ndice

I. Por qu he escrito este libro . . . . . . . . . . . . . . . . 11 II. Recupera tu vigor de juventud . . . . . . . . . . . . . . 19 III. Las enzimas para rejuvenecer . . . . . . . . . . . . . . 27 IV. La planta de reciclaje de tu cuerpo . . . . . . . . . . 33 V. El breve ayuno de Shinya . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 VI. Obesos, pero malnutridos . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 VII. Obtn energa del poder de las plantas . . . . . . 61 VIII. Deficiencia de minerales . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 IX. La sabidura curativa de las plantas . . . . . . . . . 77 X. La dieta de Shinya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 XI. El hambre es sana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91 XII. Haz un cambio sencillo ygradual . . . . . . . . . 101 XIII. Los peligros de los lcteos . . . . . . . . . . . . . . 107 XIV. El cofre del tesoro de colgeno . . . . . . . . . . . 111
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La enzima para rejuvenecer

XV. El ataque de las clulas zombi . . . . . . . . . . . . XVI. El enema de caf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XVII. Masaje de desintoxicacin . . . . . . . . . . . . . XVIII. Agua Kangen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XIX. Poder inmune . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Las siete reglas de oro del doctor Shinya para la buena salud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153 Los dos primeros aos de nuestros hijos . . . . . . . 161 Glosario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165

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Hiromi Shinya

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Por qu he escrito este libro

Llevo muchos aos hablando amis pacientes yescri biendo en mis libros acerca de la importancia de ali mentarse de forma correcta. Literalmente uno es lo que come ybebe. Sigo diciendo esto porque nadie ve ms claro que yo los efectos que la dieta tiene sobre el cuer po, pues lo hago cada vez que examino los intestinos de un paciente. Cuando empec aejercer la medicina, no se saba tanto como ahora sobre la relacin entre nutricin ysa lud. Como soy gastroenterlogo (especialista en el apa rato digestivo), es natural que empezara apensar en la relacin entre la dieta de mis pacientes yel estado del colon. Me interes por lo que coman ycunta agua beban. Al mismo tiempo, empec adetectar un patrn
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en el estado de los intestinos de quienes consuman mu chos lcteos ycarne distinto al de los que coman prin cipalmente verduras ycereales integrales. Tambin llegu aentender que mucha gente quiz la mayora est deshidratada por no beber agua suficiente. Desde 1963 ejerzo la mitad del ao en Estados Uni dos yla otra mitad en Japn, lo que me ha llevado aapreciar una diferencia entre la salud intestinal de los japoneses yla de los estadounidenses. Tambin he ad vertido la diferencia entre los intestinos de japoneses que haban adoptado una dieta occidental, en especial los de aquellos que coman carne ybeban leche, ylos de quienes seguan una dieta en la que predominaban el arroz ylos pescados de pequeo tamao. Hasta despus de la Segunda Guerra Mundial los japoneses no acostumbraban abeber demasiada leche de vaca y,por tanto, sus estmagos no haban evolu cionado alo largo de generaciones de manera que pu dieran digerirla fcilmente. Mi historia personal sobre cmo descubr esto es muy triste. En 1963 me vine avivir aNueva York con mi joven esposa para hacer la residencia de ciruga en el Centro Mdico Beth Israel. Mi mujer no se encontraba bien, ycomo pasaba mucho tiempo enferma, no poda amamantar anuestra hija recin nacida, as que empezamos adarle leche mater nizada abase de leche de vaca. La nia lloraba mucho
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ysus heces eran con frecuencia acuosas. Luego le sali una erupcin en toda la piel. Le picaba ysufra. Mi esposa se qued de nuevo embarazada ynaci mi hijo. Estbamos felices, pero al poco tiempo el nio empez atener sangrados rectales. Por aquel estonces yo esta ba ayudando adesarrollar el primer colonoscopio y, con mucho cuidado, utilic una versin minscula yrudimentaria del aparato para examinar ami hijito. Tena el colon inflamado ysufra lo que llamamos co litis ulcerosa. Empec ainvestigar las posibles causas de estos pro blemas. Pens que quiz era la leche de vaca en los bi berones. As que les retiramos esa leche ymis hijos ex perimentaron una rpida mejora. De nia, mi mujer haba estudiado en un colegio religioso occidental en Japn. Como gesto de buena voluntad, Estados Unidos donaba leche ala escuela para ayudar alos nios japo neses. Por desgracia en aquella poca nadie saba lo suficiente para detectar que muchos nios japoneses no podan digerir la leche, yempezaron los problemas es tomacales eintestinales. Ahora s que mi esposa era alrgica ala leche, al igual que lo fueron despus nues tros dos hijos. La exposicin en repetidas ocasiones aeste alimento le desat una reaccin alrgica ysu sistema inmune se volvi excesivamente sensible. Luego se le diagnostic lupus, una enfermedad autoinmune.
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Para entonces yo ya era mdico ytrabajaba en un hospital muy conocido en Nueva York, pero nada de lo que mis colegas oyo probramos ayudaba ami be lla yjoven esposa. Cuando falleci, se me rompi el corazn por ella, por nuestra familia ypor las limita ciones que perciba en m mismo yen la profesin que haba elegido, en la que me haba adentrado con tanta fe, pasin yamor. Decid ir ms all de los tratamientos que en ese momento prescribamos yque se enfocaban sobre todo en aliviar los sntomas de la enfermedad. Yo quera saber por qu algunas personas estaban enfermas mien tras muchas estaban sanas, por lo que me propuse entender cmo un cuerpo sano se protege as mismo contra la enfermedad. Quera aprender cmo traba jar con el cuerpo para fomentar la salud ycurar la enfermedad. Las observaciones que haca cada da al comparar dieta ysalud intestinal me convencieron de que los ali mentos que comemos yel agua que bebemos estn directamente relacionados con nuestra salud. He dedi cado ms de cincuenta aos aampliar esta rea del conocimiento. Muchos cientficos excelentes estn ex plorando ideas similares con resultados prometedores. De hecho, la medicina nutricional se est beneficiando de descubrimientos sobre lo que sucede en el cuerpo,
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incluso anivel celular. En la actualidad, ste es uno de los campos ms fascinantes para los investigadores. Am en concreto me interesan las nuevas investigacio nes que demuestran que las clulas senescentes (yo las llamo clulas zombi) pueden ser la causa de muchos de los efectos del envejecimiento. Numerosos investi gadores haban pensado que estas clulas no eran ms que desechos muertos inofensivos que flotaban en el organismo. Ahora empiezan adarse cuenta de que esas clulas daadas ysucias no estn muertas en absoluto, sino que, de hecho, pueden ser una de las razones por las que nuestro cuerpo envejece. Mis observaciones me han convencido de que la eliminacin de desechos en las clulas es tan importan te como la eliminacin de desechos del colon. He esta do trabajando con una nueva clase de enzimas que llamo nuevas enzimas oenzimas para rejuvenecer. Creo que estas enzimas rejuvenecedoras pueden ser ca paces de desencadenar un proceso corporal que destru ya las clulas zombi, yal mismo tiempo ayudar atener una piel flexible, unos huesos fuertes, una circulacin sangunea yarterial sana yun colon limpio yde aspec to sonrosado. Cuando era nio mis padres me pusieron aestudiar artes marciales. En Japn las artes marciales eran con sideradas parte esencial de la educacin de un joven.
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Las habilidades que aprend entonces me sirvieron de mucho en mi trayectoria posterior. Por ejemplo, apren d ausar igual de bien las manos derecha eizquierda. Esto me permiti ser un cirujano muy hbil y, nada ms empezar la carrera, fui nombrado asistente del famoso doctor Crohn en el servicio de ciruga del Centro M dico Beth Israel, y ste fue el inicio de mi carrera como gastroenterlogo. Otra cosa de valor que aprend en las artes mar ciales fue la importancia de fluir. Haba que mante nerse en flujo constante. Si te bloqueabas otitubeabas, el oponente poda hacerte perder el equilibrio, derri barte ymantenerte inmovilizado en el suelo. Es algo que en mi consulta mdica veo todos los das. Si el flujo intestinal est bloqueado, el cuerpo pierde el equi librio yla enfermedad puede llegar aimponerse. Lo mismo ocurre con el flujo sanguneo. Si la sangre es pegajosa yforma cogulos en vez de circular como debe, las arterias pueden endurecerse por la acumulacin de placa. La consecuencia son enfermedades cardio vasculares eictus. En el aula de clases de artes marciales de mi in fancia aese flujo nuestro maestro lo llamaba qi. Qi es una palabra que puede traducirse como fuerza vital. Suena bien, pero es una expresin demasiado ambigua como para ser til. La fuerza vital da vida
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atodo, de modo que todo tiene fuerza vital, verdad? S, pero algunas cosas poseen una fuerza vital ms intensa que otras. Cuando hablo de la fuerza vital de los alimentos, inmediatamente se deduce que aquella de las plantas sanas, cultivadas en una tierra rica en minerales ylibre de pesticidas ser superior ala de las plantas cultiva das con fertilizantes qumicos, rociadas con insecticidas ytrasladadas amiles de kilmetros de distancia unos das despus de su recoleccin. Algunos superalimen tos contienen una cantidad espectacular de fuerza vital concentrada en forma de bayas oscuras yricas en antocianina. Por lo general, estos alimentos son especies que han logrado adaptarse aun entorno especialmen te hostil protegindose mediante estrategias para alma cenar su fuerza vital. El maestro tambin nos ense que el qi era la autodefensa natural del cuerpo. Si en algn momento esperbamos llegar adominar el arte de la autodefen sa, necesitbamos aprender atrabajar con nuestro pro pio qi. Al investigar maneras de deshacernos de prote na daina ydefectuosa en nuestras clulas, record aquella enseanza yprimero revis el sistema inmune natural del cuerpo para ver si posea algn mecanismo natural de autodefensa que le permitiera hacer frente al problema. Y s lo tena! El cuerpo eliminar sus
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propios desechos si lo ayudamos aactivar su sistema inmune natural. Escribo este libro porque estoy deseando compartir contigo lo que he aprendido acerca de cmo aumen tar la asombrosa habilidad de nuestro cuerpo de pre venir ycurar enfermedades. La desintoxicacin intra celular es una clave importante para el flujo del qi.

Cada vez son ms las personas que sufren demencia, alzhimer olas secuelas de un ictus. La basura puede acumularse en las clulas de tu cerebro yconvertirse en una placa que interfiere en la activacin de neuronas ypropicia el inicio ola progresin de la demencia yel alzhimer. Incluso ser causa de ictus. Las clulas en proceso de envejecimiento tambin pueden volvernos ms propensos acontraer enfermedades infecciosas. Incluso pueden causar cncer. El funcionamiento apropiado de las clulas que componen el cuerpo es la base de la vitalidad yla salud.

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II
Recupera el vigor de tu juventud

Los desechos intracelulares restan vitalidad a las personas

Tengo pacientes que me dicen que ya desde los 30aos notan una repentina prdida de fortaleza. Algunos afirman que ya no pueden trabajar opracticar un deporte con la misma intensidad de antes. Quiz t no hayas experimentado un cambio tan pronunciado, pero seguro que has notado que necesitas ms tiempo que antes para recuperarte cuando te cansas. Tal vez te cueste ms sentirte motivado, ono toleres el alcohol como en el pasado. Conforme envejecemos, es inevi table este declive en nuestra salud? Es inevitable que nuestro cuerpo ynuestra mente se cansen antes ysean
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ms propensos acontraer enfermedades, tales como cncer odolencias relacionadas con un estilo de vida adulta? S... yno. Es natural que amedida que nos hacemos mayores experimentemos cierto declive gradual de nues tro rendimiento fsico. Pero este declive puede mitigar se, yaveces revertirse, si aprendemos cmo trabajar con el sistema natural de regeneracin que posee nues tro cuerpo. El cuerpo humano est formado por entre cuaren ta ysesenta billones de clulas. Dentro de stas hay rganos llamados mitocondrias que crean la energa necesaria para todas nuestras actividades. Los nutrien tes de los alimentos que consumimos yel oxgeno que respiramos llegan aesas mitocondrias, donde se trans forman en energa. Si las clulas gozan de buena salud, la conversin aenerga se produce de manera correc ta. Si esta condicin se mantiene, uno puede disfrutar de salud yvitalidad, independientemente de que vaya cumpliendo aos. Sin embargo, cuando hay desechos almacenados dentro de las clulas, la mitocondria no puede funcionar de manera eficiente. Si te quedaras encerrado en una habitacin con montones de basura, acabaras por sentirte enfermo ytu energa peligrar. Imagina las clulas de tu cuerpo como esa habitacin llena de basura yentenders cmo las mitocondrias,
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encargadas de convertir energa dentro de las clulas, pueden peligrar. Es necesario limpiar la basura de la habitacin es decir, de las clulas para restaurar la salud del cuerpo. Aesto me refiero cuando hablo de desin toxicacin intracelular (intra significa dentro, por tanto, intracelular literalmente quiere decir den tro de las clulas). Creo que la desintoxicacin in tracelular es la clave de la salud ydel vigor juvenil. Si te despiertas por la maana con sensacin de can sancio, probablemente tienes basura en las clulas. Amenos que la elimines, las clulas de tu cuerpo no podrn hacer bien su trabajo y, por tanto, no gene rarn energa. Cada vez son ms las personas que sufren demen cia, alzhimer olas secuelas de un ictus. La basura puede acumularse en las clulas de tu cerebro ycon vertirse en una placa obstructiva que interfiere en la activacin de neuronas ypropicia el inicio ola pro gresin de la demencia yel alzhimer. Incluso ser cau sa de ictus. Las clulas en proceso de envejecimiento tambin pueden volvernos ms propensos acontraer enfermedades infecciosas. Incluso pueden causar cn cer. El funcionamiento apropiado de las clulas que componen el cuerpo es la base de la vitalidad yla salud.
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Protenas defectuosas
A algunas personas les cuesta comprender cmo la ba sura dentro de nuestras clulas puede desencadenar una salud deficiente eincluso enfermedades. La mayor par te de esta basura es protena defectuosa sin utilidad. Cmo es posible que dentro de las clulas floten resi duos de desecho de protena? Los nutrientes que tomamos de los alimentos son digeridos yabsorbidos en nuestros intestinos ytrans portados atodas las clulas por medio de nuestra sangre. La protena es uno de estos nutrientes. La comida se descompone en aminocidos en el intesti no delgado y, luego, nuevas protenas se sintetizan en las clulas. Durante este proceso de sntesis se genera de manera natural una cantidad considerable de dese chos, de protenas defectuosas. Una dieta que con sista principalmente en alimentos derivados de ani males, como carne, leche yotros productos lcteos, genera grandes cantidades de protena defectuosa obasura. Estamos sobrecargando nuestras clulas con una gran cantidad de esta basura que no ha sido convenientemente degradada. Amedida que enveje cemos, los desechos se acumulan y, como en cualquier vertedero municipal, la basura acumulada se vuelve txica.
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Para entender mejor el problema de la basura en nuestras clulas, nos ayudar considerar primero la de nuestros intestinos. En general, llamamos estreimien to alo que ocurre cuando los alimentos no se digieren oeliminan por completo. Cuando el estreimiento es un estado crnico, la acumulacin de heces en el colon genera varias sustancias txicas que desprenden un olor ftido. Si el estreimiento persiste, el entorno intestinal se deteriora, provocando hinchazn abdominal ydifi cultad para evacuar. Si no se trata, puede causar infla macin del intestino, diverticulitis, plipos o, lo que es ms grave, cncer de colon. Adems, los gases olas protenas de origen animal oxidan la sangre, lo cual tiene un efecto adverso en las funciones intestinales ycrea un crculo vicioso de dete rioro intestinal, lo que asu vez desemboca en toda una serie de enfermedades metablicas yrelacionadas con el estilo de vida, en reacciones alrgicas como derma titis atpica y, de nuevo, en riesgo cncer. Si has ledo mis otros libros, probablemente sabrs que despus de observar ms de trescientos cincuenta mil estmagos eintestinos mediante colonoscopias alo largo de muchas dcadas de ejercer la gastroenterologa, he identificado lo que yo llamo salud estomacal ysa lud intestinal. La salud intestinal de personas con ba sura en los intestinos es, sobra decirlo, deficiente. El
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funcionamiento de estos rganos es lento, lo que pro voca exceso de gases, ylas paredes intestinales son duras, gruesas, sin elasticidad, lo cual inhibe los mo vimientos peristlticos. Esta salud intestinal es el indi cador de diversos problemas de salud yenfermedades. La eliminacin de desechos obasura es esencial para mejorar un intestino pobre yrecobrar la salud. El pro blema del estreimiento va ms all de las molestias ala hora de evacuar, tambin pone aprueba la salud del cuerpo entero.

Las clulas tambin sufren estreimiento

La basura acumulada dentro de nuestras clulas bsi camente est compuesta por protenas defectuosas. Esta basura es similar alas sustancias de desecho que se acumulan en nuestros intestinos. Amenos que la elimi nemos, nuestras clulas seguirn estreidas. Cuando somos jvenes, un poco de basura no tiene por qu poner en peligro nuestra salud yenerga; pero cuando llegamos alos 40 o50 aos, la acumulacin de desechos puede limitar las actividades de nuestras clulas yhacernos propensos ala fatiga yla enfermedad. Esta ineficiencia, que se incrementa conforme envejecemos, se atribuye ala limitada produccin de energa de nuestras
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mitocondrias, debida asu vez ala basura que hay dentro de nuestras clulas. No es correcto culpar de este inefi ciente metabolismo slo al envejecimiento. Si cuidamos nuestro cuerpo de manera apropiada, podemos llevar una vida llena de energa hasta una edad avanzada. Estoy seguro de que ests deseando saber cmo eli minar la basura intracelular. Debes tener presente que ya disponemos de un sistema de desintoxicacin dentro de nuestras clulas, una especie de triturador de basu ra intracelular. En este proceso de desintoxicacin intervienen esas enzimas rejuvenecedoras que yo llamo nuevas enzi mas. Dependiendo de lo eficaces que sean, podr elimi narse la basura intracelular eincluso reciclarse yvol verse autilizar.

Una dieta basada en alimentos de origen animal, como carne, leche yotros productos lcteos, genera mucha protena defectuosa obasura. Cada uno de nosotros transportamos en nuestras clulas una gran cantidad de esta basura que no se ha degradado por completo. Amedida que envejecemos, estos desechos se acumulan y, como en cualquier vertedero municipal, se vuelven txicos.

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