Caso Panadería Molino

FACULTAD DE GESTIN Y ALTA DIRECCIN
GESTIN DEL CRECIMIENTO EMPRESARIAL
Caso: El Porvenir
Profesor: Jorge Mendoza
Curso: Gestin Del Crecimiento Empresarial
Entregable: Desarrollo Del Caso El Molino
Integrantes:
Sebastian Mocceti 20121379

Enrique Macedo 20116368
Liz Jimenez 20110853
Carolina Mamani 20122097
Solsire Alarcn 20131810
2017-2
De acuerdo a Churchil, la empresa El Molino se encuentra en la etapa 3-C xito crecimiento-
porque en primer lugar han tenido la capacidad econmica para expandirse y adaptarse a los
cambios del entorno, como el Fenmeno del Nio y la alta competencia de panaderias
informales. Se considera el factor ms importante de esta etapa, el inters de los dueos por
mantenerse vinculados a la empresa. Adems, la capacitacin permanente del personal de
produccin y ventas, y del personal ejecutivo logran satisfacer las necesidades del negocio en
crecimiento.
El Molino a lo largo de su crecimiento enfrent diferentes desafos, uno de los primeros fue la
falta de capacidad instalada para abastecer la gran demanda que tenian en ese entonces , este
desafio sirvi de aprendizaje para que la empresa implemente un plan de contigencias para
distintos escenarios referidos a los cambios en el mercado. Por otro lado, la presencia del
Fenmeno del Nio en 1998 provoc perdidas materiales y disminuy permanentemente la
clientela, a pesar de esto, los socios desarrollaron una estrategia de reubicacin de locales,
ubicandose en dos puntos distintos de la ciudad de Talara, si bien les permiti recuperar el nivel
de ventas que tenan anteriormente, no pudieron e nivel de clientela que tuvieron. Durante su
etapa de crecimiento, la variacin de las normas reguladoras, la competencia de las panaderias
informales y el alza del precio de la harina logr que se cerraran dos locales.
Luego de estos desafios, El Molino logr instalarse con una tienda de produccin industrial la
cual serviria como produccin adicional de la empresa, sin dejar de lado su centro de pan
caliente ofreciendo los servicios de delivery , reparto a bodegas y venta en la tienda principal.
El Molino para continuar con un crecimiento sostenible, y pasar a la etapa de Despegue, deberia
enfocarse en dos reas:
Delegacin: Los dueos deben considera la opcin de contratar o delegar la toma de

decisiones al lider calificado que tenga conocimiento del sector de panadera y sepa
gestionar a los colaboradores para continuar con el crecimiento del negocio.
Dinero: Los dueos deben estar preparados para afrontar mayores deudas debido a la
inversin en activos fijos para asegurar el crecimiento, y saber en qu se debe invertir
para no generar daos financieros.
En base al anlisis de los siete puntos que trata McFarland hemos identificado que la empresa
ha tomado decisiones, principalmente en los siguientes puntos:
Se mantuvo enfocado directamente en los clientes, debido a que tienen un carcter muy
marcado en la satisfaccin de estos, asimismo como empresa siempre han apuntado a lo ms
alto manteniendo siempre una visin audaz, por ello se ha visto a lo largo del caso que la
expansin y la diversificacin de los productos de la empresa han sido los pilares de las
estrategias de la empresa.
La empresa tomo mayores riegos al expandirse a pesar de que todava no haba logrado
estabilizar el flujo de clientes en su tienda principal. Como parte de una estrategia de
crecimiento de la empresa aposto por tomar ms riesgos a travs de apuestas en mercados
nuevos como se dio con la apertura de las sucursales de Talara y Piura; adems aporto por
nuevos canales de distribucin no nicamente en tiendas propias sino adems distribuye a otras
bodegas y efectu un servicio delivery.
Los supuestos que la empresa tom por sentado para lograr el pensamiento lneas arriba
mencionado son los siguientes:
Previo a la apertura de las sucursales se verific en la zona que la panadera ya sea conocida o
que haya tenido contacto previo con el cliente, adems que no exista otra que gener tanto
valor para el cliente a ofrecer los servicios adicionales como el delivery.
La gran demanda de sector de panadera sorprendi a los socios que haban supuesto una
demanda regular y con un crecimiento constante, esto gener que no estuvieran
suficientemente preparados para satisfacerla.
El plan de accin que proponemos para nuestro trabajo aplicativo es el siguiente:
Se har una reunin del equipo donde se definira los roles de cada uno para recoger la
informacin, que la investigacin nos demanda. Los subgrupos recogern la informacin a partir
de entrevistas, focus group para recoger la reaccin del pblico objetivo frente a los productos
que brinda la empresa. La principal fuente de informacin ser la primaria esto debido la
empresa a pesar de ser peruana no posee gran presencia en el mercado nacional. Para ello se
programar una entrevista con el gerente general Carlos Samaniego. Como fuente secundaria
buscar informacin de pginas o libros relacionados con la agroexportacin como PROMPERU
o MINCETUR para conocer el contexto en el cual est trabajando la empresa.
Por ltimo con toda la informacin recaudada se lograr identificar la etapa en la que encuentra
la empresa, sus problemas y posibles mejoras, adems de la oportunidad y amenazas que posee.
Con toda esta informacin generada se lograra brindar posibles planes de crecimiento para la
empresa, aprovechando las estrategias y modelos brindados en el curso.
El rol de gestor trata principalmente en entender la empresa y, sobretodo, saber qu es lo que
necesita para continuar con el desarrollo de la misma. Los modelos de crecimiento de una
organizacin pueden ser de gran apoyo y ayuda para saber cmo dirigir una empresa o saber
cul es la siguiente decisin a tomar, sin embargo, es dficil situar en alguna de las etapas de los
modelos de negocio por ende no existen direcciones exactas a seguir para todas las empresas,
y por ello el rol principal del gestor es saber cmo guiar a la empresa y a los colaboradores para
lograr el xito. Por ejemplo, El Molino presentaba una situacin de alta competencia en el sector
panadero, luego de afrontar un desastre natural el Fenmeno de Nio ante lo cual, siguiendo
las teoras en marketing, la solucin ms logica sera desarrollar estrategias de diversificacin y
penetracin de mercado para disminuir los niveles de venta de la competencia. Sin embargo,
situandonos en el desarrollo local y de la empresa, el objetivo principal sera recuperar al nivel
de ventas anterior al desastre natural sin enfocarse directamente en la competencia. Por otro,
vindolo del lado estratgico y operacional la empresa deberia enfocar sus locales a sus
productos ms vendidos por cada uno, de este modo mejoraran la distribucin de los produtos
en los locales, aprovecharan los espacios del mismo para un mejor trnsito de los clientes, en
el cul pueda apeciar de forma directa y clara la diversidad de ofertas o productos en exhibicin.
Bajo este mismo supuesto de la perspectia estratgica, se debera observar la posibilidad de
convertir a los panaderos informales en empresas constituidas, que sean socios estratgicos de
El Molino para generar integracion horizontal y de este modo reducir la competencia del
sector panadero en Piura y Talara a causa de la informalidad percivida; de no ser posibe una
formalizacion de las empresas, se tendra que buscar que las panaderias informales pasen a
formar parte de la organizacin.

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