COMIDAS TIPICAS DE HONDURAS

Gastronoma hondurea en la zona norte de Honduras En la costa septentrional de Honduras existe la comida garfuna. Tambin la comida misquita y la comida criolla. En lugar de tortillas se comen pltanos (verdes o maduros) cocidos, tambin machuca (pltano verde machucado con coco y muchos otros ingredientes) o casabe (pan delgado a base de yuca elaborado en plantas garfunas). Durante la era de las bananeras, estas compaas estadounidenses introdujeron costumbres nuevas en la alimentacin en la zona. As, se produjo el reemplazo de la harina de maz por harina de trigo en la mayora de las preparaciones locales. Uno de los resultados imprevistos ha sido el surgimiento de la comida ms tpica y preferida de la costa norte de Honduras, las Baleadas. Otro alimento exquisito, y que segn la creencia popular es "levanta muertos", es el "consom de garrobo" (el garrobo es un reptil similar a la iguana que mide unos 50 cm). [editar]Gastronoma hondurea en la zona central de Honduras En la zona central se puede comer una combinacin entre la comida de la zona norte, como pescado frito o pollo, carnes de res o cerdo acompaados con arroz y ensalada o verduras, sopas de Mondongo, frijoles, tapado o mariscos (aunque en lugar de preferir el pltano o machuca se comen tortillas),tambin se pueden consumir pupusas y la comida de la zona sur, como la sopa marinera, sopa de gallina, rosquillas, tustacas, quesadillas de maz, tambin es comn la preparacin de nacatamales, tamales de elote y montucas, entre otras. Existen diferentes platos que se preparan de acuerdo con los das festivos. En Navidad y Fin de Ao se consumen las torrejas, tambin rompopo, nacatamales, pierna de cerdo o en su lugar pavo o pollo relleno; tambin se acostumbra consumir uvas y manzanas en esos das. Tambin se preparan dulces, con los que se elaboran conservas que puedan comerse durante las Fiestas. Un plato tpico y exquisito hecho en Olancho es la sopa de tapado olanchano caracterstico de la zona. Durante la Semana Santa, se preparan sopas de pescado seco, ya que el pueblo catlico tiene la tradicin de que no se puede comer otro tipo de carne durante esa temporada del ao. Gastronoma hondurea en la zona sur de Honduras El maz es parte de la gastronoma hondurea tradicional. En la zona sur de Honduras hay muchas zonas productoras de camarn; adems se cultivan fruta como melnes, sandias, pias, el mangos y se produce caa para la produccin de azcar, desarrollndose la pesca artesanal. Adems es una zona ganadera; por ello es productora de lcteos de todo tipo y de carnes de res y cerdo. La gastronoma en la zona sur es muy variada, encontrado asados y pupusas. Un plato tpico en el sur de Honduras es la sopa marinera, hecha con pescado, jaiba y camarones. Hace algunos aos se cre la "sopa levantamuertos", que contiene, adems de todo lo que trae la sopa marinera, huevos de tortuga y camarn jumbo. Otro plato tpico es la sopa de gallina casera, tambin carne de res asada en pinchos en las brasas, entre otros. Comidas y bebidas tpicas Olla de tamalitos. Atol Atol de elote (de maz tierno) Atol chuco (bebida que se sirve usualmente en "Guacal" de morro) Baleada Carne asada1 Chanfaina o Chandinga Chorizos en barbacoa

Chuleta frita Casamiento (arroz y frijoles) Elotes cocidos baados con mantequilla o margarina Montucas y tamalitos de elote Nacatamales Tortilla de patatas Pasteles de picadillo (empanada de maz con relleno de verduras o de carne). Platillo Tpico (huevos revueltos acompaado con frijoles refritos con aguacate queso y arroz acompaado con tortillas de maz) Pollo frito con tajadas de guineo verde, ensalada de repollo, chimol, encurtido y salsas. Pescado frito con tajadas de pltano y encurtido Tamales Tamal de elote o ticuco Taquitos de carne asada al pastor Tortas de pescado Tortillas con Quesillo Riguas de elote Yuca con chicharrn Arroz de maz con pollo Tapado de carne de res, salada seca Totoposte Sopas Sopa de cangrejo (y tambin sopa de jaiba) Sopa de camarn gigante Sopa de caracol Sopa de gallina de patio Sopa marinera Sopa de mondongo (estmago de vaca y pata de cerdo) Sopa de res Sopa de tortilla Sopa de venado Sopa de verduras Sopa de capirotadas Sopa de garrobo Sopa de frijoles con costilla de cerdo Sopa tapado Tapado olanchano(sopa) Bebidas Horchata Jugo de caa de azcar Posole Ponche de leche Pinol Bebidas alcohlicas Guifiti (Bebida a base de hierbas, canela y as, plantas que crecen en la costa norte). Guaro (tipo de aguardiente) Chicha Cusuza

Timochenco Vino de Coyol Cerveza Bocadillos Catrachitas (Tortillas fritas con frijoles fritos y queso rallado). Pastelitos2 Tamalitos Tamalitos de Cambray Enchiladas(tortillitas de maz fritas, con carne molida chimol,queso rallado y una gota de salsa de tomate Taquitos Tamalitos de Pisque Postres Alcitrones (Frutas dulcificadas) Ayote en miel Pan: Rosquillas, tustacas, rosquetes, tortas, pan de coco, pan de mnimo3 Torrejas Zapotios Alfiiques Batidos Tabletas de leche y de coco Torta Tres leches Flan de caramelo Crema catalana Rosquillas en Miel Pan de rosa Tustacas Quesadillas Espunillas Alborotos ciruelas en miel Buuelos Torrejas en Miel Rosquillas en miel Tostones de pltano maduro en miel Coyoles en miel Ojuelas, Macheteadas ( proviene de la zona norte) Arroz con leche y pasas

COMIDAS TIPICAS DE GUATEMALA

Ingredientes Los ingredientes ms prominentes son el frijol y el maz, ambos son protagonistas en diversas recetas de la dieta comn de un guatemalteco promedio. Adems, tambin se utiliza con frecuencia la carne de res, el pollo y el pavo. Por otro lado, los quesos, aguacate, chiles, perejil, cilantro y otras hierbas son fundamentales para la preparacin de muchos platillos [editar]Comidas de Guatemala En todas las comidas, casi siempre se comen tortillas de maz. Otros alimentos comunes en Guatemala son los frijoles pintos (alubias pintas), el arroz, los tamales (pasta de maz o arroz rellena de carne y salsa de tomate) y pltanos fritos con miel, crema. La carne (res, cerdo y pollo) suele comerse guisada y servirse con salsa, el pavo y el pato son menos comunes. Muchas aldeas, pueblos y ciudades han desarrollado sus propios platos (Kaq 'ik de Cobn, Yuca con chicharron de Zacapa, Tapado de Izabal, etc), usando ingredientes locales. En Guatemala se come una gran variedad de frutas, como papayas, duraznos, bananos, mamey, zapote etc. La comida principal se toma a medio da y en los fines de semana (preferentemente domingo) constituye una importante ocasin para que toda la familia se rena. Por la tarde, normalmente despus de las 19 horas, se toma una comida ms ligera. Mucha gente acostumbra tomar un bocadillo a media maana y generalmente toma caf y pan dulce en torno a las 16 horas. En las escuelas se sirven atoles (cereal lquido) a los nios a las 10 horas. Se utilizan utensilios en casi todas las comidas, pero es frecuente en el campo usar las tortillas como cuchara, y algunos alimentos se comen con las manos (tostadas, enchiladas, chuchitos, pan dulce, etc). Se considera de buena educacin mantener las manos sobre la mesa. El inventario de platillos tpicos de Guatemala cuenta con gran participacin de sopas, guisados, recados y atoles, platos dulces y agridulces. Sus recetas varan por su complejidad en la preparacin y por la disponibilidad de sus ingredientes. A continuacin se muestra una clasificacin de los platillos tpicos y enlaces a algunas recetas recetas. Platos Especiales El Gobierno de Guatemala, en noviembre de 2007 declar como Patrimonio Cultural Intangible de la Nacin cinco platos tpicos. Las primeras creaciones de arte culinario en formar parte de la herencia cultural del pas. Son estos platos, una fusin de la cocina precolombina con ingredientes de origen hispano-rabe: El Jocn El Pepin El Kaq 'ik Los Pltanos en mole Frijoles con Chicharrn Otras comidas Tortilla de maz Churrasquito Chirmol Chiles rellenos Chancletas de guisquil

Mitades de gisquil rellenas de pasta del mismo, mezclada con azcar, pasas, leche, canela, huevo y polvo de champurradas que se hornea para dorar la superficie Frijoles colorados con chicharrn Frijoles Blancos con espinazo de Carne de Cerdo Yuca con chicharron Verduras en escabeche Fiambre (Se prepara nicamente el 1ro. de Noviembre, da de Todos los Santos y los difuntos) Enchiladas Frijoles volteados Frijoles colados Mojarra frita Ceviche Guacamol Pan de banano Pan de elote Bebidas

El clima generalmente templado de Guatemala hace que en su gastronoma exista relativo balance entre las bebidas fras y calientes. Bebidas Calientes Atol de elote Atol de pltano Atol blanco Arroz con leche Arroz con chocolate Ponche (bebida solo preparada para Navidad y Fin de Ao) Caf Chocolate Cacao molido con agua endulzada Arroz con tunco Bebidas Fras y Refrescos Fresco de Rosa de Jamaica Fresco de Tamarindo Tiste Fresco de Nance Horchata de Rosa de Jamaica Horchata Refresco de Chilacayote Limonada con Chan Coco Loco Fresco de Jocote de Maraon

COMIDAS TIPICAS DE EL SALVADOR

Comidas tpicas hechas a base de maz Atol y tamales de elote. Atol shuco (bebida que se sirve usualmente en "huacal" de morro) Pasteles de picadillo (empanada de maz con relleno de verduras, y si tiene suerte, tambin carne). Una comida preferida de muchos hombres y mujeres de El Salvador salvadoreos son las pupusas. Las Riguas son tortas de maz tierno (elote) fritas con frijoles y en algunos casos queso, las cuales son envueltas en hoja de platano.elote. las Empanadas de Platano, estas son hechas a base una pasta de platano maduro cocido , luego se rellena de frijol refrito molido y otras que se rellenan de leche cocida con fecula de maiz y canela. las Enchiladas, estas son tortillas delgadas de maiz y se hacen fritas, sus ingredientes son masa de maiz, achiote, toque de sal, toque de bicarbonato para que queden crujientes. yuca frita, en metapan la comen con repollo (el curtido) y salsa de tomate. y en la maana la comen como una especie de pasta con repollo (curtido) y una horchata. Otras comidas tpicas El "consom de garrobo" (el garrobo es un reptil similar a la iguana que mide unos 50 cm). La alimentacin bsica del salvadoreo Es variada, ya que un plato tpico puede contener los siguientes componentes: Verduras o legumbres: frijoles y arroz, yuca, papa, etc. Frijoles y arroz, Las carnes: aves y Pescado, Productos lcteos: Queso, mantequilla, etc. Frutas. Tortillas, Entremeses o antojitos de la tarde Entre otros: El chilate (acompaado de nuegados de maz, yuca o huevo; pltano, ayote, camote en miel de panela o atado de dulce). Tambin las torrejas preparadas con torta de yema, canela y azcar. Todos estos antojitos, incluyendo las pupusas, son preparados todas las tardes para no perder sus costumbres, teniendo mayor auge en la temporada de Semana Santa. Tambin existe la yuca frita o salcochada con pepescas o merienda de cerdo. La poleada, que est hecha con huevos, leche y fcula de maz, y el arroz con leche. Una taza de caf acompaada de un pedazo de pan dulce, todo esto a las 4 de la tarde. Es tan arraigado este rito de las tardes que est siendo evaluado para ser un patrimonio cultural. Las Enchilada acompaada de carne molida con papas y curtido elaborada de maz. Los pastelitos relleno de carne con papas elaborados de maz. Los Enredos de yuca frita. Las tostadas de pltano verde.

Las Delicias en dulce de atado, por ejemplo: el jocote, el mango,el camote,el ayote. Todo para deleitarse. Bebidas Entre algunas bebidas fras se encuentran: Fresco de tamarindo Fresco de cebada. La horchata de morro. Fresco de jocote Fresco de mango Fresco de horchata de coco Fresco de tamarindo fresco de melon Fresco de Guanaba Fresco de Sandia Fresco de Carao Bebida caliente El chocolate hecho de semillas de cacao tostadas y molidas con azucar, de la cual se hace una deliciosa bebida caliente de chocolate y se acompaa de una sabrosa semita

COMIDAS TIPICAS DE NICARAGUA

La gastronoma de Nicaragua es rica y variada, y eso aunque en la mayor parte del pas se tiene como base el maz, que es comn a todos los pases de Centroamrica y Mxico. Sin embargo, hay que puntualizar una diferencia entre las comidas de la zona del Pacfico, Atlntico, Norte y Centro del pas. Centro del Pas La base de la alimentacin nacional es sobre todo el maz blanco, los frijoles rojos y el arroz. El maz blanco es base para la elaboracin de productos variados Alimentos slidos, como: Tortillas Girila variedad de tortilla a base de maz tierno molido, una verdadera delicia acompaada de una jcara de tibio. Tamales Yoltamales Tamales Pisques Cosa de horno (o panes a base de maz): Perrerreque o pan de elote Torta de elote Rosquillas Rosquetes Viejitas Revueltas de queso Caballo Bayo Indio viejo o masa de cazuela Quesillos Vigorn Ceviche Chancho con yuca Carne asada Dulces o confites, como: Gofio Churros Orejas de perro, muy populares en Rivas) Alimentos lquidos o bebidas, como: Pinolillo Pinol Tibio Tiste Pozol Linaza Cha cacao con leche

Semilla de Jcaro fresco de genjibre Grama Chilla con tamarindo Chicha Atole Es usual el consumo de carne de res, Cerdo, Pescado y Pollo. Adems se consumen frutas, sobre todo en forma de jugos y vegetales como parte de la ensalada que acompaa a la comida principal o como parte de las sopas, que son muy populares. Platos Tradicionales Existen algunas comidas que son tradicionales en algunas celebraciones como: Guisos con carne o de vegetales como papa o pipin con crema. Guiso de maz y carne que se come todo el ao, pero en particular en algunas fiestas religiosas tradicionales. La sopa de queso que lleva unas tortas fritas de maz, que acompaan este caldo, que se consume en Semana Santa. Sopas Son muy populares las sopas, que pueden prepararse de diferentes ingredientes y existen algunas que se preparar en determinadas fechas. La sopa de queso se consume en Semana Santa; esta lleva unas tortas fritas de maz, que acompaan al caldo. Es normal que los da lunes y domingos se preparen y vendan sopas como la sopa de gallina, de res (carne) o de mariscos. Sopa de mondongo de masatepe. Sopa de rabo Sopa de albondigas de masa y pollo.

COMIDAS TIPICAS DE COSTA RICA

Ingredientes Autctonos - Maz - Frijoles - Papa - Yuca - Ayote - Tomate - Chayote - Aguacate - Pejibaye - Man - Cacao Guayaba - Jocotes - Chile Dulce - Achiote - Vainilla - Miel de Meliponini - Peces del Golfo de Nicoya Ingredientes Aclimatados - Arroz - Trigo - Caf - Caa de azcar - Res - Cerdo - Gallina - Leche - Huevos - Banano - Pltano Naranjas - Limones - Cebolla - Ajo - Organo - Culantro - Apio - Menta - Hierbabuena - Jengibre Canela - Clavo de Olor - Cerveza -

Los principales aportes de la gastronoma indgena son los tamales, las tortillas, el maz, los frijoles, las papas, las yucas, los ayotes, y otros tipos de tubrculo.1 Cuando llegaron los espaoles, los cabecares, chorotegas, huetares y otras culturas autctonas, nunca haban visto una vaca o un caballo. El ganado vacuno, las Gallinas de Castilla y el trigo fueron introducidos por los conquistadores. Rpidamente los espaoles se acostumbraron a comer bizcochos de maz, tortillas y tamales. Empezaron a producir carne de vaca, grasa de res, cacao y caa de azcar para exportar en el Perodo Colonial. Los indgenas se habituaron a criar gallinas, comer huevos, criar ganado y consumir leche, natilla y mantequilla de origen espaol. Entre indgenas y espaoles desarrollaron quesos mestizos, como el queso Turrialba y el queso Palmito.2

El ganado vacuno fue introducido en el Siglo XVI por los conquistadores espaoles: Juan de Cavalln y Arboleda y Juan Vzquez de Coronado. En el Perodo Colonial empez la produccin de cacao en Costa Rica, de manera que existe una tradicin del Chocolate desde el Siglo XVIII. Esto se vio aunado por la cra de ganado lechero en las montaas del pas, principalmente para la produccin de leche, mantequilla, natilla, queso y crema. Adems de la produccin de caa de azcar y vainilla. Un ejemplo del mestizaje es la Empanada de Chiverre, pues mescla el trigo espaol, con la Cucurbita ficifolia de origen indgena, y la caa de azcar de frica y Medio Oriente. O el tamal con carne de res y arroz asitico.3 En 1755 el gobierno espaol estableci el Monopolio del Aguardiente en Costa Rica para proveer de alcohol a la Capitana General de Guatemala. As empez la industria de los licores en este pas. Posteriormente en 1850, el presidente Juan Rafael Mora Porras estableci la Fbrica Nacional de Licores y en 1856 inaugur el edificio histrico que aun se conserva. All se produca Guaro, Ron, Ginebra, Crema de Ans, Crema de Menta y Crema de Naranja.

Las Papas de Cartago son autctonas de Costa Rica. El caf se empez a producir a inicios del Siglo XIX, hasta consolidarse en la Dcada de 1840. Este producto de exportacin enlaz a Costa Rica con el mercado mundial, de manera comenzaron a llegar extranjeros con productos de afuera. Gustavo von Meinecke, Ofrece a precios equitativos. Los mejores Vinos y Licores como tambin Jamn de Westfalia, Carnes, Pats, Legumbres, Quesos de Holanda y Lymbury frescos, Pescados secos y en aceite, Frutas en almbar y coac, Aceitunas, encurtidos, Mostaza, Salzas y otras. Anuncio en el peridico: lbum Semanal, 24 de abril de 1858.4 Por supuesto, el caf consolid la Oligarqua Cafetalera y la privatizacin de la tierra. Comenzaron a surgir grandes cantidades de campesinos jornaleros que no coman aquellos delicatesen europeos, sino que vivan de frijoles, maz, guineos, arroz y otros. Con la construccin del Ferrocarril al Atlntico y la consolidacin del Enclave Bananero en la costa del Mar Caribe, comenzaron a llegar inmigrantes jamaiquinos, chinos, italianos, espaoles y alemanes. Hay una larga historia de Costa Rica y los embutidos espaoles, como el chorizo, salchichn, morcilla, y jamn. Luego lleg de Italia la mortadela, de Alemania la Salchicha de Frankfurt, y de Francia el pat. Tamal, tpico de Navidad en Costa Rica. Los primeros hoteles con restaurantes para extranjeros se abrieron a finales del Siglo XIX e inicios del Siglo XX. El Servicio Americano y el Servicio Ruso para la cocina europea se consolidaron con el Gran Hotel Costa Rica y el Hotel del Rey.5 El cine lleg a Costa Rica en 1897, pero fue a partir de 1910 que se inici la transformacin de la sociedad de esa poca. Se abrieron cafeteras, sodas, restaurantes y heladeras.6 Aunque en Costa Rica ya se consuman helados de sorbetera (Quesos helados). No obstante, con la influencia estadounidense van a llegar productos industrializados. La Salsa Lizano es una mezcla lquida de especias y vegetales de Costa Rica. Es semejante a la Salsa Worcestershire, pero con ingredientes criollos y en proporciones al gusto costarricense. Es de color caf, con un sabor entre cido y dulce, y con un fuerte olor a especias. Fue desarrollada por la familia Lizano de Alajuela, y establecida en 1920, en la fbrica del barrio El Carmen en esa ciudad. El Gallo pinto es el desayuno tpico de Costa Rica, muestra una combinacin de los ingredientes bsicos de la cocina costarricense. Posteriormente, en la Dcada de 1960 se abrieron los primeros supermercados en el Valle Central, trayendo productos importados y una gran variedad de ingredientes. En la actualidad los ticos suelen desayunar con baguette francs o Salchicha de Frankfurt, y comer en la noche una pizza italiana. La influencia de la Globalizacin en la alimentacin de Costa Rica es muy visible en el consumo productos de origen extranjero como el espagueti de Italia o la hamburguesa de Estados Unidos. Curiosamente, cuando McDonald's empez un experimento para tantear s era viable tener xito en otros pases, el primer intento fue en Costa Rica, abriendo el primer restaurante de Amrica Latina en 1970. Sin embargo, los costarricenses siguen produciendo nuevas recetas, como es el caso del hoy popular Chifrijo. Esta combinacin de chicharrn de cerdo con frijoles, arroz, yuca, tomate y limn. Fue iniciada durante la Dcada de 1980 en el Bar Corderos, en Tibs. [editar]Gastronoma del Valle Central

Los ingredientes ms habituales de esta cocina son el arroz y los frijoles que aparecen frecuentemente mezclados con diversos platos de verduras y carne.

Casado tpico de Costa Rica, incluyendo el omnipresente arroz blanco. Algunos ejemplos de platos tpicos son: Casado, Gallo pinto, Arroz con pollo, Arroz con mariscos, Olla de carne, Sopa Negra de frijoles, Sopa de Albndigas, Empanadas de maz con queso, pollo o frijoles, natilla, tamales, Tortilla de maz, queso Palmito, queso Turrialba, patacones, pejibayes (Bactris gasipaes), etc. Uno de los platos ms representativos es el Gallo pinto (conocido en algunas reas del sur de Costa Rica como Burra), es un plato que contiene Arroz, Frijoles, Cebolla, Chile Dulce, Culantro, y Salsa Lizano. Puede acompaarse con huevos, salchichas, salchichn, queso, natilla, tortilla de maz, melcochn, mantequilla, y caf con azcar. El Casado es un plato tradicional en la cocina de Costa Rica. Consiste de arroz blanco, frijoles, ensalada, pltano maduro frito, y alguna carne de res, cerdo o pollo.

En Costa Rica al Baguette se le conoce popularmente como Melcochon. La Olla de carne es un cocido tradicional costarricense, basado en el guiso espaol de la Edad Media conocido como Olla podrida (Olla poderida, o poderosa por sus ingredientes), pero fue adaptado a los recursos locales, como el Sancocho de Colombia. Consta de un caldo con carne de res en trozos pequeos a medianos y abundantes verduras, como papa, yuca, chayote, elote, ayote, zanahoria, cebolla, culantro, apio, ampi, tiquizque, tacaco y otros.7

Cuajada ahumada hecha en Zarcero (cantn), Provincia de Alajuela. Tambin son costumbre los Picadillos con papa, ayote (Cucurbita argyrosperma), yuca, chayote, arracache (Arracacia xanthorrhiza), vainicas (Legumbre), Flor de Itabo (Yucca elephantipes) y otras verduras con carne o sin ella. En las fiestas de cumpleaos se suele comer Arroz con pollo acompaado por frijoles molidos y alguna ensalada, como la Ensalada rusa o la Ensalada de lechuga, tomate, aguacate, culantro y palmito. En Costa Rica se producen varios quesos de origen, como el Queso Turrialba, el Queso Palmito de Zarcero, Queso Blanco Cremoso con leche de res, Queso Duro Ahumado, Queso Tierno sin sal, y la Cuajada. Entre los postres tradicionales estn: los pltanos maduros, las cocadas, Cajetas de coco, Melcochas, Arroz con leche, Dulce de leche, Turrn de man, Suspiros, Buuelos, Mazamorras, y varios tipos de Chocolate con leche. Otra caracterstica distintiva de la Gastronoma de Costa Rica es la tradicin de comer en gallo, usando Tortilla de maz. En Navidad es tradicin alimentarse con tamales, cerdo, empanadas de chiverre, rompope, manzanas y uvas. En Semana Santa se recomienda no comer carnes rojas, as que se consumen sardinas, atn, corvina, tamales mudos con frijol y tambin empanadas de chiverre.

COMIDAS TIPICAS DE PANAMA

La gastronoma de Panam es el resultado de la influencia histrica en el pas por las culturas amerindia, hispana, africana, afroantillana, entre otras. Se caracteriza por el alto consumo de arroz en diferentes formas y preparaciones, as como las sopas, siendo el sancocho la ms popular. Otros insumos e ingredientes son el maz, pltanos, gallina, carnes, pescados y mariscos, con los que se preparan diversos platos y frituras. Las races y tubrculos tienen preponderancia en la dieta del panameo, destacndose la yuca, el ame, el amp, el otoe y en menor grado la papa. Pese a la pequea extensin del pas, la gran diversidad cultural del istmo permite identificar algunas variantes regionales. En Panam, a la hora del desayuno, son comunes las frituras, entre ellas la tortilla de maz, la yuca frita, carnes y puerco. Para almuerzo, al medio da, se consume, casi siempre, el arroz acompaado de carnes, menestras y vegetales o sopas. Para la cena se disfruta de algo un poco ms ligero y rpido, dependiendo de cada familia. Arroces Arroz con guand Arroz con pollo Arroz con coco Arroz con mariscos Arroz verde Arroz con puerco y vegetales Arroz con chorizo y ajes dulces Gallo pinto Arroz Fututiao Sopas Sancocho Guacho Rondon Sopa de carne Sopa de cabeza de pescado Sopa de pata de vaca Sopa de frijoles "cabeza de baca" Frituras Patacones Torrejas de maz Tortillas Chicharrn Lechona Carimaola Empanada Hojaldre "turrula"

"bollo preao" Pescados y mariscos Ceviche Bacalao con papas Rondn Otros Pltano en tentacin Guacho Arroz con mollejas Carne entomatada Mondongo a la culona Salpicn de carne Lengua guisada Bistec picado Pernil de pueco al horno Chorizo con vegetales Chuletas en salsa de pia Bistec de hgado Ropa vieja Pescado frito Ensalada de papas (ensalada de feria) Tamales Tamal de olla Bollos (preado, de mantequilla, de coco, etc.) Bacalao con ackee Johnny cake Dumplings Patty Pan bun Sous (sao) Almojbana Tasajo

COMIDAS TIPICAS DE BELICE

Gastronoma La gastronoma de Belice se inspira en la mexicana y caribea, y algo menos en la anglosajona. Sus ingredientes bsicos son el arroz y las alubias, consumidos a menudo con carne de pollo, cerdo, ternera, pescado o verdura. La leche de coco y el pltano frito aade a los platos un sabor genuinamente tropical. Las recetas exticas tradicionales incluyen la carne de armadillo, venado y paca, este ltimo un tipo de rata parduzca similar a un conejillo de indias llamado gibnut en criollo; es el tepezcuintle de Mxico. En otros pases hispano-hablantes se le llama tambin chigire o majaz.10 Otro plato tradicional es la sopa de caracol marino (algunos, en ingls, la llaman conch soup), la cual tiene un sabor muy peculiar y consistencia algo espesa al aadrsele okra, papa, camote, yuca, harina tostada y un toque de chile habanero.11 La migracin garfuna ha trado consigo tambin platos a base de pescado y pltano macho. Conocidos son algunos pescados como el sere, el bundiga, etc... Acompaado siempre de arroz blanco rico en leche de coco.12 Ingredientes Principales de la Comida Tipica Belicea: Los ingredientes principales son los pescados, mariscos, carne de vaca, de cerdo, pollo, hierbas como el cilantro y una gran variedad de especies. En algunos casos los platos se preparan con algo de picante. Propuesta Belizea: Entre las diferentes propuestas destacan el ceviche, los mariscos frescos, la sopa de camarones (gambas), los sempiternos frijoles con arroz, sopa de escabeche y relleno, preparadas con vegetales y pollo y los granachos, aperitivos a base de tortilla de maz frita, acompaada de frijoles refritos, berza, queso y salsa picante. Encontrar algunos platos 'exticos' preparados con carne de armadillo, de venado, un pequeo roedor. Bebidas de Belice: Es aconsejable beber agua mineral embotellada y evitar el agua de grifo. En Belice encontrar refrescos y gaseosas, agua fresca de frutas, adems de la cerveza Belikin, la nica marca del pas (existen adems cerveza de importacin). La cocina de Belice es muy sencilla, tiene influencias de la cocina Inglesa que son comunes en todas las islas angloparlantes del Caribe, sobre todos porque a este pas tambin emigraron personas desde La India e introdujeron a su cocina el curry. Aunque la cocina de Belice es muy sencilla basada en carnes y frutos del mar que suelen acompaarse solamente, de arroz y frijoles rojos o negros que se cocinan en grandes cantidades con algn tipo de carne, como tocino, para dar sabor, los Beliceos usan muchas especias y hierbas en sus platos. Los ms usados son el laurel, albahaca, eneldo, ajo, jengibre, menta, organo, mejorana, salvia, tomillo y perejil, que son clara influencia de los ingleses pero tambin usan cilantro y achiote u onoto para colorear, que les viene de la cocina indgena y africana, el arroz es parte importante de la dieta bsica, y muchas veces lo preparan con leche de coco para aadir sabor y textura, sus platos estn cargados del sabor picante tan caracterstico del Caribe y las bebidas son hechas con fruta frescas tropicales aunque tambin producen su cerveza y ron. El pan con su influencia de la cocina Inglesa tambin forma parte primordial de la dieta Belicea.

Arroz con frijoles al estilo de Belice (Rice and beans) Ingredientes: 1 taza de frijoles (rojos o negros) 1 cucharadita de tomillo 2 cucharadas de cebolla picada 1 cucharadita de pimienta 1 diente de ajo machacado 1 cucharadita de sal 1 taza de leche de coco 2 tazas de arroz blanco Preparacin: Deje los frijoles remojando toda una noche. Escrralos e pngalos en una olla, llvelos al fuego para cocinarlos con 4 litros de agua y una cucharada de aceite, ms la cebolla, el ajo y los condimentos. Baje el fuego luego que hierva el agua y cocine lentamente con la olla tapada hasta que los frijoles estn blandos. Agrgales la leche de coco y el arroz y sigua cocinando hasta que el arroz se cueza y el grano se abra. Deje reposar unos minutos y sirva caliente.

Garnachas beliceas Ingredientes 2 tazas de aceite de man 10 tortillas de maz de 4 pulgadas taza de aderezo comercial a gusto (cantidad dividida) 2 tazas de repollo morado, rallado 2 zanahorias, ralladas 2 cucharadas de vinagre de sidra 1 lata (19 oz) de frijoles colorados, enjuagadas 4 onzas (1/2 paquete de 8 oz) de queso crema, en cubos 3 cucharadas de queso un queso de sabor fuerte y madurado, rallado. Preparacin Caliente el aceite en una sartn grande. Sofra ligeramente las tortillas por tandas; de 1 a 2 min. o hasta que estn crujientes. Escrralas en toalla de papel absorbente y resrvelas calientes. Mezcle taza del aderezo, con el repollo, la zanahoria y el vinagre. Combine los frijoles, machacndolas un poco, con el aderezo restante en una sartn mediana. Cocnelos a fuego medio por 10 min., revolvindolas con frecuencia. Agregue el queso crema; cocnelo hasta que se derrita. Esparza la mezcla de de frijoles y queso sobre las tortillas; adercelas con la mezcla de vegetales (repollo y zanahoria aderezados) y espolvoree con el queso rallado.