Bienes Familiares.

La ley 19.335 de 1994 incorpora la institucin de los bienes familiares. Estamos frente a una medida de proteccin de la
familia que ha sido establecido con el objeto de evitar que ella sea desarraigada de su residencia habitual, especialmente
frente a situaciones de desavenencia entre los cnyuges.
La existencia de una familia no necesariamente supone la celebracin de un matrimonio, sin embargo, la declaracin de
bienes familiares s supone de un matrimonio. La misma ubicacin de la regulacin de los bienes familiares es indicativa
de ello.
Quin puede pedir la declaracin de un o ms bienes familiares?

El cnyuge dueo de ese bien raz.

El cnyuge no propietario.

Ambos cnyuges de consuno.

Qu bienes pueden ser declarados como bienes familiares?

Inmueble que constituya la residencia principal de la familia.

Los bienes muebles que la guarnecen.

Los derechos o acciones que tengan los cnyuges en una

sociedad que sea propietaria de un inmueble que constituya la
residencia principal de la familia.

CMO CUIDAR EL PATRIMONIO

FAMILIAR?
Una casa es una de las inversiones ms importantes para una
familia, y sobre todo para sus hijos, ya que es el patrimonio
ms valioso que va a dejarles. El proceso de compra, la
bsqueda y finalmente la decisin final es parte de cumplir el sueo. Pero tener una casa no termina
al momento de la entrega de las llaves de la misma. Luego de todo ese proceso usted tiene
responsabilidades como propietario toda la vida. Todo el proceso, como ya lo mencionamos, es
importante ya que determina el xito de su compra, pero es fundamental que usted aprenda cmo
cuidar el patrimonio familiar.
Nosotros vamos a darle los siguientes consejos que lo ayudarn a tener una mejor responsabilidad
como propietario del patrimonio de sus hijos.

IMPLEMENTE TODAS LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD

Ser dueo de una casa es una responsabilidad muy grande y usted debe encargarse que su hogar
este seguro y que adems le brinde seguridad a toda la familia. Es por ello que siempre debe activar
la alarma de su vivienda e incluso podra instalar detectores de humo y realizar cualquier reparacin
si se llegara a presentar algn inconveniente en su hogar. En general, cualquier aspecto que
resguarde la seguridad de su hogar debe ser considerado primordial y usted debe encargarse de
mantenerlo ptimo.

MANTNGASE AL DA CON SUS FINANZAS

Es importante que realice todos los pagos que involucran a su vivienda a tiempo, tales como pagos
del crdito de su vivienda, pago de servicios bsicos como agua, luz y otros deben realizarse en las
fechas pautadas. Tambin es importante que no se retrase en su crdito bancario ya que puede poner

en riesgo su hogar. Comprar su vivienda fue un proceso de esfuerzo y por lo tanto debe valorar dicha
compra como se lo merece.

MANTENGA SU VIVIENDA BONITA Y ARREGLADA

Es importante que cada espacio de su vivienda se encuentre ordenado limpio y bonito. Muchas veces
las personas luego de invertir en su hogar lo descuidan y no lo valoran. Poco a poco este se deteriora
y pierde valor. Procure mantener su hogar siempre ptimo. Cudelo, melo y resptelo. Si quiere
mejorar o invertir en l tambin es una excelente manera de cuidar su patrimonio. Las mejoras y
modificaciones para bien son muy valiosas para la plusvala de su hogar. Adems, procure realizar
cosas como pintar una vez al ao, revisar las tuberas y cualquier otro detalle importante.

PLANIFIQUE SUS SALIDAS

Es importante que no deje su casa sola por mucho tiempo.

Podra planificar sus salidas y dejar a alguien de confianza
que se encargue de visitar la propiedad frecuentemente de
manera que no est sola y sea vulnerable para algn
peligro.

TENGA UN PLAN DE AHORRO

Ahorrar va a ser una excelente manera de cuidar hogar. Mantener su economa y finanzas estables
representa seguridad y estabilidad para su familia. Realice su presupuesto mensual y solo gaste en lo
necesario. Es importante que usted lleve un buen manejo de sus finanzas y asegure la estabilidad de
su familia. Adems, un buen plan de ahorro puede ayudarlo en algn momento que no pueda realizar
el pago de algn servicio o incluso su prstamo a tiempo.

Definicin de un presupuesto familiar

Un presupuesto familiar es la herramienta principal que se utiliza para administrar las finanzas
personales y para ahorrar dinero. Un presupuesto familiar puede ser simple o detallado, en funcin de
tus necesidades. Haz un seguimiento de tus ingresos y gastos durante un mes enteropara hacer un
presupuesto familiar.

A D MI NI STRA CI N D E RECUR SOS

La administracin est vinculada al rendimiento y funcionamiento de las organizaciones. El
trmino tiene su origen en el idioma latn: ad-ministrare (servir) o ad manus
trahere (manejar o gestionar). Un recurso, por otra parte, es un medio de cualquier clase
que contribuye a lograr aquello que se pretende.

La administracin de recursos, por lo tanto, consiste en el manejo eficiente de estos medios, que pueden ser
tanto tangibles como intangibles. El objetivo de la administracin de recursos es que stos permitan la satisfaccin
de los intereses. Las personas, el dinero, la tecnologa y hasta el tiempo pueden ser considerados, segn el
contexto, como recursos susceptibles de ser administrados. La correcta asignacin de funciones de cada uno de estos
recursos ayudar a que la operatoria de un conjunto sea ms eficiente.
Dentro de cualquier empresa cuando se hable de la administracin de recursos
se est hablando de la correcta gestin, utilizacin y desarrollo de cuatro tipos
de recursos de manera fundamental:
Financieros. Al referirnos a ellos estamos haciendo mencin a todos los
recursos de tipo monetario que son fundamentales para el desarrollo de la
empresa en cuestin. Estos pueden ser de dos clases: propios, como el dinero
en efectivo y las acciones; o ajenos, como los bonos, los crditos que otorgan los
bancos o las diversas modalidades de prstamos.

Gastos fijos y gastos variables de la familia

Las familias promedio suelen tener muchos gastos pero hay algunos que son fijos y es necesario tenerlos en cuenta a
la hora de calcular el presupuesto familiar.
Servicios. El costo de la renta es uno de ellos, as como los gastos de luz, agua, gas, telfono, Internet y similares
que puedas tener contratados y se paguen mensualmente como la TV satelital, por ejemplo.
Educacin. Los costos de la educacin de tus hijos deben ser tenidos en cuenta, como por ejemplo el pago de
prstamos estudiantiles.
[Relacionado: Ideas para asegurar el futuro de tus hijos]
Empleados. Si tienes una empleada domstica, su salario debe ser calculado en tu presupuesto familiar, como
tambin si tienes un jardinero o cualquier otro empleado que trabaje para ti en las tareas del hogar.
Hipoteca. Si ests pagando tu casa propia, debes considerar la amortizacin de la hipoteca en tus gastos.
Alimentacin. Tambin ten en cuenta un promedio de tus gastos mensuales de alimentacin. Si bien es lgico que
varen mes a mes, las oscilaciones no suelen ser muy grandes y te permitir hacer un clculo de cunto gastas
mensualmente por ese concepto.

Cubrir los servicios es otro gasto que nunca debes dejar a un lado / Foto: iStockphoto

Plizas. Los seguros que tengas contratados, tambin deben ser incluidos, ya sea del auto, de la casa o seguros de
vida.
Ayuda. Puede darse el caso de que prestes ayuda econmica a algn miembro de tu familia, a un hijo en la
universidad o a tus padres o suegros ancianos. Si esa ayuda es peridica, tambin considrala en tu presupuesto.
Combustible. Si tienes auto, considera los gastos de combustible y mantenimiento promedio.
Entretenimiento. Algunas familias acostumbran a tener rutinas de entretenimiento como ir a un gimnasio, ir a
comer a restaurantes, ir al cine, etc. Si puedes hacer un clculo estimativo de esos gastos es bueno que los incluyas
en tu presupuesto.
Vestimenta. Los gastos por vestimenta tambin se deben incluir. En caso de que compres ropa en forma peridica,
haz un promedio de lo que gastas.
[Relacionado: Cmo ahorrar en la compra de ropa de los nios]
Imprevistos. Debes dejar siempre una suma fija para casos imprevistos, que pueda sacarte de un apuro en caso de
necesidad, como la rotura de un vidrio, una cerradura, etc.
Este listado de gastos debe ser tenido en cuenta en un presupuesto familiar; si los prevs, no tendrs sorpresas
financieras, pues podrs organizar tus cuentas de una manera ms eficiente. Dependiendo de las circunstancias
particulares de cada familia, puede suceder que algunos de estos rubros no se apliquen a tu realidad y otros que no
estn incluidos para ti sean gastos fijos. En ese caso, solo basta con que adaptes esta lista a tu situacin
personal y vers como previendo los gastos presupuestales familiares tus finanzas se organizan mejor.

Actividades peridicas.
Las actividades Peridicas, las repetitivas, frecuentes o rutinarias que debemos hacer cada da, cada
dos das o cada semana. Son muchas. Muchas ms de las que nos parecen y naturalmente no slo
afectan al entorno laboral sino tambin personal y familiar. A mi modo de verlo el problema reside
en que son tan rutinarias y llevan tanto tiempo con nosotros que prestamos poca o nula atencin al
cundo y cmo las hacemos. Sencillamente las hacemos, las repetimos y la reproducimos siempre
del mismo modo y a la misma hora porque siempre lo hemos hecho as. Pero, de verdad las
hacemos del mejor modo?, las hacemos en el mejor momento?, hemos elegido
intencionadamente y con criterio productivo cmo y cundo las realizamos? Fjate en cualquiera de
estas actividades/tareas: leer feeds, mirar visitas a nuestra web, pasear al perro, responder
comentarios en nuestro blog, hacer la compra, ir al gimnasio, despachar el correo, etc. Son slo
unos sencillos ejemplos pero hay muchos ms. Slo tienes que examinar un poco tu da y tu semana
para detectar cules son tus Tareas Peridicas. En la prctica las Tareas Peridicas, sobre todo las
diarias, actan como una hipoteca, las tenemos que hacer (pagar) queramos o no. Por qu es
necesario detectarlas y cuidar el cmo y cundo las hacemos? Porque en la prctica actan como
una hipoteca. Especialmente las tareas diarias, son tareas que tenemos que hacer s o s, las
tenemos que pagar queramos o no. Por tanto nos van a robar un tiempo, energa, atencin,
creatividad y concentracin valiossimos. Justo lo que vamos a necesitar para hacer las Tareas
Clave, las verdaderamente importantes que marcan nuestro trabajo.

Las tareas cotidianas ayudan a evitar la demencia

A veces daramos cualquier cosa por no tener que mover ni un dedo. Cuando los quehaceres y
las obligaciones se acumulan, soamos con unas vacaciones eternas! O con lo que los italianos
denominan el dolce far niente (la delicia de no hacer nada). Resulta que vamos a tener que
cambiar de idea: un estudio ha probado que las personas mayores que se mantienen ms
activas y que usan ms energa en realizar las tareas cotidianas son menos propensas a perder
sus capacidades mentales y pueden as mantener alejada la demencia.
Es cuestin de una nueva perspectiva. Lavar los platos, pasar la aspiradora, ir a la tintorera,
cuidar a un enfermo, doblar ropa lavada, planchar, quitar el polvo Nada de eso se consideraba
formalmente como ejercicio, a diferencia de los deportes o los movimientos corporales
especficos como los aerbicos, las pesas o el yoga. Ah, pero la Cenicienta de los quehaceres
domsticos ha llegado al baile! Ahora tienen beneficios para la salud y muy especficos, entre
ellos: la importantsima tarea de reducir las probabilidades de la demencia.
La demencia consiste en la prdida de las funciones mentales, como el pensamiento, la
capacidad de razonar y la memoria, lo que impide que la persona pueda desempearse
normalmente en la vida diaria. No es en s una enfermedad, sino un conjunto de sntomas que
incluyen cambios en la personalidad, el estado de nimo y el comportamiento. Se desarrolla
cuando las partes del cerebro relacionadas con el aprendizaje, la memoria y la capacidad de
tomar decisiones se ve afectada por diferentes causas, una de ellas el Alzheimer.
Es hora de que empecemos a reevaluar las actividades que
realizamos: la prxima vez que te enfrentes a una de esas tareas
tediosas, sonre y recuerda que est ayudando a mantenerte
saludable fsica y mentalmente. As lo afirma una nueva
investigacin que encontr que las personas de la tercera edad que
gastaban ms energa en las labores caseras, los recados o
atendiendo a otras personas eran menos propensos a perder sus
capacidades mentales a medida que envejecan.

Calidad de los alimentos

Alimentos conservados con una buena apariencia.

La calidad de los alimentos es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores.
Estas cualidades incluyen tanto las percibidas por los sentidos (cualidades sensoriales): sabor, olor, color, textura,
forma y apariencia, tanto como lashiginicas y qumicas. La calidad de los alimentos es una de las cualidades
exigidas a los procesos de manufactura alimentaria, debido a que el destino final de los productos es
la alimentacin humana y los alimentos son susceptibles en todo momento de sufrir cualquier forma
de contaminacin. Muchos consumidores requieren que los productos sean manipulados de acuerdo con ciertos
estndares, particularmente desean conocer los ingredientes que poseen, debido a una dieta, requerimientos
nutricionales (kosher,halal, vegetarianos), o condiciones mdicas (como puede ser la diabetes, o
simplemente alergias).
La calidad de los alimentos tiene como objeto no slo las cualidades sensoriales y sanitarias, sino tambin
la trazabilidad de los alimentos durante los procesos industriales que van desde su recoleccin, hasta su llegada al
consumidor final.
Existen muchos institutos internacionales de la calidad que testean los alimentos para indicar a los consumidores
cuales son los productos de mejor calidad. El instituto ms antiguo que testea la calidad de los productos de
consumo es Monde Selection, fundado en 1961 en Bruselas.1 Durante las degustaciones de los alimentos el
Instituto aplica los criterios siguientes: un anlisis sensorial, un anlisis bacteriolgico y qumico y la comunicacin
entre el fabricante y el consumidor. En resumen, los factores principales que cuentan son: gusto, salud,
conveniencia, etiquetado, envase, respeto del medio ambiente e innovacin. 2 As como los consumidores requieren
que los productos sean manipulados de acuerdo con ciertos estndares, el Instituto Monde Selection tambin tiene
en cuenta la filosofa de la legislacin alimentaria europea. 3
verdad es peligroso el uso diario del microondas? La
comida...

Tecnicas de Preparacin de los

alimentos
A travs de la historia de la humanidad, la cocina ha
jugado un papel muy importante en el proceso de
civilizacin y como va de intercambio cultural entre los
pueblos. La preparacin culinaria de los alimentos
consiste, la mayora de las veces, en la aplicacin de un
tratamiento trmico que vara, complementa y mejora sus
cualidades gastronmicas o la digestibilidad de gran parte
de stos, como es el caso de carnes, huevos y farinceos.

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Alimentos crudos. Comer o no comer

Sushis, ceviches y carpaccios estn de moda y ciertas
corrientes de alimentacin natural, como el crudivorismo o la
instinctoterapia afirman que los alimentos crudos son ms
nutritivos y por lo tanto ms saludables. Sin embargo, muchos
de ellos elevan el riesgo de intoxicacin si no se toman...

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Los efectos del microondas en la salud

El horno microondas es el electrodomstico que ha cambiado
los hbitos de millones de personas. Pequeo y prctico,
capaz de cocinar o calentar los alimentos en pocos minutos,
ha sido siempre blanco de acusaciones y sospechas. Pero de

S a los fritos, pero con aceite de oliva o de girasol!

Los mejores trucos de cocina ligera

Los alimentos fritos no son necesariamente malos para la

salud cardiovascular, siempre y cuando los cocinemos con
aceite de oliva o girasol. As lo revel un estudio publicado el
24 de enero en la revista British Journal Medicine.

Cocinar de manera ligera no es complicado! Basta con

conocer algunos trucos. Claudine Robert-Hoarau, dietista y
autora de Diettica para golosos: buenos hbitos para una
alimentacin equilibrada, y Doctissimo comparten contigo los
mejores.

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Aprende a elegir la batera de cocina

Aprendo a cocinar con flores!
Sartenes, planchas, ollas, cazos y cazuelas Cada utensilio
tiene su propia utilidad culinaria. Pero deben ser de cobre,
hierro, acero inoxidable o aluminio? Descubre las ventajas y
los
inconvenientes
de
cada
material.

Y si las flores formaran parte de tu lista de la compra?

Algunas se usan en la cocina desde hace mucho tiempo y
otras se han incorporado en los ltimos cuarenta aos. En
cualquier caso, conoce cules son comestibles y aprende a
utilizarlas con ayuda de Pierrette Nardo, experta en
gastronoma...

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Cocina de forma saludable!

Al vapor, a la plancha, al horno Hay muchas formas de
cocinar los alimentos, pero no todas tienen el mismo impacto
en la salud. Una coccin sana debe preservar las cualidades
nutricionales y gustativas de los alimentos. Descubre los
consejos de Ines Birlouez, doctora en Bioqumica y coautora
del...
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Cocina al vapor: la cocina ms sana

La cocina al vapor es considerada la forma de preparar los
alimentos de manera ms sana y equilibrada, adems de ser
una de las formas de cocina ms antiguas (proviene de una
tradicin gastronmica ya milenaria de Oriente) y una de las
ms demandadas a da de hoy. Est de moda y muchos...
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Hervir o cocer

Asar

Este sistema de coccin consiste en sumergir los alimentos

crudos en un lquido, caliente o no, y llevarlos a ebullicin
durante un tiempo variable. Por este proceso, en el que parte
de los solutos del propio alimento pasan al lquido de coccin,
se preparan platos tan variados como sopas,...

Asar es someter un alimento crudo a una fuente de calor,

mediando una porcin grasa para evitar que el alimento se
pegue al utensilio y se reseque excesivamente. sta es una
tcnica culinaria muy sabrosa, pues el alimento pierde pocos
jugos, los cuales se pueden recuperar en forma de salsas, y
la...

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Los mtodos de coccin son una tcnica culinaria con la que se modifican los alimentos crudos mediante la
aplicacin de calor para su consumo. Hay muchos alimentos que necesitan una modificacin qumica para hacerlos
digestivos y tambin hay alimentos que se pueden consumir crudos, pero
mediante la coccin podemos hacerlos ms sabrosos y apetitosos, se modifica
su aspecto y su textura, y su garanta sanitaria se ve aumentada porque la
coccin destruye casi todos los microorganismos.
Podemos distinguir los mtodos de coccin por el medio en el que se realiza:
Coccin en medio seco, coccin en medio lquido o hmedo, coccin en medio
graso y coccin mixta o combinada (agua y grasa).

Dentro de esta clasificacin de mtodos de coccin disponemos de varias

tcnicas que proporcionarn diferentes resultados a los alimentos cocinados. A
continuacin las listamos, pero cada uno de los mtodos de coccin sern tratados individualmente con
explicaciones, trucos, ejemplos y vuestra participacin, con vuestras consultas y sugerencias.
Coccin en seco, coccin en medio areo o por concentracin
Al horno (asar, a la sal, papillote, entre otros)
A la plancha
A la parrilla
A la brasa
Gratinar
Rustir
Bao mara
Al vaco
Coccin en medio lquido o hmedo
Hervir
Blanquear o Escaldar
Escalfar o Pochar
Coccin al vapor
Coccin en caldo blanco
Coccin en medio graso
Frer
Rehogar y sofrer
Saltear
Dorar
Coccin mixta o combinada
Guisar (como el rag o ragout)
Estofar
Brasear
La coccin de los alimentos, como ya hemos dicho, tiene como fin hacerlos (algunos) aptos para el consumo, como
puede ser el arroz, las legumbres, etc., y hacerlos ms apetecibles y sabrosos. El calor aplicado a los alimentos
hace que se ablanden, se coagulen, se hinchen o se diluyan, es decir, se modifica los componentes fsicos y
bioqumicos.
Con los mtodos de coccin se desarrollan sabores, algunos se suavizan y generalmente se mejoran.

EL ASADO A LA PARRILLA
El asado a la parrilla es el que se prepara en todas las casas de los argentinos. Rene el grupo familiar y
los amigos en todas las ocasiones; un cumpleaos, un feriado nacional, un sbado a la noche, un domingo
al medioda en una casa quinta. Todas las casas prevn la planificacin de un lugar abierto o cerrado
adonde instalar la parrilla . Estos verdaderos "hogares" se convierten en el centro principal de la casa, los
nicos realmente habitados y disfrutados. El tiraje debe ser perfecto para evitar el desastroso efecto del

retorno del humo: no es extrao asistir a asados donde los comensales esperan en la vereda la ahumada
coccin de la carne...

Asado de tira ahumado

Temperatura objetivo interna: 93C (200F). Importante para lograr la mejor textura
Temperatura de coccin: 107C (225F)
Tiempo de coccin: regla es 5 hrs por cada 2,5 cm de carne de la tira. Ej. asado de tira con
lado de la carne de 5 cm tomar aprox. 10 hrs. Un asado de tira normal debera tener unos 3
a 4 cm por lo que se debera ahumar por unas 6 a 7 hrs.
Tiempo de humo: mnimo dar humo por la mitad del tiempo de ahumado estimado. Se pude
ahumar todo el proceso si se quiere
Preparacin previa
Sacar membrana del lado del hueso. Sacar excesos de grasa.
Condimentar segn las siguientes opciones:
Solo sal. Si solo se aplica sal, se puede hacer esto hasta 24 hrs antes y refrigerar para mejor
absorcin de la misma
Rub (adobe) tipo tejano, solo sal gruesa y pimienta en partes iguales
Rub Big Bad (creada por Meathead Goldwyn) segn detalle aqu abajo:
Pimienta negro gruesa 3 cucharadas
1 cucharada de azcar blanca granulada
1 cucharada de cebolla en polvo
2 cucharaditas de mostaza en polvo
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de chili powder (hay uno marca McCormick en Tottus y Jumbo)
1 cucharadita de pimienta cayena en polvo
Nota: Para aplicar este rub se debe primero baar la carne en aceite de oliva o en mostaza liquida,
ambos sirven para fijar el rub a la carne. Aplicar rub y dejar reposar hasta que este tome un tono
hmedo.
Ahumado
Poner la carne con el hueso hacia abajo y ahumar a 107C (225F) por el tiempo necesario hasta
que la temperatura interna de la carne llegue a 93C (200F). Este proceso puede durar entre 5 a 10
hrs segn el ancho de la parte con carne del asado de tira. Para tomar la temperatura interna se
debe insertar el termmetro en la parte carnosa, no en el hueso ni en la grasa.
Llenar el bowl de agua, esto evita que la carne se seque y adems ayuda a mantener una
temperatura ms estable dentro del ahumador.

Receta de Asado al horno argentino

Encender el horno a temperatura bien alta. Mientras en una fuente

grande, humedecida con aceite de oliva, colocar las tiras de costilla, las
cuales han sido salpimentadas.
Llevar a horno, disminuir la temperatura y dejar 10 mn. cortar las
verduras en rodajas gruesas, dar vuelta la carne y agregar dichas verduras en
la misma fuente, condimentar con sal, pimienta, oregano y laurel.

 Dejar a fuego moderado, dando vueltas la carne y verduras hasta que se doren.
Se acompaa con ensalada de lechugas, tomates y cebollas. Servir el asado al horno con un buen vino tinto.
Si te ha gustado la receta de Asado al horno argentino, te recomendamos que entres en nuestra
categora de Carne o te suscribas a nuestro boletn de novedades.

Cmo cocinar la carne de cerdo en el horno de microondas?

Publicado 02/06/2010 01:03 PM |

Actualizado 18/09/2014 08:38 AM

Cmo cocinar la carne de cerdo en el horno de microondas?

que las partes ms gruesas y anchas queden hacia afuera y las partes ms angostas o delgadas hacia el centro del plato. Cueza la
carne de cerdo a potencia media-alta (50 %) o tres cuartos (70 %) de potencia. Coloque los asados en una bolsa para horno o en un
recipiente con tapa. Siga los tiempos de coccin indicados en el manual del fabricante del horno de microondas. Cocina todos los
filetes, chuletas y asados de carne cruda de cerdo hasta una temperatura interna mnima de 145 F (62.8 C), al medir con un
termmetro para alimentos, antes de remover la carne de la fuente de calor. Para inocuidad y calidad, permita un tiempo de reposo
de al menos tres minutos, antes de picar y consumir la carne. Por razones de preferencia personal, los consumidores pueden escoger
cocinar las carnes hasta alcanzar una temperatura ms alta.

Pollo asado

El pollo asado, rostizado o a la brasa es un plato genrico elaborado con un pollo expuesto directamente al
fuego, que puede provenir de un hogar casero, hasta el asador profesional rotatorio. Por regla general el asado del
pollo se va haciendo con la propia grasa y jugos del mismo que circulan por la carne durante la operacin
de asado, es por esta razn que se debe colocar expuesto al fuego de tal forma que pueda moverse o girar y que
la circulacin de estas grasas y jugos sea lo ms eficiente posible, los asadores rotatorios emplean este concepto
de forma muy eficaz. El pollo asado es un plato global que aparece en todas las culturas cocinado, o acompaado
de diferentes formas.

Trucos y consejos para asar a la plancha

La plancha es una superficie lisa, normalmente de hierro o de cromo duro, que se somete a una
fuente de calor (elctrica o fogones) para asar gneros como carnes, pescados, mariscos o verduras.
Asar a la plancha es un mtodo de coccin sano, pues requiere de poca grasa, a la par que rpido y
sabroso.

Sea el gnero que sea, para asar a la plancha es esencial que sta est bien caliente, para evitar as
que lo que vamos a asar se pegue. A su vez, el calor debe ser uniforme en toda la superficie de la
plancha, por lo que, si es elctrica, es recomendable que el piloto de temperatura se encienda y se
apague un par de veces cuando se emplean
altas temperaturas.
A su vez, una vez se pone la pieza, es
recomendable hacerla primero por un lado y
luego por el otro, sin marear demasiado la
pieza. Y se salara siempre al final, y no antes
de la coccin, para evitar que carne, pescado o
verdura pierdan jugos y queden resecos.

Trucos y consejos para asar carne a la plancha

Tanto en el caso de pollo como de conejo, cualquier parte del animal resulta ideal para asarla a la
plancha. Por su parte, el cerdo ofrece mltiples opciones de textura y sabor en sus diferentes partes:
desde la cara, donde se extraen oreja, morro o careta, hasta hasta el secreto (procedente de la parte
interna de la panceta), la aguja en chuletas, o lomo y solomillo en filetes.... En el caso del cordero,
costilla o chuleta suelen ser ideales para recetas a la plancha, pero tambin se pueden emplear otras
partes como la pierna en rodajas o el cuello. Por lo que respecta a la ternera a la plancha, resulta
muy sabroso el entrecot (que se extrae del lomo), as como el chuletn, o el corte de costilla en tira
que conforma el churrasco.
Para asar a la plancha, es conveniente sellar la carne a fuego vivo, sobre todo en el caso de pollo,
cordero o cerdo, que deben quedar luego totalmente cocinados. Tras sellarlas, se pueden acabar de
asar a fuego medio.
La carne de vacuno a la plancha se puede
cocinar poco hecha, siempre a fuego vivo, de
modo que quede sellada por fuera y roja o cruda
por dentro; al punto, para lo que se asa a fuego
medio o alto, de modo que tardar ms en
sellarse y debe quedar rosado por dentro; y
muy hecha, en cuyo caso se asara a fuego
medio.