Pizza capricciosa
Pizza capricciosa er en pizza i det italienske køkken af mozzarella, italiensk skinke, svampe, artiskok og tomat.[1][2][3] Svampene kan være champignon og andre spisesvampe,[3][4]. I nogle udgaver kommes prosciutto (en tørmodnet skinke), marineret artiskokhjerter, olivenolie, oliven, basilikum[3][5] og æg.[6] De bages også med en tynd skorpe.[6]
Den blev opfundet af Enea Dante Santerini, ejer af restauranten La Capricciosa på Via del Corso i Rom.
Referencer
[redigér | rediger kildetekst]- ^ Rough Guide Phrasebook: Italian: Italian. s. 244.
- ^ L'arte italiana di fare la pizza (italiensk). s. 33-35.
- ^ a b c Pizza. s. 36-37.
- ^ Rachael Ray 365: No Repeats.
- ^ Lopreseti, Mike. "Fenson's passions: Curling and pizza". USA Today. Hentet 8. september 2014.
- ^ a b Patio Pizzeria. s. 10.
Yderligere læsning
[redigér | rediger kildetekst]- Pedrotti, Walter (2000). Pizze, focacce, torte salate (italiensk). Giunti Editore. s. 19-20. ISBN 8844016311.