Валаваны

Валаваны
фр.: canapé
Уваходзіць у нацыянальныя кухні
французская кухня
Краіна паходжання	Францыя
Падача
Тып стравы	закуска
Медыяфайлы на Вікісховішчы

Валаваны (фр.: vol-au-vent — ляціць у паветры) — акруглыя піражкі з прэснага (гэтак званага французскага або паўфранцузскага) цеста, якія непасрэдна перад ужыткам напаўняюць свежай (часам гарачай) начынкай: птушкай, рыбай, грыбамі (баравікамі, шампіньёнамі), садавіной (спаржа, брусельская капуста) і г.д. Як правіла, аднапарцыйныя, але могуць быць разлічаныя і на некалькі порцый. Падаюць да булёнаў, а таксама як хуткую закуску на прыёмах і інш.

Валаваны вынайдзеныя славутым французскім кухарам першай трэці 19 ст. Мары-Антуанам Карэмам.

Літаратура

• Белы А. Валаваны // Праект «Наша ежа»