SPAGUETTIS A LOS 4 QUESOS


Ingredientes:
300gr. de Spaguettis
150gr. Queso Gorgonzola
150gr. Queso Philadelphia
150gr. Queso Roquefort
Queso Emmental Rallado
250ml. de Nata líquida

Preparación:
Cocemos la pasta y reservamos. En sartén aparte, derretimos los quesos, el Gorgonzola, Philadelphia y Roquefort. Añadimos nata y dejamos cocer a fuego muy lento. Si queremos una crema de queso sin ningún tipo de grumos del queso, lo batiremos con la minipimer.

Colocamos los spaguettis en una fuente y añadimos la salsa. Espolvoreamos el queso Emmental al gusto y doraremos al horno unos minutos.

MEJILLONES CON NATA


Ingredientes:
1K. de Mejillones
1 Cebolla grande
Vino Blanco
250ml. de Nata líquida
Queso rallado
Ajo, perejil, laurel y sal

Preparación:
Limpiamos los mejillones y los hacemos al vapor con un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel. Los sacamos cuando estén abiertos y reservamos un poco de caldo que nos ha quedado colándolo previamente.


En una sartén sofreimos la cebolla y el ajito y cuando tome color, añadimos el perejil y parte del caldo de los mejillones. Cuando esté listo lo pasamos por la batidora y lo volvemos a echar a la sartén donde añadiremos la nata líquida. Dejaremos cocer unos 5 minutos.

Mientras iremos separando los mejillones dejandolos solo en una de sus conchas en una fuente y una vez pasado el tiempo de cocción, rociaremos la salsa por encima de los mejillones. Espolvoreamos queso rallado por encima y los doramos al horno.

PULPO FEIRA


Ingredientes:
Pulpo cocido
Patatas
Pimenton dulce
Aceite Oliva Virgen Extra
Sal en escamas (Maldón)

Preparación:
Compramos unas patitas de pulpo o bien las que están envasadas al vacio, en ambos casos ya cocidas. Si comprais las envasadas calentarlas tal y como se os indica en el envase, por lo contrario sin compraís las patitas al corte, calentarlas una vez laminadas en el plato y poco tiempo en el micro. Una vez colocadas las rodajitas en el plato, las reservamos mientras preparamos un puré de patata natural al que mezclaremos en un bowl con aceite, una pizca de sal y pimentón al gusto. (Si os gusta picante, teneis la opción del pimentón picante, no es mi caso asi que yo le pongo el dulce).

Terminado el puré lo colocamos en medio de las rodajitas de pulpo y volveremos a condimentar todo con generosidad. Chorrito de aceite, pimentón espolvoreado y escamas de sal al gusto igualmente. Le damos un toque de micro justo antes de servir (sin pasarnos claro, sino se puede secar) y listo para servir.

Para servir este plato hay muchas opciones, unos ponen el pulpo sobre una "cama" de patatas, otros en plan acompañamiento... en mi caso a veces uso la manga pastelera y hago diversas formas. En el caso de hoy, sin más complicaciones, coloco el puré en medio bien condimentado y a comer!

CREMA DE CALABAZA CON ROQUEFORT


Ingredientes:
500gr. de Calabaza
50gr. de Queso Roquefort
1 Cebolla
1 Patata
1 Vaso de leche
1 Pastilla de caldo vegetal
1 Vaso de nata líquida
Margarina y sal

Preparación:
Pelamos y troceamos las verduras. Derretimos la margarina en una sartén y salteamos la cebolla a fuego lento hasta que quede transparente. Añadimos la calabaza, la patata, la leche y la pastilla de caldo disuelta en un vaso de agua caliente para así tener un caldo rápido vegetal. Dejamos que llegue a ebullición y bajaremos el fuego al mínimo para que siga cocinándose durante unos 20 minutos.
Una vez pasado el tiempo, dejamos que se enfríe un poco para poder pasarlo con la minipimer. Si nos queda muy espeso recomiendo que se pase por el chino para así obtener una crema fina. Antes de servir añadiremos la nata líquida y el queso roquefort troceado y lo removeremos hasta que se derrita poco a poco. Rectificamos de sal y servimos.

No pensé que fuera a pasar tanto tiempo, pero así ha tenido que ser. Sin querer ha sido todo un mes ausente... pero ya estoy de nuevo por aquí y me alegro de volver!

ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS


Ingredientes:
Lechugas variadas
Langostinos
Aguacates
Ajo
Zumo de un limón
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación:
Es tan simple y sencillo como preparar una "cama" de lechugas en una fuente y añadiremos los langostinos que previamente habremos dorado en una sartén con aceite y mucho ajito en rodajas. Lo echaremos todo en la fuente, con el aceite calentito y lo acompañamos también con el aguacate macerado en jugo de limón y sal.