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    Cocina Vegetariana

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    Stefany Atencio Manyari
    El documento habla sobre la historia y tipos de dieta vegetariana. Brevemente describe que el vegetarianismo se originó en la antigua India y Grecia por razones éticas, desapareciendo en Europa tras la cristianización pero resurgiendo en el Renacimiento. Explica las principales dietas vegetarianas como el ovolactovegetarianismo, lactovegetarianismo y veganismo, y menciona algunos platos típicos de la cocina vegetariana basados en cereales, legumbres, verduras y sucedáneos de carne

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    Stefany Atencio Manyari
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    El documento habla sobre la historia y tipos de dieta vegetariana. Brevemente describe que el vegetarianismo se originó en la antigua India y Grecia por razones éticas, desapareciendo en Europa tras la cristianización pero resurgiendo en el Renacimiento. Explica las principales dietas vegetarianas como el ovolactovegetarianismo, lactovegetarianismo y veganismo, y menciona algunos platos típicos de la cocina vegetariana basados en cereales, legumbres, verduras y sucedáneos de carne

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    El documento habla sobre la historia y tipos de dieta vegetariana. Brevemente describe que el vegetarianismo se originó en la antigua India y Grecia por razones éticas, desapareciendo en Europa tras la cristianización pero resurgiendo en el Renacimiento. Explica las principales dietas vegetarianas como el ovolactovegetarianismo, lactovegetarianismo y veganismo, y menciona algunos platos típicos de la cocina vegetariana basados en cereales, legumbres, verduras y sucedáneos de carne

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    El documento habla sobre la historia y tipos de dieta vegetariana. Brevemente describe que el vegetarianismo se originó en la antigua India y Grecia por razones éticas, desapareciendo en Europa tras la cristianización pero resurgiendo en el Renacimiento. Explica las principales dietas vegetarianas como el ovolactovegetarianismo, lactovegetarianismo y veganismo, y menciona algunos platos típicos de la cocina vegetariana basados en cereales, legumbres, verduras y sucedáneos de carne

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    COCINA VEGETARIANA

    HISTORIA: Los testimonios ms tempranos de (lacto) vegetarianismo proceden de la antigua India y la antigua Grecia en el siglo 6 a.C. En ambos casos la dieta estaba muy conectada con la idea de no violencia (llamada ahimsa en la India) promovida por grupos religiosos y filsofos. Tras la cristianizacin del Imperio Romano el vegetarianismo desapareci prcticamente de Europa. Algunas rdenes monsticas de la Europa Medieval restringieron o prohibieron el consumo de carne con fines ascticos pero ninguna hizo lo mismo con el pescado. Durante el Renacimiento el vegetarianismo reemergi siendo ms difundido durante el siglo XIX y XX. En 1847, naci la primera sociedad vegetariana en el Reino Unido; y pronto nacerian otras en Alemania, Holanda y otros pases. Como unin de todas las sociedades nacionales surgi la Unin Vegetariana Internacional en 1906. En el mundo occidental la popularidad del vegetarianismo ha crecido durante el S XX por preocupaciones ticas, nutricionales y tambin ecolgicas o econmicas.
    Tendencias vegetarianas

    Existen muchas variedades dentro de la dieta vegetariana. La siguiente tabla resume las principales: Alimentos consumidos en las principales dietas vegetarianas Nombre dieta Animales Huevos Lcteos Miel No S S S Ovo lacto vegetarianismo No No S S Lacto vegetarianismo No S No S Ovo vegetarianismo No No No No Vegetarianismo estricto

    Qu es la cocina vegetariana?
    La gastronoma vegetariana es aquella que utiliza ingredientes que cumplen los criterios vegetariano, excluyendo la carne y los productos derivados de tejido animal. Para el ovolactovegetarianismo (el tipo ms comn de vegetarianismo de Occidente) estn permitidos los huevos y los productos lcteos, tales como la leche y el queso. Las formas ms estrictas de vegetarianismo son el veganismo y el frugivorismo, que excluyen todos los productos animales, incluyendo los productos lcteos y la miel, e incluso algunos azcares refinados que se filtran y blanquean con carbn de hueso. Los alimentos vegetarianos pueden clasificarse en varios tipos:

    Los tradicionales que siempre han sido vegetarianos: cereales, frutas, verduras, frutos secos, etctera; Productos de soja, incluyendo el tofu y el tempeh, que son fuentes comunes de protena;

    Protena vegetal texturizada, hecha de harina vegetal desgrasada, incluida a menudo en receta de chili y hamburguesa en lugar de la carne picada; Sucedneos de carne, que imitan el sabor, textura y apariencia de la carne y se emplean con frecuencia en recetas que tradicionalmente contienen carne; Sucedneos de huevo y lcteos destinados a los veganos.

    Cocina tradicionalmente vegetariana

    Productos vegetarianos hechos de cereales. Algunos de los platos ms comunes que los vegetarianos occidentales comen sin cambiar ingredientes, incluyendo desde desayunos a postres de cenas, son:

    La cocina gujarati, del estado de Gujarat (oeste de la India), es predominantemente vegetariana. Muchas recetas de judas, pasta, patatas, arroz y bulgur/cuscs, estofados, sopas y revueltos. Cereales y copos, barritas, muesli, etctera. Fruta fresca y la mayora de las ensaladas. Ensalada de patata, baba ganush, wraps de pita o burritos, pilafs vegetales, patatas al horno o fritas con varias salsas, maz en palo, smoothies, etctera. Muchos sndwiches, como la cheese on toast o los que incluyen berenjena asada, championes, pimiento, queso, aguacate y similares. Muchos acompaamientos, como pur de patata, patatas gratinadas, algunos panes rellenos, arroces condimentados o macarrones con queso. La cocina budista de Asia servida en templos y restaurantes con una seal verde indicando que se trata de comida vegetariana

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