旨味

旨味

UMAMI F-HAIN
UMAMI F-HAIN

Indochinesisches Restaurant
Sonntagstraße 8
10245 Berlin Indochinesisches Restaurant
Sonntagstraße 8
 旨味

DIE

REZEPTBUCH
MIT ALLER WELT ZU
TEILEN
旨味

*Allergenliste gerne bei unserer Servicekraft anfragen

UNSERE STORY
WHERE TRADITION MEETS FUTURE

Das UMAMI F-Hain ist unser viertes Kind des bekannten

Familienbetriebes mit weiteren Standorten in ganz Berlin.

Die Wurzeln unserer Geschichte reichen bis ins Indochina der

50er Jahre zurück, wo wir, sechs „UMAMI“-Geschwister in
schwierigen Zeiten aufwuchsen.
Ungeachtet der widrigen Umstände erinnern wir uns voller Glück an
unsere liebevolle Kindheit, vor allem an die vielen köstlichen
Familienessen, die unsere Mutter mit viel Liebe und Kreativität für uns
Kinder zubereitet hatte.

Festgehalten sind diese Erinnerungen in einem in dunklem Leder

gebundenem Rezeptbuch, in dem Mutter nicht nur traditionelle
Familienrezepte, sondern auch Gefühle und Momente der Liebe
festgehalten hatte. Dieses Buch bildete das Fundament für das als
Hommage an Mutter gegründete Restaurant.

Im neuen UMAMI F-Hain stehen wir - die neue Generation - in der

Küche. Aufgewachsen mit der Berliner Kultur, gleichzeitig fest in
unseren asiatischen Wurzeln verankert, präsentieren wir die
Gerichte aus dem Rezeptbuch ideenreich mit viel Liebe, Kreativität
und besten Zutaten neu. Diese gastronomische Schnittstelle wird
auch geografisch in der Standortwahl direkt an der Grenze
zwischen Ost und West untermauert.

Es signalisiert: “Wir sind angekommen, wir sind Berliner, wir sind

zu Hause! Und das sollen auch unsere Gäste spüren und sich bei uns
in der UMAMI-Familie wohlfühlen!“
 VORSPEISEN
TRADITIONELL VEGETARISCH
1. SUMMER IN ROLLS 1,2
8. PAGODA ROLLS 1,2

2 Sommerrollen gefüllt mit 2 vegetarische Sommerrollen mit

gegrilltem Lachsfilet oder Garnelen, goldenem Seitan oder Bio-Tofu,
viet. Kräutersalat & Vermicellinudeln. viet. Kräutersalat & Vermicellinudeln.
Serviert mit Hoisin-Kokos-Dip - 5,5€ Serviert mit Hoisin-Kokos-Dip - 5,5€

2. BOUILLON IN BOWL 9. DIVING DOUGH

Teigtaschensuppe mit Garnelen- & Teigtaschensuppe mit Gemüse-Tofu-Füllung
Hühnerfleischmischung in herzhafter in herzhafter Kräuterbrühe, verfeinert
Kräuterbrühe. Verfeinert mit Möhren, mit Möhren, Brokkoli, Blumenkohl,
Brokkoli, Blumenkohl, Enoki Pilzen, Enoki Pilzen, frischem Koriander &
frischem Koriander & reinem Sesamöl reinem Sesamöl - 5,5€
5,5€
10. BUDDHA ROLLS 1,2

3. SPRING IN ROLLS 2 gold gebackene Rollen mit Seitantartar,

2 gold gebackene Rollen mit Rindertartar, Bio-Tofu, Mungobohnen, Morcheln,
Morcheln, Glasnudeln, Möhren und Glasnudeln, Möhren & Erdnüssen.
Weißkohl. Dazu Kimchi & Dazu Kimchi und Soja-Agaven-Soße
Limetten-Fisch-Soße zum Dippen - 6€ zum Dippen - 6€

4. HO TAY´S PANCAKE 11. SAIGON PANCAKE 1,2

scharf angebratene Großgarnelen auf goldene Seitanwürfel auf 2

2 gebackenen Süßkartoffel-Reibekuchen. gebackenen Süßkartoffel-Reibekuchen.
Serviert mit Kimchi & Serviert mit Kimchi & Soja-Agaven-Soße
Limetten-Fisch-Soße - 6€€ - 6€
1,2

5. PEARL ON SPOON 1,2 12. BUDDHA‘S PERLENKETTE

3 Jakobsmuscheln vom Grill in 3 Sojacroquettes im Kokosmantel.
karamellisierter Soja-Reduktion & Serviert mit karamellisierter
Wasabi-Crème. Garniert mit Lauchpesto Soja-Reduktion & Wasabi-Crème.
& frischem Koriander - 6,9€ Garniert mit Lauchpesto &
frischem Koriander - 6€
6. HOI AN‘S SCHÄTZ E 1,2

handgeformte Dumplings gefüllt 13. BAI DINH‘S SEGEN 1,2

mit Garnelen im Bambuskorb gedämpft. handgeformte Dumplings gefüllt mit

Dazu Kimchi, geröstetem Sesam & Gemüse im Bambuskorb gedämpft.
einem lieblichem Soja-Dip - 6,5€ Dazu Kimchi, geröstetem Sesam &
einem lieblichem Soja-Dip - 6€
7. FRÜHLINGSGARTEN SALAT
grüne Papaya-Julienne mit frischem 14. HERBSTGARTEN SALAT
Koriander, gedämpften Garnelen saftige Mango-Julienne vermengt mit
oder gegrilltem Hühnerfilet, Chili, Möhrenstreifen, goldenem Seitan oder
gerösteten Erdnüssen & viet. Kräutern. Bio-Tofu frischem Limettensaft, Minze,
Verfeinert mit Tamarinden-Vinaigrette gerösteten Erdnüssen & viet. Kräutern.
- 7€ Abgerundet mit Mango-Dressing 6€
 PRE-DISHES
TRADITIONAL VEGETARIAN
1. SUMMER IN ROLLS 1,2
8. PAGODA ROLLS 1,2

2 rice paper rolls filled with grilled 2 vegetarian summer rolls with
salmon filet or prawns, viet. herb wok-sautéed seitan or organic tofu,
salad & vermicelli noodles. Served viet. herb salad & vermicelli noodles.
with hoisin-coconut dip - 5,5€ Add with hoisin-coconut dip - 5,5€

2. BOUILLON IN BOWL 9. DIVING DOUGH

dumpling soup filled with prawns & dumpling soup filled with vegetables &
chicken. Served in a savoury broth with organic tofu. Served in a savoury broth
carrots, broccoli, cauliflower, enoki with carrots, broccoli, cauliflower, enoki
mushrooms & pak choi. Refined with mushrooms & pak choi. Refined with pure
pure sesame oil & fresh coriander - 5,5€ sesame oil & fresh coriander - 5,5€

3. SPRING IN ROLLS
2 gold baked rolls filled with minced
beef, morels, glass noodles, carrots
& cabbage. Homemade kimchi & 10. BUDDHA ROLLS 1,2
lime-fish-sauce on the side - 6€ 2 gold baked rolls filled with minced
seitan, organic tofu, morels, peanuts,
4. HO TAY´S PANCAKE mungo beans, glass noodles and carrots.
seared prawns on 2 golden Homemade kimchi & lime-soy-agave sauce
sweet potato pancakes. Added with on the side - 6€
kimchi & lime-fish sauce - 6€€
11. SAIGON PANCAKE 1,2

sautéed seitan cubes on 2 golden

sweet potato pancakes. Added with
kimchi & lime-soy-agave sauce - 6€
1,2
5. PEARL ON SPOON 1,2

3 scallops from grill with caramelized 12. BUDDHA‘S PEARL NECKLACE

soy-reduction & wasabi-cream. 3 coconut breaded soy croquettes in
Served with leek pesto caramelized soy-reduction &
& fresh coriander - 6,9€ wasabi-cream. Garnished with leek
pesto & fresh coriander - 6€

6. HOI AN‘S RICHES 1,2

hand-shaped dumplings filled with 13. BAI DINH‘S BLESSINGS 1,2

prawns, steamed in a bamboo basket. hand-shaped dumplings filled with

Served with kimchi, roasted sesame vegetables, steamed in a bamboo basket.
& lovely soy sauce - 6,5€ Served with kimchi, roasted sesame
& lovely soy sauce - 6€

7. SPRING GARDEN SALAD 14. AUTUMN GARDEN SALAD

green papaya julienne with fresh coriander, juicy mango julienne with carrots,
steamed prawns or chicken slices, golden seitan or organic tofu, fresh lime
chilli, roasted peanuts & viet. herbs. juice, roasted peanuts & viet. herbs.
Refined with tamarind vinaigrette Perfectly seasoned with mango dressing
- 7€ 6€
 HAUPTGERICHTE
TRADITIONELL VEGETARISCH
15. PHO LOVE 21. PAGODA PHO
traditionelle 5-Kräuter-Brühe serviert traditionelle 5-Kräuter-Brühe serviert mit
mit medium sautierten Rinderspitzen oder kleinen Kohlrouladen gefüllt mit
gegrillten Hühnerstreifen & Sojasprossen Seitanwürfel, Bio-Tofu & Morcheln,
auf gedämpften Reisbandnudeln. Garniert Seitanstreifen, Pak Choi, Shiitake Pilzen
mit frischem Koriander & Frühlingszwiebeln & Sojasprossen auf gedämpften
- 11,5€ Reisbandnudeln. Garniert mit frischem
Koriander & Frühlingszwiebeln
16. PAKSE PAN 1,2
- 11,5€
wok-geschwenkte Rinderstreifen mit
Szechuanpfeffer, Möhren, Babymais, 22. ANGKOR WAT‘S PAN 1,2
Blumenkohl, Brokkoli, Bohnen, Zucchini, wok-geschwenkte Seitan- &
Paprika, Ingwer & Knoblauch auf Bio-Tofustreifen mit Möhren, Babymais,
Reisbandnudeln. Übergossen mit herzhafter Blumenkohl, Brokkoli, Bohnen, Zucchini,
Austernsoße & gerösteten Erdnüssen Paprika, Ingwer & Knoblauch auf
- 11,5€ gedämpften Reisbandnudeln. Übergossen
mit lieblicher Soja-Reduktion &
17. SUPER SEA BOWL gerösteten Erdnüssen
im Wok geschwenkte Udonnudeln mit - 11,5€
gebeiztem Lachsfilet, Garnelen & Calamari
in aromatischer BBQ-Soße. Dazu Pak Choi,
Kaiserschoten, Sellerie & Möhren. Verfeinert 23. NOBLE HARMONY
mit frischem Koriander & reinem Sesamöl sautierte Seitanwürfel oder
- 12,9€ Bio-Tofustreifen im goldenen Kokos-Curry.
Eingekocht mit Süßkartoffeln,
18. DEEP GOLD BEEF Hokkaidokürbis, Kartoffeln, Möhren,
medium sautierte Rinderspitzen und Pak Ingwer & Zitronengras. Serviert
Choi mit Mango-Julienne, mit Jasmin-Langkornreis
frischen viet. Kräutern, Koriander, - 11,5€
gerösteten Erdnüssen, Röstzwiebeln &
Fisch-Mango-Dressing. Gebettet auf 24. MONKS LUNCH 1,2
Jasmin-Langkornreis (lauwarmes Gericht) vegetarisches “Fischgericht“ aus
- 11,5€ mariniertem Soja-Seitanfilet im
Seetangbund mit wok-geschwenktem
19. GOLDEN POULARDE Paprika, Shiitake Pilzen, Möhren, Brokkoli,
knuspriges Enten- oder Hühnerfilet im Blumenkohl, Zucchini & Knoblauch.
goldenen Kokos-Curry. Eingekocht mit Übergossen mit lieblicher Soja-Reduktion.
Süßkartoffeln, Hokkaidokürbis, Möhren, Serviert im Reispott
Kartoffeln, Ingwer & Zitronengras. - 11,5€
Serviert mit Jasmin-Langkornreis
- 12,9€

20. TONGKIN‘S ROASTDUCK 1,2

medium gegrilltes Barbarie-Entenfilet

mit Thaibasilikum-Pesto, gebettet
auf sautiertem Brokkoli, Pak Choi,
Cherrytomaten, Edamame, Möhren &
Babymais in Mekong-Whiskey-Soße.
Begleitet von Süßkartoffelstäbchen - 18,9€
 MAIN DISHES
TRADITIONAL VEGETARIAN
15. PHO LOVE 21. PAGODA PHO
traditional 5-herbs-bouillon served traditional 5-herbs-bouillon served
with medium sautéed beef slices or with rice noodles, sprouts, seitan
chicken strips & rice-noodles. Refined with cubes, pak choi, shiitake mushrooms,
fresh coriander, spring onions & sprouts cabbage-roulades filled with organic
- 11,5€ tofu, seitan & morels. Refined with
fresh coriander & spring onions
16. PAKSE PAN 1,2
- 11,5€
medium sautéed beef strips
with szechuan pepper, carrots, baby
corn, cauliflower, broccoli, beans, zucchini, 22. ANGKOR WAT‘S PAN 1,2

bell peppers, garlic & shiitake mushrooms wok-tossed seitan & organic tofu cubes,
on steamed rice noodles. Doused with carrots, baby corn, cauliflower, broccoli,
oyster sauce & roasted peanuts beans, zucchini, bell peppers, ginger &
- 11,5€ garlic on steamed rice noodles. Doused
with sweet soy sauce & roasted peanuts
17. SUPER SEA BOWL - 11,5€
wok-tossed udon noodles with
marinated salmon fillet, prawns, 23. NOBLE HARMONY
calamari, pak choi, snow peas, Sautéed seitan cubes or organic tofu
celery & carrots in an aromatic stripes in golden coconut-curry. Boiled
BBQ sauce. Refined with fresh with sweet potatoes, hokkaido pumpkin,
coriander & pure sesame oil carrots, potatoes, ginger & lemongrass.
- 12,9€ Served with jasmine rice
- 11,5€
18. DEEP GOLD BEEF
medium wok-sautéed beef strips &
pak choi with mango julienne, fresh 24. MONKS LUNCH 1,2
viet. herbs, peanuts, roasted onions & vegetarian „fish-dish“ made of
fish-mango-dressing. Bedded on marinated soy-seitan slices, wrapped
jasmine rice (lukewarm dish) with seaweed in caramellized soy-sauce.
- 11,5€ Served in a rice clay pot with
wok-sautéed bell peppers, shiitake
19. GOLDEN POULARDE mushrooms, carrots, broccoli,
crispy duck or chicken filet on cauliflower, zucchini & garlic
golden coconut-curry. Boiled with - 11,5€
carrots, sweet potatoes, hokkaido
pumpkin, potatoes, ginger & lemongrass.
Served with jasmine rice
- 12,9€
1,2
20. TONGKIN‘S ROASTDUCK
grilled barbarie-duck filet with
thai-basil pesto, served on wok-sautéed
broccoli, pak choi, cherry tomatoes,
edamame beans, baby corn & carrots
in mekong-whiskey-sauce.
Sweet potato sticks on the side
- 18,9€
 HAUPTGERICHTE
TRADITIONELL VEGETARISCH
25. ANGRY CALAMARI 1,2
31. SHAOLIN BOWL 1,2

scharf angebratene Calamari mit wok-geschwenkter Seitan & Bio-Tofu in

Möhren, Blumenkohl, Shiitake Pilzen, Pfeffer-Koriandermarinade mit Möhren,
Brokkoli, Bohnen, Zucchini & Paprika. Blumenkohl, Shiitake Pilzen, Brokkoli,
Übergossen mit Satésoße. Serviert mit Bohnen, Zucchini & Paprika. Verfeinert
Kimchi & Jasmin-Langkornreis im mit Satésoße & Kimchi. Serviert mit
traditionellen Tontopf - 11,5€ Jasmin-Langkornreis im traditionellen
Tontopf - 11,5€
26. FISH POT 1,2

gebeiztes Grill-Lachsfilet auf Sellerie, 32. VEGGIE POT

Möhren, Blumenkohl, Brokkoli, Bohnen, Gemüsetopf mit Bio-Tofu, Pak Choi,
Zucchini, Paprika, Ingwer & Knoblauch. Shiitake Pilzen, Möhren, Kaiserschoten
Verfeinert mit karamellisierter Sojasoße. & Knoblauch. Abgerundet mit reinem
Dazu Kimchi & Jasmin-Langkornreis - 12,9€ Sesamöl & lieblicher
Tofu-Soja-Soße. Serviert im
27. DRAGON‘S BBQ 1,2 heißen Reispott - 11,5€
gegrillte Großgarnelen in
Honig-Pfeffer-Marinade mit sautiertem 33. BUDDHA BURGER
Spargel, Kaiserschoten, Edamame, gegrillter Seitanpatty mit
Cherrytomaten, Pak Choi, Babymais Mango-Coleslaw, frischer Koriander,
& Möhren in aromatischer BBQ-Soße. karamellisierter Soja-Reduktion &
Serviert mit Süßkartoffelstäbchen - 18,9€ lieblicher Mango-Chili-Crème im
gedämpftem Bao-Brötchen. Kimchi &
28. BANH BAO BURGER Süßkartoffelstäbchen als Beilage - 12€
gegrillter Rindfleischpatty mit
Mango-Coleslaw, frischer Koriander,
Umami-Haussoße & lieblicher
Mango-Chili-Crème im gedämpftem 34. FIT FOR KIDS 1,2
Bao-Brötchen. Kimchi & Hühnerfiletstreifen mit lieblicher
Süßkartoffelstäbchen als Beilage - 12€ Honig-Hoisin-Soße & Saison-Gemüse.
1,2
Serviert mit Süßkartoffelstäbchen
29. MEKONG‘S SURF & TURF oder Jasmin-Langkornreis - 5,9€
Großgarnelenspieß auf 130g medium (als Hauptspeise möglich - 11,5€)
gegrilltem Rind-Entrecôte. Begleitet
von sautiertem Spargel, Edamame,
Kaiserschoten, Pak Choi, Babymais BEILAGEN
& Möhren in Mekong-Rotwein-Soße. Jasminreis/Reisbandnudeln 2,9€
Serviert mit Süßkartoffelstäbchen - 24€ Udonnudeln 3,5€
Curry-Soße 2,9€
Bao-Brötchen 3,0€
30. vietnamesisches Kimchi 3,9€
gedämpftes Gemüse 3,9€
Süßkartoffelstäbchen 4,5€
gold gebackener Bio-Tofu (2 Stk.) 3,9€
Seitanwürfel 4,5€
gegrilltes Lachsfilet (1 Stk.) 5,0€
Großgarnelenspieß 5,9€
knuspriges Hühner/Entenfilet 6,5€
 MAIN DISHES
TRADITIONAL VEGETARIAN
25. ANGRY CALAMARI 1,2
31. SHAOLIN BOWL 1,2

wok-tossed calamari with zucchini, wok-tossed seitan & organic tofu,

carrots, beans, broccoli, shiitake marinated in pepper-coriander with
mushrooms, cauliflower & bell peppers. carrots, cauliflower, shiitake mushrooms,
Doused with piquant saté sauce. Served beans, broccoli, pepper & zucchini.
in a clay pot with kimchi & jasmine rice Refined with piquant saté sauce.
- 11,5€ Served with jasmine rice - 11,5€

26. FISH POT 1,2

32. VEGGIE POT
marinated salmon from grill mixed vegetable pot with pak choi,
with celery, carrots, cauliflower, organic tofu, shiitake mushrooms, carrots,
broccoli, beans, zucchini, bell peppers, snow peas & garlic. Seasoned with pure
ginger & garlic. Refined with caramelized sesame oil and lovely tofu-soy-sauce.
soy-sauce. Served with kimchi & Served in a clay pot of jasmine rice
jasmine rice - 12,9€ - 11,5€

33. BUDDHA BURGER

grilled seitan patty, mango coleslaw,
27. DRAGON‘S BBQ 1,2
coriander, caramelized soy-reduction &
grilled king prawn with honey-pepper- sweet mango-chili-crème in steamed
marinade, wok-tossed asparagus, bao bun. Homemade kimchi & sweet
edamame, sugar peas, cherry tomatoes, potato sticks as side dish - 12€
baby corn, carrots & pak choi in
Mekong-whiskey sauce. Served
with sweet potato fries - 18,9€

28. BANH BAO BURGER

grilled beef patty with mango coleslaw,
coriander, homemade Umami-sauce &
sweet mango-chili-crème in a steamed 34. FIT FOR KIDS 1,2
bao bun. Homemade kimchi & sweet chicken strips with honey-soy-sauce
potato sticks as side dish - 12€ & mixed vegetable. Served with
1,2
sweet potato fries or rice - 5,9€
29. MEKONG‘S SURF & TURF (as main dish option - 11,5€)
king prawn skewer served on 130g
medium grilled beef Entrecôte. Add
with wok-tossed asparagus, carrots, baby
SIDE ORDER
jasmine rice/ rice noodle 2,9€
corn, edamame, sugar peas & pak choi
udon noodles 3,5€
in Mekong- red wine sauce. Served
curry sauce 2,9€
with sweet potato fries - 24€ bao bun 3,0€
vietnamese kimchi 3,9€
30. steamed vegetables 3,9€
sweet potato fries 4,5€
gold baked tofu ( 2 pc.) 3,9€
seitan cubes 4,5€
grilled salmon filet (1 pc.) 5,0€
king prawns skewer 5,9€
crispy chicken/duck filet 6,5€
FAMILIENGERICHTE
TRADITIONELL VEGETARISCH
Für die Familie hat UMAMI liebevoll ein Menü kreiert.
Das Menü wird als Familienplatte serviert und enthält neben dem Appetizer
und Suppe ein Hauptgericht inkl. Beilage und Mamas hausgemachtes Kimchi.
Zur Abrundung folgt zum Abschluss ein UMAMI Überraschungsdessert.
- für 2 Personen 29,5€ - für 3 Personen 39€
35. BAO DAI‘S DINNER 1,2 36. BAO DAI‘S FASTING 1,2

Bao Dai, der 13. und letzte Kaiser der Während der Phat Dan Feiertage
vietnamesischen Nguyen-Dynastie ist hielt sich Kaiser Bao Dai sehr
bekannt für seine große Familie, mit der er strikt an die Sitten & Gebräuche
bevorzugt speiste, da er gemeinsame der vegetarischen Fastenzeit.
Familienmahlzeiten als überaus wichtig
erachtete. „Gutes Essen schmeckt
eben besser, wenn man es teilt“

SPRING IN ROLLS BUDDHA ROLLS

gold-gebackene Rollen mit vegetarische Frühlingsrollen mit
Rindertartar, Shiitake-Pilzen & gold-gebackenem Tofu & Seitan,
Glasnudeln frischen Kräutern, Erdnüsse & Glasnudeln

BOUILLON IN BOWL DIVING DOUGH

Teigtaschensuppe mit Teigtaschensuppe mit
Hühnchen-Garnelen-Füllung in Gemüse-Tofu-Füllung in
herzhafter Kräuterbrühe herzhafter Kräuterbrühe

GOLDEN POULARDE LUCKY MONK

knusprig gebackenes Hähnchenfilet vegetarische Seitanboulette auf
in 5 Schätze-Würzung. einem Kräuterbeet

Wählbar zwischen: NOBLE HARMONY

a) TENDER BIRD: Hühchen in Kokos-Curry, Bio-Tofu in Kokos-Curry, Süßkartoffeln,
Süßkartoffeln, Kartoffeln, Möhren, Kartoffeln, Möhren, Hokkaidokürbis,
Hokkaidokürbis, Ingwer & Zitronengras Ingwer & Zitronengras
(verschiedene Variationen (verschiedene Variationen
von der Wochenkarte) von der Wochenkarte)

oder
b) DEEP GOLD BEEF: medium
wok-geschwenkte Rinderstreifen in
frischer Mango-Julienne, Pak Choi, viet.
Kräutern & gerösteten Erdnüssen

BEILAGE BEILAGE
Jasminreis, Kimchi, Jasmineis, Kimchi,
Limetten-Fisch-Vinaigrette, Soja-Vinaigrette, Wasabi Crème,
Wasabi Crème, Mango-Chili-Crème Mango-Chili-Crème

NACHSPEISE NACHSPEISE
Lasst euch überraschen! Lasst euch überraschen!
 FAMILY MENU
TRADITIONAL VEGETARIAN
The UMAMI family created a special menu for the whole family.
The menu is served as a family platter containing a soup and a pre-dish as
well as a main dish including sides and mama‘s homemade kimchi. An UMAMI
surprise dessert will be served separately afterwards.
- for 2 persons 29,5€ - for 3 persons 39€
35. BAO DAI‘S DINNER 1,2
36 BAO DAI‘S FASTING 1,2

Bao Dai, was the 13th and last emperor of During the Phat Dan feast Bao Dai
the Vietnamese Nguyen-Dynasty. He loved to keep the tradition to eat
preferred to enjoy the meals with his vegetarian dishes to clean his body
extended family. According to his motto: and mind.
„Good food tastes much better, when
you share it with your dearest“

SPRING IN ROLLS BUDDHA ROLLS

gold baked rolls filled with minced beef, vegetarian spring rolls with tofu, seitan,
mushrooms, glass noodles, peanuts fresh herbs, peanuts & glass noodles
carrots & cabbages

BOUILLON IN BOWL DIVING DOUGH

dumpling soup filled with chicken & dumpling soup filled with vegetables &
prawns, served in a savoury herb-broth tofu, served in a savoury herb-broth

GOLDEN POULARDE LUCKY MONK

crispy baked chicken filet vegetarian seitan loaf bedded
marinated with 5 herbs on fresh salad of the season

Choose between: NOBLE HARMONY

a) TENDER BIRD: chicken stripes in organic-tofu in coconut curry,
golden coconut-curry, sweet potatoes, potatoes, carrots,
sweet potatoes, hokkaido hokkaido pumpkin, ginger & lemongrass
pumpkin, ginger & lemongrass (different variation of
(different variation of the weekly menu)
the weekly menu)

or
b) DEEP GOLD BEEF: medium
wok-tossed beef stripes with fresh
mango stripes, pak choi, viet. herbs
& roasted peanuts

SIDE DISH SIDE DISH

jasmine rice, kimchi, jasmine rice, kimchi,
lime-fish-vinaigrette, wasabi cream, wasabi crème, honey-agave-dip,
mango-chili-cream mango-chili-cream

DESSERT DESSERT
sweet surprise sweet surprise
 NACHSPEISEN
KUCHEN DES TAGES
frisch gebacken aus Mami´s Ofen.
Informiert euch gerne bei unserem Team.
Immer anders aber immer gut!
- 5,9€

CHIAMAMA
Chia-Samen-Pudding in Kokos-Crème
mit exotischen Früchten
- 5,9€

NOIR PLAISIR
schwarzer Klebreis mit Erdnüssen
in Mango-Kokos-Crème,
& exotischen Früchten
- 5,9€

COCO BANANA LOAF

frisch gebackener Bananenkuchen
mit karamellisiertem Topping
- 5,9€

GLÜCKSKEKS
Gibt´s gratis nach einem Hauptgericht
für Kids dazu. Wollt Ihr aber noch mehr,
nehmen wir gerne eine Trinkgeldzugabe
von 0,50€ entgegen
 DESSERTS
CAKE OF THE DAY
mommy´s daily fresh baked cake.
Just ask our staff. Always different,
but always good!
- 5,9€

CHIAMAMA
chia-seed pudding with
coconut-crème and exotic fruits
- 5,9€

NOIR PLAISIR
black sticky rice with peanuts
in mango-coconut-crème,
& exotic fruits
- 5,9€

COCO BANANA LOAF

freshly baked banana cake with
caramelized topping
- 5,9€

FORTUNE COOKIE
after a main dish for kids, you´ll get one
for free. For each more, we would
aprecciate a fortune „tax“ of 50 cent
 REGULAR
SOFTDRINKS BIER/BEER

Coca Cola 0,2l 2,11

3,2€ Umami Bier vom Fass 0,3l 3,9€
enthält Gersten | contains barleys
Coca Cola Zero 0,2l 2,6,7,11
3,2€ Umami Bier vom Fass 0,5l 5,5€
enthält Gersten | contains barleys
Krombacher Bier vom Fass 0,3l 3,9€
enthält Gersten | contains barleys
Krombacher Bier vom Fass 0,5l 5€
enthält Gersten | contains barleys
GOLDBERG 0,2l
Krombacher Weizenbier 0,5l 5,5€
Tonic 2,10
3,5€ enthält Gluten | contains gluten
Bitter Lemon 3,10 3,5€ Krombacher Bier Alk.-frei 0,33l 3,9€
Ginger Ale 1,3
3,5€ enthält Gersten | contains barleys
Saigon Bier 0,33l 4€
Ginger Beer 1,3,10
3,5€
Exportbier aus Reis | enthält Gersten |
south vietnam´s beer | contains barleys

TAUNUS QUELLE 0,25l Tiger Bier 0,33l 4€

lager beer from Singapore | enthält Gersten |
Natriumarmes Mineralwasser biggest Asian beer brand | contains barleys
Sparkling 3€
Still 3€ FRESH & SPECIALS
frisch gepresster Orangensaft 4,9€
TAUNUS QUELLE 0,75l freshly squeezed orange juice
Sparkling 6€
Still 6€ Aloha Aloe 4,9€
Aloe Vera nectar with lime juice, honey
& lime leaf

BAUER SÄFTE & NEKTAR 0,3L

(alle Säfte & Nektar auch als Saftschorle
erhältlich)
Orange 3,5€
Apfel naturtrüb 3,5€
Nektar
Maracuja 3,5€
Kirsche Nektar
3,5€
Nektar
Banane 3,5€
Nektar
Mango 3,5€
Ananas 3,5€
 TEE- UND KAFFEE
KREATIONEN
HUE‘S WINTER ZEN GARTEN 11

belebender Bio-Tee aus frischem Tee aus der asiatischen

Ingwer, Zitronengras, Limetten, Heilkräutermedizin. Gojibeeren,
Limettenblättern & Akazien-Honig Ume Pflaume, Süßholz,
- 4,9€ Chrysanthemenblüten, Oolong
Perlen & Asteraceae-Wurzel
(Erfrischend & vitalisierend)
HERBSTLAUB - 4,9€
gesunder Ingwertee mit frischer
Orangenscheibe, Kumquathonig,
Minzblättern & Limettensaft SAPA MILK 11

- 4,9€ Bio-Reismilch mit gerösteten

Reiskörnern, Oolong Perlen &
Süßholz - 4,9€

SALTY PEARL
In Kräuter-Salz eingelegte Limette,
verfeinert mit frischem Ingwer,
ROSE ON THE WATER 11 Zitronenblättern & Akazien-Honig
liebliche Rosenknospen auf - 4,9€
grünen Sencha-Teeblättern.
(Sanft & blumig im Nachhall) MATCHA LATTE 11

- 4,9€ Matcha-Grüntee mit

Sojamilchschaum &
Pandanblättern
GREEN BLOSSOM 11 - 4,9€
sanfter Tee mit Lotuskugel in
grünen Sencha-Blättern.
Verfeinert mit Süßholz und
ORIGINAL CÀ PHÊ 11

aromatischer Vietnamesischer
gerösteten Reiskörnern
Mocca. Schwarz oder mit
- 4,9€
karamellisierter Milch
- 3,9€
BLOOMING JASMINE 11

sanfter Tee mit

Chrysanthemenkugel in grünen
Sencha-Blättern & Oolong Perlen.
Verfeinert mit gerösteten
Sojabohnen
- 4,9€
 TEA AND COFFEE
HUE ´S WINTER ZEN GARDEN 11

organic tea with fresh ginger, tea made of asian medical

lemongrass, lime leaves & herbs, goji berries, ume-plum,
acacia-honey licorice, chrysanthemum,
- 4,9€ oolong & Asteraceae-roots
(Refreshing & vitalising)
- 4,9€
HERBSTLAUB
healthy autumn tea with
fresh ginger & orange slices, SAPA MILK 11

mint, kumquat honey & organic rice milk with roasted rice
lime juice grains, oolong & licorice
- 4,9€ - 4,9€

SALTY PEARL
pickled lime with herbs & salt,
refined with lemon leaves
& acacia honey
- 4,9€
ROSE ON THE WATER 11

mellow rose buds on

green sencha tea leaves. MATCHA LATTE 11
(smooth & rose-scented) matcha greentea with
- 4,9€ hot soy foam & pandan leaves
- 4,9€

GREEN BLOSSOM 11

aromatic tea with a lotus pearl ORIGINAL CÀ PHÊ 11

& green sencha tea leaves. aromatic Vietnamese mocha.

Refined with licorice & Black or with caramelized milk
roasted rice grains - 3,9€
- 4,9€

BLOOMING JASMINE 11

smooth tea with

chrysanthemum in green sencha KAFFEE
tea leaves & oolong pearls. 11
Kaffee - 3,5€
11
Refined with roasted soy beans Espresso - 2,5€
- 4,9€ Cappucchino 11 - 4,0€
11
Latte Macchiato - 4,0€
 UMAMI
HOMEMADES
SA DA GREEN SPLEEN 11

Eistee aus Zitronengras mit Smoothie mit Babyspinat,

frisch gepresstem Limettensaft Banane, Matcha, Sojareismilch
& Zuckerrohr und Agavendicksaft
- 5,5€ - 5,5€

KOH RONG MORNING 11

klassischer grüner Eistee mit

CORIANDER MULE 5

Ingwerlimonade mit frisch

frisch gepresstem Limettensaft
gepresstem Limettensaft,
& Holunderblüten
Koriander & einem Hauch Mandel
- 5,5€
- 5,5€

MUI NÉ SHAKE WHITE WHITE EAST

Smoothie aus exotisches und cremiges Getränk
sonnengereifter Honigmango aus Rahmapfelstücken und
mit reiner Kokosmilch karamellisierter Milch
- 5,5€ - 5,5€

MORGENROT
SOMMERBRIESE frisches Getränk mit
Smoothie aus frischer Ananas mit Erdbeerpüree, gepresstem
Minze, Limettensaft und Limettensaft, Basilikum,
Sojareismilch Chiasamen & Litschi
- 5,5€ - 5,5€

HIGHLAND REFRESHER 11

legendärer vietnamesischer
Eiskaffee mit karamellisierter
Milch & gerösteten Sesamkörnern
- 5,5€
 UMAMI
HOMEMADES
SA DA GREEN SPLEEN 11

lemongrass ice tea with freshly smoothie with baby spinach,

squeezed lime juice & cane sugar banana, matcha green tea, soy
- 5,5€ milk and agave juice
- 5,5€

KOH RONG MORNING 11

CORIANDER MULE 5
green ice tea with freshly
ginger lemonade with freshly
squeezed lime juice & elderflower
squeezed lime juice, coriander
- 5,5€
& a pinch of orgeat
- 5,5€

WHITE WHITE EAST

refreshing & creamy drink
with custard apple
& caramelized milk
- 5,5€

MUI NÉ SHAKE
smoothie with honey mango
MORGENROT
homemade drink with puree
with coconut milk
of strawberries, squeezed lime
- 5,5€
juice, basil, chia seeds & lychee
- 5,5€

SUMMERBREEZE
smoothie with pineapple, fresh
mint, lime juice & soy milk
- 5,5€

HIGHLAND REFRESHER 11

legendary vietnamese iced

coffee with caramelized milk
& sesame
- 5,5€
 COCKTAILS
SAIGON MULE 1,3,10
SHADY CHARLIE 1,3,10

hausgemachter Bourbon, Grand Marnier, frisch

Naturreisvodka, Limetten, presster Limettensaft, Ingwer
frischen Gurkenscheiben & Ginger Beer
& Ginger Beer - 8,5€
- 8,5€

CINNAMON COLADA 2,11

GRASSMOPOLITAN Dunkler Rum, Baileys, Ananassaft,
Vodka (mit Zitronengras Zimtlikör & Kokosaromen
infusioniert), Grand Marnier, - 8,5€
Limetten- & Cranberrysaft
- 8,5€
BASIL SMASH
Hendricks Gin, frisch gepresster
Limettensaft, Rohrzucker &
vietnamesischer Basilikum
- 8,5€

UMAMI SOUR HUGO

Umami-Reisvodka, frisch Prosecco, Holunder,
gepresster Limettensaft, Limetten & frische Minze
Zuckerrohr, Basilikum & - 6,5€
Eiweißschaum
- 8,5€
DUSK 3,10

Prosecco, Aperol,
GREENTEA MOJITO 11
Orangenscheibe & Soda
goldener Rum, Limetten, - 6,5€
Rohrzucker, frische Minze,
hausgemachter
Grünteelikör & Soda
- 8,5€

JASMINE FIZZ KLASSISCHE LONGDRINKS

Hendricks Gin, hausgemachter CUBA LIBRE 2,3,11 7,9€
Jasminlikör, Zitronensaft, GIN TONIC 2,10 7,9€
Zuckerrohr & Eiweißschaum WHISKEY COLA 2,3,11
7,9€
- 8,5€
SPIRITUOSEN
INVISIBLE FISH 1,2 REISVODKA 2cl 4,2€
Chili-infusionierter goldener Rum, VODKA 2cl 4,2€
Himbeerlikör, Limettensaft, JÄGERMEISTER 2cl 4,2€
BITTER 2cl 4,2€
frisches Zitronengras, Eiweiß
WHISKEY 2cl 4,4€
& dash Fischsoße - 8,5€
 COCKTAILS
SAIGON MULE 1,3,10
SHADY CHARLIE 1,3,10

homemade rice vodka, ginger Bourbon, Grand Marnier, fresh

slices, lime juice, fresh squeezed lime juice, ginger &
cucumber & ginger beer Ginger Beer
- 8,5€ - 8,5€

GRASSMOPOLITAN CINNAMON COLADA 2,11

Vodka, Grand Marnier, Dark Rum, Baileys,

fresh lemongrass coconut, pineapple juice
lime & cranberry juice & a pinch of cinnamon
- 8,5€- - 8,5€

UMAMI SOUR BASIL SMASH

homemade „Umami“ rice vodka,
Hendricks Gin, freshly
squeezed lime juice, sugar cane,
squeezed lime juice, cane
basil & egg white foam
sugar & vietnamese basil
- 8,5€
- 8,5€

GREENTEA MOJITO 11

golden rum, lime, cane sugar, HUGO

fresh mint, homemade Prosecco, elderflower
green tea liqueur & soda syrup, lime & mint
- 8,5€ - 6,5€

JASMINE FIZZ DUSK 3,10

Hendricks gin, homemade Prosecco, Aperol,
jasmin liqueur, lime juice, orange slice & soda
sugar cane & egg white foam - 6,5€
- 8,5€

INVISIBLE FISH 1,2

chilli infused gold rum,

framboise liqueur, lime juice, CLASSIC LONGDRINKS
fresh lemongrass, egg white CUBA LIBRE 2,3,11 7,9€
& dash of fish sauce GIN TONIC 2,10 7,9€
- 8,5€ WHISKEY COLA 2,3,11
7,9€

LIQUOR
RICE VODKA 2cl 4,2€
VODKA 2cl 4,2€
JÄGERMEISTER 2cl 4,2€
BITTER 2cl 4,2€
WHISKEY 2cl 4,4€
 WEIN
WEISSWEIN ROTWEIN

UMAMI ´S UMAMI ´S
HAUSWEIN HAUSWEIN
- trocken - - trocken -
Grauburgunder Spätburgunder

Baden Weingut Zähringer BIO Weingut Zähringer

Zarter Duft von Apfel- & Duft von Brombeeren,
Holunderblüten, Nüssen, Kirschen, Heidel- und
Bananen, Zitronen und Holunderbeeren. Feine
Mangoschalen. Kräftiger, Gerbstoffnoten, die von der
gut strukturierter Körper filigranen Säure umrahmt
mit pikanter und werden. Spielerische
fruchtig-würziger Säure. Leichtigkeit und dennoch
gehaltvoller Körper.
0,2l - 6,9€
0,75l - 25€ 0,2l - 6,9€
0,75l - 25€

RIESLING MERLOT VENETO

- halbtrocken - - trocken -
Rheingau IGT La Quercia – Benatti

Oestricher Weinkellerei Intensives Bouquet von

Rassiger Riesling mit Beerenfrüchten. Von klarer
Bouquet von und eleganter Struktur mit
Weinbergpfirsichen & pikanter & würziger Säure.
Zitrusfrüchten. Am Gaumen
frisch mit kräftiger 0,2l - 6,5€
Säure. Sehr nachhaltig. 0,75l - 24€

0,2l - 6,5€
0,75l - 24€

Auch als Weinschorle erhältlich 7

- 6,5€
 WINE
WHITE WINE RED WINE

UMAMI ´S UMAMI ´S
HOUSE WINE HOUSE WINE
- dry - - dry -
Pinos Gris Pinot Noir

Delicate scent of apple scent of blackberries, blue

& elderflower, nuts, berries and elder berries.
banana, lemon and Rich in content,
mango peels. Savory, but still very light.
fruity and aromatic.
0,2l - 6,9€
0.2l - 6,9€ 0,75l - 25€
0,75l - 25€

RIESLING MERLOT VENETO

- semi-dry - - dry -
Rheingau IGT La Quercia – Benatti

classy Riesling with a scent Intensive Bouquet of

of vineyard peach and berries. Clear, elegant
citrus fruits. Strong taste and savory acidity.
and a fruity acidity.
0,2l - 6,5€
0,2l - 6,5€ 0,75l - 24€
0,75l - 24€

Also available as spritzer 7

- 6,5€
 WEIN
ROSÉ D‘ANJOU AC
- feinherb -
Domaine de Flines Cabernet Franc von sehr
fruchtiger Note süßer Erdbeeren. Dieser
halbtrockene Wein passt gut zu scharfen Speisen.

0,2l - 6,5€
0,75l - 24€

PROSECCO
Frizzante - Langanhaltendes Bouquet von Aprikosen und
reifen Früchten. Am Gaumen würzig, rassig und elegant
Harmonisch trocken.

0,2l - 5,9€

CRÉMANT D‘ALSACE BRUT

JOSEPH CATTIN
Feines Bouquet von Trauben, reifen
Äpfeln und Birnen, hinterlegt mit einer zarten Hefenote.

0,75l - 39€
 WINE
ROSÉ D‘ANJOU AC

- off-dry -
Domaine de Flines Cabernet Franc of very
fruity note of ripe strawberries. This semi-dry wine
also goes well with spicy food.

0,2l - 6,5€
0,75l - 24€

PROSECCO
Frizzante - lovely bouquet of
apricots and ripe fruits.
Savory, strong and still elegant.

0,2l - 5,9€

CRÉMANT D‘ALSACE BRUT

JOSEPH CATTIN
Fine boquet of grapes, ripe apples and pears with
a tender note of yeast.

0,75l - 39€
 ZUSATZSTOFFE ADDITIVES
1. Konservierungsstoff 1. Preservative
2. Farbstoff 2. dye
3. Antioxidationsmittel 3. Antioxidants
4. Süßungsmittel Saccharin 4. Saccharin sweetener
5. Süßungsmittel Cyclamat 5. Cyclamate sweetener
6. Süßungsmittel Aspartam 6. Aspartame sweetener
(enth. Phenylalaninquelle) (contains phenylalanine source)
7. Süßungsmittel Acesulfam 7. Acesulfame sweetener
8. Phosphat 8. phosphate
9. geschwefelt 9. sulphurized
10. chininhaltig 10. Contains quinine
11. coffeinhaltig 11. Contains caffeine
12. Geschmacksverstärker 12. Flavor enhancers
13. geschwärzt 13. blackened

DIE

REZEPTBUCH
MIT ALLER WELT ZU
TEILEN
旨味

SHARE YOUR
UMAMI EXPERIENCE
IG: @umami_fhain
FB: @umamirestaurantfhain

TAG US: #UmamiMeansLove

旨味