FILLOAS

Para finalizar por este año, claro, con las recetas de Carnaval, hoy os traigo unas  filloas. Nunca antes las había hecho y precisamente ayer fueron el desayuno en mi casa. Nos gustaron mucho tanto a pequeños como a mayores. Son muy parecidas a los Creps, solo que con la masa mas finita, pero el caso es que nos han gustado incluso mas que éstos. He leido que también se pueden hacer saladas así que tendré que seguir haciendo pruebas y ya os iré contando.

2 huevos

200 gramos de leche

30 gramos de agua

10 gramos de licor de anís (o unas gotas de esencia de anís)

ralladura de 1 naranja*

150 gramos de harina

pizca de sal

tocino o manteca de cerdo

azúcar para espolvorear

Batir los huevos 10 segundos en velocidad 4. Añadir el resto de ingredientes menos el tocino o manteca y mezclar otros 10 segundos en velocidad 4. 

Poner una sartén al fuego y cuando esté caliente, engrasarla con tocino o manteca. Ir echando la masa a la sartén con la ayuda de un cucharón, pero no hacerlas demasiado gruesas, extender bien girando la sartén y dejar freir la filloa hasta que los bordes se despeguen de la sartén. En este momento le daremos la vuelta y dejaremos que se haga por el otro lado. 

Colocarlas en una fuente, unas sobre otras y espolvorearlas con azúcar.

Se pueden tomas así tal cual, con el azúcar o se pueden rellenar con miel, mermelada, sirope... lo que mas te guste. Yo os enseño cómo nos las comimos en mi casa:

Unas de miel...

 

Y otras de sirope de chocolate

 

Os gustan??

OREJAS DE CARNAVAL A LA NARANJA

Seguimos con dulces típicos de carnaval. Y esta vez les toca a las famosas Orejas de Carnaval. No las había hecho nunca, pero cada vez que las veía en algún blog, me daban más ganas. Hasta que no he podido resistir mas la tentación y he decidido olvidarme por unos días de la dieta y disfrutar de los riquísimos dulces típicos de estos días. 

Ahora estamos en época de recolección de naranjas y precisamente mi padre se dedica a ello, así que ya os podéis imaginar como tengo la despensa: naranja de postre, naranja para el almuerzo, zumo de naranja para el desayuno... y ... por qué no? Orejas de carnaval a la naranja! 

100 gramos de mantequilla 

100 gramos de zumo de naranja

ralladura de 2 naranjas

2 huevos

450 gramos de harina

pizca de sal

1 sobre de levadura seca de panadería (Maizena) o 10 g. de levadura fresca*

aceite de girasol para freir

azúcar + canela para rebozar 

Poner en el vaso la mantequilla troceada y el zumo de naranja y calentar 3 minutos, 50º, velocidad 1.

 * Si se va a emplear levadura fresca, ahora es el momento de añadirla al vaso y mezclar unos segundos para que se disuelva en los líquidos calientes, antes de continuar con la receta.


 Con la máquina en velocidad 3, añadir los huevos por el bocal y dejar unos segundos que se batan bien. Agregar la harina, la ralladura, la sal y la levadura, mezclar 20 segundos en velocidad 6 y amasar 2 minutos en velocidad Espiga. Formar una bola y dejarla reposar en un bol cubierto con un paño durante 1 hora. 

Volver a amasar un poco con la manos, estirar con en rodillo dejándola lo mas finita posible y cortar rectángulos con un cuchillo afilado. Doblar la masa por dos de las esquinas opuestas antes de echarla a freir en abundante aceite caliente. Cocinar por ambos lados, sacar a un papel abosrvente para eliminar el exceso de aceite y pasar por la mezcla de azúcar y canela. Dejar enfriar bien antes de servir.

ROLLOS DE CARNAVAL

Buscando recetas típicas de carnaval, ayer me encontré con estos rollitos fritos que además son cartageneros, como yo. Son muy parecidos a unos que hace mi madre desde siempre y que a mi y a todos nos gustan muchísimo así que me puse en seguida manos a la obra y este fue el resultado.

(para 24 rollos)

1 huevo L *

2 cascarones de leche

2 cascarones de azúcar

1 cascarón de aceite de oliva

1 cascarón de anís seco

ralladura de 2 limones

harina la que admita (yo puse unos 350-375 gramos)

1 gaseosa o 1 sobre de levadura Royal

aceite para freir 

azúcar para rebozar

*Romper el huevo con cuidado por un extremo, vaciarlo y utilizarlo como medida para añadir el resto de ingredientes.

Poner en el vaso el huevo, la leche, el azúcar y el aceite y mezclar 20 segundos en velocidad 4. Añadir la harina, la ralladura y la levadura o gaseosa y amasar 20 segundos en velocidad 6. Si no queda bien mezclado programar unos segundos mas a la misma velocidad. Quedará una masa mas bien blanda.Verterla en un cuenco y poner aceite abundante a calentar en una sartén (yo lo hice en la freidora)

Con las manos untadas en aceite, coger porciones de masa no muy grandes, formar una bolita, hacer el agujero introduciendo el dedo en el centro y freir. Poner sobre papel absorvente y cuando templen un poquito, rebozar en azúcar y dejar enfriar muy bien antes de servir. Estarán mejor de un día para otro.