Dolce vegano in tazza al micro onde

Oggi vi propongo questo dolce vegano in tazza, preparato velocemente al micro onde.
Una sfiziositá per chi come me ogni tanto ( se non spesso) desidera qualcosa di dolce ma ha poco tempo e sta attenta alla linea.

Dolce vegano in tazza al microonde

Non sono una amante della cucina al micro onde, ma in questo caso, visto che sono richiesti poco più di 30 secondi di cottura, ho fatto uno strappo alla regola.

Oltre ad essere un dolce sfizioso e davvero buono, puó essere anche una idea per una colazione gustosa e completa. La presenza di fiocchi di Avena e banana garantiscono il giusto apporto di calore di carboidrati e fibre. La cannella può essere aggiunta a piacere, ma é una spezia da mille proprietá e riattiva anche il metabolismo lento.

Quinoa con rape rosse e melograno

Quinoa rape rosse e melograno

Eccovi una pietanza che faccio spesso in estate e che vi consiglio perché è semplice da preparare.
In più è  ricca di vitamine, minerali, amminoacidi e antiossidanti grazie alla presenza del melograno e la rapa rossa.
A base di Quinoa, diventa un ottimo primo piatto completo, perché è un valido sostituto al riso e alla pasta e ha meno calorie e in più. contiene molte proteine di origine vegetale.
A tutti gli effetti, eliminando la feta, è un buonissimo piatto vegano.

Eccovi le quntitá per 4 persone:

300 gr. Quinoa
1 conf. Rape rosse sotto vuoto
1 cipolla piccola di tropea
1 tazza di chicchi melograno (in alternativa cranberries essiccati)
Aceto di mele
Sale pepe un
1cucchiaino di sciroppo di agave
 1 di olio di oliva
a piacere aggiungere alla fine dei quadretti di Feta.

Mettete in ammollo la quinoa con abbondante acqua tiepida. Toglierà quel retrogusto amarognolo tipico.
Scolatela e passartela sotto acqua corrente.
Lessate quindi in acqua bollente salata pari al triplo del suo volume. I tempi di cottura possono variare dai 10 ai 15 minuti.
Emulsionate in una terrina mezzo bicchiere del succo di conservazione delle rape, un cucchiaino di olio di oliva e uno di succo di agave, un pizzico di sale e pepe, una spruzzata di aceto di mele, e a piacere delle spezie orientali (facoltativo).

Aggiungete la rapa tagliata a tocchetti , la cipolla tritata e il melograno. Nel caso il melograno non sia reperibile,  potete sostituirlo con una manciata di cranberries che andranno lasciati in ammollo dieci minuti nel condimento sopra descritto.
Una volta cotta e scolata la quinoa, va lasciata raffreddare e poi versata all'interno della terrina con il condimento e le verdure.

A piacere regolatela di sale, e potete anche aggiungere del prezzemolo tritato e dei cubetti di feta.
Si conserva in frigo anche per due giorni, ed è buonissima sia servita a temperatura ambiente che fredda.
Buon appetito

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