كربتشو

معلومات عامة
المنشأ	إيطاليا
بلد المطبخ	مطبخ إيطالي
المبتكر	Giuseppe Cipriani (en)
تاريخ الابتكار	1950
النوع	مطبخ إيطالي — طبق لحم نيئ — طبق أساسه لحم بقر
المكونات الرئيسية	لحم بقري ;

الكَربَتْشُو أو الكرباتشو^[1] أو قَرْبَطشة أو (نقحرة: كارباتشيو) هو طبق من اللحم أو السمك ^[2] (مثل لحم البقر، العجل، الغزال، سمك السلمون أو التونة)، مقطع إلى شرائح رقيقة، ويقدم طبقًا نيئًا فاتحًا للشهية. يعود تاريخ الطبق إلى عام 1950 حيث قُدّم أولًا في البندقية بإيطاليا ثم انتشر خلال النصف الثاني من القرن العشرين.^[3] يُقدّم اللحم مع الليمون وزيت الزيتون والكمأ الأبيض أو جبن البَرمِزان. أصبح المصطلح في وقت لاحق يشير أيضًا إلى الأطباق التي تحتوي على لحوم أو أسماك نيئة أخرى، مقطعة شرائح رفيعة وتقدم مع الليمون أو الخل وزيت الزيتون والملح والفلفل المطحون والفواكه مثل الأنبا أو الأنَناس.

المراجع

^ منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 193. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
^ "carpaccio". Oxford Dictionaries. Oxford University Press. مؤرشف من الأصل في 2012-09-30. اطلع عليه بتاريخ 2017-10-10.
^ Morriss، Jan (2014). Ciao, Carpaccio!. Liveright Publishing Corporation. ص. 16. ISBN:978-0-87140-799-3.

هذه بذرة مقالة عن إيطاليا بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

[1] منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 193. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.

[2] "carpaccio". Oxford Dictionaries. Oxford University Press. مؤرشف من الأصل في 2012-09-30. اطلع عليه بتاريخ 2017-10-10.

[morris-3] Morriss، Jan (2014). Ciao, Carpaccio!. Liveright Publishing Corporation. ص. 16. ISBN:978-0-87140-799-3.

[1]

[2]

[3]