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INCUBADORA DE HUEVOS ESTRATEGIA DE PRODUCCION AVICOLA NACIONAL?

Resumen La incubadora de huevos es una opcin empresarial para el mayor aprovechamiento y control en la incubacin de huevos ,adems para mantener las propiedades y satisfacer necesidades de temperatura y humedad adecuadas por medio de una fuente de calor y un sistema de Enfriamiento artificial. De igual manera controlar el movimiento de los huevos por medio de un estabilizador que no afecte el buen desarrollo de la cria imitando un ambiente que crea una gallina clueca. Abstract The egg incubator is a business option for better use and control of incubating eggs in addition to maintain the properties and satisfy needs adequate temperature and humidity by means of a heat source and a system of artificial cooling. Similarly control the movement of eggs through a stabilizer that does not affect the proper development of the breeding creates an environment mimicking a mother hen. Palabras Claves Aves, incubadora, termostato bimetlico, sensor de temperatura, incubacin, Micro controladores, cooler.

anual promedia de 600.000 Tm de pollo, para un consumo per cpita de 15 Kg/Hab. La mayora de las granjas de reproduccin-incubacin, de engorde, de ponedoras y las plantas de beneficio existentes en el pas, se encuentran en los Departamentos de Cundinamarca y Santander, aunque las industrias con mayor productividad y volmenes diarios se ubican en este ltimo, con producciones diarias superiores a las 50.000 aves. En Cartagena, Medelln, Pereira, Cali y Bogot hay empresas con producciones que van desde los 15.000 hasta los 35.000 pollos diarios. AVICULTURA PARA HUEVO COMERCIAL: La produccin de huevos en Colombia se encuentra dispersa entre un gran nmero de productores, con escalas que van desde 500 hasta ms de 500.000 ponedoras y se distribuye en 7 Regiones: Central, Eje Cafetero, Oriental, Costa, Antioquia, Valle, Santanderes. (En los ltimos aos se ha registrado el traslado hacia la produccin de huevo rojo (67%) fundamentada en la preferencia del consumidor por este producto. El mayor riesgo que tiene una produccin avcola es el no tener un sistema de bioseguridad en el proceso de produccin de huevo frtil, y la granjas de reproductoras para su operacin deben contar con un mnimo de condiciones para que sean autorizadas por las autoridades competentes. Para que cualquier proyecto pecuario, incluida la avicultura, tenga buenos resultados se deben tener en cuenta cuatro factores y son: La raza,El alimento, El control sanitario (prevencin de enfermedades); y por ltimo El manejo que se le da a la explotacin.

I. INTRODUCION

Eviabilidad de aplicacin de encubadoras como estrategia de

n el presente trabajo se propone el realizar un estudio de la

ampliacin del comercio de la avicultura , exponiendo un dieo y contruccion de una encubadora , emulando una gallina y el entorno de encubacion para un futuro pollo . se estudiara la viabilidad de utilizar la encubadoras con el fin de evitar la mortalidad por no tener un sistema de bioseguridad en el proceso de produccin de huevo frtil, y la granjas de reproductoras para su operacin deben contar con un mnimo de condiciones ambientales e higienicas para que sean autorizadas por las autoridades competente adems de la implementacin de este sistema de encubacion se pretende mostrar las capacidades con las que cuenta un estudiante de la UNAD en cuanto al manejo del dispositivo y demostrar la necesidad de creacin de mas proyectos enfocados al bien comn. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La produccion de pollo en Colombia se encasetan en promedio 30 millones de pollitos al mes, para obtener una produccin

> TRABAJO COLABORATIVO 2 - 309696 -179 FUENTE: FENAVI

II. JUSTIFICACIN A lo largo del tiempo, la tecnologa ha desplazado los procesos biolgicos ya que resultan precisos y automticos, a partir de estos avances se ha logrado evitar un sinfn de inconvenientes ,pero el afn de producir ha disminuido la calidad debido a la explotacin , se han tenido noticias desde los aos 1960 en las que el mtodo intensivo de explotacin de las aves causa una alta tasa de mortalidad entre los animales afectados, pero no solo se crean enfermedades entre los animales sino tambin en aquellas personas que entran en contacto con los mismos. 1 Es por tal motivo se ha establecido como estrategia la implementacin de una incubadora de huevos para ampliar la produccin de acuerdo a la necesidad de consumo de pollo buscando los mejores estndares de calidad y tener el control y monitoreo de las variables principales de manera permanente. El motivo principal por el cual se desarrolla este proyecto es el de implementar los microcontroladores;es decir, aplicar los conocimeintos practicos en una situacin problema basada en necesidades cotidianas .

A lo largo de la historia, los hombres han cazado aves por deporte o para comer su carne. Las aves que no se incluyen en la caza son las aves de corral, perteneciendo a este ltimo tipo las siguientes: la gallina, el pato, la codorniz, el avestruz, entre otros. Domesticar significa controlar las condiciones de vida y crianza de las aves y otros animales. Con frecuencia se cra selectivamente una especie; esto significa que se seleccionan algunas aves con cualidades especiales, como poner muchos huevos o proporcionar abundante carne 2 Los cambios que tienen lugar en el huevo durante la incubacin se presentan ordenados y regidos por leyes naturales. Estos cambios se producen, connormalidad, solamente bajo niveles determinados de temperatura, humedad,contenido qumico del aire y posiciones del huevo.Por otra parte, el mismo huevo incubado modifica el medio que lo rodea al emitir calor, gases y vapor de agua hacia el mismo. Podemos definir al rgimen de incubacin, por tanto, como el medio externo del desarrollo embrionario,condicionado por niveles establecidos de los factores de ese medio. El rgimen de incubacin es el conjunto de factores fsicos presentes en el medio ambiente querodea al huevo. Los factores que lo integran son: temperatura, humedad,ventilacin y volteo de los huevos. De todos ellos la temperatura oficia como elfactor de mayor importancia, ya que, inclusive, pequeas variaciones sus valorespueden resultar letales para muchos embriones.El desarrollo embrionario no puede ser considerado como algo aislado de lascondiciones del medio que rodea a los huevos durante la incubacin. Existe una determinada interrelacin entre el medio del huevo y el medio externo que lo rodea,FORMACION Y FERTILIZACION DEL HUEVO:La gallina produce un huevo cada 24-26 horas, independientemente de que estos sean o no fecundados por un gallo. De hecho, en las granjas de produccin dehuevos solo hay gallinas ponedoras y no hay gallos, por lo que los huevos que secomercializan no estn fecundados y, por tanto, no se pueden incubar para quenazcan pollitos.

III. OBJETIVOS Objetivo General Establecer la viabilidad de implementacion de encubadoras como estrategia de ampliacion comercial debido a la demanda de consume de pollo. Objetivos especficos Mejorar la calidad en la criar pollos con sacar al mercado pollos deproduccin de pollos de suplementos naturales para una buena calidad engorde Ampliar la comercializacin criar pollos para sacar al obtener mas ingresos y produccin de este mercado econmico IV. MARCO REFERENCIAL Las aves se vienen domesticando desde el siglo V A.C. fecha en la que la gallina lleg a los corrales de Grecia e Italia. Hoy existen 37 razas que se cran por su carne y otras 24 que se cran principalmente por su atractivo aspecto.
1 REDVET Revista electronica de Veterinaria, 1- 25.Sard Jova, R. (2002). Instituto de Investigaciones Avcolas. Recuperado el 11 de Marzo de 2012, de Rgimen de Incubacin Artificial

V. METODOLOGA En el manejo integral del pollo, debemos referirnos a los cuatro pilares fundamentales que se deben tener en cuenta en cualquier explotacin pecuaria eficiente: Sanidad ,Gentica,Nutricin, Manejo ;Aves de excelente calidad es decir pollitos sanos, fuertes y vigorosos que garanticen un peso adecuado de acuerdo a los parmetros productivos para la raza, junto con prcticassanitarias que disminuyan al mximo los riesgos de enfermedades. Lneas genticas respaldadas por casas matrices que desarrollan un trabajo
2Http://www.infomipyme.com/Docs/GT/Offline/agroindustria/incubacionh uevo s.htmSolano, C. (12 de Diciembre de 2009). CuencaRural.com. Recuperado el 11 de Marzo de 2012, de Manejo de huevos frtiles para incubar a nivel de granja de reproductora

> TRABAJO COLABORATIVO 2 - 309696 -179 gentico sobrereproductoras. Hoy en da el mercado es muy exigente y cada compaa tendr la lnea depollos que sea ms conveniente para sus condiciones.Alimento producido con excelentes materias primas y formulacin, que provea al pollitolos nutrientes adecuados para su desarrollo.Los sistemas de alimentacin junto con los de seleccin gentica tambin han venidomejorando progresivamente la eficiencia y por lo tanto la ganancia de peso. Excelentes prcticas de manejo, o sea hacer lo ms confortable posible la vida del pollo , para que ste desarrolle todo el potencial gentico que tiene.Se debe tener en cuenta que el manejo no es rgido, por el contrario, tiene normas elsticas que se aplican dependiendo de las construcciones, medio ambiente, sexo,alimento, estado sanitario, etc. En resumen el manejo del pollito depende en gran parte de la iniciativa que apliquen las personas que laboran con el ave."Se debe hacer lo que el ave necesita", no lo que cree, quien la supervisa. Es necesario tener presente que el pollo de engorde debe alimentarse para ganar peso enel menor tiempo posible, con una buena conversin, buena eficiencia alimenticia y alta supervivencia en este proceso, de tal manera que al relacionar estos resultados permitan una buena rentabilidad del negocio avcola. A continuacin, presentaremos algunasrecomendaciones bsicas de manejo que servirn de gua en las explotaciones avcolas. VI. RECURSOS DISPONIBLES Una estructura de incubacin en el que los mdulos incluyan conjuntamente incubadora, que debern contar con los siguientes componentes: -Un calefactor que emite calor de forma constante y con muy bajo consumo. - Un termostato de alta precisin que controla el grado perfecto de calor dentro de la incubadora. - Aireacin forzada contina por ventiladores que hacen que el calor se distribuya uniformemente dentro de la incubadora creando adems la ventilacin necesaria para la eclosin del huevo. -Sistema de humedad autorregulable con control automtico. -Paredes tipo sndwich para un mejor sistema estanco. - Visores para el control ocular de la incubacin. - Alta capacidad de huevos. - Adaptable a todas las especies de aves. A todo esto habra que aadir otros aparatos necesarios para la incubacin, sistema de inyeccin in-ovo para aplicar vacunas, sala de autopsias, etc., que podrn ser objeto de prximos artculo VII. CRONOGRAMA La realizacin del presente, se basa actividades.

en las siguientes

A. Primera Actividad Segn el documento de trabajo sobre Economa Regional del Centro de Estudios Econmicos de Cartagena3, el sector avcola nacional se inici como industria en la dcada de 1960, componindose de las industrias incubadoras4 de pollo, del huevo y de concentrados. El estudio en mencin resalta, que la produccin avcola ha evolucionado ms que la bovina, gracias al mayor desempeo y repunte tecnolgico y a una mejor utilizacin de la economa de escala, intensificando la actividad a travs de una mayor capacidad de albergue en los galpones, la reduccin en el tiempo de levante y engorde5 y a que no esta sujeto a perodos extensos de desarrollo, como otros animales (ganado). Como valor agregado, el sector avcola esta relacionado con la actividad pecuaria (proceso de levante y engorde) y el sector productor de alimentos (asaderos). El informe seala que la aceleracin del consumo de pollo se intensific desde la dcada de los setenta, en sacrificio y peso obtenidos, debido al abaratamiento de la carne de aves y al cambio en los hbitos de los consumidores. En el ao 2002 se llev a cabo el primer censo nacional de avicultura industrial en Colombia 6 , dicho censo se realiz en el mes de abril del mencionado ao, teniendo en cuenta tres municipios: Lebrija (Santander), San Pedro y Buga (Valle del Cauca), los cuales fueron seleccionados por poseer el mayor nmero de granjas de importancia y con presencia de cinco sistemas de produccin de inters para el censo, adems de contar con buena tecnologa de produccin, cuyo objetivo fue el de obtener informacin sobre explotaciones avcolas, industriales e investigaciones estadsticas con el propsito de medir la capacidad instalada, rea, produccin, orientacin, tecnologa, destino y dems variables definidas conjuntamente. La idea del estudio fue buscar heterogeneidad en las granjas y planteles avcolas. Los parmetros escogidos para la aplicacin del censo se basaron en el esquema de granjas avcolas por sistema de produccin, referido a aquellas dedicadas a la produccin de pollo de engorde, a las aves ponedoras y reproductoras, a los planteles de incubacin y a las plantas de beneficio. Fue importante para el sector, la aparicin de varias empresas avcolas en el pas y en la regin, as como la creacin de la Federacin Nacional de Avicultores - FENAVI, gremio cuyo objetivo central se orient al fortalecimiento de la produccin y

3 Banco de la Repblica. Cartagena. La demanda de carnes en Colombia: Un anlisis economtrico. Luis Armando Galvis Aponte. No. 13. Enero, 2000. 4 El proceso de incubacin se refiere al desarrollo del embrin de los huevos de los animales ovparos

Proceso que tiene por objetivo lograr el desarrollo del animal dentro de unas condiciones ambientales y de alimentacin controladas, hasta alcanzar los estndares exigidos por el mercado. 6 Convenio DANE - FENAVI-FONAV. Diciembre de 2001

> TRABAJO COLABORATIVO 2 - 309696 -179 a la comercializacin del producto, destacndose de igual forma, el Fondo Nacional Avcola -FONAV-, creado el nueve de febrero de 1994, por medio de la Ley 117, administracin que fue encomendada a FENAVI por parte del Gobierno Nacional. El objetivo se encamin a contribuir en la solucin de los problemas de la industria avcola y propiciar su desarrollo y tecnificacin. La financiacin del Fondo, se realiza a travs de la Cuota de Fomento Avcola (que equivale a 1% del valor del pollito y a 5% del valor de la pollita de un da)7, que los avicultores pagan a las incubadoras al momento de hacer la adquisicin de este pie de cra. Segn cifras de FENAVI, la produccin avcola colombiana aument de manera significativa en los ltimos veinte aos, pero especialmente en los ltimos diez, registrando en 1970 una produccin de 79.154 toneladas, hasta alcanzar en 1990 un total de 492.415 toneladas, llegando a su punto ms alto en 2004, con 1.158.003 toneladas, con un crecimiento promedio anual a lo largo de la dcada de los noventa, de 6.4%8. B. Segunda Actividad Por la necesidad de produccion de pollos a nivel nacional , muchos expendios No abastecen la demanda de este producto, esto generando en muchos casos aumento de precios y por lo mismo perdidas porla falta de compradores de pollos debido a la situacion economica que pasa nuestro pais . El pollo colombiano se esta expandiendo a nivel internacional por la calidad y buen precio , pero el consume nacional se esta viendo perjudicado por la demanda y poca produccion del mismo para el consume nacional Por lo anterior se realizara el studio de viabilidad de utilizacion de la INCUBADORA DE HUEVOS ESTRATEGIA DE PRODUCCION AVICOLA NACIONAL?

4 Las ventanas y otras aberturas como claraboyas, ventiladores, extractores, etc., que estn en techos y paredes deben estar protegidas para evitar entrada de polvo, lluvia e ingreso de plagas; diseadas para facilitar la limpieza y desinfeccin. Las puertas deben estar construidas y diseadas de tal manera que eviten la acumulacin de suciedad y el ingreso de contaminantes y plagas dentro de la planta. Las aberturas entre las puertas exteriores y los pisos no deben ser mayores de 1 cm. La planta debe estar debidamente sealizada, de tal manera que se faciliten las identificaciones de las diferentes reas, su acceso, circulacin, evacuacin, seguridad, salidas de emergencia, rutas de evacuacin y reas de servicios higinicos. D. Cuarta Actividad La cra de aves es considerada una fuente alternativa de ingresos econmicos; por tales motivo se presenta como una eficiente alternativa, el uso de las incubadoras artificiales,para el proceso de incubacin de huevos, siendo bien manejadas se ha logrado obtener hasta el 85% de eficiencia; claro esta realizando una buena seleccin de huevos. El tamao y el tipo de incubadora seleccionados depende de las necesidades y de los planes futuros de cada productor. Muchos tipos de modelos estn disponibles. Para los ajustes continuos, se recomiendan unidades separadas de incubadora y criadoras. Los huevos de gallina pueden ser incubados de manera artificial con resultados satisfactorios. Prcticamente todos los pollos saldrn del cascarn en aproximadamente 21 das en condiciones apropiadas de temperatura (37 C) y humedad relativa (55%, elevndola hasta el 70% en los tres ltimos das para ablandar la cscara). Muchos incubadores artificiales de tamao industrial pueden incubar miles de huevos al mismo tiempo, incluyendo rotaciones totalmente automatizadas para los huevos. Hay bsicamente dos tipos de incubadoras las incubadoras de aire forzado y ventilacin natural. Las incubadoras con aire forzado tienen ventiladores que proporcionan la circulacin de aire interna. La capacidad de estas unidades puede ser muy grande. Las incubadoras de ventilacin natural son generalmente pequeas. Sin ventiladores para la circulacin del aire. El intercambio de aire es logrado por la subida y el escape del aire caliente, viciado y la entrada de aire fresco por la parte baja de la incubadora. Las temperaturas recomendadas varan entre los dos tipos de incubadoras. Pero adems del calor constante, lo ms importante para conseguir que los pollos nazcan, es estar volteando los huevos diario, por la maana y en la noche. Para llevar el control de los das y de las volteadas que llevan se marcan con un crayn o con carbn. Al final de la incubacin el huevo debe tener 22 marcas.

C. Tercera Actividad Para la realizacin del presente proyecto se propone los siguientes puntos. La edificacin debe poseer una adecuada separacin fsica y/o funcional de aquellas reas donde se realizan operaciones de produccin susceptibles de ser contaminadas por otras operaciones o medios de contaminacin presentes en las reas adyacentes. En las reas de proceso donde se requiera aislamiento total, las paredes deben ser de materiales resistentes, impermeables, no absorbentes y de fcil limpieza y desinfeccin. Las uniones entre las paredes, paredes y los pisos y entre las paredes y los techos deben estar selladas y tener forma redondeada para impedir la acumulacin de suciedad y facilitar la limpieza.
7 Ave de un da de nacido proveniente de la incubadora, destinado directamente a engorde o postura.

FENAVI-FONAV

> TRABAJO COLABORATIVO 2 - 309696 -179 .El diseo de una incubadora es en esencia una solucin de ingeniera a los parmetros biolgicos de temperatura, humedad, recambio de aire y volteo. Previamente a la introduccin de los huevos en la incubadora hemos de graduar perfectamente la temperatura y la humedad ya que una vez introducidos es ms difcil graduar estos parmetros. Es recomendable que la incubadora est colocada en una habitacin que tenga una buena ventilacin pero sin corrientes de aire. REFERENCIAS
[1] H. U. Villamil, Microprocesadores, en Modulo de curso Microprocesadores y Microcontroladores, 2013 ed. Chiquinquir, Colombia. [2] [3] [4]

5
Cdigo internacional recomendado de prcticas de higiene para productos de huevo. Cac/rcp 15-19761. www.codexalimentarius.net/web/. Cdigo internacional de prcticas recomendado - principios generales de higiene de los alimentos. Cac/rcp 1-1969, Rev. 4 (2003). www.codexalimentarius.net/web/. Pasculli H., L., Varn G., A. Plan genrico para la implementacin del sistema HACCP en la Industria Avcola. Produccin, Beneficio, transporte y comercializacin de pollo. Fenavi. 2000. Smith Michelle. Buenas Prcticas Agrcolas (BPAs). Food and Drug Administration. U.S.A.

[5] [6] [7] [8]