Ayuno

y
Plenitud

julio 2002
Hermanos de San Juan de Dios de Terriente

Titulo: Ayuno y Plenitud.

Edita: Hnos. de San Juan de Dios.

Te invitamos a reproducir, total o

parcialmente, esta obra. Hazlo
cuantas veces sientas que pueda
servir de ayuda a personas que
necesiten experimentar la propuesta de salud que contiene y
hacer as realidad el significado
de la palabra Reino.
Los beneficios que se obtienen
por la venta de esta publicacin
van destinados al Tercer Mundo.
Han colaborado:
HNOS. SAN JUAN DE DIOS Y COMUNIDAD BETSAIDA.
Dr. Francisco Toms Verdu Vicente.
Jess Martnez Gonzlez.
Escuela de Enfermera San Juan de Dios de Barcelona.
Roberto y Ernesto Duo.
Teresa Serrano.

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CICLA

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L E C OL

Portada: Jos Luis Gmez Perales.

Fotos: Alberto Garca Canet y Juan Rubio.
Impreso en papel ecolgico-reciclado.

PA

Imprime: Aragn Vivo, S.L.

Depsito Legal: TE-91-2001

Somos una comunidad de Hermanos de San Juan de Dios, que

vivimos en Terriente, pueblo de la Sierra de Albarracn (Teruel). Estamos
comprometidos en una misin rural y en un proyecto de salud integral,
ofreciendo durante el verano cursos dirigidos a la salud corporal, la autoestima personal y la paz espiritual.
Junto con la comunidad de hermanos hay un grupo de colaboradores Grupo Betsaida que residen en Segart, pequeo pueblo de la Sierra
Calderona cerca de Sagunto, que identificados con el carisma de San
Juan de Dios tratan de ser presencia comprometida en el mundo de los
enfermos.
Todos juntos queremos ser signo de:

Sanacin gratuita
Presencia y hospitalidad
Encuentro con el Seor en fraternidad
Cercana
Oracin y relacin permanente con el Padre.
Seguimiento en el camino cristiano.

La actividad no slo se centra en los cursos de verano en Terriente,

sino que durante la temporada Otoo Invierno Primavera ofrecemos
en Segart (Valencia) encuentros de fin de semana, ayunos y retiros de
oracin mensual, siguiendo la misma lnea del verano.
Hnos.de San Juan de Dios
Tel. 978 705062
Fax. 978 705290
[email protected]
44120 Terriente (Teruel)
Comunidad Betsaida
Tel. 96 2629165
Fax. 96 2628407
46592 Segart (Valencia)

NDICE
INTRODUCCIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg. 07
IMPORTANCIA DEL AYUNO EN LA HISTORIA . . . . . . . . . . . Pg. 11
QU ES EXACTAMENTE EL AYUNO? . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg. 15
EN BOCA CERRADA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg. 17
EN QU CONSISTE EL AYUNO TERAPUTICO . . . . . . . . . . Pg. 18
CRONOGRAMA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg. 19
RECETARIO ORIENTATIVO PARA SEGUIR EN CRONOGRAMA

Pg. 20

PREPARACIN PARA EL AYUNO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg. 24

ADIOS A LAS TOXINAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg. 24
PARMETROS A CONTROLAR DURANTE EL AYUNO . . . . . Pg. 27
BAREMO DE LOS PESOS HIGIENISTAS . . . . . . . . . . . . . . . . Pg. 37
CALCIO Y FSFORO EN LOS ALIMENTOS . . . . . . . . . . . . . Pg. 38
FISIOLOGA DEL AYUNO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg. 41
CONTRAINDICACIONES DEL AYUNO . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg. 47
INDICACIONES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg. 49
EL AYUNO EN DISTINTAS PATOLOGAS
CASOS CLNICOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg. 51
PREPARACIN DEL SIROPE DE SAVIA DE ARCE . . . . . . . . Pg. 56
CONCLUSIONES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg. 58
LOS AYUNOS EN SEGART . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg. 60
LA OPININ DE LOS PARTICIPANTES . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg. 63
BIBLIOGRAFA Y NOTAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg. 77

Ayuno y Plenitud

EL AYUNO COMO TERAPIA

Dr. Francisco Toms Verd Vicente

Introduccin
El ayuno teraputico es una de las tcnicas curativas ms importantes
de la medicina naturista, por no decir la reina de todas las utilizadas. Sus orgenes histricos son consustanciales al propio sentido comn de los seres
humanos e incluso aparece igualmente de forma innata e instintiva en
muchas especies animales. Se ha utilizado el ayuno no solo para solucionar
enfermedades agudas sino tambin para tratar enfermedades crnicas. As
pues el ayuno se muestra como una tcnica de autocuracin de extraordinaria importancia para el tratamiento de un gran nmero de enfermedades.
A travs de l se facilita al organismo la aparicin de la vis medicatrix naturae o fuerza curativa de la naturaleza.
La supresin de todo tipo de alimentos excepto el agua en la dieta
durante un periodo de tiempo constituye el denominado: ayuno hdrico o
ayuno con agua. Se conserva la necesidad de ingestin de agua debido a la
necesidad imprescindible del organismo para una adecuada funcin hidroelectroltica y renal.

Control mdico

Ayuno y Plenitud

Esta situacin de desconexin diettica del organismo va a tener unas

caractersticas determinadas y unos efectos variados sobre distintos tipos de
patologas de tipo cardiovascular, respiratorio, digestivo, etc.. Pero aunque los
efectos del ayuno son muy beneficiosos para un gran nmero de patologas
creo que su beneficio principal habra que situarlo principalmente a nivel psicolgico o incluso espiritual. Es obvio que la mayora de terapeutas en la
actualidad no se enfrentan con las necesidades psicolgicas y mucho menos
espirituales de sus pacientes. Esta desconexin es propia de una sociedad
que ha perdido de vista desgraciadamente grandes valores muy necesarios
para el ser humano, para su dignidad y para su integridad psquica y fsica.
As por ejemplo se hace muy difcil de comprender para la sociedad occidental y para la medicina convencional que un individuo prescinda de ingerir carnes o pescados por motivos ticos, cuando ya en la antigua Grecia un gran
nmero de nuestros grandes filsofos eran vegetarianos, y an en nuestros
das otros muchos participamos de este tipo de planteamientos. Pero el colmo
de esta prdida del sentido se hace presente cuando adems se insiste en
que es absolutamente necesario para el ser humano consumir carne, o pescado al menos, para su supervivencia1. Cuando en realidad no solo es que
no es necesario comer carne ni pescado sino que es muy perjudicial para la
salud por varios motivos como ya puse de relieve hace aos2 y como demuestran numerosos estudios3. Los incrdulos deberan de tomar buena cuenta del
extraordinario respeto que se tiene para con los vegetarianos por ejemplo en
pases mucho ms avanzados que el nuestro como EEUU a travs de la
Clnica Mayo4 por ejemplo o Inglaterra, Alemania o Francia. Si ya existen ciertas desconfianzas infundadas con una dieta vegetariana mucha ms desconfianza puede generar el ayuno. Pero lgicamente las desconfianzas desaparecen o deberan desaparecer cuando tanto la realizacin de regmenes
vegetarianos como los ayunos estn dirigidos por personal convenientemente preparado y bajo una adecuada direccin mdica.
La prueba de que se ha producido esta desconexin entre tica, salud
y alimentacin lo demuestra el hecho de que en ciertas culturas tradicionales como la cultura tibetana o la cultura india el mdico es tambin sacerdote como es el caso de los lamas tibetanos. En occidente la nica relacin
actual entre medicina y religin est en la palabra cura. Pero esto no ha sido
as siempre ni mucho menos pues tan solo hace unos 400-500 aos medicina y teologa formaban una unidad. Los hospitales tradicionalmente estaban
situados en las Iglesias y los mdicos medievales como Arnau de Vilanova o
incluso renacentistas como Miguel Servet tenan una concepcin profunda8

Ayuno y Plenitud

mente religiosa de la medicina. Si el paciente recobraba el sentido de la existencia o de su enfermedad la curacin estaba garantizada.
El presente trabajo est basado en unos 5 aos de experiencias con
el ayuno fruto de mi colaboracin como mdico con los Hermanos de San
Juan de Dios en la Comunidad de Betsaida en Segart (Valencia). Los periodos de ayuno se realizan en primavera y suelen durar ciclos de siete dias o
en ocasiones 14 dias, durante unos dos meses (marzo-abril-mayo). La mayora de personas realizan un ayuno de unos siete dias y ocasionalmente algunos desean prolongarlo una semana ms si su estado de salud es satisfactorio. Las personas que acuden a estos ayunos no suelen venir para adelgazar, aunque lo consigan con facilidad, sino que son personas con grandsimas inquietudes sociales, intelectuales o religiosas. Tengo que reconocer
que los efectos del ayuno en este tipo de personas no son exactamente iguales a los que hacen ayunos con el solo objetivo de adelgazar o incluso como
castigo para el cuerpo y como herramienta para la consecucin de cualquier
tipo de fines como huelgas de hambre por ejemplo.
Los ayunadores que acuden a la Comunidad de Betsaida hacen un
trabajo psicolgico de autorreflexin, autoescucha y autoconocimiento no
habituales en otros tipos de ayunos. Eso se traduce en un mnimo de crisis
curativas o crisis de desintoxicacin y de efectos patolgicos junto a unos
cambios fisiolgicos muy favorables para las personas que ayunan.
Mi inters por el ayuno viene de hace muchos aos, cuando realic
algunos ayunos con la intencin de observar en mi mismo los efectos que
produca sobre el cuerpo, sobre la mente o incluso a un nivel ms sutil o
espiritual. Mi sorpresa fue darme cuenta de la gran claridad mental que me
producan a la hora de afrontar problemas psicolgicos (miedos, inseguridades, celos, etc...) y la facilidad para conectar o comunicarme con mi ser
interno para escribir poemas filosficos por ejemplo y que me ayudaban a
una mejor comprensin de mi realidad:

Quien nada posee todo le pertenece y nada le puede ser quitado

Dichas frases fluan en mi mente como si me fueran literalmente dictadas y no han vuelto a producirse casi nunca fuera de los ayunos. Los ayunos me producan una gran paz interior y me sirvieron para afrontar con xito
las crisis propias de un estudiante de mi poca. Posteriormente pude observar tambin que en varias circunstancias las cosas me iban mucho mejor
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Ayuno y Plenitud

ayunando que comiendo y especialmente si se trataba de alimentos densos

como los huevos por ejemplo. Desde esta poca en que me convenc por mi
experiencia personal de los beneficios del ayuno pasaron algunos aos para
finalmente llegar a conocer a mis amigos y Hermanos de San Juan de Dios:
Carmelo, Alberto y Eladio quienes me propusieron colaborar como mdico
naturista en el control de los ayunadores que han ido asistiendo a los retiros
con ayuno que se han ido produciendo todos los aos y en primavera en
Segart (Valencia). Mi agradecimiento tambin hacia los miembros de la
Comunidad de Betsaida: Maria, Lidia, Alfonso, Juan, Jess, as como al resto
de personas que han colaborado tanto en los ayunos como en el procesado
de datos para las encuestas bajo nuestras sugerencias, en especial a la
Escuela de Enfermera San Juan de Dios de Barcelona. Mi agradecimiento
tambin a todas las personas que asistiendo a los ayunos han depositado su
confianza en todos nosotros, ya que sin su asistencia no hubiera sido posible este estudio. Han pasado ya unos 5 aos y el presente estudio es el fruto
de la experiencia acumulada gracias a su gran ayuda para la consecucin de
los ayunos y su adecuada organizacin y control.

Arroyofro

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Ayuno y Plenitud

IMPORTANCIA DEL AYUNO EN LA HISTORIA

Desde la ms remota antigedad se ha utilizado el ayuno como tcnica de purificacin con fines religiosos. Incluso nuestros predecesores los animales ayunan con frecuencia como un medio hacia la curacin. Las culebras
ayunan durante semanas cuando comen en abundancia y la naturaleza
impone ayunos rigurosos a los animales durante el invierno. Segn Louis
Kuhne si los animales comieran en invierno tanto como en verano estaran
enfermos y no podran soportar los rigores del invierno, porque el fro impide todo acto de fermentacin y por consecuencia la misma digestin; adems se opone a que en invierno se coma ms que en verano con la falsa
idea de soportar mejor el fro, siendo el invierno la estacin donde se acumulan los grmenes de todas las enfermedades que aparecern con el cambio de temperatura durante la primavera5.
Los precedentes del ayuno se encuentran sin dificultad en la mayora
de las grandes culturas, puesto que la observacin y la inteligencia para
darse cuenta de los beneficios del ayuno no son patrimonio de ninguna cultura en exclusiva. Indudablemente el ayuno se ha utilizado en sus orgenes
con fines religiosos en dos grandes culturas fundamentalmente: la cultura
egipcia y la cultura india o mejor en la religin hind.
Que ya se utilizaba el ayuno en Egipto como fuente de purificacin se
pone de relieve en los escritos de autores griegos que no dudan al agradecer sus conocimientos a la cultura egipcia. Plutarco en su obra Los Misterios
de Isis y Osiris6 describe perfectamente el inters de los sacerdotes egipcios
por desvincularse de un gran nmero de alimentos a la hora de la realizacin
de rituales de purificacin. Por ejemplo se abstenan de alimentos principalmente de origen animal y no solo eso sino que tampoco queran usar prendas fabricadas con productos animales como la lana por ejemplo. En el
Orculo de Delfos, en los Misterios rficos y en los Misterios de Eleusis el
ayuno tambin se utilizaba como medio de purificacin y para favorecer el
acceso a los designios de los dioses. En Grecia se utiliza el ayuno como tantas otras tcnicas puesto que la medicina griega se nutri considerablemente de la medicina egipcia, pues no hay que olvidar que se han descubierto
copias griegas de manuscritos enteros de medicina egipcia: Pasajes de los
papiros Carlsberg y de Kahun apareceran as mismo casi palabra por palabra en la coleccin hipocrtica7.
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Ayuno y Plenitud

Ahora bien, lo que ocurri en Grecia fue que se comenz a desvincular la

medicina y sus tcnicas de una concepcin religiosa de la medicina, aunque
siempre queden ciertas influencias a lo largo de toda la historia de la humanidad.
La teora de Eurifonte en cuanto a la accin perturbadora de los residuos
indigestos de la alimentacin tiene su precedente, segn se ha afirmado
recientemente, en la idea egipcia de un agente causal que denominaban whdw
y que consista en una especie de putrefaccin que se forma en el bajo vientre
y se trasmite por los vasos sanguneos al resto del cuerpo8. En mi opinin
Virchow y Metchnikoff participaron de ideas similares en algunas de sus teoras: La carne, en cualquier forma que se la coma, siempre es peligrosa para la
salud9 (Virchow); Todas las enfermedades vienen de las putrefacciones del
intestino (Metchnikoff). El ayuno favorecera la eliminacin de estas putrefacciones intestinales causadas por bacterias de la putrefaccin, dando lugar a
sustancias como la putrexina, cadaverina, neurina que produce parlisis en
ranas, etc.. Para en una posterior realimentacin favorecer y reconstituir la flora
bacteriana con bacterias de la fermentacin, de origen natural (no transgnicas
si es posible) a base de Chucrut (col fermentada), yogurt de soja, kfir de soja,
tempeh, misho, tamari, y las propias de una alimentacin vegetaliana, etc..
Cuando se realiza el ayuno se ha de consumir al menos agua para
favorecer el filtrado renal y el equilibrio hidroelectroltico. Por lo tanto el ayuno
se combina con la hidroterapia gracias al agua de bebida que ha de ser agua
mineral de buena calidad. El agua del grifo, tratada con productos qumicos,
puede contener ciertas sustancias que en una situacin de ayuno pueden
ser perjudiciales para el organismo.
En la Biblia existen numerosas referencias al ayuno10: Levtico 16, 2931; 1Samuel 7,6; Daniel 9,3; Joel 2, 12; Joel 2, 15; 1Samuel 31, 13; 2Samuel
1, 11; Ester 4,3; 2Samuel 12, 16; 1Reyes 29; Esdras 8, 21; Esdras 8, 23;
2Macabeos 23, 12; Judit 4, 13; Isaas 58, 3-9; Zacaras 7, 3-5, 6; Zacaras 8,
18; Jess Sirac 34, 30; Marcos 2: 18-20; Mateo 4: 1-4; Mateo 6: 16-18;
Hechos de los Apstoles 13, 2; Marcos 9, 14-29; Marcos 9, 29; Libro de
Tobas 12, 7-8; Evangelio de los Esenios. Libro I (ed. Sirio, Mlaga); Lucas 2,
37; Judith 8, 6.
La tradicin juda recomendaba el ayuno desde una perspectiva religiosa influyendo en el cristianismo, pues incluso Jesucristo ayun segn se
dice 40 das en el desierto, facilitndole seguramente la superacin de las
tentaciones.
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Ayuno y Plenitud

En la India el ayuno hdrico forma parte de las prcticas habituales de

los yoguis, brahmines, faquires, etc.. En el Ekdasi el propsito del ayuno es
minimizar las actividades corporales e incrementar el servicio devocional. En el
Ayur-Veda se autoriza el ayuno como un medio para restaurar la salud. Cuando
comienza una enfermedad o durante una fase aguda, con fiebre o cuando una
o ms doshas estn desequilibradas es el momento para ayunar. Se ayuna
para que reposen las doshas que fueron kaupita (daadas) (Bhakta, 1990).
Swami Vishnudevananda hace una interesante exposicin de las practicas higinicas, dietticas y filosficas del Yoga (Vishnudevananda, 1981).
Pero donde se exponen de manera magistral las prcticas higinicas
y mdicas propias de la medicina hind y del yoga es en la obra de Swami
Shivananda Saraswati (Shivananda, 1957).
En los Yoga Sutras de Patanllali (Johnston, 1975, p. 65) se afirma que
los poderes de la vestidura corporal se perfeccionan por la eliminacin de las
impurezas, por el ferviente anhelo. Y en otra edicin de los Yoga-Sutra de
Patanllali (Desikachar, 1992, p. 60) se dice al respecto que la eliminacin de
las impurezas permite un funcionamiento ms eficaz del cuerpo. El yoga al
fin y al cabo trata de conseguir un dominio de la mente sobre el cuerpo, siendo el ayuno y la purificacin por el agua dos de los sistemas ms utilizados.
Las influencias del hinduismo sobre el budismo son manifiestas puesto
que el ayuno fue lo que primero le interes a Buda, aunque ms tarde eligiera
una va intermedia, no tan estricta para llegar a la Iluminacin (Conze, 1958).
Ms cerca de nuestros das, a principios del siglo XVIII el profesor
Hoffman public Sobre los magnficos resultados de la as llamada cura de
hambre, o cmo curar ms de una enfermedad grave por medio de la abstencin de la comida. En 1878 el americano Dewey cur a un enfermo de
tifus con un ayuno de 35 das. En 1887 el mdico ruso-alemn Von Seeland
llam la atencin sobre la favorable influencia del ayuno en las enfermedades del sistema nervioso, habindolo experimentado en s mismo. En
Alemania preconizaron el ayuno los doctores Adolf Meyer, S. Mller, Riedlin,
Kapferer, Buchinger y otros. Y en Suiza el Dr. Von Segesser tambin defendi el ayuno como terapia11.
El Dr. Tissot ya en 1768 propona como terapia el reducir a muy poco
o nada los alimentos slidos, sobre todo, enteramente la carne, el caldo, los
huevos y el vino12. En dichas teoras se bas el padre del naturismo europeo
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Ayuno y Plenitud

el Dr. Paul Cartn como demuestra en su obra La Teraputica Naturista,

193313. El Dr. Paul Cartn fue quien influy favorablemente en el naturismo
espaol a travs del Dr. Eduardo Alfonso (Alfonso, 1982)
Segn todas estas opiniones el ayuno hdrico es el tratamiento ideal
para muchas enfermedades agudas. El Dr. Paul Cartn ms tarde expone una
serie de casos clnicos en donde se demuestra el poder curativo del agua.
Otros autores a destacar en la historia del ayuno son Boerhave (1661738), Brown (1735-1788), Hoffman, Bernad de Malte, Wunderlich, Ricord,
Durian, Graves, Taer, Dewey, Burfield, Benedict, Voit, Mayer, Moler, Guelpa,
Riedlin, Kapferer, Von Segesser, Mozdwal, Grothe, Brauchle, Ltzner,
Verdugo, Zabel, Heun, etc.. Pero fueron los doctores Jennigs, Graan, Trall,
Taylor los que dieron lugar al higienismo y utilizando el ayuno como una
herramienta fundamental para la curacin14. Entre los continuadores figura
Shelton (Shelton, 1955) y a sus partidarios Dsir Mrien, Passebecq,
Moseri, Andr Torcque y en Espaa los doctores Pablo Saz, la Casa de
Salud los Madroos (Dra. Almudena y Julio) en Castelln de la Plana, la
Coordinadora de Higiene Vital (Karmelo Bizkarra) en vila y su revista
Curarse en Salud, entre otros.
Otro autor a destacar en la historia del ayuno es el Dr. Otto
Bchinguer, fundando dos clnicas en Alemania. En Espaa est tambin la
Clnica Bchinger en Marbella.

Vista panormica de Segart.

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Ayuno y Plenitud

QU ES EXACTAMENTE EL AYUNO?.
Simplemente la abstencin total de alimentos slidos o lquidos (que no
sea agua pura) a lo largo de perodos de duracin variable. El propsito del
ayuno es que la ausencia de alimento permita que parte de la energa que
poseemos, al no emplearse en el proceso alimenticio, se regenere y se dedique a limpiar y desintoxicar el cuerpo. Los excesos que cometemos con la
sobrealimentacin, el alcohol, el tabaco, los alimentos refinados, el trasnochar,
etc hacen que aumente nuestra toxemia celular y con ello los trastornos de
salud. La abstinencia alimenticia ayuda a eliminar esta toxemia. Por algo los
animales cuando estn enfermos siguen el instinto que les incita a ayunar. Y no
slo ellos, el hombre, ante un momento de tensin, un fuerte disgusto o, incluso, una situacin de euforia o una enfermedad, deja de comer. Esto demuestra
que el poder de curacin del cuerpo pasa por dejarlo descansar al mximo. Es
como si se colgara el cartel de cerrado por limpieza e inventario.
El ayuno forma parte de la sabidura antigua. As que no se trata de
una alternativa moderna para recuperar o mantener la salud. En la mayora
de las agrupaciones humanas antiguas el ayuno era un acto impuesto a todos
los miembros de la comunidad antes de realizar cualquier accin que requiriese lucidez, calma, fuerza y toma de decisiones: se ayunaba antes de las
siembras, de las recogidas, de las bodas, de los nacimientos, de ir a la guerra o de pronunciar una sentencia. Porque la abstinencia alimenticia presida
por igual la alegra y el dolor, as como cualquier acontecimiento importante
que pudiera marcar la vida de un hombre. Y es que dar unas vacaciones al
organismo para que se regenere puede ayudar a prepararlo para enfrentarse
a cualquier acontecimiento que requiera fortaleza y a resolver numerosos
malestares, al tiempo que se hace una limpieza a fondo de la maquinaria
humana para que dure ms tiempo y en las mejores condiciones.
Ayunar es la fuerza de tu debilidad, es la debilidad que se transforma
en fuerza psicolgica y establece contacto con tu ser ms profundo.
Mente y cuerpo se ponen de acuerdo para conocerse y estar a solas,
sin intermediarios; para estar en comunin y as tratar de descubrir la verdadera realidad de ambos y adentrarse en el misterio de la vida.
Ayunar no supone atormentar o machacar nuestro cuerpo. Ayunar es
regenerarse. La mayora de los hombres y mujeres cuando tienen los medios
necesarios comen demasiado. Esta sobrealimentacin tiene muchos inconvenientes, aumenta la toxemia celular y por tanto provoca numerosos trastornos de salud.
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Ayuno y Plenitud

La enfermedad no es la enemiga del organismo sino el medio

para eliminar la toxemia corporal excesiva
El ayuno sirve para que el organismo descanse, para desintoxicar de
venenos y toxinas nuestra sangre y rganos fatigados de los txicos que
acumulamos.
Este reposo vitaliza nuestro cuerpo, puede corregir los desmanes que
hemos cometido con l (comer en exceso, trasnochar, alcohol, alimentos refinados, vida sedentaria, etc..). Sirve para curar muchas enfermedades: hepatitis, reumatismos, obesidad, sinusitis, tumores, etc.).
La gente poco enterada se sorprende cuando se habla de ayuno. Algunos
lo consideran como una prctica medieval o un medio extravagante de purificacin utilizado por ciertos espiritualistas, otros como un medio de adelgazar.
La tendencia materialista de nuestro mundo occidental induce a la
gente a una sobredosis de comida y el hecho de abstenerse de comer se
considera un sinsentido.

El ayuno es el medio ideal para recuperar la salud.

Fuentes del Vallecillo.

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Ayuno y Plenitud

EN BOCA CERRADA...
Si atendemos a un punto de vista ms prctico y si nos centramos en
las sociedades modernas, se puede decir que la mayor parte de los seres
humanos, cuando tienen los medios necesarios, comen demasiado. Esta
sobrealimentacin constante tiene sus inconvenientes ya que provoca un
aumento de la toxemia y, por tanto, genera numerosos trastornos de salud
como comentbamos al principio. Es por eso que la reduccin alimentara y
el ayuno constituyen una tcnica ideal para la regeneracin de los tejidos; lo
que favorece a menudo la vuelta a una salud que pareca perdida. Y es que
durante este perodo se consumen los tejidos anormales y como consecuencia se estimula la regeneracin orgnica y funcional y se motiva la
regresin de los trastornos agudos y la solucin de los estados crnicos.
Tambin la privacin de alimento acta como un cosmtico desde el
interior, porque previene el envejecimiento; no puede impedir el deterioro biolgico pero s es capaz de detener procesos prematuros de envejecimiento.
El ayuno es asmismo el mtodo ms rpido, agradable y menos peligroso para desprenderse de los kilos sobrantes. Pero adems, esta abstinencia nos hace mas concientes, nos sensibiliza fsica y psquicamente; al tiempo
que sirve para llevar a cabo una limpieza del cuerpo, purifica el alma. As cabe
la posibilidad de que, incluso las personas con las actitudes mas materialistas,
cambien sus objetivos iniciales y lleguen a penetrar en lo lugares mas recnditos de su alma, ya que tal prctica ofrece la posibilidad de ahondar en los niveles mas profundos de la dimensin espiritual, propiciada por la tendencia natural al recogimiento que se origina durante este tiempo. En esta sociedad de
consumo, donde los recursos estn tan desigualmente repartidos y donde el
llamado tercer mundo no encuentra lo necesario para subsistir, la prctica del
ayuno podra despertar en nosotros una actitud de solidaridad, de desprendimiento y el hecho de saber que no estamos solos y no somos los nicos.
CMO SE DEBE AYUNAR DE FORMA CONSCIENTE
No se debe empezar a ayunar de una da para otro ya que se corre el
riesgo de reemplazar los excesos de la vida cotidiana por nuevas frmulas de
violencia. Es importante que el ayunante se encuentre en un ambiente favorable y relajado y que est bien informado de los sntomas que pueden aparecer,
de la preparacin al ayuno y de la salida. Es necesario contar con la presencia
de personas expertas que hayan vivido ya la experiencia repetidas veces. Pero,
cmo se lleva a cabo?. Sencillamente manteniendo el cuerpo bebiendo agua
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Ayuno y Plenitud

(ayuno hdrico), mientras el organismo se alimenta de sus propias reservas.

Antes de comenzar a ayunar conviene tomar algunas medidas importantes.
EN QU CONSISTE EL AYUNO TERAPUTICO
Ya hemos viso cmo uno de los efectos ms importantes del ayuno
teraputico es sobre el componente psquico o incluso espiritual del ser
humano. Dos autores que comparten esta idea son A. Vogel15 y Buchinger16.
Sin embargo a nivel fsico tambin va a tener unas repercusiones muy favorables sobre la salud.
Existen varios tipos de ayunos: ayuno hdrico (ingerir solo agua), ayunos con infusiones de plantas medicinales, ayunos con zumos de frutas, etc..
Pero el ayuno propiamente dicho es el ayuno hdrico.
Antes de nada tenemos que decir que el ayuno si bien es muy recomendable para un gran nmero de patologas y para un mayor nmero de
personas, no es tan necesario para todas aquellas personas que llevan un
modo de vida coherente con las leyes de la naturaleza, es decir para las personas que no suelen padecer de stress, que llevan una alimentacin al
menos vegetariana y que no abusan de los lcteos ni de los huevos, que
hacen algo de ejercicio moderado, no competitivo y que en definitiva hace
aos que no padecen enfermedades, ni tan siquiera resfriados. Pues se
supone que dichos organismos estn en una especie de equilibrio ecolgico
ms o menos adecuado a las leyes de la naturaleza.
Por otra parte el ayuno est contraindicado en aquellas personas que
no cuidan su salud, que fuman, beben, comen abundantes protenas y grasas de origen animal, padecen de stress y abusan de medicamentos, si
antes no realizan una especie de adaptacin previa al ayuno. Pues las toxinas que acumula el organismo podran movilizarse y tener unos efectos no
muy beneficiosos para los pacientes.
En cuanto a la poca para ayunar hay que decir que la primavera es
un perodo muy favorable; pues ya no hace el fro del invierno que complicara la hipotermia del ayuno por ejemplo, ni tampoco hace excesivo calor que
podra favorecer la deshidratacin complicando un cuadro de hipotensin,
frecuente por otra parte en situaciones de ayuno.
La entrada en el ayuno se realiza a travs de etapas con regmenes dentro de una lnea vegetariana e higienista tal y como aparecen en el cuadro 1.
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Ayuno y Plenitud

Ayuno y Plenitud

RECETARIO ORIENTATIVO PARA SEGUIR EL CRONOGRAMA

RECOMENDADO EN LA PREPARACIN DEL AYUNO

PRIMER DA
COMIDA:
Ensalada con pimientos asados: Se asan los pimientos bien lavados y
rociados con un poco de aceite. Pelarlos y cortarlos en tiras. Aliarlos con
aceite y un poco de sal.
Puerro con patatas: Limpiar puerros y pelar patatas. Se corta todo en cuatro trozos. Poner en la bandeja del horno rociado de aceite y un poco de sal.
Agregar un poco de agua para que no se reseque demasiado. Hornear hasta
que est tierno.
CENA:
Verduras al vapor: Se puede elegir y combinar, por ejemplo, acelgas, calabacn, berenjena, zanahoria, col, alcachofa, lombarda, lechuga, guisantes,
etc. Se cuece al vapor sin que est demasiado cocida. Aliar con aceite y sal.
SEGUNDO DA
COMIDA:
Ensalada de arroz: Cocer el arroz con agua, una hoja de laurel y sal. Hervir
verduras y hortalizas a gusto (esprragos, zanahoria, guisantes, coliflor,
maz, etc.). Juntarlo todo y aliar con aceite de oliva crudo.
Pur de espinacas: Cocer las espinacas con agua y sal. Escurrir y batirlas con aceite crudo, aprovechando el jugo da las espinacas que sea necesario para que no quede demasiado espeso.
CENA:
Compota de manzana con cuajada:
Cocer manzanas troceadas y peladas con un poco de canela y la piel de un
limn. Retirar la canela y el limn. Se toma templada o fra, junto con una
cuajada.
Tambin puede optarse por triturar la manzana junto con la cscara del limn.
20

Ayuno y Plenitud

TERCER DA:
COMIDA:
Ensalada con patatas cocidas: Cocer patatas cortadas a cubos con
sal. Juntar con maz, zanahoria rallada y kiwi a taquitos. Aliar con aceite de oliva.
Berenjenas y pimientos asados: Se asan las berenjenas, partidas por la
mitad, con los pimientos todo bien lavado y rociado con un poco de aceite.
Pelarlos y cortarlos en tiras. Aliarlos con aceite y un poco de sal.
CENA:
Ensalada: Elegir verduras, hortalizas, germinados y frutas. Trocearlos y
aliarlos con aceite y un poco de sal. Recordar que no debe usarse ni
cebolla ni ajo.

CUARTO DA:
COMIDA:
Arroz con verduras: Hervir arroz integral con agua y sal. Reservar.
Erogar con un poco de aceite las verduras (judas verdes, coliflor, brcoli,
pimiento rojo y verde, tomate, alcachofa, puerro). Cuando estn tiernas,
poner en una bandeja de horno el arroz abajo, las verduras encima y hornear unos minutos.
Jugo de zanahoria: Licuar zanahorias bien lavadas y tomar sin alio
ninguno.
CENA:
Pur de patata: Se cuece la patata con sal. Triturar con un poco de leche
y aceite de oliva.

21

Ayuno y Plenitud

QUINTO DA
COMIDA:
Ensalada con pan y aguacate: Se hace una ensalada como se explica
anteriormente. Acompaar con unas rebanadas de pan integral o de multicereales untadas con aguacate y sal, si le sabe mejor.
Sopa de maz: En una cazuela con agua, durante media hora cocer un
poco de puerro picadito, el contenido de una lata de maz grande y algo de
sal. En una sartn, con media docena de cucharadas de aceite de oliva,
dorar una cucharada colmada de harina integral. Aadir un poco del lquido
de la coccin, hasta conseguir una bechamel espesa, y reservar. Batir el contenido de la cazuela y colarlo, para eliminar las pieles. Juntarlo todo, rectificar de sal y al fuego 2 o 3 minutos.
CENA:
Sopa de esprragos: Cocer con agua y sal abundantes esprragos.
Triturar con aceite y una rebanada de pan para espesar.

SEXTO DA
COMIDA:
Batido de manzana y pera con yogur: Trocear manzanas y peras limpias
y batir con yogur natural.
Ensalada verde: Utilizar verduras de hoja verde (espinacas tiernas,
lechuga, cogollos, col, etc.) cortadas en tiritas finas y aliar con aceite de
oliva y sal.
CENA:
Crema de puerros: Se cuecen los puerros limpios y troceados con agua
y un poco de sal. Cuando estn bien tiernos, triturar con aceite crudo de
oliva.

22

Ayuno y Plenitud

SEPTIMO DA
COMIDA:
Setas al horno: Se lavan las setas y enteras se colocan en una fuente de
horno. Espolvorear con perejil, sal y aceite. Servir cuando estn bien tiernas
evitando que se quemen.

Primera comida de fruta despus del ayuno.

23

Ayuno y Plenitud

PREPARACIN PARA EL AYUNO

La primera semana se mantiene un rgimen asociado compuesto por
frutas, glcidos y prtidos. La segunda semana la subdividimos en otras dos
etapas: en la primera, de cuatro das, se mantiene un rgimen celulsico
compuesto de frutas o verduras crudas y enteras. En la segunda, de tres das,
se mantiene un rgimen no celulsico compuesto de zumos de frutas o verduras y hortalizas. Es entonces, transcurridos estos quince das de preparacin, cuando iniciamos el ayuno hdrico de siete das. La salida es similar a la
entrada pero en sentido inverso: no celulsico, celulsico y asociado. Esta es
una forma de preparacin, lo cual no quiere decir que no haya otras igualmente recomendables. Una vez comenzado el ayuno, el organismo, en las
primeras horas, consume el azcar(glucosa) almacenado en el hgado, en la
sangre y en los msculos y se va nutriendo de las grasas y protenas acumuladas. Conviene saber que durante este perodo el cuerpo experimenta
una serie de reacciones que no deben alarmarnos.

ADIOS A LAS TOXINAS

Es importante reconocer los sntomas o signos de la desintoxicacin
para no sorprenderse de las reacciones naturales del organismo en este proceso. As puede aparecer una sensacin de hambre y de estmago vaco
que se desvanece el primer o segundo da de ayuno.

Nacimiento del Cabriel

Es normal que se tenga una sensacin de cansancio y de necesidad

de llevar un ritmo de vida ms lento porque aunque los rganos ganan energa en este tiempo, los msculos exteriores se debilitan. Por eso es imprescindible descansar durante el ayuno, especialmente las personas con poca

24

Ayuno y Plenitud

energa. Se puede sentir tambin el estmago lleno, sin tenerlo. Lo nico que,
generalmente, se mantiene es cierto recuerdo psicolgico de la comida. La
prdida de peso es debida tanto a la eliminacin de toxinas y al agua retenida en ellas, como al consumo de los excesos de grasas. Cuando los rganos
de desintoxicacin empiezan a trabajar la orina se vuelve oscura, puede tener
un olor fuerte, llevar arenilla o sedimentos; la lengua se vuelve pastosa y de
color blanco, amarillo, marrn, o roja e inflamada y, en ocasiones, las encas
se inflaman y sangran.
Por la noche es frecuente el insomnio, las abundantes pesadillas y los
sueos. Pueden aparecer dolores y molestias articulares, seas y musculares, dolores de cabeza, de hgado o de riones, originados, frecuentemente,
por antiguas enfermedades que no se curaron bien. Tambin pueden aparecer mareos o vmitos. La menstruacin se adelanta con frecuencia durante el
ayuno y se retrasa despus del mismo. Aunque resulte difcil de creer, estas
seales indican que el cuerpo est en proceso de limpieza. Son los sntomas
de la desintoxicacin. Lo mismo ocurre durante el proceso de desintoxicacin
de un drogodependiente cuando deja de beber alcohol o de administrase otro
tipo de droga y aparece el sntoma de abstinencia. En el caso de la alimentacin, cuando un individuo deja de consumir caf, grasas, chocolate, embutidos o sal, por poner algunos ejemplos, pueden surgir estos mismo sntomas
que no son ms que procesos de limpieza interna del organismo.
Segn los expertos hay ocasiones en las que no conviene ayunar; por
ejemplo en le caso de padecer alguna patologa avanzada como canceres extendidos, problemas coronarios muy graves o insuficiencia renal. En cuanto a la salida del ayuno es un paso delicado, es importante hacerlo lentamente y sin prisas.
En definitiva, ayunar puede ser tambin una ocasin nica para darnos cuenta de como estamos viviendo nuestras vidas. Una oportunidad para
mejorar la salud y para evolucionar como personas.
Generalmente aquellas personas que no han realizado nunca ayunos,
al ser la primera vez hemos podido observar que suelen tener con ms frecuencia pequeos problemas (miedos, desconfianza, etc.) que los que ya tienen experiencia y lo han realizado otras veces. Los que prolongan el ayuno
se sienten o se han de sentir muy seguros de s mismos y si tambin tienen
experiencia todo el proceso se desarrolla mucho mejor.
Por medio de la entrada por etapas el ayuno se consiguen evitar bastantes posibles efectos patolgicos del ayuno, al menos en personas que no
lleven un rgimen vegetariano ni ciertas normas higinico-dietticas.
La prdida de peso durante las etapas suele ser la siguiente (ver grfico 2):
25

Das

Hacia el
rgimen no
celulsico y el
rgimen
asociado.

Ayuno y Plenitud

Grfico 2. Grfico basado en la entrada higienista al ayuno (Mrien, 1979, pp. 40-41) y en nuestra experiencia, mediante
dieta vegetariana en el preayuno y en el postayuno. La prdida de peso durante todo el proceso est en funcin del metabolismo particular de cada persona. La prdida de peso aproximada durante todo el proceso es de unos 5 a 7 kilogramos.

Ayuno y Plenitud

Parmetros a controlar durante el ayuno

Antes de la entrada al ayuno los pacientes han de tener la completa
seguridad de que se encuentran con la salud suficiente para afrontarlo. En
general solemos recomendar a las personas de edad media que se realicen
un Electrocardiograma (ECG) puesto que a veces pueden aparecer pequeas patologas cardacas que pueden pasar desapercibidas. Aunque a
muchas personas ya se lo han realizado por diversos motivos como intervenciones quirrgicas, embarazos, etc.. Se han de averiguar en la medida de
lo posible los motivos por los cuales estas personas quieren hacer el ayuno.
En nuestro centro los motivos son fundamentalmente psicolgicos, religiosos, como ayuda para el recogimiento y para la paz interior durante unos
das. Al centro llegan personas que normalmente pueden estar realizando
labores sociales en ONGs de carcter altruista y que necesitan un perodo
de descanso a modo de oasis para poder recargar las bateras. Estos ayunos no son recomendables para personas que lo quieran afrontar como un
modo rpido y fcil de perder peso exclusivamente, o con fines exclusivamente ldicos o de cualquier otra ndole pero de carcter superficial en definitiva. En nuestro centro generalmente se viene al ayuno con un propsito
sincero de autoconocimiento, reflexin, autocuracin o de interiorizacin.

Descanso en el Garbi

27

Ayuno y Plenitud

Los parmetros que se controlan en el ayuno son:

El peso.
El peso es uno de los parmetros fundamentales en el ayuno. No
deben ayunar todas aquellas personas que estn por debajo del lmite inferior de su peso recomendado en tablas que consideren adecuadamente al
menos tres tipos de constitucin: pequea, mediana y grande.
El peso se controlar durante el preayuno en el domicilio propio o en
una farmacia pero siempre con el mismo peso. Se anotarn diariamente las
variaciones del peso. Una vez se llega al centro para el ayuno hdrico se ha
de ajustar o considerar la diferencia de peso entre la bscula del domicilio o
de la farmacia con la del centro y continuar anotando las variaciones en el
peso. Las prdidas de peso en el preayuno suelen ser de uno a tres kilogramos y en el ayuno hdrico de unos 3 o 4 kilogramos. No se deben perder
mucho ms de unos 400-500 gramos al da, en algunos casos algo ms,
puesto que las grasas invierten en su combustin unos 400gramos y si se
pierde ms puede ser debido a la deshidratacin (Saz, 1994, p. 19).
Tensin arterial.
La presin de la sangre conviene realizarla aproximadamente dos
veces al da, especialmente durante el ayuno hdrico. En el preayuno simplemente se ha de tener en cuenta si el paciente es hipertenso o hipotenso
y si lleva tratamiento para la tensin o para cualquier otra patologa. La medicacin hay que tenerla muy en consideracin puesto que la tensin arterial
suele bajar durante el ayuno sumndose los efectos del ayuno a los de la
propia medicacin antihipertensiva. En los hipotensos el ayuno al principio
puede bajarla un poco, pero hacia el final del ayuno la tensin se normaliza
generalmente. En algunos casos la hipotensin se recupera aumentando la
ingestin de agua ya que provoca un aumento del volumen circulatorio. En
ciertos casos puntuales puede ser necesario ingerir pequeas cantidades de
suero fisiolgico, puesto que el sodio al retener agua favorece un rpido
aumento del volumen circulatorio aumentando la tensin arterial. El suero
fisiolgico se hace necesario sobre todo en el caso de pinzamientos, puesto
que es frecuente observar que la presin diastlica (mnima) no baje excesivamente y s que lo haga la presin sistlica (mxima). En las personas hipotensas con la tensin pinzada (la minima alta y la mxima baja) no son recomendables ningn tipo de tratamientos que supongan prdida de lquidos
28

Ayuno y Plenitud

puesto que bajara an ms la tensin sistlica por la prdida de volumen

circulatorio. Tal es el caso de deshidrataciones por vmitos, sauna, hidroclon, etc.. El ayuno favorece de forma clara una disminucin de la presin sistlica y de la presin diastlica en hipertensos, segn nuestra experiencia.
La hipotensin ortosttica aparece en ocasiones al incorporarse mediante un
movimiento brusco en la cama por ejemplo y se han de evitar sus posibles
complicaciones como pueden ser la falta de riego cerebral o la insuficiencia
cardaca. La reposicin de electroltos favorece la rpida recuperacin.
Pulso.
Se ha de controlar varias veces al da y siempre que sea necesario
puesto que el pulso vara con cierta frecuencia a lo largo del ayuno. Se modifica por cualquier cambio de tipo psicolgico, fro o calor, etc.. Se suelen
observar en algunos casos palpitaciones o taquicardias no siendo muy frecuentes las bradicardias. El pulso puede alterarse durante los dos o tres primeros das del ayuno hasta que se produzca la adaptacin, en primer lugar
psicolgica y en segundo lugar fsica, a la nueva situacin, pero hacia el
sexto o sptimo da se normaliza. El pulso aunque pueda aparecer lento, normalmente es fuerte y superficial, lo que indicara un fuerte componente energtico del organismo durante el ayuno. En general aunque el pulso sea profundo suele ser tambin fuerte y potente. La frecuencia cardaca en el caso
de palpitaciones con un claro componente psicosomtico, con taquicardia y
alteracin del estado general del nimo (ansiedad, inestabilidad emocional,
etc.) puede disminuir con una sencilla tcnica de relajacin. Comenzando a
relajar la pierna derecha, la pierna izquierda, el brazo derecho, el brazo
izquierdo, la frente, el cuello, la cara, el trax, el abdomen, la pelvis, etc..
Enlenteciendo la respiracin y relajando todo el organismo, induciendo a los
pacientes mensajes de paz interior y armona ante cualquier agresin externa, pueden bajar las pulsaciones en 15 o 20 minutos, unas 20 pulsaciones
por minuto como mnimo. Generalmente con estas sencillas tcnicas y escuchando a los pacientes se resuelven la mayora de pequeas reacciones
adversas al ayuno.
Temperatura.
La temperatura ha de ser adecuada a las necesidades calricas de los
ayunadores. No ha de haber en ambiente ni fro ni calor. En cualquier caso
la calefaccin no ha de estar por encima de una temperatura tibia y agrada29

Ayuno y Plenitud

ble. El aire se ha de renovar y aunque el ayunador o la ayunadora necesite

calor y abrigarse en la cama el aire ha de respirarse lo ms natural posible
abriendo un poco la ventana por ejemplo. El ayuno produce un cierto descenso del metabolismo en general y por lo tanto hay una cierta tendencia a
la hipotermia lo que hace necesario en ocasiones abrigarse ciertas partes
del cuerpo, como la regin lumbar, o los pies, la cabeza con un gorro, o simplemente taparse con alguna manta al ir a dormir, etc...
Orina.
En la orina se estudian varios parmetros como el aspecto, si es oscura o clara, la coloracin, la cantidad, el olor, etc.. Tambin se pueden controlar otras variables como los cuerpos cetnicos, la glucosa, el sedimento. La
glucosa se mide con facilidad mediante tiras reactivas para anlisis de orina
(Keto-Diastix). La glucosa no sufre grandes variaciones a lo largo del ayuno
de una o dos semanas de duracin, mantenindose negativa en orina. La
hipoglucemia no aparece con la frecuencia ni con la intensidad que sera de
esperar. Los cuerpos cetnicos se miden en orina tambin mediante tiras

Paseo en los ayunos de Segart

30

Ayuno y Plenitud

reactivas (Ketostix) y estos si que sufren variacin a lo largo del ayuno. En la

grafica (grafico 3) siguiente se observa que durante los dos primeros das del
ayuno hdrico estn por trmino medio en unos niveles de aproximadamente unos 40 mg/dl. Pero entre el segundo y quinto da ascienden hasta unos
80 mg/dl. Y entre el quinto da y el sptimo da llegan a ascender hasta unos
160 mg/dl. A partir del sptimo u octavo da van descendiendo con rapidez
al comenzar la salida del ayuno con zumos o caldo de verduras.

Grfico 3. En l se representan los niveles de cuerpos cetnicos en orina en mg/dl a lo largo de

un ayuno a base de agua (ayuno hdrico) durante 7 das. Niveles medios aproximados obtenidos en los controles de los ayunadores del centro.

Durante el primer da de ayuno hdrico se consume la glucosa procedente del glucgeno heptico o de la glucosa muscular, as como la glucosa
circulante cuya cantidad es de unos 300 gr. A continuacin se comienzan a
consumir las grasas y eso hace que aumenten los cuerpos cetnicos en
orina. Durante el ayuno la principal y mejor fuente de energa son las grasas.
Esta fase de consumo de grasas puede variar de unos individuos a otros en
funcin de su constitucin, pero puede llegar a durar incluso unos 40 das o
ms. Cuando en los ayunos prolongados reaparece el hambre con una intensidad muy grande y con una necesidad imperiosa es muy posible que se
comience a entrar en la fase peligrosa del ayuno que consistira en el consumo principal de protenas musculares, etc.. En este momento el ayuno
debe finalizar. De todos modos en los ayunos de 7 o incluso de 15 das no
se sale de la fase de consumo de grasas.
31

Ayuno y Plenitud

La cantidad de orina que se produce durante el ayuno suele ser constante, al principio oscura (color miel o amarilla) y ms tarde de color claro,
similar al color y textura del agua. En otras ocasiones el color se mantiene
similar durante todo el ayuno.
Lengua.
La lengua a lo largo del ayuno experimenta variaciones importantes a
tener en cuenta. Refleja el grado de excrecin del organismo y sirve para ver
la evolucin del ayuno. La lengua aparece al principio pastosa y la boca seca
con una caracterstica lengua saburral tpica en estas situaciones. La saburra puede aparecer al principio amarilla y ms tarde de color marrn, pero en
general pastosa y en ocasiones spera y seca. Hacia el sexto o sptimo da
la lengua puede recuperar su color y textura habitual. La lengua puede aparecer: normal, pastosa, poco blanca, blanca, amarilla, marrn, spera, seca,
ulcerada. Suele haber en la mayora de las veces halitosis (mal aliento), lo
que ha de considerarse como algo normal en el ayuno y no darle una importancia social excesiva.
La lengua refleja la totalidad del organismo de la misma forma que el
iris, el pabelln auricular o la planta de los pies. As pues la base o raz de la
lengua refleja los riones y el ploro, la zona central refleja el bazo y el estmago y la zona supraumbilical, la punta de la lengua el corazn y el cardias
y los bordes de la lengua la vescula biliar y el hgado17.
Si la lengua aparece amarilla o marrn indica un aumento de su metabolismo y un cierto grado de excrecin, sobre todo si el resto de la lengua est
roja y vascularizada. Si la lengua aparece blanca es muy posible que el proceso de excrecin est comenzando pero de forma ms lenta y la lengua puede
no aparecer tan vascularizada. Lo normal es que la saburra vaya en aumento
a lo largo del ayuno y que su color evolucione de blanco a amarillo, marrn,
para desaparecer hacia el final del ayuno. En muchos ayunadores la lengua
aparece normal. Si al principio aparece blanca o amarilla, hacia el final desaparece la saburra. Parece como si la lengua indicara en cierto modo el grado
de excrecin de sustancias de deshecho a nivel local como reflejo del nivel
general. La saburra va desapareciendo hacia el final del ayuno. Si en los bordes de la lengua se marcan los dientes indicara un estado de debilidad general a considerar. Si en los bordes aparecen formaciones venosas y algo congestionadas puede indicar un cierto grado de congestin vascular a nivel general o incluso en otras zonas del organismo (quistes de ovario, varices, etc.).
32

Ayuno y Plenitud

Horario de sueo.
En general durante el ayuno aumenta la capacidad intelectual quizs
gracias a que no solo se mantiene el aporte de energa y de sangre al cerebro, sino que incluso se mejora su fisiologa. En muchos animales se produce el sueo como mecanismo dispuesto por la naturaleza para una buena
digestin. La siesta postpandrial facilita la llegada de sangre a las arterias
mesentricas para favorecer una adecuada digestin a costa de la circulacin cerebral. Por eso no es recomendable una actividad intelectual despus
de comer, ni tampoco esfuerzos fsicos que hicieran pasar sangre desde las
arterias mesentricas hacia el corazn. Durante el perodo de ayuno no se
produce prcticamente la digestin y por lo tanto se produce un gran ahorro
de energa que se necesitara en caso de una ingesta habitual de alimentos.
As pues aunque no se ingieran alimentos se produce un gran ahorro de
energa. Esta ausencia de digestiones pesadas lleva a un estado casi constante de alerta y de vigilia no frecuente en situaciones normales. Esto hace
que aumente de forma sorprendente la actividad y el rendimiento intelectual
frente a un ligero cansancio fsico. En estas circunstancias en ocasiones no
se hace necesario dormir 8 horas o ni siquiera 6 horas al da, lo que puede
producir un cierto grado de insomnio fisiolgico y perfectamente lgico y normal. Dicho insomnio sera anormal si se encuentra una causa que lo justifique o si se prolonga de forma intensa durante todo el ayuno, cosa que ya no
es tan frecuente. Durante el ayuno puede ser suficiente dormir desde dos

Paseo por la playa de Sagunto

33

Ayuno y Plenitud

ciclos completos de tres horas que es lo normal y lo habitual hasta un ciclo

de unas cuatro horas y media y como mnimo un ciclo completo de tres
horas. De todas formas algunas personas estn habituadas a dormir siete u
ocho horas y para ellas puede ser tambin lo normal y lo conveniente si su
organismo lo necesita. Los ciclos o ritmos biolgicos ultradianos de activacin de la formacin reticular ascendente se producen aproximadamente
cada 45 minutos, producindose una descarga inhibidora cerebral que produce una situacin de cierta somnolencia y que en muchas ocasiones puede
que haya provocado incluso accidentes al dormirse el conductor18. Esta situacin hace conveniente no sobrepasar los 45 minutos en las clases o conferencias. Los ciclos de fase REM y no REM tambin se producen en funcin
de estos ciclos de activacin inhibidora de 45 minutos. Por lo tanto es conveniente dormir ciclos completos de 6 horas, 4,5 horas, 3 horas, 1,5 horas y
45 minutos. En la medida en que se duerman ms ciclos completos de 45
minutos continuos y completos ms profundo ser el descanso y ms ciclos
de fase REM se producirn que es cuando se producen el 80 % de los sueos. En realidad las diferencias entre el estado de vigilia, el estado de sueo
REM, el estado de sueo fisiolgico y el estado de meditacin es como sigue
(ver grfico 4)19:
VIGILIA
Conciencia: SI
Aton a muscular: NO
Actividad cortical: SI

REM (sue o paradjico)

Conciencia: NO
Aton a muscular: SI
Actividad cortical: SI

MEDITACIN
Conciencia-vigilia de
ensimismamiento: SI
Atona muscular: SI
Actividad cortical: NO

SUEO FISIOLGICO (profundo)

Conciencia: NO
Aton a muscular: NO
Actividad cortical: NO

Grfico 4 en el que aparecen los cuatro estados fundamentales del sistema nervioso con sus
diferencias en funcin de varios parmetros. En las situaciones donde aparece aton a muscular
se produce una restauracin de la corteza cerebral. En estado de vigilia se producen ondas rpidas como las ondas beta, y en el resto de estados ondas ms lentas y profundas: alfa, delta,
theta. La meditacin equivale al sue o REM.

34

Ayuno y Plenitud

Segn este grfico podemos observar que si se realizan ejercicios de

relajacin y de meditacin durante el ayuno se puede compensar bastante la
disminucin de las horas de sueo, puesto que la meditacin equivale al
sueo reparador o sueo REM (fase de movimiento rpido de los ojos). En el
centro se realizan no solo este tipo de actividades sino tambin estiramientos
y paseos al aire libre con una cierta actividad moderada, adems de diversas
charlas con una participacin activa de los asistentes. Muchos pacientes
habituados al uso de hipnticos rebajan las dosis considerablemente y en
algunos casos incluso se hacen innecesarios durante el perodo de ayuno. De
todos modos las dosis de cualquier medicamento se van controlando con
sumo cuidado a lo largo del ayuno en funcin del estado de los pacientes.
Heces.
En contra de lo que se pudiera pensar con respecto a la ausencia de
heces durante el ayuno hay que decir que aunque las deposiciones sean
mucho ms escasas de lo habitual se mantienen durante casi todo el ayuno
o al menos durante los tres o cuatro primeros das. El color vara de unos
individuos a otros. Al principio pueden ser duras y malolientes para ms tarde
hacerse intermitentes, blandas y escasas hacia el final del ayuno.
Menstruacin.
Lo que personalmente he podido observar en numerosas ocasiones
es un adelanto de la fecha de la regla en muchas mujeres que han venido a
los ayunos y algunas durante varios aos consecutivos. En otras ocasiones
tambin se produce algn retraso. De todos modos el ayuno disminuye las
molestias propias de la regla como dismenorreas, migraas, malestar general, etc.. Si aparece la regla durante el ayuno es una buena ocasin para el
reposo, la meditacin, el descanso y la introspeccin y en algunos casos es
conveniente, si existe algo de fiebre y malestar general intenso, el reposo en
cama y si continuaran las molestias con intensidad, cosa nada frecuente, se
puede recurrir a la toma de sirope de salvia o sirope de arce.
Otras manifestaciones durante el ayuno.
Al comienzo del ayuno muchas personas, sobre todo las que no han
ayunado en otras ocasiones, suelen tener ciertos sntomas de carcter gene35

Ayuno y Plenitud

ral como molestias o dolor en epigastrio, nuseas o incluso algn vmito,

sensacin de fro en la piel, lengua saburral, cansancio generalizado, palpitaciones, disnea de esfuerzo, etc.. Segn nuestra experiencia la mayora de
las veces estos sntomas tienen un origen psicosomtico debido a la situacin de miedo o inseguridad ante este nuevo estado. An as hay que pensar que algunos sntomas puedan tener una base orgnica. Tal es el caso de
las molestias gstricas, puesto que la produccin de cido clorhdrico en el
estmago responde a un ritmo circadiano o incluso como reflejo condicionado y tiene sus horas de mxima produccin de cido a lo largo del da. As
durante el ayuno el organismo a la hora de comer contina segregando cido
clorhdrico, como si no supiera que durante unos das no va a comer. Esta
secrecin cida con el estmago vaco puede generar en algunas personas
diversas molestias como ardor de estmago, dolores, nuseas, vmitos
cido-biliares, etc.. El control psicolgico del propio paciente es la clave en
la mayora de los casos para su adecuada resolucin. Si los problemas persisten o aparece algn sntoma de alguna posible lesin o patologa importante se ha de suprimir rpidamente el ayuno. Las molestias al ingerir sirope
de salvia o de arce suelen desaparecer. La arcilla comestible tambin resulta un remedio eficaz contra la acidez de estmago a pequeas dosis.

Iniciando el paseo al Garbi.

36

Ayuno y Plenitud

BAREMO DE LOS PESOS HIGIENISTAS

en kilogramos
TALLA

PESO NORMAL

en metros

HIGIENISTA

PESOS DE SEGURIDAD
lmite superior

lmite inferior

1,86

74

58,5

52,5

1,84

72

57

51

1,82

70

55,5

49,5

1,79

67,5

54

48

1,76

65

52,5

46,5

1,73

62,5

51

45

1,70

60

50

44

1,67

58

49

43

1,64

55,5

47

41,5

1,61

53

45

40

1,58

50,5

43

38,5

1,55

48

41

37

1,52

45,5

39

35,5

1,49

43

37

34

Grupo de informacin.

37

Ayuno y Plenitud

CALCIO Y FSFORO EN LOS ALIMENTOS (mg./100 gr.)

CALCIO FSFORO
Hijiki
Wakame
Arame
Kombu
Agar-agar

1400
1300
1170
800
400

56
260
150
150
8

S. ssamo
S. Girasol
Soja
Azuki
Lentejas
Garbanzos

1160
120
190
75
79
150

616
837
475
350
377
331

Arroz int.
Arroz blc.
Mijo
T. sarraceno
Maz
Cebada
Centeno
Avena
Pan blc.

32
6
20
114
20
16
22
55
11

221
150
311
282
256
189
185
320
60

Almendra
Avellana
Castaa
Nuez Brasilea
Nuez normal
Pistacho

234
209
33
186
99
130

504
337
87
694
380
500

10
10
10
10
10

15
152
152
96
176

5
79
22
437
29
68

250
186
180
500
175
180

Huevo (ye.y cl.)

Carne de cerdo
Carne de cordero
Carne vacuna
Carne de pollo
Atn
Salmn
Sardina
Sardina lata
Pulpo
Almejas

38

CALCIO FSFORO
Lecha de vaca
Leche humano

118
35

93
25

Acelga
88
Ajo
29
Apio
70
Berenjena
12
Brocoli
103
Cebolla
27
Chirivilla
50
Col china
49
Col
(200) 70
Coliflor
25
Diente de Len
187
Espinaca
93
Lechuga
20
Nabo hoja
190
Nabo bulbo
35
Ortiga
190
Perejil
200
Puerro hoja
120
Puerro bulbo
87
Zanahoria
36
Escarola
68
Remolacha hojas
119

39
200
50
26
78
40
77
29
(64) 30
60
66
52
22
30
26
61
83
34
54
37
54
40

Balsa de pastor
Cola de caballo
Hongos
Shiitake

300
2000

94
300

6
16

118
240

Nombre:

Datos de entrada

Apellidos:

Fecha de entrada.

Domicilio:

Edad:

Localidad:

C.P.:

Provincia:

Telf.:

Fecha de nacimiento:

Talla:
Peso:
Profesin:

Da del mes
Rgimen:
AS: Asociado
CR: Crudos
FF: Frutas
ZM: Zumos
F: Medias Frutas
CL: Calcio
AY: Ayuno

Medicacin actual

Desayuno:
Comida:
Cena:

Peso en Ayunas:
Pulso al Despertar:
Lengua:
Color

Pastosa?
Normal
Poco Blanca
Blanca
Amarilla
Marrn

Aspecto:

Normal
spera/Seca
Llagada
Inflamada

Aliento Fuerte?

Sueo:

Muy Mal
Mal
Regular
Bien
Muy Bien

Da del mes:

Heces
Cantidad:

Holor Ftido?
Nada
Poco
Normal
Mucho

Aspecto.

Lquida
Blanda
Normal
Dura

Color:

Clara
Normal
Oscura

Orina

Turbia?
Olor fuerte?
Espuma?
Gotas de Grasa?

Cantidad

Muy Poca
Poca
Normal
Mucha

Aspecto:

Muy Clara
Clara
Oscura
Muy Oscura

Color:

Amarilla
Roja
Verdosa
Negruzca

Regla:

Das Adelanto:
Das Retraso:

Cantidad

Normal
Poca
Mucha

Color:

Normal
Oscura
Tierra
Cogulos

Da

Observaciones:

Ayuno y Plenitud

FISIOLOGA DEL AYUNO

El contenido de grasas, hidratos de carbono y protenas en un individuo de peso medio (70 Kgr.) es el siguiente (grfico 5):
Grasas:
Hidratos de Carbono:
Protenas:

Tejido adiposo
Hgado
Msculo
Fluidos
Msculo
TOTAL

11.111gr.
50 gr.
100 gr.
4 gr.
6250 gr.
17.515 gr.

100000 Kcal.
200 Kcal.
400 Kcal.
40 Kcal.
25.000 Kcal.
125.640 Kcal.

Grfico 5. Reservas de combustible para un hombre medio de 70 kgr. de peso y 1.70 m. de altura. Metabolismo basal=40 kcal/m2/h.= 1.700 kcal./24 h. (25 % del peso total). Reserva terica:
74 das. Basado en Cahill y Owen20.

Segn este grfico existen unos lmites de supervivencia al ayuno

dependiendo de la propia idiosincrasia de cada individuo. En la literatura se
citan casos asombrosos de muchos ms das de supervivencia pero hemos
de suponer que el lmite de unos 74 das es para la mayora de seres humanos. El Dr. Grande Covin21 efectu una revisin documental para la
Sociedad Americana de Fisiologa y encontr un posible record de supervivencia en el alcalde de Cork que muri a los 74 das de huelga de hambre.
Record ampliamente superado por los casos citados por Thompson22 y
Garnett23 con mujeres que han ayunado hasta 315 das. Uno de los records
citados en la literatura segn Bortz24 es el de un hombre que perdi 227 kilos.
Pesaba inicialmente 315 kilos y los perdi despus de dos aos con una
dieta de 800 caloras, dando al traste con la ley de Chossat que afirmaba que
no se poda perder ms del 40% del peso inicial25.
De todos modos lo ms importante no son los kilos que perdemos sino
de qu los perdemos. Si la protena que se perdiera fuera la cardiaca el
ayuno teraputico no sera aconsejable. Pero durante los primeros das se
pierde el 70% de agua. La prdida de protenas no es importante aunque hay
que tenerla en cuenta. El porcentaje de grasa perdida puede llegar hasta el
85%. El consumo de oxgeno tambin desciende al ayunar puesto que desciende la actividad metablica y el metabolismo basal durante el ayuno.
Disminuye tambin el volumen del hgado.
41

Ayuno y Plenitud

Vamos a ver a continuacin cmo se van a consumir a lo largo del

ayuno los principios inmediatos (grasas, hidratos de carbono y protenas)
acumulados en el organismo.
En el ayuno hdrico podemos relacionar cada uno de los principios inmediatos con cada una de las tres fases en que se puede dividir dicho proceso:
Fase 1. Primera fase. Consumo principal de los Hidratos de Carbono
de reserva.
Fase 2. Segunda fase. Consumo principal de las Grasas.
Fase 3. Tercera fase. Consumo grave de Protenas.

Fase 1. Primera fase del ayuno.

La primera fase del ayuno dura aproximadamente un da y medio. En
esta fase se consumen las reservas de glucosa almacenadas en el hgado y
en los msculos. La reserva de glucosa para un hombre de las caractersticas anteriores (70 kgr. de peso y 1.74 m. de altura) es de unos 300 gramos
lo que equivale a unas 1.200 kcal. (puesto que se obtienen unas 4 kcal./gr.
de la combustin de 1 gr. de glucosa).
Existen dos objetivos
principales en las primeras
fases del ayuno: el mantenimiento de la glucosa para el
cerebro y el mantenimiento
de las protenas. Vamos a ver
cmo se produce todo esto.

Paseo por el monte

42

Durante los dos primeros das se consume la glucosa circulante y la glucosa

heptica almacenada en
forma de glucgeno, as
como la glucosa muscular.
La glucemia disminuye a los
dos o tres das para comenzar a utilizarse las grasas,
cidos grasos y los cuerpos
cetnicos.

Ayuno y Plenitud

El glucgeno necesita una gran cantidad de agua para almacenarse, as para almacenar un gramo de glucgeno muscular se necesitan 4 gramos de agua, por lo tanto se trata de un tipo de energa a utilizar y consumir
en casos de necesidad como es el ayuno hdrico. Como se necesita tanta
agua para depositarse a nivel intracelular el gramo de glucgeno solo se
obtendrn una o dos kilocaloras. Todos estos datos llevan a la conclusin de
que la glucosa almacenada en el organismo, ya sea como tal o como glucgeno se consume rpidamente. As los hidratos de carbono almacenados
son insuficientes a nivel energtico. El glucgeno muscular puede proporcionar energa para unas 12 horas.
La glucemia desciende durante los primeros das de 10 a 15 mgr. Y
as la clula beta del pncreas deja de liberar insulina. El descenso de la
insulina puede hacer que el msculo libere protenas, principalmente aminocidos como la alanina necesarios para la gluconeognesis, obtenindose
180 gr. de glucosa, 140 de los cuales se transformarn en CO2 y H2O a nivel
cerebral. Unos 36 gr. se reciclan con la gliclisis anaerobia (hemates, leucocitos, mdula sea y renal) llegando a piruvato y lactato volviendo a formar
glucosa por el ciclo de Cori. En este ciclo de Cori se convierten dos molculas de lactato en glucosa, utilizando energa heptica de la oxidacin grasa
y evitndose as la gluconeognesis a partir de protenas.

Fase 2. Segunda fase del ayuno.

En esta segunda fase el organismo pasa de consumir la glucosa y el
glucgeno almacenados a consumir las grasas que constituyen la autntica
despensa energtica del organismo. En el organismo humano existen aproximadamente unos 10-11 kgr. de grasa que aportan a partir de 9 kcal./gr.
unas 100.000 kcal., y pueden durar ms de 40 das (GRANDE, 1976).
Los cidos grasos proceden de la hidrlisis de las grasas y constituyen el sustrato adecuado para todos los tejidos, excepto para aquellos como
el cerebro que tienen necesidad total o parcial de glucosa26. La cantidad de
grasa aumenta generalmente en occidente con la edad y es ms abundante
en las mujeres que en los hombres en general. En opinin del Dr. RojasHidalgo: Casi toda la grasa corporal es <<lbil>>. El epipln, la grasa perirrenal y el tejido subcutneo constituyen la reserva energtica ms importante y estn completamente disponibles para tal fn. Frente a este <<pool>>
graso ms lbil existe otro constituido por la grasa retroorbitaria, la bola adi43

Ayuno y Plenitud

posa de Bichat y la grasa periarticular- que es el ltimo en movilizarse en el

transcurso de un ayuno prolongado. Es curioso que este <<pool>> graso
ms perezoso no se hipertrofia en la obesidad27.
Una tercera parte de la energa derivada de la grasa procede de los
cuerpos cetnicos. La cetognesis se produce al mismo tiempo que la gluconeognesis. En la produccin de cuerpos cetnicos interviene la acetilcoA evitando el paso a citrato (ciclo del cido ctrico) y formando en su lugar
cuerpos cetnicos. En conclusin segn De Oya: En el ayuno tenemos dos
fuentes de energa: protenas musculares y triglicridos del tejido adiposo. Y
tres vas de utilizacin: combustin total de glucosa, como va a suceder en
el cerebro; la gliclisis anaerobia, como va a ocurrir en los hemates, y los
cidos grasos libres y cuerpos cetnicos por el resto del organismo;...En
resumen podemos decir que la primera fase del ayuno est modulada por un
descenso de la insulina con un aumento del glucagn;...La infusin de 100
a 150 gramos de glucosa, segn Cahill, hace descender el gasto de protenas de 50 a 75 gramos. La primera actividad importante, en un enfermo
grave, es la administracin de glucosa, dado que de esta forma vamos a evitar que contine la proteolisis muscular, sustrato importante para la formacin neoglucognica28.

En el ayuno de marzo, 1998.

44

Ayuno y Plenitud

Entre la fase primera y la segunda fase del ayuno si se pierden algunas protenas musculares no ha de ser de forma excesiva por que los hechos
demuestran que no se pierde excesiva masa muscular incluso con ayunos
de dos o tres semanas. Por otra parte los Dres. Wendt de la Universidad de
Frankfurt han indicado que es un dogma generalmente admitido la relacin
casi exclusiva de grasas animales como causa de los infartos cardacos.
Pero las publicaciones anuales de la Oficina Federal de Estadstica de
Wiesbaden y del Ministerio de Nutricin de Alemania Occidental, as como
las publicaciones de la OMS, sin embargo confirman que durante los ltimos
30 aos nicamente el incremento de protenas animales guarda correlacin
con el incremento de los infartos cardacos. Otro error que denuncian los
Dres. Wendt es que el aumento en el consumo de protenas animales es el
factor etiolgico fundamental ambiental de la arteriosclerosis alimentaria.
Denuncian igualmente la idea equivocada de que el organismo no almacena
protenas y demuestran mediante ensayos clnicos que las protenas se
almacenan en forma de colgeno. El tejido subcutneo es la despensa para
perodos de hambre, al almacenar todos los nutrientes, en particular un tercio del contenido proteico del organismo, una mitad del contenido graso, un
tercio del contenido acuoso y probablemente ms de la mitad del contenido
glucdico corporal. Las protenas son almacenadas en forma de colgeno y
en el grupo amino de los mucopolisacridos, las grasas en las clulas adiposas y el agua en el dominio de los mucopolisacridos29. En su excelente
trabajo muestran en varias figuras las conclusiones de los trabajos de
Maximov30 en donde aparece una clara disminucin o casi desaparicin de
las fibras de colgeno en el tejido conectivo subcutneo de un conejo tras un
largo ayuno. El colgeno puede almacenarse tambin en la membrana basal
de los capilares produciendo lo que denominan antigenopatas en lugar de
enfermedades autoinmunes cuya una de las causas principales es el antgeno heteroprotena. Los inmunocomplejos estn en el origen, segn se
comprueba cada da ms, de la mayora de enfermedades (colagenosis,
colagenopatas, enfermedades por inmunocomplejos) segn expliqu hace
ya algunos aos31.
Es muy posible que si existe un acmulo de protenas en el organismo en forma de colgeno estas sean en parte las que se vayan utilizando
durante el comienzo del ayuno. De hecho la excrecin de nitrgeno en orina
va disminuyendo a lo largo del ayuno32. Como afirma el Dr. Pablo Saz las protenas constituyen las _ partes de los slidos del organismo y los trabajos
45

Ayuno y Plenitud

actuales al respecto no adjudican al inicial balance negativo de protenas ninguna importancia, ya que disminuye rpidamente hasta estabilizarse, alrededor de los 10 das de iniciado el ayuno. Al principio se excretan 3,3 a 6,9
grs. de nitrgeno por da, mientras que un hombre alimentado correctamente elimina de 12 a 16 gr.. La enrgica disminucin proteica en la excrecin
urinaria indica que a los 10 das surge un mecanismo defensivo de la adaptacin y conservacin de protenas33.
Si las teoras de los Dres. Wendt son correctas se podran metabolizar
perfectamente algunas protenas almacenadas en forma de colgeno al principio del ayuno hasta que se produzca la adaptacin a los 10 das estabilizndose el balance negativo de protenas del inicio.
Por otra parte en cuanto a los cuerpos cetnicos y a su aumento
durante el ayuno hay que decir que son una excelente fuente de energa y
en relacin con su efecto sobre el cerebro hay que resaltar la induccin incluso de un aumento de cuerpos cetnicos mediante una dieta cetognica por
parte de la Clnica Mayo34 por ejemplo. Pues se ha comprobado que el
aumento de cuerpos cetnicos previene ciertas crisis de tipo epilptico. El
ayuno y el aumento fisiolgico de cuerpos cetnicos contribuye de forma
natural a una posible prevencin de ciertas crisis epilpticas.
Una persona que lleve ayunando dos o tres semanas dispone para
su consumo cerebral de 80 gr. de glucosa, lo cual se dice que es insuficiente puesto que el cerebro necesita unos 150 gr. de glucosa en las 24
horas. As se producir un giro en el ayuno alrededor de los 12-17 das y el
cerebro consumir cuerpos cetnicos (betahidroxibutirato y acetoacetato),
llegando a aportar los cuerpos cetnicos un 60% de la energa que requiere el cerebro35.
En el ayuno prolongado el rin reabsorbe cuerpos cetnicos, ahorrando algo para ser utilizado ms tarde y ahorra nitrgeno al necesitar
menos amonio en el proceso. Desciende as el gasto de protenas musculares, consumindose cuerpos cetnicos (hasta 47 gr.el rin) y quemndose
cidos grasos libres. Se mantiene la neoglucognesis a partir del glicerol, de
los aminocidos y del ciclo de la alanina. La alanina necesaria para la neoglucognesis viene en parte (tan solo un 6-8% del msculo) y principalmente de los aminocidos ramificados36.
Otros factores hormonales van a intervenir en el ayuno pero de
influencias poco conocidas, aunque no por ello menos importantes. As la
46

Ayuno y Plenitud

esfera psquica acta a travs del hipotlamo, de la glndula hipfisis con la

produccin de hormonas que actan a su vez sobre los rganos diana tales
como la glndula tiroides, las glndulas suprarrenales, gnadas, etc.. El sistema nervioso vegetativo, a travs de la esfera simptica y parasimptica
tambin influyen sobre el curso del ayuno. De ah que los factores psicolgicos sean tan importantes en este.
Hacia el final del ayuno de unas dos semanas, se estabiliza la prdida de peso y el pulso permanece estable (perfil plano), indicando este hecho
el final del ayuno (Mrien, 1979, pp. 69, 72-73).

Fase 3. Tercera fase del ayuno.

En esta fase se comienzan a consumir principalmente protenas musculares. Se produce un apetito desmedido tras un gran adelgazamiento y
una gran debilidad y tras una perdida de inters por la comida durante casi
todo el ayuno excepto durante los dos o tres primeros das. A esta fase no
se ha de llegar. La albuminemia y los edemas son una prueba de la autofagia y de la autodigestin proteica. Se puede producir a partir de los 20, 30 o
40 das o incluso ms y vara en funcin de las caractersticas constitucionales de cada individuo.
Contraindicaciones del ayuno.
El ayuno hdrico estara contraindicado en diversas situaciones:
- Cuando la persona interesada en ayunar no est preparada psicolgicamente para ello. Especialmente cuando exista una gran oposicin por parte
de familiares muy allegados y que podran influir desfavorablemente en el
curso del ayuno.
- Cuando est contraindicado por prescripcin mdica por motivos claramente justificados.
- En personas excesivamente delgadas con un peso prximo al peso mnimo recomendado.
- Durante el embarazo ha de estar totalmente contraindicado, por el riesgo
de aborto. Las mujeres que desearan hacerlo tendra que ser varios meses
antes de quedarse embarazadas o varios meses despus de dar a luz y
bastante despus de la lactancia.
47

Ayuno y Plenitud

- En recin operados. Las secuelas tanto de la enfermedad como de la operacin han de estar perfectamente solucionadas y superadas.
- En enfermedades graves de reciente instauracin: infartos, embolias cerebrales, cnceres con cierto grado de inanicin, enfermedades hepticas
graves, etc..
- En enfermedades psquicas aunque a nivel orgnico los pacientes se
encuentren en perfectas condiciones. Incluso en el caso de personas sanas
hay que estar en condiciones psicolgicas adecuadas para ayunar. Puesto
que se podra utilizar el ayuno con otros fines: venganzas afectivas, para
adelgazar ms de lo necesario o como excusa en casos de bulimia.
- El ayuno est totalmente contraindicado en casos de anorexia de cualquier
tipo, especialmente en la anorexia nerviosa, as como en el caso de tipos
psicolgicos preanorexicos.
- Estara contraindicado igualmente en el caso de anemias importantes, ya
se trate de anemias ferropnicas o anemias megaloblsticas (anemia perniciosa), especialmente en estas ltimas. Tampoco sera conveniente el
ayuno en personas con valores analticos que pudieran hacer sospechar
una tendencia a la anemia perniciosa,
como dficits de vitamina B12, gastrectomizados o en gastritis crnicas
que pudieran hacer sospechar una
falta de factor intrnseco, etc..
- En enfermedades infecciosas graves
por las posibles complicaciones, como
tuberculosis, neumonas, bronquitis
infecciosa, edema de glotis, neumotrax espontneo, etc..
- En insuficiencia renal de cualquier
tipo, con parmetros alterados: urea
elevada, creatinina con valores superiores a los normales, etc..
- En cualquier situacin aqu no reflejada pero que pudiera hacer dudar lo
ms mnimo de la conveniencia del
ayuno.
Reunin matinal.
48

Ayuno y Plenitud

Indicaciones del ayuno.

Estamos convencidos de que sus mayores beneficios y ms importantes
son sobre la esfera psicolgica, mental o espiritual. An as el ayuno estara
indicado en ciertas patologas:
- Sobrepeso y obesidad incipiente. Pueden ayunar todas aquellas personas
que estando en buen estado de salud sobrepasen su peso mximo recomendado. Excepto en los casos de obesidad mrbida donde no sea conveniente o suficiente la realizacin de un ayuno. En general para los casos
de obesidad leve pueden ser convenientes ayunos cortos de duracin y ser
constantes en lo que respecta a unos adecuados hbitos higinico-dietticos (dieta, ejercicio, etc.). En los casos de obesidad hay que tener en cuenta el tipo de obesidad (por sobrealimentacin, gentica, endocrina, estrognica con retencin de lquidos, bulimia, etc...) y ver si el ayuno estara
indicado o no. En los casos de sobrealimentacin el ayuno bien planificado
puede estar indicado.
- En la arteriosclerosis y su prevencin. El ayuno contribuye a disminuir los
factores de riesgo y mejora la sintomatologa de las enfermedades concomitantes o como consecuencia de ella.
- En la hipertensin arterial (HTA) si no es excesivamente alta y refractaria
incluso a los tratamientos por complicaciones aadidas. Durante el ayuno
la HTA tratada puede bajar ms de lo normal, por lo que hay que estar atentos a una posible reduccin de la medicacin. Si la hipertensin es leve el
ayuno disminuye la presin arterial sistlica y algo la diastlica. De todos
modos la HTA esencial es una consecuencia en una gran mayora de
pacientes de la arteriosclerosis y por lo tanto el tratamiento adecuado es el
de la prevencin de la arteriosclerosis ms que por la inclusin de un ayuno
simplemente. En general en todas las enfermedades que surgen como
consecuencia de la arteriosclerosis es mucho ms conveniente el llevar un
modo de vida adecuado a partir de una dieta saludable, exenta de ciertos
productos animales, la realizacin de ejercicio moderado, as como la utilizacin de tcnicas para prevenir el stress como el yoga, la relajacin, etc...
La fitoterapia a base de hojas de olivo actuara como un excelente regulador de la HTA tanto en el preayuno, durante el ayuno o en la salida del
ayuno.
- En enfermedades cardacas como consecuencia de la arteriosclerosis, que
son la mayora. El ayuno ha sido probado con xito en patologa coronaria,
angor pectoris, infarto, insuficiencia cardaca, etc... (Saz, 1994, p. 57).
49

Ayuno y Plenitud

- En la diabetes tipo II, diabetes no-insulinodependiente o diabetes del adulto, ya que mantiene una estrecha relacin con la arteriosclerosis al condicionar sta una dificultad en el paso de glucosa a los tejidos y aumentando as la glucemia.
- En hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, hiperlipoproteinemias (tipo I, II,
etc..), dislipemias, etc.. Durante el ayuno los parmetros sanguneos relacionados con las grasas disminuyen sus valores.
- En casos de hiperuricemia hay que vigilar posibles pequeas crisis gotosas, debido quizs a cierta reactivacin, por un proceso de eliminacin. En
nuestra experiencia solo se han producido ocasionalmente sntomas leves
en algn paciente con gota.
- En ciertas colagenosis de tipo artrtico o reumtico por ejemplo, el ayuno
se puede mostrar muy eficaz. La prdida inicial de nitrgeno podra llevar a
modificar la cantidad o calidad del colgeno del tejido conjuntivo o incluso
del colgeno vascular.
- El ayuno se ha mostrado muy favorable en algn caso de hipertensin ocular
conservando el tratamiento farmacolgico local. Es probable que los beneficios del ayuno a nivel general hayan contribuido a la mejora local ocular.

Hno. Carmelo en la fuente de Arroyofro.

50

Ayuno y Plenitud

- En el asma bronquial el ayuno tiene unos efectos muy beneficiosos, especialmente si se ha dejado de fumar desde hace varios aos y si se lleva una dieta
vegetariana, ya que el asma puede tener un componente inmunitario causado
por inmunocomplejos (provocados por un exceso de protenas de origen animal como carnes, embutidos, etc...) que pueden bloquear la membrana basal
de los capilares alveolares y dificultar el intercambio alvolo-capilar.
En definitiva el ayuno hdrico cuando es controlado adecuadamente
tiene unos efectos adversos muy limitados y unos beneficios muy claros para
los que llevamos observndolos durante aos. Sobre el ayuno ha habido
estudios donde ha sido severamente criticado y otros muy a favor. As el Dr.
Rojas-Hidalgo se refiere al ayuno con agua para las curas de adelgazamiento: Este sistema ha sido severamente criticado por algunos autores,
aunque suele ser por lo general bien tolerado37. Dentro de la medicina naturista y del higienismo mdico est muy bien considerado como una tcnica
de tratamiento fundamental para muchas enfermedades.
El ayuno en distintas patologas. Casos clnicos.
Hasta aqu se han expuesto algunas conclusiones generales en relacin
con las propiedades curativas del ayuno. A continuacin vamos a comentar
algunos casos clnicos u observaciones personales que pueden ser de inters.
Observaciones particulares en los pacientes que han realizado los
ayunos desde hace cinco aos y en algunos casos repitindolos de dos a
cinco temporadas (un ayuno anual).
Sntomas en general que han aparecido durante los ayunos, generalmente al principio, y que suelen desaparecer hacia el final de la semana (muchos de
ellos interpretados como crisis curativas o crisis de desintoxicacin):
Dolores en muslos y rodillas por artritis o artrosis, moscas volantes,
escotomas centelleantes, temblor en manos, herpes labial, herpes zoster tratados con cataplasmas de arcilla y dieta crudvora vegetariana despus del
ayuno, sarpullidos, rinorrea con abundante mucosidad, fiebre en general de
origen gripal, taquicardias, bradicardias, palpitaciones, arritmias, insomnio,
hipotensin, hipotensin ortosttica que habr que evitar a toda costa, mareos, eructos, dolores articulares, sabor amargo de boca, halitosis, lumbalgias,
rinitis vasomotoras, clicos nefrticos ocasionalmente, urticaria a la oruga de
los pinos (procesionaria), tortcolis, contracturas musculares y ligamentosas,
sndrome del tnel carpiano con compresin del nervio cubital con hincha51

Ayuno y Plenitud

zn de manos y brazo al comienzo del ayuno, faringitis, coprolitos, heces

lquidas, orina oscura con o sin olor intenso, reactivacin de crisis gotosas
pero de poca intensidad, heces verdes o amarillentas con o sin olor intenso,
dismenorrea aunque en general desaparece o mejora si la regla aparece
durante el ayuno con disminucin en la cantidad y en la intensidad de las
hemorragias y del dolor, piel seca, vmitos, dolores intestinales, reaparicin
de gusto a tabaco en fumadores que lo han dejado hasta hace unos 4 aos
y en mujeres puede darse a la vez dismenorrea, meteorismo, gastritis, pirosis, dolores de espalda, hipertensin nerviosa que se normaliza a los 7 minutos en la segunda toma de tensin, ansiedad, ligera cada del cabello en
algn caso puntual aunque no es habitual o incluso debido a otras causas
ajenas al ayuno, hiperuricemia despus del ayuno, tratado con alopurinol, en
un paciente intervenido hace tres aos de un carcinoma de vejiga, cefaleas
que tras aparecer con frecuencia antes del ayuno se reducen a unas cuatro
veces al ao tras este (en una paciente no vegetariana) y sin tratamiento farmacolgico, manchas en la piel (probablemente de lipofucsina) de la mano
derecha y pequeos lipomas en prpados inferiores despus del ayuno en
relacin quizs con las crisis de desintoxicacin, constipados y catarros frecuentes que desaparecen durante todo un ao tras el ayuno y al menos
hasta el siguiente ayuno, tendencia a engordar tras el ltimo ayuno en una
paciente que refiere comer ms a gusto y en otra paciente gran consumidora de quesos y yogures (hbito que he podido observar en varias pacientes
con miomas debidos en parte quizs al paso de hormonas, como los estrgenos de engorde utilizados en los animales, a la leche), tendencia a constipados y catarros despus del ayuno en el caso de una paciente, lipotimia
por hipotensin en una paciente, que mejora tras tratamiento con sirope de
salvia, adelanto de la regla en varias mujeres con muy poca hemorragia de
un da de duracin, manchas marrones en la esclertica ocular y generalmente de 9 a 10 horas en el iris derecho y de 2 a 3 horas en el iris izquierdo (zonas pulmonares)- en fumadores o exfumadores recientes aunque la
aparicin de estas sea anterior al ayuno, arco corneal (ngulo esclerocorneal con un depsito blanquecino o amarillento por acmulo de grasa) de
mayor o menor grado en la mayora de pacientes y que aparece progresivamente desde el polo superior hacia el polo inferior del iris, anosmia crnica
que tras el ayuno puede recuperarse y volver el olfato, sudoracin, sensacin
de fro, molestias epigstricas, nuseas, vmitos, aerofagia, hipersecrecin
salivar, fotodermatitis desencadenada por el sol en forma de urticaria y erupciones en cara y cuello, etc..
52

Ayuno y Plenitud

Casos clnicos.
- Caso 1. Varn de 40 aos. 178cm. de altura y 67 kgr. de peso. Hace
unos dos aos padeci de eccemas en los dedos de manos y pies de probable origen alrgico y que tratado con corticoides fue a peor. Tuvo problemas asmticos y anosmia. Posteriormente realiz un ayuno de unas tres
semanas en una casa de salud bajo control mdico, recuperando el olfato y
desapareciendo el asma aunque adelgaz excesivamente. Estuvo durante
tres meses sin sntomas asmticos y con un rgimen casi vegetariano pero
que inclua algo de carne y en la actualidad parece como si le quisiera volver a salir el brote asmtico segn refiere el paciente. Lleg a utilizar ocasionalmente pequeas dosis de broncodilatadores. Prdida de peso en el
ayuno actual durante la ltima semana de marzo de 2001, de 7 das mas el
preayuno de 15 das de dieta vegetariana, de unos 5 kgrs. Tensin dentro de
lo normal: (100-60 mmHg). Iris linftico de color azul con rosario linftico que
muestra cierta predisposicin a procesos asmticos e inflamatorios. Sueo
normal. Durante el ayuno no sufri en modo alguno ningn problema de tipo
asmtico y su estado general era bueno. Estuvo sin problemas asmticos
durante un mes aproximadamente despus del ayuno de una semana.
Comparando los efectos del ayuno anterior con el ltimo se puede observar
una relacin de desaparicin de sntomas de un mes de mejora clara por
cada semana de ayuno. Despus de los perodos de ayuno el paciente no
mantuvo completamente una dieta vegetariana, aunque se plantea llevarla
en la actualidad.
- Caso 2. Mujer de 67 aos. Seis embarazos y cuatro hijos en la actualidad. Ayuna todos los aos durante una semana desde 1996. Prdida aproximada de 5 kgrs de peso por cada ayuno. Los datos aqu referidos se refieren al ayuno realizado durante una semana entre febrero y marzo de 1997.
Altura: 154 cm.. Peso: 64 kgrs. Al inicio del ayuno. Dieta habitual casi vegetariana, come carne una vez a la semana. Tensin media durante el ayuno
120 mmHg-80 mmHg.. Durante el ayuno de 1996 tuvo un clico nefrtico y
anteriormente el primero hace unos 8 aos antes. Durante el actual ayuno se
repite el clico nefrtico despus de una cistitis. Recomiendo anlisis de orina
para ver si contina la infeccin, el tipo de clculos y orientar el tratamiento
diettico, pues haba tomado muchas verduras. La paciente rechaza tratamiento farmacolgico y soporta los dolores con relajacin y mediante los
posibles efectos favorables del ayuno a base de agua. El dolor disminuye
considerablemente y supera la crisis. Durante los ayunos anuales hasta la
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Ayuno y Plenitud

actualidad no se han repetido los clicos. En la actualidad ha escrito un libro

de cocina vegetariana. Arco corneal marcado en ambos iris. Tensin hacia el
final del ayuno 100 mmHg-70 mmHg.. Frecuencia cardaca: 68 ppm..
Temperatura: 363C.
- Caso 3. Varn de 45 aos cuando realiza el actual ayuno en 1997.
Padece de gota desde hace aos hasta la actualidad (2001). Tratado con colchicina durante los ataques de gota y dieta exenta de carne desde hace 6
meses antes del ayuno de una semana hacia finales de febrero de 1997 y
durante unos 6 meses despus. Temperamento sanguneo con tendencia a
tipologa pcnica. Buen degustador de los placeres de la mesa, vinos, etc., en
antao. Cierta predisposicin a controlar la dieta aunque contina bebiendo
hasta la actualidad. Durante el ayuno de 1998 le desaparecieron los sntomas gotosos, pero al volver a la dieta habitual no vegetariana le volvieron los
sntomas con cierta intensidad. En el ayuno de 1999 not como si tuviera
arenilla en los ojos; 94 kgrs de peso, 175 cms de altura y una prdida de
unos 6 kgrs durante el ayuno. Tensin arterial: 140 mmHg-80 mmHg..
Glucosa en el lmite superior de la normalidad. A lo largo de los intentos del
paciente por aproximarse a los tratamientos dietticos y mediante los ayunos
se observa claramente que durante los perodos de ayuno desaparecen de
forma total o casi total los sntomas gotosos y durante los perodos de dieta
vegetariana o casi vegetariana disminuyen los sntomas considerablemente.
- Caso 4. Mujer de 37 aos en noviembre de 1998. Acude a la consulta por clico renal con dolor intenso en el lado izquierdo irradiado a sacro
y pelvis. Clculos de carbonato clcico al parecer por exceso de calcio en tratamientos farmacolgicos anteriores. Dieta exenta de carne y con pescado
en raras ocasiones. Expulsa clculo despus de tratamiento con hojas de
planta del tomate (tomatera) en infusin Solanum lycopersicum- de la familia de las solanceas. La tomatera tiene propiedades diurticas intensas y
favorece la expulsin rpida de arenilla y clculos renales. La posible presencia de solanina en las hojas es muy pobre puesto que no he observado
nunca reacciones adversas. En marzo de 1999, tres meses y medio ms
tarde, realiza un ayuno de una semana y desde entonces ya no ha vuelto a
tener clicos. El ayuno transcurri perfectamente sin clicos y con normalidad. Mantiene dieta casi vegetariana.
- Caso 5. Mujer de 45 aos en ayuno realizado en marzo de 1999. Altura:
157 cms. Peso: 70 kgrs.. Hipertensin arterial (H.T.A.) tratada con Quinapril
20mg.. Prdida de peso durante ayuno y preayuno 65 kgrs.. Fumadora de _
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Ayuno y Plenitud

paquete/da. La cantidad de orina normal, de color amarillo y de aspecto claro.

Pulso diario aproximado: 65 ppm. Comenz el preayuno con tratamiento farmacolgico y se fueron ajustando las dosis hasta llegar al ayuno hdrico sin
medicacin. La presin arteria el primer da de ayuno fue de 160mmHg100mmHg.. El segundo da de 130mmHg-90mmHg. El tercer da de 120
mmHg-90 mmHg., mantenindose esta presin hasta el final del ayuno.
- Caso 6. Varn de 51 aos. Altura: 165 cms.. Peso antes del ayuno:
80 kgrs.. Peso al final del ayuno: 68 kgrs. Ayuno excepcional respecto al tiempo de ayuno realizados en el centro. Lo realiz un miembro de la comunidad
y monitor de actividades durante el ayuno: estiramientos, paseos por el
campo, etc.. Duracin del ayuno: 28 das. Tipologa del ayunador: atltica con
algo de tendencia a pcnica. Buen desarrollo muscular. Ha realizado en repetidas ocasiones ayunos hasta de 30 das y uno similar durante el Camino de
Santiago. La curva de descenso ponderal se ajusta a lo esperado por las
tablas higienistas. Al principio del ayuno se produce un mayor descenso de
la curva ponderal, hacia la mitad del ayuno desciende de forma ms lenta y
hacia el final del ayuno se mantiene el peso sin descender prcticamente
casi nada. Durante todo el ayuno mantuvo la actividad dirigiendo cuatro grupos de ayunos de una semana. Con salidas a la playa y al campo con cada
uno de los cuatro grupos y de forma sucesiva. Realizando estiramientos,
charlas, etc.. La actividad mental se mantuvo en perfecta actividad y en ocasiones en exceso. Cualquier problema que se pudiera plantear lo resolva
inmediatamente. Quizs los que lo observaban a su alrededor lo vean algo
rgido en sus planteamientos puesto que exiga en ocasiones el cumplimiento estricto de ciertas normas del grupo. Personalmente me preocup y ocup
de l a lo largo del ayuno mediante toma de presin arterial, cuerpos cetnicos, curva de descenso ponderal, etc.. Su estado era bastante normal excepto por la prdida de peso. Hacia la segunda mitad del ayuno puntualmente
haban das que incluso ganaba unos 200 gramos de peso. Le realic fotos
de los iris al comienzo y al final del ayuno y pude observar que las fibras que
componen el estroma del iris estaban algo ms compactas, como si el tejido
estuviera ms firme y menos deshilachado. Sus iris son de tipo linftico, de
color azul y bastante limpios. Le sangraban las encas antes del ayuno y al
principio, pero hacia el final del ayuno se regeneraron por completo y ya no
sangraron. Despus de este ayuno realiz uno o dos ayunos ms de una
duracin similar y en la actualidad recopila sus experiencias como por ejemplo el que realiz durante el Camino de Santiago. La recuperacin del peso
y de la masa muscular fue rpida y yo dira que en la actualidad incluso parece mayor que hace unos dos aos.
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Ayuno y Plenitud

PREPARACIN DEL SIROPE DE SAVIA DE ARCE.

Este preparado es aconsejable para aquellos que tengan que realizar una
salida rpida del ayuno, sin poder seguir la dieta recomendada en el cronograma propuesto.
El sirope es un preparado de savia de arce concentrada.
Preparacin:
Vamos a calcular la cantidad aproximada para un da, a repartir en tres
tomas, a las horas de las comidas.
Se pone aproximadamente dos dedos de sirope de arce Grado C* en una
botella de un litro y medio de capacidad. Se aade el zumo de dos limones,
una puntita de una cucharadita de postre de cayena molida y una cucharadita de pimentn dulce molido.
Esta dieta depurativa se puede hacer hasta un mximo de 15 das, logrando
con ella fuerza y limpieza corporal.

INFUSIONES LAXANTES
Se recomiendan para personas que deseen hacer una limpieza de intestinos, antes de comenzar un periodo de ayuno.

1. De Kombu.
La alga Kombu se puede encontrar en las herboristeras o tiendas chinas.
Preparacin:
En un litro de agua hirviendo, mineral si es posible, se aade la alga Kombu
en cantidad aproximada de una porcin de unos 6 por 6 centmetros por
cada medio litro, y se deja hervir 15 minutos.
Se apaga el fuego. Opcionalmente, se pueden aadir dos cucharadas soperas rasas de regaliz, porque ejercita la digestin y es carminativo (gases). Se
tapa y se deja reposar cinco minutos.
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Ayuno y Plenitud

2. De Semillas de Lino.
Preparacin
Dejar en un vaso de agua, mineral si es posible, una cucharada sopera de
semillas de lino, antes de acostarnos.
Tomar el lquido a la maana siguiente y luego masticar concienzudamente
las semillas, o viceversa. El agua presentar un aspecto un poco gelatinoso.
Tambin se puede hervir durante 10 minutos una cucharada de semillas por
taza y tomarlo despus de reposar un poco.

3. De Gelatina de Agar-agar.
La alga Agar-Agar se puede encontrar en herboristeras o en tiendas chinas.
Preparacin:
Hacer una compota con un solo tipo de fruta (fresas, manzana, peras, kiwi)
y aadir un poco ms de agua de lo habitual. Agregar unos 75 gramos de
alga Agar-Agar y dejar cocer hasta que dicha alga est totalmente desecha.
Se puede usar tambin esta alga para espesar sopas, produciendo el mismo
efecto, pero agregando menos cantidad de alga.

Paseo por los alrededores de Segart.

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Ayuno y Plenitud

Conclusiones.
Resumiendo brevemente algunas conclusiones sobre la experiencia
de cinco aos sobre el ayuno habra que resaltar:
- La realizacin de un ayuno ha de estar controlada al menos por un mdico
y por personal capacitado para su adecuada consecucin.
- El ambiente para la adecuada realizacin del ayuno ha de ser tranquilo,
relajado, con cierta actividad moderada, y especialmente en un clima de
amistad, capacidad de escucha, compartir experiencias, apoyo psicolgico, etc., a lo cual contribuye de forma determinante el grupo. Un ambiente
donde se traten temas de tipo espiritual abierto a diferentes culturas y diferentes puntos de vista pero en definitiva encaminado a la unin del individuo con el cosmos y con todo lo que le rodea, as como todo aquello que
facilite la bsqueda del sentido de la existencia, contribuye sin duda, segn
se comprueba con facilidad, a una excelente experiencia.
- El ayuno con agua se muestra como un mtodo de curacin eficaz para un
gran nmero de patologas y no tan solo para tratar la obesidad.
- Los posibles efectos o reacciones adversas que suelen o pueden aparecer
compensan en mucho generalmente los beneficios obtenidos.

Ro Cabriel

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Ayuno y Plenitud

- La posible prdida de nitrgeno al inicio del ayuno no entraa al parecer peligro alguno en cuanto a prdida de masa muscular, al menos en ayunos de
una semana. Adems en los ayunos de dos semanas tampoco se observan
prdidas de peso excesivas ni reacciones patolgicas de importancia.
- El aumento de cuerpos cetnicos al segundo o tercer da del ayuno no
entraa ningn peligro en general puesto que son una buena fuente de
energa e indicando el grado de catabolismo de las grasas.
- El ayuno puede estar indicado para mltiples patologas de tipo sistmico
o general tales como: hipertensin arterial, hipertrigliceridemias, hipercolesterolemias, hiperlipoproteinemias, diabetes tipo II o diabetes esencial
del adulto, obesidad o prdida de peso en todas aquellas personas que
superen su peso mximo recomendado, enfermedades reumticas, artritis,
artrosis, enfermedades cardiovasculares susceptibles de este tipo de tratamiento, varices, hiperuricemia, etc..
- El ayuno que no est seguido de unos hbitos higinico-dietticos adecuados es muy posible que tenga una relativa trascendencia para la salud.
- Es recomendable suspender el ayuno en los casos en que el paciente se
encuentre extremadamente inseguro o si los sntomas de adaptacin al
ayuno superan los efectos conocidos y esperados.
- En los casos en los que el o la paciente presente una sintomatologa dentro
de lo normalmente esperado pero algo molesta para l o ella, se puede incluir
en la bebida junto con el agua sirope de salvia, infusiones, zumos o simplemente algo de fruta, especialmente la manzana.

Grupo comunitario.

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Ayuno y Plenitud

LOS AYUNOS EN SEGART

Segart es un pequeo pueblo de 70 habitantes situado en la Sierra
Calderona que centra su actividad econmica en la agricultura (ctricos,
almendros, olivos y algarrobos). El valle de Segart presenta mltiples facetas, en especial un paisaje espectacular y de gran fuerza. Segart constituye
un buen punto de partida para realizar excursiones de montaa. En los alrededores del pueblo se encuentra la Mola de Segart (565 m.), el puntal de
LAbella (654 m.) y El Garb (601 m.).
Celebra sus fiestas mayores el ltimo domingo de Julio y primeros
das de Agosto.

Cmo son los ayunos en Segart

La nutricin consciente:
Est extendida la idea generalizada de que ayunar implica necesariamente reposar y descansar. Uno se imagina que durante el ayuno lo mejor
es estar tumbado y descansando. Nosotros imprimimos una visin distinta.
Intentamos que durante esos das sea mxima la depuracin del cuerpo,
mente y espritu. Con este fin son muchas las actividades que se realizan en
un da de ayuno, alejndonos as de la idea asociada de descanso.
Actividades que se realizan en un da de ayuno
Buenos das.
Por la maana nos pasamos por las habitaciones para tomar las mediciones de la tensin y las pulsaciones. Este control mdico bsico nos acerca ms al ayunante y le invitamos
a que participe en su autoobservacin, a que escuche su cuerpo
y lo perciba ms.

Estiramientos de la maana.

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Estiramientos.
El ejercicio fsico es fundamental para un buen estado de
salud. Los estiramientos estimulan el organismo, las articulaciones, los tendones, los rganos
internos, etc.
Es un complemento ms
que aconsejable para potenciar
esa desintoxicacin que buscamos.

Ayuno y Plenitud

Los cinco sabores.

Nos nutrimos con los cinco sabores bsicos (cido, amargo, dulce,
picante y salado) con una toma adecuada de los mismos.
El Nei Ching nos indica:
"Si la persona presta atencin a los cinco sabores y los mezcla bien,
sus huesos permanecern rectos, sus msculos se conservarn flexibles y
vitales, la respiracin y la sangre circularn libremente, los poros sern de
textura fina y en consecuencia la respiracin y los huesos se llenarn con la
esencia de la vida"

Grupos de compartir.
Tras los estiramientos el grupo se rene para compartir las sensaciones y experiencia que estn teniendo. Este compartir, el saber que no esta
solo haciendo el ayuno, te refuerza y te anima a continuar. Te enriqueces con
lo que los dems te aportan y te ayuda a tomar conciencia de cosas que te
pasaban desapercibidas, entras en una dinmica de autoobservacin.
Charlas.
Las charlas van encaminadas a dar una mayor informacin de lo que
es ayunar. En todo caso son varios los temas que se tratan, todos orientados
a la salud. Se habla de cmo mejorar hbitos y comportamientos, de alimentacin, de cmo enfrentarnos a la salida del ayuno, etc. Estas charlas las
imparten especialistas en salud. Mencionamos aqu que todos los das contamos con la presencia de un mdico que atiende de forma individualizada
a todos los ayunantes.
Paseo y tiempo libre.
El tiempo libre en un entorno natural, se hace especialmente interesante. Los participantes aprovechan estos momentos para tomar baos de
sol, hacer paseos por el pueblo, conversar con los amigos, tomar baos de
vapor, escuchar cintas de crecimiento personal, ver vdeos, etc.
Los paseos organizados son suaves pero intensos, se combinan excursiones a lugares destacados de la Sierra de Segart con paseos por las arenas
de la playa de Sagunto. Este dinamismo permite oxigenar los pulmones y la sangre aumentando as la eliminacin de toxinas y contribuye a mantener el tono
muscular(recordemos que donde se encuentran las toxinas son en las grasas).
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Ayuno y Plenitud

Baos de sol y de vapor.

Queremos hacer mencin especial a estas dos actividades. Ambas contribuyen tambin a potenciar la eliminacin de toxinas, son relajantes y placenteras.
Autoestima.
Cuando dejamos de comer se propicia una tendencia natural al recogimiento y son muchos los sentimientos que se despiertan, problemas sin resolver,
traumas del pasado y frustraciones que afloran con ms intensidad. Pueden aparecer sentimientos de tristeza, de rabia, de odio, de miedo, etc. En esta situacin
la autoestima se hace necesaria. Tenemos que querernos, aceptarnos tal y como
somos, aceptar la realidad, nuestras limitaciones, y empezar el camino para conseguir ese equilibrio psicolgico que todos en el fondo andamos buscando.
Interiorizacin.
Por la maana despus de los estiramientos dedicamos un tiempo a
nutrir el espritu, entrando en contacto con el propio corazn, tiempo de
atencin interior como dira Juan de la Cruz.
Al caer la tarde, entre dos luces, es la hora de sentarse como hermanos
y hermanas celebrando la Eucarista. Romper el pan y pasarlo a todos, beber
la copa en vino reventado. Es el momento de hacer del grupo comunidad abierta a la humanidad, donde el hombre y Dios se abrazan como hermanos.
Es importante que sepis
que desde el primer
momento en que llegis a
Segart os brindamos la
oportunidad de que participis en todas estas actividades, pero que todas tienen un carcter voluntario,
y por tanto nadie se ve
obligado a participar en
aquello que no le apetece.

Casa de la comunidad de Segart.

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Queremos brindaros un
entorno clido y propicio
para ayudaros a creer pero
siempre en libertad, la
libertad ya alcanzada por
ser hijos de Dios.

Ayuno y Plenitud

LA OPININ DE LOS PARTICIPANTES

Despus de tantos aos realizando ayunos en Segart (Valencia), decidimos
preguntar mediante una encuesta a los participantes su opinin.
Decir que la edad de los encuestados oscil entre los 20 y 65 aos y que el
cuestionario estaba compuesto por 7 preguntas abiertas, cuyo enunciado
era:
1.- Qu beneficios destacaras del ayuno?.
2.- Qu te ha aportado personalmente la experiencia de ayunar?.
3.- Qu valoras ms de esta experiencia: la dimensin fsica, psicolgica o espiritual?.
4.- Cul fue la mayor dificultad con la que te encontraste en esta
experiencia?.
5.- A qu cambios significativos en tu vida ha contribuido el
ayuno?.
6.- Con qu periodicidad repetiras esta experiencia?.
7.- Qu resaltaras del ayuno para animar a otros a tener esta
vivencia?.

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Ayuno y Plenitud

Lo cierto es que la experiencia del ayuno es vivenciada como positiva. Las

razones que los participantes dan para sostener esta afirmacin son muy
variadas e incluso contradictorias. Ello tiene su causa en que la situacin
personal, el bagaje existencial, las mochilas con las que la vida nos ha cargado, las expectativas por las que asisten y el momento-emotivo emocional
y fsico de cada uno, son diferentes.
Los participantes opinan que a travs de la prctica del ayuno se puede
alcanzar un bienestar generalizado, una sensacin de gran relajacin y
paz interior, una situacin de descanso mental, englobando as aspectos
tanto fsicos, como psquicos o emocionales. Y por ello la ofrecemos como
una de nuestras actividades anuales desde hace 15 aos.
En el plano fsico, a diferencia de lo que pudiera pensarse, el ayuno no
supone un empeoramiento o desgaste, todo lo contrario. En general, los ayunantes hablan de mejoras en aspectos como:
Eliminacin de toxinas, una purificacin y limpieza general del cuerpo, lo cual va acompaado inevitablemente con una limpieza emocional o mental.
Prdida de peso, facilitando la agilidad (fsica y a la vez la mental) y
la flexibilidad
Regulacin de la tensin arterial
Aumento de vitalidad
Propiciar una respiracin abdominal y no torcica
Cambios en la percepcin, se agudizan los sentidos, en especial la
vista (respecto a la luz o los colores) y el olfato.
Facilidad para el descanso nocturno, que se hace menos agitado,
ms suave y tranquilo.
Para la gran mayora, especialmente se trata de una oportunidad magnfica
para alcanzar una agudizacin de la sensibilidad y un aumento de consciencia, suponiendo para la persona un autntico despertar, un darse cuenta, en aspectos como:
Conocer y disfrutar de las propias posibilidades y recursos que propio cuerpo posee.
Descubrir que hay otras fuentes de energa que no son comida (aire,
agua, abrazos, oracin) o la existencia de una verdadera y necesaria alimentacin emocional.
La oportunidad de retomar valores internos a veces olvidados: el
valor de poder hacer lo que uno se propone, de afrontar el miedo, de
romper con rutinas (psquicas, alimenticias, etc.).
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Ayuno y Plenitud

Gran facilidad para conectar con el yo profundo, de alcanzar el

autntico contacto con uno mismo, de entrar en oracin-meditacin.
Ser capaz de vivir el aqu y ahora, y reconocer su importancia.
El aumento de la capacidad de concentracin, pudiendo liberarse
mentalmente de lo accesorio, generando con ello una sensacin de
limpieza intelectual.
Una acentuacin de los sueos, hacindose ms palpables, con ms
fuerza, ms vivos y se recuerdan mejor.
Una apreciacin del mundo externo diferente gracias al aumento en
la receptividad de los sentidos ante cualquier estmulo.
Un beneficio destacable est relacionado con la autoestima, porque con el
ayuno se aumenta la sensacin de seguridad personal y de autocontrol,
pues la persona llega a conocer sus lmites y su capacidad de respuesta. Se
habla de haber alcanzado durante su prctica un mayor dominio del cuerpo
y de la mente. Una mente que se manifiesta ms despejada, receptiva y
abierta. As desaparecen algunas creencias errneas sobre lo que somos o
no somos capaces de hacer o soportar, sobre todo en el plano fsico. La
satisfaccin de ser capaz est ntimamente relacionada con el respeto a
uno mismo y el reconocimiento del valor personal y la capacidad de
afrontar y superar las limitaciones.
Tambin aporta un cambio en la percepcin del espacio y del tiempo. El
tiempo se relentiza, se tranquiliza. Se pierden las prisas, las cosas se hacen
ms pausadamente. El ayuno es un tiempo de imps, de parn en nuestra
desenfrenada vida diaria que te hace darte cuenta de las cosas que nos
pasan desapercibidas a veces. Un sonido. Una luz especial. Un color. Una
palabra. Un gesto. Paradjicamente, a la vez hace ver las cosas y situaciones
desde la lejana. Aquello que en el momento nos encorajina y enerva, nos
exalta y nos acongoja, nos deprime o nos haces sentir pletricos, sea en positivo o negativo, se pierde y difumina. Es sentir la importancia del presente. Por
otra parte, el espacio se relativiza, la limitacin geogrfica pierde su importancia para revitalizar la sensacin de cercana con las montaas, con el sol,
con el que est lejos, con los que se han ido. Se convierte en la oportunidad
para sentir cmo nos cebamos en muchas ocasiones en los aspectos negativos de nuestra vida sin darnos cuenta de la pura grandeza de existir y formar parte del cosmos, de participar de la grandeza e inmensidad del Todo.
Se da menos importancia a la alimentacin material viendo que se puede
vivir del aire, que la dependencia de los alimentos es slo mental y uno
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Ayuno y Plenitud

llega a darse cuenta de que no es necesario comer de la forma usual adquirida por educacin, cultura, condicionamientos sociales, etc. Que hay otras
formas de alimentacin no materiales. Pero a la vez estas razones son las
que te hacen disfrutar ms al degustar los alimentos.
Aporta una mayor consciencia para valorar, escuchar y cuidar el cuerpo con
agradecimiento y sencillez, aprendiendo a leerlo, a escuchar lo que nos dice.
Para algunos participantes ha supuesto una toma de conciencia de lo
importante que es realizar algunas tareas arduas en grupo. Ha sido la
oportunidad de, olvidando la individualidad, sentir una conexin profunda en
grupo mejorando las propias capacidades con el apoyo de todos.
Para la gran mayora, la dimensin fsica, psicolgica y espiritual del
ayuno van unidas y tienen relacin directa. Algunos dicen que una llevaba a la otra y todas se iban desplegando y desarrollando plenamente.
Pero si se tiene que destacar una sera la dimensin psicolgico-emocional,
que algunos denominan espiritual. Pues aprecian que el ayuno se convierte en un tiempo adecuado para entrar en uno mismo, indagar dentro y sacar nuestra espiritualidad a veces relegada o escondida, todo ello
facilitado por el ambiente grupal, por el compartir. Y para realizar una
unin sublime entre ayuno y oracin.
Es una experiencia muy completa que ayuda a entrar en sensaciones muy
sutiles y los logros en los planos psicolgico o espiritual los hacen depender mucho de la confianza y seguridad ante la experiencia. Hablan por ejemplo de que Todo mi ser se abra y se comunicaba plenamente o de La sensacin de despertarse, de desperezarse, de salir de un letargo. Facilita un
conocimiento profundo de uno mismo. Alguien dice que es como entrar en
otras dimensiones que habitan dentro de mi.
Hay muchos encuestados que hablan de lo que el ayuno les ha aportado a
nivel energtico, por ser un periodo de tiempo en el cual se da un predominio claro a la mente sobre el cuerpo, sirviendo para concienciarse y ser
capaces de reorientar las propias energas y utilizarlas para la autocuracin
en todos los planos. Hablan de que est bien para eliminar, recargarme y
armonizarme.
No se suelen marcar grandes dificultades en el desarrollo de esta gran experiencia. La mayora consideran tres aspectos como los responsables de ello:
1.- El grupo: ayuda mucho estar todos juntos participando y aunando
esfuerzos. Ayunar con otros, compartiendo, es ms enriquecedor
y gratificante que en solitario.
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Ayuno y Plenitud

2.- La motivacin: dado que son lgicas las dudas antes del comienzo, hay que tener las cosas claras y estar abierto a nuevas sensaciones y experiencias.
3.- La preparacin: en especial la psicolgica, pues califican de muy
duros los ltimos das en casa y el primero de ayuno total.
Pero si consigues centrarte en lo que vas a hacer, luego todo es ms fcil.
Eso s, si uno no est convencido de lo que realiza o tiene grandes dudas,
mejor dejarlo para otra ocasin.
Por comentar alguna de las dificultades descritas, algunos viven mal la ya
comentada agudizacin de los sentidos, en especial del olfato. A veces
la percepcin de los malos olores puede llevar hasta el punto casi del vmito. Tambin se refieren algunos sntomas fsicos como: dolores de cabeza,
mareos, cuerpo dolorido, como de haber recibido una gran paliza o tensin
baja que provocaba mareos matinales. Pero generalmente son sntomas que
remiten al ir pasando los das.
El plano fsico es destacado, sobre todo, entre aquellos para los cuales
era su primer ayuno, por miedo y desconocimiento, o dudas ante la capacidad de respuesta corporal.
Resaltan como imprescindible para tener una buena vivencia el que se haga en
un espacio de calma y desconexin del exterior. En la vida habitual consideran difcil desconectar de otras actividades y preocupaciones. Se comenta
mucho la dificultad que supone romper la rutina diaria. Durante el ayuno se
tiene mucho tiempo, y como estamos acostumbrados a hacer muchas cosas y
no perderlo, somos nosotros quienes nos sentimos perdidos, sin saber qu
hacer. Por ejemplo, el momento de sentarse a la mesa con gente para compartir algo, qu hacemos si no comemos?. Para unos pocos es dificilsimo no
atender una llamada desde el trabajo durante el ayuno, o no atender a los de
casa en la distancia. Creemos que somos irremplazables e imprescindibles,
pero un periodo de ayuno vivido con intensidad te facilita el ver que esto slo
es una idea creada por nuestra mente, un engao, una falacia.
Algo resaltado por muchos, son los cambios personales a los cuales les ha
llevado esta experiencia. El ms destacable sera el relacionado con la alimentacin:
Mejor entendimiento de lo que significa alimentarse
Su influencia en la estabilidad mental y emocional, siendo algo tan
fsico.
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Ayuno y Plenitud

En el estilo de alimentarse
En la preparacin de los alimentos, siguiendo las normas de combinacin de los alimentos
En los hbitos alimenticios, respetando el horario de las comidas
En el control de la dieta
Se es ms consciente de lo que se come
Se valora mucho ms el hecho de poder comer
No dar tanta importancia a las comidas y s a lo que se come
Otro cambio es ms a nivel de mentalizacin porque aprendemos a conocer
otros planos personales como pueden ser: la sensibilidad, la debilidad fsica
como puerta a la espiritualidad, el cuerpo humano como algo sagrado a cuidar, aprender que se puede vivir con menos, viviendo en definitiva ms desprendido, conciencia de lo que no necesitamos, aprender a saborear cada
instante de la vida, a valorar ms lo que tienes, saboreando y percibiendo
(sobre todo los alimentos) como algo maravilloso, como una oportunidad de
gozo. Y hacia la solidaridad: ser ms sensible y comprensivo con el otro y
ms fraternal, ser ms sensible al problema del hambre en el mundo, se es
ms consciente y activo hacia las personas que pasan hambre.
Respecto a la salida del ayuno, parece ser bastante general la incomprensin de personas que no lo han experimentado, su errneo juicio de valor
y crtica ante la delgadez posterior. Constatndose que la mayora luego
recupera los kilos perdidos. En realidad son dificultades culturales.
Al preguntar sobre la periodicidad con la que repetiran la vivencia el 5481
% haran un ayuno al menos una vez al ao, en especial como final de una
etapa y principio de otra, como limpieza y recarga de energas, y en momentos de enfermedad, y en los cambios de estacin, simplemente cuando a uno
le apetezca en casa, aunque parece que hacerlo slo es ms difcil, cuando
el cuerpo lo pida o haya algn problema de salud. A medida que van pasando los meses, siento que mi cuerpo me lo pide. Un 1512 % la repetira con
ms frecuencia. Un 1890 % escoge una periodicidad superior al ao. Y slo
el 378 % no la repetira.
Este estudio, al igual que en otros realizados anteriormente, confirma que el
ayuno es un medio eficaz para la optimizacin de la salud integral de
las personas, as como para la toma de conciencia con muestro mundo
interior y con el lugar y tiempo en los que nos ha tocado vivir.
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Ayuno y Plenitud

Desde luego se presenta como un mtodo teraputico en el camino de

alcanzar el equilibrio emocional. Y en realidad se traduce, al final, en considerar el ayuno como una oportunidad magnfica de regalarse a uno
mismo SALUD, siendo gratificante a todos los niveles. Y ha supuesto para
muchos una sorpresa por haberse convertido en un tiempo para permitirse
quererse y cuidarse ms.
Aportaremos algunos comentarios textuales de los encuestados, los cuales dicen mucho ms que la mejor explicacin terica, porque surgen desde
la vivencia personal.
Por ejemplo, una sola persona da esta mltiple definicin:
El ayuno como terapia para reequilibrar el cuerpo y
la mente.
El ayuno como terapia para descubrir la propias
capacidades.
El ayuno como una experiencia de superacin personal.
El ayuno como un espacio para evadirse de la rutina y el entorno cotidiano.
El ayuno como una experiencia para compartir,
amar y dejarse amar.
El ayuno para adelgazar.
El ayuno para limpiar el cuerpo de toxinas.
El ayuno para cargar pilas, final de un periodo y
principio de otro.
El ayuno para SER y ESTAR en toda su concepcin
individual y universal.
El ayuno como un espacio de espiritualidad.
El ayuno para aprender a alimentarse.
El ayuno como un espacio para el reencuentro.
El ayuno para potenciar la autoestima.
El ayuno para entender la forma de orientar la energa en el propio cuerpo.
El ayuno como terapia de curacin de ciertas enfermedades.
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Ayuno y Plenitud

ES UNA OPORTUNIDAD DE INTROSPECCIN:

Que no tengan miedo, que se regalen un tiempo de descubrimiento personal que repercute positivamente en su estado de nimo, salud y visin de
vivir la vida.
Que escuchen su interior con la agradable sensacin de limpieza corporal
y sensibilidad.
Es el nico medio que conozco para abrirte por dentro, mirarte, dedicarte
tiempo para inspeccionarte y reparar las averas. Es de las mejores experiencias que he tenido en toda mi vida.
La posibilidad con el ayuno de autoconocerte en la reaccin de tu cuerpo,
fsica, psicolgica y espiritualmente. Tambin el ayuno desplaza la idea
errnea sobre la necesidad de comer constantemente y en ocasiones abusivamente.
Marca una experiencia nica e intransferible en tu vida, que aprendes
aspectos de ti insospechados y que tienes lucidez mental. El hambre desaparece y la energa aumenta considerablemente.

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Ayuno y Plenitud

ES UN MOMENTO DE FUERZA INTERIOR

y sirve para MEJORAR LA AUTOESTIMA:
La enorme fuerza que te nace del interior para hacer las cosas. Los sentidos se agudizan. Los paseos por la naturaleza son un autntico placer. Es
lo contrario de lo que se cree: no es slo la comida lo que nos da la energa, sino un complemento junto con otras cosas. Estoy hablando de una
fuerza interior que nos anima a actuar y que tenemos que "alimentar"
encontrndonos a gusto con nosotros. No nos es tan necesario comer de
la manera como hoy se hace y que ms que irnos bien, nos hace dao.

Beneficios psicolgicos que tu mismo no notas y que pueden notarlos

otros. Saber que si uno lo desea fuertemente y quiere, entonces querer es
poder, y que con ms tiempo se puede solucionar cualquier patologa al
menos psicolgica y espiritual. Recuerdo el texto evanglico del Mircoles
de Ceniza: "Cuando ayunes perfmate la cabeza. No seas como los hipcritas que desfiguran su cara y hacen ver que han ayunado. Tu en cambio
cuando ayunes... ".

Reforzar la voluntad, trabajando con una de las necesidades ms bsicas,

reconfortndote por haberlo conseguido y sintindote a gusto con tu propio cuerpo, superando los malos ratos.
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Ayuno y Plenitud

PROPORCIONA BIENESTAR, CALIDAD DE VIDA Y UNA TCNICA DE

SANACIN FSICA, PSQUICA Y ESPIRITUAL:
El aspecto curativo de esta forma de vivir. Lo mucho que sana el no comer
tanto o no comer durante unos das.
Desde el ayuno he mejorado mi calidad de vida.
Nos proporciona la oportunidad de respetar nuestro cuerpo y lo fortalece.
El equilibrio psicolgico y la vivencia espiritual. Es una experiencia que
marca una nueva etapa, un hito en tu vida. Produce grandes cambios a
nivel de salud, te da alegra, ganas de vivir y sensibilidad hacia los que te
rodean.
Es una herramienta de salud. Es como escuchar y seguir y dejar hacer a la
propia sabidura que todos portamos. Es un encuentro y una entrega a ese
"algo" interno.
Que piensen que no pasa nada negativo, todo es positivo. Para el que tome
pastillas, tomar menos, pues todo le har ms efecto al estar purificado.
El ayuno desde el aspecto espiritual creo que cambia todo lo que tiene que
ver con la claridad de ideas, con la conversin de la mente, con enfermedades mentales, sistema nervioso. Todo lo que tiene que ver con el "sistema" ms complejo de nuestro ser biolgico que es la cabeza-mente y que
repercute cristianamente en la paz, serenidad, AMOR... para actuar espiritualmente como Dios y tu quieres en definitiva.

Es un medio natural, sencillo, de darse salud, posible de realizar sin grandes esfuerzos y que aporta beneficios ala persona tales como: recuperar
y/o aumentar el equilibrio, la armona con uno mismo y con su entorno.
Aporta ganas de vivir, clarifica o ayuda al menos a encontrar el sentido de
la propia vida.
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Ayuno y Plenitud

No tenemos apenas idea de lo que necesita verdaderamente el cuerpo.

Qu bueno es liberar al cuerpo de parte de sus toxinas!.
Lo bueno y necesario que es para la salud. Siempre se mejor en un grupo
que todos ayunen, es ms fcil de llevar y as se comparten experiencias.

UNA CONCEPCIN ERRONEA SOBRE LA COMIDA

unida a la circunstancia de que
COMPARTIR ES UNA AYUDA IMPORTANTE:
No tener miedo a pasar hambre o ponerse enfermo, todo lo contrario, el
cuerpo y la mente se sienten liberados y ligeros, con ganas de disfrutar y
compartir; es diferente el estado con menos represin.
Fue un experiencia nica, tanto el poder pasar sin comer (cosa que me
gust), como el sentir el cuerpo ligero y la mente despejada, el poder compartir de corazn sabiendo que todos tenemos una parte de la verdad que
buscamos, en realidad saber estar respetando al otro con sus cualidades.
Es gratificante. Se lleva muy bien y no sientes necesidad de comer. En esos
das sientes una sensibilidad especial.
Los beneficios fsicos y psicolgicos, y el buen rollo del grupo. Te lo pasas
bien, pese a no comer nada.
Yo resaltara todo lo que a m me ha sido positivo, como la necesidad que
siento cuando va llegando el tiempo de hacerlo, el ver que muchas veces
como ms de lo necesario y sobre todo ver que lo hago desde mi libertad.
Consciencia de la alimentacin, la importancia de los alimentos que ingerimos y cmo lo hacemos.
El ayuno no es slo la comida, es el descanso, la relajacin, con un libro,
la msica, la naturaleza, los pensamientos positivos.

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Ayuno y Plenitud

Resaltara la mayor toma de conciencia sobre el consumismo atroz al que

estamos sometidos y nos va devorando.
Cambia tu forma de pensar sobre la alimentacin de la forma "convencional" a la "verdadera".
La convivencia tan bonita que tuvimos. Es algo que realmente no puedo
contar y s es contable al que lo experimenta.
El contacto con otras personas, saber que tus problemas no son los nicos,
ni los ms importantes. La dimensin espiritual. La capacidad que descubres psicolgicamente para enfrentarte a otros problemas que te pueden
surgir en la vida. Saber que no estamos solos. La libertad de poder dejarlo cuando quieras. Te da fuerza fsica, psicolgica, religiosa, espiritual o
humana, segn las necesidades de cada persona.

No se pasa hambre durante el ayuno y el cuerpo saca energas para hacer

actividades fsicas (andar por el monte, playa) o realizar cualquier otro trabajo fsico o mental.

NO ES UNA EXPERIENCIA PARA CONTAR sino para vivirla:

Yo no animara a nadie si no es su momento. Hay que estar muy mentalizado y la necesidad tiene que surgir de uno mismo. Hay que ofrecerlo, pero
no hay que insistir.
Es una experiencia tan importante que es para vivirla y no para contarla.
Es una grata experiencia que vale la pena vivir.
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Ayuno y Plenitud

Es una experiencia para vivir.

Es un experiencia fuerte que vale la pena experimentarla.
Es algo que ha de experimentar uno mismo para convencerse de que "no
slo de pan vive el hombre".
Que es fcil, basta con que la mente est convencida de hacerlo. Pero no
tengo inters en animar a otros a tener esta vivencia, pienso que ha de
hacerse por decisin totalmente propia.

Otros lo resumen EN POCAS PALABRAS:

Es despertar a la consciencia, a estar presente.
Animarles, sin ms.
Reposo para el organismo, sensacin agradable de recogimiento y bienestar.
Es una experiencia revitalizante y movilizante.
El sentirte bien contigo mismo.
La convivencia y la animacin al cambio de criterios.
Les dira las maravillas que produce en el organismo y la felicidad que te
causa.
Una nueva dimensin de la vida.
Quizs el adquirir una mayor consciencia de uno mismo a todos los niveles.
La sensacin de limpieza corporal y de bienestar.
El compartir la experiencia con otra gente.
Es una experiencia que te marca. Destacara sobre todo la energa que la
experiencia aporta.
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Ayuno y Plenitud

Una de las participantes aporta el siguiente discurso:

Para concluir, decir que en general todos los participantes en esta actividad, tan sencilla y a la vez plena, es que SU APORTACIN TERAPETICA
ES INNEGABLE.

Paseo por la playa de Canet.

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Ayuno y Plenitud

BIBLIOGRAFIA
- ALFONSO, EDUARDO, Curso de Medicina Natural en cuarenta lecciones. Ed.
Kier, Buenos Aires, 1982.
- BHAKTA, ISMAEL. Ayur-Veda, ciencia mdica original. Apuntes internos de la
organizacin Hare Krisna, 1990.
- CONZE, EDWARD, Buddhist Wisdom Books, the Diamond Sutra, the Herat
Sutra. Ed. George Allen&Unwin LTD, London, 1958.
- DESIKACHAR, Yoga-Sutra de Patanjali. Ed. Viniyoga. Granollers, 1992.
- GRANDE COVIAN, F., Adaptaciones metablicas en el ayuno. Publicaciones
Universidad Menndez Pelayo. Santander. 1976.
- JHONSTON, CHARLES, Los Yoga Sutras de Patanjali. Ed. Orin. Mxico, 1975.
- MRIEN, DSIR, Ayuno y Salud. Ed. Puertas abiertas a la nueva era. Palma de
Mallorca, 1979.
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Ayuno y Plenitud

NOTAS
1. As tiene que salir en defensa de la dieta
vegetariana incluso estricta alguien que
conoce el tema profundamente como el
Dr. MIGUEL AGUILAR en su obra: La dieta
vegetariana, ed. Temas de Hoy, Madrid,
1990.

10. DAHLKE, RDIGER, El ayuno consciente.

Ed. Obelisco. Barcelona, 1996.

2. FRANCISCO, T. VERD, Inmunologa y

medicina
natural,
Cuadernos
de
Simbologa y Naturismo, Valencia, 1986,
pp. 21-30.

12. TISSOT, Avis au peuple sur sa sant.

Pars, 1768. T.I., p. 63.

3. Ver la bibliografa de la obra citada en la

nota 2.

14. SAZ, PABLO, Introduccin al Ayuno teraputico, Zaragoza, 1994, p. 7.

4. PEMBERTON, CECILIA. Manual de

Diettica de la Clnica Mayo. Ediciones
Medici. Barcelona, 1993, p. 31.

15. VOGEL, A, El pequeo doctor.Ed. A.

Vogel. Teufen (AR), 1970, p. 293.

5. KUHNE, LOUIS, La nueva ciencia de

curar. Ed. Kier. Buenos Aires, 1975, pp.
135-136.
6. PLUTARCO, Los Misterios de Isis y Osiris.
Ed. Glosa. Barcelona, 1976.
7. BARDINET, THIERRY, Les papyrus mdicaux
de lEgypte pharaonique, Mesnil-sur-lEstre
(France). Ed. Fayard, 1995, pp. 19 y 26.
8. STEUER, R.O., Whdw, aetiological principle of pyaemia in Ancient Egyptian
Medicine, supl. nm. 10 del Bull. Hist.
Med. Baltimore, 1948; STEUER y SAUNDERS, Ancient Egyptian and Cnidian
Medicine, Berkeley-Los Angeles, 1959;
SAUNDERS, J.B. de C.M., The transitions
from Egyptian to Greek Medicine,
Kansas, 1963. Citados por LAN
ENTRALGO, PEDRO en La medicina
hipocrtica, Alianza Editorial, Madrid,
1987, pp. 407-408.
9. LLOMBART, apuntes de Anatoma Patolgica, Fac. de Medic. de Valencia, curso
1983-84.

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11. BRAUCHLE, ALFRED, Vida y Medicina

naturistas. Ed. Bruguera, Barcelona, 1969,
p. 261.

13. CARTON, PAUL, La Teraputica Naturista.

Ed. La Nave. Madrid, 1933, p. 601.

16. SCHNEIDER, E, La salud por la nutricin,

vol. III. Ed. Safeliz, Madrid, 1989, p. 1293.
17. RENUNCIO, ERNESTO. Diagnstico por
la lengua. Apuntes del Diploma de
Medicina Naturista, Acupuntura y
Homeopata, Universidad de Valencia,
curso 2001, docum. n 88.
18. PASCUAL-LEONE, LVARO, Curso de
relajacin y biofeedback, Facultad de
Medicina y Hospital Clnico de Valencia,
mayo 1989.
19. Segn el curso citado en nota 24.
20. CAHILL, G. F., Jr., y OWEN. O. W.-Some
observations on carbohydrate metabolism in man. En: Dickens, F.; Randle, P. J.,
y Whelan, W. J. (Eds.), Carbohydrate
metabolism and its disorders (Vol. I).
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Composicin del organismo y su respuesta al ayuno. Rev. Clin. Esp., Tomo
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21. GRANDE, F., Man Under caloric deficiency.-Handbook

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4, pp. 911-1964.

29. WENDT, L., WENDT, T., WENDT, A..

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proteico.
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22. THOMPSON, T. J.; BUNCIE, J., y MILLER,

V.-Treatment of obesity by total fasting for
up to 249 days.-Lancet, 2, 992, 1966.

30. MAXIMOV, A., Manual de Anatoma

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Berln, 1927.

23. GARNETT, E. S.; BARNARD, D. L.; FORD,

J.; GOODBODY, R. A., y WOODEHOUSE,
M. A.-Gross fragmentation of cardiac myofibrils after therapeutic starvation for obesity.-Lancet, 1, 914-1969.

31. O.c. en nota 2.

24. BORTZ, W. M.-A 500 pound weight loss.

Amer. J. Med., 47, 325-1969.
25. DE OYA, M., Fisiopatologa del ayuno. Rev.
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32. BENEDICT, FC.. A study of prolonged fasting. Washington D.C.. Carregie Institute.
1915, n 203. Citado por el Dr. Pablo Saz
en nota 20, p. 36.
33. O.c. en nota 20, p. 36.
34. O.c. en nota 4, pp. 444-455.

26. ROJAS-HIDALGO, E., Bases bioqumicas

de la nutricin parenteral. Composicin del
organismo y su respuesta al ayuno. Rev.
Clin. Esp., Tomo 148, n 5. 1978, p. 434.

35. OWEN, O. E.; MORGAN, A. P.; KEMP, H.G.;

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CAHILL, G. F. Jr.. Brain metabolism during
fasting. J. Clin. Invest., 46, 1589, 1967.
Citado por DE OYA en nota 31, p. 260.

27. O.c. en nota 32, p. 434.

36. O.c. en nota 31, p. 260.

28. O.c. en nota 31, p. 259.

37. O.c. en nota 32, p. 433.

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