Mittelmeerküche

Der Begriff Mittelmeerküche oder mediterrane Küche wird in Kochbüchern und umgangssprachlich häufig als Oberbegriff für die verschiedenen Landesküchen der Mittelmeerregion verwendet. Diese Küchen weisen zwar einige gemeinsame Elemente auf wie die häufige Verwendung von Olivenöl, mediterranen Kräutern und Knoblauch, unterscheiden sich teilweise jedoch erheblich. Deshalb gibt es genau genommen auch keine Mittelmeerküche.

Die Mittelmeerküche Zyperns, Kroatiens, Spaniens, Griechenlands, Italiens, Marokkos und Portugals ist Teil des immateriellen Kulturerbes der Menschheit. In Übereinstimmung mit der Gastronomie fasst die UNESCO die gesamte Bandbreite von Lebensstil, Kommensalität, Tradition und Rituale zusammen.^[1]

Olivenöl in einer Karaffe mit Brot, Chilis, Oliven, und Rosmarin

Als Grundelemente der Landesküchen der Mittelmeerregion gelten:

Olivenöl und Oliven
frisches Gemüse wie Tomaten, Auberginen, Paprika, Zucchini
Knoblauch, Lauch und Zwiebel
Fisch und Meeresfrüchte
Kräuter und Gewürze wie Thymian, Rosmarin, Koriander, Salbei, Fenchel, Kümmel, Anis, Oregano und Basilikum
helles Brot, Nudeln und Reis
in einigen Ländern regelmäßiger Rotweingenuss zum Essen

Küchen des Mittelmeerraums

die ägyptische Küche
die albanische Küche
die arabische Küche
die südfranzösische Küche
die griechische Küche
die israelische Küche
die italienische Küche
die kroatische Küche
die libanesische Küche
die libysche Küche
die maltesische Küche
die marokkanische Küche
die monegassische Küche
die nordafrikanische Küche
die portugiesische Küche (obwohl Portugal keinen Zugang zum Mittelmeer hat)
die slowenische Küche
die spanische Küche
die syrische Küche
die tunesische Küche
die türkische Küche
die zyprische Küche

Einzelnachweise

↑ The Mediterranean diet. UNESCO, 2013, abgerufen am 21. Januar 2014 (englisch).

[1] The Mediterranean diet. UNESCO, 2013, abgerufen am 21. Januar 2014 (englisch).

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