TORTAS "FERRERO ROCHER"

Porcelianinės sukaktuvės, lyg ir taip žmonių vadinamos. Laikas bėga šviesos greičiu. Man atrodo, kad esu tokia, kokia ir buvau prieš dvidešimt. Na, gal pažvelgusi į savo vaikus, nebe tokia jauna, bet tokia pat graži (šypt) ir daug protingesnė :0) 
Jei kas nors leistų esant tokiai protingai (šypt iki pat ausų) sugrįžti atgal, pasirinkimo nekeisčiau. Nekeisčiau pasirinkimo susieti gyvenimą su tuo pačiu Žmogumi  su kuriuo pragyvenau visus šiuos metus. Gerbiu ir myliu už begalinį rūpestį, nuoširdumą ir pagarbą. Už gerumą ir paprastumą. Už niekad neišsemiamą optimizmą, kuris nė sekundei neleidžia suabejoti, suklupti ir lyg amžinas variklis, gaminantis energijos daugiau nei suvartoja, gena ir mane pirmyn... Už daugybę gražių kartu praleistų akimirkų.
Duok, Dieve, tik sveikatos. Ir dar sulaukti ne vien sidabrinių, bet ir auksinių metų...

Aš jį pavadinčiau šokoladiniu - riešutiniu - vafliniu tortu. Na, taip, skoniu šiek tiek panašus į tuos gardžiuosius ir man per saldžius saldainius auksiniais popierėliais, pavadinimu 'ferrero rocher', tik nežinau, ar taip drąsiai galima skolintis tokius pavadinimus. Bet receptą sukūriau ne aš, todėl tebūnie.

Puikus tortas ypatingai progai, daug šokolado, riešutinio kremo, lazdynų riešutų ir šiek tiek traškių vaflių. Rudeninis. Visai nesunkiai pagaminamas ir sotus...

Reikia:
biskvitui:
5 kiaušinių
6 šaukštų cukraus pudros
200 g maltų lazdynų riešutų (riešutus paskrudinau orkaitėje, nulupau odelę ir sumaliau)
2 šaukštų kakavos
2 šaukštų miltų
2 nubrauktų šaukštelių kepimo miltelių

kremui:
200 g minkšto sviesto
200 g tamsaus šokolado (naudojau 72%)
5 šaukštų šokoladinio riešutų kremo (pvz., 'nutella')
4 riešutinių vaflių (sunaudojau pakelį lietuviškų riešutinių vaflių, 70 g)

Biskvitui kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, iki purumo.
Miltus sumaišykite su kakava ir kepimo milteliais, pamažu, vis maišydami, įmaišykite į kiaušinių masę. Suberkite riešutus ir švelniai išmaišykite.

Tešlą sukrėskite į apvalią, kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (naudojau atsegamą, 22 cm skersmens) ir pašaukite į 180 laipsnių kaitros orkaitę. Kepkite apie 40 min. (tikrinkite mediniu pagaliuku). Iškepusį gerai atvėsinkite.

Kremui šokoladą ištirpinkite vandens garų vonelėje ir palikite pravėsti.
Minkštą sviestą išplakite iki purumo, supilkite tirpintą šokoladą, riešutinį kremą ir gerai išmaišykite.
Sudėkite peiliu rupiai susmulkintus vaflius.

Biskvitą perpjaukite horizontaliai pusiau. Vieną sluoksnį pertepkite kremu (maždaug puse kiekio), užklokite antruoju biskvitu, švelniai paspauskite ir užtepkite likusio kremo (ant šonų taip pat). Puoškite kapotais riešutais ar pvz., tikraisiais "ferrero rocher" saldainiukais. Įdėkite į šaldytuvą, kad kremas sutvirtėtų.

Prieš pjaustant, tortą šiek tiek palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų...

Man pavyko biskvitus perpjauti ne į dvi, bet į visas tris dalis. Plonesni daug skaniau. Tuomet kiekvieną jų pertepiau kremu, o prieš tepdama, dar biskvitus šiek tiek sulaisčiau citrinos sultimis parūgštinta arbata, kad būtų drėgnesnis. Labai skanus!

Recepto šaltinis: Traces of Sweet Muffins

DACQUOISE SU ŠILAUOGĖMIS

Tokiu pavadinimu puikuojasi tortas knygoje "Šokoladas". 
Šią knygą man padovanojo sūnus Kalėdų proga, todėl suprantama, kad esu įpareigota nors kartais ką nors iš jos pagaminti. Nepaisant įspūdingo knygos įvaizdžio, paauksuotų puslapių ir receptų gausos, turiu jai šokių tokių asmeninių pretenzijų dėl pačių receptų turinio (numanau, kad dėl nelabai tikslaus vertimo), tačiau labiausiai keista, kad nėra nurodyta leidimo metų (nei originalaus, itališkojo, nei lietuviško leidimo) ir autorių. Kaip taip gali būti? Puoliau kuistis internete ir ieškoti teisybės.

Knyga išversta iš italų kalbos, jos autoriai - Bardi Carla ir Pietersen Claire. Originalo kalba ji vadinasi "Il libro d'oro del cioccolato", pažodžiui - "auksinė šokolado knyga". Išleista 2006 m. Kada išversta į lietuvių kalbą, nežinia. Jei leidėjams tai nesvarbu, tai ir nereikia...

Pati knyga tikrai pilna puikių "šokoladinių" receptų. Įvairiausių. Kartais vartau ją prieš miegą, kai niekas nepalinki saldžių sapnų :)
Prieš kiekvieną šventę namuose, kai paklausiu, ko skanaus norėtumėte, mūsų jaunuolių akys krypsta į šią knygą...

Dacquoise - prabangus, saldus, labai skanus, nors ne toks dailus, kaip norėjau, šokoladinis tortas su morengų sluoksniais šešioliktojo gimtadienio proga. Kartais atrodo, kad kito nieko neveikiu, tik skaičiuoju, kaip bėga laikas...

"Dacquoise", kaip teigia Vikipedija, yra tortas, pagamintas iš riešutinių morengų lakštų, perteptų plakta grietinėle ar sviestiniu kremu ir patiekiamas su vaisiais. Žodis prancūziškas, siejamas su Dax miestu, esančiu Prancūzijos pietvakariuose.
Knygoje teigiama, jog tai tradicinis prancūziškas tortas, pagamintas iš riešutinio morengo, pertepto šokoladiniu kremu.
Aš maniau, kad viskas, kas susiję su morengais, vadinama Pavlova. Pasirodo, Pavlova yra storas morengas traškia išorine plutele, bet minkštu viduriu, o Dacquoise - traškūs, plonesni pertepti morengų sluoksniai.

Šis tortas - migdolinių morengų ir minkštų, sultingų šokoladinių biskvitų sluoksniai, pertepti saldžiu šokoladiniu kremu. Torto viršų aptepiau storu mažai saldintos plaktos grietinėlės sluoksniu ir gausiai apibėriau šilauogėmis. Jų rūgštelė - tikra atgaiva valgant saldų gardėsį...
Minkštus, purius ir ne kart išbandytus biskvitus kepiau pagal Elžbietos ir jos tinklaraštyje "Žaidžiame virtuvę" besipuikuojančio torto "triufelis" receptą. Vis nedrįstu kepti biskvitų pagal knygoje siūlomus receptus su sausomis mielėmis...

Reikia:

dviems morengams:
4 kiaušinių baltymų (trynius sunaudosime kremui)
200 g cukraus
150 g maltų migdolų (ar lazdyno riešutų)
šaukštelio baltojo vyno acto


trims biskvitams:
6 kiaušinių
6 šaukštų cukraus
3 šaukštų miltų
3 šaukštų krakmolo
1,5 šaukšto geros nesaldintos kakavos miltelių

biskvitų sulaistymui:
vienos citrinos sulčių
puodelio virinto vandens

pertepimui:
200 g karčiojo šokolado (naudojau 62 %)
4 kiaušinių trynių
130 g cukraus
150 g minkšto sviesto
dviejų šaukštelių cukraus su vanile
80 ml vandens

viršui:
300 ml plakamosios grietinėlės
nubraukto šaukšto cukraus
kupino šaukštelio cukraus su vanile
300 - 500 g šilauogių (ar kitokių šviežių uogų)

Pirmiausiai iškepkite morengus.

Orkaitę įkaitinkite iki 150 laipsnių kaitros.

Kiaušinius kempinėle kruopščiai nuplaukite po karštu vandeniu.

Skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jo nupieškite apvalų torto dydžio skritulį (aš apibrėžiau atsegamą 22 cm skersmens torto formos dugną).

Du kiaušinio baltymus atskirkite nuo trynių ir išplakite iki standžių putų, dalimis suberdami puse nurodyto cukraus kiekio. Švelniai įmaišykite puse maltų riešutų ir įpilkite puse šaukštelio acto.
Masę paskleiskite ant nupiešto skritulio, iš kraštų palikdami apie 1,5 cm (nes kepant morengai pučiasi ir platėja).
Tą patį padarykite su likusia puse produktų.
Morengus pašaukite į įkaitintą orkaitę ir džiovinkite apie valandą.
Išėmę iš orkaitės, palaukite, kol šiek tiek pravės, tuomet nulupkite popierių ir palikite atvėsti iki galo.

Man atsitiko taip, kad morengai gavosi per dideli, nei reikėjo (didesni savo skersmeniu nei biskvitai). Aš juos aštriu peiliu atsargiai apipjoviau uždėjusi tortinės dugną. Būtent todėl baltymų masę reikia paskleisti siauresniu sluoksniu nei nupieštas apskritimas, o jei turite kelias tortines, kepkite tiesiai jose, tuomet niekas niekur nepabėgs.

Biskvitams orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių kaitros.
Įprastą 22 cm skersmens formą tortui atsegamu dugnu išklokite kepimo popieriumi.

Tešlą geriau maišyti kiekvienam lakštui atskirai, nes paruoštos tešlos iš plaktų baltymų laikyti negalima. Tad vienam biskvitui:
dviejų kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių ir išplakite iki standžių putų. Plakant įberkite cukraus, supilkite du trynius ir dar šiek tiek paplakite.
Šaukštą miltų sumaišykite su šaukštu krakmolo ir puse šaukšto kakavos miltelių. Šį mišinį švelniai įmaišykite į baltymų masę.
Tešlą iš kart sukrėskite į popieriumi išklotą kepimo formą, paviršių išlyginkite ir kepkite apie 7 - 8 minutes (kol pirmasis biskvitas kepa, užmaišykite tešlą antrajam). Biskvitas turėtų dailiai pakilti ir iškepti minkštas ir purus. Iškepusį šiek tiek pravėsinkite ir su visu popieriumi atsargiai išimkite iš formos. Formą išklokite kitu popieriaus lakštu. Popierių nuo biskvito nulupkite tik kai šis visiškai atvės.
Taip iškepkite visus tris biskvitus.

Pertepimui šokoladą ištirpinkite inde, įstatytame į puodą su silpnai verdančiu vandeniu ir palikite atvėsti.
Kiaušinių trynius išplakite iki purumo.
Į puodą įpilkite 80 ml vandens, suberkite cukrų ir kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol cukrus ištirps. Sirupą pavirinkite dar porą minučių, tada puodą nuimkite nuo viryklės, šiek tiek pravėsinkite ir plona srovele supilkite į nuolat plakamus trynius.
Sviestą gerai išsukite su vaniliniu cukrumi ir į jį po truputį supilkite tirpintą šokoladą ir trynių masę. Viską gerai išmaišykite iki vientisos purios masės.

Viršutiniam sluoksniui grietinėlę standžiai išplakite su šaukštu cukraus ir vaniliniu cukrumi.

Ant lėkštės ar padėklo klokite vieną biskvitą ir sulaistykite jį vandens ir citrinos sulčių mišiniu.
Užtepkite šokoladinio kremo (maždaug ketvirtadalį visos masės) ir uždenkite morengo lakštu. Šį lengvai paspauskite, aptepkite trečdaliu likusio kremo ir vėl užklokite biskvitu, kurį šiek tiek sulaistykite rūgštele. Viską kartokite, kol sunaudosite visus biskvitus, kremą ir morengus.
Viršutinį biskvito sluoksnį šiek tiek sulaistykite ir aptepkite plakta grietinėle. Gausiai užbarstykite uogomis ir įdėkite į šaldytuvą keletui valandų, kad morengas šiek tiek suminkštėtų ir būtų lengviau pjaustyti.

Torto pertepimas ir morengai labai saldūs, todėl biskvitams laistyti naudojau citrinos ir vandens mišinį, o į grietinėlę bėriau mažai cukraus. Maišant tešlą biskvitams siūlyčiau dėti ne du, o vieną šaukštą cukraus kiekvienam biskvito sluoksniui.

Tortas tikrai labai prabangus, skanus ir, be abejonės, sotus, nors netobulos išvaizdos. Man džiugesį sukėlė kitos dienos kautynės dėl paskutinio gabalėlio :0)

RIEŠUTINIS TORTAS

Be miltų, su lazdynų riešutų pagrindu bei šokoladiniu sviestiniu kremu. Aštuonioliktam gimtadieniui.

Jau aštuoniolika? Taip greit? Ir kur gi pasiliko visi šitie metai? Beveik kaip toj dainoj, "vaikai užauga aukšti, kaip liepos, šiandien namus dar saugo, o ryt palieka..."

Sėdim abu su vyru, vyno taurės rankose, žiūrim į vieną tašką ir giliai atsidūstam... Štai ir sulaukėm antros pilnametystės savo gyvenime :) Kažin, kam didesnė šventė, mums ar mūsų sūnui? Sakysit, šventė sūnui, o mums lūdesys? Išoriškai šventė, bet viduj nežinia kas. Tikrai, sumišusi šventė...

Nesu didelė tortų mėgėja ir juo labiau kepėja. Nemoku gražiai papuošti. Nesigauna dailiai perpjauti biskvitinių lakštų. Net nemėgstu kepti būtent tortiškos išvaizdos pyragų, nors skonio atžvilgiu pavyksta neblogai.
Mano virtuvėj ant šaldytuvo kabo "dansukker" kalendorius, kuriame spalio mėnesio tema - šis tortas. Skamba neprastai, tad, pamaniau, šventinis mėnuo, kodėl gi nepabandžius? Ir pabandžiau...

Reikia:

biskvitui:

400 g lazdynų riešutų;

200 g miltinio cukraus;

6 kiaušinių baltymų.

pertepimui:

150 minkšto sviesto;

100 g miltinio cukraus;

2 šaukštelių cukraus su vanile;

100 g juodojo šokolado;

1 apelsino ir jo žievelės;

pusės citrinos sulčių;

1 kiaušinio trynio.

Riešutus smulkiai sumalkite (kartu su luobele) ar sutrinkite elektrine kapokle. Kiaušinių baltymus suplakite iki standžių putų. Maltus riešutus sumaišykite su cukrumi ir per keletą kartų įmaišykite į baltymų masę. Ant kepimo popieriaus nupieškite tris maždaug 20 cm skersmens apskritimus ir išdėliokite ant jų tešlą. Kepkite 200 laipsnių kaitros orkaitėje apie 30 minučių. Atvėsinkite ant grotelių.

Pertepimui sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės. Šokoladą ištirpinkite vandens garų vonelėje ir supikite į sviesto kremą. Supikite vieno apelsino bei pusės citrinos sultis, įdėkite nutarkuotos apelsino žievelės ir kiaušinio trynį. Gerai išsukite ir paskleiskite ant visų biskvitų suformuodami tortą. Papuoškite tarkuota apelsino žievele, maltais riešutais ar pagal savo išmonę. Prieš patiekdami, atšaldykite.

Biskvitas gavosi labai skanus, drėgnas nuo maltų riešutų gausybės, tačiau pati tešla labai klampi ir tiršta, todėl aš neformavau trijų atskirų lakštų. Iškepiau vieną, kurį atvėsinusi perpjoviau pusiau. Tai padaryti sekėsi sunkiai, mat labai griuvo. Surinkau iš atskirų gabalėlių ir paspaudusi atsegamoj formoj papildomai sulaisčiau apelsinų sultimis ir pertepiau skaniu kremu, į kurį rekomenduoju arba mažiau berti cukraus, arba daugiau įpilti citrinos sulčių. Būtinai reikia ragauti...

Tortas tikrai skanus, šiek tiek primenantis "nutella". Be abejo, kaloringas ir sotus. Šaldytuve puikiai laikosi keletą dienų. Tūkstančius kartų geresnis už sviestinius parduotuvinius...

JOGURTINIS BRAŠKIŲ PYRAGAS...

... ir geltonų bijūnų žydėjimas.. :)

Pamažu įsiviešpatauja tikros ir kvepiančios braškės. Bet pačios kvapniausios pasaulyje uogos - žemuogės, jau prie pabaigos. Vakar svečiavausi pas draugus žemuogių miškelyje. Ištisi kilimai. Ne, ne kilimai, o jūra raudonų uogelių. Kuo giliau tarp smilgų, jonažolių ir rasakilų, tuo stambesnės (kažin, kodėl?). Rinkom plepėdamos apie vaikus, darbą ir gyvenimą. Apie tai, kaip reikia mėgautis kiekviena vasaros diena. Nors ir šaltoka, nors ir pučia gūsingi vėjai, lyja. Bet ar gi čia naujiena? Tuoj Joninės, o kiek tolėliau - jau ir šiluma....

Nesinorėjo net rankų plauti, kokios kvapnios tos žemuogės...

Jogurtinis braškių pyragas su varške. Nekeptas. Paprastas. Lengvas, gaivus ir greit suvalgomas. Labai skanus.

Reikia:

1 kg braškių;

500 g tiršto, graikiško tipo natūralaus jogurto (naudojau pas mus parduodamą turkiško stiliaus, kibirėliuose. Labai tiktų naminis jogurtas, prieš tai nusunktas per marlę);

500 g pertrintos varškės;

kupino šaukšto želatinos kristaliukų;

100 g miltinio cukraus (cukraus kiekis priklauso nuo uogų saldumo - rūgštumo bei skonio);

2 šaukštelių vanilinio cukraus;

apie 10 - 15 šviežios šaltmėtės lapukų;

200 g biskvitinių sausainių "damų piršteliai" (tų, kurie naudojami tiramisu gaminti arba panašių);

stiklinės žemuogių ir 50 g juodojo šokolado papuošimui.

Želatiną užpilame vandeniu, kad vos apsemtų ir paliekame pabrinkti.

Pertrintą varškę sumaišome su tirštu jogurtu...

 

...cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įmaišome smulkiai kapotus mėtų lapelius.

Išbrinkusią želatiną pakaitiname ir supilame į varškės - jogurto masę.

Atsegamą tortinę ar kitokią formą (manoji 22 cm skersmens) išklojame sausainiais.

Būtų gerai juos truputėlį sulaistyti. Aš tai padariau stipria mėtų arbata.

Ant sausainių dedame gerą sluoksnį nuplautų, nuvalytų ir riekelėmis supjaustytų braškių (dalį jų iš anksto pasiliekame viršaus papuošimui). Po to užpilame jogurto - varškės masės. Vėl viską pakartojame (sausainiai - braškės - jogurto masė). Antrojo sausainių sluoksnio laistyti nebereikia. 

Viršų papuošiame pjaustytomis braškėmis, tarpelius užpildome žemuogėmis. 

 

Dedame į šaldytuvą keletui valandų, o geriausia - nakčiai.

Išimame iš formos ir apliejame lydytu šokoladu...

Nors bijūnai jau daug kur nužydėjo, pajūryje, kaip visada, viskas vėluoja apie dvi savaites. Negaliu žiūrėt, kaip vėjas lanksto bebaigiantį žydėti geltonų bijūnų krūmą, mano kiemo pasididžiavimą...

ZACHERIO TORTAS

Austriškas labai šokoladinis pyragas su istorija...

 

Austrija nuostabi šalis. Mano viena mylimiausių. Tikrai ne dėl savo virtuvės, nors austriški mėsos kepsniai, pvz., Vienos šnicelis, kurio galima rasti beveik visur, labai didžiuliai ir skanūs. Ši šalis užbūrė gamtos grožiu, gaiviu ir švariu oru, tyru vandeniu, solidžiais, senoviškais statiniais bei dailiais kaimo namukais, per kurių palanges vasarą gausiai srūva gėlių kaskados, idealia tvarka, nuoširdžiais žmonėmis ir, žinoma, kalnais, kalnais, kalnais.... Kalnuose pailsi siela ir protas. Būtinai aplankykite Austriją, jei dar nebuvote, ten yra ką pamatyti...

Deja, Vienoje nebuvau. Dar nebuvau, nes sostinėms mūsų gyvenime skirtas atskiras skyrius.  Tad neragavau ir ten gaminto "Zacherio" (bet būtinai paragausiu).

Mat, tikrojo "Sachertorte" paragausite tik Vienoje ar Zalcburge. Vienintelė vieta, kur galima nusipirkti šio žinomo skanėsto ne Austrijoje - tai Bolzano (Bozen) mieste, Italijoje. Ten yra Sacher krautuvėlė.

Receptas gimė apie 1832 m., kai svarbus to meto austrų - vokiečių diplomatas ir politikas princas Metternich davė nurodymą savo virėjui pagaminti ypatingą desertą keletui labai svarbių svečių. Vyriausiasis virtuvės šeimininkas, pats negalėdamas imtis darbo dėl ligos, užduotį pavedė atlikti šešiolikmečiui mokiniui Franz Sacher. Teigiama, kad svečiai liko patenkinti jaunojo Franz iškeptu šokoladiniu pyragu. Tačiau daugiau šis desertas ateityje ypatingo populiarumo nesulaukė, nors Franz Sacher baigė kulinarijos mokslus ir Vienoje atidarė aukštos klasės delikatesų ir vyno krautuvėlę...

Tik gerokai vėliau, Franz Sacher vyriausiasis sūnus Eduard, perėmęs tėvo kulinarinį palikimą, patobulino tėvo šokoladinio pyrago receptą, pavertė jį tokiu, kokį žmonės žino ir ragauja šiandien. Teigiama, kad tikrojo, originaliojo Zacherio torto galima paskanauti tik "Sacher" viešbutyje, Vienoje, kurį ir įkūrė tas pats Franc Sacher sūnus devynioliktojo amžiaus antroje pusėje. Nuo tada Zacherio tortas -  vienas iš daugelio žinomų Vienos kulinarijos gaminių. Ir tikrasis receptas, be jokios abejonės, yra didžiausia paslaptis... :)

Yra dvi šio pyrago - torto versijos. Šokoladinis biskvitas, apteptas abrikosų džemu ir aplietas šokoladiniu glajumi arba dažniau sutinkamas šokoladinis biskvitas, perpjautas pusiau, perteptas abrikosų džemu bei aplietas šokoladiniu glajumi. Tokio galima paskanauti ir minėtame viešbutyje Vienoje. Kuris tikresnis - nežinia.

Zacheris - skanus, sodrus ir labai sotus šokoladainis, kurį pagardina kvapnus abrikosų džemas. Šokoladiniai pyragai yra šokoladiniai..

Reikia:

Tešlai:

150 g tamsaus šokolado (arba 30 g kakavos miltelių);

2 šaukštų grietinėlės;

150 g minkšto sviesto;

180 g cukraus;

6 kiaušinių;

150 g miltų;

2 - 3 šaukštai abrikosų marmelado.

Užpilui:

40 g kokosų aliejaus;

50 g kakavos;

200 g miltinio cukraus;

3 šaukštų karšto vandens.

Šokoladą ištirpiname vandens garų vonelėje. Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų.

Sviestą ištriname iki purumo su cukrumi. Po vieną įmušame kiaušinių trynius. Supilame tirpintą šokoladą ir gerai išmaišome. Įpilame grietinėlės, įdedame abrikosų džemo. 

Per kelis kartus suberiame persijotus miltus.

Kiaušinių baltymus išplakame iki standžių putų ir švelniai įmaišome į tešlą.

Apvalią, 24 cm skersmens kepimo formą gerai ištepame sviestu ir sukrečiame paruoštą tešlą.

Kepame 180 laipsnių kaitros orkaitėje apie 45 minutes (tikriname mediniu pagaliuku).

Iškeptą pyragą gerai ataušiname ir išimame iš formos. Perpjauname per pusę, pertepame abrikosų džemu ir vėl sujungiame.

Užpilui vandens garų vonelėje ištirpiname kokosų aliejų, kakavos miltelius, cukrų ir vandenį. Kaitinant pamaišome, kol gauname tirštą, elastingą ir vienalytę masę, kuria apliejame - aptepame pyragą. Gerai atšaldome.

Jei taip, kaip Vienoje, tai Zacheris turi būti patiekiamas su nesaldinta plakta grietinėle, nes, kaip sako austrai, vieną valgyti per sausa.. :)

Pyragas skanus, tik nežinau, ar turi būti toks saldus, nes nurodyti cukraus kiekiai man per dideli. Tešlai naudojau šokoladą, todėl įprastą cukrų keičiau ruduoju ir sumažinau iki 150 g, o užpilui miltinio cukraus kiekį taip pat sumažinau iki 150 g. Pertepimui kitą kartą rinkčiausi gerokai rūgštesnį, pvz., slyvų džemą...

Informacija iš Wikipedia

Recepto šaltinis: G. Lindė, H. Knoblochas "Gero apetito", 1977 m.

PRAHOS PYRAGAS...

... paverstas nedideliu tortu. Pagal Sonatiną, ačiū jai už receptą. Ir, žinoma, Velykos.


Įsupo mane pavasaris savo šiltais saulės spinduliais, pražydusiais žiedeliais, paukščių čiulbesiais bei ramiais vakarais... Stiprai įsijaučiau į pavasario diktuojamą ritmą, daugiau laiko praleidžiu lauke, nei namie... Net nepajutau, kaip į namus pasibeldė Velykos...


Gražių dienų, šiltos vasaros, kvapnių žiedų, spalvingos nuotaikos, ramių vakarų! Linkėjimai iš gaivaus pajūrio!

Pyragas - skanus, minkštas ir drėgnas, su plikytu kremu. Tiesa, mano skoniui, tešloje norėjosi cinamono, kardamono ar dar ko panašaus (kitą kartą būtinai įbersiu), bet šiaip, tikrai neblogas...

Reikia:

tešlai:

50 g margarino (aš naudojau sviestą);

1 kiaušinio;

150 g cukraus (naudojau rudąjį);

2 šaukštų pieno;

2 šaukštų medaus;

šaukštelio kakavos;

šaukštelio sodos;

450 g miltų.

kremui:

400 ml pieno (aš maišiau perpus su grietinėle ir šiek tiek mažinau sviesto kiekį);

2,5 šaukšto miltų;

2 šaukštų cukraus;

2 šaukštelių cukraus su vanile;

2 šaukštų miltinio cukraus;

100 g minkšto sviesto.

viršui:

100 g tamsaus šokolado;

3 šaukštų aliejaus.

Kremui miltus sumaišiau su vaniliniu cukrumi ir cukrumi. Maišant supyliau pieną ir vėl labai gerai išmaišiau, kad nesusidarytų gumulėliai (naudojantis plaktuvu, tai daryti daug paprasčiau). Supyliau grietinėlę ir maišant kaitinau, kol kremas sutirštėjo.

Kremą ataušinau, vis pamaišant.

Minkštą sviestą ištryniau iki purumo su cukraus pudra ir įplakiau į plikytą kremą iki vientisos masės.

Tešlai sviestą, kiaušinį, medų, cukrų ir pieną sudėjau į dubenį ir maišant kaitinau ant vandens garų vonelės, kol viskas ištirpo ir virto vientisa mase. Miltus sumaišiau su kepimo milteliais ir kakava. Įmaišiau į skystąją tešlą ir gerai išminkiau.

Tešlą padalinau į keturis gabalėlius ir iškočiojau blynus, truputį didesnius, nei torto formos pagrindas. Kočioti buvo nelengva, bet įmanoma. Iškočiotus lakštus po vieną atsargiai patalpinau skardon ir kepiau 180 laipsnių kaitros orkaitėje apie 7 minutes iki dailaus rudumo. Svarbu neperkepti, kad lakštai netaptų per trapūs ir nebepjaustomi. Iškeptus, aštriu peiliu išpjoviau pagal torto formos dugną (tai daryti reikia, kol lakštai dar karšti).

Lakštus dėjau į tortinę formą, kiekvieną aptepdama kremo sluoksniu. Suteptą paspaudžiau ir patalpinau šaldytuvan nakčiai. 

Viršui šokoladą išlydžiau vandens garų vonelėje, sumaišiau su aliejumi ir kitą dieną užpyliau ant torto viršaus. Dar truputėlį palaikiau šaldytuve. O tuomet jau skanaus...