SEMINARIO DE LA PEQUEA Y MICROEMPRESA

ALUMNOS:
EDGAR JAQQUEHUA BORDA
ESTANISLAO MENDOZA CONTRERAS

Trabajo de investigacin de seminario de la pequea y
microempresa
CRITERIOS DE SELECCION DE MYPES
NATURAL YOGURT E.I.R.L
CRITERIOS IZQUIERDA DERECHA

1 GESTION ADMINISTRATIVA
Registros
Ninguno Bsico
2 Determinacin de precios Por referencia de mercado Clculo Bsico

3 Costos y utilidad No conoce Tiene Referencia

4 Situacin frente a SUNAT

Informal Inscrito
5 Trabaja con bancos (cuentas,
sobregiros, etc.)
Ninguna Tiene relacin
6 Reinversin en taller

Ninguno ltimos 2 aos
7 Manejo de dinero (separa dinero
para la empresa y el hogar).
En su bolsillo o sin control Controlado por Referencia
GESTION PRODUCTIVA


8 Control de calidad Emprico Con criterios Tcnicos

9 Taller Mismo ambiente que hogar Separado del hogar

10 Productos definidos Hace de todo Principales productos

11 La mayora de herramientas De fabricacin propia (en
taller)
Son compradas fabrica
Externa
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12 La mayora de mquinas, equipos

Slo alquila Son propios
13 Materia prima en stock
(En relacin con vol. ventas)
No tiene Maneja stock,10% vent./mes

MERCADEO


14 Forma de ventas Espera clientes (es pasivo) Busca clientes(es activo)

15 Ubicacin del taller

Aislado del mercado y
proveedores
Con acceso a provee-dores y
mercado
OTROS ASPECTOS


16 Tendencia de cambio

Ninguno Con potencial
17

Servicios bsicos (fuente de energa Se presta, no tiene. Acceso propio
18 Formacin del empresario o
responsable de la empresa.
Sin instruccin

Tiene instruccin ni-vel
...SECUNDARIA ......
19 Empresario pagar por el servicio

No S
20 Participacin de gnero (pareja,
familia)
Ninguna S


TOTAL


4

16

PORCENTAJES


20%

80%



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DIAGRAMA DE CARACTERIZACION
NATURAL YOGURT EIRL
PROVEEDORES INSUMOS PROCESO PRODUCTO CLIENTES
Acerca de nuestros
proveedores en nuestro
mercado respectivamente
encontramos poca cantidad
de ellos los cuales ejercen
poder de negociacin con
nosotros.

Proveedores de leche:
Planta Lechera de
Kayra
Asociacin lechera
Tungasuca
Planta lechera Anta


Dado que el yogurt est
hecho a base de leche
contiene diversos tipos
de vitaminas como:
Vitamina A, Vitamina
B12, Vitamina B, 2.5%
de grasa, protenas,
calcio, entre otros.

MATERIA PRIMA:
Leche fresca
Fermento
lctico
Azcar
Leche en polvo
Envases

MAQUINARIA
Pasteurizador
Ollas
Termmetro
Cocina industrial
Congeladora
Selladora
Mesa de
envasado.
1) Estandarizacin
Consiste en adicionar leche
en polvo o azcar a la leche.
2) Pasteurizacin
La leche se calienta hasta
alcanzar la temperatura de
85C y se mantiene a esta
temperatura por 10 min.
3) Enfriamiento
4) Inoculacin
Consiste en adicionar a la
leche el fermento.
1) Incubacin
2) Enfriamiento
Alcanzando el pH indicado,
inmediatamente deber
enfriarse el yogurt.
1) Batido
Se realiza con la finalidad de
romper el coagulo y
uniformizar la textura del
producto.
2) Envasado
3) Almacenamiento
El producto deber ser
almacenado en refrigeracin
a una temperatura de 4C.

yogurt natural
de leche fresca.
Leche fresca.
Queso.

CARACTERISTICAS
El yogurt natural,
bebible en
presentacin en potes
de plstico lechoso,
con tapa de papel
aluminio

PROBLEMAS
Su capital de inversin
de trabajo es mnimo.
Sus clientes
son
consumidores
directos
Venta en la
feria sabatina
de la plaza de
Tpac Amaru.
Los clientes
son los
pobladores de
san Sebastin
en donde se
encuentra la
tienda.



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ANALISIS DEL PROBLEMA DE
NATURAL YOGURT E.I.R.L














Baja participacin de NATURAL
YOGURT E.I.R.L en el mercado de
cusco
Reduccin de los precios del yogurt con
respecto a las dems marcas locales.
Productos de mediana
calidad
Retrasos en los pedidos, no
cuentan con un buen stok
LA EMPRESA CUENTA CON UN NIVEL LIMITADO DE
ESTANDARIZACIN EN LOS PRODUCTOS QUE OFRECE
La empresa tiene un limitado
control del proceso productivo
La empresa cuenta con capacidad
limitada de equipos y maquinarias
Maquinarias
inapropiadas
Cuenta con una
cobertura
limitada en
mantenimiento
Tiene un uso
limitado de
normas de
produccin
Conocimientos
limitados en la
produccin de
yogurt
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Plan de mejora para
NATURAL YOGURT E.I.R.L

PROBLEMA SOLUCIN TIEMPO COSTO RESPONSABLE
Los procesos de
produccin no estn
debidamente
estandarizados
Realizar la
estandarizacin del
proceso de produccin
del yogurt

3 meses

600
El empresario y/o
dueo del negocio
Falta de
implementacin de
nuevas tecnologas en
cuanto a maquinaria y
equipo
Adquirir nuevas
maquinarias

5 meses

7000
El empresario con
asesoramiento de
tcnicos en la
produccin de yogurt
Malas rutas de
distribucion
Identificar y planear
nuevas rutas de
distribucin del producto.

2 meses

300

El transportista
Mtodos de transporte
lento
Implementar mtodos
ms rpidos de
transporte
como(motocicletas)

1 mes

4500

El empresario con el
transportista
No hay conocimiento
de nuevos procesos de
produccin para
reducir costos
Investigar mtodos ms
eficientes de produccin
de yogurt

2 semanas

100
El empresario con
asesoramiento de
tcnicos en la
produccin de yogurt
Falta de comunicacin
con el cliente
Estudiar las necesidades
del cliente para recibir
sugerencias para realizar
mejoras

2 meses

150
El empresario como
tambin los
trabajadores de la pyme


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INFORME
DIAGNOSTICO GENERAL
DATOS GENERALES:

Razn Social : NATURAL YOGURT E.I.R.L
Propietario : Percy Huamani Callo
Rama : Yogures
Sub Rama : Derivados de la leche
N de trabajadores : 3
Fecha de Diagnstico : 01/05/2014
I.- INTRODUCCION
El yogurt va ganando terreno en la dieta regular de los hogares peruanos. Mientras
ms saludable sea, pagan ms, esto convierte este producto en una alternativa de
negocio rentable. De hecho, cada vez ms empresas se dedican a la produccin del
yogurt natural elaborado a base de frutas, sin usar saborizantes. Nuestro producto
tendr el nombre de Natural Yogurt y estar principalmente dirigido a aquellos
negocios que vendan productos naturales, supermercados, farmacias, gimnasios y
cualquier otro negocio interesado en adquirir productos naturales. Nuestra industria
es de mucho auge actualmente, las personas quieren empezar a cuidar su salud y
comer ms saludable, en el mercado peruano existe una amplia diversidad de
productos los cuales suelen diferenciarse por la calidad del producto final. Adems
hoy en da tenemos las exigencias de los consumidores en la busca de un bien que
satisfaga sus necesidades y la de su familia, es por ello que dentro de este espacio
deseamos insertarnos en el mercado con productos que puedan mejorar la calidad de
vida de las personas a travs de nutrientes naturales y que se encuentren al alcance
de todos. Si bien es cierto existe una amplia diversidad de productos los cuales suelen
diferenciarse por la calidad del producto; sumado a las reclamaciones de los
consumidores en la bsqueda de un bien que satisfaga sus necesidades y la de su
familia, es por ello que dentro de este espacio deseamos insertarnos en el mercado
con productos que puedan mejorar la calidad de vida de las personas a travs de
nutrientes naturales y que se encuentren al alcance de todos.El yogurt es un producto
que es comprado por la mayora de las personas que se encuentren interesadas en
su salud, es un producto econmico, saludable y de pocas caloras. El yogurt es un
alimento de fcil digestibilidad. Por lo tanto es un producto muy saludable para nios,
adultos mayores, diabticos y personas con problemas del sistema digestivo.



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II.- OBJETIVO
Objetivo General
La empresa Natural Yogurt ser una empresa especialista en yogurt natural que ha
nacido como alternativa ms saludable al yogurt tradicional. El objetivo primordial es
producir yogures de forma natural con una excelente calidad y con ello dar a conocer
el producto al mercado superando y mejorando la calidad del producto,
incrementando nuestra participacin en el mercado y buscando el desarrollo
econmico en la ciudad del Cusco. Dndole el valor agregado en la elaboracin del
producto y mejorando la calidad y atributos del producto, satisfaciendo a nuestros
clientes y demanda que son el motor principal de nuestro negocio.

Objetivos especficos:
Crecimiento sostenido de la empresa mediante un incremento
de produccin del 10% para el ao 2014.
Consolidacin del patrimonio de la empresa y dinamismo del
equipo de trabajo en el transcurso del periodo 2014
Equipamiento con tecnologa ms sofisticada, mediante fuentes
de financiamiento a fines del ao 2014.

Misin
La empresa Natural Yogurt Producir y comercializara en el mercado regional del
Cusco un producto homogenizado de yogurt, pasteurizado, esterilizado de ptima
calidad, y de sabor innovador diferente a los dems de la competencia. Produciremos
una bebida nutritiva, de excelente precio y calidad, que permitan garantizar el
retorno e incremento del patrimonio que contribuir al desarrollo de la ciudad del
Cusco.


Visin
La empresa buscara consolidarse como la mejor empresa productora de yogurt
natural en la ciudad del Cusco, y se insertara dentro del mercado lcteo del Cusco,
como bebida alimenticia en los principales mercados y supermercados de la ciudad;
la empresa ser comercializadora de un producto diferenciado y propio para as
convertirse en el principal productor de yogurt natural a nivel regional y nacional.



III.- METODOLOGIA: La metodologa utilizada para el levantamiento de datos es el
diagrama de caracterizacin y el FODA. Con esta informacin hemos elaborado una
base de problemas que luego de analizado nos permitir determinar el problema
principal y las causas que lo generan.
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RESULTADOS DEL DIAGNOSTICO
Fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenazas (FODA)

FORTALEZAS
Tienen un bajo costo de produccin.
Capital humano calificado.
Es un producto innovador de sabor
natural poco comn en este tipo de
productos (yogurt).


OPORTUNIDADES
Fcil entrada al mercado
Bajo precio del producto
Nuevo sector del mercado en lo que se
refiere a productos natural y de sabor
especial.
Publicidad por radio, tv, internet,
capacidad de transporte propio.
Orientacin del consumidor por
productos naturales.

DEBILIDADES

Es un tipo de producto poco consumido,
lo que puede causar que el consumidor
no lo compre.
Dificultades de financiamiento de las
instalaciones.
Alto costo de produccin en los meses de
escases de la materia prima (leche de
vaca).







AMENAZAS

Competencia de productos ya
posicionados en el mercado.
Bajo poder de compra del segmento al
que va orientado nuestro producto.
No se encuentran promocionados el
consumo de yogurt natural.
Largo proceso de constitucin y licencias
de funcionamiento de la empresa
El transporte del producto terminado a
los lugares de distribucin no es el
adecuado para mantener la calidad del
producto.
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IMPLEMENTACIN DE ESTRATEGIAS

1) Estrategia Funcional de produccin:
Ampliacin e implementacin de equipos modernos para la
produccin Cocina seme industrial, congeladora, Equipos de
Laboratorio, etc.
Brindar al equipo Empresarial la adecuada vestimenta de trabajo
para contribuir a la buena presentacin y seguridad de los alimentos.
Realizar un estudio de factibilidad sobre la expansin de la empresa
hacia otros Segmentos de mercado a nivel de la regin del cusco.

2) Estrategia Funcional de comercializacin:
La correcta identificacin del grupo objetivo de clientes, permitir
una idnea direccin de esfuerzos de la estrategia comercial,
buscando ahora una mayor publicidad y promocin en el mercado y
como empresa para buscar diferenciacin ms all de los productos
por s mismos.
Se necesita nueva tecnologa para sistematizar los datos, as ahorrar
tiempo y obtener informacin rpidamente para tener un mayor
control y contribuir a una buena toma de decisiones.

3) Estrategia funcional de financiacin:
Obtencin de financiamiento que permita desarrollar la tecnologa
necesaria para la mejora de procesos. El financiamiento puede
orientarse hacia la bsqueda de apoyo en instituciones de fomento
de las Pymes (bancos, cooperativas o cajas municipales), que
contribuyan al desarrollo del negocio.

4) Estrategia funcional de compras:
Alianzas estratgicas con los proveedores las cuales deben
afianzarse an ms para lograr una perfecta comunicacin entre
ambos, buscando en ellos un socio con quien compartir
Objetivos comunes y as poder lograr eficiencia en el abastecimiento
de productos y poder ofrecerlos a los clientes.
La compra de volmenes y/o cantidades mayores permite un
ahorro, debido a que hay una economa de escala.

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