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    La Nutrición y Los Platillos de Yucatán

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    Este documento describe los principales platillos típicos de la cocina yucateca, incluyendo el poc-chuc, cochinita pibil, brazo de reina, frijoles con puerco y relleno negro. Proporciona detalles sobre los ingredientes y preparación de algunos platillos como el poc-chuc, cochinita pibil, brazo de reina, sopa de lima, papadzul y queso relleno. También menciona otros platillos como el salbutes, panuchos y dzotobichay.

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    Este documento describe los principales platillos típicos de la cocina yucateca, incluyendo el poc-chuc, cochinita pibil, brazo de reina, frijoles con puerco y relleno negro. Proporciona detalles sobre los ingredientes y preparación de algunos platillos como el poc-chuc, cochinita pibil, brazo de reina, sopa de lima, papadzul y queso relleno. También menciona otros platillos como el salbutes, panuchos y dzotobichay.

    Título original

    La nutrición y los platillos de Yucatán

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    La nutricin y los platillos de Yucatn

    Principales platillos de Yucatn

    Poc Chuc Cochinita pibil Brazo de reina Frijol con puerco Relleno negro

    Papadzul Queso relleno Mukbi pollo Salbutes y panuchos Dzotobichay

    Sopa de lima
    Escabeche

    Pib de tusa
    Carne de venado

    Poc - Chuc
    Ingredientes: Carne de cerdo asada, marinada con agua tibia y sal, con cebolla asada picada y salsa de jugo de naranja agria, tomate, cebolla y cilantro. Informacin nutricional:

    Cochinita pibil
    Ingredientes: Carne de cerdo marinada en achiote, jugo de naranja agria, ajo, sal y pimienta, envuelta en hojas de pltano y horneada bajo la tierra.

    Brazo de reina
    Es una variedad de tamal preparado con chaya, relleno de pepita molida, huevos duros y tomate.

    Sopa de lima
    Caldo de pavo o pollo desmenuzado, tortillas fritas y jugo de lima

    Papadzul
    se les llama as a un especie de tacos de huevo sancochado, cubiertos de una pasta de semillas secas de calabaza, salsa de tomate y cebolla. Es una receta de origen maya (su significado: "Comida del amo)

    Queso relleno
    Ingredientes: Queso holands o de bola, para el relleno; carne molida con almendras, pasas, aceitunas, alcaparras, pimiento y especias baada en kol y tomate
    Queso de bola Caloras Protenas Grasas Hidratos de carbono ndice glucmico (IG) 329 Kcalorias/100 gr 25.5 gr/100 gr 25 gr/100 gr 0.8 gr/100 gr 0

    Salbutes y panuchos
    Salbutes: consisten en tortilla de maz frita en aceite o manteca de cerdo; servido con lechuga, tomate en rodajas, cebolla curtida, carne de pavo o pollo y aguacate. Panuchos: muy parecidos a los anteriores con la diferencia de que ste cuenta con una tortilla crujiente rellena de frijoles.

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