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賽螃蟹

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赛螃蟹
一份赛螃蟹
起源地中国
地区北京市
主要成分鸡蛋、黄花鱼(後現代加入的,也會用作誤導他人以為一直有魚肉)

賽螃蟹是一道中國菜,為一種以蛋白模仿肉的菜式。

歷史

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相傳清朝慈禧太后有一天突然想吃螃蟹,但由於北京距離海洋較遠,不能即時供應螃蟹,故御廚便以蛋白模仿蟹肉(原始是從來沒有加入任何魚肉),製作出賽螃蟹,並深受慈禧太后喜愛。這道菜式其後傳到上海,並在上海發揚光大。