ENTREVISTA A EMPRESARIO COLECTIVO CONSOLIDADO

FORMULARIO ENTREVISTA IDENTIFICACIN DEL TESTIMONIO Nombre y apellido de la persona: Nombre de la empresa (comercial): Sector al que se dedica: Perfil del emprendedor: Tipo de relacin: Da / hora / duracin de la entrevista: Hou Ju Zhuang Mengfu Alimentacin Congelado Colectividad con empresa consolidada Conocido 09/03/2013; Duracin aproximada: 1 hora.

EL PROCESO DE CREACIN La idea era crear una fbrica de alimentacin oriental, enfocada al pblico asitico residente en Mlaga, dado que hay una concentracin de poblacin china importante y un mercado de alimentacin oriental sin cubrir. Uno de los socios que estaba trabajando en una fbrica de alimentacin de Barcelona detecto que no estaba cubierto todo el mercado, por lo tanto era una oportunidad de crear una similar. Comenzaron con unos productos fciles y sencillos, sin trabajadores; entre los tres socios hacan el reparto de los productos elaborados de estilo casero, en un local de una dimensin 500M2 con instalaciones bsicas para elaborar alimentos. No haba maquinaria de ningn tipo y se almacenaba en una cmara de congelados. El envase apenas tena diseo y con una calidad muy discutible. No se hizo ningn plan de negocios, ya que ninguno de los socios tena suficiente nivel de conocimiento como para elaborarlo, adems no tenan costumbre sobre este tema. Durante esa poca no recibieron soporte externo alguno, por falta de informacin. Acertaron en montar la primera fbrica en Mlaga que era un mercado sin explotar, gracias a ello pudieron sobre vivir a la etapa inicial de la empresa, si lo hubieran puesto en Madrid en los comienzos, no hubieran soportado el nivel de competencia que haba. No hubo muchos problemas a la hora de crear la empresa, porque todos los procesos eran muy sencillos y consista en ir consiguiendo clientes con el paso del tiempo, a la vez mejorando la calidad de los productos. Una recomendacin que hace el empresario a los futuros emprendedores es que se ha de hacer un mnimo de estudio de mercado y de la competencia. Por otro lado, es necesario decidir y actuar rpido, no tener miedo de cometer fallos, porque sin ellos no hay progreso. Tampoco es recomendable dejar en mente una idea de negocios durante mucho tiempo, ya que con el paso del tiempo reduce la pasin que tena una persona por convertirlo en realidad; es decir, cuando hay una idea en mente hay que intentar convertirla en realidad lo antes posible, no hay que atascarse o dejarla parada por las pequeas dificultades u obstculos que se encuentran en todos los negocios. Para ser un buen

emprendedor hay que tener pasin por su trabajo, capacidad de planificacin, organizacin y ejecucin de las diferentes tareas de la empresa, adems de ser gil a la hora de tomar decisiones; tambin es importante tener un conocimiento determinado sobre el sector que se va a dedicar.

EL EQUIPO Empezaron a trabajar los tres socios por su cuenta, ms tarde contrataron a un trabajador y durante un ao tuvieron que repartir todo los cargos de la empresa. La plantilla que compona la empresa era un repartidor, un elaborador de alimentos, recepcionista y alguien encargado de la negociacin con los clientes. En este momento la empresa dispone de una plantilla de 50 empleados, ya que a media que se iba actualizando las instalaciones y la maquinaria se iban reduciendo el nmero de trabajadores. Al principio no haba ni capacidad ni necesidad de contratar trabajadores, ya que las ventas y el nivel de produccin eran muy limitados, pero con el paso del tiempo las ventas aumentaron y la empresa empez a expandirse; la empresa experimento un gran crecimiento hasta que su gama de productos se ampli en ms de 100 variedades y contaba con tres fbricas en diferentes puntos de la geografa espaola. En consecuencia el perfil de los trabajadores era cada vez ms especfico y cualificado, ya que cada vez las maquinas eran ms avanzadas tecnolgicamente, por lo tanto exiga un mayor conocimiento del puesto de trabajo. La seleccin de empleados lo hacan los socios mismos, teniendo en cuenta varios criterios: el mnimo conocimiento sobre el manejo de la maquinaria alimenticia, la personalidad del empleada, la actitud que tienen y el salario que piden. La empresa ofrece a sus trabajadores un sueldo fijo, vivienda, pago de horas extras y las tres comidas del da. El 80% de los empleados se ocupaban de los procesos productivos de la fbrica; es decir, desde manipulacin de materias primas hasta envasar los productos elaborados. Detalladamente podemos observar que el 80% de la plantilla hace un trabajo concreto: controlar la entrada de las materias primas, manejar las diferentes maquinas para elaborar diversos tipos de productos, coccin, envase, almacenaje y salida de productos finales; un 15% se ocupa del departamento de logstica: distribuyen los outputs a los clientes ms cercanos y para los clientes con larga distancia se contrata una empresa de transporte; el 5% restante de la plantilla es personal administrativo: que se ocupan atencin del cliente, facturacin, contabilidad, contacto con proveedores y contratacin de otros servicios.

EL NEGOCIO EN LA ACTUALIDAD Y PERSPECTIVAS DE FUTURO La empresa se encuentra en el sector de alimentacin oriental congelada. Es una empresa fabricante y a la vez distribuidora, que tiene dos vas de distribucin, la horeca y la retail (distribucin restauracin y supermercados). Actualmente dispone de todo tipo de productos relacionados con las tapas chinas y platos precocinados (productos WOK). En cuanto a infraestructuras tiene tres fbricas y un punto de almacenaje en Mlaga, Madrid y Barcelona. Principalmente se dirige a un pblico de origen oriental aunque tambin se est expandiendo dentro de los clientes occidentales con presencia de los productos en Carrefour. No hay apenas competencia en el pas, de momento solo existen tres empresas especializadas en este sector, esta carencia puede ser debida a una elevada inversin de capital y dificultad de control de productos (si un producto no tiene la calidad deseada no se conseguir aumentar las ventas ni fidelizar los clientes). Los puntos fuertes del negocio son el aumento del nmero de ventas gracias a la exportacin al resto de pases de Europa, la constante actualizacin de las maquinarias, buena formacin de los trabajadores y adecuado control de la calidad de los productos. En cuanto a los puntos dbiles, se destaca la falta de disponibilidad de una buena red comercial para introducir el producto a clientes occidentales. La empresa ha estado innovando con nueva maquinaria e incorporando nuevos productos en el catalogo a lo largo del tiempo. En un futuro, la empresa mantendr la misma lnea de negocio que lleva hasta ahora, pero ampliando la gama de productos. Las oportunidades actuales son el incremento constante de inmigrantes orientales a Espaa, la aceptacin general de la comida oriental dentro del pblico Espaol, las gamas orientales que ofrecen las grandes cadenas de distribucin. Por otra parte, las amenazas a las que se tendr que enfrentar en un futuro son crisis econmica del pas, falta de puntos de venta este tipo de comida para llegar al pblico Espaol.

ENTREVISTA A EMPRESARIO JUBILADO

EL PROCESO DE CREACIN La idea inicial del emprendedor es fundar una empresa dedicada a la consultora de recursos humanos; es decir, ayudar a las empresas a ser ms rentables, a travs de reforzar el valor humano en las organizaciones. Dicha idea se origin debido a la necesidad de asumir un reto personal, como psiclogo observo que muchas empresas no valoraban lo suficiente a las personas que la formaban, principalmente de los cargos medias hacia debajo de la pirmide de mando. Vio una oportunidad de negocio el hecho de concienciar a las empresas sobre la importancia de generar motivacin y compromiso a todo el personal, ya que el personal integrado en la organizacin est ms motivado, se siente realmente responsable de su trabajo y la productividad aumenta de forma considerable. Durante el proceso de creacin se form un equipo de expertos colaboradores para que atendiesen directamente al cliente, aunque debido a la gran demanda del mercado tuvo que hacerse cargo personalmente de muchos proyectos. La idea surgi cuando por diversos motivos tuvo que dejar su trabajo como director de una compaa familiar, fue entonces cuando tuvo que decidir entre buscar nuevo empleo por cuenta ajena o iniciar su propio proyecto. Por otro lado, deseaba de sentirse realizado aportando sus conocimientos en psicologa y en el mbito empresarial. Se define como una persona muy planificadora que necesitaba tener todo bajo control durante la formacin de la empresa; por ello, hizo un plan de negocios y supervis personalmente todo lo que conlleva el proceso de creacin. Como aciertos destaca la orientacin del negocio, cree que se est dando an en la actualidad un cambio de conciencia social en el mbito de la empresa, ya que el valor de las personas est cobrando ms importancia.

En cuanto a los errores, destacara principalmente que en principio quera abarcar demasiados proyectos de asesoramiento sobre temas muy dispares dentro del mundo de la empresa, todo ello antes de valorar cual era realmente su punto fuerte a nivel de conocimientos: organizar empresas sobre lo referente a recursos humanos y formar directivos para liderar a todo el personal que forma una gran empresa. El perfil que cree ms adecuado para un emprendedor es alguien soador pero racional y sobre todo con sentido comn, con un proyecto viable que le gener gran ilusin, que posea la capacidad de visualizar su xito para poder superar cualquier obstculo, ha de ser tanto disciplinado como riguroso, y por ltimo, que disfrute trabajando con la cultura del esfuerzo interiorizada.

EL EQUIPO El negocio fue fundado por l mismo y empez con una colaboradora, junto a un equipo de colaboradores externos. Este organigrama se mantuvo durante largo tiempo, aunque en los ltimos aos se disminuyendo la admisin de nuevos clientes hasta cesar la actividad econmica, debido a la necesidad del emprendedor a centrarse en transmitir sus conocimientos y consejos a travs de los medios de comunicacin con artculos en prensa y la publicacin de libros; aunque en la actualidad a ttulo personal lleva a cabo espordicas intervenciones a requerimiento de antiguos clientes. En la empresa todos los casos eran consultados por todos y comentados entre todos, tanto con la colaboradora interna como los externos, con una comunicacin fluida y constante; una de las funciones del fundador era que todas las personas relacionadas con la empresa se sintiesen parte de ella y que su trabajo u opinin era valorada o de suma importancia.

FUNDADOR COLABORADORA

EXPERTOS COLABORADORES EXTERNOS

Un emprendedor debe tener en cuenta la importancia de la innovacin, creatividad y sobre todo la diferenciacin para abrirse paso en el mundo empresarial. En definitiva, ser diferente puede convertirse en garanta de xito. A pesar del entorno y de la situacin actual los nuevos emprendedores se han de adaptar para convertir las amenazas en oportunidades con visin largoplascista.

En definitiva, su opinin es que un verdadero emprendedor ha de tener iniciativa, visin de futuro, confianza en s mismo, humildad para aprender y capacidad de empata para que el personal se sienta que forma parte del proyecto comn llevado a cabo por la empresa; alguien que entienda que siempre se lidera con el ejemplo y que sea capaz de trabajar a corto, medio y largo plazo.

EL NEGOCIO Y EVOLUCIN El negocio dur unos 20 aos, aproximadamente del ao 1992 al ao 2011, operaba en todo el territorio nacional, principalmente en Madrid y Barcelona y se acab especializando en todos los sectores de grandes empresas. Su principal competencia eran las grandes consultoras. El punto fuerte es su formacin acadmica y la experiencia laboral, dado que tienes que tener la experiencia y los conocimientos necesarios para poder asesorar, adems de una capacidad de anlisis no influenciable por el cliente. Para el buen funcionamiento la empresa se bas en un principio de diferenciacin como factor fundamental, todos lo cuestionarios o materiales necesarios eran de creacin propia basados en la experiencia y conocimientos del fundador con la intencin de generar innovacin y personalizarlos segn las necesidades del cliente.

ENTREVISTA A EMPRESARIO INDIVIDUAL CONSOLIDADO

Identificacin del testimonio Nombre y apellido de la persona: Nombre de la empresa (comercial): Sector al que se dedica: Perfil del emprendedor: Tipo de relacin: Da/ hora/ duracin de la entrevista:

Eduardo Catanzariti Lizarran Hostelera Empresario Individual consolidado Empleador 02/03/2013; Hora: 11:02 am; Duracin: 37 minutos.

PROCESO DE CREACIN El sujeto comienza con el negocio debido a que trabajaba en el local como camarero, encuentra la oportunidad de negocio en el momento en que es conocida la noticia de que el local est en venta, paga as el fondo de comercio; puesto que el local se trata de la franquicia Lizarran. A raz de la noticia del traspaso del local el empresario decide hacer un plan de empresa. Los motivos que le llevan a tomar esta decisin son el intento de progreso y una motivacin personal, adems de que la oferta del traspaso se encontraba a buen precio. En esos momentos la situacin personal del emprendedor era que se encontraba trabajando con un sueldo de camarero, por lo cual l reconoce que en ese momento asume un alto riesgo financiero. Ya que asume las deudas del negocio y adems para pagar el fondo de comercio pide un prstamo. Especifica que si, ha tenido apoyo familiar tanto econmico como moral. Los aciertos que cometi fue comenzar con una franquicia porque la misma le dio orientacin y ayuda cmo mejorar los precios de los proveedores puesto que l no tena experiencia como empresario. En los ltimos tiempos considera que ha acertado con el personal y con la gestin del negocio. Con respecto a los errores dice que fueron muchos, desde la falta de experiencia con los presupuestos hasta la eleccin del personal. Con respecto al aprendizaje reconoce que ha aprendido que el trato con el personal es una de las cosas vitales para que la empresa funcione, adems ha adquirido la capacidad de una mejor financiacin que va desde de los proveedores hasta el sueldo que le paga a los empleados. Tambin le ha servido a nivel de crecimiento personal y profesional. Por ltimo el concejo que nos da este emprendedor es: Paciencia, dedicacin, mucha informacin sobre lo que se quiere abrir, y mucho control financiero. EL EQUIPO Creencia que el equipo que tiene trabajando para l tiene un importancia del 70% en cuanto al funcionamiento del negocio. Al principio tena unas 12 personas empleadas, actualmente son 10 personas empleadas de las cuales dos son encargados (uno del sector cocina y la otra a nivel sala); tiene seis personas a 40 horas, dos a media jornada y dos de refuerzo los fines de semana, festivos y vacaciones.

El nmero de trabajadores ha descendido. Actualmente lo encuentra ms organizado, ms controlado, ms unido; por lo tanto considera que ha conseguido un personal ms estable. La seleccin del personal se encuentra a cargo del mismo empleador y ste cree que les otorga unas condiciones de flexibilidad en cuanto a cambios de horarios, un "dejar hacer" y confianza. Las funciones que cumple son las de gestin y control, se encarga del trabajo administrativo y muy de vez en cuando se pone como camarero. Personalmente creo que este emprendedor una de las habilidades que mejor a desarrollado es la de la financiacin y el desarrollo de la cultura empresarial como el "dejar hacer" a los empleados. En mi opinin creo que ayudara al negocio el hecho de que se ponga a desarrollar tareas de camarero debido a que eso le permitira un ahorro en sueldo bastante importante. Una de las aptitudes que considero importantes y que ste empresario en concreto tiene son la otorgacin de confianza a los empleados, es decir el saber delegar funciones y la continua constancia, es decir en una forma coloquial " las ganas de seguir tirando del carro". En este momento esta empresa se encuentra consolidada y en mi opinin est en la etapa de madurez, casi llegando al estancamiento. La empresa tiene un organigrama jerrquico sencillo: EL EMPRESARIO, JEFE

La encargada de la sala

El jefe de cocina

Camareros

Cocineros

A modo de comentario final el seor Catanzariti deja constancia que invierte en formacin de los empleados, como es el curso de cocina o el carnet de manipulador.

EL NEGOCIO EN LA ACTUALIDAD Y PERSEPECTIVAS DE FUTURO El negocio est en el sector de la hostelera, tiene unos 10 aos en propiedad y abierto unos 12 aos. Esta situado en Matar, Barcelona. Concretamente en el centro comercial Matar Park cerca de la autopista de entrada a sta misma ciudad. Es un bar restaurant, el cual ofrece de lunes a sbado a los mediodas un men diario, adems de tapas y pinchos clsicos del Pas Vasco. El tipo de pblico al que est dirigido la empresa es la gente de edad adulta, adems la localizacin del local favorece a un pblico pasajero conjuntamente con los clientes habituales. La competencia es la franquicia llamada 100 montaditos. Los puntos fuertes de la empresa los destaca como: productos frescos, la comida del men es casera, dentro del centro comercial no hay otro local que ofrezca productos de la misma calidad. Adems destaca la buena atencin en cuanto a rapidez y el carisma de los empleados de cara al pblico.

Tambin tiene una buena ubicacin dentro del complejo comercial, puesto que est en posesin de una terraza exterior donde est permitido fumar y en frente de la cadena de cines Cinesa. Considera que los puntos dbiles de la empresa son la situacin econmica actual y anteriormente la falta de experiencia en la gestin global del negocio. Los cambios que ha introducido son los cambios de carta, los cuales son anuales; la gestin informtica (renovacin del sistema de facturacin), reuniones continuas con el personal; promociones; incorporacin de un proyector en el local y cambios en los muebles del restaurant. En un futuro el entrevistado deseara poder salir de la franquicia Lizarran y no desea expandirse en este sector, si no en sectores como el inmobiliario o el textil. Tambin nos cuenta que ha tenido abiertos otros negocios dentro del mismo sector de la hostelera, los cuales cerraron y dice haber sentido una sensacin de fracaso con el no funcionamiento de los mismos, aunque no siente una sensacin de arrepentimiento al haberlo intentado. Considera que el negocio que actualmente tiene abierto no posee ninguna ventaja competitiva. Destaca amenazas futuras como la abertura del Corte Ingls en el centro de la ciudad que conllevara a una cada de la clientela en el centro comercial. Como oportunidades futuras hay dos proyectos de construccin de los cuales el Lizarran podra aprovecharse. Estos son la construccin cercana de un hotel y un Leroy Merlyn. Para finalizar nos cuenta que el hecho de haber entrado con una franquicia lo ha ayudado mucho en el momento de la apertura por su falta de experiencia, como he comentado en el apartado del proceso de creacin, y que actualmente se siente limitado en la toma de decisiones de la empresa. Para mayor insatisfaccin tiene que pagar un porcentaje de la facturacin mensual a la empresa franquiciadora y debe mantener una reunin mensual con la misma.