Codex Alimentarius

CODEX ALIMENTARIUS:
Tiene por finalidad garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en
cualquier lugar, contribuyendo, a travs de sus normas, directrices y cdigos de prcticas
alimentarias internacionales, a la inocuidad, la calidad y la equidad en el comercio
internacional de alimentos, convirtindose en un punto de referencia mundial para los
consumidores, los productores y elaboradores de alimentos, los organismos nacionales de
control de los alimentos y el comercio alimentario internacional.
Tambin se le conoce como Codex Alimentarius al organismo internacional,
intergubernamental donde se negocian estas normas, guas y reglamentos.
La comisin del Codex alimentarius, la cual fue establecida por la FAO y la OMS a cargo
de elaborar normas, directrices y cdigos de prcticas alimentarias internacionales
armonizadas, destinadas a proteger la salud de los consumidores y asegurar practicas
equitativas en el comercio de los alimentos. Actualmente el Codex alimentarius est
integrada por:
186 miembros del Codex: 185 estados miembros y 1 organizacin miembro (unin
europea)
224 observadores del Codex: 52 organizaciones intergubernamentales, 157 organizaciones
no gubernamentales y 15 organismos de las naciones unidas.
Miembros
Miembro
desde
Miembros
Miembro
desde
Afganistn
2005
Finlandia
1964
Albania
1992
Francia
1963
Alemania
1963
Gabn
1972
Angola
1990
Gambia
1971
Antigua y Barbuda
1988
Georgia
1998
Arabia Saudita
1968
Ghana
1966
Argelia
1970
Granada
1982
Argentina
1963
Grecia
1963
Armenia
1994
Guatemala
1968
Australia
1963
Guinea
1978
Austria
1963
Guinea Ecuatorial
1988
Azerbaiyn
2011
Guinea-Bissau
1974
Bahamas
2002
Guyana
1970
Bahrein
1981
Hait
1984
Bangladesh
1975
Honduras
1988
Barbados
1970
Hungra
1968
Belars
2006
India
1964
Belice
1992
Indonesia
1971
Benin
1974
Iraq
1969
Bhutn
1999
Irlanda
1963
Bolivia (Estado Plurinacional de) 1971
Irn (Repblica Islmica 1966

del)
Bosnia y Herzegovina
2007
Islandia
1970
Botswana
1978
Israel
1963
Brasil
1968
Italia
1966
Brunei Darussalam
1997
Jamaica
1971
Miembros
Miembro
desde
Miembros
Miembro
desde
Bulgaria
1969
Japn
1963
Burkina Faso
2002
Jordania
1966
Burundi
1964
Kazajstn
2003
Blgica
1963
Kenya
1969
Cabo Verde
1981
Kirguistn
2002
Camboya
1974
Kiribati
1990
Camern
1969
Kuwait
1964
Canad
1963
Laos
1995
Centroafricana,Repblica
1971
Lesotho
1984
Chad
1978
Letonia
1993
Checa, Repblica
1994
Liberia
1971
Chile
1969
Libia
1972
China
1984
Lituania
1992
Chipre
1971
Luxemburgo
1963
Colombia
1969
Lbano
1970
Comoras
2009
Madagascar
1966
Congo
1971
Malasia
1971
Cook, Islas
1998
Malawi
1971
Costa Rica
1970
Maldivas
2008
Croacia
1994
Malta
1966
Cuba
1964
Mal
2003
Cte d'Ivoire
1969
Marruecos
1968
Dinamarca
1963
Mauricio
1971
Djibouti
2009
Mauritania
1996
Dominica
1990
Micronesia
Federados de)
Dominicana, Repblica
1971
Mongolia
(Estados 1993
1992
Miembros
Miembro
desde
Miembros
Miembro
desde
Ecuador
1970
Montenegro
2009
Egipto
1972
Mozambique
1984
El Salvador
1975
Myanmar
1978
Emiratos Arabes Unidos
1972
Mxico
1969
Eritrea
1996
Namibia
1999
Eslovaquia
1994
Nauru
2011
Eslovenia
1993
Nepal
1974
Espaa
1963
Nicaragua
1971
EstadosUnidos de Amrica
1963
Nigeria
1969
Estonia
1992
Noruega
1963
Etiopa
1968
Nueva Zelandia
1963
de 1994
Nger
1997
Federacin de Rusia
1993
Omn
1972
Fiji
1971
Pakistn
1970
Filipinas
1968
Panam
1972
Papua Nueva Guinea
1989
Sri Lanka
1972
Paraguay
1969
Sudfrica
1994
Pases Bajos
1963
Sudn
1968
Per
1963
Suecia
1963
Polonia
1963
Suiza
1963
Portugal
1963
Suriname
1984
Qatar
1971
Swazilandia
1972
Reino Unido
1963
Tailandia
1963
Repblica de Corea
1971
Tayikistn
2009
Repblica de Moldova
1997
Togo
1968
Tonga
1997
Ex Repblica
Macedonia
Repblica
Yugoslava
Democrtica
del 1970
Miembros
Miembro
desde
Miembros
Miembro
desde
Repblica Popular Democrtica 1981

de Corea
Trinidad y Tobago
1964
Repblica Unida de Tanzana
1972
Turkmenistn
2012
Rumania
1969
Turqua
1963
Rwanda
1988
Tnez
1965
Saint Kitts y Nevis
1996
Ucrania
2004
Salomn, Islas
1998
Uganda
1964
Samoa
1974
Unin Europea
2003
San Vicente/Granadinas
2004
Uruguay
1970
Santa Luca
1987
Uzbekistn
2005
Santo Tom y Principe
2009
Vanuatu
1997
Senegal
1966
Venezuela
(Repblica 1969
Bolivariana de)
Serbia
2006
Viet Nam
1989
Seychelles
1984
Yemen
1988
Sierra Leona
1980
Zambia
1971
Singapur
1969
Zimbabwe
1985
Siria, Repblica Arabe
1968
Somalia
2009
Congo
COMIT DEL CODEX SOBRE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

a) Redactar disposiciones bsicas sobre higiene de los alimentos aplicables a todos
los alimentos
b) examinar, enmendar si es necesario, y ratificar las disposiciones sobre higiene
preparadas por los Comits del Codex, que figuran en las normas del Codex para
productos
c) examinar, enmendar si es necesario, y ratificar las disposiciones sobre higiene
preparadas por los Comits del Codex, que figuran en los cdigos de prcticas del
Codex, a no ser que la Comisin haya decidido otra cosa en casos especficos
d) redactar disposiciones sobre higiene aplicables a determinados productos
alimenticios o grupos de alimentos, independientemente de que correspondan o no
al mandato de un Comit del Codex.
e) examinar problemas especficos de higiene que le encomiende la Comisin.
f) proponer y catalogar por orden de prioridad las reas en las que es necesario
efectuar una evaluacin de riesgos microbiolgicos en el plano internacional y
definir las cuestiones que los encargados de la evaluacin de riesgos deben tratar
g) examinar las cuestiones de gestin de riesgos microbiolgicos en relacin con la
higiene de los alimentos y con las actividades de evaluacin de riesgos
microbiolgicos de la FAO y la OMS. (El trmino "higiene" incluye, segn sea
necesario, especificaciones microbiolgicas para alimentos y la metodologa
correspondiente).
46 REUNION DEL COMIT DEL CODEX SOBRE HIGIENE DE LOS

ALIMENTOS
Es un evento de carcter internacional, dirigido a los ciento ochenta y seis pases
miembros del comit del Codex alimentarius y doscientos veinte observadores,
entre los que se encuentran cincuenta organizaciones intergubernamentales,
cincuenta y cuatro organizaciones no gubernamentales y diecisis organismos de las
naciones unidas lo cual permitira el posicionamiento del Per en el Codex
alimentarius, contribuyendo con el afianzamiento y estrechamiento de lazos entre el
comit nacional del Codex alimentarius y los comits del Codex a nivel mundial,
adems de promocionar la cultura, gastronoma y biodiversidad del pas, entre otros
aspectos.
Se llevar a cabo en la ciudad de Lima, Repblica del Per, del 17 al 21 de

Noviembre de 2014, para lo cual el ministerio de salud, cuenta con disponibilidad
presupuestaria para asumir el gasto que corresponda ejecutar a la parte peruana para
la organizacin del evento, hasta por un monto ascendente a Quinientos noventa y
dos mil novecientos cuarenta y cinco y 00/100 Nuevos Soles (S/. 592,945.00), y la
organizacin de las naciones unidas para la alimentacin y la agricultura, asumir la
responsabilidad de los costos relacionados al alquiler de las salas de reuniones y del
plenario, gastos de traduccin e interpretacin y equipo audiovisual y de
fotocopiado.
LEYES BASES PARA ESTA REUNION
Ley General de Salud - Artculos I y II del Ttulo Preliminar de la Ley N
26842
I.
II.
La salud es condicin indispensable del desarrollo humano y medio fundamental

para alcanzar el bienestar individual y colectivo.
La proteccin de la salud es de inters pblico. Por tanto, es responsabilidad del
Estado regularla, vigilarla y promoverla.
Ley de la Inocuidad de los Alimentos Decreto Legislativo N1062 Numeral

1 del artculo II
1. La poltica de inocuidad de los alimentos se sustenta fundamentalmente en los
siguientes principios generales de Derecho:
1.1. Principio de alimentacin Saludable y Segura: las autoridad tienen que
promover y respetar el derecho de una alimentacin segura y saludable en
concordancia con los principios generales de Higiene de Alimentos de
Codex Alimentarius.
1.2. Principio de competitividad: Bsqueda del desarrollo competitivo y
responsable, basado en la inocuidad de los alimentos.
1.3. Principio de Colaboracin Integral: Todos los participantes en la cadena
alimentaria tienen el deber de colaborar y actuar de forma integrada para
contar con alimentos inocuos.
1.4. Principio de la Responsabilidad Social de la Industria: Cada empresa es
responsable directo de la produccin, elaboracin y comercializacin de
alimentos inocuos, saludables y aptos para el consumo humano.
1.5. Principio de Transparencia y Participacin: Todos los actores de la
cadena alimentaria deben en temas de inocuidad de alimentos.
1.6. Principio de las decisiones basadas en la evidencia cientfica.
1.7. Principio de Cautela o de precaucin
1.8. Principio de facilitacin de Comercio exterior
1.9. Principio de Simplicidad
1.10.
Principio de enfoque preventivo
Ley de la Inocuidad de los Alimentos Decreto Legislativo N1062 Articulo

14
El ministerio de Salud a travs de la Direccin General de Salud Ambiental es
la Autoridad de Salud a nivel Nacional y tiene competencia exclusiva en el
aspecto tcnico, normativo y de superviligilancia en materia de inocuidad de
los alimentos destinados al consumo humano, elaborados industrialmente, de
produccin nacional o extranjera, con excepcin de los alimentos pesqueros y
acucolas.
La autoridad Nacional de Salud ejerce su competencia en inocuidad de
alimentos de consumo humano de procedencia, nacional, importados y de
exportacin, contribuyendo a la proteccin de la salud de los consumidores,
promoviendo la disminucin de las ETAs.
Ley de Organizacin y Funciones del Ministerio de Salud Decreto Legislativo
N1161 Art. 3 N1
Art. 3.- mbito de Competencia:
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
Salud de las personas

Aseguramiento en la Salud
Epidemias y emergencias Sanitarias
Salud Ambiental e Inocuidad alimentaria
Inteligencia Sanitaria
Productos Farmacuticos Sanitarios
Recursos humanos en Salud
Infraestructura y equipamiento en Salud
Investigacin y tecnologas en Salud

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CODEX ALIMENTARIUS:

Bolivia (Estado Plurinacional de) 1971

Irn (Repblica Islmica 1966

Emiratos Arabes Unidos

Papua Nueva Guinea

Repblica Popular Democrtica 1981

Repblica Unida de Tanzana

Saint Kitts y Nevis

Santo Tom y Principe

Siria, Repblica Arabe

COMIT DEL CODEX SOBRE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

46 REUNION DEL COMIT DEL CODEX SOBRE HIGIENE DE LOS

Se llevar a cabo en la ciudad de Lima, Repblica del Per, del 17 al 21 de

La salud es condicin indispensable del desarrollo humano y medio fundamental

Ley de la Inocuidad de los Alimentos Decreto Legislativo N1062 Numeral

Ley de la Inocuidad de los Alimentos Decreto Legislativo N1062 Articulo

Salud de las personas

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