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    Procedimiento de Lavado de Manos

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    algarrobo1
    El documento describe el procedimiento para el lavado y desinfección de manos con el objetivo de prevenir la contaminación de alimentos. El procedimiento consiste en 11 pasos: 1) obtener agua, 2) mojar las manos, 3) agregar jabón, 4) frotar durante 15 segundos, 5) frotarse las manos, 6) enjuagar, 7) volver a jabonar durante 15 segundos, 8) enjuagar completamente, 9) secar con secador, 10) secar las manos y 11) desinfectar con alcohol.

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    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
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    El documento describe el procedimiento para el lavado y desinfección de manos con el objetivo de prevenir la contaminación de alimentos. El procedimiento consiste en 11 pasos: 1) obtener agua, 2) mojar las manos, 3) agregar jabón, 4) frotar durante 15 segundos, 5) frotarse las manos, 6) enjuagar, 7) volver a jabonar durante 15 segundos, 8) enjuagar completamente, 9) secar con secador, 10) secar las manos y 11) desinfectar con alcohol.

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    MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

    Cdigo Versin: MDP.G.CSM.001 1 Aplicacin: Emitido:

    Lavado y Desinfeccin De Manos


    Toda la Compaa Andahuasi Gestin de Calidad, Seguridad y Pg. 1 de 4 Medio Ambiente

    1. OBJETIVO Determinar un procedimiento para el LAVADO DE MANOS con la finalidad de obtener un alimento sano e inocuo, evitando as una contaminacin de nuestro producto. 2. AMBITO Este procedimiento es aplicable a toda persona que por motivo de trabajo como por ejemplo Uso de Servicios Higinicos, Uso de Elementos de Limpieza o Mecnicos etc. tengan que ingresar posteriormente a los sectores productivos o estar en contacto directo con el producto. 3. CARACTERSTICAS / DEFINICIONES 3.1 Higiene de los Alimentos.- Comprende las condiciones y medidas necesarias a lo largo de la cadena productiva destinada a garantizar un alimento inocuo, en buen estado y apto para el consumo humano 3.2 Manipulacin de alimentos.- Toda persona que manipule directamente alimentos envasados o no envasados, equipo y utensilios para los alimentos o superficies que entren en contacto con los alimentos, deben cumplir con los requerimientos de higiene de los alimentos. 3.3 Limpieza.- Eliminacin de tierra, residuos de alimentos, polvo, grasa u otras materias objetables (fuera de especificacin). 3.4 Contaminacin.- Presencia de cualquier materia objetable (fuera de especificacin) producto pudiendo ser fsico, qumico, biolgico etc. 3.5 Desinfeccin o Sanitizacin.- Reduccin del numero de microorganismos a un no de lugar a contaminacin nociva del alimento. en el

    nivel que

    3.6 Higiene.- La higiene eficaz comprende dos aspectos complementarios tan importantes el uno del otro Existe higiene cuando se realiza una Limpieza y posterior desinfeccin de un producto, persona material u objeto que se esta manipulando. 3.7 Inocuidad de los Alimentos.- La garanta de que los alimentos no causarn dao al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo al uso a que se destinen. 4. RESUMEN La forma como se deber de realizar el lavado de manos ser de la siguiente forma:

    Elaborado por Dpto. G.C.S y M.A.

    Fecha 13/08/2007

    Revisado por Ing. Francisco Luque Gmez

    Fecha 17/08/2007

    Aprobado por Ing. Adolfo Galindo Santiago

    Fecha 21/08/2007

    MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
    Cdigo Versin: MDP.G.CSM.001 1 Aplicacin: Emitido:

    Lavado y Desinfeccin De Manos


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    1.- OBTENCIN DEL AGUA Apretar la llave con una mano para obtener el agua.

    2.- MOJAR LAS MANOS Una vez abierta la llave dejar caer agua sobre sus manos por 10 segundos

    3.- AGREGAR JABON Con una mano presionar el interruptor para la cada de jabn del dosificado sobre la otra mano.

    4.- JABONADO POR 15 SEGUNDOS Con ambas manos proceder a enjabonarse por 15 segundos de tal forma que estas queden cubiertas por el contenido jabonoso.

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    5.- FROTARSE LAS MANOS Con ambas manos frotarse uniformemente para asegurar una buena limpieza y el desprendimiento de la suciedad.

    6.- PRIMER ENJUAGUE Abrir la llave del cao para asegurar un primer enjuague de las manos.

    7.- SEGUNDO JABONADO POR 15 SEGUNDOS Se procede de manera similar al anterior jabonado.

    8.- SEGUNDO ENJUAGUE Abrir la llave del cao dejando correr el agua por las manos para asegurar un buen enjuague de estas y as pueda eliminarse todo el jabn.

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    9.- ACCIONADO DEL SECADOR DE MANOS (EQUIPO WORLD DRYER ) Con una mano presionar el interruptor para la cada de aire caliente del secador.

    10.- SECADO DE MANOS Exponer ambas manos movindolo para lograr un secado completo .

    11.- DESINFECTADO DE MANOS Con una mano presionar el interruptor para la cada del alcohol desinfectante y frotarse con ambas manos y seguir con sus actividades.

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