Aischgrund

Der Aischgrund liegt in Franken, der größere Teil in Mittelfranken, der kleinere in Oberfranken zwischen dem Steigerwald im Norden und der Frankenhöhe im Süden, in einem Dreieck, das die Städte Nürnberg, Bamberg und Neustadt a. d. Aisch bilden.

Orte

• 49.711210.89351 Adelsdorf​ ​ -
• 49.510.4166666666672 Bad Windsheim​ ​ - mit historischer Altstadt und Fränkischem Freilandmuseum
• 49.65638888888911.0327777777783 Baiersdorf​ ​ - das Meerrettichzentrum

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  Wasserschloss Neuhaus (Adelsdorf)
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  Rathaus von Bad Windsheim
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  Baiersdorf

• 49.64027777777810.7063888888894 Dachsbach​ ​ - mit seinem ehemaligen Wasserschloss
• 49.70555555555610.8058333333335 Höchstadt an der Aisch​ ​ -
• 49.6169110.629386 Gutenstetten​ ​ - mit dem Flügelaltar in der St.-Johannis-Kirche und dem ehemaligen Schloss Rockenbach

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  Gasthaus zur Sonne, Dachsbach
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  Höchstadt an der Aisch
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  Gutenstetten

• 49.51666666666710.4666666666677 Ipsheim​ ​ - mit der Burg Hoheneck
• 49.639511.0017194444448 Möhrendorf​ ​ - ist berühmt für seine historischen Wasserschöpfräder.
• 49.63861111111110.5958333333339 Münchsteinach​ ​ - mit dem romanischen Münster
• 49.5810.60888888888910 Neustadt an der Aisch​ ​ - mit dem Karpfenmuseum im Alten Schloss

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  Ipsheim
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  Möhrendorf, das Schmiedsrad
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  Münchsteinach
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  Neustadt an der Aisch

• 49.6643510.461111 Scheinfeld​ ​ - mit dem Kloster Schwarzenberg
• 49.610.41666666666712 Sugenheim​ ​ - mit dem Spielzeugmuseum im Alten Schloss
• 49.56361111111110.73833333333313 Wilhelmsdorf​ ​ - mit dem Zirkelmuseum

In Oberfranken:

• 49.76666666666710.98305555555614 Hallerndorf​ ​ - ist weit bekannt für den Kreuzberg

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  Scheinfeld
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  Sugenheim
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  Wilhelmsdorf
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  Hallerndorf Kreuzkapelle

Weitere Ziele

• 49.4747110.354391 Aischquelle​ ​ - südlich von Schwebheim. Die Aisch fließt von der Frankenhöhe über den Aischgrund bei Trailsdorf in die Regnitz.

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  Aischquelle

Hintergrund

Der Aischgrund ist das Land der Teiche und der Fischzucht, am Oberlauf der Aisch. Er ist bekannt für Spezialitäten, wie den Aischgründer Spiegelkarpfen. Die Teichwirtschaft ist ein bedeutender wirtschaftlicher, aber auch kultureller Faktor, der die reizvolle Landschaft der Region prägt.

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  Neuhaus Angerweiher
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  Karpfenteich im NSG Krausenbechhofen
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  Weihergebiet Mohrhof

Anreise

Mit dem Flugzeug

• 49.498711.078008333333 Flughafen Nürnberg (IATA: NUE) ​ letzte Änderung: keine Angabe

Mit der Bahn

Die Region kann über die Bahnlinie Würzburg-Nürnberg mit den Haltestellen in Neustadt a.d.Aisch Bahnhof oder Mitte, oder über die Bahnlinie Neustadt a.d.Aisch-Steinach a.d.Ens mit den Haltestellen Dietersheim, Ipsheim, Bad Windsheim erreicht werden. Alle Bahnhöfe liegen im Gebiet des Verkehrsverbunds Großraum Nürnberg VGN.

Auf der Straße

Der Aischgrund zwischen den Autobahnen und und wird von der Bundesstraße durchzogen.

Mobilität

Das Gebiet ist Teil des Verkehrsverbundes Großraum Nürnberg VGN.

Der Aischtal-Radweg führt von Rothenburg ob der Tauber über Bad Windsheim, Neustadt an der Aisch, Höchstadt an der Aisch bis nach Bamberg.

Sehenswürdigkeiten

• 49.58215210.6084891 Aischgründer Karpfenmuseum​ in Neustadt an der Aisch

Aktivitäten

• 49.51386581645910.4138353654591 Bad Windsheim​ - Thermalbad mit vielen Salzwasser-Becken und einem 750 qm großen, ganzjährig beheizten Badesee, mit einem Salzgehalt von 26,9%, dies entspricht vollgesättigter Sole, dies bietet einen enormen Auftrieb und ein einzigartiges Schweberlebnis. Der See wird auch das "Fränkische Tote Meer" genannt.

Radweg bei Adelsdorf

• Acht Familienbrauereien haben sich zur Aischgründer Bierstraße zusammengeschlossen und bieten alles rund ums Bier, bis hin zu Kutschfahrten von Brauerei zu Brauerei.

Radfahren

Die etwas hügelige Landschaft mit viel Grün lädt zu Radtouren ein.

• Aischtal-Radweg
• Fränkischer Karpfen-Radweg

Küche

Karpfen

Der Karpfen ist die Aischgrunder Spezialität. Infos über den Fisch, Rezepte zur Zubereitung und Restaurants, die Fischgerichte mit dem Aischgrunder Karpfen in der Region anbieten sind unter www.karpfenschmeckerwochen.de zu finden.

Diese kulinarische Spezialität wird aber nur in Monaten serviert, welche den Buchstaben „r“ in ihrem Namen haben, also von September bis April. Neben den altbekannten gebackenem Karpfen und Karpfen Blau haben sich durch das grätengeschnittene Karpfenfilet weitere Möglichkeiten eröffnet, um den Hauptspeisefisch des Aischgrundes zuzubereiten. Häufig werden die Gasthäuser auch als "Fischküchen" bezeichnet.

Die inneren Geschlechtsteile des Karpfens, auch Milchner und Rogen genannt, gelten in ausgebackener Form als besondere Delikatesse und sind in der Gegend als Ingreisch (Innereien) bekannt.

• Die Aischgründer Karpfenschmeckerwochen finden jedes Jahr im September und Oktober statt. In diesen Wochen werden von den teilnehmenden Gasthäusern besondere kulinarische Zubereitungsarten für die Karpfen angeboten.

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  Im Bierteig ausgebackener Spiegelkarpfen mit Preisschild, Preis nach Gewicht
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  Karpfen blau, gemischter Salat als Beilage
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  Beim Karpfenfilet werden die Gräten zerschnitten und sind dadurch beim Essen kaum noch wahrnehmbar
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  Ingreisch mit Salat

Kren

Im Aischgrund gibt es noch rund 100 Krenbauern. Die Meerrettichwurzel liebt die nassen Lehmböden der Gegend. Im April pflanzen die Krenbauern die Fechser, die Ableger der ausgewachsenen Wurzel. Ende Oktober, wenn die grünen Blätter des Krens sich gelb färben, beginnt die Ernte, die bis Weihnachten dauern kann. Einige der Krenbauern sind Selbstvermarkter, verarbeiten den Kren nach traditionellen Rezepten und verkaufen die Produkte in ihren Hofläden und auf Märkten.

Einkaufen

49.75409910.7746941 Fischgeschäft Jakob, Kleine Dorfstraße 3, 96172 Mühlhausen. Tel.: +49 9548 8362. Ein wechselndes Angebot an Meeresfischen, Fischsalaten, Räucherfischen und vielen Süßwasserfischen, mit Imbiss. Geöffnet: Mittwoch u. Donnerstag 8.30-12.30/14.30-17.30, Freitag 8.30-13.30/14.30-18.00, Samstag 8.00-12.30, Montag u. Dienstag nach Vereinbarung.letzte Änderung: Aug. 2018 (Angaben möglicherweise veraltet)

Ausflüge

• Im Norden liegt der Steigerwald, auch ist Nürnberg nicht weit entfernt.
• Wanderungen, Touren und Stadtführungen bietet: aischgrund-touren.de

Literatur

• Manfred Bayer: Beidseits der Aisch 25 Wanderungen zwischen Bad Windsheim und Forchheim. Nürnberg: Carl, 2004, ISBN 9783418003986, S. 141.

Wanderkarten

• Fritsch-Wanderkarte 1:50.000, Nr. 66 - Bamberg - Forchheim, neue Auflage kommt im Frühjahr 2009
• Fritsch-Wanderkarte 1:50.000, Nr. 71 - Frankens gemütliche Ecke (Lkrs. Neustadt/A.), auf dieser Karte ist der Radweg leider nicht eingezeichnet

Weblinks

• karpfenland-aischgrund.eu
• aischgrund-touren.de
• bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, Informationen über Bier, Brauereien und die Region

49° 28′ N
10° 21′ O