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    Este documento describe un experimento para determinar el porcentaje de humedad en muestras de diferentes partes de plantas como papa, lechuga, nabo y alfalfa. Se pesaron las muestras frescas y luego se secaron en una estufa a 65-72°C para obtener el peso seco. La diferencia de peso se usó para calcular el porcentaje de humedad y materia seca. Los resultados mostraron que las muestras contenían entre un 7.4-90.1% de humedad, siendo las raíces de nabo

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    Este documento describe un experimento para determinar el porcentaje de humedad en muestras de diferentes partes de plantas como papa, lechuga, nabo y alfalfa. Se pesaron las muestras frescas y luego se secaron en una estufa a 65-72°C para obtener el peso seco. La diferencia de peso se usó para calcular el porcentaje de humedad y materia seca. Los resultados mostraron que las muestras contenían entre un 7.4-90.1% de humedad, siendo las raíces de nabo

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    DETERMINACION DE HUMEDAD DE MUESTRA VEGETAL

    UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO


    FAC. CIENCIAS AGRARIAS ESC. PROF. ING. AGRONOMICA

    INFORME N 1

    DETERMINACION DE HUMEDAD DE MUESTRA VEGETAL


    QUIMICA AGRICOLA II

    PRESENTADO POR CODIGO SEMESTRE DOCENTE

    : : : :

    QUISPE ARAGON, Alex Jess 082350 II ING. FRANCIS MIRANDA

    PUNO
    UNA-PUNO

    PERU
    Pgina 1

    DETERMINACION DE HUMEDAD DE MUESTRA VEGETAL

    C.U.

    2011

    INTRODUCCION

    La humedad de una muestra se pierde por volatilizacin a causa del calor de la temperatura de 65C. El contenido de humedad de un material de biomasa es la prdida de peso que experimenta una muestra de ese sistema al ser expuesta a la temperatura de ebullicin del agua a presin atmosfrica hasta obtener peso constante. La definicin de slidos totales o materia seca cuando se desea conocer el contenido de humedad en muestras de productos se recurre a un mtodo volumtrico o de masa como el q se utilizara en la presente practica. El contenido de humedad se expresa generalmente como porcentaje (%), las cifras varan entre 60 95% en los rganos vegetales.

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    DETERMINACION DE HUMEDAD DE MUESTRA VEGETAL

    OBJETIVOS: Determinar el porcentaje de materia seca de los rganos vegetativos de la planta.

    REVISION LITERARIA: JOSE BELLO GUTIERREZ (2000); implica que: Si se obtiene la humedad por dos mtodos. El de la determinacin de humedad por calentamiento directo (estufa) y el de la determinacin de humedad por secado mediante lmpara de rayos infrarrojo, en los resultados ambos mtodos son aceptables.

    Karl Fischer (1935); implica que: Este mtodo se basa en la reaccin no estequiomtrica del agua con el yodo y el bixido de azufre en solucin de piridina-metanol. Aunque el punto final de la titulacin se puede detectar en forma visual.

    MATERIALES Y METODOS Placa petri Estufa Balanza de precisin de cuatro decimales Pinza rganos vegetales de la planta: o Papa (Solanum tuberosum) o Lechuga (Lactuca sativa) o Nabo (Brassica campestris) o Alfalfa (Medicago sativa) o Haba (Vicia faba)

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    DETERMINACION DE HUMEDAD DE MUESTRA VEGETAL

    Procedimiento; para cada muestra: Pesar la placa petri en la balanza de precisin de cuatro decimales. Anotar el peso. Colocar la muestra picada o triturada del rgano vegetal dentro de la placa petri. Realizar la lectura de pesado de la muestra. Colocar en un estufa y mantenerla durante 48 hrs. En la estufa bajo una temperatura de 65 a 72C. en este lapso la muestra pierde su humedad, lo que queda es la materia seca. Volver a pesar la muestra y anotar el peso. Desarrollar clculos de porcentaje.

    Clculos

    Donde: H = Humedad Peso de Muestra Humedad Peso de Muestra Desecada Materia Seca

    PMH = PMD = MS =

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    DETERMINACION DE HUMEDAD DE MUESTRA VEGETAL

    Muestra de papa Datos (gr) 64.8337

    Placa petri

    Muestra Hmeda 95.1272 Muestra Desecada + Placa petri 83.7302 Muestra Desecada 18.8965

    Muestra de lechuga Datos (gr) 60.5163 21.7031 64.0923 03.576

    Placa petri Muestra Hmeda

    Muestra Desecada + Placa petri Muestra Desecada

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    DETERMINACION DE HUMEDAD DE MUESTRA VEGETAL

    Muestra de nabo (raz) Datos (gr) 65.6187 35.3501 69.1467 03.528

    Placa petri

    Muestra Hmeda Muestra Desecada + Placa petri Muestra Desecada

    Muestra de alfalfa Datos (gr) 63.7111 15.9420 67.5695 03.8584

    Placa petri

    Muestra Hmeda Muestra desecada + Placa petri Muestra Desecada

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    DETERMINACION DE HUMEDAD DE MUESTRA VEGETAL

    Muestra de haba Datos (gr) Placa petri 64.2639 Muestra Hmeda 52.2011 Muestra Desecada + Placa petri 112.6117 Muestra Desecada 48.3478

    RESULTADOS Y DISCUSIONES Determinacin total del porcentaje de materia seca y porcentaje de humedad.

    ESPECIE Papa
    (Solanum tuberosum)

    ORGANO VEGETAL

    PESO FRESCO gr 95.1272 21.7031 35.3501 15.9420

    PESO SECO gr 18.8965 03.5760 03.5280 03.8584

    MATERIA SECA %

    HUMEDAD (agua) %

    Obs.
    Gran contenido de agua Gran contenido de agua Contenido superior de agua Gran contenido de agua

    Raz Hoja Raz Hojas

    19.9 16.5 9.9 24.2

    80.1 83.5 90.1 75.8

    Lechuga
    (Lactuca sativa)

    Nabo
    (Brassica campestris)

    Alfalfa
    (Medicago sativa)

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    DETERMINACION DE HUMEDAD DE MUESTRA VEGETAL

    Haba
    (Vicia faba)

    Fruto

    52.2011

    48.3478

    92.6

    7.4

    Contenido deficiente de agua

    CONCLUSION

    La humedad en una materia prima o producto (vegetal o animal), es un factor que se toma en cuenta para establecer la calidad de los mismos. Por ello, debe mantenerse dentro de los lmites establecidos en el rgimen. Un contenido elevado en humedad en una materia prima, tal como nabo, d lugar a la formacin de grumos y a la aparicin de moho, pudiendo tambin fermentar al ser almacenado en un lugar de ambiente caluroso. Por otro lado, una cantidad demasiado pequea de la humedad, es perjudicial para la calidad del producto o materia prima, ya que se deshidratan, secan y pierden valor comercial a no ser que esta sea una forma de almacenamiento a largo plazo.

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    DETERMINACION DE HUMEDAD DE MUESTRA VEGETAL

    BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

    Egan, H., Kirk, R., & Sawyer, R., 1991, "Anlisis Qumico de Alimentos de Pearson Jorge Vidal (1984), QUIMICA ORGANICA. Primo Yfera, E., 1979, "Qumica Agrcola, Volumen III: Alimentos

    PAGINAS WEBS VISITADAS

    http://equipo5alimentos.blogspot.com http://es.answers.yahoo.com/question http://es.scribd.com/doc/7909616/Determinacion-de-Humedad http://es.wikipedia.org http://www.monografias.com/trabajos/alimentos

    UNA-PUNO

    Pgina 9

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    ANEXO

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