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    Cenizas Insolubles en Acido

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    Este documento establece el método para determinar el contenido de ceniza insoluble en ácido en pasta de cacao, cacao en polvo y chocolate. El método implica tratar la ceniza total con ácido clorhídrico diluido, filtrar y calcinar el residuo a 600°C. La ceniza insoluble se determina por la pérdida de masa después del ensayo.

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    Este documento establece el método para determinar el contenido de ceniza insoluble en ácido en pasta de cacao, cacao en polvo y chocolate. El método implica tratar la ceniza total con ácido clorhídrico diluido, filtrar y calcinar el residuo a 600°C. La ceniza insoluble se determina por la pérdida de masa después del ensayo.

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    NTE INEN 0532 (1981) (Spanish): Cacao.

    (Productos derivados). Determinacin de


    ceniza insoluble en cido



    CDU: 663.91 AL 02.06-308
    1980-0090 -1-



    Norma Tcnica
    Ecuatoriana




    CACAO
    (Productos derivados)
    DETERMINACION DE CENIZA INSOLUBLE EN ACIDO

    INEN 532

    1980-12



    1. OBJ ETO


    1.1 Esta norma establece el mtodo para determinar el contenido de ceniza insoluble en cido, en la pasta
    de cacao, cacao en polvo y chocolates.





    2. RESUMEN




    2.1 La ceniza total se trata con cido clorhdrico diluido, se filtra y el residuo se incinera a 600 1 C. La
    ceniza insoluble en cido se determina por la prdida en masa que experimenta el material despus del en-
    sayo.





    3. INSTRUMENTAL


    3.1 Mufla, con regulador de temperatura, ajustada a 600 1 C.

    3.2 Estufa, con regulador de temperatura, ajustada a 135 2 C.

    3.3 Cpsula de porcelana, o de otro material inalterable a las condiciones del ensayo, de fondo plano, con
    dimetro de 50 a 60 mm y altura de 20 a 25 mm.

    3.4 Vidrio de reloj.
    4. REACTIVOS

    4.1 Solucin 5N de cido clorhdrico, debidamente estandarizada.

    5. PREPARACIN DE LA MUESTRA

    5.1 Se tomar como muestra de ensayo la ceniza total obtenida de acuerdo al procedimiento sealado en la
    Norma INEN 533.

    6. PROCEDIMIENTO

    6.1 Adicionar a la ceniza contenida en la cpsula de ensayo, que se anota en la Norma INEN 533, 25 cm
    3
    de
    la solucin de cido clorhdrico, cubrir el recipiente con un vidrio de reloj y calentar en un bao de agua por
    5 minutos.

    6.2 Enfriar y filtrar el contenido de la cpsula a travs de un filtro sin cenizas. Lavar el papel filtro con
    agua caliente, hasta que los lquidos de lavado no presenten reaccin cida.



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    NTE INEN 532 1980-12
    1980-0090 -2-





    6.3 Llevar el papel filtro y el residuo nuevamente a la cpsula, calentar en una estufa a 135 2C, dur ante
    aproximadamente 3 horas, y luego calcinar en una mufla a 600 1C por una hora. Enfriar en un deseca-
    dor y pesar.

    6.4 Repetir la incineracin por perodos de 30 minutos en la mufla, enfriando y pesando hasta que no haya
    disminucin en la masa.
    7. CLCULOS

    7.1 El contenido de ceniza insoluble en cido en la muestra, sobre base libre de azcar seca y desengrasada,
    expresado en porcentaje de masa, se calcula mediante la expresin siguiente:








    Siendo:

    C i a = ceniza insoluble en cido, en porcentaje de masa.
    m1 = masa de la ceniza insoluble en cido, en g.
    m = masa de la muestra tomada para la determinacin de ceniza total, en g.
    P = prdida por calentamiento, en porcentaje de masa en la muestra inicial.
    G = contenido de grasa, en porcentaje de masa en la muestra inicial.
    S = azcar, en porcentaje de masa en la muestra inicial.


    8. ERRORES DE MTODO

    8.1 La diferencia entre los resultados de una determinacin efectuada por duplicado no debe exceder de
    0,01%; en caso contrario, debe repetirse la determinacin.


    9. INFORME DE RESULTADOS

    9.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmtica de los dos resultados de la determinacin.

    9.2 En el informe de resultados, deben indicarse el mtodo usado y el resultado obtenido. Debe mencionar-
    se, adems, cualquier condicin no especificada en esta norma o considerada como opcional, as como cual-
    quier circunstancia que pueda haber influido sobre los resultados.

    9.3 Deben incluirse todos los detalles necesarios para la completa identificacin de la muestra.









    10.000 m1
    Cia =
    m 100 (P + G + S)



    NTE INEN 532 1980-12
    1980-0090 -3-





    APNDICE Z


    Z.1 NORMAS A CONSULTAR


    INEN 533 Cacao. (Productos derivados). Determinacin de la ceniza total.


    Z.2 BASES DE ESTUDIO


    Norma Hind IS 1163. Specification for chocolates. Indian Standards Institution. Nueva Delhi, 1971.

    Mtodo AOAC de Anlisis. 13. Cacao bean and its products. Ash insoluble in acid. Association of Official
    Analytical Chemists. Washington, 1970.











































    INFORMACIN COMPLEMENTARIA

    Documento:
    NTE INEN 532
    TITULO: CACAO. (Productos derivados). DETERMINACION DE
    CENIZA INSOLUBLE EN ACIDO
    Cdigo:
    AL 02.06-308

    ORIGINAL:
    Fecha de iniciacion del estudio:

    REVISION:
    Fecha de aprobacion anterior por Consejo Directivo
    OIicializacion con el Caracter de
    por Acuerdo No.
    publicado en el Registro OIicial No.

    Fecha de iniciacion del estudio:

    Fechas de consulta publica: 1974-10-28 a 1974-12-13

    Subcomite Tecnico: AL 02.06 CACAO (PRODUCTOS DERIVADOS)
    Fecha de iniciacin: Fecha de aprobacin: 1975-05-08
    Integrantes del Subcomite Tecnico:

    NOMBRES:

    Econ. Ramiro Baez
    Sr. Eduardo Torres
    Ing. Flavio Yannuzzelli
    Ing. Ricardo lllingworth
    Ing. Vicente lllingworth
    Dr. Vicente Arrigo
    Sr. Heriberto Rodriguez
    Ing. Hilario Cabanilla


    Ing. Adalberto Sen Sang


    Sr. Joel Cevallos
    Dr. jorge Sotomayor
    Sr. Eduardo Marquez
    Ing. Jaime Vera
    Sr. Miguel Marchan
    Econ. Samuel Castro
    Sr. Roberto Sadum
    Ing. AlIredo Narvaez
    Ing. AlIonso Herdoiza
    Ing. Eduardo Vega
    Dra. Leonor Orozco



    INSTITUCIN REPRESENTADA:

    MICEI
    GENERAL SUPERINTENDENTE
    SALCO
    LA UNIVERSAL
    UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO
    INEDECA
    INEDECA
    PROGRAMA DE DESARROLLO Y
    DIVERSIFICACION DE CULTIVOS
    AGRICOLAS. MAG
    PROGRAMA DE CREDITO INDUSTRIAL Y
    ASISTENCIA TECNICA A LA PEQUEA
    INDUSTRIA. MICEI
    CAMARA DE COMERCIO DE GUAYAQUIL
    EXPORTADORA SANTA FE
    JORGE SALCEDO CIA. LTDA.
    INIAP
    INIAP
    INIAP
    AEDEZ
    BANCO DE FOMENTO
    CENDES
    INEN
    INEN




    Otros tramites: +
    4
    Esta norma sin ningun cambio en su contenido Iue DESREGULARIZADA, pasando de
    OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, segun Resolucion de Consejo Directivo de 1998-01-08 y oIicializada mediante
    Acuerdo Ministerial No. 235 de 1998-05-04 publicado en el Registro OIicial No. 321 del 1998-05-20

    El Consejo Directivo del INEN aprobo este proyecto de norma en sesion de 1980-12-29

    OIicializada como: OBLIGATORIA Por Acuerdo Ministerial No. 120 de 1981-02-05
    Registro OIicial No. 387 de 1981-02-25




















































    Instituto Ecuatoriano de NormaIizacin, INEN Instituto Ecuatoriano de NormaIizacin, INEN Instituto Ecuatoriano de NormaIizacin, INEN Instituto Ecuatoriano de NormaIizacin, INEN - -- - Baquerizo Moreno E8 Baquerizo Moreno E8 Baquerizo Moreno E8 Baquerizo Moreno E8- -- -29 y Av. 6 de Diciembre 29 y Av. 6 de Diciembre 29 y Av. 6 de Diciembre 29 y Av. 6 de Diciembre
    CasiIIa 17 CasiIIa 17 CasiIIa 17 CasiIIa 17- -- -01 01 01 01- -- -3999 3999 3999 3999 - -- - TeIfs: (593 2)2 501885 aI 2 501891 TeIfs: (593 2)2 501885 aI 2 501891 TeIfs: (593 2)2 501885 aI 2 501891 TeIfs: (593 2)2 501885 aI 2 501891 - -- - Fax: (593 2) 2 567815 Fax: (593 2) 2 567815 Fax: (593 2) 2 567815 Fax: (593 2) 2 567815
    Direccin GeneraI: E Direccin GeneraI: E Direccin GeneraI: E Direccin GeneraI: E- -- -MaiI: MaiI: MaiI: MaiI:direccion direccion direccion [email protected] @inen.gov.ec @inen.gov.ec @inen.gov.ec
    rea Tcnica de NormaIizaci rea Tcnica de NormaIizaci rea Tcnica de NormaIizaci rea Tcnica de NormaIizacin: E n: E n: E n: E- -- -MaiI: MaiI: MaiI: MaiI:normaIizacion normaIizacion normaIizacion [email protected] @inen.gov.ec @inen.gov.ec @inen.gov.ec
    rea Tcnica de Certificacin: E rea Tcnica de Certificacin: E rea Tcnica de Certificacin: E rea Tcnica de Certificacin: E- -- -MaiI: MaiI: MaiI: MaiI:certificacion certificacion certificacion [email protected] @inen.gov.ec @inen.gov.ec @inen.gov.ec
    rea Tcnica de Verificacin: E rea Tcnica de Verificacin: E rea Tcnica de Verificacin: E rea Tcnica de Verificacin: E- -- -MaiI: MaiI: MaiI: MaiI:verificacion verificacion verificacion [email protected] @inen.gov.ec @inen.gov.ec @inen.gov.ec
    rea Tcnica de Servicios TecnoIgicos: E rea Tcnica de Servicios TecnoIgicos: E rea Tcnica de Servicios TecnoIgicos: E rea Tcnica de Servicios TecnoIgicos: E- -- -MaiI: MaiI: MaiI: MaiI:inencati inencati inencati [email protected] @inen.gov.ec @inen.gov.ec @inen.gov.ec
    RegionaI Guayas: E RegionaI Guayas: E RegionaI Guayas: E RegionaI Guayas: E- -- -MaiI MaiI MaiI MaiI: :: :inenguayas inenguayas inenguayas [email protected] @inen.gov.ec @inen.gov.ec @inen.gov.ec
    RegionaI Azuay: E RegionaI Azuay: E RegionaI Azuay: E RegionaI Azuay: E- -- -MaiI: MaiI: MaiI: MaiI:[email protected] [email protected] [email protected] [email protected]
    RegionaI Chimborazo: E RegionaI Chimborazo: E RegionaI Chimborazo: E RegionaI Chimborazo: E- -- -MaiI:inen MaiI:inen MaiI:inen MaiI:inenriobamba riobamba riobamba riobamba@ @@ @inen inen inen inen.gov.ec .gov.ec .gov.ec .gov.ec
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