Albóndigas Marineras
Albóndigas Marineras
Albóndigas Marineras
blanco 1 cebolla grande pimiento rojo 1 lata pequea de tomates enteros pelados (3 tomates) 2 ajos 2 hojas de laurel 1 cucharadita de harina pastilla de caldo de pescado 1 manojito de perejil Pimienta Aceite Preparacin Pelar gambas y retirar los intestinos Hacer fumet con las cscaras Mezclar el fumet con el jugo de los tomates Batir el pescado, de las gambas, 1 huevo, el perejil y muy poca sal Hacer albndigas con la masa y frerlas Picar los ajos, la cebolla y el pimiento Sofrer las verduras picadas hasta que empiecen a dorarse Aadir los tomates enlatados y desmenuzarlos Aadir la harina y remover Sofrer unos minutos hasta que el tomate est hecho Escurrir el sofrito todo lo que se pueda de aceite Triturarlo aadiendo poco a poco la mitad del fumet Hervir en dos vasos de agua la pastilla de caldo de pescado Poner a hervir el sofrito triturado Aadir el laurel, la pimienta y el vino Cuando hierva aadir las almejas Cocinar durante 2 minutos Aadir las albndigas Reducir la salsa hasta lograr el espesor deseado Aadir las gambas y cocinar 2 minutos ms