František Zvěřina (řezník)
| František Zvěřina | |
|---|---|
| Narození | 14. března 1831 Netvořice  Rakouské císařství |
| Úmrtí | 4. října 1895 (ve věku 64 let) Jirny  Rakousko-Uhersko |
| Místo pohřbení | Hřbitov v Jirnech |
| Povolání | uzenář, podnikatel |
| Choť | Františka Zvěřinová (roz. Kotorová) |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. Chybí svobodný obrázek. | |
František Zvěřina (14. března 1831 Netvořice – 4. října 1895 Jirny[1][2]) byl český řezník, velkostatkář a podnikatel v době Rakouska-Uherska, který se proslavil v oboru uzenářství zřejmě první výrobou a vývozem pražské šunky, vyráběné v jeho uzenářském závodu v Celetné ulici v Praze.
Život
[editovat | editovat zdroj]Mládí
[editovat | editovat zdroj]Pocházel z chudé řeznické rodiny z Netvořic nedaleko Benešova. Vyučil se řezníkem a odešel do Prahy pracoval v řeznickém obchodě v Celetné ulici na Starém městě pražském.[3] Experimentoval s naložením vepřové kýty vcelku i s kostí a roku 1857 představil produkt pod názvem pražská šunka, nazvanou dle místa původu. Jednalo se o luxusní výrobek, který se prodával po celém území tehdejšího rakouského císařství.
Podnikání
[editovat | editovat zdroj]Zvěřina byl v podnikání úspěšný, posléze pak řeznický obchod v Celetné rozšířil. Vlastnil rovněž po určitou dobu pražský pivovar U Štajgrů, následně pak zakoupil velkostatek v Jirnech u Brandýsa nad Labem, kde s rodinou žil.
Pražskou šunku začali následně vyrábět také další řezníci, tím nejznámějším byl nejspíš Antonín Chmel,[4] který ji od roku 1879 vyráběl ve svém závodě na pražské Zvonařce, posléze získal privilegium c. a k. dvorního dodavatele. Její napodobeniny se začaly vyrábět ve Francii a v USA.
Úmrtí
[editovat | editovat zdroj]František Zvěřina zemřel 4. října 1895 na svém velkostatku v Jirnech ve věku 64 let.[5][6] O jeho úmrtí referovaly krátkým nekrologem 6. října Národní listy. Pohřben byl na hřbitově v Jirnech.
Byl ženatý s Františkou, rozenou Kotorovou, se kterou počal několik dětí.
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ Matriční záznam o úmrtí a pohřbu
- ↑ Zvěřina, František, 1831-1895 - Bibliografie dějin Českých zemí. biblio.hiu.cas.cz [online]. [cit. 2021-05-27]. Dostupné online.
- ↑ Kde se vzala Pražská šunka?. www.jidloaradost.ambi.cz [online]. [cit. 2021-05-27]. Dostupné online.
- ↑ Akademie kvality - Historie Pražské šunky. Akademie kvality [online]. [cit. 2021-05-27]. Dostupné online.
- ↑ Digitální knihovna Kramerius. ndk.cz [online]. [cit. 2021-05-27]. Dostupné online.
- ↑ Digitální knihovna Kramerius. ndk.cz [online]. [cit. 2021-05-27]. Dostupné online.
