পথখাবার

মায়ানমারের ইয়াঙ্গুনের চায়নাটাউনে রাস্তার খাবার

পথখাবার^[১] বা স্ট্রিট ফুড হল রাস্তায় বা অন্য কোনও সর্বজনীন স্থানে যেমন বাজার, মেলা বা পার্কে হকার বা বিক্রেতার দ্বারা বিক্রি করা খাবার। এটি প্রায়শই সরাসরি খাদনের উদ্দেশ্যে একটি সুবহ ফুড বুথ,^[২] ফুড কার্ট বা ফুড ট্রাক থেকে বিক্রি হয়। কিছু স্ট্রিট ফুড আঞ্চলিক, তবে অনেকগুলো তাদের উত্স অঞ্চল ছাড়িয়ে ছড়িয়ে পড়েছে। বেশিরভাগ স্ট্রিট ফুড ফিঙ্গার ফুড এবং ফাস্ট ফুড উভয় হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং সাধারণত রেস্তোঁরার খাবারের চেয়ে সস্তা। বিশ্বের বিভিন্ন দেশের অঞ্চল এবং সংস্কৃতি অনুযায়ী রাস্তার খাবারের প্রকারগুলো ভিন্ন ভিন্ন হয়।^[৩] খাদ্য ও কৃষি সংস্থার ২০০৭ সালের এক গবেষণায় দেখা গেছে, ২৫০ কোটি মানুষ প্রতিদিন স্ট্রিট ফুড খায়।^[৪] যদিও কিছু সংস্কৃতি খাওয়ার সময় রাস্তায় হাঁটাকে অভদ্র বলে মনে করে,^[৫] বেশিরভাগ মধ্যম থেকে উচ্চ আয়ের ভোক্তারা^[৬] বিশেষত উন্নয়নশীল দেশগুলোতে প্রতিদিনের পুষ্টি এবং কাজের সুযোগের জন্য স্ট্রিট ফুডের সত্বর উপলব্ধি এবং সস্তা পরিষেবার উপর নির্ভর করে।

কলম্বিয়ায় একজন বিক্রেতার চুরোস তৈরির একটি ভিডিও ক্লিপ

বর্তমান সময়ে সরকার এবং অন্যান্য সংস্থাগুলো স্ট্রিট ফুডের আর্থ-সামাজিক গুরুত্ব এবং এর সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকি উভয়ই নিয়ে ক্রমবর্ধমানভাবে উদ্বিগ্ন। এসব ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে খাদ্য নিরাপত্তা, পয়ঃনিষ্কাশন ব্যবস্থা, সরকারি বা বেসরকারি এলাকার অবৈধ ব্যবহার, সামাজিক সমস্যা এবং যানজট।^[৬]

তথ্যসূত্র

↑ "পথখাবার, কাঁচকলা ও স্ট্রবেরির ভর্তা"। প্রথম আলো। ১০ মার্চ ২০১৭।
↑ Simopoulos, Artemis P.; Bhat, Ramesh Venkataramana (২০০০)। Street Foods (ইংরেজি ভাষায়)। Karger Publishers। পৃষ্ঠা vii। আইএসবিএন 9783805569279।
↑ Wanjek, Christopher (২০০৫)। Food at Work: Workplace Solutions for Malnutrition, Obesity and Chronic Diseases (ইংরেজি ভাষায়)। International Labour Organization। আইএসবিএন 978-92-2-117015-0।
↑ "Spotlight: School Children, Street Food and Micronutrient Deficiencies in Tanzania"। Food and Agriculture Organization of the United Nations। ফেব্রুয়ারি ২০০৭। ৯ এপ্রিল ২০১৫ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০ ফেব্রুয়ারি ২০০৮।
↑ "History of Street Food and Interesting Facts"। History of Fast Food (ইংরেজি ভাষায়)। সংগ্রহের তারিখ ৩ জানুয়ারি ২০২১।
↑ ^ক ^খ "Food for the Cities: Street Foods"। www.fao.org (ইংরেজি ভাষায়)। সংগ্রহের তারিখ ২০২০-০৩-১৫।

বহিঃসংযোগ

[1] "পথখাবার, কাঁচকলা ও স্ট্রবেরির ভর্তা"। প্রথম আলো। ১০ মার্চ ২০১৭।

[2] Simopoulos, Artemis P.; Bhat, Ramesh Venkataramana (২০০০)। Street Foods (ইংরেজি ভাষায়)। Karger Publishers। পৃষ্ঠা vii। আইএসবিএন 9783805569279।

[Wanjek_2005-3] Wanjek, Christopher (২০০৫)। Food at Work: Workplace Solutions for Malnutrition, Obesity and Chronic Diseases (ইংরেজি ভাষায়)। International Labour Organization। আইএসবিএন 978-92-2-117015-0।

[faobn-4] "Spotlight: School Children, Street Food and Micronutrient Deficiencies in Tanzania"। Food and Agriculture Organization of the United Nations। ফেব্রুয়ারি ২০০৭। ৯ এপ্রিল ২০১৫ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০ ফেব্রুয়ারি ২০০৮।

[History_of_Fast_Food-5] "History of Street Food and Interesting Facts"। History of Fast Food (ইংরেজি ভাষায়)। সংগ্রহের তারিখ ৩ জানুয়ারি ২০২১।

[Food_for_the_Cities:_Street_foods-6] ক ^খ "Food for the Cities: Street Foods"। www.fao.org (ইংরেজি ভাষায়)। সংগ্রহের তারিখ ২০২০-০৩-১৫।

[১]

[২]

[৩]

[৪]

[৫]

[৬]