Diskussion:Nougat

Zutaten

Sojafett, Lecithin, Vanillin, Glukosesirup -- ich kann mir beim besten Willen nicht vorstellen, dass diese Zutaten traditionell in den jeweiligen Nougatspezialitäten verwendet werden. --91.15.74.92 10:09, 20. Aug. 2008 (CEST)

Weiter unten im Artkel wird als Bestandteil von dunklem Nougat auch Schokolade erwähnt - dann müsste aber auch Kakaomasse oder Kakaopulver drin sein Kakaobutter reicht dann nicht. Außerdem dürfte sich allein durch Kakaobutter auch keine dunkle Farbe ergeben. Fehlt hier in der Nennung also noch Kakaomasse/Kakaopulver? --81.164.217.55 16:51, 21. Nov. 2013 (CET)

Zucker

also ich hab heute in der Schule (lerne Konditor) gelernt, dass eine Nugat(roh)masse max. 50% Zucker enthalten darf, die dann für weitere Verarbeitung nochmals maximal mit max. 50 % Zucker erweitert werden darf.

Artikel?

Heißt es das Nougat oder der Nougat? Selbst im eigentlichen Eintrag heißt es mal so, mal so. Ist die Schreibweise "Nugat" die Fassung der Neuen Deutschen Rechtschreibung?

Es geht beides laut Duden, deshalb auch meine Änderung für den Artikel oben. (nicht signierter Beitrag von WLauti (Diskussion | Beiträge) 14:23, 15. Apr. 2010 (CEST))

Torrone vs. Nougat

Hallo!

Ich weiß recht wenig über Torrone. Aber immerhin weiß ich so viel,
dass es einen Unterschied zwischen Nougat und Torrone geben mag.
Das Zeug, was z.B. in Toblerone drin ist heißt "Torrone" und manche Zeitgenossen
übersetzen das mit "Nougat". Ich bin der Meinung, dass das kein Nougat
sein kann, denn diese kleinen gelben kaugummiartigen Krümel ähneln eher Karamel.

Wer kennt sich hier aus und kann in dem Artikel eine treffsichere Unterscheidung
zwischen den Vokabeln "Nougat" und "Torrone" skizzieren? Ist die Weiterleitung
von Torrone zu Nougat überhaupt korrekt? Warum schweigt sich Google zu diesem
Thema so aus?

Würde mich über Input freuen.
Mein Wissensdurst auf diesem Gebiet wäre dann wieder etwas gestillt :-)

Dolphin

Torrone (II)

OK, hier habe ich Rohmaterial gefunden (ergooglet), was zumindest
erklärt, was Torrone ist:
http://italianfood.about.com/od/tastysweettreats/r/blr1119.htm

Honig scheint ein wichtiger Bestandteil zu sein.

> Torrone, otherwise known as nougat, is a concoction
> made from honey, well-whipped egg whites, vanilla,
> and walnuts or almonds; it's an ancient sweet that
> requires considerable skill and care to make well,
> and in the past was also a great favorite among pastry
> chefs because it can be used as a building material
> for making fanciful cakes and other such delights.
> It's made throughout Italy, and Sicily's is especially
> renowned.

(Darf man in diskussionsseiten eigentlich andere Seiten zitieren,
mit Quellenangabe selbstverständlich?)

Wenn nicht, kann man das Zitat ja wieder ausradieren...

Gruss Dolphin

Nougat <>Nugat

Nugat besteht aus Haselnüssen und Zucker - Dabei wird Zucker geschmolzen und nicht gekocht. Die Haselnüsse werden vorzugsweise nach dem Schmelzen hinzugegen und löschen die Schmelze. Nach dem Abkühlen wird die Masse vermahlen. Nugat wird als solches oder als Pralinenfüllung verwendet.

Nougat hingegen besteht aus einem gekochten Bob, der mit einem Aufschlagmittel aufgeschlagen wird. Daraus entstehen die bekannten Nougatriegel à la Mars oder Nougat de Montelimar.

Holländische Nougat

Weiss jemand warum das Holländische Nougat verboten ist?

-- Gruss sparti 12:06, 6. Okt 2005 (CEST)

Was ist den Holländisches Nougat, bzw was für tolle Kräuterextrakte unterscheiden es vom Rest ;-) --Firetwister 22:14, 8. Dez 2005 (CET)

Holländischer Nougat ist nicht verboten. Den gibt es unter dem Markennamen Nappo bei der Firma WAWI-Schokolade AG. Zitat der Webseite: Der Klassiker unter den Süßwaren wird seit 1925 nach unveränderter Rezeptur hergestellt. -- 84.163.80.54 23:14, 7. Apr. 2009 (CEST)

Ist es wirklich notwenig zu erwähnen das es sich um ein billiges Produkt handelt ? Finde das klingt irgendwie komisch und nicht wertneutral.

Außerdem ist teuer subjektiv verschieden und sollte immer in einem Vergleich stehen . ich habe nix mit Nappo am Hut , aber trotzdem . (nicht signierter Beitrag von 78.52.229.240 (Diskussion | Beiträge) 22:47, 6. Jul 2009 (CEST))

Schokolade

Was ist denn der Unterschied Nougat - Schokolade? Vielen Dank & viele Grüße, Uli.

nougat hat nuesse als basis, schokolade kakao Elvis untot 11:59, 14. Feb 2006 (CET)

Eine dritte Art von Nougat

Hallo,

neben Gianduja und Torrone kenne ich noch eine dritte Süssigkeit unter dem Namen "Nougat". Sie besteht, soweit ich das beurteilen kann, aus karamelisierten Mandeln und ist hart und knusprig. Zumindest in der Schweiz gibt es sie zu Ostern in Hasen- und Eiform, letztere teilweise auch gefüllt mit Schokolade.

Siehe z. B. http://www.spruengli.ch/Shop/geschenkideen-product.php?art_nr=10941

Ist das eine rein schweizerische Spezialität, oder nennt man das in Deutschland nur anders?

Danke, Bernhard

Hallo Bernhard, das ist ein interessanter Link. Ich kenne es so nicht aus Deutschland, würde dazu auch eher Krokant sagen. --Lyzzy 16:16, 15. Okt. 2006 (CEST)

Hallo Lyzzy, danke für den Hinweis! Dann ist das wohl wieder einmal eine sprachliche Spezialität der Schweizer, denn unter dem Namen Krokant findet man tatsächlich auch in Deutschland die besagten Eier. Das Wort Krokant ist m. W. in der Schweiz nicht gebräuchlich. Ich habe mir erlaubt, diese Bedeutung des Wortes Nougat dem Artikel hinzuzufügen. -- Bernhard 18:27, 15. Okt. 2006 (CEST)

Zutaten und Anteile

Sind die Zutaten im Artikel nach der Reihenfolge der Mengenanteile gelistet? Ich dachte, der Name käme von "Nuß", dann müßte der Hauptbestandteil vorne stehen, oder ist die Zuckermenge größer und Nüsse geben nur eine Art Würze dazu? -- 147.142.186.54 20:15, 29. Jan. 2009 (CET)

Firmenwerbung in Absatz Türkischer Nougat?

Ich bin über diesen Satz gestolpert: "Ein ähnliches Produkt wird von der Firma Dresse Nougat in Aachen gefertigt, einer kleinen Manufaktur in Familienbesitz. Beide Firmen produzieren das Produkt in Rautenform." Ist das eine Besonderheit und muss deshalb hier stehen, oder ist es Firmenwerbung? -- Moritz 23:20, 6. Jan. 2010 (CET)

Wenn du dir unsicher bist, schmeiß es raus. --GiordanoBruno 23:33, 6. Jan. 2010 (CET)

das ist wohl ein bisschen unglücklich formuiert. ich fände den tipp: "wenn du dir sicher bist, schmeiss es raus" treffender. lg -- Truelobo79 01:51, 1. Jul. 2010 (CEST)

Noisette = Nougat?

Hallo, es gibt auch etwas, was sich Noisette nennt und anscheinend das selbe wie Nougat ist. (nicht signierter Beitrag von 79.222.121.100 (Diskussion | Beiträge) 12:31, 26. Jan. 2010 (CET))

Noisette ist nicht das gleiche wie Nougat:

Angewirkte Nugatmassen werden als Nugat oder Noisette bezeichnet. Es werden insbesondere folgende Nugatarten unterschieden:

1. Nugat ist eine Mischung aus einer der unter Abschnitt D Nrn. 1–3 aufgeführten Nugat- massen und höchstens der halben Gewichtsmenge Zucker. Ein Teil des Zuckers kann durch Sahne- oder Milchpulver ersetzt werden.

2. Sahnenugat ist ein Nugat, der einen Mindestgehalt von 5,5% Milchfett aufweist, das aus Sahnepulver oder Sahne stammt.

3. Milchnugat ist ein Nugat, der einen Mindestgehalt von 3,2% Milchfett und 9,3% fettfrei- er Milchtrockenmasse aufweist.

F. Nugatkrem

Nugatkrem enthält mindestens 10% enthäutete Haselnußkerne, blanchierte/geschälte Man- deln oder blanchierte, entbitterte bittere Mandeln, die gleichen Bestandteile wie die unter Abschnitt D aufgeführten Massen, höchstens 67% Zucker und 2% Feuchtigkeit, ferner Spei- sefette und Speiseöle pflanzlicher Herkunft. Getreidemahlerzeugnisse und stärkereiche Le- bensmittel werden nicht verwendet. Ein Zusatz von Sojamehlerzeugnissen ist ohne Kennt- lichmachung2) bis zu 3% möglich.

Quelle: http://www.bmelv.de/cae/servlet/contentblob/379780/publicationFile/56884/LeitsaetzeOelsamen.pdf (nicht signierter Beitrag von WLauti (Diskussion | Beiträge) 14:23, 15. Apr. 2010 (CEST))

Ich kann nicht erkennen, inwiefern dieses Zitat geeignet sein könnte, Deine Behauptung, Nougat sei etwas anderes als Noisette, zu untermauern. Nicht nur erklärt es nicht den angeblichen Unterschied zwischen beidem, sondern setzt beides auch noch gleich („werden als Nugat oder Noisette bezeichnet“).
Die Wikipedia definiert die Noisette (die ja die wörtliche Übersetzung der Haselnuss ins Französische ist) davon abweichend als „Nougat mit Haselnussstücken“. --Lowenthusio 18:24, 4. Sep. 2011 (CEST)

Das Nougat der Schmerzen?

"um einen besonders zarten Schmerz und damit den richtigen Nougatgenuss erzeugen zu können." Sollte das eigendlich "Schmelz" heißen? Oder ist es tatsächlich Schmerz der den Nougatgenuss erzeugt? Ähnlich wie bei scharfem Essen? -88.73.84.15 22:32, 22. Aug. 2010 (CEST)

Zutatenfrage

Ist Milchpulver eine uhrsprüngliche und Zwingende Zutat?-88.73.84.15 22:32, 22. Aug. 2010 (CEST)

Nugatmassen können einen Zusatz geringer Mengen geschmackgebender Stoffe und/oder geringer Mengen Lecithin (E 322) enthalten. Ein Teil – bis zu 5% ohne Kenntlichmachung – des Zuckers kann durch andere Zuckerarten sowie durch Sahne-, Milch-, Magermilch- und/oder Molkenpulver ersetzt werden.

Quelle: http://www.bmelv.de/cae/servlet/contentblob/379780/publicationFile/56884/LeitsaetzeOelsamen.pdf--klasam 22:36, 15. Okt. 2010 (CEST)

Teilung des Artikels

Ich halte es für einen Fehler zwei verschiedene Dinge, wie auch in der Artikeleinleitung thematisiert, in einem Artikel zu besprechen.
Für solche Fälle hat Wikipedia, die Weiterleitungsseiten, wie z.B. wie bei HPT. Was spricht dagegen, einen Artikel nur für weißen Nougat zu formulieren und einen eigenen für dunklen Haselnußnougat?
Beide Artikel können dann noch miteinander verlinkt werden mit siehe auch. Die Weiterleitungsseite würde nur Nougat heißen, mit den "Unternamen" Nugat, weißer Nougat und dunkler Nougat bzw. Noisette. --188.174.59.168 22:22, 15. Jan. 2014 (CET)

Helva ist kein weißer Nougat

Bitte auch die dubiose Quellenangabe dazu prüfen (Seite 81-192?? Dafuq??). 79.227.164.146 00:16, 10. Okt. 2015 (CEST)

Und könntest Du bitte erstmal einen Grund für Deinen Zweifel benennen? Wir schreiben doch jetzt schon relativierend " Türkischer Honig und Halva (Asien und Osteuropa) sind ähnliche Süßspeisen", was eben bedeutet, daß es kein weißer Nougat ist, aber ähnlich.Oliver S.Y. (Diskussion) 17:32, 10. Okt. 2015 (CEST)

Quellen?

Der Teil des Artikels über dunklen Nougat liest sich wie ein Werbetext. Gerade bspw. in "Unterschiede": Was sind "Levantiner Haselnüsse" (Google sagt es wäre ein Marketingbegriff) und warum genau sollen diese Haselnüsse, die wohl aus der Türkei stammen, die besten sein? Ist das nicht eh subjektiv? Und was ist die Quelle für die 15µm, die die Zunge angeblich schmecken kann? Klingt alles sehr nach WP:Theoriefindung, aber alles einfach rauslöschen würde ein Loch in den Artikel hauen. (nicht signierter Beitrag von Farthen (Diskussion | Beiträge) 16:36, 9. Sep. 2016 (CEST))