♥ Home made: pepernoten ♥

Zaterdag is Sinterklaas weer in Nederland aangekomen. Door de hele discussie over Sinterklaas die momenteel door sommige mensen belangrijker wordt gevonden dan alle andere problemen die we in de wereld hebben, is het sinterklaasfeest niet meer echt iets waar ik naar uit kijk.

Om toch een beetje in de sinterklaasstemming te komen, hebben mijn vriendje en ik afgelopen weekend pepernoten gebakken. Niet uit een pakje, maar netjes volgens een recept waarvoor we allerlei losse ingrediënten gebruikten. Oké, een pepernoot heet eigenlijk een kruidnoot, maar dat is iets waar ik me absoluut niet druk om maak. Bijna iedereen noemt kruidnoten pepernoten. Ben je benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder.

Benodigdheden:
✗ 250 gram zelfrijzend bakmeel
✗ 125 gram donkere basterdsuiker
✗ 100 gram boter (koude boter)
✗ 6 tot 7 eetlepels melk
✗ 5 theelepeltjes speculaaskruiden
✗ een snufje zout (echt niet meer dan een snufje)

Meng eerst alle droge ingrediënten met elkaar in een kom met een garde. Voeg vervolgens de boter en melk toe. Met een mixer of keukenmachine kun je alle ingrediënten tot een samenhangend deeg mixen. Heb je geen mixer of keukenmachine in huis? Geen probleem! Je kunt dit deeg ook prima met de hand kneden. Zorg er dan wel voor dat je echt schone handen hebt.

Wanneer je een mooi samenhangend deeg hebt, kun je beginnen met het maken van balletjes. Je kunt de balletjes zo groot maken als je zelf wilt. Als je het 'echte' pepernotenformaat wilt, dan maak je balletjes zo groot als een knikker.

Wanneer je dit recept gebruikt, kun je ongeveer twee bakplaten vol met pepernoten maken. Als je de bakplaat vol hebt, bak je de pepernoten ongeveer 20 minuten op 170°C. Iedere oven is anders, dus hou de oven goed in de gaten en speel eventueel iets met de tijd en temperatuur. 

Nadat de pepernoten mooi gebakken zijn, laat je ze goed afkoelen. Warme pepernoten zijn namelijk niet zo lekker. Als de pepernoten goed afgekoeld zijn, kun je ze serveren. Pas op dat deze pepernoten echt verslavend zijn! De trommel vol pepernoten heeft het weekend bij ons niet overleefd.


Heb jij al zelf pepernoten gebakken?

♥ Evaluatie doelen oktober ♥

Ook voor de maand oktober had ik weer een lijstje gemaakt met tien doelen die ik graag wilde behalen. Een lijstje met tien realistische doelen die op zich best uitgevoerd hadden kunnen worden. Toch is er deze maand niet veel van mijn doelen terecht gekomen. Voornamelijk wegens tijdgebrek. Dit is ook de reden dat deze evaluatie zo laat online komt. Een paar doelen heb ik wel kunnen behalen. Ben je benieuwd welke doelen dit zijn geweest? Lees dan snel verder.

♥ Hoe iemand je plotseling keihard kwetst ♥

Normaal gesproken schrijf ik niet veel persoonlijke berichten op mijn blog, maar vandaag moet ik toch even mijn frustraties uiten. Zoals jullie weten zijn mijn vriendje en ik druk bezig met het rond krijgen van onze hypotheek. Een voorwaarde om een hypotheek te mogen afsluiten, is acceptatie door een overlijdensrisicoverzekering.

Zo gezond als dat we beide zijn, hebben we volledig naar waarheid de formulieren ingevuld. Vandaag kregen we de offerte binnen en wat blijkt: onze premie is omhoog gegaan! Natuurlijk wilden we weten waarom, dus mijn vriendje ging bellen. Volgens deze meneer aan de telefoon had dit te maken met het beroep van mijn vriend. Een groot bullshit verhaal, want je baan staat los van een overlijdensrisicoverzekering. Alleen bij een arbeidsongeschiktheidsverzekering kijken ze naar het beroep dat je uitoefent. Omdat ik toch wel graag wilde weten wat er dan aan de hand was, ben ik zelf gaan bellen. De mevrouw aan de telefoon vertelt mij vervolgens zonder enig blikken of blozen dat ik zwaar ondergewicht heb, daarmee dus ongezond ben en eerder dood ga als ik ziek wordt.

Je kunt wel nagaan dat dit als een klap in je gezicht aankomt. Al jaren is mijn gewicht stabiel en nog nooit heeft iemand (een arts) hier iets over gezegd. Natuurlijk wisselt mijn gewicht wel eens, maar daar heeft iedere vrouw last van. Een jaar geleden ben ik nog helemaal gecheckt, omdat ik geopereerd werd en onder narcose moest. Ook toen heb ik een hele screening gehad en ik was op en top gezond. Dit verhaal van deze vrouw komt dan ook echt hard aan. Wanneer iemand zoiets zegt, zonder na te denken, wordt ik hier echt boos, kwaad en verdrietig over.

Wie is zij om te oordelen dat ik ongezond ben? Eigenlijk komt het erop neer dat ik op de bank moet blijven zitten, me vol moet gooien met koekjes, snoepjes en allerlei ander vettig eten. Dan wordt ik zwaarder en dus ben ik dan gezond. Hoe krom is dit? Ik eet gezond en beweeg iedere dag minimaal een uur. Af en toe sta ik eens op de weegschaal, puur uit nieuwsgierigheid. Ik weet dat ik in vergelijking met anderen soms wat minder vol ben, maar dun en ongezond ben ik zeker niet. Ik kom gewoon niet snel aan.

Volgens de huisarts is er niets met mij aan de hand en moet ik me gelukkig prijzen. Helaas is mijn eigen huisarts op vakantie en kan hij dus geen verklaring uitschrijven voor de verzekering. De vervangende huisarts wil mij ook niet helpen, omdat ik niet dood ga en dus ben ik geen spoedgeval. Ik moet maar wachten tot na de vakantie. Een week wachten kunnen we ons alleen niet permitteren, want iedere dag telt nu voor de hypotheek. Ik wordt dus nu gedwongen mijn handtekening te zetten op een formulier waarmee ik toegeef dat ik de komende 30 jaar geregistreerd sta als iemand met ernstig ondergewicht. Dit is toch te zot voor woorden? En wat het extra krom maakt, is dat een BMI van 18,5 wettelijk gezien gezond is. Alleen de verzekeringsmaatschappij wil minimaal een BMI van 19. Ik snap de logica niet... Achteraf had ik dus beter kunnen 'liegen' over mijn gewicht.


Zo, dit moest ik even kwijt. Ik zal nu eens gaan bedenken of ik toch noodgedwongen maar m'n handtekening moet zetten onder iets waar ik het totaal niet mee eens ben of dat ik op zoek ga naar een andere verzekeringsmaatschappij. Het extra bedrag dat er per maand bijkomt voor de verzekering, daar gaat het mij niet om. Het gaan om het principe en het feit dat ze met de opmerking die ze gemaakt hebben, iemand erg kwetsen.

♥ Inspiration Sunday # 21 ♥

Het is al even geleden dat ik voor het laatst een inspiratie collage gemaakt heb. Het is zo leuk om te maken, alleen door tijdgebrek schiet het er steeds bij in.Vandaag is het gewoon alweer november! De tijd vliegt voorbij. Een nieuwe maand betekent een evaluatie van de doelen van de afgelopen maand en een lijstje met nieuwe doelen voor deze maand. Wat betreft de evaluatie kan ik eigenlijk heel kort zijn: maar weinig doelen heb ik behaald. Komende week schrijf ik er nog een artikel over.

Onderstaande collage staat weer duidelijk in het thema van de herfst. Helaas ben ik er zelf nog niet aan toe gekomen om een heerlijke boswandeling te maken. Het mooie van de herfst begint er hier zo langzamerhand ook wat vanaf te gaan. Super jammer. Misschien dat we er volgend weekend aan toe komen, wanneer ik weer in de omgeving van Nijmegen ben. De natuur daar verschilt vaak toch wel van hier, dus misschien zijn daar de prachtige herfstkleurtjes nog wel te zien. Hopelijk lukt het dan ook om nog een paar mooie herfstfoto's te maken.

Hebben jullie al mooie herfstfoto's kunnen maken?