Queso Vegano

Queso Vegano curado al Pimentn dulce
06/15/2012 Categora: autosuficiencia,miscelnea,recetario,vegatessen
Foto de ladolcevita Como vemos que esto est infectado de veganos y os ponen a tono las recetas fciles y rpidas, aqu os traemos una recetuky para degustar en las maanitas y atardeceres veraniegos (la grata compaa corre por vuestra cuenta)en compaa de una cervecita o un tinto de verano o un coctel vegano. * 600 gr Tofu comprado o puedes hacer tofu casero en 20 minutos * 700 ml de Agua * 5 Cucharadas de Alga agar-agar en polvo (herbolarios) * 150 gr Almendras o Pipas de girasol o de Calabaza, Nueces, Cacachuetes. Todos estos frutos secos tienen que ser crudos, sin sal y pelados. * 3 Cucharadas de Cebolla en polvo (de venta en seccin de especias en bote en los supermercados). * 3 Cucharadas de Ajo en polvo (en el mismo estante que la cebolla en polvo). * 1 Cucharadita de Mostaza (opcional) * Una cucharada de Pimentn Dulce
* Zumo de un Limn * Media cucharadita de Comino en polvo * Aceite de Oliva * Un flush de Sal * Opcional, Semillas de Amapola (de venta en herbolarios) o Flores frescas de Lavanda (en el mes de Mayo-Junio en cualquier parque pblico) o Hierbas Provenzales.
Foto de Eldelantalverde Esto est para chuparse los dedos: 1 Pon a hervir a fuego medio en agua el alga agar-agar durante cinco minutos. 2 En un vaso de batidora, thermomix , thurmix o como leches lo llame, mezcla todos los ingredientes (menos el aceite) junto con el agua con el agar agar disuelta. Bate y rebate.
Foto vista en : Ingredientes.net 3 Unta un molde con el aceite y el pimentn disuelto. (Aade en el mismo aceite pimentoneado las semillas de amapola o las flores de lavanda o las hierbas provenzales si te has decidido por esta opcin).
4 Tira con estilo en este molde aceitopimentado el tinglado anterior (la mezcla de agar agar, el tofu, el zumo de limn y bla bla bla) 5 Enfra primeramente a temperatura ambiente y despus en el frigo durante dos o tres horas. 6 -Ya le puedes meter mano y zamparte una tapita de Queso curado al pimentn con Vinagreta de Lavanda y miel con uvas. En este enlace encontrars el queso con la vinagreta de lavanda y miel
La foto es de la vecinita del quinto, Can Colette, un blog de donde no saldris ilesos culinariamente hablando.
Tofu : cmo hacerle en casa en 20 minutos (vdeo-receta)

03/26/2012 Categora: autosuficiencia,miscelnea,recetario
A ms de uno se le pone el tup del vello impbico de punta cuando escucha cualquier cosa relacionada con hacer tofu en casa. Que no panda el cnico!!, que esto de hacer tofu en at home, es en realidad muy faciln y sencillote. Fuera esos miedos tofureros, que en 20 minutejos tenemos la preparacin del tofu hecha!!. Empieza la terapia cognitiva destructiva de tabs y barreras psicolgicas tofureras Como artilugios slo necesitamos: - Un cazo u olla para calentar la leche de soja - Una cuchara para remover - Un colador - Una gasa fina o trapo de algodn - Una prensa comprada o improvisada. Nos valdr cualquier cacharro agujereado que pillemos por casa o en un chinomandarino. Puedes utilizar una fiambrera a la que tendrs que practicarle unos agujeros por ejem con un sacacorchos . Esta prensa la utilizamos para que pueda drenar el suero de la soja. Como partes integrantes slo necesitamos: * Leche de soja (con 1/2 litro obtenemos unos 100 grs de tofu) comprada o hecha por ti en casa. Cmo hacer leche de soja en casa fcilmente en este enlace de recetasmierdaeuristas * Nigari como coagulante (que no quiere decir que vayas a salir de esta receta con algn dedo rebanado): el nigari es cloruro de magnesio y lo podis encontrar en farmacias o en algn herbolario. Diluye en agua caliente una cucharada sopera de nigari por cada litro de leche. En vez de nigari, puedes utilizar como coagulante el zumo de medio limn para medio litro de leche de soja. El limn acidifica un poco ms el tofu que si empleas nigari a gusto del consumidor. A elegir : ver la receta va vdeo o leyendo el fcil proceso ms abajo del vdeo. 4, 3, 2, 1 y 0- Empezamos y dentro de na acabamos!!Utilizar leche de soja comprada o hacer la leche de soja cagando leches en tu casa. 1 Calienta la leche de soja hasta que hierva. Retira la espuma. 2 - Aparta del fuego y aade poco a poco el coagulante removiendo continuamente hasta que se mezcle bien. Deja reposar hasta que veas que se ha separado bien el suero. Puedes recoger el suero poniendo un recipiente debajo. 3 Culalo en un colador forrado con una gasa fina o un trapo de algodn. Retuerce el trapo para extraer el mximo del suero. * Aade hiervas provenzales, organo, hongos deshidratados, tomatitos secos, arndanos, frutas deshidratadas, mix de semillas varidadas, chale imaginacin si te apetece un tofu con sabores diferentes. 4 Pon el tofu envuelto en el trapo dentro del molde con un peso encima, utiliza cualquier objeto que pilles por casa de aprox 1 kg para que haga presin durante 1 hora y desmolda. Cuanto ms tiempo lo dejes con el peso encima reposando, ms dura ser la textura del tofu. Cuanto ms tiempo tenga el peso encima mayor ser la dureza del tofu que obtengamos.
Guarda el tofu en la nevera sumergido en agua, y cambia el agua cada da. El suero lo puedes utilizar como tnico facial, para alios, para aadir a tus masas de pan, bizcochoso para enriquecer cualquier receta con lquido como sopas o caldos. El suero se conserva dos das en el frigo y lo puedes congelar en cubitos

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