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    Sommelier Profesional

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    Este documento presenta la introducción de un curso de sommelier profesional, incluyendo una bienvenida a los estudiantes, información sobre los materiales y actividades del curso, y detalles sobre 11 módulos de aprendizaje que cubren temas como viticultura, evaluación sensorial de vinos, bromatología y microbiología del vino, degustación de aceite de oliva, cata de vinos, marketing de vinos, y maridaje.

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    o o

    Introduccin Proceso de Elaboracin y Microbiologa del Vino

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    Video 2
    o

    El mosto

    o o o o o o o

    Labores previas Vasijas Laboratorio Enolgico Transporte Pesado en Bascula Descarga, limpieza y seleccin

    Despalillado y Estrujado - Funcionamiento de la despalillado


    Video complementario, ya incluido, [fuente]

    o o

    Vinos Blancos Correcciones del mosto

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    Video 3
    o

    Productos usados en la fermentacin

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    Video 4 Fermentacin alcohlica:


    o o

    Condiciones Productos

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    Video 5
    o o o o o

    Fermentacin Malolctica Modificaciones + Modificaciones Fermentacin Maloalcoholica Fermentacin Gliceropirvica

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    Video 6

    Proceso de vinificacin
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    Sistema de vinificacin en tinto Operaciones


    Maceracin Remontado Bazuqueo Delestage Control de densidad y temperatura Refrigeracin Descube Prensado Trasiego Prensas

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    Sistema de vinificacin en blanco Sistema de vinificacin en rosado Vinos espumantes


    Mtodo Champenoise Mtodo Charmat

    Vinos orgnicos

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    Video 7
    o

    Cuidado del vino nuevo


    Analisis Rellenos Trasiegos Estabilizacin

    o o

    Maduracin y aejamiento Crianza y Maduracin

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    Video 8
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    Enfermedades y quebraduras Etapas de Fraccionamiento Insumos secos Etiquetado

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    Video 9 - Parte 2
    o o o o o

    Bromatologa Alimentos Legislacin Normas de Calidad Vino turista

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    Video 11
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    Procesos Operativos Estandarizados de Saneamiento Principios de la Higiene Productos qumicos Mtodos Frecuencia

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    Video 12
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    Anlisis de Control y Puntos Crticos

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