentos saludables (c.
grasos omega-3), es decir, esencialmente la necesidad a satisfacer es la salud
que se puede alcanzar al consumir este tipo de alimentos. Lo anteriormente
afirmado, se ve reforzado por las polticas de salud pblicas que implementan los
Estados, respecto a los hbitos alimenticios de su poblacin.
El producto ampliado, se refiere indudablemente, a las potencialidades que
presenta esta especie en su cultivo orgnico y, respecto a la indudable asociacin
que existe en los consumidores entre los productos orgnicos y la salud. Unido a
lo anterior, se debe mencionar que una ampliacin del producto se podra lograr al
cultivar esta planta en condiciones templadas, lo que incrementara sus niveles de
aceite. Las garantas de pureza y cantidad de oferta son tambin relevantes en
este aspecto.
La oferta de semilla de cha en el mercado internacional, se expande a partir del
ao 1990, de sus zonas originarias en Mxico y Guatemala, a otros pases de
Latino Amrica, como son Argentina, Bolivia, Paraguay, Ecuador y ltimamente
Per. De igual forma, se incorporan terceros pases como Australia a partir del ao
2007. En este sentido, es importante recalcar que para las temporadas 2011-2012
una importante parte de la produccin se encuentra concentrada en Argentina
(aproximadamente 35% de la superficie cultivada). Los restantes pases
participantes, exhiben superficies semejantes (Australia, Mxico, Bolivia y
Paraguay), en torno a las 3000 ha c/u, con un 15% de participacin. En tal sentido,
se encuentran en el mercado mltiples actores acotados a zonas productivas
definidas por los requerimientos climticos de la especie, especialmente en lo
referido a su sensibilidad a las heladas. La informacin recopilada es consistente
en el sentido de que en los ltimos aos se ha observado un incremento sostenido
en los volmenes demandados, y por ende, en las superficies cultivadas.
La demanda, como se mencion anteriormente, ha sido creciente y es liderada
por EE.UU., prueba de ello es la creciente aparicin en el mercado de productos
(ms de 100 el ao 2012) que contienen Cha en sus ingredientes. Los pases de

la Unin Europea se estn incorporando recientemente al consumo de la Cha,
producto de la autorizacin de su inclusin en alimentos elaborados. A futuro, se
espera que pases asiticos se incorporen a esta demanda, lo que la duplicara, a
aproximadamente 40.000 ton/ao. Segn las pesquisas realizadas, el mercado de
la Cha an es un mercado de nicho y, relativamente pequeo, aproximadamente
US$ 70 Millones en Estados Unidos de Norte Amrica. El mercado chileno, si bien
es comparativamente pequeo, ha mostrado muy fuertes y sostenidos
incrementos en sus niveles de importacin y de precios a partir del ao 2007, los
que se han acentuando en los pasados dos aos.
Respecto a los precios y cantidades transadas, como se mencion, la
produccin mundial alcanzara a las 15.000 ton durante las temporadas 2011-
2012. Los precios reportados por el Servicio de Aduanas de Chile, se consideran
los mejores indicadores de los precios internacionales, estos son de US$/kg 2,9 y
4,2 para los aos 2011-2012. Tanto los precios como las cantidades transadas se
han incrementado fuertemente en los ltimos aos. Se detectan importantes
diferencias en los precios pagados a productor y los niveles de precio alcanzados
en el mercado internacional. Por ltimo, se encuentran consistentes seales de un
potencial crecimiento explosivo de los principales pases participantes, lo que
podra multiplicar por ms de 10 la superficie productiva actual, de 20.000 ha a
225.000 ha.
En lo referente a canales de distribucin, los antecedentes anteriores sealan
que existen al menos tres grupos de actores en las cadenas de comercializacin
en EE.UU. Estos son los importadores mayoristas (por ejemplo: Nutiva; Multiple
Organics; Pacific Grain & Food), las empresas que elaboran productos
alimenticios (por ejemplo: Dole y Natures Path) y, los distribuidores minoristas
(por ejemplo: Ralphs, Vons, Albertsons, Whole Foods) , para finalmente llegar a
los consumidores. En Chile, el ao 2012 se importaron un total de 1.131 ton. con
un valor total de US$ 4,7 millones FOB. Del total importado, dos empresas
concentran la mayor cantidad (70%) tanto en volumen como en dinero. El origen
de las importaciones provienen de Bolivia (41%) y Argentina (36%), ingresando al
pas por va terrestre.
En lo concerniente a la promocin del producto, esta se centra en los conceptos
comerciales centrales de un producto natural, con alto contenido de "aceites
buenos y esenciales", de alta calidad de fibra, libres de gluten, alto en protenas y
minerales, es decir, de un alimento sano y que sana. Aparte de lo anterior aparece
muy vinculado a culturas Mayas ancestrales redescubiertas y es sabroso. Gran
beneficio ha recibido la promocin de ella producto de las campaas
gubernamentales de comida sana.


Los antecedentes tcnicos reunidos, sealan que este es un cultivo de grano
anual, que se induce en da corto (fotoperiodo). No resiste heladas y se desarrolla
ptimamente en climas tropicales y sub tropicales, incrementando sus niveles de
aceite al moderarse las temperaturas. En trminos generales, no es un cultivo
exigente ni en suelo, fertilizacin y agua requerida. No obstante ello, demanda de
agua en perodos crticos de su fenologa (siembra, llenado de grano). Presenta un
ciclo aproximado de 160 das entre siembra y cosecha (dependiendo de la latitud),
dentro del cual el control de malezas es importante en las primeras etapas. Es
resistente a plagas y enfermedades, lo que posibilita su produccin orgnica. Sus
principales manejos pueden ser mecanizados, lo que reduce importantemente la
mano de obra requerida. Recientemente, en Kentucky (EE.UU.), se han
desarrollado y licenciado las primeras variedades de ciclo fenolgico corto, lo que
permitira la expansin de este cultivo a mayores latitudes, al poder ser cosechado
antes de las primeras heladas.
En la siguiente Figura ( Figura 20), se presenta un mapa mundial que muestra las
principales zonas geogrficas en que se desarrolla el cultivo, las que abarcan
aproximadamente hasta los 25de Latitud tanto Sur como Norte.
La posible localizacin del cultivo en nuestro pas se ve restringida, por ahora, a
regiones que presenten, en primer lugar, un adecuado abastecimiento de riego
durante el mes de Diciembre (fecha de siembra). Se estima que al norte del Ro
Aconcagua, las condiciones de abastecimiento hdrico han sido en los pasados
aos y, sern en el futuro, una limitante. Por otra parte, en estos valles, existira
una alta competencia con cultivos hortcolas y frutcolas de alta rentabilidad.
En segundo lugar, el cultivo est seriamente limitado por las probabilidades de
ocurrencia de heladas. Considerando un desarrollo vegetativo de
aproximadamente 160 das y, con base a los antecedentes agroclimticos
entregados por Santibez y Uribe (1990), respecto a la fecha de la primera
helada (da del ao), para las Regiones V y Metropolitana, los distritos
agroclimticos sealados en ese estudio bajo los nmeros: 54.2 (Guaqun); 5.1
(zona costera desde Valparaso a Longotoma); 65.1 (zona desde la Ligua a
Casablanca); 5.3 (zona interior de San Antonio); 5.2 (zona costera de San
Antonio) y 60.3 (Alhu), presentan la primera helada sobre los 154 das
transcurridos del ao. Dado que la siembra podra realizarse el primero de Enero,
este es un excelente indicador de las potenciales reas de cultivo para esta
especie.
Santibez y Uribe (1993), indican que los distritos agroclimticos
correspondientes a la VI, VII, VIII y IX Regin del pas, que podran presentar un
perodo libre de heladas de alrededor de 160 das o ms, a contar del primero de
Enero de cada ao, para las regiones VI y VII, corresponden a los nmeros: 6.1

(Rancagua hacia la costa); 60.3 (Rancagua hacia la costa); 65.1 (Rancagua a la
costa); 7.2 (Linares hacia la costa);76.1 (costa de Talca); 76.2 (Talca hacia la
costa) y 87.1 (Linares hacia la costa). Para las regiones VIII y IX corresponden a
los nmeros: 8.2 (Costa de Chilln); 8.3 (Costa de Los ngeles); 89.1 (Costa de
Los ngeles) y 89.2 (Costa de Temuco). En las siguientes Figuras (Figuras 17,18
y 19) se presenta la ubicacin de los distritos agroclimticos seleccionados para
las regiones V y Metropolitana (Figura 17); VI y VII (Figura 18) y VIII y IX (Figura
19).
Todos los distritos agroclimticos antes sealados son slo referenciales y deben
ser precisados en estudios posteriores.
Figura 17. Distritos Agroclimticos seleccionados para las regiones V y
Metropolitana.

Fuente: Elaboracin propia con base en Santibez y Uribe (1990)


Figura 18. Distritos Agroclimticos seleccionados para las regiones VI y VII.

Figura 19. Distritos Agroclimticos seleccionados para las regiones VIII y IX.


Como se puede apreciar de las Figuras anteriores, los distritos Agroclimticos que
presentan al menos 160 das libres de heladas a partir del primero de Enero de
cada ao, se circunscriben mayoritariamente a zonas costeras de las regiones V a
la IX. Lo anterior es comprensible dada la influencia martima que atena dichos
eventos climticos.
Dado lo anteriormente planteado, se deberan seleccionar dentro de dichos
distritos agroclimticos iniciales, reas de cultivo con disponibilidad de agua de
riego durante el perodo estival (de Diciembre a Marzo).
Por ltimo y en referencia al tamao de las explotaciones, dado que este es un
cultivo de grano anual en el cual la mayor parte de los requerimientos de labores
agrcolas se realizan en forma mecanizada, no se estiman significativas las
economas de escala que operan en trmino de las ventajas de precios que se
puedan lograr al arrendar maquinaria que podra ser usada en superficies ms
extensas. No obstante lo anterior, dichos ahorros que no se estiman como de gran
relevancia en torno a superficies de alrededor de cinco hectreas, pueden eso s,
ser significativos en superficies mayores. Dichos aspectos debern ser precisados
en futuros estudios.

Figura 20. reas de cultivo de la Cha en el Mundo.

Fuente: Elaboracin propia.

Los antecedentes de costos recopilados sealan una estructura de costos total
de aproximadamente de $800.00 por ha de cultivo, de los cuales $260.000
corresponden a mano de obra; $324.000 a maquinaria y $152.000 a insumos. La
estructura de costos presentada es semejante a otros cultivos de grano
desarrollados en el pas.
Con base a la informacin de ingresos y costos anteriormente sealada, se
construy un Cuadro de posibles resultados econmicos por ha (margen bruto).
Dado que, por una parte, los precios de venta han mostrado fuertes variaciones en
los pasados aos y, por otra, que los rendimientos potenciales del cultivo en Chile
an no han sido determinados, el rendimiento econmico potencial se sensibiliz a
cuatro niveles de precio y tres de rendimiento, como se muestra en el siguiente
Cuadro (Cuadro 18).
Cuadro 18. Estimacin de resultado econmico por ha.
Margen Bruto a diferentes niveles de rendimiento y de precio.
5

Rendimiento (Kg/ha)
Precio (US$/Kg) Precio ($/Kg)
6
600 800 1.000
2 1.020 -180.149 23.851 227.851
3 1.530 125.851 431.851 737.851
4 2.040 431.851 839.851 1.247.851
5 2.550 737.851 1.247.851 1.757.851
NOTAS:
5
Margen Bruto se calcula como Ingresos (rendimiento x precio) - Costos directos.
6
Tipo de Cambio ($/US$1) = 510.
Fuente: Elaboracin propia.

A continuacin se seguir con el anlisis de los aspectos ms relevantes
detectados en referencia a este cultivo, ordenados segn los criterios establecidos
por Porter (2000), para determinar el atractivo de una industria. Para ello, en la
siguiente Figura (Figura 21), se resumen los aspectos centrales vinculados a cada
fuerza competitiva.

P()V**+)(*S
.U*V/S
V/(-*+/+*S
C)&P*,-+)(*S
P),*.C-/0*S
-ncremento de super1icie de
los Productores actuales #o
nue2os (**.UU.3 etc.)
C)&P*,-+)(*S *. *0 S*C,)(
-.+US,(-/0.
/r%entina # /ustralia # &45ico #
6oli2ia # Para%ua # *cuador #
Per7

C)&P(/+)(*S
-nternacionales 8 &uchos.
.acionales 8 Pocos.
/lta demanda de productos
.utrac4uticos (altos precios).
&ercado de .icho
SUS,-,U,)S
/ceites (ome%a 9)
de ori%en marino.
Poder de
negociacin
Poder de
negociacin
Amenaza
Amenaza
Rivalidad
Barreras a la
Entrada
CULTIVO
ANUAL
Barreras a la
Salida
CULTIVO
ANUAL

8i)ra 219 An:li!i! de la! ,er;a! %e determinan la renta7ilidad de la ind!tria de la Cha.
8ente9 <la7oraci1n propia.

Respecto a las barreras a la entrada y salida del negocio, estas son bajas, ya
que este es un cultivo anual, pudiendo los productores tomar en cada temporada
las decisiones respecto a desarrollar el cultivo o no hacerlo. En estas condiciones,
las industrias tienden a tener rentabilidades bajas y estables o poco riesgosas. Las
rentabilidades bajas estn indudablemente asociadas a las bajas barreras a la
entrada, lo que se justifica en base a que seales de altos precios de mercado
incentivan el ingreso de nuevos productores al rubro, aumentando la oferta y
reduciendo los precios. Por otra parte, el bajo riesgo asociado se justifica en el
hecho de que frente a seales de precio bajas, los productores puedan decidir no
desarrollar el cultivo en la temporada siguiente, sin tener que asumir grandes
costos.
En lo referente al poder de negociacin de los proveedores, como se mencion
anteriormente, en el pasado no existan variedades registradas de Cha, an
cuando se observaban diferencias, principalmente respecto al fotoperiodo,
dependiendo del origen se la semilla. Las investigaciones realizadas
recientemente en Kentucky, EE.UU. han permitido desarrollar lneas mejoradas
con un fotoperiodo que permite el desarrollo del cultivo a mayores latitudes, al
fructificar antes de las primeras heladas. Dicha semilla mejorada ya ha sido
licenciada a productores de esa regin de EE.UU. para su cultivo comercial. Lo
anterior, se constituir indudablemente en un poder de negociacin de los
proveedores de semillas ya que estos podran establecer condiciones comerciales
y cobrar por la semilla mejorada, situacin que no exista anteriormente.
El poder de negociacin de los compradores, a nivel internacional (EE.UU.), no
se percibe como alto, ya que la gran cantidad de promocin que ha recibido esta
semilla por sus propiedades nutricionales, ha empujado al alza tanto a la demanda
como a los precios, establecindose una gran cantidad de empresas que las
importan, procesan y comercializan al detalle. No obstante lo anterior, en ese pas,
este mercado sigue siendo de nicho y de un comparativamente bajo monto
(aproximadamente US$ 70 Millones). La gran cantidad de productos alimenticios
que han aparecido en el mercado en los pasados aos que incorporan a esta
semilla en su formulacin es un indicador que dicha demanda debera
incrementarse; hasta qu niveles, no se conoce precisamente. A nivel de Chile, las
importaciones de estas semillas estn concentradas bsicamente en dos
empresas, las que las distribuyen a terceros a efectos de incorporarlas a los
diferentes alimentos. De igual forma, existen empresas que las procesan y
comercializan al detalle. Lo anteriormente mencionado, podra significar un cierto
poder de negociacin de los compradores nacionales, al momento de establecer
condiciones comerciales con los eventuales productores chilenos. No obstante lo
anterior y, dada la creciente inclusin en diferentes lneas de alimentos a nivel

nacional, siempre los productores podran establecer acuerdos comerciales con
las empresas que las utilizan como parte de sus insumos productivos.
La amenaza de productos sustitutos no se aprecia como alta, ya que esta
semilla presenta los niveles ms elevados de cidos grasos omega-3, de origen
vegetal. Posibles sustitutos homologables en sus propiedades nutracuticas slo
provienen de origen marino y presentan limitantes de olor y sabor. Las restantes
cualidades nutricionales de la semilla (fibra, protenas, carbohidratos, minerales,
antioxidantes, etc.), la hacen un alimento completo y difcil de sustituir a la hora de
incorporarla a la dieta de las personas.
La amenaza de nuevos participantes, se percibe como muy alta ya que frente a
seales de precios atractivas, no existen importantes barreras para que se
incorporen nuevas superficies de explotacin, tanto en los pases actualmente
participantes como en nuevas reas de cultivo. En tal sentido, las estimaciones
recopiladas de posibles incrementos en la superficie de los pases que
actualmente la producen, indican que esta podra multiplicarse por ms de diez en
los prximos aos. Unido a lo anterior, est el hecho de que pases como Per,
con grandes superficies posibles a destinar a este cultivo, ya se encuentra
desarrollndolo. La expansin de la superficie del cultivo estaba limitada, hasta
ahora, por factores climticos, que impedan su desarrollo en latitudes mayores a
los 25tanto norte como sur. Las mejoras genticas realizadas recientemente han
permitido obtener variedades posibles de ser cultivas a mayores latitudes, de
consolidarse lo anterior, se podran incorporar a esta industria crecientes
superficies productivas, como se seal respecto a EE.UU.
La intensidad de la rivalidad competitiva, se percibe como muy alta ya que en
la actualidad existen pases con un industria consolidada y de antigua data, como
es el caso de Argentina, Mxico, Bolivia y Paraguay. Por otra parte, en pases
como Australia, an cuando este cultivo es relativamente reciente, se ha
consolidado en una regin que presenta altos potenciales de expansin al
incorporarse nuevas hectreas al riego. En los pases antes citados, la industria se
ha desarrollado y madurado a lo largo de los aos, tanto en sus aspectos tcnicos,
al ser apoyada por instituciones de investigacin gubernamentales (como en el
caso argentino), como comerciales, al establecerse en esos pases empresas
transnacionales que apoyan a los productores tanto desde el punto de vista
tcnico como comercial, estableciendo poderes de compra directos o a travs de
intermediarios acopiadores.
Por ltimo, se aprecia un cierto grado de integracin vertical hacia atrs, por
parte de los compradores. Especficamente en lo referente al establecimiento, en
los principales pases productores, de empresas transnacionales dedicadas a la
comercializacin y/o transformacin de esta semilla. Lo anterior es un estrategia

evidente en empresas como Nutiva ya que ella tiene presencia comercial activa en
la mayora de los principales pases productores (Argentina, Paraguay y Bolivia),
donde establece contratos y/o desarrolla cultivos propios en conjunto con
agricultores locales. Por otra parte, no se aprecia una fuerte presencia de
integraciones verticales hacia adelante, por parte de los productores, en el sentido
de elaborar lneas de producto capaces de penetrar en los mercados
consumidores. No obstante ello, si hay ejemplos de iniciativas en este sentido,
tanto en Mxico como en Argentina. Las probabilidades de que el fenmeno
anterior se expanda, se ven limitadas por el fuerte posicionamiento en los
mercados de destino de operadores industriales mayoristas que poseen lneas
completas de productos secos (semillas, deshidratados, especias, etc.),
articulados con empresas dedicadas tanto a su procesamiento como distribucin.
De los antecedentes antes planteados, se puede deducir que la industria de la
Cha, a nivel mundial, presenta una fuerte intensidad en algunas importantes
fuerzas que condicionan su rentabilidad.
Especficamente, las bajas barreras a la entrada y a la salida que ella presenta, la
harn derivar, a futuro, a una rentabilidad baja y estable.
Por otra parte, la fuerte amenaza del ingreso de nuevas superficies y/o la
expansin de las reas actualmente cultivadas, es una importante fuerza que
condicionar su rentabilidad en la medida que los precios continen subiendo, ya
que la produccin aumentar significativamente provocando finalmente su
reduccin.
De igual forma, la intensidad de la rivalidad competitiva entre los pases
productores actuales, se percibe como alta, dada por las ventajosas condiciones
agroclimticas de cultivo de alguno de ellos (Argentina y Australia, entre otros) y la
experiencia acumulada tanto tcnica como comercial, en algunos casos, por ms
de veinte aos de desarrollo del cultivo.
Por ltimo, tambin se percibe un incremento en el poder de negociacin de los
proveedores de nuevas variedades de Cha, los que, como se mencion
anteriormente, establecern royalties sobre las variedades comercializadas, las
que modificando su potencial de cultivo a mayores latitudes, ayudarn a
incrementar las amenazas de ingreso de nuevos competidores.
No se percibe en forma importante la amenaza de ingreso de productos sustitutos,
ni, en trminos generales, el poder de negociacin de los compradores, dado el
incremento en la demanda por productos nutracuticos en los mercado de destino
y la incorporacin de nuevos mercados (UE, Asia, etc.). No obstante lo anterior,
se recalca que an el mercado es principalmente de nicho y de un comparativo

bajo valor total, ya que est centrado principalmente en los nuevos productos que
progresivamente se han ido introduciendo.
Dentro del escenario antes descrito, y con base en la evolucin reciente de los
precios (precios US$ FOB de importaciones chilenas) hasta el ao 2010, estos
estaban en alrededor de US$/kg 2,0. A ese nivel de precios, el margen bruto que
se podra obtener del cultivo en Chile con rendimientos de 800 kg/ha es muy
pequeo (alrededor de $24.000). Slo en los aos 2011 y 2012 se han visto
niveles de precio en Chile de US$/kg 3 y 4, respectivamente. A esos niveles de
precios y con rendimientos entre 600 y 800 kg/ha, el cultivo entrega mrgenes
brutos de alrededor de $500.000, aproximadamente la mitad de lo que se puede
obtener con un cultivo de maz para consumo fresco (Domnguez et al, 2010).


VI. Conclusiones y recomendaciones.

Los antecedentes antes expuestos, permiten concluir que la Cha presenta
indudables ventajas desde el punto de vista del producto, dado sus deseables
contenidos nutricionales y la versatilidad de sus potenciales usos. Esta semilla es
altamente demandada y promocionada en mercados como EE.UU. y se est
incorporando al consumo en otros mercados como el Europeo. La oferta de
semilla est ampliamente distribuida, desde hace aos, entre varios pases, los
que presentan ventajosas condiciones para su produccin desde el punto de vista
agroclimtico y, a la vez, importantes potencialidades de crecimiento en las
superficies cultivadas, tanto en ellos como en nuevos pases participantes. El
desarrollo de nuevas variedades susceptibles de ser cultivadas en mayores
latitudes, expandir la frontera agrcola de este cultivo. Todo lo anterior hace
prever que a futuro, si los precios pudiesen subir, en el mediano plazo estos
deberan tender a bajar.
Las posibles reas de cultivo en Chile se encuentran limitadas por la disponibilidad
de agua de riego en la zona norte del pas y por la presencia de heladas cercana a
la cosecha en la zona sur del pas, restringindose principalmente a reas
costeras de la zona central y centro sur del pas. El cultivo no presenta dificultades
tcnicas significativas y se desarrolla principalmente en forma mecanizada. No se
conoce en la actualidad sus potenciales rendimientos ni en forma detallada su
estructura de costos, pero, con base a las estimaciones realizadas este debera
presentar un costo directo de aproximadamente M$800 por ha. Dicho costo, al ser
comparado con niveles histricos de precios, en torno a los US$/kg 2,0 no entrega
un margen bruto adecuado. A niveles de precios ms altos, en torno a los US$/kg
3 a 4 y con rendimientos de entre 600 y 800 k/ha, el margen bruto que arroja el
cultivo est en torno a los M$ 500 por ha, cifra reducida si se compara con otros
cultivos potenciales de las eventuales zonas de cultivo.
Se recomienda profundizar el presente estudio (realizado a un nivel de pre
factibilidad), tanto en sus aspectos de mercado como tcnicos, ya que sus
conclusiones pueden variar al incorporar nueva informacin tanto de precios,
como tcnica y de rendimientos.


VII. Fuentes consultadas / citadas.

Artculos cientficos, reportes e informes oficiales.

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VIII. Anexos.

Anexo 1: Minuta de reunin
Minuta
Participantes:
John Roulac - Representante comercial de la empresa Nutiva (www.nutiva.com )
Francisco Correa - Director Comercial de Chile en los Angeles
Marco Schwartz - Vice decano Escuela Ingeniera Agronmica de la Universidad de Chile.
Veronica Diaz - Directora Escuela pregrado Escuela Ingeniera Agronmica de la Universidad de
Chile.
Patricia Fuentes - Asesora Sectorial Innova Chile CORFO
Ren Martorell - Ejecutivo de Innovacin agraria (FIA)
Diego Oses Ejecutivo Departamento Comercio Sustentable ProChile
Jorge Caceres - Jefe Depto. Agropecuario ProChile
En la reunin se expusieron todas las variables de conocimiento de los organismos respecto al
proceso de Cha, sobre el particular se profundizo en el estudio que est haciendo la Universidad
de Chile, respecto a analizar la especie, indicando que zonas geogrficas que se podran
intervenir.
Respecto a los otros Organismos Pblicos FIA, CORFO y Prochile expusieron, los alcances y
grados de complementacin que podran existir sobre el particular de insertar la especie en Chile.
Finalmente John Roulac, hablo respecto a su compaa y de los distintos productos que estn
desarrollando (en base a coco y a chia), como tambin, sus necesidades inmediatas de productos
para poder satisfacer la alta demanda que sostiene en especial en chia, solo como ejemplo, Nutiva
deja de vender cerca de US $ 300.000 mensuales, solo por falta de oferta con productos de Chia
en Estados Unidos.
Respecto y concretamente respecto a la intervencin de Nutiva en Latinoamerica, John nos
expres que su conocimiento productivo en Paraguay eran de 600 Kg/Ha pagando US $ 3 /Libra a
procesador orgnico (lo cual debemos correlacionar)
En general, todos coincidimos que es un proyecto altamente interesante y desafnate.


Plan de Accin propuesto
Una vez terminada la reunin y con los antecedentes expuesto, continuo la reunin de forma local,
en donde como plan piloto se propone:
1. Generar un estudio de factibilidad de la especie inducida en Chile, determinando las zonas
de trabaja como anlisis tcnico econmico,

2. Respectos a las reas de cultivo y considerando que la empresa Nutiva tiene una
necesidad real de desarrollar nuevos productores, como ya lo ha hecho con Ecuador y
Paraguay, es que se pretende sondear la posibilidad con privados de invertir en zonas
tales como, La Ligua, Santo Domingo, San Felipe entre otras, considerando el manejo de
este de forma normal y de forma orgnica.

3. Cabe mencionar que la determinacin inicial de estas zonas, es pensando en la
disponibilidad hdrica (la cual se expreso en sus primeros 45 das de riego de doble
jornada), condiciones climticas como tambin, mano de obra (descostre y
desmalezamiento.)

4. Prochile, se har cargo de investigar las barreras de entrada de la supuesta exportacin de
Cha, dado que se reconoce que es un proceso complejo, distinto al postulado por el
agente comercial de Nutiva.

5. Una vez resuelto lo anterior, es que se precisa determinar los grados de apalancamiento
de recursos para continuar con la investigacin a mayor escala, desarrollando proyectos
FIA y proyectos CORFO INNOVA. En este aspecto, dada la condicin de inters de la
empresa Nutiva, se deber adems contar con la valoracin del aporte econmico de esta
empresa, como tambin, los privados chilenos que estn interesados en el desarrollo.

6. Paralelo a este anlisis de la semilla cha, es necesario considerar el desarrollo de la
especie como producto primario, pero a su vez como producto procesado (aceite y
derivados).

7. Finalmente, dado el inters der la empresa Nutiva se qued de prospectar, de que manera
poder convertirnos adems, en proveedores de camo y de lino, sin embargo, al igual que
con la cha, debemos hacer una evaluacin tcnica de industrializar el cultivo y
transformacin.


Descripcin general de la planta
Cha es el nombre comn utilizado para nombrar a un conjunto de plantas pertenecientes a
la familia Lamiacea (mentas) y del gnero Salvia, sin embargo, existe solo una especie, la Salvia
hispnica, utilizada como cultivo comercial. La especie es una planta herbcea anual de verano de
altura promedio de 1 m, nativa de Mxico y parte de Sudamrica. Desarrolla flores azules, purpuras
o blancas organizadas en numerosos grupos en los extremos del tallo, las plantas son de
autopolinizacin por lo que no necesitan de insectos o viento para formar semillas. Las semillas
son ovaladas tienen una longitud de 1-2 mm, de color caf, gris o negro y han llegado a ser un
popular alimento saludable gracias a su poderosa composicin de nutrientes.

Nombre Cientfico Salvia hispnica L.
Familia Lameaceae
Periodo Vegetativo 180 a 195 das.
Requerimientos del tipo de suelo Suelos profundos, franco arenoso.
Altura de la planta Hasta 1 a 1,5 m.
Color del grano. Diferentes tonalidades de gris, caf, y blancas. Las semillas
contienen aceite y muclago al contacto con el agua.
Color de la flor Azl violceo
poca de siembra Noviembre a diciembre (Bolivia)
poca de cosecha Abril a Mayo (Bolivia)
Rendimientos de la produccin
750 a 800 Kg/ha

Mercado
En la actualidad la Cha se est cultivando en pases como Argentina, Bolivia, Colombia,
Ecuador, Mxico, Paraguay y Per entre otros, encontrndose las mayores plantaciones norte
Argentino en las provincias de Catamarca, Salta y Tucumn y en Bolivia en la zona de Santa Cruz.
Las semillas de Cha se exportan bajo la partida 1207 Las dems semillas y frutos
oleaginosos, incluso quebrantados bajo el Cdigo del S.A 1207999000. Bolivia como uno de los
principales exportadores a nivel mundial, durante el 2009 exporto 682 Ton con un valor de 1.194
millones de dlares y el ao 2010 el volumen exportado creci a 1.286 Ton con un valor de 2.381
millones de dlares teniendo como principales mercados EE.UU, Chile, Argentina, Emiratos
rabes, Canad, Pases Bajos, Espaa y Colombia segn orden de importancia.

En Chile no existe produccin comercial de Cha por lo que todo lo que se encuentra en los
mercados corresponde a importaciones. Estas se comienzan a realizar a partir del ao 2005 en el
que se registran las primeras importaciones desde Mxico con un volumen de 5.5 Ton y un valor
CIF por 9077.26 dlares. A partir del 2007 las importaciones comienzan a crecer notablemente
presentando un crecimiento anual promedio en el periodo comprendido entre el ao 2007 y el 2011
de un 182% en el FOB y 177% en el CIF (tabla 1).

Evolucin de las importaciones de Cha (Salvia hispnica)

2007 2008 2009 2010 2011
CIF (Miles US) 62,30 278,12 239,93 612,05 1965,57
FOB (Miles US) 56,56 260,00 223,54 570,74 1873,02
Cantidad (Ton) 42,37 135,95 100,96 259,39 645,01

Respecto a los precios pagados a exportadores estos presentan una evolucin positiva
registrando un crecimiento promedio entre los aos 2007 y 2011 de 23% en el valor pagado a
exportadores y de 21% en el pagado por importadores. En el ltimo ao las importaciones tuvieron
un valor CIF de 1.965.565 y volmenes de 645 Ton. provenientes de siete pases.
Si bien no existen cultivos comerciales en Chile existe un claro inters por desarrollarlo
desarrollndose una serie de proyectos destinados a explorar su potencial. Es as como la
Universidad de Concepcin con el apoyo de FIA durante el 2002 desarrollo la gira tecnolgica
Poscosecha, industrializacin, comercializacin y gestin de oleaginosas de uso industrial y
cosmtico, en EE.UU.
Adems se han desarrollado proyectos financiado por FIA y ejecutado por el centro de
estudios de zonas ridas de la Universidad de Chile Introduccin y adaptacin de Cha (Salvia
hispnica) en la IV Regin, como alternativa productiva para el mercado de los alimentos
funcionales. En esta misma lnea, la Universidad de Chile tambin a desarrollado ensayos en el
manejo del cultivo especficamente, en la evaluacin de la tolerancia y efectividad de distintos
herbicidas sobre el rendimiento en granos de cha, adems de un proyecto (en concurso durante el
2011, no se resultado) de Desarrollo e implementacin agronmica del cultivo de Cha (Salvia
hispnica) alternativa para el consumo de Omega 3 en Chile.


1.-Composicin Proximal y Etiquetado Nutricional (informacin U. Chile).
Semilla de Chia

INFORMACION NUTRICIONAL Anlisis Proximal (%)

Porcin 100 g Humedad 6,8
40 Porciones por envase de 1 Kg Protenas (N*6,25) 17,9
100 g Lpidos 27,3
Energa (Kcal) 353 Carbohidratos disponibles 8,9
Protenas (g) 17,9 Cenizas 4,5
Grasa Total (g) 27,3 Fibra (por diferencia) 34,6
Grasa Saturada (g) 3,0
Acidos Grasos Trans (g) 0,0 Perfil de cidos grasos %
Grasa Monoinsaturada (g) 2,4 Total A.G. Saturados 11,11
Grasa Poliinsaturada (g) 21.9 Total A.G. Monoinsaturados 8,59
Colesterol (mg) 0 Total A.G. Poliinsaturados 80,30
Carbohidratos disponibles (g) 8,9 Total A.G. Trans 0,15
Fibra Dietaria (g) 34,6
Sodio (mg) 3,8


2.-Perfil Porcentual de cidos Grasos del Aceite extrado de Semilla de Chia, Expresados
como Esteres Metlicos,
%Esteres Metlicos
Promedio DS
Ac. Miristico C14:0 0,05 0,01
Ac. Pentadecanoico C15:0 0,02 0,00
Ac. Palmtico C16:0 6,68 0,2
Ac. Palmitoleico C16:1 0,26 0,00
Ac. Heptadecanoico C17:0 0,17 0,03
Ac. Esterico C18:0 3,56 0,01
Ac. Elaidico C18:1 9trans 0,15 0,05
Ac. Oleico C18:1 W9 8,00 0,00
Ac. Linoleico C18:2 W6 19,75 0,05
Ac. Linolnico (OMEGA
3) C18:3 W3 60,55 0,15
Ac. Eicosanoico C20:0 0,15 0,00
Ac. Eicosaenoico C20:1 0,13 0,03
Ac. Docosanoico C22:0 0,23 0,03
Ac. Docosaenoico C22:1 0,05 0,00
Ac. Tetracosanoico C24:0 0,25 0,05
Total cidos Grasos Saturados 11,11%
Total cidos Grasos Monoinsaturados 8,59%
Total cidos Grasos Poliinsaturados 80,30%
Total cidos GrasosTrans 0,15%


OBSERVACIONES: El aceite de Chia (Salvia Hispnica) se caracteriza por ser una excelente
fuente vegetal del cido graso esencial Linolnico (OMEGA 3) C18:3 W3, cuyo porcentaje es del
orden del 60%. Supera la aceite de semilla de linaza y aceite de semilla de camo que tienen
porcentajes de cido linolnico que tienen porcentajes del orden de 45 y 15% respectivamente.
Si se considera que el requerimiento diario de cido linolnico esencial se calcula para individuos
normales en un 0,5% de las caloras totales (2000 Kcal), puede estimarse de la composicin
determinada en este anlisis que el consumo de 5 gramos de semilla por da cumple con el
requerimiento diario de este cido graso esencial.
Las fuentes dietarias habituales de cido linolnico (Omega 3) estn en el aceite de soja que tiene
slo del orden de 8% de cido linolnico, por lo cual para cumplir con el requerimiento sealado
anteriormente deberan consumirse del orden de 14 gramos de aceite de soja diario, lo cual indica
claramente que la semilla de CHIA es una fuente extraordinariamente buena de este cido graso
esencial.


Anexo 2: Antecedentes aportados por NUTIVA.

Ap=ndice
1. >ntrodcci1n
2. #rano de Chia
3. 3!o
4. Hi!toria
5. 2a?onomia " @or,olo)ia
6. Ae%erimiento! <da,oclimatico!
7. Selo
8. Siem7ra
9. 8enolo)a!
10. Co!echa
11. 2rillado
12. Almac=n
13. 8ertili;aci1n
14. Aplicacione!
15. Bti*a

CH>A
/enerado por la! primera! cltra! A;teca " @a"a+ la! !emilla!
de cha !on n !Cper alimento lleno de ,i7ra+ protena!+ :cido!
)ra!o! ome)aD3 " antio?idante!. 0e%eEa! pero podero!a!+ la!
!emilla de Cha or):nica !on *er!:tile! para ! !o en receta!
dlce! " !alada! tpica!+ como el "o)r " la harina de a*ena+ o en
7atido!+ aEadir a la! !al!a! como e!pe!ante " para m,,in! "
pa!tele! como n !!titto de he*o.

>B2AFD3CC>FB
Ga Cha Salvia hispanica L, e! na planta
dicotiledonea %e pertenece a la ,amilia de la!
Gamiaceae o la7iada! -,amilia de la! menta+
ore)ano+ romero..
>B2AFD3CC>FB
<!ta planta pro*iene de la *ertiente del
pac,ico de!de Cali,ornia ha!ta #atemala+ "
ho" en da !e !iem7ra en <cador+ Ar)entina+
&oli*ia+ 3r)a"+ A!tralia " ahora en 0erC.

<n el 0erC "a e?i!te e?periencia de prodcir
semilla de cha+ !e de!arrollo en la Co!ta+ con
7ena adaptaci1n " rendimiento! %e *an de
800 a 1150 ')5ha.
>B2AFD3CC>FB

3SF
Ga! !emilla! de cha remoHada! en a)a li7eran el mcla)o+ prodciendo
n l%ido )elatino!oI en @=?ico !e le !a7ori;a con H)o! *e)etale! o
e!encia! " !e le con!me como 7e7ida re,re!cante. Ga! !emilla! tam7i=n
peden !ecar!e " moler!e para preparar na harina ,ina " de !a7or
inten!o+ llamada pinole+ %e !e con!me principalmente como dlce. Go!
7rote! tierno! !e con!men como *erdra crda o cocida " peden !er
!ado! en en!alada!.
Ga compo!ici1n ntricional de la !emilla de cha e!9 3n 20J de protena+
n 40J de ,i7ra alimentaria -5J ,i7ra !ol7le de m" alto pe!o moleclar.
" n 34J de aceiteI !o7re el 64J del aceite !on :cido! )ra!o! ome)a 3. Bo
contiene )lten+ por lo %e e! apta para celiaco!. Bo !e conocen
componente! t1?ico! en ella.


H>S2FA>A
Ante! de la con%i!ta de Am=rica+ la cha era n alimento 7:!ico
para la! ci*ili;acione! de Am=rica Central " @=?icoI ! clti*o era
pro7a7lemente el tercero en importancia econ1mica+ !perado
!1lo por el ma; -Kea @a"!. " el ,riHol -0ha!eol! /l)ari!.. Go!
A;teca! imponan a !! pe7lo! tri7tario! na contri7ci1n de
ha!ta 15.000 tonelada anale!I !e emplea7a como alimento+
como o,renda a lo! dio!e!+ " como olea)ino!a para prodcir n
aceite como 7a!e para pintra! corporale! " decorati*a!.
Se o,renda7an 7rote! de cha a Chicomecoatl + la dio!a del ma;+
drante la ,ie!ta de la *eintena de he"to;o;tliI drante la
*eintena rital de he"teclhlhitl+ !e prepara7a pinole de
!emilla! de cha to!tada! ha!ta llenar na em7arcaci1n+ %e !e
haca ,lotar entre lo! a!i!tente!+ %e toma7an de ella na
porci1n ha!ta *aciarla. A ! *e;+ lo! 0repecha de @ichoac:n
emplea7an el pinole para ,a7ricar no! pe%eEo! tamale! %e
!a7an como o,renda en el altar de !! merto!.

H>S2FA>A
<l Codex Florentinus %e tran!cri7e la Hi!toria )eneral de
la! co!a! de Be*a <!paEa de ,ra" &ernandino de Saha)Cn
detalla la importancia %e tena la cha en la economa
precolom7inaI de!cri7e en detalle lo! a!pecto! de la
prodcci1n+ comerciali;aci1n " !o! de la cha.
De!pla;ada por lo! cereale! aportado! por lo! e!paEole!+ el
clti*o de cha de!apareci1 drante la! colonia!I !o7re*i*i1
!1lo en :rea! montaEo!a! ai!lada! de @=?ico D donde !e
clti*a comercialmente de!de hace !i)lo! " ha!ta la ,echa D
" #atemala. <l ma"or centro prodctor de @=?ico e!t: en
Acatic+ Lali!co+ de donde !e e?portan cantidade! creciente!
a Lap1n+ <!tado! 3nido! " <ropa.

H>S2FA>A
3n pro"ecto comercial de!arrollado conHntamente por
*ario! pa!e! de Am=rica Gatina comen;1 en la d=cada de
1990 a replantar e?perimentalmente la cha en el norte de
Ar)entina+ para proporcionar a lo! a)ricltore! clti*o!
alternati*o!+ con re!ltado! e?celente!
Go! rendimiento! del pro"ecto alcan;aron lo! 1.602 ')5ha+
con contenido! de aceite de ha!ta el 38+6J. Se han !!crito
contrato! para la prodcci1n comercial de cha en la!
pro*incia! de Catamarca+ Salta " 2cman+ " !e e?porta el
prodcto !o7re todo a lo! <!tado! 3nido!. Ga *ia7ilidad en
lo! e!tdio! piloto !e e!tima7a entre el 78J " el 87J+ con
ta!a! de pre;a de entre el 84J " el 97.5J.

2AMFBF@>A ( @FA8FGF#>A
8amilia9 Gamiaceae
<!pecie9 S. hispnica. L
0lanta9 <! na planta anal
" alcan;a na altra entre
1.3 " 2.3 metro!. <l perodo
*e)etati*o )eneralmente e!
de 3.5 a 4 me!e!.

Si!tema radiclar9 Ga! race! !per,iciale! " penetran
en el !elo ha!ta 20 cm. de pro,ndidad. <l tallo e!
cadrado " pre!enta mcha! rami,icacione!.

HFLAS9
pre!enta hoHa! ope!ta!+
de 4 a 8 cm de lar)o " 3 a 5
de ancho+ peciolada! "
a!errada! %e tienen n
alto contenido de aceites
esenciales, los cuales
actan como un repelente
de insectos en extremo potente,
)racia! a lo cal !e e*ita la nece!idad
de tili;ar %mico! para prote)er
lo! clti*o!.


:0)(*S8
Ga! 1lores !on herma,rodita!+
prpCrea! a;lada! a 7lanca!+
" aparecen en ramillete! terminale!.
Cada ,rto lle*a catro !emilla!
m" pe%eEa! en ,orma o*al.

S*&-00/S8
Ga semilla tiene no! 2 mm de lar)o
por 1+5 de ancho+ e! plana+ o*alada "
l!tro!a+ de color 7lanca!+ pardo )ri!:cea!
a )ri! o!cro " pre!entan mancha! irre)lare! en ! !per,icie
El peso de mil semillas es +- 1.0 a 1.3 r.

A<$3<A>@><B2FS <DA8FCG>@A2>CFS
,emperatura
NGa Cha ! 2O 16 P 28 OC.
NGa Cha no e! re!i!tente a
la! helada!. Ga! ;ona! para
el clti*o !e encentran+
!e)Cn el clima+ en altitde!
de @a?. 1800 @t!. S.B.@.
/%ua
Di!tri7ci1n 1ptima de
a)a9
Ha!ta la primera
,ormaci1n de 7otone!
,lorale! 35J.
8loraci1n principal 45J.
0eriodo de madraci1n
20J.
( !i e! po!i7le !e%a
drante la co!echa

S3<GFS
0re,iere !elo! li)ero! a medio!+
7ien drenado!+ no dema!iado
hCmedo!I como la ma"ora de
la! !al*ia!+ e! tolerante re!pecto
a la acide; " a la !e%a+ pero no
!oporta la! helada!.
Ae%iere periodo! lar)o! de !ol
" e! na planta de da! corto!+ "
no ,rcti,ica en la !om7ra

S><@&AA
Siem!ra +irecta
Srcar a 90 cm entre lnea!.
Ga !emilla de7e !er di!tri7ida
a chorro contino li)ero " le)o
de7er: !er tapada de manera
!per,icial -para e!to el !elo
de7er: e!tar en ! pnto de
marchite! adecado.
<l rie)o de7er: ha7er!e reali;ado
pre*io a la !iem7ra.

S><@&AA
2ra!plante
;oteo ;ra2edad


S><@&AA
,rasplante +istanciamiento entre plantas

8<BFGF#>AS
:loracin <0 ++,
&aduracin 120++,

CFS<CHA
Corte

2A>GGADF
@anal @ecani;ado

AG@AC<B

8<A2>G>KAC>FB

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