Piscoturi Savoiardi cu crema de Quark si capsuni

Daca tot e sezonul de capsuni in toi, hai sa devoram in cor... capsuni, capsuni, multi capsuni...

Azi o reteta inedita de tiramisu, dupa forma si stil, insa folosind diferite ingrediente, nu cele din reteta clasica.

Ingrediente:

1 pachet de piscoturi Savoiardi (200-250 gr)

250 gr branza bio Quark

250 gr frisca lichida

2 lunguri de zahar brun

1 plic zahar vanilat

350 gr capsuni

sirop de capsuni (rezultati in urma pasarii prin sita a capsunilor) homemade

Mod de preparare:

Pregatiti o tava dreptunghiulara in care veti prepara aceasta delicatese. Mai intai puneti intr-un bol sau o farfurie adanca siropul de capsuni in care veti inmuia pe rand piscoturile.

Pentru crema: se aseaza intr-un bol branza de quark care se mixeaza cu frisca lichida aproximativ 3 minute la viteza medie, se adauga apoi zaharul ... brun, evident.. foarte rar veti vedea in retetele mele zahar alb. Se mai amesteca putin impreuna cu zaharul vanilat, pana se topeste zaharul...
Capsunii se spala si se taie in doua. Lasati deoparte sa se scurga.
Asezati primul strat de piscoturi inmuiate in sirop peste care se aseaza crema de branza amestecata cu capsuni taiati.
Repetati procesul: urmatorul strat de piscoturi inmuiate in sirop, peste care turnati crema de branza.
Se decoreaza deasupra cu capsuni.
Puteti servi cu o limonada de lamaie sau lime si frunze de menta... despre care voj scrie mai multe intr-o alta poveste...

Atentie: poate provoca dependenta. Serviti cu moderatie!

Inghetata cu crema de branza si fructe de padure

Vine vara, bine imi pare, chiar daca nu e soare afara, eu dau frau liber imaginatiei si va delectez privirile cu o inghetata homemade, delicioasa, fina, racoritoare, nu foarte dulce, insa foarte gustoasa.

Partea buna este ca nici nu necesita timp indelungat de prelucrare, doar partea cu pastratul la frigider ore bune, e mai greu. 

Planuiesc in aceasta vara sa prepar diverse sortimente de inghetata: cu lapte condensat, cu lapte praf, cu iaurt, cu crema de branza cu arome divine de cafea, de trandafiri... Am o mie si una de idei, doar sa apuc sa le pun in practica. La mine functioneaza rationamentul: Cu teoria stam bine, doar pentru practica nu prea avem timp...

Ingrediente:

  250 gr. crema de branza Philadephia

  200 gr. fructe de padure congelate

2 linguri de zahar brun

 3 galbenusuri

200 ml frisca lichida

Mod de preparare:

Se decongeleaza fructele de padure dupa care se zdrobesc usor cu o furculita. Am lasat si bucati mai mari, nu le-am zdrobit pe toate, deoarece aratau mai tasty. Crema de branza se amesteca cu frisca si se mixeaza 3 minute pana se omogenieaza. Galbenusurile se amesteca cu zaharul pana se topeste.

Iar apoi se toarna compozitia de galbenusuri si zahar, peste cel de branza si se mai mixeaza 2 minute la viteza medie. La final se adauga fructele de padure sau puteti folosi orice fel de fructe. Acum e sezonul capsunilor, eu capsunii i-am folosit intr-un alt desert, insa despre asta in articolul urmator.

Rapid se toarna intr-un recipient (pana nu va tenteaza sa o gustati si sa uitati de voi) si se lasa la congelator cateva ore. Eu am lasat-o pana a doua zi dimineata, tinand cont ca am preparat-o seara.

Pofta buna!

Grilled fruits & veggies with rice & saffron

Cum oferta de legume si fructe este multipla pe piata, am ales cateva sa le pun pe gratar. O noua abordare... De ce sa punem pe gratar doar carne, nu?

Ingrediente:

1 para 

1 mar

1-2 banane

2 morcovi mai mici

1 cana de orez alb si brun amestecate

1/2 lingurita de sofran

Mod de preparare:

Morcovii se curata si se taie de-a lungul, practic un morcov mediu spre mic, se poate taia o data, maxim de doua ori. Se fierb 7-10 minute in apa clocotita. 

Merele si perele se spala si se taie felii dupa care se pun intr-o tigaia antiaderenta (tip gratar). Se adauga si morcovii si se lasa cam 15 minute in tigaia pana ce se rumenesc.

Bananele le puteti lasa la final, se fac cel mai repede.

Se curata bananele de coaja si se taie felii, dupa care se aseaza in tigaie.

Intre timp pregatim orezul. Se pune intr-o craticioara orezul si se adauga 2 cani de apa peste acesta si se lasa la fiert 20 de minute. Se asezoneaza cu sare si cu sofran.

Pana cand orezul se fierbe, fuctele si legumele sunt deja gata.

O masa usoara dar satioasa.

Sa aveti pofta!

Carrot CUPcakes cu Cream Cheese Icing

Una din avantajele morcovului este ca poate fi gatit in mii de moduri, combinat cu sarat si cu dulce, si oricum e intotdeauna la fel de bun. Insa prajitura cu morcovi este ... divina. As putea s-o mananc, dimineata, la amiaza si seara.

Apropo, stiati ca ... asigura un sistem imunitar puternic, o valoarea normala  a colesterolului si este util in cura de slabire, avand doar 42 de calorii la suta de grame. Aveti deci, desertul ideal ;)

Asadar, sa incepem:

Ingrediente pentru 12 bucati briose: 
160 gr faina alba (de data aceasta, desi in mod obisnuit folosesc faina integrala),
 o lingurita de bicarbonat de sodiu,
 un varf de lingurita de sare,
 1 lingurita si jumatate de scortisoara,
180 ml ulei vegetal (am folosit ulei de struguri),
 100 gr zahar alb,
 100 gr zahar brun,
 2 oua (de casa, de preferinta), 
1/2 de lingurita zahar vanilat
250 gr morcovi (cam 4 bucati de marime medie), spalate, curatate si razuite marunt
60 gr nuci, tocate marunt, dupa ce in prealabil au fost usor prajite si apoi racite.

Glazura:
130 gr crema de branza Philadelphia

  60 gr unt la temperatura camerei

120 gr zahar pudra

1/2 lingurita zahar vanilat

Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul la 180 de grade.
Intr-un bol, se amesteca faina, bicarbonatul de sodiu, sarea si scortisoara pana se omogenizeaza bine. Intr-un alt bol, se amesteca uleiul, zaharul, ouale si zaharul vanilat. La final se adauga nucile si morcovii. Apoi se toarna ingredientele uscate peste cele umede si se amesteca. Pregatiti tava cu 12 bucati de hartie pentru briose si umpleti fiecare cu 2 linguri din aluat. Introduceti la cuptor si coaceti 20-25 minute pana cand trece testul scobitorii.

Glazura de crema de branza:
Amestecati cu mixerul crema de branza cu untul pana se obtine o crema fina si neteda, 2-3 minute. Adaugati apoi zahar pudra si zahar vanilat si amestecati in continuare. Daca considerati ca nu e suficient de dulce, mai puteti adauga zahar sau mai mult zahar vanilat. E de recomandat sa se lase la frigider o ora inainte de ornarea brioselor. Crema devine mai usor de manevrat.

Savurati din plin!

Mango Martini

Intr-o sambata seara, de vara, un cocktail "racoros" si  usor parfumat, este foarte binevenit.

Ingredientele folosite sunt doua: Mango si Martini. Insa, tin sa precizez ca Martini a fos tinut la rece. Si asta contribuie la savoarea cocktailului. 

Am inceput cu mango. Apropo, stiati ca... (ha ha, nu stiati :) ) am plantat o samanta de mango intr-un ghiveci si a iesit dupa trei luni de "hibernare" din pamant? Deocamdata ii merge bine mersi, face frunze multe multe. Pana la un moment dat va mai sta frumusel pe pervazul meu, pentru ca are sansele sa creasca pana la 40-50 de metri, si-atunci va trebui sa-i gasesc alt culcus. Oricum mango e fructul meu exotic preferat.

Sa reluam reteta: am curatat mango si l-am taiat cubulete, dupa care l-am pus in blender si am obtinut o pasta. Peste martini, am adaugat aceasta pasta de mango si atat a fost... Suficient cat sa asigure succesul unei seri de vara intr-un weekend!

Savurati intens!

Perle de branza de vaca cu sflecla

De azi voi incepe si rubrica "Stiati ca..." Pai...? Sa ne mai si culturalizam. Daca tot gatim, sa stim si ce punem pe farfurie. Vedeta de azi este: sfecla, despre care, poate stiati sau poate nu, ca isi pastreaza proprietatile indiferent de modul de pregatire. Contine si acid folic care este necesar in alimentatia gravidelor, scazand riscul aparitiei malformatiilor congenitale. De asemenea este un agent anticancerigen foarte puternic. Si vestea buna este ca are si putine calorii: 100 de grame de sfecla fiarta are 37 calorii.

Sa ne punem pe treaba atunci: o sfecla rosie medie, se curata de coaja (va recomand sa purtati manusi si sa "camuflati" zona de lucru pentru ca se coloreaza totul in jur), se taie in patru bucati si se pune intr-o catricioara la fiert pana cand intra usor furculita in ea. Se taie apoi felii si se serveste cu branza de vaca, eu am folosit Cottage Cheese, fine si usoare. Simplu si rapid.
Se poate servi si razuita marunt si cu paine de toast prajita.
 

Pofta buna!

Ciocolata de casa alba (marmorata)

Exista mereu o contradictie intre ceea ce este nesanatos (zaharul) si ceea ce este delicios: ciocolata. Si mai ales cea de casa unde stii exact ca ingredientele folosite sunt cele mai gustoase si cat de cat cele mai sanatoase. Astfel ca in aceasta reteta am incercat sa pacalesc zaharul, respectiv sa adaug mai putin zahar si mai multa apa si lapte praf. Ideea era sa folosesc cat mai putin zahar, dar sa pastrez gustul. Asta pana cand o sa gasesc un inlocuitor al zaharului care sa aiba consistenta si gustul cat mai apropiat.

Asa incat am pus asa:

440 grame zahar, 160 ml apa, 10 ml esenta de rom, 150 grame unt, 100 grame merisoare uscate, 70 grame fistic, 40 grame nuci macadamia si 510 grame lapte praf.

Mod de pregatire:

Intr-un vas se pune la fiert, la foc potrivit, zaharul si apa care se lasa pana cand da in clocot. Se ia de pe foc, dupa care se adauga esenta de rom si untul la temperatura camerei. Amestecati rapid compozitia cu o lingura lemn ca sa nu se formeze cocoloase pana se omogenizeaza toate ingredientele.

Apoi se adauga laptele praf cate un pic si se amesteca rapid ca sa nu se intareasca. La final se adauga merisoarele, fisticul si nucile.

Trebuie sa aveti pregatita o tava cu folie peste care turnati compozitia mai sus "creata" care se intinde uniform pe toata suprafata tavii.

Se lasa la frigider cam 4-5 ore dupa care se taie in diferite forme.

POFTA BUNA!