كتة
كتة
| المنشأ |
|---|
الكتة ( (بالفارسية: کته) </link> ) طبق أرز إيراني [1] من منطقة بحر قزوين الإيرانية. [2] [3] على عكس البيلاف، يكون أرز الكتة لزجاً ولا تتكون فيه الطبقة القشرية المحترقة في الأسفل، بل تتشكل قشرة في القاع حيث يتجمع الملح والزيت. [4] بشكل عام، يحتاج طهي الكتة إلى نصف وقت طهي أرز البيلاف وله نكهة أكثر كثافة بسبب إضافة الزبدة أو الزيت في عملية الطهي.
يعتبر طبقالكتة عمومًا من أبسط أنواع الأرز الإيراني لسهولة وسرعة طهيه، ما يجعله شائعًا في وجبات العشاء غير الرسمية.[5] يشار إليه أحيانًا باسم "الأرز اليومي".[6] [4] وهو أيضًا طبق تقليدي من مطبخ بحر قزوين وشائعٌ في مقاطعات مازندران وجيلان.
أنظر أيضاً
[عدل]المراجع
[عدل]- ^ Vatandoust، S. (2015). Authentic Iran: Modern Presentation of Ancient Recipes. Xlibris US. ص. 143. ISBN:978-1-4990-4061-6. مؤرشف من الأصل في 2023-05-02. اطلع عليه بتاريخ 2020-01-04.
- ^ Floor، W.M. (2003). Agriculture in Qajar Iran. Mage Publishers. ص. 591. ISBN:978-0-934211-78-9. مؤرشف من الأصل في 2023-07-09. اطلع عليه بتاريخ 2020-01-04.
- ^ Ramazani, Nesta (2014). Persian Cooking: A Table of Exotic Delights (بالإنجليزية). Ibex Publishers. p. 209. ISBN:978-1-58814-087-6. Archived from the original on 2022-10-27.
- ^ ا ب Deravian, Naz (18 Sep 2018). Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories (بالإنجليزية). Flatiron Books. pp. 182–183. ISBN:978-1-250-19076-5. Archived from the original on 2022-10-27.
- ^ Deravian, Naz (18 Sep 2018). Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories (بالإنجليزية). Flatiron Books. pp. 182–183. ISBN:978-1-250-19076-5. Archived from the original on 2022-10-27.Deravian, Naz (2018-09-18). Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories. Flatiron Books. pp. 182–183. ISBN 978-1-250-19076-5.
- ^ Ramazani, Nesta (2014). Persian Cooking: A Table of Exotic Delights (بالإنجليزية). Ibex Publishers. p. 209. ISBN:978-1-58814-087-6. Archived from the original on 2022-10-27.Ramazani, Nesta (2014). Persian Cooking: A Table of Exotic Delights. Ibex Publishers. p. 209. ISBN 978-1-58814-087-6.
روابط خارجية
[عدل]- وصفة الكتة نسخة محفوظة 2008-12-05 على موقع واي باك مشين. </link>
| المكونات |
| ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| الخبز | |||||||||
| سلطة |
| ||||||||
| الجبن | |||||||||
| الشوربات والجبن |
| ||||||||
| أطباق |
| ||||||||
| صلصات | |||||||||
| مشهيات |
| ||||||||
| الحلوى سكرية والحلويات | |||||||||
| مشروبات | |||||||||
| الأدوات | |||||||||
| المأكولات ذات الصلة | |||||||||
