Vés al contingut

Piperrada

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarPiperrada
Piperrada
Característiques
Altres nomsPeperrada, Pipérade
País d'origenPaís Basc
On es menjaCosta de Guipúscoa i Lapurdi
GastronomiaCuina basca
Detalls
Tipussopa i aliment Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsPebrot roig i verd, tomàquet, ceba

La piperrada és una preparació típica del País Basc, en especial les províncies de Guipúscoa i Lapurdi. És una salsa a base de pebrot de piquillo de color roig, tomàquet, ceba, pebrot verd i altres hortalisses sofregides que sol acompanyar carns com el pollastre.[1] Els colors d'aquest plat recorden la ikurriña o bandera basca.[1] Pot ser un entremès o un acompanyament, i s'hi sol afegir pernil, ou o all.

Gaudeix de certa fama com un reclam turístic a Lapurdi. El nom prové del basc piperra, que significa 'pebrot'.

Aquesta salsa, igual que el txilindron, són salses a base d'hortalissa que provenen de la cuina més casolana i tradicional. Ambdues salses tenen certa semblança a la samfaina o el pisto però en els dos casos els ingredients i les quantitats varien.

Referències

[modifica]
  1. 1,0 1,1 Larousse, p. 804. (francès) ISBN 2-03-507300-6